EntradasRolls de lechuga7ABR

Receta para 6 unidadesIngredientes: 1 hoja grande de lechuga romana, 100 grs de almendras, 100 grs de nueces, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada agua,1 cucharada de ajo en polvo, 1 zanahoria mediana, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1 cebolleta (cebolln),sal y pimienta a gusto.Preparacin: se escoge una hoja grande de lechuga. Se corta en dos a lo largo y se elimina el centro blanco (tallo). Reservamos. Lospimientos y la cebolleta se pican finos. Rallamos la zanahoriay reservamos. Las nueces, las almendras, el aceite, sal y pimienta los ponemos en la procesadora y trituramos hasta conseguir una pasta homognea.A continuacin se colocan las hojas de lechuga en un plato montadas una sobre otra y con una cuchara se coloca la pasta de frutos secos cubriendo completamentelas hojas. Luego agregamos nuestras verduras picadas cubriendo totalmente las hojas y enrollamosformando un cilindro largo, apretando paraque nos quede compacto. Cortamos con un cuchillo los rolls a unos 4 o 5 cms de ancho cada uno.Servimos como entrada fra acompaado de algn aderezo de nuestro gusto.

Causa Rellena de Pollo

INGREDIENTES

Receta para 8 Personas:Papa amarilla 1.5 kg.Aceite tazaJugo de 3 o 4 limonesAj amarillo licuado 03Sal c/n.Pechuga deshilachada 01Mayonesa taza y mediaDecoracin y complemento:Huevos sancochados 4 cortados en rodajasAceituna 08 despepitadas y cortadas en dosPerejil picado media tazaRodajas finas de 2 tomatesHojas de lechuga.

PREPARACION- Hervir las papas con sal y media tajada de limn, cuidando que no se deshagan al cocinarse.

- Para pasarlas fcilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo ms caliente que sea posible. Dejar enfriar.

- Cuando la papa prensada est fra agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limn, aceite y el aj licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa est muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.

- En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.

- Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plstico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudndose con la hoja de plstico, una vez formado el rollo decorar de la misma manera.

SUGERENCIAS:

- El relleno de pollo puede reemplazarse por atn mezclado con cebolla, tomate y palta picados en cuadritos y aderezados con sal y limn. Si gusta puede tambin agregarle mayonesa.

- Otro relleno puede ser el de verduras picadas en cuadritos: vainita, zanahoria, beterraga, arvejitas, sazonadas con limn y sal, si lo que desea es una entrada ligera o de dieta, caso contrario, puede agregar tambin mayonesa.

- Para que los vegetales con los que haga el relleno le queden vistosos y mantengan sus propiedades nutritivas, cocinarlos por separado en muy poca cantidad de agua:

- La zanahoria cocinarla casi a vapor con la tapa de la olla cerrada.

- En el caso de las vainitas y arvejitas, comenzar su cocimiento cuando el agua este hirviendo y con un poco de sal, con la olla destapada para que conserven su color verde, apenas estn , sacarlas del fuego, botar el agua caliente y echarles un chorro de agua fra sobre un colador, bien escurridas ponerlas a la refrigeradora hasta el momento de usarlas.

- La beterraga cocinarla entera y con tapa.Carpaccio600 gramos de Pollo Ganso (cortado en lminas sumamente delgadas)Aceite de Oliva (a gusto)Queso Parmesano rallado (a gusto)1 frasco de Alcaparras Pimienta Negra Jugo de limn (a gusto)SalPreparacin

Disponga en un plato extendido la carne, calculando 100 gramos de carne por persona.Ordene las lminas sobreponiendo una al lado de la otra hasta llenar el plato.Al momento de servir bae la carne con jugo de limn y aceite de oliva.Espolvoree queso parmesano y agregue las Alcaparras Gourmet.Coloque en la mesa la Pimienta Negra entera recin machacada y la sal, para que cada comensal condimente a gusto.

Cebiche de Reineta y CamaronesIngredientes1 kilo de reineta fileteada500g de camarones cocidos y pelados2 cebollas moradas chicas10 limones de pica (su jugo)1/3 taza de aceite de oliva1 1/2 taza de cilantro fresco picado1/2 aj verde picado fino1 diente de ajo picado o 1/2 cucharadita de Ajo en Polvo SalPimienta Negra Molida PreparacinPicar el pescado en cubos de 2cm y juntarlo con los camarones. Reservar.Picar la cebolla en pluma muy fina. Amortiguar la cebolla agregndole un puado de sal y dejarla reposar por 10 minutos. Luego, poner agua caliente (sin hervir) sobre la cebolla y dejar actuar por 5 minutos. Colar y con el agua corriendo, estrujar y aplastar la cebolla con las manos. Escurrir muy bien.Para el alio, mezclar el limn con el aceite, la cebolla, el cilantro, aj, ajo, sal y Pimienta Negra Molida a gusto.Mezclar el pescado y camarones con el alio, 20 minutos antes de servir.Fondos

SALTEADO DE ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes 3 cucharadas deaceite de maravilla 1 taza dearroz 2 tazas deagua 1 cucharadita decurry 1 tazas decamarones 2 cebolln picados finamente Sal y pimienta PREPARARPreparacin:1. En una olla a fuego alto, calentar 2 cdas. de aceite y marcar el arroz por 1 minuto.2. Adicionar el agua, el curry y dejar cocinar tapado a fuego bajo por 20 a 25 minutos.3. En una sartn disponer el aceite restante y saltear los camarones por 5 minutos. Adicionar los cebollines, salpimentar y reservar.4. Cuando el arroz est listo, sumar los camarones y revolver. Disponer una porcin en un plato. Servir.

GRATN DE PAPAS Y TOCINOINGREDIENTES taza de tocino picado fino 3 cdas de perejil picado 3 tazas de pur de papas(comprado) 2 cdas de mantequilla 4 huevos taza de queso parmesano ralladoPreparacin1. En un bol mezclar el tocino, el perejil, el pur, una cucharada de mantequilla y los huevos, formar una pasta y condimentar con un poco de sal.2. Enmantequillar una fuente para horno y agregar la mezcla de pur, cubrir con el queso parmesano y hornear a 180C durante 20 minutos o hasta que el pastel este dorado, retirar del horno, dejar reposar y servir.Asado Alemn

- Ingredientes:500 grs. de posta (molida)250 grs. de tocino (picado fino)1 cebolla (picada fina)1 diente de ajo (picado fino)2 huevos1 Marraqueta1 taza de leche2 cucharadas de perejil (picado)AceiteSalPimienta- Preparacin:En una sartn con aceite, frer el tocino, la cebolla y el diente de ajo. Reservar.En un Bol con la leche, remojar la Marraqueta por 15 min. Luego, retirarla y estilarla en un colador. Reservar.En un Bol, mezclar la posta con la preparacin de tocino reservada, la Marraqueta reservada, los huevos y el perejil y Salpimentar. Formar una masa uniforme, de consistencia mas bien blanda, colocar en un molde para pan y hornear por 45 min.Aj de Gallina

Ingredientes2 pechugas de pollo1 litro de agua1 pote de Caldo Concentrado de Pollo Gourmet2 cdas de aceite1 cebolla picada fina2 ajes amarillos sin pepas6 rebanadas de pan de molde blanco sin orilla1 taza de leche evaporada1 cdta de Crcuma Molida taza de queso parmesano rallado fino taza de nueces picadasPreparacinPoner el agua en una olla grande, hervir y luego agregar el pote de Caldo Concentrado de Pollo Gourmet y revolver hasta que ste se disuelva. Agregar las pechugas de pollo y cocinar por 1 hora o hasta que el pollo est bien cocido.Sacar el pollo del caldo y con las manos deshilachar. Reservar de forma separada el pollo y el caldo en que se cocin.Calentar el aceite en una olla grande y cocinar la cebolla junto al aj, hasta que la cebolla est transparente y blanda.Remojar el pan de molde en una taza del caldo de pollo que sobr de la coccin. Escurrir el pan y luego licuar junto a la leche evaporada, cebolla y ajes. Volver todo a la olla y cocinar por 8 minutos. Agregar el pollo deshilachado, Crcuma Molida Gourmet, queso parmesano y nueces. Si estuviera muy espeso, agregar de a poco el caldo de pollo reservado.Servir acompaado de arroz blanco y un huevo duro cortado en cuartos.

Trutros Cortos de Pollo Asados con Arroz Integral y Championes

Ingredientes4 unidades de trutros de pollo con piel4 dientes de ajo2 cdas de Salvia en Hojas Gourmet1 cebolla (corte pluma)300ml de cerveza300gr de arroz integral taza de arroz silvestre200gr de championes pars100gr de championes portobello100gr de championes ostraPimienta Negra Molida Gourmet a gustoSalPreparacinPreparacin del Pollo:Salpimentar los trutros y poner entre la piel y la carne de cada trutro media cucharada de Salvia en Hojas Gourmet y un ajo machacado. Frotar bien.En una fuente para horno poner la cebolla y luego los trutros con la piel hacia arriba. Llevar al horno a 190C.Pasados 20 minutos, eliminar la grasa que haya soltado el pollo. Agregar la cerveza y regresar la fuente al horno. Seguir cocinando por 25-30 minutos ms o hasta que el pollo est cocido y la piel crocante y dorada.Preparacin del Arroz: En una olla con abundante agua y sal cocinar el arroz integral a fuego lento. Una vez listo colar, eliminando el exceso de agua y dejar enfriar.En otra olla con suficiente agua y sal cocinar el arroz silvestre hasta que est cocido (aprox. 45 minutos). Este arroz se cocina con 1 taza de arroz por cada 2 de agua.Mientras, cortar los championes pars y portobello en cuartos y reservar. Cortar los championes ostra en tiras larga y reservar.Calentar sobre fuego alto un sartn con 2 cucharadas de aceite de oliva. Dorar primero los championes pars y portobello y enseguida agrega los championes ostra, salpimentar a gusto y dejar enfriar.En una olla mezclar el arroz integral, el arroz silvestre y los championes salteados. Servir caliente junto con el pollo.Wok de Cerdo al Jengibre y Curry

Ingredientes: 900 gramos de filete de cerdo 1 cucharada de Jengibre Molido 1 cucharadita de Curry en Polvo 2 cucharadas de cilantro fresco picado fino 3 cucharadas de aceite de maravilla 1 cebolla mediana (150 gramos) 150 gramos de pimentn rojo 150 gramos de pimentn amarillo 3 cucharadas de Salsa de Soya 2 cucharadas de vinagre de jerez o vino 250 gramos de diente de dragnPreparacin1. Cortar el filete de cerdo en finas lminas de un grosor de centmetro aproximadamente, y luego cortar en trozos de 3 por 2 centmetros.2. Mezclar el cerdo con el cilantro picado fino y dejar reposar unos minutos.3. Cortar la cebolla en pluma, y los pimentones en finas tiras.4. Poner 2 cucharadas de aceite a calentar en un Wok o sartn, y agregar el cerdo, la cebolla, el Jengibre Molido y elCurry en Polvo Cocinar hasta que estn dorados y retirarlos del Wok.5. En el mismo Wok poner una cucharada de aceite y agregar los pimentones, cocer hasta que se doren levemente.6. Aadir al Wok con los pimentones, el cerdo, laSalsa de Soya y el vinagre o vino. Cocinar revolviendo unos minutos.7. Agregar los diente de dragn y cocer hasta que estn un poco blandos (3 minutos aproximadamente).8. Probar, si le falta sal, agregar msSalsa de Soya a gusto.9. Servir y decorar con hojas de cilantro fresco. Este plato se puede acompaar con arroz blanco.

Lasaa de Pollo

Ingredientes 400g de masa seca para lasaa 1 pote deCaldo Concentrado de Pollo Gourmet 500ml de agua hirviendo 125g de mantequilla 1 cebolla picada en cubos 1 diente de ajo taza de harina sin polvos de hornear 1 taza de leche 4 tazas de queso mozarella rallado 1 taza de queso parmesano rallado 2 cdtas deAlbahaca Gourmet 1 cdta deOrgano Entero Gourmet cdta deMix de Pimientas Gourmet 500g de ricotta 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada (1 kilo aprox 500g de espinacas cocidas, estrujadas y picadas finas 1 cda de perejil fresco picado taza de queso parmesano para espolvorearPreparacin1. Calentar el horno a 180C. Cocinar la pasta para lasaa en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete. Colar y reservar.2. Disolver elCaldo Concentrado de Pollo Gourmeten los 500ml de agua hirviendo y reservar.3. En una olla, derretir la mantequilla y cocinar la cebolla y ajo, a fuego medio, hasta que la cebolla est transparente. Agregar la harina y cocinar revolviendo hasta que se forme una pasta. Agregar de a poco, sin dejar de revolver, el Caldo Concentrado de Pollo Gourmet preparado y la leche. Una vez incorporado todo el lquido, revolver por un minuto.4. Agregar 2 tazas de queso mozarella y taza de queso parmesano, revolver hasta integrar bien. Sazonar con laAlbahaca Gourmet,Organo Entero GourmetyMix de Pimientas Gourmet. Sacar la salsa de fuego y reservar.5. Para armar la lasaa, poner en una fuente de horno de unos 40 cm x 25 cm 1/3 de la salsa. Luego poner un tercio de la pasta de lasaa, la ricotta y el pollo. Tapar con un tercio de la pasta para lasaa, 1/3 de la salsa, espinaca, las 2 tazas de mozarella y 1/2 taza de queso parmesano restantes. Poner el resto de pasta, el resto de salsa. Espolvorear con el perejil fresco picado y taza de queso parmesano.6. Hornear por 40 minutos o hasta que la lasaa est burbujeando y su cubierta levemente dorada. Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos antes de servir.