Upload
aria-vazquez
View
231
Download
1
Embed Size (px)
DESCRIPTION
recetas y consejos practicos para diabeticos creado por la junta de andalucia
Citation preview
Educaciónpara laDiabetes
Librode
Recetas
Libro de Recetas
1
D esayuno I
Nombre TotalGramos del alimento calorías
50 Tostada pan integral 120
10 Aceite oliva 90
200 Leche desnatada con café/té 72
282
Media mañana
100 Manzana 52
Total desayuno+Media mañana 334
50 gramos pan = 1/2 viena pequeña.
10 grm = 1 cucharada sopera.
200 CC = 1 vaso.
100 gr. Manzana= 1/2 manzana mediana.
Fruta: Manzana, fresas, mandarina, melocoton, melón, moras, naranja, nectarina, peras,piña, pomelo, sandía.
�
Educación para la Diabetes
2
Des
ayu
no
IN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
50To
stad
a pa
n in
tegr
al12
04
0,6
254,
532
50,
170,
50,
8
10Ac
eite
oliv
a90
100
00,
927,
21,
4
200
Lech
e de
snat
ada
con
café
/té
727,
20,
210
010
4–
––
282
11,2
10,8
354,
542
90,
261,
220,
94
Med
ia m
añan
a
100
Man
zana
52
0,30
0,35
122
20
00
Tota
l des
ayun
o+M
edia
mañ
ana
334
11,5
11,1
547
50 g
ram
os p
an =
1/2
vie
na p
eque
ña.
10 g
rm =
1 c
ucha
rada
sop
era.
200
CC
= 1
vas
o.
100
gr. M
anza
na=
1/2
man
zana
med
iana
.
Frut
a: M
anza
na, f
resa
s, m
anda
rina,
mel
ocot
on, m
elón
, mor
as, n
aran
ja, n
ecta
rina,
per
as, p
iña,
pom
elo,
san
día.
Libro de Recetas
3
A lmuerzo I
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Pollo con zanahorias
150 Pollo (sin hueso)** 181
100 Sofrito* 116
100 Zanahorias 42
10 Aceite 90
Ensalada
Tomate 22
Lechuga 18
Aceite 90
100/84 Manzana 52
611
Media tarde
200 Café con leche descremada 72
50 Pan tostado 127
10 Margarina 75
885
Sofrito* Tabla de composición de alimentos Wander pag. 48.
** 1/4 de Pollo sin Hueso equivalen a 200 gramos. Al pollo se le quitará la piel para coci-narlo.
�
Educación para la Diabetes
4
Alm
uer
zo I
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Pollo
con
zan
ahor
ias
150
Pollo
(sin
hue
so)*
*18
130
,76,
4–
121,
53,
377,
425,
47
100
Sofr
ito*
116
1,6
8,5
8,8
1,9
590
2,65
3,54
2,5
100
Zana
horia
s42
95
350
00
0
10Ac
eite
900
90
00
0,92
7,2
1,4
Ensa
lada
Tom
ate
221
0,30
41,
53
00
0
Lech
uga
181,
20,
22,
91,
515
00
0
Acei
te
900
90
00
0,92
7,2
1,4
100/
84M
anza
na52
0,30
0,35
122
20
00
611
34,8
42,7
32,7
Med
ia t
arde
200
Caf
é co
n le
che
desc
rem
ada
727,
20,
210
010
4–
––
50Pa
n to
stad
o 12
73,
50,
427
225
00,
100,
020,
5
10M
arga
rina
75–
8,4
00
1,06
0,39
0,25
0,14
885
45,5
51,7
69,7
Sofr
ito*
Tabl
a de
com
posi
ción
de
alim
ento
s W
ande
r pa
g. 4
8.
** 1
/4 d
e Po
llo s
in H
ueso
equ
ival
en a
200
gra
mos
. Al p
ollo
se
le q
uita
rá la
pie
l par
a co
cina
rlo.
Libro de Recetas
5
C ena I
Nombre TotalGramos del alimento calorías
150/52 Lenguado 108
Aliño de patatas
200* Patatas cocidas 172
100/94 Tomates 22
25/90 Cebollas 12
20 Aceite 180
100/73 Naranja 44
538
* 200 gr. de patatas equivalen a 2 patatas del tamaño de 1 huevo.
100 gr. de tomates equivalen a 1 tomate pequeño.
25 gr. de cebollas equivalen a 1/4 de cebolla pequeña.
10 gr. de aceite = 1 cucharada sopera.
** Naranja = Proteínas de 0,7 a 1,5.
�
Educación para la Diabetes
6
Cen
a I
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
150/
52Le
ngua
do10
824
20
022
50,
100,
010,
04
Aliñ
o de
pat
atas
200*
Pata
tas
coci
das
172
40,
238
4,5
–0
00
100/
94To
mat
es22
10,
304
1,5
30
0–
25/9
0C
ebol
las
120,
32,
50,
251,
750
0
20Ac
eite
18
018
1,80
14,4
02,
8
100/
73N
aran
ja44
1,2*
*0,
209
23
00
0
538
30,5
20,9
253
,5
* 20
0 gr
. de
pata
tas
equi
vale
n a
2 pa
tata
s de
l tam
año
de 1
hue
vo.
100
gr. d
e to
mat
es e
quiv
alen
a 1
tom
ate
pequ
eño.
25 g
r. de
ceb
olla
s eq
uiva
len
a 1/
4 de
ceb
olla
peq
ueña
.
10 g
r. de
ace
ite =
1 c
ucha
rada
sop
era.
** N
aran
ja =
Pro
teín
as d
e 0,
7 a
1,5.
Libro de Recetas
7
D esayuno II
Nombre TotalGramos del alimento calorías
50 Tostada Pan Blanco 128
10 Mantequilla 75
200 Leche desnatada 72
275
Media mañana
100 Pera 61
336
�
Educación para la Diabetes
8
Des
ayu
no
IIN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
50To
stad
a Pa
n Bl
anco
128
3,5
0,4
282
250
0,10
0,02
0,5
10M
ante
quilla
750
8,3
00
2,2
0,19
2,34
0,48
200
Lech
e de
snat
ada
727,
20,
210
010
4–
––
275
10,7
8,9
382
356,
20,
292,
360,
98
Med
ia m
añan
a
100
Pera
61
0,4
0,4
142
30
00
336
11,1
9,3
52
Libro de Recetas
9
A lmuerzo II
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Judías verdes
200/92 Judías verdes 78
Ajo
20 Aceite 180
100/64 Merluza frita * 86
200/52 Sandía 60
404
Media tarde
125 Yogur desnatado 52
100/84 Manzana 52
508
* Se rebozará con harina y se freirá, se tomará sin rebozado.
�
Educación para la Diabetes
10
Alm
uer
zo I
IN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
Judí
as v
erde
s
200/
92Ju
días
ver
des
784,
80,
414
64
00
0
Ajo
20Ac
eite
180
018
00
1,80
14,4
02,
8
100/
64M
erlu
za fr
ita *
8617
2–
089
0,40
0,10
0,20
200/
52Sa
ndía
600,
80,
413
,41,
216
00
0
404
Med
ia t
arde
125
Yogu
r de
snat
ado
525,
750,
606,
730
81,2
50
00
100/
84M
anza
na
520,
500,
1012
23
00
0
508
28,8
521
,546
,13
* Se
reb
ozar
á co
n ha
rina
y se
frei
rá, s
e to
mar
á si
n re
boza
do.
Libro de Recetas
11
C ena II
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Tortilla de calabacines
50/88 Huevo 81
20 Aceite 180
200 Calabacines 62
200 Patatas 172
125 Yogur natural 56
200/60 Melón 62
613
�
Educación para la Diabetes
12
Cen
a II
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Tort
illa d
e ca
laba
cine
s
50/8
8H
uevo
816,
56
0,30
065
0,6
1,9
1,4
20Ac
eite
180
180
1,80
14,4
02,
8
200
Cal
abac
ines
622,
60,
412
2,6
60
0–
200
Pata
tas
172
40,
238
40,
2
125
Yogu
r na
tura
l56
5,25
1,37
5,62
02,
670,
030,
431,
12
200/
60M
elón
621,
60,
4013
238
00
0
613
19,9
526
,37
68,9
2
Libro de Recetas
13
D esayuno III
Nombre TotalGramos del alimento calorías
200 Leche entera 68
40 Cereales (sin azúcar) 154
222
Media mañana
200 Sandía 60
282
�
Educación para la Diabetes
14
Des
ayu
no
III N
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
200
Lech
e en
tera
687
6,8
9,2
080
0,20
1,90
4,20
40C
erea
les
(sin
azú
car)
154
3,1
–34
,10,
560,
08–
––
222
10,1
6,8
43,3
Med
ia m
añan
a
200
Sand
ía
600,
80,
413
,41,
216
00
0
282
10,9
07,
256
,7
Libro de Recetas
15
A lmuerzo III
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Macarrones
100* Pasta (macarrones, spaghetti…) 375
50 Carne picada ternera 84
200/94 Tomates 44
20 Queso rallado 79
20 Aceite 180
125 Yogur desnatado 52
100/86 Melocotón 52
866
Media tarde
50 Jamón York 144
50 Pan integral 120
1.130
50 gr. carne picada cocinada equivalen a 2 cucharadas soperas.
20 gr. queso rallado equivalen a 2 cucharadas soperas.
�
Educación para la Diabetes
16
Alm
uer
zo I
IIN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
Mac
arro
nes
100*
Past
a (m
acar
rone
s, s
pagh
etti…
)37
512
,81,
476
,52
–0,
350,
100,
16
50C
arne
pic
ada
tern
era
849,
55
00
?0,
122,
771,
7
200/
94To
mat
es44
20,
608
36
00
0
20Q
ueso
ral
lado
798
50
00?
0,33
1,90
3,52
20Ac
eite
180
018
00
1,80
14,4
02,
8
125
Yogu
r de
snat
ado
525,
70,
606,
730
81,2
50
00
100/
86M
eloc
otón
520,
500,
1012
13
00
0
866
38,5
30,7
103,
23
Med
ia t
arde
50Ja
món
Yor
k14
410
,411
00
465
125
475
3,55
50Pa
n in
tegr
al
120
40,
625
4,5
325
0,17
0,5
0,8
1.13
052
,942
,312
8,23
50 g
r. ca
rne
pica
da c
ocin
ada
equi
vale
n a
2 cu
char
adas
sop
eras
.
20 g
r. qu
eso
ralla
do e
quiv
alen
a 2
cuc
hara
das
sope
ras.
Libro de Recetas
17
C ena III
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Ensalada de pasta
100* Pasta 375
100 Tomates 22
10 Aceite
25 Cebolla 12
50 Atún 112
100/71 Mandarina 40
651
* Una taza pequeña equivale a 30 gr. de pasta de sopa cruda.
�
Educación para la Diabetes
18
Cen
a II
IN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
Ensa
lada
de
past
a
100*
Past
a37
512
,81,
476
,52
–0,
350,
100,
16
100
Tom
ates
221
0,30
41,
53
––
–
10Ac
eite
9010
0,90
7,2
1,4
25C
ebol
la12
0,35
00,
90,
251,
750
00
50At
ún11
213
,56,
51,
871,
851,
5
100/
71M
anda
rina
400,
800,
109
22
00
0
651
28,4
518
,390
,4
* Un
a ta
za p
eque
ña e
quiv
ale
a 30
gr.
de p
asta
de
sopa
cru
da.
Libro de Recetas
19
D esayuno IV
Nombre TotalGramos del alimento calorías
200 Leche semidesnatada 98
25 Queso Burgos 43
50 Pan integral 120
261
Media mañana
200 Melón 62
323
Quesos:
Burgos, Sveltesse.
�
Educación para la Diabetes
20
Des
ayu
no
IVN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
200
Lech
e se
mid
esna
tada
987
3,4
100
940,
041
2
25Q
ueso
Bur
gos
434
2,7
10
300
0,11
110
240
50Pa
n in
tegr
al12
04
0,6
254,
532
50,
170,
50,
8
261
156,
736
4,5
719
0,32
111,
524
2,0
Med
ia m
añan
a
200
Mel
ón
621,
60,
4013
238
00
0
323
16,6
7,1
49
Que
sos:
Burg
os, S
velte
sse.
Libro de Recetas
21
A lmuerzo IV
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Paella
80* Arroz 283
100 Pollo deshuesado 121
50 Rape 43
50 Sofrito 58
10 Aceite 90
100/73 Naranja 44
639
Media tarde
50 Queso Burgos 87
50 Pan 128
854
100 gr. de pollo equivalen a 1 muslo (sin hueso).
25 gr. de pimiento equivalen a 1/4 de pimiento.
** Naranja = Proteínas de 0,7 a 1,5.
�
Educación para la Diabetes
22
Alm
uer
zo I
VN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
Pael
la
80*
Arro
z28
36,
11,
461
0,24
3,2
––
–
100
Pollo
des
hues
ado
121
102,
20
081
2,25
4,95
3,65
50Ra
pe43
8,5
10
044
,50,
200,
500,
10
50So
frito
580,
84,
34,
41
295
1,32
1,77
1
10Ac
eite
9010
0,90
7,20
1,4
100/
73N
aran
ja44
1,2*
*0,
209
23
00
0
639
26,6
19,1
74,4
Med
ia t
arde
50Q
ueso
Bur
gos
877,
55,
52
060
00,
22,
204,
80
50Pa
n (m
erie
nda)
128
3,5
0,4
282
250
0,10
0,02
0,5
854
37,6
2510
4,4
100
gr. d
e po
llo e
quiv
alen
a 1
mus
lo (s
in h
ueso
).
25 g
r. de
pim
ient
o eq
uiva
len
a 1/
4 de
pim
ient
o.
** N
aran
ja =
Pro
teín
as d
e 0,
7 a
1,5.
Libro de Recetas
23
C ena IV
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Pisto
200/74 Calabacines 62
100/85 Berenjenas 29
50/81 Pimientos 12
100/94 Tomates 22
20 Aceite 180
50/88 Huevo 81
100/73 Naranja 44
430
Naranja = Proteínas de 0,7 a 1,5.
�
Educación para la Diabetes
24
Cen
a IV
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Pist
o
200/
74C
alab
acin
es62
2,6
0,4
122,
66
––
–
100/
85Be
renj
enas
291,
30,
25,
52
5–
––
50/8
1Pi
mie
ntos
120,
600,
101,
90,
50,
25–
––
100/
94To
mat
es22
10,
304
1,5
3
20Ac
eite
180
181,
8014
,40
2,8
50/8
8H
uevo
816,
56
0,30
065
0,60
1,9
1,4
100/
73N
aran
ja44
1,2*
0,20
92
30
00
430
13,1
25,2
32,7
Nar
anja
= P
rote
ínas
de
0,7
a 1,
5.
Libro de Recetas
25
D esayuno V
Nombre TotalGramos del alimento calorías
125 Yogur desnatado 52
100 Manzana 52
200 Te/infusión
Media mañana
50 Pan blanco 128
50 Jamón York 144
376
�
Educación para la Diabetes
26
Des
ayu
no
VN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
125
Yogu
r de
snat
ado
525,
750,
606,
730
81,2
50
00
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
200
Te/i
nfus
ión
Med
ia m
añan
a
50Pa
n bl
anco
128
3,5
0,4
282
250
0,10
0,02
0,5
50Ja
món
Yor
k14
410
,411
00
3,25
1,25
4,75
3,55
376
19,9
512
,35
46,7
3
Libro de Recetas
27
A lmuerzo V
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Lentejas
50 Lentejas 168
25 Cebolla 12
50 Tomate 11
25 Pimiento 5,50
25 Zanahoria 10,50
100 Patata 86
10 Aceite 90
Ajo, perejil, pimentón
100 Tomate 22
200 Lechuga 18
10 Aceite 90
100 Manzana 52
Media tarde
Infusión
50 Galletas 218
783
�
Educación para la Diabetes
28
Alm
uer
zo V
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Lent
ejas
50Le
ntej
as16
814
,45
0,9
303,
515
00
0
25C
ebol
la12
0,35
00,
90,
251,
750
00
50To
mat
e11
0,50
0,15
20,
751,
50–
––
25Pi
mie
nto
5,50
0,60
0,10
1,54
0,50
0,25
00
0
25Za
naho
ria10
,50
–2,
251,
250,
7512
,50
00
0
100
Pata
ta86
20,
1019
2–
00
0
10Ac
eite
90–
10–
00
0,90
7,20
1,4
Ajo,
per
ejil,
pim
entó
n
100
Tom
ate
221
0,30
41,
53
00
0
200
Lech
uga
181,
20,
22,
91,
515
00
0
10Ac
eite
9010
00
0,90
7,20
1,4
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
Med
ia t
arde
Infu
sión
50G
alle
tas
218
3,5
7,25
371,
5031
30,
2217
337
3
783
23,7
732
,60
11,5
9
Libro de Recetas
29
C ena V
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Berenjenas guisadas
250 Berenjenas 72,50
25 Cebollas 12
50 Tomates 11
10 Aceite 90
25 Pan blanco 64
100 Manzana 52
301,5
�
Educación para la Diabetes
30
Cen
a V
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Bere
njen
as g
uisa
das
250
Bere
njen
as72
,50
3,25
0,5
9,25
525
0–
––
25C
ebol
las
120,
35–
2,5
0,25
1,75
00
0
50To
mat
es11
0,15
–1,
250,
120,
870
00
10Ac
eite
90–
100
00
0,92
7,2
1,4
25Pa
n bl
anco
641,
750,
214
11,
250,
50,
10,
25
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
301,
55,
811
,05
39
Libro de Recetas
31
D esayuno VI
Nombre TotalGramos del alimento calorías
50 Pan integral 120
50 Tomate 11
10 Aceite 90
100 Leche desnatada con café 36
Media mañana
100 Manzana 52
309
�
Educación para la Diabetes
32
Des
ayu
no
VI N
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
50Pa
n in
tegr
al12
04
0,6
254,
53,
250,
170,
50,
8
50To
mat
e11
0,50
0,15
20,
751,
500
00
10
Acei
te90
010
00
00,
907,
201,
4
100
Lech
e de
snat
ada
con
café
363,
600,
15
––
––
–
Med
ia m
añan
a
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
309
8,4
11,2
44
Libro de Recetas
33
A lmuerzo VI
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Macarrones con carne
100 Macarrones 375
50 Carne picada ternera 90,5
25 Cebolla 12
50 Tomate 11
25 Pimiento 5,50
10 Aceite 90
100 Lechuga 18
100 Pepino 12
100 Tomate 22
10 Aceite 90
100 Melocotón 52
25 Pan 64
Media tarde
Infusión
100 Kiwi 51
893
�
Educación para la Diabetes
34
Alm
uer
zo V
IN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
Mac
arro
nes
con
carn
e
100
Mac
arro
nes
375
12,8
1,4
76,5
2–
0,35
0,10
0,16
50C
arne
pic
ada
tern
era
90,5
9,5
5,50
0,2
017
,50,
12,
751,
70
25C
ebol
la12
0,35
00,
90,
251,
750
00
50To
mat
e11
0,50
0,15
20,
751,
50–
––
25Pi
mie
nto
5,50
0,60
0,10
1,54
0,50
0,25
00
0
10Ac
eite
900
100
00
0,90
7,20
1,4
100
Lech
uga
181,
20,
22,
91,
515
00
0
100
Pepi
no12
0,70
0,10
20,
512
00
–
100
Tom
ate
221
0,30
41,
53
00
0
10Ac
eite
900
90
00
0,90
97,
21,
4
100
Mel
ocot
ón52
0,50
0,10
121
30
00
25Pa
n64
1,75
0,2
141
125
0,5
0,01
0,25
Med
ia t
arde
Infu
sión
100
Kiw
i51
10,
639,
122,
124,
1–
––
893
31,6
528
,03
125,
16
Libro de Recetas
35
C ena VI
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Ensalada de pollo
100 Pollo deshuesado 121
100 Patata cocida 86
100 Tomates 22
100 Pepino 12
15 Aceite 135
25 Pan blanco 64
100 Manzana 52
492
�
Educación para la Diabetes
36
Cen
a V
IN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
Ensa
lada
de
pollo
100
Pollo
des
hues
ado
121
20,5
4,3
–0
812,
254,
953,
65
100
Pata
ta c
ocid
a86
20,
1019
2–
5,65
16,0
516
,6
100
Tom
ates
221
0,30
41,
503
00
0
100
Pepi
no12
0,70
0,10
20,
5012
00
–
15Ac
eite
135
–15
––
–1,
3510
,65
2,1
25Pa
n bl
anco
641,
750,
214
112
50,
50,
10,
25
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
492
26,2
520
,35
51
Libro de Recetas
37
D esayuno VII
Nombre TotalGramos del alimento calorías
125 Yogur desnatado 52
100 Manzana 52
Té/infusión
Media mañana
50 Pan blanco 128
5 Aceite 45
50 Leche desnatada con café 18
295
�
Educación para la Diabetes
38
Des
ayu
no
VII N
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
125
Yogu
r de
snat
ado
525,
750,
606,
730
81,2
50
00
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
Té/i
nfus
ión
Med
ia m
añan
a
50Pa
n bl
anco
128
3,5
0,4
282
250
0,10
0,02
0,5
5Ac
eite
455
00
0,45
3,60
0,52
50Le
che
desn
atad
a co
n ca
fé18
1,80
0,05
2,50
026
––
295
11,3
56,
449
,23
Libro de Recetas
39
A lmuerzo VII
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Estofado de ternera
125 Patatas 107
100 Ternera 181
25 Cebolla 12
50 Tomate 11
25 Pimiento 5,50
15 Aceite 135
Perejil, laurel, nuez moscada
100 Ensalada tomate 22
100 Pepino 12
10 Aceite 90
Media tarde
125 Yogur desnatado 52
100 Pera 61
688
�
Educación para la Diabetes
40
Alm
uer
zo V
IIN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
Esto
fado
de
tern
era
125
Pata
tas
107
2,5
0,12
23,7
2,5
–0
00
100
Tern
era
181
1911
0,5
035
0,25
5,55
3,40
25C
ebol
la12
0,35
00,
90,
251,
750
00
50To
mat
e11
0,50
0,15
20,
751,
50–
––
25Pi
mie
nto
5,50
0,60
0,10
1,54
0,50
0,25
00
0
15Ac
eite
135
–15
––
–1,
3510
,65
2,1
Pere
jil, la
urel
, nue
z m
osca
da
100
Ensa
lada
tom
ate
221
0,30
41,
53
00
–
100
Pepi
no12
0,20
0,10
20,
512
00
–
10Ac
eite
900
90
00
0,90
7,2
1,4
Med
ia t
arde
125
Yogu
r de
snat
ado
525,
750,
606,
730
81,2
50
00
100
Pera
610,
40,
414
23
00
0
688
30,8
38,7
755
,37
Libro de Recetas
41
C ena VII
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Crema de calabacín
250 Calabacín 77,5
50 Cebolla 24
50 Queso porción 140
100 Huevos (tortilla) 162
10 Aceite 90
25 Pan blanco 64
100 Manzana 52
609,5
�
Educación para la Diabetes
42
Cen
a V
II
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Cre
ma
de c
alab
acín
250
Cal
abac
ín77
,53,
550,
4515
3,20
4,50
––
–
50C
ebol
la24
0,70
–5
0,50
3,50
00
0
50Q
ueso
por
ción
140
911
1,25
060
00,
303,
356,
50
100
Hue
vos
(tort
illa)
162
1312
0,60
013
01,
203,
82,
8
10Ac
eite
90–
10–
––
0,92
7,2
1,4
25Pa
n bl
anco
641,
750,
214
112
50,
50,
10,
25
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
609,
528
,334
47,8
5
Libro de Recetas
43
D esayuno VIII
Nombre TotalGramos del alimento calorías
100 Café con leche desnatada 36
50 Pan integral 120
25 Jamón York 72
Media mañana
100 Mandarinas 40
268
�
Educación para la Diabetes
44
Des
ayu
no
VII
I Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
100
Caf
é co
n le
che
desn
atad
a36
3,6
0,1
50
52–
––
50Pa
n in
tegr
al12
04
0,60
254,
5032
50,
170,
50,
8
25Ja
món
Yor
k72
55,
5–
023
20,
62,
4
Med
ia m
añan
a
100
Man
darin
as40
0,80
0,10
92
20
00
268
13,4
6,3
39
Libro de Recetas
45
A lmuerzo VIII
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Espinacas con garbanzos
200 Espinacas congeladas 50
50 Garbanzos 180
10 Aceite 90
Ajo, pimentón, comino y laurel
100 Merluza plancha 86
100 Lechuga 18
25 Cebolla 12
100 Pepino 12
10 Aceite 90
Media tarde
125 Yogur desnatado 52
100 Fresas 40
Infusión
630
�
Educación para la Diabetes
46
Alm
uer
zo V
III Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Espi
naca
s co
n ga
rban
zos
200
Espi
naca
s co
ngel
adas
504,
60,
66,
4–
120
00
0
50G
arba
nzos
180
92,
530
,53
130
00
10Ac
eite
900
100
00
0,90
7,2
1,4
Ajo,
pim
entó
n, c
omin
o y
laur
el
100
Mer
luza
pla
ncha
8617
2–
089
0,40
0,10
0,20
100
Lech
uga
181,
20,
22,
91,
515
00
0
25C
ebol
la12
0,35
00,
90,
251,
750
00
100
Pepi
no12
0,70
0,10
20,
512
00
0
10Ac
eite
900
90
00
0,90
7,2
1,4
Med
ia t
arde
125
Yogu
r de
snat
ado
525,
750,
606,
730
81,2
50
00
100
Fres
as40
0,70
0,60
6,73
081
,25
00
0
Infu
sión
630
39,3
25,6
56,4
3
Libro de Recetas
47
C ena VIII
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Tortilla de patata y calabacín
100 Calabacín 31
100 Patata 86
25 Cebolla 12
100 Huevos 162
10 Aceite 90
100 Lechuga 100
100 Tomate 22
10 Aceite 90
25 Pan blanco 64
100 Melocotón 52
627
�
Educación para la Diabetes
48
Cen
a V
III
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Tort
illa d
e pa
tata
y c
alab
acín
100
Cal
abac
ín31
1,3
0,2
61,
33
––
–
100
Pata
ta86
20,
1019
2–
5,65
16,5
16,6
25C
ebol
la12
0,35
–2,
50,
251,
750
00
100
Hue
vos
162
1312
0,60
013
01,
203,
82,
8
10Ac
eite
90–
10–
––
0,92
7,2
1,4
100
Lech
uga
100
1,2
0,2
2,9
1,5
150
00
100
Tom
ate
221
0,30
41,
53
00
0
10Ac
eite
90–
10–
0–
0,92
7,2
1,4
25Pa
n bl
anco
641,
750,
214
112
50,
50,
10,
250
100
Mel
ocot
ón52
0,50
0,10
121
30
00
627
21,1
033
,10
61
Libro de Recetas
49
D esayuno IX
Nombre TotalGramos del alimento calorías
100 Café con leche desnatada 36
50 Queso fresco 86
100 Pan integral 240
Media mañana
100 Manzana 52
414
�
Educación para la Diabetes
50
Des
ayu
no
IXN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
100
Caf
é co
n le
che
desn
atad
a36
3,6
0,1
50
52–
––
50Q
ueso
fres
co86
85,
42
060
00,
2222
048
0
100
Pan
inte
gral
240
81,
250
965
00,
340,
100,
16
Med
ia m
añan
a
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
414
20,2
57,
0569
Libro de Recetas
51
A lmuerzo IX
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Arroz con gambas
50 Arroz 177
25 Gambas 24
25 Cebolla 12
50 Tomate 11
25 Pimiento 6
15 Aceite 135
Ensalada
100 Lechuga 18
100 Tomate 22
25 Cebolla 12
10 Aceite 90
25 Pan blanco 64
100 Melocotón 52
Media tarde
Infusión
100 Manzana 52
675
�
Educación para la Diabetes
52
Alm
uer
zo I
XN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
Arro
z co
n ga
mba
s
50Ar
roz
177
3,8
0,85
38,5
0,1
2–
––
25G
amba
s24
5,2
0,3
00
91,5
0,07
0,5
0,5
25C
ebol
la12
0,35
00,
90,
251,
750
00
50To
mat
e11
0,5
0,1
20,
71,
5–
––
25Pi
mie
nto
60,
30,
50,
90,
20,
1–
––
15Ac
eite
135
–15
––
–1,
3510
,65
2,1
Ensa
lada
100
Lech
uga
181,
20,
22,
91,
515
00
0
100
Tom
ate
221
0,30
41,
53
00
0
25C
ebol
la12
0,35
00,
90,
251,
750
00
10Ac
eite
90–
10–
––
0,9
7,2
1,4
25Pa
n bl
anco
641,
750,
214
112
50,
50,
010,
25
100
Mel
ocot
ón52
0,50
0,10
121
30
00
Med
ia t
arde
Infu
sión
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
675
15,2
527
,988
,1
Libro de Recetas
53
C ena IX
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Patatas guisadas
100 Patatas 86
25 Cebolla 12
10 Aceite 90
Ajo y perejil
100 Lenguado 73
25 Pan blanco 64
100 Manzana 52
377
�
Educación para la Diabetes
54
Cen
a IX
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Pata
tas
guis
adas
100
Pata
tas
862
0,10
192
–0
00
25C
ebol
la12
0,35
–2,
500,
251,
750
00
10Ac
eite
90–
10–
––
0,9
7,2
1,4
Ajo
y pe
rejil
100
Leng
uado
7316
1–
015
00,
70,
10,
35
25Pa
n bl
anco
641,
750,
214
112
50,
50,
10,
25
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
377
20,4
011
,65
47,5
Libro de Recetas
55
D esayuno X
Nombre TotalGramos del alimento calorías
50 Pan blanco 128
5 Mantequilla 37,50
50 Tomate 11
200 Leche semidesnatada 72
Media mañana
100 Manzana 52
300
�
Educación para la Diabetes
56
Des
ayu
no
XN
ombr
eTo
tal
Prot
eína
sLí
pido
sC
arbo
hidr
atos
Fibr
aSo
dio
Polii
nsat
u.M
onoi
nsat
u.Sa
tura
dos
Gra
mos
del a
limen
toca
loría
sgr
.gr
.gr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
50Pa
n bl
anco
128
3,5
0,4
282
250
0,10
0,02
0,5
5M
ante
quilla
37,5
00
4,15
00
1,1
0,95
1,17
0,24
50To
mat
e11
0,50
0,15
20,
751,
500
00
200
Lech
e se
mid
esna
tada
727,
20,
210
010
4–
––
Med
ia m
añan
a
100
Man
zana
52
0,30
0,35
122
20
00
300
11,5
5,25
52
Libro de Recetas
57
A lmuerzo X
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Arroz con pollo
50 Arroz 177
50 Pollo (deshuesado) 60,5
25 Cebolla 12
50 Tomate 11
15 Aceite 135
100 Lechuga 18
100 Pepino 12
25 Cebolla 12
25 Pan blanco 64
100 Melocotón 52
Media tarde
Infusión
100 Manzana 52
605,5
�
Educación para la Diabetes
58
Alm
uer
zo X
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Arro
z co
n po
llo
50Ar
roz
177
3,8
0,85
38,5
0,1
2–
––
50Po
llo (d
eshu
esad
o)60
,510
,22,
1–
040
,50
1,12
2,50
1,90
25C
ebol
la12
0,35
00,
90,
251,
750
00
50To
mat
e11
0,3
0,1
20,
71,
5–
––
15Ac
eite
135
–15
––
–1,
3510
,65
2,1
100
Lech
uga
181,
20,
22,
91,
515
00
0
100
Pepi
no12
0,70
0,10
20,
50,
80
0–
25C
ebol
la12
0,35
00,
90,
251,
750
0–
25Pa
n bl
anco
641,
750,
214
112
50,
50,
010,
250
100
Mel
ocot
ón52
0,50
0,10
121
30
00
Med
ia t
arde
Infu
sión
100
Man
zana
520,
300,
3512
22
00
0
605,
519
,45
19,6
117
Libro de Recetas
59
C ena X
Nombre TotalGramos del alimento calorías
Coliflor con bechamel
200 Coliflor 60
100 Bechamel 115
100 Naranja 44
219
�
Educación para la Diabetes
60
Cen
a X
Nom
bre
Tota
lPr
oteí
nas
Lípi
dos
Car
bohi
drat
osFi
bra
Sodi
oPo
liins
atu.
Mon
oins
atu.
Satu
rado
sG
ram
osde
l alim
ento
calo
rías
gr.
gr.
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.m
gr.
mgr
.
Col
iflor
con
bec
ham
el
200
Col
iflor
604,
80,
49,
84
480
00
100
Bech
amel
115
4,2
6,7
9,2
021
4–
––
100
Nar
anja
441
0,20
92
30
00
219
107,
328