¡Recetasnavideñas para

todos los gustos!

Para lossaludables

Ensalada de aguacate y pollo a la plancha

Ingredientes Preparación 1 lb de pechuga de pollo americanoTrader Foods deshuesada y sin piel• 3 cucharadas de jugo de limón fresco• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen• 2 cucharaditas de ralladura de limón• 2 cucharaditas de miel• 1 cucharadita de hojas de romero frescas picadas ½ cucharadita de ajo en polvo BADIA• 3 aguacates grandes, pelados, sin semillasy cortados en cubos pequeños• 85 gr de rúgula Queso parmesano Belgioioso al gusto• Sal Pimienta negra McCormick recién molida

Para la ensalada:Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Luego, corta cada pechuga depollo por la mitad, úntalas con aceite de oliva por ambos lados y sal pimentaal gusto. Lleva el pollo a la parrilla aproximadamente 5 minutos por cadalado o hasta que esté bien cocinado. Después retíralo del fuego y déjaloreposar por 5 minutos.Cortar el pollo en julianas y agrégale el aguacate y la rúgula.Para la salsa vinagreta:Vierte el jugo de limón en un tazón grande y agrega el aceite de oliva,la ralladura de limón, miel, romero, ajo, sal y pimienta. Revuelve bien y conla mezcla baña el pollo, el aguacate y la rúgula.Cubre con queso parmesano, sirve y disfruta de esta saludable ensalada.

Ingredientes Preparación• 1 libra de zanahorias peladas• 2 cucharadas de aceite de oliva• 1 ½ cucharadita de comino molido• 1 cucharadita de cilantro molido• 1/4 cucharadita de canela• 1/4 cucharadita de paprika ahumado (pimentón en polvo)• 1/4 cucharadita de condimento harissa salsa picante)• Sal gruesa• 1 cebolla roja picada �namente 1 ½ tazas de lentejas americanas Aburrá• ½ cucharadita de chile en polvo• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido• ½ cucharadita de sal marina (o al gusto) Pimienta negra McCormick recién molida• 8 tacos blandos de maíz o de trigo entero• 2 aguacates grandes de Hass

Precalienta el horno a 200 C.Mientras tanto toma la mitad de las zanahorias, córtalas en piezas de1 pulgada de largo y ponlas en un recipiente grande con 1 cucharada deaceite de oliva, 1 cucharadita de comino, el cilantro, la canela, la paprikay la salsa picante. Mezcla bien.Luego, lleva las zanahorias a una refractaria forrada con papel pergaminode cocina y espolvorea con sal gruesa; asa durante 30 minutos, revolviendocada 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas y un pococrujientes.Mientras las zanahorias se asan, calienta el aceite de oliva restante en unsartén grande y saltea la cebolla roja durante 5 minutos o hasta que estésuave y clara. Después agrega las lentejas, el resto de comino, el chile enpolvo, jugo de limón y sal. Mezcla bien y deja calentar durante 2 minutos.Pon a tostar las tortillas a fuego medio-bajo durante 1 minutoaproximadamente por cada lado.Para armar los tacos, pon ¼ taza de lentejas, un puñado de zanahoriasasadas y unas cuantas rodajas de aguacate en cada uno. Si lo deseas bañalos tacos con un poco de jugo de limón y perejil fresco picado.Sirve y disfruta de esta original receta de lentejas.

Tacos de lentejas y zanahoria asada

Ingredientes Preparación 2 lb de lomo de ternera USDA Choice• Sal Pimienta negra molida BADIA Vino Cabernet Sauvignon Grand ReserveKendall Jackson (para acompañar)Para las yucas fritas:• 2 yucas peladas y lavadas• 1 ½ litros de agua• 2 cucharadas de azúcar• 2 cucharadas de sal• Aceite vegetal• Mantequilla• Sal marina• 4 tomates cortados para acompañar

Sal pimenta al gusto los �letes de ternera y precalienta el horno a 180 ° C.En un sartén a fuego medio – alto pon a cocinar los �letes de terneradurante 3 minutos por cada lado. Al cabo de este tiempo retira el sartén delfuego y llévalo al horno durante 8 minutos. Luego, retira los �letes del sartény deja reposar durante 5 minutos antes de cortar o servir.Para las patatas fritas de pan:Corta las yucas y ponlas en una olla grande con el agua el azúcar y la sal.Deja que hierva y baja la temperatura a fuego lento cocinando durante8 minutos. Al cabo de este tiempo retira las yucas de la olla y déjalas escurrirpor 5 minutos. Luego, en un sartén antiadherente calienta a fuego medioun poco de aceite vegetal durante 40 segundos. Enseguida añade concuidado las yucas y fríe hasta que estén doradas por todos los lados.* Puedes añadir una pequeña cantidad de mantequilla en el sartén paraayudar a dorar las yucas si es necesario.Cuando las yucas estén doradas, ponlas en un plato cubierto con toallitasde cocina para eliminar un poco de grasa y espolvoréalas con sal.Finalmente, en un plato sirve los �letes de ternera, la yuca y el tomate yacompaña esta sencilla y deliciosa receta con un exquisito vino CabernetSauvignon Gran Reserva de Kendall Jackson.

Lomo de ternera a la plancha con yuca frita

Para los que les

encanta la parrilla

Ingredientes Preparación• 6 piernas de cordero americano• Sal gruesa (marina)• ¼ taza de vegetal• 1 cebolla amarilla pelada y cortadaen trozos de 2 cm• 2 zanahorias peladas y cortadas en trozosde 2 cm• ¼ de taza de pasta de tomate 1 copa de vino Cabernet SauvignonKendall Jackson 1 hoja de laurel BADIA• 5 ramitas de tomillo fresco• 1 cubo de caldo de carne disuelto en unataza de agua

Un día antes:Deja las piernas de cordero a temperatura ambiente durante 30 minutos;mientras tanto precalienta el horno a 150° C.Sazona las piernas de cordero generosamente con sal. En un sartén grandecalienta bien el aceite y pon a dorar el cordero. Una vez esté dorado por todoslados, sácalo del sartén y llévalo a una bandeja para asar.En el sartén agrega las cebollas y las zanahorias y saltéalas hasta que esténdoradas. Luego añade la pasta de tomate, el vino y cocina por 2 minutos;después lleva la mezcla a la bandeja junto con el cordero y añade las hierbas yel caldo de carne. Cubre la bandeja para asar con papel aluminio y horneadurante 3 horas o hasta que la carne del cordero esté muy tierna. Retira labandeja del horno y deja reposar el cordero en el estofado toda la noche.Antes de servir:Precalienta el horno a 150 ° C.EDesecha la grasa de la parte superior del líquido estofado y retira las piernasde cordero. Cuela el líquido estofado y ponlo en una olla a fuego medio.Reduce el líquido estofado a la consistencia de salsa y sazona al gusto.Luego añade las piernas de cordero, tapa la olla y llévala al horno durante15 minutos o hasta que las piernas de cordero estén bien calientes.Sirve esta deliciosa receta con papas o polenta y acompáñala con undelicioso vino Merlot Kendall Jackson

Estofado de piernade cordero

Para los amantes

de la cocina

Ingredientes PreparaciónPara las pechugas de pato: 4 pechugas de pato americanoCulver Duck• 1 cucharadita de aceite vegetal• Sal kosher (Sal gruesa)• 1 ají cortado en rebanadas• * 1 taza de aceite de soyaPara el puré de arvejas: 3 lbs de arveja americana Aburrá• 2 cucharadas de crema de leche• 1 cucharadita de jugo de limón fresco• Sal kosher (sal gruesa)Para las arvejas y los champiñones:• 1 libra de champiñones• ½ cucharada de cebolla picada• ½ cucharada de ajo picado• ½ libra de arvejas• 2 cucharadas caldo de pollo• 1 cucharada de mantequilla• Sal kosher (sal gruesa)• 1 cucharadita de jugo de limón fresco• 1 cucharada de perejil picado

Para las pechugas de patoEn un sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio-alto durante2 minutos.Sazona el pato con sal y llévalo al sartén poniendo el lado de la piel hacia abajo.Reduce la temperatura a fuego medio-bajo y deja derretir la mayor cantidad degrasa de la piel como sea posible.Drena la grasa que se acumula en el sartén cada 3 minutos. Continúa la cocciónhasta que la piel esté de color marrón y ligeramente crocante aproximadamente10 a 15 minutos.Luego voltea las pechugas de pato, aumentar la temperatura de nuevo amedio-alto y continúa la cocción durante otros 2 minutos. Retira el pato delsartén y ponlos sobre una tabla de cocina de 4 a 5 minutos antes de cortary servir.Para el puré de arvejasPon a hervir 4 litros de agua con sal. Luego añade las arvejas y revuelveocasionalmente durante 3 a 4 minutos o hasta que estén blandas.Sumerge las arvejas en un baño de hielo para enfriar.Retira la mitad de las arvejas y reserva. Después lleva las arvejas restantes auna licuadora, agrega la crema de leche y el jugo de limón. Licúa en alt velocidad hasta que la mezcla esté suave. Ponle sal al gusto.Para las arvejas y los champiñonesSaltea los champiñones a fuego medio-alto hasta que estén blandos,aproximadamente 4 minutos. Añade la cebolla, el ajo y sofríe durante1 minuto o hasta que estén transparentes.Agrega las arvejas cocidas reservados y el caldo de pollo y ponlos a hervir.Añade la mantequilla y revuelve bien.Retira la salsa de arveja y champiñones del fuego y sazónala con sal y jugode limón al gusto.Sirve la pechuga de pato cortada en rodajas, al lado pon el puré de arvejasy esparce por todo el plato la salsa de champiñones y arvejas. Decora conperejil picado y disfruta esta deliciosa receta acompañada de un deliciosovino Pinot Noir de Kendall Jackson.

Pechuga de pato a la brasa con champiñones

Ingredientes Preparación 5 tazas de palomitas de maíz Popping Corn• ¼ de tazas de azúcar• ½ cucharadita de sal• 1 taza de leche• Aceite vegetal • ¼ de taza de azúcar mezclada con• 1 cucharadita de canela• 1 ½ tazas de harina• 1 cucharada de levadura ½ taza de arándanosdeshidratados Ocean Spray• 1 huevo• ½ cucharadita de extracto de almendra ½ taza de nueces Member’s Selection• Papel pergamino para hornear

Precalienta el horno a 200º C.Con un poco de aceite engrasa un molde para mu�ns de doce piezaso cubre la base con papel para hornear y deja a un lado.Luego tritura las palomitas de maíz en un procesador de alimentos hastadejarlas muy �nas y después ponlas en un tazón para mezclar.Añade la harina, el azúcar, la levadura, la sal y los arándanos y mezcla muy bien.Enseguida bate el huevo, la leche, 2 cucharadas de aceite y el extractode almendras, y vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y revuelve bien.Después divide las almendras para cubrir la parte de arriba de cada mu�ny esparce un poco de canela sobre ellos.Lleva al horno por 15 minutos aproximadamente o hasta que la partesuperior de los mu�ns se torne ligeramente café.Retira del horno y junto a tus invitados disfruta de esta deliciosa recetaunidos por los sabores.

Muffins con palomitasde maíz

Para los que les

gusta cocinar

en familia

Ingredientes Preparación• 1 kg de masa de pizza 1 lb de pechuga de pavo americano Butterbalasada y desmenuzada• 1 taza de piña cortada en cubos(desechar el corazón)• 250 cc de pasta de tomate ½ taza de queso parmesano rallado Belgioioso ½ taza de queso mozzarella Crystal Farms• ½ taza de queso mozzarella• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen• ½ taza de aceitunas verdes rebanadas y sin semilla• Orégano BADIA

Precalienta el horno a 200º C. Extiende la masa de pizza en formacircular y déjala delgada; esparce ligeramente la pasta de tomate sobre la masa,agrega el pavo desmenuzado y la piña (sin el corazón) cortada en pequeñoscubos. Pon un toque de aceite de oliva sobre el pavo principalmente, y cubrecon el queso emmental y el parmesano.Corta el queso mozzarella en �nas rodajas y repártela sobre la pizza; decoracon unas aceitunas y cuando el horno esté a la temperatura indicada, horneala pizza hasta que la masa esté cocida y la super�cie dorada.Sirve, espolvorea un poco de orégano y disfruta de esta suculenta pizza depavo y piña acompañada de un buen vino Cabernet Sauvignon californiano.

Pizza de pavo y piña

Ingredientes PreparaciónIngredientes:• Madera para ahumar 1/2 taza de salsa BBQ Hunt`s 2 racks de costillas St. Louis Style Smithfield 1/2 taza de Adobo BADIA• 1/4 taza de mostaza• 1 taza de salsa vinagreta• 1 taza de azúcar morena• 1 taza de miel• 1/2 taza de jugo de manzana• Papel aluminio

Calienta la parrilla o el ahumador para cocinar indirectamente a 150° Cy agrega la madera.Espolvorea el lado del hueso de las costillas con 2 cucharadas delAdobo BADIA y luego esparce 1 cucharada de mostaza; frota para asegurarun recubrimiento uniforme. Repite esto mismo en el lado de la carne.Pon las costillas con la carne hacia arriba sobre una parrilla o rejilla y ahúmadurante 2 horas, rociando ligeramente con la salsa vinagreta cada30 minutos.Pon 2 hojas de papel de aluminio resistente sobre una mesa o mesón(cada hoja de papel aluminio 10 cm más larga que las costillas).Espolvorea 2 cucharadas de azúcar morena y rocía 2 cucharadas de mielen cada hoja. Pon las costillas sobre el papel aluminio con la carne haciaabajo y en la parte superior, por el lado de los huesos, agrega otras 2cucharadas de azúcar moreno y miel.Envuelve las costillas en el papel aluminio y antes de cerrarlas completamente,vierte ¼ de taza de jugo de manzana sobre cada rack de costillas; cierra y llevade nuevo las costillas envueltas a la parrilla (ahumador) durante 2 horasaproximadamente o hasta que las costillas estén tiernas.Luego retira las costillas del papel aluminio y ponlas nuevamente en laparrilla con la carne hacia arriba. Mezcla la ½ taza restante de miel con a salsa BBQ, cepilla ligeramente las costillas y cocina de 10 a 15 minutos.Deja reposar 5 minutos y sirve.

Costillas de cerdoahumadas