Bolilla 7 (Ing. en Alim.): Metabolismo de lípidos. Digestión y absorción. Rol como nutrientes. Resíntesis intestinal de triglicéridos. Transporte de lípidos. Rol de las lipoproteínas. Composición química y funciones. Oxidación de ácidos grasos saturados. Carnitina. Activación, beta oxidación, distintas etapas. Oxidación de los ácidos grasos insaturados y con numero impar de átomos de carbono. Balance energético. Formación de cuerpos cetónicos. Oxidación peroxisómica de ácidos grasos. Ciclo del glioxilato: Reacciones y enzimas participantes. Localización. Función. Biosíntesis de ácidos grasos saturados. Acido graso sintetasa. Regulación. Síntesis de ácidos grasos insaturados. Acidos grasos esenciales. Biosíntesis de triglicéridos y fosfoglicéridos. Síntesis de colesterol: Generalidades. El colesterol como precursor de otros compuestos de importancia biológica.

BOLILLA 5 (Lic. en Biol. Molec.): LIPIDOS. Digestión y absorción. METABOLISMO: transporte de lípidos en el sistema circulatorio. Lipoproteínas. Degradación de ácidos grasos saturados. Beta oxidación. Oxidación de ácidos grasos no saturados. Cuerpos cetónicos.

QUIMICA BIOLOGICA Lic. en Biol. Molec. e Ing. en Alim.

Hígado

EstómagoVesícula

Sales biliares

PáncreasIntestino delgado (Lipasas y Esterasas Panc.)Triglicéridos

transportados por VLDL

Tejido adiposo

Ac. grasos/albúmina

Triglicéridos transportados porQuilomicrones

Tejido adiposo

MúsculoHígadoCorazón

COMPONENTES DE UNA

LIPOPROTEINAProteína

Fosfolípidos Colesterol libre

Esteres de Colesterol

Triacilglicéridos

>> TG exógenos (intestinales)

>> TG endógenos (hepáticos)

<TG >> CE >> CL y FFL

Origen y funciones de las lipoproteínas

Tipo Origen Función principal

QM IntestinoTransporte de triglicéridos de la dieta.

Residuos de QM

PlasmaLiberación de lípidos de la alimentación en el hígado.

VLDL HígadoTransporte de los triglicéridos desde el hígado a otros tejidos.

IDL PlasmaPrimer producto formado por el catabolismo de las VLDL.

LDL Plasma Producto final del catabolismo de las VLDL ricas en colesterol esterificado.

HDL Hígado, intestinoEliminación del exceso de colesterol de tejidos y LP.

Apo B48 Apo B100Apo CII, Apo E

Apo B100Apo E

Apo B100 Apo AI-IV, Apo EApo CII

>> TG exógenos (intestinales)

>> TG endógenos (hepáticos)

<TG >> CE >> CL y FFL

Apolipoproteínas Función

Lipoprotein Lipasa del endotelio capilar

Metabolismo de Quilomicrones

Metabolismo de Quilomicrones

Lipoprotein

lipasa

CII

B48

>TG

QM recién sintetizado

CII E

B48<TG

LRP

HIGADO

AI

CII E

HDL

En sangre

ECII

B48

>TG

QM en circulaciónE

B48<TG

QM remanente

HDL

ACCION DE LA LIPOPROTEIN LIPASA (LPL) Y LIPASA HEPATICA

(LH)

HIGADO T.ADIPOSO, MUSCULAR, MAMARIO

LPL ó LH

IDLTg-CE

Metabolismo de las VLDL, IDL, LDL

HIGADO

VLDL>TG

HDL

>TG

Lipasa Hepática

TEJIDO PERIFERICO

Apo CII, E

Lipoproteín

Lipasa

TEJIDO ADIPOSO

TG

AGApo C

Apo B-100

Apo B-100

Apo CII

Apo E

Apo B-100

Apo E

LDLCE

Apo B-100

Glicerol

+

Captación del Colesterol de las LDL por endocitosis facilitada por

receptor

- Receptores de LDL regulables y saturables por los niveles de colesterol

Enzimas que intervienen en el Metabolismo de los QM y las VLDL

LIPOPROTEIN LIPASA (LPL)Pared de

Cél. endoteliales

LIPASA HEPATICA (LH)

+CII

Sinusoides hepáticos

LIPASA HORMONO SENSIBLE (LHS)

Tejido adiposo

+Hormonas

IDL y algunas HDL

Metabolismo de HDL

HIGADO

A,C,E

Intestino

HDL discoide

AI-IV

CIIE

HDL2CETP

VLDLIDL QM

TG

CE

LCAT

(+

AI)

TEJIDO EXTRAHEPATICO

Col libre

L H

AI-IV

CII E

HDL3

Enzimas que intervienen en el Metabolismo de las HDL

Lecitin Colesterol Acil Transferasa (LCAT)

HDL+AI

Acil CoA Colesterol Acil Transferasa (ACAT)

Células hepáticas

Acción de la Lecitin Colesterol Acil

Transferasa (LCAT)

Colesterol

Ester de Colesterol

Lecitin colesterol Acil Transferasa (LCAT)

Fosfatidilcolina

Lisofosfatidilcolina

Esterificación del colesterol intracelular

Colesterol

acil CoA-Colesterol Transferasa (ACAT)

Acil-CoA

CoA-SH

Ester de Colesterol

Bibliografia Bibliografia

1- BLANCO A., “Química Biológica”, Ed. El Ateneo, 8a edic., Bs. As. (2007).2- LEHNINGER, A.L., "Principios de Bioquímica", Ed. Omega, 4ª ed. (2008).3- Docentes de Química Biológica, “QUIMICA BIOLOGICA Orientada a Ciencias de los Alimentos”, Nueva Editorial Universitaria de la Universidad Nacional de San Luis.4- MURRAY R y col., “Bioquimica de Harper”, Ed. El Manual Moderno, 14º ed. (1997).

Bibliografía Complementaria

1- CAMPBELL Y FARREL, “Bioquimica”, Thomson Eds., 4ta. Ed., (2005).2- LIM M.Y., “ Lo esencial en Metabolismo y Nutrición”, Ed. Elsevier, 3ra. ed., Barcelona (2010).