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nguyencong
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Raízes aproximam gerações, provocam sentimentos e são os laços que nos unem à tradição.
Através de alimentos artesanais e frescos apresentamos a gastronomia italiana em sua forma mais singela.
Do campo à mesa, da terra ao prato, do conhecimento camponês ao sabor genuíno de cada um dos
ingredientes. Assim é a nossa cozinha.
Percorremos os mais de nove mil quilômetros de distância que separam a cultura gastronômica italiana dos produtores
locais brasileiros. Tudo isso em busca da qualidade sublime e sabor único dos alimentos.
Ilustrações da capa: Beetroot por Susannah Blaxill
FAZENDA SANTA ADELAIDE
Produz mais de 200 tipos de plantas, incluindo espécies nativas. Valoriza o ciclo de produção dos alimentos e a sua sazonalidade.
No Radici, escolhemos a nossa matéria prima cuidadosamente. Conheça os nossos parceiros:
FAZENDA DA TOCALocalizada em Itirapina, dedica-se à produção de orgânicos em larga escala. Na fazenda, as galinhas são criadas soltas e contam com alimentação 100% orgânica. Todo esse cuidado se reflete em ovos saborosos e saudáveis.
FAZENDA ATALAIALocalizada em Amparo, é especialista na produção de queijos maturados, que ficam de 90 dias até 12 meses em espaços de maturação nas construções centenárias da propriedade.
PAULA LABAKIFocada na charcutaria artesanal e nos preparos que vem da brasa. Para o menu foi selecionado um filé de frango e uma copa lombo suína, da raça Duroc, que passam por um processo de cura e de defumação na madeira de maçã e noz pecã.
CALZONI RIPIENI DI PANCETTA, BROCCOLI E RICOTTA R$ 26
Mini calzoni fritos e recheados de carne de porco, brócolis e ricota.Acompanham molho agridoce de pimenta dedo de moça.
CARNE CRUDA, SENAPE E SOTTACETI R$ 48
Corte de Angus picada na ponta da faca, mostarda rústica, picles de maxixe,cebola roxa e beterraba. Acompanham torradas de pão integral da nossa padaria.
UOVO BIOLOGICO, SALSICCIA DI CINGHIALEE ASPARAGI R$ 28
Ovo orgânico, linguiça de javali, molho rústico de tomate italiano, aspargos e manjericão da horta.
BURRATA, FICHI CARAMELLATI E PANE RUSTICO R$ 46 Pães rústicos na brasa com burrata de búfala, figos, limão siciliano e tomatinhos coloridos.
ARANCINI DI POLLO CAMPAGNOLO E MOZZARELLA R$ 24 Bolinho de arroz italiano com frango caipira desfiado e recheado com mozzarella de búfala.
PANNOCCHIA DI MAIS GRIGLIATA, BURRO ALLE ERBE, PANE DI PATATE E PROVOLONE R$ 22
Espiga de milho na brasa com manteiga de ervas e pão de batata com provolone.
PER COMINCIARE R$ 14
Direto do forno: pão de milho, pão italiano, azeite de oliva,creme de queijo Minas, picles de legumes da casa.
SABORES E AROMAS DIRETOS DA NOSSA HORTA
POLLO AFFUMICATO, FOGLIE FRESCHE E LAMPONI R$ 34
Peito de frango caipira defumado, salada de folhas frescas, framboesas, amêndoas laminadas e maionese de dill.
POLENTINA CREMOSA AI FUNGHI R$ 28
Polenta cremosa com ragú de cogumelos da temporada, pedaços de linguiça e ervas silvestres da nossa horta.
INSALATA DI POMODORI, RICOTTA MORBIDA E ALICI R$ 30
Salada da horta: ricota Jersey, tomates variados, folhas orgânicas, ceboulette e vinagrete de romã e aliche.
ZUPPA DI CIPOLLE R$ 38
Sopa de cebola à moda antiga com massa folhada e queijo Gruyère.
VERDURE DELL ORTO ALLA GRIGLIA CON PROSCIUTTOCRUDO R$ 28
Espetinhos de verduras da estação
na brasa, pesto de
azeitonas negras,
e lâmina de prosciutto
di Parma. Escolha
as verduras da
nossa cesta.
CARRELLO DI SALUMI & FORMAGGI ARTIGIANALI R$ 22 (100g) Escolha entre seis variedades de
queijos artesanais brasileiros, três
queijos italianos e três embutidos
especiais em nosso carrinho.
Acompanha doces caseiros
e pães de fermentação natural.
CAPPELLETTI IN BRODO R$ 42
Cappelletti recheado de carne selecionada e queijo Parmigiano Reggiano em caldo saboroso e aromático a base de frango e carne. Opção com azeite trufado + R$15
GNOCCHI DI ZUCCA, FONDUTA DI TALEGGIO, ZUCCHINE E ARANCIA R$ 50
Gnocchi de abóbora, molho cremoso de queijo taleggio, abobrinhas salteadas e compota de laranja.
MEDAGLIONI AI FUNGHI, TIMO, PROSCIUTTO, E SALSA TARTUFATA R$ 74
Massa recheada com cogumelos, mozzarella e tomilho.Lâminas de prosciutto di Parma e molho trufado.
LASAGNA AI QUATTRO FORMAGGI E SPINACI R$ 54
Lasanha caseira feita com provolone, pecorino, mozzarella, parmesão e espinafre.
PAPPARDELLE CON POLPETTINE AL SUGO RUSTICO R$ 48 | R$ 85
Pappardelle fresco, molho rústico de tomate, almôndegas de carne, azeite de alho e manjericão. Finalizado com queijo Pecorino Romano. Porção individual ou para 2 pessoas.
CEM POR CENTO MASSAS ARTESANAIS “FATTE A MANO”
BRACIOLA TRADIZIONALE R$ 58
Braciola de carne bovina ao sugo, cenouras, vagens e mandioquinha.
AGNELLO ALLA CACCIATORA, SALSA ALLE ERBE E PEPERONI R$ 64
Paleta de cordeiro com molho tradicional da Emilia-Romagna, ervas e pimentões assados.
POLLO BIOLOGICO, FREGOLA CREMOSAE MAIS R$ 54
Coxa de frango orgânica cozida lentamente, fregola cremosa, bacon, quiabo e milho verde.
CORTES DE QUALIDADE, PARCEIROS DE CONFIANÇA E MÉTODOS DE PREPARO QUE VALORIZAM O SABOR DA CARNE
MAIALE ARROSTO, CAVOLO E CAROTA R$ 56 Copa lombo grelhada, salada de repolho roxo com cenoura orgânica, maçã e uvas passas.
TAGLIATA DI MANZO, VERDURE DEL GIARDINO E BURRO ALL’AGLIO R$ 68
Fraldinha de Angus grelhada ao momento, legumes da horta empanados e manteiga caseira de ervas.
TOMAHAWK DI ANGUS, PURÉ DI PATATE E CAVOLFIORE, POMODORI VERDI R$ 260
Peça especial de 1kg de carne Angus assado no carvão, purê rústico de batata e couve flor, tomates verdes e salsa de ervas. Serve 2 pessoas.
Batata doce assada com manteiga R$ 18
Polenta cremosa com mascarpone R$ 22
Purê rústico de batata R$ 18
PESCE E POLPO, SALSA AGLI AGRUMI E PATATE ARROSTO R$ 68
Peixe grelhado e polvo frito ao momento, molho cítrico e batatas assadas com creme azedo.
“DORATO DEL MARE” IN CROSTA DI PANE, MELANZANE FRITTE E PAPPA AL POMODORO R$ 58
Peixe empanado em crosta de pão e ervas, berinjelas fritas, molho de tomate San Marzano e pesto genovês.
PESCE DEL MERCATO ALLA GRIGLIA R$ 140
Peixe inteiro na brasa, marinado com ervas e limão siciliano. Escolha dois acompanhamentos. Serve 2 pessoas.
Cebolas roxas no forno com fonduta de queijo gorgonzola R$ 18
Legumes grelhados R$ 18
Salada verde com brotos e ervas R$ 16
SELEÇÃO DOS PEIXES MAIS FRESCOS
CASTAGNOLE & CRÈME CARAMEL R$ 32
Bolinhos fritos com toffee de malte, creme de pudim de leite e calda de framboesa com maracujá.
BIGNOLA DI CIOCCOLATO E CREMA DI NOCCIOLE R$ 26
Massa crocante recheada de ganache de chocolate belga e cobertura de Nutella. Servido com gelato de amarena.
CANTUCCI CON VIN SANTO R$ 24
Biscoitinhos italianos de amêndoas crocantes para molhar no vinho liquoroso.
LE NOSTRE TORTE R$ 28
Assim como na cozinha da nossa nonna,os sabores das nossas tortas são sempreuma surpresa. Sinta o aroma no are consulte as opções da semana.
ESCOLHA SEU ACOMPANHAMENTO:
Gelato artesanal
Calda de chocolate ou framboesa
Creme Chantilly
PRATA Com e sem gás 300 ml
PANNA 250ml/505ml
SAN PELLEGRINO 250ml/750ml
R$ 5,5
R$ 7,5/ R$ 14
R$ 7,5/ R$ 21
Abacaxi com hortelã, Laranja, Maçã, Beterraba com laranja e cenoura e Melancia.
R$ 10,9
Suco de tomate, molho inglês, sal e pimenta.R$ 20
ESPRESSO
MACCHIATO
CORRETTO GRAPPA
CHÁ Escolha o seu preferido de nossa horta.
R$ 6,5
R$ 7
R$ 9,5
R$ 12
NIASCA Limonata e Mandarinata.
GLOOPS Framboesa
WEWI Guaraná, Laranja e Cola.
WEWI ZERO Guaraná, Laranja e Cola.
R$ 10,8
R$ 6,8
R$ 7,8
R$ 7,8
PAULISTÂNIA
Lager 4,8%
PAULISTÂNIA LARGO DO CAFÉOutmeal Stout 5%
PAULISTÂNIACAMINHO DAS ÍNDIASSession India Pale Ale 4,2%
PAULISTÂNIA PÁTIO DO COLÉGIO
Belgian Tripel 8%
PAULISTÂNIA IPIRANGA
Strong Wood Red Lager 7,2%
PAULISTÂNIA VIADUTO DO CHÁ
American Hop Lager 5%
R$ 18,9
R$ 9,8 PAULISTÂNIA CRAFT R$ 10,8
ZAPPA R$ 30
Vodka, licor de sabugueiro, geleia de damasco e limão cravo.
VANGA R$ 30
Tequila, Aperol, xarope artesanal de tangerina com cardamomo e limão.
FORBICI R$ 30
Rum, licor artesanal de caju, geleia de damasco e mix cítrico.
TRATTORE R$ 30
Cachaça de amburana com hibisco, licor de sabugueiro, vinho tinto, gengibre e limão rosa.
CARIOLA R$ 30
Vinho rosé, Contreau, purê de mamão e mix cítrico.
ARATRO R$ 30
Vodka, licor 43, purê de abóbora e limão.
STAGIONALE R$ 30
Compota artesanal de fruta da estação e cachaça.
COCKTAILS DALLA
PAULISTÂNIA LAGER
BIRRE GARRAFA | 500ml
ALLA SPINA CHOPP | 300ml
FATTORIA AL BAR