TOPINAMBAIžieminė bulvė, bulvinė saulėgrąža,

lot. Helianthus tuberosus L.,angl. Jerusalem artichoke

www.topinambai.lt

Receptai

Neskubėkite skusti topinambų. Užtenka gerai nuplauti tekančiu vandeniu.

Salotos su grietine. Topinambus ir mor-kas (3:2) gerai nuplauname ir sutarkuo-jame stambia trintuve, užpilame grietine (arba majonezu), sumaišome, pabars-tome smulkintais žalumynais.

Mišrainė. Gerai nuplauname topinam-bus, supjaustome plonais šiaudeliais, sumaišome su susmulkintais svogūnais ir smulkintais kietai virtais kiaušiniais, užpilame kefyru, dedame druskos, pabars-tome krapais.

Kepti topinambai. 6 topinambai, šaukš-tas sviesto, pagal skonį druskos. Topi-nambus gerai nuplauname, suvyniojame į foliją ir iškepame orkaitėje. Iškeptus pasūdome ir valgome su sviestu.

Skanaus!

Topinambų galite įsigyti:

Ūkininkas Petras Tiknevičius, +370 682 00 280,

el. paštas: info@topinambai.lt

Daugiau sužinokite www.topinambai.lt

Pasisemkite sveikatos iš topinambų

Ši daržovė turi išskirtinių gydomųjų savybių ir į riešutą panašų skonį. Ypač patraukli ankstyvą pavasarį – peržiemojusi žemėje ir iškasta, bus benevienintelė šviežia daržovė. Topinambus galima valgyti žalius (skusti žievės nebūtina, užtenka gerai nuplauti), virtus, keptus. Iš topinambų spaudžiamos sultys.

Topinambai diabetikams. Vitaminų (ypač C ir B grupės) topinambai sukaupia daugiau nei bulvės, burokėliai ir kitos daržovės, baltymų turi mažiau. Topinambų gumbuose esantis inulinas, veikiamas skrandžio rūgščių ir fermentų, virsta fruktozės molekulėmis, sugebančiomis be insulino pagalbos pakliūti į ląsteles ir užkirsti kelią cukraus kiekio didėjimui. Likusi nepasisavinta fruktozės (inulino) dalis greitai pašalinama ir padeda pašalinti iš orga-nizmo sunkiuosius metalus, cholesterolio perteklių, kancerogenus ir kitus šlakus. Žmogaus imuninė sistema, atsikračiusi kenksmingo užterštumo, su-stiprėja. Inulinas sumažina gliukozės pasisavinimą iš maisto ir jos kiekį kraujyje.

Topinambai širdininkams. Kasdien vartojant po 200 ml šviežių topinambų sulčių normalizuojasi širdies darbas, arterinis spaudimas, stiprėja širdies raumuo.

Topinambai kitoms ligoms gydyti. Topinambuose daug vitamino C, todėl vartojant juos greičiau gyja žaizdos. Liaudies medicinoje iš gumbų paruošta košele gydomi nudegimai, o nuovirai ir sultys varto-jami šlapioms žaizdoms ir opoms gydyti. Dėl esančių B grupės vitaminų, askorbo rūgšties ir baltymų geriau pasisavinama geležis. Todėl žmonės, sergan-tys anemija, turėtų gerti šviežias topinambų sultis. Biologiškai aktyvios medžiagos, esančios šiuose au-galuose, valo ir skystina kraują. Taigi ši daržove yra efektyvi profilaktinė priemonė nuo tromboflebito baisios ligos, dėl kurios sutirštėjęs kraujas užkemša kraujagysles. Topinambuose yra daug mineralinių druskų. Juose ypač daug kalio druskos – ji iš orga-nizmo pašalina nereikalingą skystį. Tie, kuriems

tinsta rankos, kojos, turėtų gerti kuo daugiau šių gumbų šviežių sulčių. Mokslininkai, daugelį metų tyrę šį augalą, nustatė, kad reguliariai vartojami topi-nambai (jų užpilas, žiedų ar lapų arbata) yra tarsi terapija sergant leukoze. Topinambai mažina choles-terolio kiekį kraujyje. Jei suvalgysite po 50 g du kar-tus per dieną šviežių topinambų – tikimybė susirgti ateroskleroze bus ženkliai mažesnė. Makroelementų ir mikroelementų optimalus santykis topinambuose normalizuoja vandens ir druskų pusiausvyrą orga-nizme.

Topinambai – moterų draugaiVeido odą du kartus per savaitę dera prausti šviežiomis topinambų sultimis. Po 30 minučių veidą nuplauti šiltu vandeniu ir patepti maitinamuoju kremu. Kursas – 15 seansų. Sutrinti gumbai puikiai padeda išvengti raukšlių. Masę su keliais lašeliais alyvuogių aliejaus reikia užtepti ant veido ir palaikyti 15-20 min. Procedūras atlikti 2-3 mėnesius.

Topinambų sultys, milteliaiŠia daržove gydomas vidurių užkietėjimas. Užtenkaper dieną išgerti 100 ml šviežių sulčių ar suvalgyti 2-3 porcijas salotų – ir problema bus užmiršta. Topinambų miltelius galima dėti kepant duoną, sausainius, blynus, gaminant dešras, grietinę, sriu-bas, mišraines.

Topinambų lapai ir žiedaiIš topinambų žiedlapių ir žiedų galima pasidary-ti arbatą. O lapų ir jaunų ūglių užpilai ir salotos mažina kraujospūdį, reguliuoja cukraus kiekį krau-jyje, gerina kasos darbą. Lapus maišant su karštu moliu pagaminamas karštas kompresas, veikiantis panašiai kaip gydomasis purvas sanatorijose. Jis padeda nuo sąnarių ir raumenų skausmo, ypač jei išorinį gydymą papildysime kasdien suvalgydami kelis topinambų gumbus arba išgerdami šviežių ar džiovintų topinambų lapų arbatos, gumbų nuoviro ar sulčių.

Topinambų gumbų laikymasIškastų gumbų ilgai laikyti negalima - suvysta. Norėdami juos išlaikyti ilgiau, suvyniokite į drėgną rankšluostį ir įdėkite į šaldytuvą. Rūsyje, drėgname smėlyje arba durpėse galima laikyti iki dviejų mėnesių. Tinkamiausia temperatūra – 1 - +4 ° C. Gumbus galima užšaldyti.