RECEITAS SAUDÁVEIS PARA

TODA FAMILIA

Olá,

Somos as nutricionistas Camila e Caroline da C.M. Nutrição – Consultoria Nutricional.

Para te ajudar nesses tempos de reclusão social que estamos vivendo, criamos esse

livrinho com receitas simples e muito saborosas para que você possa reunir sua

família na cozinha e passar momentos agradáveis e saudáveis com todos.

Cuidem-se, e se puder, fiquem em casa!

Doces Salgados

Bebidas

Bolo de banana com cacau

Bolo de cacau

Bolo vitaminado

Dadinhos de banana

Bolo integral de maçã

Picolé natural de frutas

Salada de frutas com calda de iogurte e mel

Sorbet de banana, manga e maracujá

Sorvete de cacau

Suco da horta

Suco de casca de abacaxi

Suco de abacaxi, erva cidreira e mel

Milk shake de banana e cacau

Pão de queijo de mandioquinha

Patê de talos com grissini

Bruschetta de tomate, queijo e manjericão

Focaccia de alecrim

Pãozinho pink de mandioquinha

Bolo de banana com cacau

3 bananas nanicas bem maduras

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

1 ovo

½ xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de farelo de aveia

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de cacau em pó 100%

1 colher (chá) de fermento em pó

Bata no liquidificador as bananas, o óleo, o açúcarmascavo e o ovo. Reserve. Em uma tigela misture afarinha integral, o farelo de aveia e o sal. Despeje oconteúdo do liquidificador na tigela e misture com ossecos. Por fim acrescente o cacau em pó e o fermento.Misture bem a massa e despeje em uma assadeirapequena. Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 20minutos, ou até o palito sair seco.

Bolo de cacau

½ xícara de cacau em pó

1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de aveia em flocos

1 e ¼ xícaras (chá) de açúcar demerara

1 e ½ xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de mel

2 ovos

2/3 de xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Pré aqueça o forno médio a 180 graus. Em uma tigela funda, coloque todos os ingredientes secos (cacau, farinhas, aveia e açúcar). Faça um buraco no meio e comece a colocar os demais ingredientes líquidos (água, ovos, óleo e o mel). Com o auxílio de um fuê, mexa bem todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea e encorpada.

Despeje a massa do bolo em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno para assar por 40 minutos. Para descobrir se o bolo está no ponto, basta fazer o teste do palito.

Bolo vitaminado

2 ovos

1 ½ xícaras (chá) de beterraba crua

1 xícara (chá) de cenoura crua

2 unidades de laranja

3/4 xícara (chá) de óleo

½ xícaras (chá) de açúcar mascavo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1 colher (sopa) de fermento

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, acenoura, as laranjas sem cascas e sem sementes eo óleo. Adicione os ingredientes líquidos e o açúcar.Acrescente as farinhas de trigo e o fermentopeneirados e misture bem. Despeje em umaassadeira untada e enfarinhada. Leve para assarem forno médio preaquecido.

Dadinhos de banana

2 bananas nanicas

4 colheres (sopa) de farelo de aveia

Canela a gosto

Amasse as bananas, acrescente o farelo de aveia ea canela, misture bem. Unte uma assadeira commanteiga e aveia em flocos. Coloque a massa debanana deixando a altura de aproximadamentede 1 dedo. Leve ao forno a 180 graus por 30minutos. Retire do forno e corte em cubos.

Bolo integral de maçã

2 ovos

½ xícara (chá) de óleo

2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo

Cascas de uma maçã

1 maçã ralada (a mesma que foi retirada a casca)

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

½ xícara (chá) de farelo de aveia em flocos finos

½ colher (sopa) de fermento em pó

Canela a gosto

Bata no liquidificador os ovos, óleo, açúcar e as cascas da maçã.Depois dessa mistura bem batida, despeje numa tigela eacrescente os demais ingredientes secos, deixando a massa bemhomogênea. Caso fique muito espessa, acrescente 2 colheres desopa de água. Despeje a massa numa forma untada eenfarinhada ou em forminhas de cupcake, e asse a 180 graus.

Picolé natural de frutas

Frutas variadas

Suco de 2 laranjas

Forminhas de picolé

Corte as frutas em fatias (no sentido do comprimento). Coloque em um recipientee acrescente o suco da laranja. Misture bem e porcione em forminhas de picolé.Leve ao congelador por 4 horas.

Salada de frutas com calda de iogurte e mel

2 xícaras (chá) de frutas variadas (banana, maçã, uva, mamão, morango, manga, entre outros)Suco de 2 laranjas1 pote de iogurte naturalMel a gosto

Lave e higienize todas as frutas. Pique as frutas e acrescente o suco de laranja para quenão fiquem escuras. Acrescente o iogurte e o mel. Misture muito bem e esta pronta paraservir.

Sorbet de banana, manga e maracujá

2 bananas maduras

2 mangas palmers

1 maracujá azedo ou doce

DicasCorte as bananas em rodela e fatie asmangas. Congele. Bata no processador asfrutas congeladas e adicione o maracujá.Bata novamente e está pronto para servir- Realize o processo do congelamento

junto com as crianças

Sorvete de cacau

1 xícara (chá) de leite condensado caseiro

500ml de creme de leite fresco

½ xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

Receita do leite condensado caseiro

½ xícara (chá) de água fervendo

1 xícara (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara

Bata tudo no liquidificador até engrossar e reserve.

Na batedeira, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly (precisa ser o cremede leite fresco pra dar o ponto certo). Diminua a velocidade da batedeira e váadicionando o leite condensado caseiro aos poucos e por último o cacau, semprebatendo.Coloque em um pote com tampa e deixe no congelador por no mínimo 4 horas antesde servir.

Pão de queijo de mandioquinha

500g de mandioquinha amassada e sem casca500g de polvilho azedo2 colheres (chá )de sal150ml de azeite1 punhado de talos de salsinhaÁgua em temperatura ambiente quanto baste

Misture o polvilho com o azeite e o sal e forme uma farofa. Adicione a mandioquinha e os talos e amasse bem. Adicione aos poucos a água até a massa ficar gostosa de trabalhar e desgrudar das mãos. Faça bolinhas do tamanho que desejar. Unte a assadeira com azeite e disponha os pães. Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Patê de talos com grissini

500 gramas de ricota2 xícaras (chá) de talos de beterraba, agrião e espinafre bem picados1 xícara (chá) de azeite de oliva1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas 1/2 xícara (chá) de rama de cenoura picadaSal a gosto1 pacote de grissinis ou biscoito de sua preferência

Numa tigela amasse bem a ricota com um garfo.Adicione o restante dos ingredientes e misture bem atéobter a consistência de pasta.

Bruschetta de tomate, queijo e manjericão

Fatias de pão italinoTomate cereja cortado em cubinhosFatias de queijo muçarela1 dente de alhoFolhas de manjericão a gostoAzeite a gostoSal a gosto

Passe o dente de olho esfregando bem na fatia de pão, Misture o tomate cereja, o azeite eo sal, e coloque uma colher de sopa sobre cada fatia de pão italiano, por cima salpique oqueijo e leve ao forno aquecido por 20 minutos ou até que os pães fiquem crocantes.Finalize com as folhas de manjericão.

Focaccia de alecrim3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ¼ de xícaras (chá) de água morna aquecida por 1 minuto no micro-ondas

1 colher de sopa (chá) de manteiga derretida por 5 segundos no micro-ondas

2 colheres (sopa) de açúcar

10g de fermento biológico seco

1 colher (chá) de sal

Azeite para untar e regar a massa

Cobertura:

Alecrim fresco e sal grosso

Em um bowl misture todos os ingredientes. Em um outro bowl untado com azeite, coloque a massa e deixe crescer, por 1 hora. Com a massa já crescida, unte com azeite uma assadeira grande média. Coloque a massa, sobre o azeite. Unte a mão com azeite e com as pontas dos dedos e muito cuidado para não rasgar a massa e não atrapalhar a fermentação, vá espalhando delicadamente a massa sobre a assadeira. Estique cuidadosamente para que pegue a forma da fôrma. Aperte a massa com o dedo indicador em vários pontos da superfície, para fazer buraquinhos. Deixe crescer por aproximadamente mais 30 minutos. MONTAGEM: Depois de passados 30 minutos com a massa crescida na forma, coloque sobre ela folhas frescas de alecrim a gosto e sal grosso. Finalize regando azeite sobre tudo. Asse em forno preaquecido a 200 graus, por aproximadamente 15 minutos. Depois de esfriar, corte em fatias.

Pãozinho pink de mandioquinha

¼ xícara (chá) de polvilho doce1 xícara (chá) de polvilho azedo2 colheres (sopa) de chia½ colher (sopa) de sal1 colher (chá )de pimenta do reino1 colher (chá) de páprica defumada1 colher (chá) de orégano

250g de mandioquinha cozida e amassada¼ xícara (chá) de azeite de oliva½ xícara (chá) de suco de beterraba (150g de beterraba + água)½ colher (chá) de suco de limão½ colher (chá) de vinagre.

Cozinhe e amasse a mandioquinha. Reserve e deixe esfriar. Pique a beterraba, coloque em uma panelacom água suficiente para cobrir e cozinhe até ficar macia. Escorra e bata no liquidificador ou noprocessador e volte para a panela. Deixe reduzir em fogo baixo até cerca de 2/3 da quantidadeinicial. Meça ½ xícara de chá do suco e acrescente o limão e o vinagre. Acrescente o suco e o azeite nabatata. Em uma vasilha grande, misture os polvilhos, a chia, o sal, a pimenta, a páprica e o orégano.Junte todos os ingredientes, misturando com as mãos. Usando a medida de uma colher de sopa,forme bolinhas e disponha em numa assadeira. Asse por cerca de 10 minutos em forno preaquecido a240°C. Depois abaixe para 180º C e asse por mais 10 minutos ou até os pães racharem.

Suco da horta

2 xícaras (chá) de couve manteiga1 litro de água1 xícara (chá) de polpa de maracujá in natura1 xícara (chá) de açúcar½ xícara (chá) de suco de limão

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe. Se desejar, acrescente algumas pedras de gelo.

Suco de casca de abacaxi

Casca de abacaxi2 xícaras (chá) de abacaxi picadoFolhas de hortelã Água

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Coar e servir.

Suco de abacaxi, erva cidreira e mel

1 fatia de abacaxi picado1 folha pequena de capim-santo1 colher (chá) de mel

Em um liquidificador, bata o abacaxi, o capim-santo, o mel e meia xícara de água gelada. Coe e sirva

Milk shake de banana e cacau

350 ml de leite2 bananas picadas2 colher (sopa) de mel2 colheres (sopa) de cacau em pó1 colher (sopa) de aveia em flocosPedras de gelo

Pique as bananas. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

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