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ludovico-guerrini
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Realizzato con Power Point 2003
Avanzamento diapositive al clic del mouse
GRAZIE MUMMU’
!
NOME: CAROLINA
RAZZA: BRUNA ITALIANA
PROFESSIONE : MUCCA DA LATTE
SEGNI PARTICOLARI
PESO: da 550 a 700 Kg
ALTEZZA: 130 cm
MANTO: di colore uniforme, bruno
o variabile dal sorcino al castano.
TESTA : espressiva e simpatica
Narici grandi, occhi dolci,
Musello ardesia con alone bianco
NOME: GISELLA
RAZZA: FRISONA ITALIANA
PROFESSIONE : MUCCA DA LATTE
SEGNI PARTICOLARI
PESO: da 550 a 900 Kg
ALTEZZA: 130 – 150 cm
MANTO: pezzato nero o
pezzato rosso
TESTA: espressiva, proporzionata,
vigorosa, occhi vivaci, orecchie mobili
narici larghe , musello ampio
e forti mascelle.
NOME: GIACINTA
RAZZA: MARCHIGIANA
PROFESSIONE : MUCCA DA CARNE
SEGNI PARTICOLARI
PESO: fino a 750 Kg
ALTEZZA: 130 – 140 cm
MANTO: grigio quasi bianco, con pelo
corto e liscio
TESTA:la testa possente ma leggera,
collo corto, spalle larghe e
muscolose
Ecco a voi Carolina,
la super-mucca assai carina.
Vola e niente la spaventa,
lei produce latte e menta.
Col suo mantello blu e rosso
spara latte a più non
posso!
Mucche belle, venite, venite,
al pascolo andiam
e l’erba fresca bruchiam.
RIT. Muu, muu, muu,
la Bruna fa!
Muu, muu, muu,
La Frisona risponde più in là!!!
L’aria fresca e l’erba saporita
vi rendono, o mucche, migliore la vita.prati verdeggianti vi invitano a riposareMentre i bambini felici stanno a succhiareTanto latte buono e nutriente per unacrescita effervescente
RIT. Muu, muu, muu,la Bruna fa!Muu, muu, muu,La Frisona risponde più in là!!!
Vi presentiamo la nostra Carolina ai raggi X. Bella, ciccia ed esigente.
Mangia erba, fieno e mangime di prima qualità ed è così brava da scegliere il
cibo più genuino per darci un latte molto buono.
Bere tanto latte per crescere bene.
Il latte, ricco di proteine, di zuccheri, di sali minerali è un alimento molto nutriente.
Le proteine sono i mattoni del nostro corpo, formano i muscoli e tanti altri tessuti. Tutti ne hanno bisogno, anche i grandi.
Lo zucchero serve a dare tanta energia.
Tra i sali minerali c’è il calcio che serve a rinforzare le ossa e i denti. Il latte ne ha tanto e il corpo lo assorbe molto bene.
IL LATTE
Per il vado pazzo
e ci spendo una fortuna
poi mi sento come un
in partenza per la
qualche volta bevo
che però non fa per me.
• Riempiamo un bicchiere con il latte intero e lasciamolo riposare per alcune ore.
• Posiamo vedere che sopra si è formato uno strato grasso: la PANNA.
• Se togliamo la panna dal bicchiere otteniamo il LATTE SCREMATO• Se versiamo nel latte qualche goccia di limone osserviamo che si formano sulla superficie dei grumi biancastri che costituiscono la CASEINA, la parte del latte che serve a fare il formaggio.
• Se togliamo la caseina, nel bicchiere rimane un liquido semitrasparente che si chiama LATTICELLO e che contiene il LATTOSIO, cioè lo zucchero del latte
Confezioni in cartone
Sono contenitori realizzati con strati di cartone, alluminio. Sono adatte per conservare in modo sicuro tutti i tipi di latte
Bottiglie in plastica PET
Si usano per il latte fresco e non sono adatte per il latte UHT perché deve conservarsi al buio.
Bottiglie in vetro
Vengono usate per conservare il miglior latte perché il vetro garantisce un’ottima conservazione.
Abbiamo portato in classe una confezione di cartone per il latte. Con l’aiuto delle insegnanti abbiamo visto come è fatta, quali strati la compongono per assicurare il mantenimento del latte.
Vediamo all’esterno uno strato di cartone, subito all’interno uno strato di alluminio e ancora uno strato di polietilene, cioè di plastica per alimenti.
Osserviamo l' etichetta è la carta d’identità dell' alimento confezionato .
Ci informa sulle caratteristiche del prodotto, sulla sua natura,sulla qualità, origine e provenienza. Ci troviamo l' elenco degli ingredienti, del peso netto, delle modalità e del tempo di conservazione.
Nome e sede del produttore Contenuto netto
Indicazioni di conservazione
Valori nutrizionali
Utilizzo del prodotto e data di scadenza
Denominazione di vendita
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Il ciclo continua
LA MUNGITURA
Il latte viene munto con molta cura e igiene .
Le mucche non si devono agitare e non devono sentire male.
TRASPORTO
Il camion della Centrale ha fatto il pieno. Adesso torna dalle stalle con la sua cisterna che mantiene il latte al fresco e al riparo dalla luce. Tutto è sotto controllo: avremo così un latte buonissimo!
LA PASTORIZZAZIONEIl procedimento consiste nel portare il latte a temperature che variano tra i 72 e gli 80 gradi per 10 - 30 secondi, in modo da eliminare gli organismi cattivi.La pastorizzazione uccide molti microrganismi, ma lascia inalterati : il colore, l' odore , il sapore e quasi tutte le vitamine.
3 4
ANALISI
Il latte viene controllato attentamente per verificare che non siano presenti ancora gli organismi cattivi
Il ciclo continua
CONFEZIONAMENTO
Il latte ora viene trasferito nei contenitori che vengono subito sigillati ed etichettati.
Ora arrivano i camion frigoriferi che lo trasportano fino ai negozi dove viene venduto
ECCO IL LATTE !!!!
È pronto per essere consumato da tutta la famiglia
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LATTE
PASTORIZZATOFRESCO
A LUNGA CONSERVAZIONE
LATTEINTERO
LATTEPARZIALMENTE
SCREMATO
LATTE SCREMATO
LATTEINTERO
LATTEPARZIALMENTE
SCREMATO
LATTE SCREMATO
Perchè io rimanga il migliore una volta realizzata la tua scelta,mettimi nella borsa refrigerata per il percorso negozio-casa; qui giunto, riponimi immediatamente nel frigorifero. Non oltrepassare il limite di durata perchè potresti incontrare brutte sorprese. Ricorda inoltre che dopo l' apertura della mia confezione, la conservabilità è limitata. Non dimenticare, quando mi porti fuori dal frigorifero e provvedi alla mia apertura, di non tenermi all' aria troppo a lungo per evitare che mi contamini ed assorba cattivi odori.
Consumo latte parzialmente scremato
nonni
genitori
bambini
consumo latte intero
nonni
genitori
bambini
Consumo latte scremato
nonni
genitori
bambini
Latte fresco o a lunga conservazione?
fresco
lungaconservazione
Abbiamo preso il latte intero e ci abbiamo versato un po’ di yogurt
industriale.Abbiamo coperto il bicchiere e
lasciato a temperatura ambiente per due giorni.
ATTENDIAMO DUE GIORNI
Il latte si è trasformato in yogurt; è denso e cremoso ,
il suo sapore è aspro.
PECORINO MIO
Bianco… tanto bianco.
Tutto e’ esposto al banco.
Yogurt, ricotta, pecorino
stuzzicano ogni nasino.
Oh! Che bontà
Io ne mangio in quantità
Il nostro pecorino?
È buono, sano e genuino
A tocchetti, a fettine o grattugiato
Rende il pasto prelibato
Ottimo di qualità
Puoi mangiarlo a volontà
A merenda, a pranzo a cena
Ti rende la pancia piena!
FORMAG
GI
Il pecorino è un formaggio che si ottiene con il latte delle pecore.
Le forme sono cilindriche e pesano più di un chilo.
Un tempo il pecorino era prodotto dai pastori e dai contadini che allevavano le pecore. Oggi è prodotto anche a livello industriale.
Il gusto è un po’ salato, delicato e pastoso.
Diventa più saporito e piccante a fine stagionatura quando la sua crosta è rugosa, dura e di colore dorato.
E' un gioco di abilità e forza che veniva giocato con forme di pecorino stagionatissimo e durissimo che pesavano da 900 g a 3 Kg, nelle domeniche primaverili e autunnali. Il campo da gioco era costituito dalle ripide e tortuose strade delle nostre colline che venti, trenta anni fa non erano ancora asfaltate. Il gioco si svolgeva tra due avversari o due squadre composte da due giocatori ciascuna. La forma di pecorino doveva essere lanciata e fatta rotolare lungo la strada, partendo da un punto stabilito e cercando di farla arrivare il più lontano possibile con cinque tiri a disposizione. La forma si arrotolava con uno spago, di cui una estremità era legata al polso del giocatore, e poi veniva lanciata, dopo breve rincorsa, cercando di dare con lo spago una notevole spinta.Regola del gioco era che si tirava dal punto in cui la ruzzola di fermava qualunque esso fosse: il posto veniva segnato gettando della terra sopra la forma che una volta raccolta lasciava la sagoma a terra e il giocatore, tirando, doveva pestare la sagoma ma non superarla Il gioco durava diverse ore con sempre nuove sfide e rivincite il cui premio era costituito dalle forme di pecorino vinte agli avversari e consumate la sera in osteria.
0
5
10
15
20
formaggifreschi
formaggistagionati
yogurt
La tradizione racconta che un antico mercante arabo, dovendo partire per un lungo viaggio attraverso il deserto, riempì di latte un otre fatto con lo stomaco di un montone. Durante il viaggio il calore del sole e l'azione degli enzimi delle pareti dell'otre fecero coagulare il latte, dando origine alla cagliata e separando il siero. Era nato il formaggio!
CARA MUMMU’,
E’ STATO TUTTO MOLTO BELLO E DIVERTENTE, ABBIAMO IMPARATO COSE IMPORTANTI GIOCANDO.
SPERIAMO DI RITROVARCI L’ANNO PROSSIMO, QUANDO SAREMO PIU’GRANDI E SAREMO CAPACI DI COMPRENDERE MEGLIO CERTI CONTENUTI. UN GRANDE BACIONE.