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Rastreabilidade em agricultura Rastreabilidade em agricultura
e sua importância no e sua importância no
monitoramento de resíduos de monitoramento de resíduos de
agrotóxicosagrotóxicos
Porto Alegre, 12 de setembro de 2012.
Casiane Tibola
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Estáveis e resistentes ao processamento;
Efeitos tóxicos em concentrações muito pequenas;
Não alteram a aparência do alimento;
Resíduos de agrotóxicos;Micotoxinas;Metais pesados;
CONTAMINANTES QUÍMICOS
AGUDA: danos aos rins e fígado;
CRÔNICA: efeito acumulativo – carcinogênico;
MUTAGÊNICA: modificações no DNA;
TERATOGÊNICA: má formação;
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PARA – Programa de análises de resíduos de agrotóxicos nos
alimentos - 2010
Anvisa, 2011.
4
Comunidade Européia - Rastreabilidade alimentos - n°178/2002;
Estados Unidos - Lei de Bioterrorismo: prevenir a contaminação
biológica e química de alimentos (2004).
RASTREABILIDADERASTREABILIDADE
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1.Rastrear a história, a aplicação ou a localização de um lote através de
dados registrados (ISO, 1994).
2.Seguir o movimento do produto através de estágios específicos da
produção, processamento e distribuição (ISO 22005:2007).
RASTREABILIDADERASTREABILIDADE
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INICIATIVAS BRASILEIRASINICIATIVAS BRASILEIRAS
DO GRÃO AO PÃODO GRÃO AO PÃO
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Disponibilizar um sistema de rastreabilidade
digital, que permita inserir e transmitir
informações sobre a procedência e a
qualidade dos lotes rastreados, visando
garantir a produção de alimentos seguros e
com qualidade.
OBJETIVOOBJETIVO
• http://www.e-rastrear.com.br/http://www.e-rastrear.com.br/• Computadores, tablet ou celular
• Carga das informações para servidor• Restrição de acesso: cadastro de usuários e senhas
• Produtor• Unidades armazenadoras• Moinho de trigo• Indústria de alimentos
METODOLOGIAMETODOLOGIA
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CADASTRO – INSTITUIÇÕES e CADASTRO – INSTITUIÇÕES e USUÁRIOSUSUÁRIOS
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PARCELASPARCELAS
12
CADASTRO DE DOENÇA - CADASTRO DE DOENÇA - FERRUGEMFERRUGEM
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CADASTRO AGROQUÍMICOSCADASTRO AGROQUÍMICOS
14
CADASTRO DE DEVOLUÇÃO DE CADASTRO DE DEVOLUÇÃO DE EMBALAGENSEMBALAGENS
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CADERNOS DE CAMPOCADERNOS DE CAMPO
16
REGISTROS – TRATAMENTO DE REGISTROS – TRATAMENTO DE SEMENTESSEMENTES
17
REGISTROS – APLICAÇÃO DE REGISTROS – APLICAÇÃO DE AGROQUÍMICOSAGROQUÍMICOS
18
REGISTROS – APLICAÇÃO DE REGISTROS – APLICAÇÃO DE INSETICIDAINSETICIDA
19
REGISTROS – RESULTADO DE REGISTROS – RESULTADO DE ANÁLISE DE RESÍDUOSANÁLISE DE RESÍDUOS
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MENU – HISTÓRICO DE EVENTOSMENU – HISTÓRICO DE EVENTOS
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RELATÓRIORELATÓRIO
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OPORTUNIDADESOPORTUNIDADES
Produção de alimentos seguros e com qualidade;
Organização de informações;
Exatidão e velocidade de acesso às informações;
Segregação de produtos;
Promoção da confiança de consumidores;
Atendimento a requisitos de programas de controle
de qualidade;
Certificação de produtos, propriedades e empresas.
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Parceiros:Parceiros:
Produtores de trigo;Produtores de trigo;
175 usuários cadastrados175 usuários cadastrados
Caderno de campo – 3 meses em operação;Caderno de campo – 3 meses em operação;
Parceiros:Parceiros:
Produtores de trigo;Produtores de trigo;
175 usuários cadastrados175 usuários cadastrados
Caderno de campo – 3 meses em operação;Caderno de campo – 3 meses em operação;
ESTATÍSTICASESTATÍSTICAS
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EQUIPEEQUIPE
[email protected]@[email protected]@cnpt.embrapa.br
