Frango KievIngredientes- 2 fils de peitos de frango sem osso (+/- 400 g)- sal e pimenta-do-reino moda a gosto- 30 g de manteiga de ervas (+/- 1 colher de sopa)- farinha de trigo- 3 ovos batidos- 6 fatias de po de forma integral ralado (180 g)- xcara (ch) de azeiteModo de preparo1 - Com uma faca, corte 2 fils de peitos de frango sem osso no sentido do comprimento, sem separar as metades. Tempere com sal e pimenta-do-reino moda a gosto. No meio de cada metade de fil, coloque 15 g de manteiga de ervas, dobre os peitos de frango escondendo bem a manteiga. Em seguida, passe os fils na farinha de trigo, em 3 ovos batidos e, em seguida, em 6 fatias de po de forma integral ralado.2 - Em uma frigideira com xcara (ch) de azeite, doure os peitos de frango (j empanados) por 1 minuto de cada lado. Retire do fogo e transfira-os para uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno alto pr-aquecido a 200C, por 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.Rendimento: 2 poresPara fazer a manteiga de ervasIngredientes- 150 g de manteiga em temperatura ambiente- 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha- colher (sopa) de alecrim picadinho- colher (sopa) de tomilho picadinhoModo de preparo1 - Em uma tigela, amasse 150 g de manteiga em temperatura ambiente junto com 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha, colher (sopa) de alecrim picadinho e colher (sopa) de tomilho picadinho at que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Forme um rolinho e embrulhe em um papel filme. V usando esta manteiga para dar sabor a grelhados, pur de batata, macarro e torradas.

Farofa Fricassingredientes 50 g de manteiga 2 colheres (sopa) de leo 100 g de bacon cortado em cubos 100 g de linguia cortada em cubos 150 g de cebola picadinha 1 colher (sopa) de alho picado 300 g de farinha de mandioca sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gostomodo de preparo1 Numa frigideira coloque 50 g de manteiga, 2 colheres (sopa) de leo e leve ao fogo mdio at derreter a manteiga. Adicione 100 g de bacon cortado em cubos, 100 g de linguia cortada em cubos e frite at ficar quase crocante (+/- 5 minutos). Acrescente 150 g de cebola picadinha, 1 colher (sopa) de alho picado e frite at murchar (+/- 3 minutos). Junte 300 g de farinha de mandioca, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto e misture bem. Retire do fogo e sirva em seguida.Para farofa doce:adicione a farofa (feita acima) 100 g de frutas secas e frescas (passas, cerejas picadas, pssego em calda picado, abacaxi picado)Para farofa salgada:adicione a farofa (feita acima) 100 g de frutas secas (castanha de caju, castanha do Par, nozes) e azeitonas picadas.Para farofa de ovos:numa frigideira com uma colher (sopa) de azeite coloque 6 ovos com 2 colheres (sopa) de requeijo e misture at ficar cremoso. Adicione a farofa (feita acima) e misture.

Quibe de Aipim com Carne Modaingredientes 1 xcara (ch) de trigo para quibe (150 g) 1 xcara (ch) de gua quente (240 ml) cebola grande ralada 1 dente de alho picado xcara (ch) de hortel picada 1 xcara (ch) mandioca cozida e espremida (240 g) 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sobremesa) de pimenta sria sal a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 500 g de carne moda refogada com temperos a gostomodo de preparo1 - Numa tigela coloque 1 xcara (ch) de trigo para quibe, 1 xcara (ch) de gua quente e deixe de molho por 1 hora.2 - Coloque numa tigela cebola grande ralada, 1 dente de alho picado, xcara (ch) de hortel picada, 1 xcara (ch) mandioca cozida e espremida, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sobremesa) de pimenta sria, sal a gosto, o trigo para quibe hidratado (reservado) e misture bem. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, aos poucos, misturando com as mos at dar o ponto de enrolar.3 - Pegue pequenas pores de massa de trigo, abra com a palma da mo formando um disco, coloque uma poro de recheio de carne moda, feche e modele no formato de quibe. Frite em leo quente at dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Fraldinha RecheadaingredientesManteiga de cerveja 1 colher (sopa) de leo 4 dentes de alho picados 1 lata de cerveja preta (350 ml) 100 g de manteiga com sal gelada (1/2 xcara de ch)Recheio 500 g de linguia toscana escaldada (por 5 minutos) e sem a pele 200 g de queijo coalho ralado salsa picadinha a gostoCarne 600 g de fraldinha limpa e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto manteiga de cerveja 2 cebolas cortadas em meia lua 250 g farinha de mandioca cruamodo de preparoManteiga de cerveja1 - Numa panela com 1 colher (sopa) de leo refogue 4 dentes de alho picados. Adicione 1 lata de cerveja preta e deixe ferver at reduzir e ficar com +/- do lquido original (+/- 10 minutos). Desligue o fogo, acrescente 100 g de manteiga com sal gelada e deixe derreter. Reserve.Recheio2 - Coloque numa tigela 500 g de linguia toscana escaldada e sem a pele, 200 g de queijo coalho ralado, salsa picadinha a gosto e misture.Carne3 - Numa superfcie coloque 600 g de fraldinha limpa (j temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto) e esfregue um pouco da manteiga de cerveja em toda a carne. No centro da carne coloque a mistura de linguia e dobre as pontas formando um pacote.4 - Numa assadeira espalhe 2 cebolas cortadas em meia lua. Coloque sobre a cebola a carne com a dobra para baixo. Pincele um pouco da manteiga de cerveja e leve ao forno alto pr-aquecido a 220C por +/- 30 minutos, pincelando o restante da manteiga na carne, a cada 10 minutos, at terminar de assar a carne. Retire a carne da assadeira e reserve coberta com papel alumnio por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.5 - Coloque a assadeira (com as cebolas, temperos e caldo que se formou) no fogo mdio e deixe secar o caldo e dourar a cebola (+/- 10 minutos). Acrescente 250 g de farinha de mandioca crua, misture e deixe torrar (+/- 5 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida com a carne fatiada.

Costelinha OutbackiNGREDIENTESSalmoura xcara (ch) de acar mascavo xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de sal 2 colheres (sopa) de molho ingls pimenta-do-reino a gosto 4 xcaras (ch) de gua fervente 2 ripas de costelinha de porco (1,8 kg)Barbecue 2 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de cebola picadinha colher (sopa) de alho picado 350 ml de refrigerante de cola 200 g de catchup colher (ch) de molho de pimenta sal a gostoMODO DE PREPAROSalmoura1 - Coloque numa assadeira xcara (ch) de acar mascavo, xcara (ch) de acar, 1 xcara (ch) de sal, 2 colheres (sopa) de molho ingls, pimenta-do-reino a gosto, 4 xcaras (ch) de gua fervente e misture bem at dissolver os acares. Coloque 2 ripas de costelinha de porco com os ossos para cima, cubra com plstico filme e deixe marinando na geladeira por no mnimo 24 horas.Barbecue2 - Numa panela em fogo baixo refogue em 2 colheres (sopa) de azeite, 4 colheres (sopa) de cebola picadinha, colher (sopa) de alho picado. Adicione 350 ml de refrigerante de cola, 200 g de catchup, colher (ch) de molho de pimenta, sal a gosto, misture e deixe reduzir por 30 minutos. Retire do fogo e reserve.3 - Retire os pedaos de costela da salmoura e seque com um papel absorvente. Coloque os pedaos de costela com os ossos para baixo numa assadeira untada com azeite, pincele um pouco do molho barbecue sobre a costela, cubra com papel alumnio e leve ao forno alto pr-aquecido a 200C por +/- 2 horas. Retire o papel alumnio, pincele um pouco mais de molho e volte ao forno por mais 15 minutos. Sirva em seguida com o molho barbecue.