Raccolta Voi...Noi...Bimby

7/23/2019 Raccolta Voi...Noi...Bimby

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INDICE

Carciofi ripieni a Varoma.................................................................................................3Crepes..........................................................................................................................3

Pasta con carciofi e patate...............................................................................................3Risotto alla melagrana....................................................................................................3Risotto pompelmo e radicchio..........................................................................................4Rotolo di verza farcito.....................................................................................................4Sformatini di melanzana..................................................................................................4Tagliolini ai peperoni.......................................................................................................5Torta di zucca 5Zuccotto di marroni........................................................................................................5Coloma pas!uale "amici#...............................................................................................5Cornetti........................................................................................................................$Crema di tofu all%arancia..................................................................................................$&essert di mele..............................................................................................................$

'adPur(........................................................................................................................)Panini alla francese modificati..........................................................................................)panna da cucina "o !uasi#...............................................................................................)Passatelli.......................................................................................................................)Polpettone di seitan........................................................................................................)*uiche di cipolle con pasta al vino....................................................................................)Risotto alle mandorle e carote..........................................................................................+Sun,ocaccia...................................................................................................................+Zuppa di farro................................................................................................................+-peritivo ,antastico........................................................................................................+Pat( di live................................................................................................................../Snac0 al Rosmarino......................................................................................................../'ousse di Tonno............................................................................................................./Pennette alla Contadina.................................................................................................12Risotto ai ,unghi..........................................................................................................12Rotolo al vapore &elizie dell%rto..................................................................................12'ousse al Cioccolato.....................................................................................................11Semifreddo della 'amma..............................................................................................11Torta moresco..............................................................................................................1lassa Reale................................................................................................................1Pan di Spagna..............................................................................................................1Risotto al limone..........................................................................................................1Pasta per pane o pizza..................................................................................................13Crema catalana............................................................................................................13Panini al latte...............................................................................................................13

6accala% Con live 7 Capperi..........................................................................................146archette Con 8ova......................................................................................................14Casatiello Sugna Pepe 7 8ova........................................................................................14Ciamella 6olognese.....................................................................................................14Crema 6ianca...............................................................................................................14&olce &i Cioccolata -l Varoma........................................................................................14&olce &i San Valentino..................................................................................................15irelle -ll%uvetta...........................................................................................................15'inestra &i Patate........................................................................................................159idi &i Primavera..........................................................................................................15Pasta 7 :enticchie.........................................................................................................1$Pesce ;n Crosta............................................................................................................1$

Petti &i Pollo -llo Zafferano............................................................................................1$Risotto Campagnolo......................................................................................................1$Soretto -rcoaleno.....................................................................................................1$Spaghetti -l Sugo 7stivo...............................................................................................1$



Spaghetti Con Carciofi...................................................................................................1)Sugo -lle Zucchine Crude < Sedanini -l ,orno..................................................................1)Torta -lle Patate...........................................................................................................1)Torta &egli Sposi..........................................................................................................1)Torta &i Pas!ua 8mra..................................................................................................1)Torta Rustica &i Patate 7 Zucca......................................................................................1)

Torta Salata.................................................................................................................1+Torta Stella..................................................................................................................1+Treccia 6rioche.............................................................................................................1+8ova Ripiene -i ,unghi..................................................................................................1+Coloma Rustica Pas!uale "rivista 1//)#........................................................................1/rzetto Con Piselli "-prile 1//+#.....................................................................................1/Cavolfiore -l ratin "9ovemre 1//+#.............................................................................1/arganelli -lle 9oci "&icemre 1//+#..............................................................................1/Reginette Con ,unghi 7 Zafferano "'arzo 1///#...............................................................1/;nvoltini &i Verza "'arzo 1///#......................................................................................2'accheroni -l Caprino 7 Salsiccia "'arzo 1///#...............................................................28ova Con Spinaci "rivista 222#.....................................................................................2

Spuma &i ,ragole ;n Coppa "rivista 222#.......................................................................2Sformato -lla Panna "rivista 222#.................................................................................2*uiche &i 'elanzane "rivista 222#.................................................................................1P:79T- 7ST;V- "Rivista 222#.....................................................................................1RZ C9 -SP-R-; 7 P7P7R9; "rivista 222#.............................................................1R;STT C-'P-9: "rivista 222#............................................................................16-8:7TT; &; V7RZ- C9 C-R97 "rivista 222#................................................................1RT: &; V7RZ- ,-RC;T "rivista 222#......................................................................,-9T-S;- &; V7R&8R7 "rivista 222#.............................................................................-SP-R-; -:: Z-6-;97 S-:-T "rivista 222#............................................................V7RZ- -::=;9&97S;-9- "rivista 222#..........................................................................P;CC: ,:-9 &; V7RZ- C9 ,9&8T- "rivista 222#.....................................................

86-9- ,R;8:-9- "rivista 222#...................................................................................3T-:;-T7::7 -::7 ,R-:7 "rivista 222#......................................................................3,-9T-S;- &; ,89>; C9 RZ "rivista 222#...............................................................3:inguine -lla Polpa &i ranchio 9el 6occale "rivista 222#.................................................3P:79T- C9 ,-;:; 7 V7RZ- "&icemre 222#............................................................4'inestra &i ,arro "&icemre 222#.................................................................................4Ta?adin &i Villa "&icemre 222#....................................................................................4Zuppa &i Ceci 7 ameretti "&icemre 222#..................................................................4Pensiero &%amore "ennaio 221#..................................................................................4TRT- &; C'P:7-99 "'aggio 221#..........................................................................4Pennette con asparagi "maggio 224#.............................................................................5



Carciofi ripieni a Varoma"&ose per 4 persone#

;ngredienti@$) carciofiA 42 gr. di parmigianoA 32 gr. di pecorinoA 1 uovoA 1 spicchio di aglioA 52 gr. di olioA 1mazzolino di prezzemoloA 522 gr. di ac!uaA 1 limoneA sale e pepe !..Pulite ene i carciofiA tenendo solo la parte piB tenera tagliatene una parte di punta e praticateun taglio a croce sul fondo. 'etteteli a agno in ac!ua acidula "con l%aggiunta di limone# percirca 32 min. 9el occale grattugiate i formaggi@ 32 sec. vel. Turo e tenete da parte.rattugiate il prezzemolo e l%aglio@ 12 sec. vel. 5 con lame in movimentoA poi unitelo aiformaggi. -malgamate l%uovoA il prezzemolo e i formaggi nel occale@ 2 sec. vel. 34.Riempite i carciofi con !uesto compostoA aprendoli ene per facilitare l%inserimento del ripieno.-dagiateli nel Varoma e irrorateli con metD dell%olio. 9el occale versate l%ac!uaA il sale e unafetta di limone posizionate il Varoma e cuocete@ 42 min. circaA temp. VaromaA vel. 1. Condite icarciofi con il rimanente olio di oliva e serviteli caldi.

Crepes;ngredienti@4 uovaA 22 g di farinaA 1E lt di latteA 32 g d%olio o urro morido a piacere.;nserire nel occale tutti gli ingredienti@ 2 sec vel 5. Prima di utilizzarloA lasciate riposare ilcomposto per 32 minuti.

Pasta con carciofi e patate"&ose per 4 persone#

;ngredienti@

52 gr. di pasta FditaliniFA 4 carciofi "solo il cuore# oppure 322 gr. di carciofi surgelatiA 22 gr. dipatate pulite e tagliate a dadiniA 1 scalognoA 32 gr. di pomodori secchi sminuzzatiA 122 gr. dipomodori maturi 122 gr. di prosciutto crudo a dadini "oppure pancetta affumicata#A 122 gr. dicaciocavallo tritato grossolanamenteA 1 cucchiaio di prezzemolo tritatoA 32 gr. di olio di olivaA)22 gr. di rodo "oppure ac!ua e dado#A sale e pepe !..;nserite nel occale lo scalogno e l%olio@ 3 min. 122G vel. 4. 8nite i pomodori secchi@ 5 sec. vel.5. -ggiungere il prosciutto o la pancetta@ min. /2G vel. 1. ;nserite la farfallaA i pomodorifreschi senza semiA il cuore dei carciofi affettatiA le patateA sale e pepe@ $ min. 122G vel. 1.Versate la pasta e lasciate insaporire @ min. 122G vel. 1. -ggiungete il rodo ollenteA salatee cuocete@ 12 min. 122G vel. 1. - fine cottura unite il prezzemolo e il caciocavallo. 'escolatecon la spatolaA travasate in una zuppiera e servite.

Risotto alla melagrana

;ngredienti@1 scalognoA 42 gr. di pancettaA 522 gr. di riso arorio per risottiA melagraneA 1 mela smithA22 gr. di gamerettiA 122 gr. di Calvados "grappa di mele#A 1 cucchiaio di prezzemolo tritatoA 1litro di rodoA 42 gr. di olio.;nserite nel occale l%olioA lo scalogno e la pancetta@ 3 min. /2G vel. 4. -ggiungete la melasucciata e tagliata a spicchi@ 32 sec. vel. 3. 8nite i gameretti e cuocete 5 min. 122G vel. 1.;nserite la farfalla sulle lameA versate il riso e tostatelo 3 min. 122G vel. 1. Spruzzatelo con ilcalvados. 8nite i chicchi della melagrana "tenendone da parte un po% nella risottiera# e il rodoe cuocete 13 min. 122G vel. 1. :asciatelo riposare per 1 minuto poi versatelo nella risottierainsieme alla melagrana. 8nite il prezzemolo tritatoA amalgamate con il cucchiaio di legno eservite.



Risotto pompelmo e radicchio"&ose per 4 persone#

;ngredienti@352 gr. di riso -rorio per risottiA 52 gr. di radicchio trevisanoA 1 pompelmo "solo il succo@ 152gr.#A 32 gr. di urroA 32 gr. di olio eHtravergine d%olivaA 1 scalognoA )52 gr. di ac!ua e dado6imI "o rodo#A 32 gr. di parmigiano grattugiatoA sale e pepe !..:avate il radicchio e tritatelo@ 2 sec. vel. 5$. 8nite lo scalogno e l%olio@ 3 min. 122G vel. 4.;nserite la farfalla nel occaleA versate il riso e tostate@ min. 122G vel. 1. -ggiungete il succodi pompelmo e cuocete@ min. 122G vel. 1. Versate l%ac!ua ollente e il dado 6imI "o ilrodo#A aggiustate di sale e cuoceteA regolandovi a piacere sul tempo di cottura@ 1315 min.122G vel. 1. - cottura ultimata versate in una risottieraA unite urro e parmigianoA amalgamatee servite.

Rotolo di verza farcito"&ose per 4 persone#

;ngredienti@+ foglie di verza largheA 122 gr. di pancetta a fettine rotondeA 322 gr. di patateA 152 gr. diprovolone dolceA 42 gr. di urroA un cucchiaio di olio di olivaA 1 spicchio d%aglioA 352 gr. diac!uaA timo e sale !..Scottate in ac!ua ollente salata le foglie di verza per 5 min. circa. Scolatele e asciugatele concarta scotteH. Togliete la parte grossa della venatura di ogni foglia senza spaccarla. Stendeteogni foglia su carta forno sovrapponendole leggermente formando un rettangolo. Coprite con lapancetta. PelateA lavate le patateA tagliatele a rondelle sottilissime e adagiatele sulla pancetta.;nsaporite con un po% di sale e timo. 'ettete al centro il formaggio a pezzi e arrotolatechiudendo i lemi laterali. 'ettete nel occale l%ac!ua e un po% di sale $ min. a Varoma vel. 1.8ngete la vaporieraA sistemate il rotolo e cuocete per 42 min. a Varoma vel. 1 o . Terminata lacottura togliete il Varoma e svuotate il occale. ;nserite nel occale il urroA il timo e l%aglio 3min. 122G vel. . Tagliate il rotolo a fette alte e servite con urro fuso aromatizzato.

Sformatini di melanzana

;ngredienti@)22 gr. di melanzaneA 352 gr. di pelatiA 52 gr. di cipollaA 42 gr. di parmigianoA 32 gr. di latteA 52gr. di olio di olivaA 52 gr. di urroA !ualche foglia di asilicoA sale e pepe !.. 3 fette dipancarr(A uovaA 1 pizzico di origano.Succiate le melanzaneA tagliate $ fette rotonde e le rimanenti a dadini. 'ettetele tutte in uncolapastaA salatele e lasciate che scolino. 6agnate il pancarr( nel latteA fate soffriggere neloccale la cipolla con 32 gr. di olio@ 3 min. 122G vel.1. :avate sotto l%ac!ua corrente lemelanzane a dadiniA strizzateleA aggiungetele al soffritto e insaporite@ 4 min. 122G vel. 1. 8nitesaleA pepeA origano e il pancarr( en strizzato. ,rullate tutto@ 2 sec.A vel. 5$. -ggiungete leuovaA il parmigiano e amalgamate@ 2 sec.A vel. 3. 'ettete da parte. ;n una padellaantiaderente friggete con il rimanente olio le melanzane a fette e sgocciolatele su cartaassorente imurrate e riempite con il composto preparato $ stampini da sformato "ostampini per cr(me caramel#A !uindi coprite il fondo di ogni stampino con una delle fette dimelanzana. Sistemate gli stampi nel VaromaA versate nel occale 522 gr. di ac!ua con unpizzico di saleA posizionate il Varoma e cuocete@ 32 min. temp. Varoma vel. 1. 'ettete da partegli sformatini. - occale pulitoA preparate la salsa di pomodori sciogliete il urro@ 3 min. /2Gvel. 1A unite la dadolata di pomodoroA saleA pepe e lasciate cuocere@ 12 min. 122G vel. 1.Sformate dagli stampi gli sformatini adagiandoli su un piatto da portataA contornate con lasalsa preparata e decorate con foglie di asilico.



Tagliolini ai peperoni

;ngredienti@1 peperone verdeA 1 rossoA 1 gialloA 1 confezione di taglioliniA 122 gr. di vino ianco seccoA 32gr. di olioA 52 gr. di spec0A 1 cucchiaio di dado 6imIA parmigiano a piacereA sale !..Tagliare a listarelle i peperoni e lo spec0. 'ettere da parte. 9el occale olioA peperoni e dadoAsoffriggete@ 15 min. 122G vel. 1 "fateli soffriggere per il tempo necessario ad eliminare l%ac!uaAnon devono asciugare troppo#. -ggiungete il vino ianco e lasciate evaporare@ min. temp.Varoma vel. 1. 8nite lo spec0 e proseguite la cottura@ 1 min. 122G vel. 1. Cuocete i taglioliniAconditeli col sugo preparato ed una manciata di parmigiano.

Torta di zucca"&ose per 4 persone#

-ll. Voi..9oi..6imI

;ngredienti@422 gr. di zucca cottaA 22 gr. di zuccheroA 122 gr. di farinaA 122 gr. di urro moridoA 52 gr. dicacao amaroA 4 uovaA 1 dose di lievito per dolci.'ettete nel occale lo zucchero e le uova@ 42 sec.A vel. 4. 8nite la farinaA la zuccaA il urromorido e il cacaoA !uindi frullare@ 1 min. da vel. 3 a vel. $. 8nite il lievito e amalgamate@ vel.34A pochi sec. Versate in una tortiera precedentemente imurrata e cuocete in forno caldo a+2G per 2 min. ";l tempo di cottura ( indicativo perchJ puK variare a seconda del tipo diforno#.9ote@ C9S;:;@ Perfetta per una colazione o una merendaA !uesta torta puK sostituire!uella al cioccolatoA con un vantaggio@ contiene meno calorie. Come dessert puK essereaccompagnata da panna montata.

Zuccotto di marroni

;ngredienti@$22 gr. di marroniA 322 gr. di mascarponeA 1 uovoA 352 gr. di pan di spagna in 3 fetteA 52 gr. diamarettiA cucchiai di li!uore all%amarettoA 1 cucchiai di zuccheroA cucchiai di RhumA 1 fogliadi alloroA sale !..A ac!ua !..,ate a velo lo zucchero@ 42 sec. vel. da 4 a Turo. ;ncidete i marroni e lessateli in ac!ua salatacon l%alloro. Succiateli e riduceteli a purea@ 2 sec. da vel. 4 a Turo per 2 sec. 'ontate iltuorlo con lo zucchero a velo e incorporate il mascarpone. &ividete il composto a metD. -d unametD unite gli amaretti sriciolati e il li!uore all%amaretto all%altra metD i marroni frullati e ilRhum. Rivestite con la pellicola uno stampo da zuccotto e foderate con una fetta di pan dispagna spennellato con Rhum e ac!ua in parti uguali. Spalmate sul fondo la crema agliamarettiA coprite con la seconda fetta di pan di spagna spennellatoA spalmate la crema aimarroni e sovrapponete la terza fetta di pan di spagna. Coprite e lasciate in frigorifero peralmeno ore.

Colomba pasquale (amici)" colome#

;ngredienti@52 gr. farina 22 322 gr di manitoa 12 gr. 6urro 15 gr. Zucchero 122 gr. scorzette diarancio candito "infarinate# 35 gr. lievito di irra 52 gr. :atte 122 gr. uvetta "ammollata easciugata# 52 gr di pinoli 4 uova intere. Per la glassa@ alumi montati a neve 52 gr dimandorle ridotte in polvere 42 gr di zucchero a velo mandorle a lamelle.;nserite nel occale il lievito con il latte@13 sec. 42 gradi scarsi vel. 3. -ggiungere122 gr. farina2 sec. vel. 5 coprite con il misurino e lasciate lievitare per 1 ora. -zionare 3 sec. vel. 5 e



versate dal foro )2 gr. ac!ua e 152 gr. di farina 2 sec. vel. 5A spatolando. Coprite con ilmisurino e lasciate lievitare per1 ora e mezza. -ggiungete poiA dal foro del coperchioA le uovaAil urroA lo zucchero e il sale@ 12 sec. vel. 5. Con le lame in movimento fate cadere dal foro delcoperchio la restante farina@ 12 sec. vel. 5. :avorate poi a vel. spiga 5 min. -d apparecchiofermo aggiungete dal foro del coperchio la frutta candita passata nella farinaA l=uvetta e lauccia raschiata di un=arancia@ 2 sec. vel. 3. Versate l=impasto in uno stampo di carta per

coloma "io ne ho usati due un po= piB piccoliA dose perfetta# mettete a lievitare in fornospento per 5$ ore. ;nfornate a 1+2 gradi per circa 32 minuti. -malgamate agli alumi montatia neve le mandorle sminuzzate e lo zucchero a velo. 7straete dal forno le colomeA cospargetecon la glassa e le mandorle a lamelleA rimettete in forno a solidificare per 5 minuti.

Cornetti

;[email protected] farina gr.152 zucchero gr.152 urro morido 4 uova se grandi 3 gr. 52 di latte 1 cuettodi lievito un pizzico di sale.;nserire nel occale il latte e riscaldarlo per 1min. temp. 42 vel. 1. -ggiungere il lievito e

scioglierlo nel latte 12 sec. vel 5A inserire le uova il urro lo zucchero e la farina con un pizzicosi sale e amalgamare per 32 sec. a vel. $. Poi impastare per 32 sec. vel. spiga. :asciar lievitarel%impasto nel occaleA dopo la lievitazione togliere l%impasto porlo su una spianatoia infarinata estenderlo in un rettangoloA tagliarlo a triangoli se si vogliono i cornetti giD farciti porre sul latolargo la farcitura voluta "nutellaA cremaA marmellata# arrotolarli fino ad arrivare alla punta deltriangolo curvarli a mK di mezzaluna farli lievitare nuovamente e porli in forno caldo a 22G percirca 12 min. cospargerli con zucchero a velo.9ote@ Se si congelano toglierli dal congelatore la sera prima lasciarli lievitare tutta la notte e almattina infornarli.

Crema di tofu allarancia

;ngredienti@22 gr di zucchero scorza di un limone +2 gr di marmellata di arance 2 gr di limoncelloAarancello o mandarinetto 422 gr di tofuPolverizzare a vel. turo 22 gr. di zucchero con la scorza di un limone. ;nserire +2 gr. dimarmellata di aranceA 2 gr. di limoncelloA arancello o mandarinetto e 422 gr. di tofu. :avorareil tofu a vel.da 1 a 4 incrementando molto lentamenteA spatolando e raccogliendo il compostosul fondo per il tempo necessario per ottenere una crema morida e omogenea "circa min.#.9el frattempo disporre un pezzetto di iscotto savoiardo sul fondo di una coppetta e agnarlocon un po% di li!uore agli agrumi. Versare la crema di tofu nelle coppette e guarnire con unaspolverata di cocco grattuggiato.9ote@ Servire en fredde.

!essert di mele

;ngredienti@3 mele 132 gr di ac!ua 1 limone )2 gr di zucchero 2 gr di cacao in polvere alcunisavoiardiSucciare e tagliare a pezzi 3 mele 'etterle nel occale insieme a circa 132 gr. di ac!uaA ilsucco di un limone e )2 gr. di zucchero ,rullare per 12 sec. vel. 5 Cuocere per 5 min. /2 gradivel. 4 - metD cotturaA dal foro del coperchioA aggiungere 2 gr. di cacao in polvere - cotturaultimata frullare ancora per 12 sec. vel. $ &isporre un pezzo di iscotto savoiardo in stampinida udino e versarvi all%interno la crema di mele. 7ssendo piuttosto li!uidaA il iscotto tenderD

a venire a galla@ spingerlo giB con un cucchiaino cosL che si inzuppi ene e resti sul fondo.9ote@ Servire freddo. ;l cacao tende a coprire il gusto della melaA !uindi non isogna metternetroppo.



"adPur#

;ngredienti@1 dose di pur( per imI uovo parmiggianourro "o stracchino se lo vuoi piBleggero#pezzetti di scamorza affumicataA provolaA o altro formaggio stagionato a piacere.-l termine della preparazione del pur(A mantecare con tutti gli ingredienti sopra esposti.'ettere il composto in una pirofilaA cospargere di formaggio grattugiato e mettere in forno agratinare per una decina di minuti circa.

Panini alla francese modificati

;ngredienti@3 mis. :att 1 lievito di irra 1 mis. olio di semi 2 gr zucchero 12 gr sale 22 gr farina integrale122 gr crusca 122 gr farina tipo F2F 122 gr farina tipoF22F

;nserire nel occale olio latte zucchero lievito@42G 42 sec vel.1. ,arina sale vel 5 2 sec M min. vel spiga. :asciare lievitareA stendere l impasto "non troppo sottile# attendere ancora 1ora e metterli in forno preriscaldato per circa 2 min.

Panna da cucina (o quasi)

;ngredienti@ mis. :atte 4 mis. olio di semi;nserire nel occale il latteA poi con le lame in movimento vel. 5 aggiungere olio di semi.,rullare da vel.5 fino vel. + per 32 secondi.9ote@ &a utilizzare !uando si e% senza la vera panna.

Passatelli

;ngredienti@4 uova 42 gr. pane raffermo 12 gr. Parmigiano una noce di urro sale pepe noce moscata;nserire nel occale parmigiano e pane a pezzetti vel. turo 12 sec.A aprire il coperchio e riunireil composto con la spatola !uindi ripetere l%operazione. -ggiungere le uovaA il urroA saleA pepee noce moscata e impastare a vel. $ per 32 sec. spatolando. Togliere il composto dal occaleAformare una palla con le mani e metterla nello schiacciapatate "con i fori larghi#. uttare ipassatelli che escono dall%attrezzo direttamente nel rodo ollenteA lasciarli cuocere pochiminuti !uindi servirli spolverati di parmigiano.

Polpettone di seitan

;ngredienti@ scalogni 32 gr di olio 522 gr di seitan al naturale prezzemolo 52 gr di farina integralesetacciata 12 gr di latte.'ettere nel imI scalogni con 32 gr. di olio@ 3 min. 122G vel. 1 -ggiungere 522 gr. di seitanal naturale a pezziA un po% di prezzemolo tritatoA 52 gr. di farina integrale setacciata e 12 gr. dilatte@ lavorare gli ingredienti per 5 min. circa a vel. variaile tra 3 e $ fino ad ottenere unimpasto sodo ma en omogeneo. Se necessarioA aggiungere un pochino di latte o di farinaA aseconda dei casi. ,ormare con l%impasto un polpettoneA passarlo nel pangrattatoA disporlo in

una teglia unta d%olio e metterlo a cuocere in forno per circa 32 min. a 1+2G



$uiche di cipolle con pasta al vino

;ngredienti@Per l%impasto@ 322 gr di farina )5 gr.di vino )5 gr. di olio sale !.. Per la farcitura@ +22 gr. dicipolle affettate 32 gr. di olio 122 gr. di gruviera tritato 32 gr. di parmigiano grattugiato 122gr di panna 52 gr di latte uova sale e pepe !..'ettere tutti gli ingredienti per l%impasto nel occale@ 2 sec. vel.$ e 42 sec. vel Spiga.&ividere la pasta in partiA di cui una il doppio dell%altraA e con il pezzo piu% grande foderateuna teglia "$ cm#. Preparate il ripieno inserendo la farfalla nel occale con olio e cipolle @ 2min 122G vel. 1 8nite latteA pannaA uovaA formaggiA sale e pepe@ 12 sec. vel.1 Versate ilcomposto nella teglia foderataA stendete il restante pezzo di pastaA tagliatelo a strisce eformate un reticolato sulla superfice. Cuocete in forno preriscaldato a 1+2G per 42 min. circa

Risotto alle mandorle e carote

;ngredienti@

1 etto di mandorle carote 32 gr. di olio 1 spicchio di aglio 3 etti di riso 52 gr. di vinoianco )22 gr. di ac!ua urro e parmiggiano a piacere.Tritare 1 etto di mandorle "io le preferisco pelate#@ 12 sec. vel. 5 e conservare a parte. Tritare carote a vel. 5 o $ per pochi secondi e tenere da parte. 'ettere nel occale 32 gr. di olio euno spicchio d%aglio@ 3 min. 122G vel. 1 ;nserire la farfallaA mettere 3 etti di riso nel occale etostare per min. 122G vel. 1 Sfumare con 52 gr. di vino ianco@ min. 122G vel. 1 8nire iltrito di mandorle e caroteA versare )22 gr. di ac!ua e unire il dado vegetale@ cuocere per 113min. a 122G vel. 1 - cottura ultimata mantecare con urro e parmigiano.9ote@ Prestare molta attenzione ai tempi di cotturaA pena ritrovarsi alla fine con una roapapposa ottima per farci delle polpette da impanare e uttare nel padellone di frittura.

Sun%ocaccia"&ose per $ persone#

;ngredienti@$22gr di farina 522gr. di ac!ua 1 patata lessa "almeno 122gr# lievito di irra "1 cuetto32gr# 32 gr di sale cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaino di zucchero.;nserire nel occale l%ac!uaA il saleA lievitoA zucchero e olio@ 1 min. 42GC vel.4 -ggiungere lapatata lessa@15 sec. vel.4 8nire la farina@ 32sec. vel.5 e min. vel. Spiga. Versate il tutto in unpaio di teglie medie precedentemente oliateA copriteleA e lasciatele crescere per almeno 1h e32 min. ;rrorrare la superfice delle focacce con olio eHtravergine di oliva e sale. ;o aggiungoanche pomodorini e origano.... i pomodorini spingeteli nell%impasto.... ,orno a 22GC per 35minuti circa "anche meno#9ote@ :a vera focaccia pugliese prevede che la farina sia mista fra semola e tipo F22F. ;o lemiscelo e faccio 422gr di 22 e 22 gr di semola.

Zuppa di farro

;ngredienti@152 gr di farro 1 l e mezzo di ac!ua dado imI !.. sedanoA carotaA cipolla e una foglia disalvia 3N4 di misurino di salsa di pomodoro 1N misurino di olio di oliva.Prima tritare il farro 1 min a vel $) e metterlo da parte. Se si vuole che rimangano dei chicchipiB grandiA dare tre colpi di turo soltanto. ;nserire nel occale l%olio con sedanoA carota ecipolla 3 min 122G vel 4 ;nserire il farroA l%ac!uaA il dadoA la foglia di salvia e la salsa dipomodoro facendo cuocere per 42% a 122G vel 1 Volendo si puK sfruttare il vapore e metterenel varoma delle verdure da cuocere. Completare la zuppa con crostini di pane e formaggiograttugiato.



&peritivo %antastico&ose per 1$ persone

;ngredienti@52 g. ,ragole fresche o congelate 352 g. Soretto al limone 152 g. :i!uore al limone omaraschino 4 crodini 422 g. -c!ua

Preparazione@,are soretto al limone. ;nserire nel occale@ fragoleA sorettoA li!uore e ac!ua@ 32 sec. Vel.$8nire i crodini e servire.

Pat# di 'live&ose per 12 persone

;ngredienti@322 gr. di olive nere snocciolate e cotte al forno/2 gr. di olio eHtravergine di oliva1 spicchio d%aglio1 cucchiaino di origanosale !..

Preparazione@;nserire nel occaleA dal foro del coperchio con lame in movimento "vel.$# olive e aglio@2 sec. vel.$Raccogliere il trito con la spatola e unire $2 gr. di olioA sale e origano@

vel.3 per 1 min. o piBA finchJ il composto sarD en amalgamato.'ettere in un vasettoA coprire con il restante olio e conservare in frigorifero.7% ottimo per tartineA ruschette e per condire spaghetti.

Snac al Rosmarino&ose per 12 persone Tempo di preparazione 3 min. ,orno 2 min.

;ngredienti@12 g. di aghi di rosmarino 522 g. di farina )2 g. di olio di oliva 22 g. di ac!ua 12 g. disale 52 g. di strutto

1 cuetto di lievito di irra

Preparazione@;nserire nel occale gli aghi di rosmarino e 1 cucchiaio di farina@ 2 sec. Vel. $-ggiungere struttoA olioA lievito e ac!ua@ 12 sec. Vel $ e 1 min. e 1O Vel. spiga.:=impasto deve risultare morido e liscio. 'etterlo da parte e lasciarlo lievitare per 42 min. inluogo tiepido. Stendere l=impasto dandogli la forma di un rettangolo alto circa 1 cmA tagliaredei astoncini larghi 1 cm. e 1O e lunghi 5 cmA spennellarli con olio e cuocerli in fornopreriscaldato a 22G per 2 min. circa.



"ousse di Tonno

;ngredienti@1 scatola di tonno da 1)2 g. rossi d=uovo lio di arachidi 1 limone 3 fogli di gelatina

etchupA senapeA saleA pepe !..

Preparazione@'ettere a agno i fogli di gelatina in ac!ua tiepida per 12 min. circa Preparare la maionese. "Con la farfalla# ;nserire nel occale i rossi M sale M pepe M succodi 1O limone M 1 cucchiaino di senape.Posizionare il misurino sul coperchio eA con le lame in movimento a vel.3 introdurre l=olio a filoper 1 min.N1min. e 1O -ggiungere il tonno@ 2 sec. Vel.4 -ggiungere 0etchup M 1 cucchiaio di limone@ 12 sec. Vel.3 -ggiungere la gelatina strizzata@ 12 sec. Vel.Versare in uno stampo agnatoTenere in frigo per 45 ore prima di servire

Pennette alla Contadina

;ngredienti@522 g. di pennette )22 g. Pomodorini invernali maturi 122 g. di olio spicchi di aglio 1peperoncino cucchiai di pecorino grattugiato

Preparazione@;nserire nel occale olio M aglio M peperoncino@ 3 min. 122G vel.1

9el frattempoA lavare i pomodoriniA aprirliA inserirli nel occale dopo avere tolto il peperoncino el=aglioA continuare la cottura@ 15 min. Temp. Varoma Vel.1- fine cottura togliere il tuttoA versandolo in una coppa. ;nserire nel occale "senza lavarlo# 1litro e 1O di ac!ua e portare ad eollizione@ 12 min. 122G vel.1*uando l=ac!ua olleA versare le pennette M sale grosso e cuocere per i minuti specificati sullaconfezione 122G vel.1Scolare la pasta e condirla con il pomodoro.

Risotto ai %unghi

;ngredienti per $+ persone@522 gr. di riso52 gr. di funghi secchi1 cipolla+2 gr. di urro o olio1 mis. di vino ianco1 litro di ac!ua1 cucchiaio di dado 6imIPrezzemoloParmigiano grattugiato con il 6imI prima di iniziare "12 sec. Vel. Turo#sale !..

Preparazione@Rinvenire i funghi secchi in ac!ua tiepida per 1O ora.;nserire nel occale@ metD funghi strizzatiA olio "o urro#A e cipolla 3 min. 122G vel.3



Posizionare la farfallaA inserire il riso e il vino 1 min. vel.1-ggiungere l=ac!uaA il dadoA i restanti funghiA il sale e cuocere 15 min. 122G vel.1Cospargere parmigiano e prezzemolo

Rotolo al vapore !elizie dell'rto

;ngredienti@522 gr. Carne macinata522 gr. Verdure a scelta salsicce 3 fette prosciutto cotto4 sottilette uova1 panino seccoParmigiano dado 6imIdori "cipollaA carotaA sedano#1O lt. tra ac!ua e vino ianco-glioA salviaA rosmarinoA sale e pepe

Preparazione@Tritare parmigianoA panino seccoA aglioA salvia e rosmarino@ "122 sec vel. Turo#8nire carneA salsicciaA uovaA saleA pepe e amalgamare "32 sec. Vel. 3#&isporre l=impasto ottenuto su due fogli di carta da forno allargando in modo da stendervisopra le fette di cotto e le sottilette e da poter arrotolarli per formare polpettoni che verrannosistemati nel varomaTritare gli odori "12 sec. Vel. 4#-ggiungere ac!uaA vinoA sale e dado "45 min. Varoma Vel. 1#9el frattempo preparare le patate da inserire nel cestello e i piselli "o altro# da sistemare nelvassoio del varoma.*uando il li!uido olle inserire il cestello e posizionare il varoma e cuocere "32 min. Varoma

vel.1#.- fine cotturaA frullare la salsina nel occaleA aggiungere 1 cucchiaio di farina e cuocere "34min. 122G Vel.1#.Tagliare a fette il rotoloA disporre il tutto su di un piatto da portata e condire con la salsina.

Strogonof

;ngredienti@

1 0g. di carne mista 1 cipolla tagliata 1 foglia di alloro 1 misurino di farina Sale !.. misurini di vino rosso 52 g. di urro 22 g. di panna da cucina

Preparazione@Tritare la cipolla a vel.4,ar soffriggere nel occale la cipolla con il urro per 3 min. 122G vel.1;nfarinare e salare la carne. ;nserire la farfallaA unire la carne infarinata e salataA unire la fogliadi alloro i due misurini di vino rosso e cuocere@ 2 min. 122G vel.1 unire la panna e cuocereper altri min. 122G vel.1

9ote*uesto piatto si accompagna ene con il pur( di patate.Se rimane del sugo puK essere utilizzato per condire la pasta.



"ousse al Cioccolato

;ngredienti@22 gr. Cioccolato fondente122 gr. :atte 4 uova

15 gr. di urro morido",acoltativo 52 gr. di panna fresca per guarnire#

Preparazione@Tritare il cioccolato "2 sec. Vel. Turo#8nire il latte e cuocere " min. )2G vel.4#&al foroA con le lame in movimento aggiungere il urro a pezzi e i tuorliA uno alla voltaAlavorando per 2 sec. Vel.).Versare in una ciotola e lasciare raffreddare.9el frattempoA lavare e asciugare il occaleA inserire la farfalla e montare gli alumi con unpizzico di sale per circa min. Vel.3.8nire delicatamente gli alumi montati al compostoA versare in uno stampo e riporre in frigo"7ventualmente montare la panna per 45/2 sec. Vel.3 con farfallaA in un occale en freddoe guarnire la mousse#

Semifreddo della "amma

;ngredienti@1 pan di spagna per foderare lo stampo "vedi ricetta FPan di SpagnaF# 522 g. ,ragole 522 g.Panna da montare Succo di 4 limoni 4$2 g. di zucchero 6uccia di 1 limone mis. -c!uaM maraschino o limoncello

Preparazione@ ,are lo zucchero a velo con le ucce di limone@ 32 sec. Vel turo;nserirvi il succo di 3 limoni@ 12 sec. Vel.3 "mettere da parte# ,are lo sciroppo@ ac!ua M 122 g. di zucchero M maraschino "1 mis.#@ 4 min. /2G vel "mettere da parte# ,are la salsa di fragola@ 422 g. ,ragole M 22 g. Zucchero M succo di 1 limone @ 5 min. +2Gvel.4 'ontare la panna@ 1 min. circa vel.3 inserendovi a filo il succo di limone zuccherato ,oderare uno stampo con fette di pan di spagna agnate con lo sciroppo. Riempire con lapanna aromatizzata con il succo di limone. 'ettere nel congelatore per almeno ore. Servirecon salsa di fragola

Torta moresco

Tempo di preparazione 52 secondi. forno 52 min.

;ngredienti@322 g. di farina 22 g. di zucchero 122 g. di urro morido 22 g. di latte 122 g. dicioccolato fondente 3 uova 1 ustina di lievito 1 pizzico di sale.

Preparazione@Tritare il cioccolato@ 12 sec. vel. turo. -ggiungere tutti gli altri ingredienti@ 32 sec. vel.5A e per

ultimo il lievito@ 12 sec. vel.5A spatolando.Versare il composto in una teglia "diam. 4 cm.#A imurrata e infarinata e cuocere in fornocaldo a 1$2G per 52 min. *uando sarD freddaA ricoprirla con lassa Reale "vedi ricetta#A codinidi cioccolato o granella colorataA darD tono a !uesta ottima torta.



*lassa Reale

;ngredienti@

52 g. di zucchero 1 alume 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione@;nserire nel occale lo zucchero e farlo a velo@ vel. da 2 a turo per 32 secondi. 8nire la chiarad%uovo e il limone@ 42 sec. vel.$

Pan di Spagna

$ uova52 gr. di farina

52 gr. di zucchero1 ustina vanillina1 ustina di lievito per dolci1 pizzico di sale

Preparazione@ ,are lo zucchero a velo sec. vel .turo unire le uova 2 sec. vel. 4 versare attraverso il foro del coperchio "con lame in movimento vel. )# la farinaA la vanillinaAil sale e per ultimo il lievito@ 42 sec. vel. ) versare in una tortiera e cuocere in forno per 12 min. a 1$2GA 15 min. a 1+2G e 15 min. a22G. 7% un%ottima ase per le torte farcite "vedi@ Semifreddo della mamma#

Risotto al limone

Tempo di Preparazione@ 2 min.

;ngredienti@ &ose per $ persone@ 522 gr. di risoA scorzetta gialla e succo di 1 limoneA 1A122 lt.di ac!uaA 1 cucchiaio di dado 6imIA tre tuorliA 52 gr. di parmigianoA 52 gr. di urroA sale !.

&escrizione@;nserire nel occale dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4 la scorzetta di limone@

12 sec. vel. +. Posizionare la farfallaA unire l%ac!uaA dado e il succo di limone@ $ min. 122G vel.1. -ggiungere il riso e cuocere@ 13 min. 122G vel. 1. 'ettere in una risottiera urroAparmigianoA tuorliA versarvi il risottoA aggiustare di sale e mescolare rapidamente. :asciareriposare !ualche minuto prima di servire.

Pasta per pane o pizza

;ngredienti@522 gr. di farina 22 gr. di ac!ua 122 gr. di latte 1cuetto di lievito di irra 2 gr. di olio di olivaeHtravergine 12 gr. di sale 12 gr. di zucchero

&escrizione@



Versare nel occale l%ac!uaA il latteA il lievitoA l%olio lo zucchero e scioglierlo@ 5 sec. Vel. 45.-ggiungere il sale e la farina@ 52 sec. Vel. $ piB 1 min. a Spiga. :asciare lievitare l%impastoA percirca un%oraA coperto ed in luogo caldo. Spalmare la teglia con olio e strutto e stendere lapasta.

Crema catalana

;ngredienti@)52 g. ") 1O cuiletes# de lecheA $ Iemas de huevoA 1 cucharada de almidKn para cremas omaizenaA 22 g. " cuiletes# de azBcarA la piel de un limKnA sKlo la parte amarilla.

&escrizione@Ponga en el vaso muI secoA el azBcar I glasse 32 secundos a velocidades 5)/ progresivo.-nada la piel de limKn I repita la operaciKn. Cuando estJn ien glaseados agregue la lecheA lasIemas I el almidKn o maizena. Programe + minutosA temperatura /2GA velocidad 4. 8na vez eltempo terminadoA de?e girar 1 minuto mDsA aproHimadamenteA Ia sin temperaturaA para !ue lacrema no se corte. Vuel!ue rDpidamente en cazuelitas individuales I de?e enfriar. -ntes deservirA espolvoree con azBcar I !ueme la superficie con un hierro candente o con el utensilioadecuado.

Panini al latte

Tempo di Preparazione@ 1)2 circa

;ngredienti@

522 g. di farinaA 52 g. di latteA 52 g. di olio di semiA 1 uovoA 1 cucchiaino di zuccheroA 1pizzico di saleA 1 cietto di lievito di irra

&escrizione@;nserire nel occale latteA olioA uovoA saleA zucchero e lievito 12 sec. vel. 4. aggiungere la farinae lavorare spatolando 12 sec. vel. $ e 32 sec. vel. spiga "se l% impasto risultasse moridoAaggiungere un pK di farina#. lasciar lievitare l% impasto all% interno del occale per circa un% oraAdopodich( formare delle palline non troppo grandiA ma neanche troppo piccoleA tipo polpetteAsistemarle nelle teglie e lasciar ancora lievitare fino al raddoppio del volumeA prima diinfornareA volendo spennellare la superficie con l% olio e cuocere a 22 per 15N2 min. circa.con una dose ne escono piB o meno una trentina. "la ricetta l% ho ricopiata dal vecchio forum#

+accala Con 'live , Capperi

. ;ngr.@ 522 gr. di accalD a pezziA 322 gr. &i pomodori maturi sgocciolatiA 1N mis. di olioA 1Ncipolla affettataA 1 spicchio d%aglio schiacciatoA 1 cucchiaio di capperiA 52 gr. di olive verdisnocciolateA 1 cucchiaio di prezzemolo tritatoA sale e pepe !.. 7sec.@ ;nserite nel occale olioA cipollaA aglio e rosolate 3 min. 122GA vel. 1. 8nite i pomodoriA icapperiA le oliveA il sale e il pepe. ;nserite il cestelli con i pezzi di accalD e cuocete per circa 2min. 122GA vel. 1. - fine cottura versate il accalD in una pirofilaA unitevi la salsa e cospargetecon il prezzemolo tritato. Ciao a tutteQQ



+archette Con -ova

;ngr@ 422 g di pasta ris( "un impasto da ricetta ase#A 12 g di ricottaA 52 g di urro moridoA5 uova sodeA 3 cucchiai colmi di maioneseA un cucchiaio di senape delicataA un cucchiaio diprezzemolo tritatoA poca pasta d%acciugheA insalatina fresca di stagione.

,ate la pasta ris( e tenetela in frigo per 15 minutiA poi stendetela col mattarello e foderatedegli stampini ovali imurrati. 6ucherellate il fondo della pasta e cuocete a 1)2G per 15 min.lasciate raffreddareA sformate e mettete le archette su un piatto da portata. tagliate a metDdue uova sodeA togliete i tuorli e metteteli nel occale con la maioneseA la senapeA la ricotta e ilprezzemolo tritato@ 12 sec vel 3. Tagliate a spicchi le altre uova e adagiatele nelle archette.'ettete il composto di maionese nella siringa e decorate le archette a piacere. -ggiungete ai52 g di urro morido mezzo cucchiaino di pasta d%acciughe e mescolate il tutto. 'ettete alcentro di ogni archetta un ciuffo di composto di pasta d%acciughe. servite le archette coninsalatina fresca condita e cosparsa con i due alumi sodi tritati.

Casatiello Sugna Pepe , -ova

;ngr@ 522 g di farinaA5 g di lievitoA 122 g di salame napoletanoA 122 g di ciccioli di sugnaA 15g di sugnaA 1 g di saleA g di pepeA un uovo per l%impasto M 4 uova per la decorazioneA 22 gd%ac!ua.;nserite nel occale ac!uaA lievitoA sale@ 5 sec vel 4. -ggiungete 422 g di farina@ 2 sec vel 5.:asciate lievitare nel occaleA coprendo con una usta di plasticaA per 32 minuti. -ggiungetepoi la sugnaA l%uovoA i ciccioliA il salameA il pepe e la restante farina@ 32 sec vel 4A poi 32 sec velspiga. -dagiate l%impasto acciamellandolo in una teglia imurrata e infarinata col foro centraledi 2 cm di diametroA trattenendone un pugnetto. &isponete le uova sull%impasto e!uidistantitra loro facendo una leggera pressione. Con la rimanente pasta formate dei serpentalli che

disporrete a croce sulle uovaA decorando con grani di pepe. :asciate lievitare fino a chel%impasto aia raggiunto !uasi il ordo della teglia. ;nfornate a 22G per 2 minuti eaassate la temperatura a 1+2G per altri 5 minuti.

Ciambella +olognese

;ngr@ 522 g di farinaA 22 g di zuccheroA 152 g di urro freddo da frigoA uovaA una ustina dilievitoA scorza grattugiata di limoneA 52 g di latteA un pizzico di sale.;nserite nel occale zuccheroA uovaA urro e sale@ 42 sec vel 3. 8nite farinaA limoneA lievitoAlatte e impastate a vel $ per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti. ,ormate con la

pasta due cilindriA spennellate con alume e cospargete di zucchero. ;nfornate a 1+2G per 32minuti.

Crema +ianca

;ngr@ )2 g di zuccheroA 122 g di mandorle pelateA 152 g di cioccolato iancoA 32 g di urroA 122g di latte.;nserite nel occale zucchero e mandorle@ 2E32 sec vel /. Riunite il composto con la spatola efrullate per 12 sec vel / fino a polverizzarlo. &al foro del coperchio uttate il cioccolato a pezzi@

vel 5. ,ermate e aggiungete urro e latte@ 4 min 52G vel 4. Travasate la crema ottenuta invasetti e conservateli in frigo.



!olce !i Cioccolata &l Varoma

@ ;ngr.@ 122 gr. di nocciole tostate e spellateA 3 uovaA 322 gr. di cioccolato fondenteA 122 gr. dipanna frescaA 122 gr. di urroA $2 gr. di zuccheroA 1 cucchiaio di fecola di patateA zucchero avelo.

7sec.@ Tritare le nocciole@ 5 sec. vel. 5 e tenetele da parte. Tritate il cioccolato 2 sec. vel.TuroA aggiungete la panna e il urro e cuocete@ 4 min. $2GA vel. 4. Travasate il tutto in unaciotola e sciac!uate il occale. ;nserite i 3 tuorli e lo zucchero e montate 1 min. vel. 3 con lelame in movimento a vel. 3 inserite dal foro del coperchio la fecolaA il cioccolato e le nocciole elasciate a vel. 3 per !ualche secondo. Travasate il tutto in una ciotola. ;nserite la farfalla sullelame e montate gli alumi aggiungendo n pizzico di sale@ min. vel. 3 ;ncorporate gli alumi alcomposto di cioccolato con un cucchiaio o un forchettone di legnoA con movimenti non circolarima dal asso verso l%alto. ;nserite nel occale 1N litro di ac!ua e portate ad eollizione.,oderate il vassoio del Varoma con un foglio di carta da forno e travasateci il compostopreparato. Chiudete il Varoma ed appoggiatelo sul coperchio !uando comincia ad uscire ilvapore. Cuocete 32 min. temp. Varoma vel. 1. -l termine della cottura il dolce si sarD gonfiatoe rassodato. Rovesciate su un piatto da portata "possiilmente ovale# e lasciate raffreddare.

Tagliatelo poi a !uadretti o losanghe di circa H cm. e cospargete con zucchero a velo. Servite pezzettini per persona accompagnando il dolce con crema inglese o salsa alla frutta o pannasemimontata. CiaoQ

!olce !i San Valentino

. Per la pasta@ 122 gr. di farinaA 52 gr. di fecola 12 gr. di zucchero 3 uovaA sapore di vaniglia 1noce di urro 1N misurino di curacao 322 gr. di cioccolato ianco in scaglie 122 gr. di granelladi mandorle 1N ustina di lievito.Per la crema@22gr. di mascarpone $2gr. di zucchero a velo52gr. di cioccolato fondente a scaglie tuorli d%uovo.

Preparazione@ per !uesto dolce occorre uno stampo a forma di cuore. Tritate le mandorle 12sec. vel ) distriuite sul fondo dello stampo precedentemente imurrato. ;nserite nel occale lafarinaA la fecola e il urro15 sec. vel. + -ggiungete le uova lo zucchero il sapore di vaniglia e illievito 32 sec. vel. + Versate il preparato nello stampo e cuocete in forno per 32 minuti a 1+2G.P7R :- CR7'-@inserite nel occale lo zucchero 2 sec. vel. / aggiungete il cioccolato a pezzi etritate 12 sec. vel. ). 8nite i tuorli e il mascarpone 12 sec. vel. 5 *uando il dolce ( freddotagliate a metD e agnate le parti interne di li!uore. Spalmate la parte interna di crema ecoprite l%altra metD che spalmerete a sua volta con la crema. Tagliate a scaglie il cioccolato efatelo cadere a pioggia sul dolce. &ecorate il cuore con una rosa rossa

*irelle &lluvetta

;ngredienti@$oo gr. di farina A )2 gr. di zucchero A 1 cuetto di lievito di irra A 1 uovo intero e 3tuorli A 12 gr. di urro A ustine di vanillina A 152 gr. di latte A 52 ml d%ac!ua A 1 pizzico disale A 122 gr di uvetta sultanina A zucchero a velo A 522 ml di crema " vedi ricetta ase #.;nserite nel occale ac!ua A latte uova urro vanillina sale lievito zucchero e farina e lavorate2 sec. vel. $N). Controllate l%impasto e azionate ancora min. vel. Spiga@ ;nserite l%impasto inuna ciotola chiusa e conservate al fresco "ma non in frigo # per tutta la notte@ :a mattina tirateuna sfoglia di 3N4 mm. stendetevi la crema cospargetela con l%uvetta precedentemente lasciatain ammollo in ac!ua A arrotolate delicatamente il tutto e tagliate delle strisce di A5 cm dispessore .-dagiatele su carta da forno sistemandole ene copritele con la pellicola trasparentee lasciatele lievitare a 35G H 42N52 min circa . ;nfornare a 1/2GN22G H 15N2 min. - cottura

ultimata cospargete le girelle con zucchero a velo



"inestra !i Patate

;ngr H 4E$. 522 g di patateA 52 g di urroA 122 g di cipollaA 12 g di prezzemoloA 12 g di asilicoA52 g di granaA un lt d%ac!uaA +2 g di dado imI.'ettete nel occale granaA asilico e prezzemolo@ 32 sec vel /. 'ettete da parte. ;nserite nel

occale urro e cipolla@ 3 min /2G vel 4. ;ntanto succiate le patate e tagliatele a ?ulienne conl%apposito utensile. Passatele sotto l%ac!ua correntre e aggiungetele alle zucchine nel occale@ 5min 122G vel 1. ;nserite ac!ua e dado@ 1 min 122G vel 1. Versate la minestra in piatti fondi ecospargetela con aondante grana verde precedentemente preparato. 7% gradevole anchetiepida nei pranzi o nelle cene estive.

.idi !i Primavera

. ;ngr@ +22 g di spinaciA $22 g di patateA 122 g di parmigianoA 122 g di fontina dolcespezzettataA 122 g di prosciutto cotto in una sola fettaA 52 g di urroA saleA pepeA noce

moscata.:avate ene gli spinaciA lessateli in ac!ua leggermente salata e scolateli. 'ettete nel occale522 g d%ac!ua e 1E cucchiaio di sale grosso@ 5 min 122G vel 1. -ggiungete il cestello con lepatate a pezzi@ 2 min 122G vel 1. Togliete il cestello e lasciate scolare ene le patate. 'ettetenel occale il urro@ min 122G vel 1. -ggiungete il prosciutto a dadiniA le patateA gli spinacien scolatiA la noce moscata e il pepe. -malgamate con la spatola. ;murrate una pirofilarettangolare o !uadrata di circa 32 cm di lato e versate le verdure rosolate. :ivellate con laspatola e formate 4 incavi schiacciando leggermente con il misurino. 'ettete in ognuno untuorlo senza spaccarlo. 'ontate gli alumi a neve con un pizzico di saleA aggiungete ilparmigiano e incorporatelo delicatamente con la spatola. Versatelo a cerchio intorno ai 4 tuorliAformando cosL 4 nidi. 'ettete in forno caldo a 1+2G per 12 minutiA dando circa 5 minuti di grill.-ppena l%alume si sarD rappreso e leggermente dorato senza far indurire molto i tuorliA

togliete dal forno la pirofila e servite i nidi caldi.

Pasta , /enticchie

@ ;ngr.@ 352 gr. di tuetti piccoliA 22 gr. di lenticchieA 3 pomodori pelatiA spicchi d%aglioA olio!..A 1 lt. di ac!uaA una manciata di prezzemolo tritatoA sale e pepe !..7sec.@ ;nserite nel occale l%ac!uaA le lenticchie e l%aglio. ,ate cuocere per circa 2 min. 122Gvel. 1. -ggiungete nel occale olioA sale e pepe e pomodori e lasciate cuocere ancora per 12min. 22G vel. 1. Versate la pasta e cuocete + min. 122G vel. 1. - cottura ultimata versate iltutto in una pirofila e cospargete con prezzemolo. 6uon appetitoQ Ciao @#

Pesce ;n Crosta ;ngr.@ 22 gr. di pasta sfoglia "vedi ricetta ase#A $22 gr. di tranci di salmoneA 5 o $ ciuffetti dispinaciA aromi "prezzemolo e timo#A 32 gr. di urroA sale e pepe.7sec.@ Cospargete il pesce con gli aromiA avvolgetelo in carta stagnola e inseritelo nel Varoma.Sul vassoio sistemate i ciuffi di spinaci con urro e sale. ;nserite nel occale $22 gr. di ac!uaAposizionate i Varoma sul coperchio e cuocete 32 min. vel. 3 temp. Varoma. ,ate la sfoglia esistemateci sopra gli spinaciA !uindi il pesce sgocciolato e chiudete a forma di pesce. Sistematein una teglia imurrata ed infornate per 2 min. a 22G.

Petti !i Pollo &llo Zafferano

9el occaleA mettere mezza cipollaA 1 carotaA 1 sedanoA aglio e rosmarinoA misurini di ac!uaA di vino ianco e mezzo di olio@ vel )A 12 sec. 'ettereA nel VaromaA lasciando la salsa nel



occale "deve cuocereQ# il petto di pollo "riempito con una fetta di prosciutto# e delle patatetagliate a pezziA salare e impostare 42 min.A vel A5 3 a temperatura Varoma. - cotturaultimataA nel occale aggiungere un po= di farina e 1 ustina di zafferano "e del peperoncinoA sepiace#@ vel. maH e versare sul pollo. 8n consiglio@ non riempire troppo il Varoma eAeventualmenteA mettere le patate a contatto con il fondo e sopra il pollo "in !uesto modo lepatate cuociono meglio#

Risotto Campagnolo

. 352 g di risoA 422 g di verzaA 122 g di salsicciaA 52 g di fagioli orlotti cottiA 122 g di vinorossoA 32 g d%olioA 32 g di urroA mezzo scalognoA parmigiano grattugiatoA un cucchiaio diprezzemolo tritatoA dadoA saleA )52 g d%ac!ua o rodo. :avate la verza in ac!ua calda e tagliatela a liste piuttosto alte. ;nserite nel occale loscalogno e l%olio@ 3 min 122G vel 1. ;nserite la farfalla sulle lame A mettete il riso e il vino etostate min 122G vel 1 senza misurino. -ggiungete l%ac!uaA il dado e il sale@ 15 min 122G vel1. - metD cottura unite i fagioli e portate a termine la cottura. -ggiungete il prezzemoloA ilurro e il parmigianoA mescolate con la spatola. :asciate riposare un minuto nel occale eservite.

Sorbetto &rcobaleno

. ;ngr.@ meleA 1 pera e mezza anana@ 522 gr. tagliati a pezzi e congelati oppure@ 522 gr. dimelone "tagliato a pezzi e congelato#A 522 gr. di pesche "tagliate a pezzi e congelato#A 522 gr.di fragole "tagliate a pezzi e congelato#A 522 gr. di alicocche "tagliate a pezzi e congelato#A522 gr. di ciliegie "tagliate a pezzi e congelato#A 522 gr. di 0ii "tagliato a pezzi e congelato#.

Per ogni 522 gr. di frutta occorrono 152 gr. di zucchero ed un alume. Prep.@ ,ate lo zucchero avelo@ vel. $) per 2 sec. 8nite la frutta congelata a pezzi e l%alume@ mescolate prima a vel.+A poi a Turo mantecando con la spatola per 1 min. circa. Togliete il soretto e conservatelo infreezer. Procedete con gli altri gusti. Consiglio@ cominciare a mantecare dalla frutta piB chiarafino ad arrivare alla piB colorata cosL non occorre lavare il occale ogni volta.

Spaghetti &l Sugo ,stivo

"# ;ngr.@ ciuffetti di prezzemoloA 34 foglioline di asilicoA 1 spicchio d%aglioA 1 scorza intera dilimone "solo la parte gialla en lavata#A sale e pepe !..A mis. di olio di olivaA succo di un

limoneA 4 cucchiai di grana. 7sec.@;nserite nel occale la scorza del limone e portate a vel. Turo per !ualche secondo.-ggiungete il prezzemoloA il asilicoA l%aglioA il saleA il pepe e l%olio e soffriggete 5 min. 122G ve.1. Cuocete gli spaghettiA scolateli e aggiungete il succo del limone e il grana. Serviteli caldi.Ciao a tutteQ

Spaghetti Con Carciofi

. ;ngr@ 5 carciofiA una cipollaA 52 g di pancettaA mezzo misurino d%olioA 52 g di urroA saleApepeA un dado per rodoA parmigianoA 422 g di spaghetti.Pulite i carciofiA tagliateli in piccole fette e fateli marinare in ac!ua e limone per 12 minutiA!uindi scolateli. ;nserite nel occale olioA urroA cipolla@ rosolate 3 min 122G vel 1A aggiungetela pancetta tritata e i carciofi e fate rosolare 3 min 122G vel 1. SalateA pepate e aggiungete 1E



icchiere di rodo e lasciate cuocere 2 min 122G vel 1. :essate gli spaghetti al denteAmetteteli in una padellaA spolverizzate con parmigianoA spadellate pochi minuti e servite.Sugo -lle Zucchine Crude < Sedanini -l ,orno;ngredienti @ 1 mis. di vino ianco seccoA 1 mis. di olioA 1N cipollaA $ zucchine piccole efrescheA 3 foglie di mentaA mis. di parmigiano.Preparazione@ inserite nel occale l% olioA il vino e la cipolla e cuocete 12 min. 122G vel. 4.

-ggiungete le zucchine e le foglie di menta e portate la velocita% a turo H o 3 volte. :asciateriposare H 12 min. Cuocete i sedanini e scolateli al denteA aggiungete il parmigianoA mescolatee fate gratinare in una pirofila in forno H circa 15 min. a 22G. 6uon appetito.

Torta &lle Patate

. ;ngr@ 352 g di patateA 52 g di farinaA 122 g di urroA 1+2 g di zuccheroA 122 g di latteA 122 gdi panna frescaA uovaA 122 g di fichi freschi spezzettati "o secchi#A 122 g di uvetta sultaninaammoriditaA 52 g di cioccolato fondenteA una ustina di lievito per torteA un cucchiaio di rhumAuccia grattugiata di mezzo limoneA un cucchiaio di pangrattatoA $22 g d%ac!uaA zucchero avelo.'ettete l%ac!ua salata nel occale@ $ min temp varoma vel 1. Posizionate il varoma con lepatate a tocchetti@ 2 min vel 1 temp varoma. Travasate l%ac!uaA sciac!uate il occale conac!ua fredda per raffreddarloA inserite la farfalla. 'ettete zuccheroA uovaA urroA scorza dilimoneA pannaA latte e rhum@ un min vel 34. -ggiungete farina e lievito@ 52 sec vel 4Ainserendo contemporaneamente le patate dal foro del coperchio. Togliete la farfalla dal occale.-ggiungete l%uvetta asciugataA i fichi e una parte delle scaglie di cioccolata. 'escolate con laspatola. ;murrate uno stampo da plumca0e e spolverizzatelo con pane grattugiato. Versate ilcomposto e cospargete con i rimanenti pezzetti di cioccolato. Cuocete in forno caldo a1$2E1)2G per circa 42 minuti. :asciate raffreddare. Sformate e servite il dolce spolverizzatocon zucchero a velo.

Torta !egli Sposi

;ngr.@ 22 gr. di confetti tritatiA 52 gr. di zuccheroA $ uovaA 1 ustina di lievitoA 1 ustina divanillinaA 1 pizzico di saleA fialetta di aroma di mandorlaA 122 gr. di farina iancaA 122 gr. difecola di patateA 122 gr. di urro o margarina. Per decorare@ 1)2 gr. di cioccolato fondenteA cucchiai di olio di olivaA mandorle a pezzetti a piacere. 7sec.@ montare i $ alumi@ posizionate la farfalla sulle lame e inserite nel occale en asciuttodue alumi alla volta con un pizzico di sale@ min. 42G vel. 3. :asciate da parte gli alumimontati e inserite nel occale i tuorli con 4 cucchiai di ac!ua ollente@ 4 min. vel. $. -assate

la velocitD a 3 e aggiungete gradatamente dal foro del coperchio lo zuccheroA la vanillinaA ilurro scioltoA il saleA l%aroma di mandorlaA i confetti tritatiA la farina e la fecola setacciate. ;nfineaggiungeteA sempre gradatamente con le lame in movimento a vel. 3A gli alumi ed il lievito.'ettete l%impasto in uno stampo infarinato e cuocete a 1+2G per 42 min. circa. Per decorare@sciogliete a agnomaria il cioccolato con l%olio lasciate raffreddare il dolce e ricopritelo con ilcioccolato sciolto. &ecorare a piacere con le mandorle a pezzetti. Ciao e a prestissimoA reta

Torta !i Pasqua -mbra

. ;ngr@ 452 g di farinaA 152 g d%olio o urroA 22 g di parmigiano o groviera grattugiato M

pecorino a pezzettiA 4 uovaA 52 g di latte per sciogliere il lievitoA 3 dadi di lievito di irraA 12 gdi sale.Sciogliete il lievito nel latte e unite tutti gli altri ingredienti. -malgamate a vel $E)A poi unite ilpecorino a dadini. :asciate lievitare un%ora. 'ettetendo l%impasto in uno stampo a ordi alti



come !uello per panettone si ottiene la forma classicaA mettendolo in una teglia da forno siottiene la forma di una focaccia. :a cotturaA 45 minuti a 22GA ( completata !uando la torta sistacca dai ordi della casseruola. :asciate riposare in forno spento per 5 minuti

Torta Rustica !i Patate , Zucca

;ngr H 4. 1A22 0g di zucca pulitaA 1 0g di patateA 4 uovaA 122 g di grana o pecorinoA 22 g diprosciutto crudoA noce moscataA saleA 2 g di urroA cucchiai di pangrattato.;nserite il prosciutto dal foro del coperchio con lame in movimento@ 12 sec vel $) e toglietelo.Tagliate la zucca a pezzetti e mettetela nel varoma. ;nserite nel occale un litro d%ac!ua salataAposizionate il varoma e cuocete 2 min temp varoma vel 1. Tenete la zucca a parte. preparateun pur( come da ricettario aseA aggiungendo metD del formaggioA uovaA sale !.. versate ilcomposto di patate in una tortiera imurrata e spolverata di pangrattato. &istriuitevi sopra ilprosciutto tritato. 9el frattempoA nel occale pulitoA mettete la zucca cottaA il rimanenteformaggioA uovaA noce moscataA sale !.. -malgamate tutto a vel 34 per pochi secondi.Trasferite il composto di zucca nello stampo sopra a !uello di patate e prosciutto. :ivellate enecon una spatola. ;nfornate a 1+2E22G per 32 minuti. Servite tiepida.

Torta Salata

. ;ngr per la pasta@ 52 g di farinaA 152 g di urroA un uovoA un cucchiaino di lievito per tortesalateA 32 g d%ac!ua freddissimaA mezzo cucchiaino di sale fino. Per il ripieno@ 122 g di risoA22 g di piselli sgranatiA 122 g di chicchi di mais in scatola sgocciolatiA 152 g d%7mmenthalA 122g di panna frescaA )2 g di parmigiano grattugiatoA 32 g di urroA un piccolo peperone rossoA uovaA un cipollottoA un cucchiaio di prezzemolo tritatoA saleA pepe.

'ettete nel occale farinaA lievitoA sale@ 5 sec vel 4. -ggiungete urroA uovo e ac!ua@ 2 secvel 5. -vvolgete l%impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per piB di un%ora. 'ettete neloccale )22 g d%ac!ua salata@ $ min 122G vel . ;nserite il cestello con piselli e riso@ 14 min122G vel . :avate e tagliate il peperone a dadini e metteteli in una ciotola. Togliete il cestellodal occale e lasciate scolare tutto. Svuotate il occaleA mettete il cipollotto e il urro@ min/2G vel 4. -ggiungete i piselli col risoA i chicchi di mais e mescolate delicatamente con laspatola. Travasate nella ciotola dei peperoni. 'ettete nel occale le uovaA la pannaA ilparmigiano e il prezzemoloA sale e pepe@ 2 sec vel 4. ;murrate e infarinate una tortiera di 4cm di diametroA foderatela con 3E4 della pasta e riempite con le verdureA il risoA il composto diuova e l%emmental tritato. Stendete la pasta rimasta e ricoprite la torta. ,ate un piccolo taglioal centro e ripiegate i lemi. Cuocete in forno caldo a 1/2E22G per 45 minuti.

Torta Stella

. ;ngr.@ 152 gr. &i cioccolato fondenteA 122 gr. di mandorle pelateA 32 gr. di zuccheroA 52 gr. diurro moridoA 4 uovaA 52 gr. di farinaA 1 ustina di lievitoA 1Nmis. di latteA 52 gr. di cacaodolceA zucchero a veloA 1 pizzico di sale. 7sec.@ Tritare cioccolato e mandorle@ 12 sec. Vel. $ e mettere da parte. ;nserire nel occalezucchero e urro@ 12 sec. vel. 5. -ggiungere uovaA farinaA lievitoA latte e sale@ 32 sec. vel. 5.8nire mandorle e cioccolato tritati@ 12 sec. vel. 5. Riunire il composto con la spatola e versarloin una teglia "diam. $ cm.# imurrata ed infarinata. Cuocere in forno caldo a 1+2G per 52 min.circa. :asciare raffreddare e spolverizzare con il cacao. Su un disco di cartoneA grande come la

tortaA disegnare delle stelle e ritagliarle. 'ettere il disco sopra la torta e cospargere conzucchero a velo. Togliere il cartone e servire. CiaoQ



Treccia +rioche

;ngredienti@Per impasto@ 322 gr farinaA +2 gr latteA +2 gr urro moridoA +2 gr zuccheroA 3tuorliA 1 cucch.li!uore aranciaA 1 cuetto lievito irra "5 gr#A pizzichi di saleA 1 ustinavanillina. Per farcitura@122 gr uvetta sultanina ammoriditaA 122 gr arance candite o $

alicocche secche spezzettateA 52 gr mandorle pelate e tritateA 52 gr mandorle a lamelleA 3cucch. marmellata aranceA 32 gr urro fusoA zucchero a veloA granella di zucchero.Preparazione@ 'etti nel occale latte e lievito 12 sec. vel. 5. -ggiungi urroA tuorliA zuccheroAsaleA vanillina e li!uore 15 sec. vel.5. ;nser.farina 42 sec. vel.5 e 32 sec. vel.spiga.Togliereimpasto e far lievitare H ore. Sgonfiare impasto con il palmo della mano. 'etterlo sullaspianatoia e dividerlo in 3 partiA fare dei filoncini di 32 cm. di lunghezza. -ppiattirne uno con ilmatterello e al centro mettere la marmellata e cospargere con mandorle tritate. -rrotolare ilfiloncino. Spezzettate le alicocche o l%arancia candita e inserirla con l%uvetta negli altri duefiloncini. ,ormate una treccia con i 3 filoni. ;murrate uno stampo da plumca0e di 32 cm dilunghezzaA sistemate la trecciaA spennellatela con il urro fuso e cospargetela di mandorle alamelle e di granella di zucchero.:asciar lievitare H 32 min. poi mettere in forno caldo a1)2N1+2 con un tegame d%ac!ua inserito e cuocere H circa 3235 min. Sfornare e servire freddacosparsa di zucchero a velo. P.S. S; TR-TT- &7::- R;V;ST- &; '-RZ &; 6;'6U e visto chenon tutte la ricevono ho pensato di scrivere alcune ricette. Ciao da :orenza

-ova Ripiene &i %unghi

. ;ngr@ una dose di maionese con l%aggiunta di dragoncello tritatoA 422 g di funghi porciniA +uovaA una piccola cipollaA 1E3 di misurino d%olio e.v.A saleA pepe.Preparate la maionese come da ricettario ase e aggiungete il dragoncello finemente tritato.'ettete in frigo fino al momento di servire. Rassodate le uovaA raffreddateleA sgusciatele eA conun coltellinoA tagliate le punte e conservatele. tagliate leggermente anche la ase per far star

dritte le uova. 'olto delicatamente togliete il tuorlo senza rompere il ianco. 'ettete i tuorli neloccale e date un colpetto di turo per sriciolarli. Toglieteli e metteteli da parte. Senza lavareil occale inserite cipolla e funghiA che triterete grossolanamente con due colpi di turo. Salatee aggiungete l%olio@ 2 min 122G vel 1. Se ( troppo li!uida addensate 5 min temp varoma vel1. :asciate intiepidireA poi frullate@ 2 sec vel $A unite ora i tuorli sriciolatiA sale e pepe@ 5 minvel . &istriuite il composto nelle uovaA decorate con la maionese e coprite con le punte.Servitele in un piatto da portata su un letto di foglioline di lattuga fresca.

Colomba Rustica Pasquale (rivista 0112)

22g di ac!ua M 122g di olio M 5g lievito di irra M 1N cucchiaino di zucchero M1 cucchiaio disale M 52g di patate lessate@ vel.4. -ggiungere 552g di farina@ 12F vel.5 spatolando e 32F Spiga. Tirare la pasta su cartafornoaggiungendo se serve un po% di farinaAdarle la forma di coloma sulla !uale inserire al centro 3uova sodeAfissate da una striscia di pasta. Spennellare con olio e decorare con rosmarino.:asciar lievitare per 45% e cuocere in forno riscaldato a 2GN52G per 5%o32%.

'rzetto Con Piselli (&prile 0113)

;ngredienti per 4 persone@ 22 gr. di orzo perlatoA 52 gr. di piselliA 52 gr. di pancetta tagliata adadiniA 42 gr. di olio eHtravergineA 1 cipollotto medioA 32 gr. grana grattugiatoA 2 gr. di urroA+22 gr circa di ac!ua M 1 dado "oppure rodo di carne#A prezzemolo tritato.



'ettere a agno l%orzo in una ciotola con dell%ac!ua fredda per circa ore. ;nserire dal foro delcoperchio il cipollotto con le lame in movimento a vel. 5. ,ermateA aggiungete l%olio e lapancetta@ 3 min. 122G vel. . ;nserite la farfallaA mettete i piselli e rosolate per min. /2G vel.1. 8nite l%orzo scolatoA 522 gr. d%ac!ua e il dado e cuocete 2 min. 122G vel 1. ;nserite ilrimanente rodo o ac!ua calda e cuocete per altri 152 min. 122G vel. 1. - fine cottura l%orzodeve risultare all%onda come fosse un risotto. ;nserite il urroA il parmigiano e il prezzemolo.

'escolate con la spatola e lasciate riposare per !ualche minuto prima di servire.

Cavolfiore &l *ratin (.ovembre 0113)

Tratta dalla rivista del ;ngredienti@ 1 cavolfioreA 1N litro d%ac!uaA sale !.. Per la esciamella@52 gr. di latteA 1 mis. scarso di farinaA 52 gr. di urroA 1 pizzico di saleA una grattugiata dinoce moscata. -prite il cavolfiore separando i singoli ciuffi e disponetelo nel Varoma. ;nserite nel occalel%ac!ua e un pizzico di sale e cuocete 2 min. temp. Varoma vel. . Togliete l%ac!ua dal occalee preparate la esciamella come da ricetta ase. 8ngete una teglia con un po% di urroAdisponete i cavolfiori sul fondoA copriteli con la esciamella e fate gratinare. in forno a 1+2G per15 min.

*arganelli &lle .oci (!icembre 0113)

. ;ngredienti@ 422 gr. di garganelli all%uovoA 22 gr. di gherigli di nociA 52 gr. di pinoli tostatiA 1pizzico di maggioranaA 1N spicchio d%aglioA 122 gr. di panna da cucinaA +2 gr. di granagrattugiatoA cucchiai d%olioA sale e pepe !..Preparazione@ ;nserire nel occale il grana grattugiatoA i gherigli di noci e i pinoli@ tritate a vel.

) per 3 sec. Togliete il trito dal occale e tenetelo da parte. 9el occale inserite l%aglioA lamaggioranaA l%olioA il sale e il pepe@ 3 min. 122G vel. 4. -l termine aggiungete la panna e iltritoA mescolate il tutto per sec. vel. 3A condite i garganelliA aggiungendo il grana e servite.9.. Se il sugo si presentasse troppo denso aggiungete 1N mis. d%ac!ua di cottura della pasta.9.. Se a !ualcuno interessasse ho la versione anche per 6imI 3322

Reginette Con %unghi , Zafferano ("arzo 0111)

;ngredienti@ 352 gr. di pasta formato reginetteA ustine di zafferanoA 322 gr. di funghiA 1N4 dicipollaA 1N mis. di olio dolivaA 32 gr. di urroA un ciuffo di prezzemoloA 1N mis. di vino ianco

seccoA 3 pomodori pelatiA sale e pepe !. .Preparazione@ lavate ene i funghi tagliando !uelli troppo grandi. ;nserite nel occale la cipollaAtritatela e rosolatela con olio e urro@ 5 min. 122G vel. 1. ;nserite la farfalla e aggiungete ilvino e i funghi. ,ate cuocere 12 min. 122G vel. 1 e pepate unite i pomodori e il prezzemolotritato e cuocete ancora 5 min. 122G vel. 1. 9el frattempo cuocete la pastaA aggiungendonellac!ua ollente lo zafferanoA scolate la pasta e aggiungete il sugo mescolando per unminuto con un cucchiaio di lego a fuoco lento.Servite suitoQ a me sono piaciuti molto e a VoiW,atemi sapere

4nvoltini !i Verza ("arzo 0111)

;ngr.@ $22 gr. di verzaA 522 gr. di patateA +2 gr. di parmigianoA uovaA 32 gr. di pangrattatoA 42gr. di urroA 1 ciuffo di prezzemoloA sale e pepe !..



Proc.@ lessate le patate e pelateleA inseritele nel occale 42 sec. vel. $A unite le uovaA metDparmigianoA il pangrattatoA il prezzemolo tritatoA il sale e il pepe e amalgamate il tutto per 1min. vel. $. Staccate le foglie piB larghe della verza e sollentatele "devono essereammoridite e non cotte#A asciugatele con un canovaccioA allargate ogni foglia e mettete alcentro di ognuna due cucchiaiate di ripienoA arrotolate ogni foglia eA premendoA ripiegate iordi in modo da ottenere degli involtini. ;murrate una pirofilaA allineatevi gli involtini e

cospargeteli con il rimanente parmigiano. ;nfornate a 1+2G per 5 min. 7% la ricetta chepreferisco per cucinare la verza. Ciao a tuttiQQQ

"accheroni &l Caprino , Salsiccia ("arzo 0111)

;ngr.@ 352 gr. di maccheroniA 1 cipolla piccolaA 2 gr. di olive verdi snocciolateA 122 gr. disalsiccia sriciolataA 122 gr. di caprino frescoA sale e pepe !..Proced.@ Tritare la cipolla e aggiungere l%olio d%oliva e rosolare 5 min. 122G vel. 1A aggiungere lapolpa di salsiccia e insaporitela per 3 min. 122G vel. 1A pepate e salate. 'entre cuoce la pastainserite il caprino in una zuppiera e versate 1N mestolo di ac!ua di cotturaA schiacciate ilcaprino con una forchetta e pepate. Versate il sugo preparato in una padellaA aggiungete lapasta scolata e le olive tagliate a pezzetti e mescolate per 1 min. a fuoco lentoA unite il tuttonella zuppiera con il caprinoA mescolate ene e servite. 6uon appetitoQQQ

-ova Con Spinaci (rivista 5666)

. ;ngr@ $ uovaA 1 0g di spinaci o ietoleA $2 g di urroA 1E lt di esciamella "Come da ricettaliro ase#A parmigianoA pepeA sale.:essateA scolate ene e tritate la verdura. ;nserite nel occale il urroA la verdura tritata e

soffriggete 5 min vel 1 "mancano i gradiA che immagino ci deano essereA altrimenti comesoffriggeW Proailmente 122G#. 8ngete ene di urro una tegliaA disponete gli spinaci aformare uno zoccolo di 3E4 cm@ praticatevi $ uchetteA in ognuna versate un uovo crudoAsalatelo e pepatelo. Coprite tutto con la esciamellaA spolverizzate di parmigiano e fiocchetti diurro. ;nfornate a 1+2G fino a doratura completa.

Spuma !i %ragole 4n Coppa (rivista 5666)

. ;ngr "H 4E5 pers.#322 g di fragoleA 22 g di panna fresca da montareA alumiA $2 g dizuccheroA cucchiai di pistacchi tritati grossolanamenteA 5 g di colla di pesceA cucchiai di

meringhe sriciolateA un cucchiaino di succo di limone.-mmollate la colla di pesce in una tazza d%ac!ua tiepida e succo di limone. 'ontate la pannaen fredda nel occale a vel 3 con la farfalla. Travasate in una ciotola grande e tenetela infrigo. 'ettete nel occale 3 fragole e la colla di pesce en strizzata@ min 42G vel 4.-ggiungete lo zucchero e le rimanenti fragole " meno 4 che serviranno per decorare#@ vel $E)per 32 sec. Travasate in una ciotola. Sciac!uate il occaleA montate gli alumi a neve etravasateli nella ciotola con la panna aggiungendo anche il frullato di fragole. Versate la spumadi fragole nelle singole coppette e tenetele in frigo per ore. -l momento di servire decoratecon pistacchi tritatiA meringhe sriciolate e le fragole tagliate a metD.

Sformato &lla Panna (rivista 5666)



. ;ngr@ 22 g di farina giallaA 122 g di urroA un lt di latteA 3 uova intere M una chiaraA pannali!uidaA sale. 'ettete il latte nel occale e fate ollire@ ) min 122G vel 1. versate la farina con le lame inmovimento e fate cuocere 32 min 122G vel 3. Salate e unite 52 g di urro. ,ate cuocere altri 12min 122G vel 3. 9el frattempo dividete i tuorli dalle chiare e montate !ueste a neve. Portate latemp a 2G e aggiungete uno alla volta i tuorli a vel $. -ggiungete sufficiente panna per

ottenere un composto piuttosto molleA sempre a vel $. -ggiungete le chiare montate. Versatela polenta in uno stampo imurrato e fate cuocere in forno a 1+2G fino a !uando sarD endorata. Sformate su un piatto e cospargete con poca panna.

$uiche !i "elanzane (rivista 5666)

. 8na dose di pasta ris( come da ricettario aseA melanzane medieA 22 g di mozzarella diufalaA 42 g di parmigiano grattugiatoA 22 g di passata di pomodoro frescoA 2 g d%olioA saleApepeA asilico e origano.Tagliate le melanzane a fette alto 1E cmA mettetele in ac!ua salata per 32 minuti. -sciugatelee grigliatele e mettetele da parte. Preparate la salsa di pomodoro come da ricettario. Stendetela pasta e foderate una tortiera di 32 cm di diametroA spolverizzate con metD del parmigianoAstendete sopra le fette di melanzaneA coprite con metD della salsa di pomodoroA mozzarella adadini e condite con origano e asilico tritatiA sale e pepe. Ripetete l%operazioneA infinespolverizzate la superficie con il rimanente parmigiano e l%olio. ;nfornate a 1+2G per 32 minuti

P'/,.T& ,ST4V& (Rivista 5666)

. ;ngr@ 1E4 di rodo di polloA un rametto di timoA 1E foglie d%alloroA uno spicchio d%aglioA 42 g di

farina di mais macinataA 12 g di urroA saleA pepeA noce moscataA 1E5 di olioA 4 pomodorisucciati e privati dei semiA 2 g di capperiA $ cl di aceto di 6aroloA un rametto di rosmarinoA22 g di rucolaA 2 g di capperi per guarnire. 'ettete nel rodo di pollo il timoA l%aglio e l%alloroe lasciate in infusione per ore. Setacciate e versate il rodo nel occale@ 5 min 122G vel 1.Versate la farina di maisA sale e pepe@ 42 min /2G vel 1. incorporate il urroA togliete daloccale e versate in una teglia oleata nello spessore di cm. lasciate solidificare la polenta infrigo prima di servirla tagliata a fettine. Tagliate i pomodori a dadini e versateli nel occale@ 3min )2G vel 1. Versateli in un piatto piano. ,rullate l%olio con i capperi. 'iscelate l%aceto di6arolo con saleA pepeA asilicoA rosmarino e timo e fate riposare un poco. &istriuiter la rucolanel piatto da portataA unite i pomodorini e le fettine di polenta. uarnite con i capperi. Servitefreda o a temperatura amiente.

'RZ' C'. &SP&R&*4 , P,P,R'.4 (rivista 5666)

;ngr@ +2 g di orzo perlatoA 42 g di dado vegetaleA )22 g d%ac!ua "rodo vegetale#A 522 g diasparagi verdiA 42 g d%olioA un peperone rossoA un rametto di timo e una foglia d%alloro. :e dosisi possono raddoppiare. Preliminare@ sciac!uate l%orzo e tenetelo mezz%ora sotto l%ac!uacorrente. Spezzate ogni asparago con le due mani tenendolo per le estremitD@ il punto in cui sirompe naturalmente divide la parte tenera da !uella firosa. :avateli con ac!ua aondanteper togliere ogni residuo di terra. :avate ene anche il peperone e tagliatelo a dadini.&isponete gli asparagi divisi in tronchetti nel varoma. 9el occale scaldate l%olio per min 122Gvel 1A inserite la farfalla e rosolatevi i dadini di peperone con timoA alloro "da togliere#A sale e

pepe@ 3 min 122G vel 1. ;l peperone deve risultare croccante. 'ettete da parte il peperone esenza lavare il occale rimettete la farfalla con ac!uaA dado e l%orzo en scolato. Chiudete iloccaleA mette il varoma con gli asparagi e cuocete 45 min 122G vel 1. :%orzo deve cuocere per!uel tempoA ma controllate gli asparagi perch( devono rimanere piuttosto consistenti "2



minuti#. - cottura ultimata scolate l%orzo e mettetelo in una ciotola aggiungendo le punte degliasparagi e i dadini di peperoni. 'escolate e guarnite con foglie di timo fresco.

R4S'TT' C&"P&*.'/' (rivista 5666)

;ngr. H 4@ 352 g di risoA 422 g di verzaA 122 g di salsicciaA 52 g di orlotti cottiA 122 g di vinorossoA 32 g d%olio e 32 di urroA 1E scalognoA parmigiano e prezzemolo tritatiA dadoA saleA )52g d%ac!ua o rodo. :avate la verza in ac!ua calda e tagliatela a liste piuttosto alte. ;nserite neloccale olio e scalogno@ 3 min 122G vel 1. ;nserite la farfalla sulle lameA mettete il risoA il vinoe fate tostare min 122G vel 1 senza misurino. -ggiungete l%ac!uaA il dadoA il sale@ 15 min122G vel 1. - metD cottura unite i fagioli e terminate la cottura. -ggiungete prezzemoloA urroe parmigiano@ mescolate con la spatola. :asciate riposare un minuto nel occaleA poi travasatein una risottiera e servite.

+&-/,TT4 !4 V,RZ& C'. C&R., (rivista 5666)

;ngr. H $@ un cavolo verzaA mezza cipollinaA 52 g di urroA un arattolo di pomodori apezzettoniA saleA pepe. Per il ripieno di carne@ 322 g di carne fredda "in ordina di preferenza@rasatoA ollitoA arrosto#A 122 g di mortadellaA un uovoA una manciata di mollica imevuta nellatte e strizzataA cucchiai di parmigianoA saleA pepeA noce moscata. 6uttate la carne neloccale dall%altro a vel )A poi aggiungete la mollica del paneA l%uovoA il parmigianoA saleA pepe euna grattata di noce moscataA amalgamate spatolando a vel )@ deve risultare un impastoconsistenteA ma morido. Pulite e lavate le foglie del cavolo verzaA lessatele pochi minuti inac!ua ollente salataA scolatele e togliete le coste centrali. Tritate le foglie del cavolo moltorotte e aggiungetele al ripieno di carne. -ggiustate le foglie piB elleA accavallandole

leggermente affinch( non rimangano dei vuotiA mettete al centro di ognuna del ripieno eavvolgetele ene formando degli involtini. 9el occale mettete urro e cipolla@ 3 min 122G vel4. -ggiungete il pomodoroA un misurino d%ac!ua e una presa di sale@ 5 min varoma vel .Sistemate gli involtini nel varomaA mettetelo sul occale e cuocete 32 min varoma vel . -metD cottura controllate che il li!uido nel occale non sia calato troppo "in caso aggiungete unmisurino d%ac!ua#. - cottura ultimata disponete i auletti in un piatto da portata e versatevisopra il sugo di cottura.

R'T'/' !4 V,RZ& %&RC4T' (rivista 5666)

. ;ngr. H 4@ + larghe foglie di verzaA 122 g di pancetta a fettine rotondeA 322 g di patateA 152 gdi provolone dolceA 42 g di urroA un cucchiaio d%olioA uno spicchio d%aglioA timoA sale. Scottatein ac!ua ollente salata le foglie di verza per 5 minuti. Scolatele e asciugatele con cartascotteH. Togliete la parte grossa della venatura di ogni foglia senza spaccarla. Stendete ognifoglia su carta fornoA sovrapponendole leggermente e formando un rettangolo. Coprite con lapancetta. Pelate e tagliate a rondelle sottilissime le patate e adagiatele sulla pancetta@insaporite con poco sale e timo. 'ettete al centro il formaggio a pezzi e arrotolate chiudendo ilemi laterali. 'ettete nel occale l%ac!ua e un pK di sale@ $ min varoma vel 1. 8ngete lavaporieraA sistemate il rotolo e cuocete 42 min varoma vel 1 o . Terminata la cottura togliete ilvaroma e svuotate il occaleA inserite il urroA il timo e l%aglio@ 3 min 122G vel . Tagliate ilrotolo a fette e servite col urro fuso aromatizzato.



%&.T&S4& !4 V,R!-R, (rivista 5666)

&all%ultima rivista )22g patateA 322 g piselli"anche surgelati#A322g funghi porcini freschi osurgelatiA caroteA pomodorini maturiA 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritatoAun pezzetto dicipollaA 1 spicchio d%aglioA 32 g di urro 2 g di olioA )oog di ac!ua sale e pepe.

PRC7&;'79T. 'ettere nel occale l%ac!ua e una presa di sale grosso $% 1ooG vel 1. Pelatelavate e tagliate a pezzi le patate. raschiate le caroteA tagliatele a astoncini e mettete il tuttonel varoma. *uando l%ac!ua olle inserite il cestello con i piselli e posizionate il varoma 5%temp varoma vel 34. &urante la cottura salate la verdura nel varoma. Terminata la cotturatenete le verdure coperte svuotate il occaleA inserite la cipolla l%aglio l%olio e il urro3% 122Gvel 4. -ggiungete i funghi i pomodori strizzati dai semi e tagliati a pezzi saleepepe +% 122Gvel1. -ggiungete il prezzemolo e i piselliA mescolate con la spatola e cuocete 3% 122G vel 1.Terminata la cottura travasate le verdure cotte a vapore nel occale e mescolate con laspatolaA aggiustate di saleA copriteA lasciate insaporire il tutto !ualche minuto a 6imI spentoprima di serviRe.

&SP&R&*4 &//' Z&+&4'., S&/&T' (rivista 5666)

Riviste 222. ;ngr@ 522 g di asparagi freschiA 4 tuorliA saleA un icchiere di vino ianco seccoA42 g di urro. Spezzettate ogni asparago con le due mani tenendolo per le estremitDA il puntoin cui si rompe naturalmente divide la parte tenera da !uella firosa. &opo averli lavatidisponeteli nel varoma. 9el occale mettete un lt d%ac!ua e saleA meglio ancora sareepreparare nel occale il dado vegetale contemporaneamente alla cottura degli asparagi.nell%una o nell%altra maniera cuocete 32 min varoma vel . Terminata la cottura togliete ilvaroma e lasciatelo chiuso. Terminate di preparare il dado vegetale. :ierate il occaleAsciac!uatelo e preparate uno zaaione con tuorliA urroA vino e sale@ 5 min )2G vel 4.&isponete gli asparagi su un piatto da portata e serviteli con lo zaaione salato.

V,RZ& &//74.!'.,S4&.& (rivista 5666)

Riviste 222. ;ngr@ 422 g di lonza di maialeA un cavolo verzaA uno spicchio d%aglioA pepeA saleA uovaA una cipollaA 122 g d%olio. Sfogliate la verzaA lavatela e tagliatela a listarelle e portatelaa mezza cottura in una pentola con ac!ua salata. Scolatela e ponetela in una terrina. Tagliatela carne a cuetti e tenetela da parte. ;nserite cipollaA olio e aglio nel occale@ 3 min 122G vel4A mettete la farfallaA unite la carneA salateA pepate@ 12 min 122Gvel 1. -ggiungete la verzaA unmisurino d%ac!ua@ 2 min 122G vel 1. ;n una terrina sattete le uova !uel tanto che asta perunire i tuorli agli alumi. - fine cottura versate il contenuto nella terrina di portata

amalgamando tutto velocemente.

P4CC'/' %/&. !4 V,RZ& C'. %'.!-T& (rivista 5666)

Riviste 222. ;ngredienti per il flan@ 422 g di cavolo verzaA una cipollaA 1E di panna "( scrittocosLA non so 1E di che cosa...#A 32 g di urroA 3 uovaA asilicoA alloroA prezzemolo. Per lafonduta@ 122 g di fontinaA 2 g di maizenaA misurini di latteA pepe ianco. Pulite la verzaAeliminate le foglie esterne piB dure e il torsoloA lavatela e sgocciolatela. 9el occale inseriteurro e cipolla@ 3 min 122G vel 4A le foglie della verza e tritatele 12 sec vel 5 spatolando.

;nsaporitela con saleA pepe e una foglia d%alloro. ,ate stufare le verze 2 min 122G vel 1aggiungendoAse necessarioA poco rodoA poi fate raffreddare. Togliete ora l%alloro e frullate leverze con !ualche foglia di asilico e una manciata di prezzemoloA la panna e le uova@ 12 secvel 5. ;murrate delle formine da timalloA riempitele con l%impasto e cuocetele a agnomaria



in forno a 1)2G per un%ora. Servite in piattini individuali cospargendo con la fonduta. Per lafonduta@ inserite nel occale la fontina@ 4 sec vel 5A unite il latteA la maizena e il pepe ianco@ 4min +2G vel 4.

*-+&.& %R4-/&.& (rivista 5666)

&alle riviste 222. ;ngr per la pasta@ 452 g di farinaA +2 g di zuccheroA 152 g di latteA 32 g diurro moridoA un cuetto di lievito di irraA 3 cucchiai d%olioA 3 tuorliA scorza di limoneA sale.Per il ripieno@ 52 g di nociA 32 g di pinoliA 122 g di cioccolato fondenteA 52 g di uvettaA 122 g diziio o marsala secco. 9el occale mettete zucchero e uccia di limone@ 32 sec vel ). 8nitelatteA lievitoA olioA tuorli e urro morido@ 42 sec vel 4. -ggiungere farina e sale@ 32 sec vel $ e32 sec vel spiga. Stendere la pasta nello spessore di 1 cm. Preparare la farcitura@ nel occalemettere noci e cioccolato@ 4 colpi di turo. -mmollate l%uvetta nel li!uore per 2 min.Strizzatela e unitela ai pinoli e al trito di noci in una terrina. 'ettete la farcitura sulla sfoglia earrotolatela su s( stessa formando un rotolo che girerete a cerchio a forma diciamella.;nfornate a 1+2G per 42 minuti. Servitelo tiepidoA a fetteA irrorato di ziio egrappa.

T&*/4&T,//, &//, %R&*'/, (rivista 5666)

Riviste 222. ingr@ $22 g di fragoleA uovaA 122 g di farinaA 52 g di latteA 32 g di urroA unpizzico di saleA 3 cucchiai di zuccheroA 52 g di pistacchi pelatiA )5 g di mandorle pelate. 'ettetenel occale uovaA 1 cucchiaio di zuccheroA farinaA latteA sale e urro@ 2 sec vel $. lasciateriposare l%impasto per 32 minA poi preparate delle crepes sottili e fatele raffreddare. lavate emondate le fragole. 'ettete nel occale metD delle fragole e due cucchiai di zucchero@ ) min

122G vel 4A fino ad ottenere uno sciroppo. Versatelo in una ciotolaA amalgamate l%altra metD difragole a filetti e mettete da parte. Riducete le crepes in tagliatelleA versatevi sopra un pK disciroppo con le fragole e i pistacchi. Cospargete di mandorle grattugiate finemente.

%&.T&S4& !4 %-.*84 C'. 'RZ' (rivista 5666)

52 g d=orzo perlatoA 122 g di piselli freschi o surgelatiA 322 g di funghi porcini affettatigrossolanamenteA freschi o surgelatiA 22 g di funghi chiodiniA freschi o surgelatiA un porroA 1Ecipolla piccolaA un rametto di timoA cucchiai di parmigianoA 42 g d=olioA $22 g di rodovegetale o ac!ua e dadoA saleA pepe.

-mmoridire l=orzo in una ciotola con dell=ac!ua per ore. 'ettete nel occale il porro arondelleA la cipolla e l=olio@ 3 min 122G vel 3. ;nserite la farfallaA aggiungete i piselli e i funghiAsale e pepe@ 5 min 122G vel 1. 'ettete l=orzo scolatoA una prate del timo e insaporite min122G vel 1. -ggiungete rodo caldo e cuocete 35E42 minuti 122G vel 1. Terminata la cotturamettete il parmigiano e il rimanente timoA mescolate e lasciate riposare !ualche minuto primadi servire.

/inguine &lla Polpa !i *ranchio .el +occale (rivista 5666)

;ngr@ scatole di polpa di granchioA 522 g di linguineA 22 g di panna li!uidaA uno scalognoAmezzo misurino d%olioA un cucchiaino di prezzemolo tritatoA saleA 1E misurino di cognacA +oo gd%ac!ua.



'ettete nel occale olio e scalogno@ min /2G vel 4. 8nite la polpa di granchio e cuocete 3 min122G vel 1. Versate il cognac. :asciatelo evaporareA !uindi aggiungete 122 g di panna@ 3 min122G vel 1. Versate l%ac!ua calda nel occale. Salate e portate ad eollizione. *uando l%ac!uaolleA senza spegnere il imIA versate le linguine e aspettate che scendanoA poi cuocete ilnumenro di minutiindicato sulla confezione "ca +# - cottura ultimata unite gli altri 122 g dipanna e lasciate riposare un minuto. Versate in una zuppieraA spolverizzate col prezzemolo

tritato e versate un filo d%olio.

P'/,.T& C'. %&*4'/4 , V,RZ& (!icembre 5666)

322 farina di mais152gr di fagioli orlottiA 12gr di cotiche di maiale 52gr di olio eHtravergineA una verzaA una carotaA un gamo di sedanoAun litro di ac!uaA ;N cipollaA sale e pepe!.PuliteA raschiate e tagliate a pezzetti le cotiche.'ondate e tagliate a striscioline laverza.;nserite nel occale cipolla carote sedano e tritate 5F V7: $. aggiungete l%olio e le cotichee fate cuocere 12% 122G vel 1 Con lame in movimento versate a pioggia la farina gialla. Cuocete42% 122G vel 1.- cottura ultimataA versate in una pirofila. Servite calda. Ciao -nna 'aria Salve

"inestra !i %arro (!icembre 5666)

152gr farro decorticato 1 scatola fagioli cannellini sgocciolati e lavatiA 1 una costa di sedano 1carotaA 1 cipolla +2 gr salsa di pomodoroA +2 gr dado 6imIA 52 gr olio eHtra vergine unaspruzzata di peperoncino in polvere.TR;T-T7 grossolanamente sedano carota e cipolla 12F vel 3 -ggiungete olio e cuocete 3% /2Gvel 1.Togliete dal occale e mettete da parte.Senza lavare il occale inserite i fagioli con 22gr

di ac!ua e omogeneizzate 2Fvel turo. -ggiungete le verdure messe da parteA la salsa dipomodoro il dadoA il farro e il litro di ac!ua@52% temp varoma vel 1. Versate la minestra in unazuppiera con una spruzzata di peperoncino e parmigiano"facoltativo#.

Ta9adin !i Villa (!icembre 5666)

. Per la P-ST-@ 22gr farina 122gr farina di castagna un uovo ac!ua e sale !uanto asta.Per il S8@ grosse cipolle"tipo napoletana# 22 gr fontina un cucchiaino da caff( di polveredi camomilla2gr di olio d%oliva eHtravergine.PR7P-R-Z;97@'ettere nel occale le due farineA l%uovo e un poco d%ac!ua "!uanto asta per

un impasto elastico#@32F vel$ poi 1% vel spiga. &all%impasto formate delle tagliatelle irregolari.9el occale tritate le due cipolle e stufatele con l%olio@3% 122G vel 4. Tagliate a cuetti la fontinae versatela nel occaleA amalgamandola alle cipolle. Cuocete le tagliatelle e conditele con ilsugo di cipolle e fontina. Spolverizzate con la camomilla e parmigiano grattugiato

Zuppa !i Ceci , *amberetti (!icembre 5666)

52gr gameretti 322gr di risoA una scatola di ceciA 1 scalognoA 1 mis di vino iancoA 32 gr diolioA sale e peperoncino !A uno spicchio d%aglioA aghi di rosmarino.;9S7R;T7 nel occale olioA aglioA scalogno e !ualche ago di rosmarino 3% 122G vel 4.-ggiungete metD della scatola di ceci e frullate !ualche secondo@vel 4N5.-ggiungete il vinoianco e rosolate % 122G vel 3. ;nserite la farfallaA i gamerettiAi ceci rimasti e $52 gr di ac!ua



e dado. Cuocete 15% 122G vel 1.Versate il riso e cuocete 13% 122G vel 1. Spolverizzate conpeperoncino e servite calda. Ciao -nna 'aria Salve

Pensiero !amore (*ennaio 5660)

322 gr iscotti frollini al cacao )2 gr di urro morido per la farcitura 422 gr ricotta 152zucchero 152 Iogurt 1 uovo il succo di mezzo limone la scorza grattugiata 1N fialetta diessenza di vaniglia 152 gr gocce di cioccolato fondente.mettere i iscotti nel occale 12 sec. vel / toglietene cucchiai e metteteli da parte.aggiungere l%uovo e il urro 15 sec. vel 5.Togliere l%impasto e formare una palla copritela con lapellicola trasparente e tenetela in frigo per 2 min. 'ettere nel occale lo zucchero la scorzagrattugiata del limone il succo l%uovo lo Iogurt e la vaniglia 15 sec. vel 5 -ggiungere la ricotta15 sec. vel 4 inserire le gocce di cioccolato meno una cucchiaiata. amalgamate con la spatola.;murrate una tortiera di 4 cm cospargetela con i iscotti grattugiati. Stendere la pasta sulfondo e lateralmente formando un orso alto 3 cm. Riempire con il composto livellate lasuperficie e distriuite sopra le rimanenti gocce di cioccolato. cuocete in forno a 1$2N1)2 per35 minuti. prima di sfornare lasciate riposare per 32 min. p.s. a me la rivista arrivapuntualmente ogni fine mese.

T'RT& !4 C'"P/,&..' ("aggio 5660)

ingredienti@1 dose di pan di spagnaA 1 dose di crema 6imIA 322 gr di panna li!uida damontareA 1 scatola di alicocche sciroppateA 1 fiala di colorante verde"alimentare#Ali!uore ran'arnierA 122 gr di pistacchi"giD puliti# Preparazione@ tagliare il Pan di Spagna in tre dischi.gnidisco deve essereinzuppato di li!uore. Preparate il primo discoA da aseA dopo averloinzuppato

di li!uoreA adagiatevi la crema 6imIA-ppoggiate il secondo discoA ripetete l%operazione con illi!uoreA e appoggiatevi sopra le alicocche sgocciolate.Chiudete con l%ultimo disco di Pan diSpagna.9el occale pulito e raffreddato montate la pannaAunite a poco a poco la fiala dicolorante. Ricoprite la tortaA lasciando lo spessore piB alto di panna in altoA e tutt%intornoappena la coperturaA Togliete la pellicina ai pistacchi e a occale pulito tritateli@ 12F vel5$.Spolverizzate di pistacchi la torta e servitela dopo averla lasciata nel frigo per almeno due ore.;o l%ho preparata la sera prima con alcune variantiA lo scriroppo come agna al posto del li!uoree ho aggiunto un pK di crema anche al secondo stratoA insieme alle alicocche... R;6-&;SCA7R- 689;SS;'-

Pennette con asparagi (maggio 566:)

;ngredienti per 4N5 persone

522 grA di asparagi selvatici1N cipolla 122 gr. di passata52 gr. di estratto di pomodoro52 gr. di olio di oliva52 gr. di vino rosso522 gr. di pennette522 gr. di ricotta di pecora

preparazione@spuntate la parte piB tenera degli asparagi "in tutto ne ricavate circa 22gr.#!uindi legate conlo spago alimentare i gami e metteteli a ollire in una casseruola con litri di ac!ua .



9el frattempo inserite nel occale la cipolla con l=olio @3 minuti 122Gvel.4aggiungete le puntedi asparagi4 minuti 122Gvel.1.Versate il vino e fate sfumare @altri 4 minuti 122Gvel 1.8nite 422 gr. di ac!ua A la passatal=estratto.2 N5 minuti 122Gvel 1'ettete in una ampia ciotola .Senza lavare il occaleA inserite la farfalla e versate 1 litro e mezzo di ac!ua di cottura dei

gamiportate ad eolizione + minuti 122Gvel.1-ggiungete le pennette e cuocete per il tempo indicato nella confezione .Scolate e versate la pasta nella ciotola .8nite la metD della ricotta e mescolate ene .&ividete nei piatti mettendo sopra ad ognuno una cucchiaiata della ricotta rimasta

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