Upload
others
View
2
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
• 1
• 2
Que boivent les français ?
• 3
Consommation de vin par habitant
(l./an/hab.)
Source : Veille Concurrentielle FranceAgriMer 2014, données OIV
• 4
2000
32,5 Mio hl
50 % d’A.O.
55 l/an/pers.
2010
29,7 Mio hl
52 % d’A.O.
50 l/an/pers.
46 Mio hl
1960
10 % d’A.O
100 l/an/pers.
20 % d’A.O.
1980
43 Mio hl
80 l/an/pers.
Le marché La consommation taxée de vin recule en France
42 l/an/pers.
2015
27,2 Mio hl
52 % d’A.O.
• 5
4030 personnes âgées de 15 ans et plus ont été interviewées
à leur domicile en face à face
Enquête réalisée par l’institut IPSOS du 22 avril au 13 juin
2015
9ème enquête après celles réalisées en 1980, 1985, 1990,
1995, 1998, 2000, 2005 et 2010
Recueil des données
Source : FranceAgriMer : Enquêtes sur la consommation du vin en France
• 6
Plus de consommateurs de vin en 2015
• 7
CONSOMMATEUR
REGULIER
CONSOMMATEUR
OCCASIONNEL
NON
CONSOMMATEUR
Définition des fréquences de consommation de vin
Consommez vous du vin ....... ?
5 Tous les jours
4 Presque tous les jours
3 1 à 2 fois par semaine
2 Plus rarement
1 Jamais
0 Absolument jamais
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France 2015
• 8
CONSOMMATEURS
REGULIERS
CONSOMMATEURS
OCCASIONNELS
NON
CONSOMMATEURS
Fréquence de consommation de vin :
le poids des consommateurs occasionnels augmente
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France 2015
• 9
Source : FranceAgriMer - Enquête sur la consommation du vin en France en 2015 (4030 interviewés)
Les effervescents ne sont pas des vins
• 10
La consommation occasionnelle prime
• 11
CONSOMMATEURS
REGULIERS
CONSOMMATEURS
OCCASIONNELS
La consommation occasionnelle prend
le pas sur la consommation régulière
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France 2015
• 12
(Source Symphony IRI – élaboration FranceAgriMer)
Ventes en volume en fonction du type de conditionnement
0
100 000 000
200 000 000
300 000 000
400 000 000
500 000 000
600 000 000
700 000 000
800 000 000
900 000 000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
en
lit
res
bag in box cubitainer total autre verre 75 cl Linéaire (bag in box) Linéaire (verre 75 cl)
• 13
Augmentation des occasionnels fréquents
CONSOMMATEURS
OCCASIONNELS
FREQUENTS
CONSOMMATEURS
OCCASIONNELS
RARES
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France 2015
• 14
Les femmes et les jeunes redécouvrent le vin
• 15
CONSOMMATEURS
REGULIERS
CONSOMMATEURS
OCCASIONNELS
NON
CONSOMMATEURS
Fréquence de consommation de vin.
Similitudes et disparités entre les sexes
HOMMES FEMMES Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France 2015
• 17
CONSOMMATEURS
REGULIERS
CONSOMMATEURS
OCCASIONNELS
NON
CONSOMMATEURS
Fréquence de consommation de vin en 2015 :
répartition en fonction de l’âge
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France 2015
• 18
Répartition des consommateurs réguliers de vin
par tranches d’âge - Enquêtes 1980 à 2015
1980
2015
15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 >75 Total
% d
e c
on
so
mm
ate
urs
rég
uliers
Source : FranceAgriMer. Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980-2015. 4000 personnes.
• 19
Répartition des consommateurs occasionnels
par tranches d’âge - Enquêtes 1980 à 2015
1980
2015
15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 >75 Total
% d
e c
on
so
mm
ate
urs
occasio
nn
els
Source : FranceAgriMer. Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980-2015. 4000 personnes.
• 20
Répartition des non-consommateurs
par tranches d’âge - Enquêtes 1980 à 2015
1980
2015
15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 >75 Total
% d
e n
on
-co
ns
om
mate
urs
Source : FranceAgriMer. Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980-2015. 4000 personnes.
• 21
0
20
40
60
80
100
15
à
19
20
à
24
25
à
29
30
à
34
35
à
39
40
à
44
45
à
49
50
à
54
55
à
59
60
à
64
65
à
69
70
à
74
75
et +
1980
Répartition des consommateurs
par tranches d’âge
• 22
Répartition des consommateurs
par tranches d’âge
Source : FranceAgriMer. Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980-2015. 4000 personnes.
2010
2000
2015
1980
• 23
0
20
40
60
80
100
15
à
19
20
à
24
25
à
29
30
à
34
35
à
39
40
à
44
45
à
49
50
à
54
55
à
59
60
à
64
65
à
69
70
à
74
75
et +
Régulier
Occasionnel
1980
Répartition des types de consommateurs
par tranches d’âge
• 24
Répartition des types de consommateurs
par tranches d’âge 2000
2010
Source : FranceAgriMer. Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980-2015. 4000 personnes.
2015
0
20
40
60
80
100
15
à
19
20
à
24
25
à
29
30
à
34
35
à
39
40
à
44
45
à
49
50
à
54
55
à
59
60
à
64
65
à
69
70
à
74
75
et +
Régulier
Occasionnel
1980
• 25
Au moins 70% de consommateurs dans une tranche d’âge :
•1980 : dès la tranche 20-24 ans
•1990 : à partir de 30 ans
•2000 : après 35 ans
•2010 : au-delà de 50 ans
•2015 : au-delà de 45 ans
Accès à la consommation différé…
…inversion de la tendance à la régularité
Chez les consommateurs, les « réguliers » deviennent plus importants
que les « occasionnels » :
•dès 25 ans en 1980
•à partir de 40 ans en 1980
•après 55 ans en 2000
•au-delà de 65 ans en 2010
•Au-delà de 70 ans en 2015
Source : FranceAgriMer. Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980-2015. 4000 personnes.
• 26
Le vin comme boisson plaisir
• 27
Je vais vous citer des opinions concernant le vin
et pour chacune d ’elle, vous me direz si vous êtes ....
Tout à fait d’accord
Plutot d’accord
Plutot pas d’accord
Pas du tout d’accord
L ’opinion des Français sur le vin
Total accord
Total désaccord
• 28
J'a
ime
le
go
ût
du
vin
Le
vin
est b
on
po
ur
la s
an
té
C’e
st d
ifficile
de
ch
ois
ir u
n v
in
L ’opinion des Français et connaissance du vin
• 29
Je
ne
co
nço
is p
as u
n
rep
as s
an
s v
in
co
nso
. p
ou
r le
s
gra
nd
es o
cca
sio
ns
Le
vin
, ça
m’in
tére
sse
L ’opinion des Français et connaissance du vin
• 30
Vin et internet
Achat vin sur internet
7
93
oui
non
Lors de leur dernier achat de vin, ils ont dépensés 93€ en moyenne
6% envisagent d’utiliser internet pour acheter du vin dans un avenir
proche
14% utilisent internet pour rechercher des informations sur le vin,
pour découvrir des vins ou préparer des visites de caves
• 31
La connaissance des vins
Avez-vous entendu parler des vins qu’on appelle « vins de cépage » ?
Citez-moi un exemple de « vin de cépage » ?
Les principaux cépages cités :
Merlot, Sauvignon, Cabernet, Chardonnay
• 32
Quelles sont les régions consommatrices de vin ?
• 33
Répartition géographique
des consommateurs réguliers de vin
Nord
Est
Nord Ouest
IDF
Sud-Est
Centre
Sud
Ouest
Source : FranceAgriMer. Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980-2015. 4000 personnes.
(en % de la population)
• 34
Répartition géographique
des consommateurs occasionnels de vin
Nord
Est
Nord Ouest
IDF
Sud-Est
Centre
Sud
Ouest
Source : FranceAgriMer. Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980-2015. 4000 personnes.
(en % de la population)
• 35
Répartition géographique
des non consommateurs de vin
Nord
Est
Nord Ouest
IDF
Sud-Est
Centre
Sud
Ouest
Source : FranceAgriMer. Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980-2015. 4000 personnes.
(en % de la population)
• 36
L’apéritif : la nouvelle façon de boire du vin
• 37
6%
32%
47%
15%
1 à 2 fois par jour
1 à 3 fois par semaine
Moins souvent
Jamais
Fréquence apéritif
Les vins bus à l’apéritif …
• 38
CONSOMMATEURS
REGULIERS
CONSOMMATEURS
OCCASIONNELS
La consommation occasionnelle prend
le pas sur la consommation régulière
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France 2015
• 39
Proportion des couleurs de vins vendus en GMS
en France (% volume)
54
78
69
17
11
15
29
1116
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
19901991
19921993
19941995
19961997
19981999
20002001
20022003
20042005
20062007
20082009
20102011
20122013
rouge blanc rosé
(Source Symphony IRI - élaboration FranceAgriMer)
.
• 40
Bière la semaine, vin le week-end
• 41
40%
61%
62%
3%
25%
6%
5%
15%
14%
19%
12%
11%
28%
32%
27%
44%
35%
22%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Jus sodas
Eau en bouteille
Eau du réseau
Vins tranquilles
Apéritifs
Bière
Vins effervescents
Cidre
Digestifs, alcools
Réguliers Fréquents Rares
Taux de diffusion des boissons 2015 Consommation personnelle en semaine
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France en 2015
• 42
Taux de diffusion des boissons 2015 Consommation personnelle le week-end
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France en 2015
• 43
41%
61%
62%
14%
3%
5%
27%
7%
6%
20%
21%
18%
19%
14%
11%
33%
41%
58%
32%
41%
30%
13%
19%
21%
33%
35%
40%
46%
57%
65%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Jus sodas
Eau en bouteille
Eau du robinet
Vins tranquilles
Apéritifs
Vins effervescents
Bière
Cidre
Digestifs, alcools
Réguliers Fréquents Rares Non consommateurs
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France en 2015 (IPSOS - 4030 interviews)
Fréquences synthétiques (semaine+week-end)
de consommation de boissons 2015
• 44
Taux de diffusion des boissons
en pourcentage des 15 ans et plus
(semaine+week-end)
• 45
CONSOMMATEURS
REGULIERS
CONSOMMATEURS
OCCASIONNELS
NON
CONSOMMATEURS
Fréquence de consommation de bière :
répartition en fonction de l’âge
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France en 2015 (IPSOS - 4030 interviews)
Vin tranquille Bière
• 46
Bière /vin
3%
14% 5
%
11% 4%
13%
10%
14% 3
%
11% 6%
19%
6%
18%
3%
14% 5
%
14%
53%
56%
50%
56%
50%
53%
42%
42% 5
4%
61%
50%
55%
46%
48%
48%
51%
49%
53%
44%
29%
45%
33% 4
6%
34%
48%
44%
43%
28%
43%
26%
48%
33%
48%
35% 4
6%
33%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Centre
Est
IDF
Nord
Nord
Ouest
Ouest
Sud
Sud E
st
Fra
nce
réguliers occasionnel non consommateur
Biè
re
Vin
Biè
re
Vin
Biè
re
Vin
Biè
re
Vin
Biè
re
Vin
Biè
re
Vin
Biè
re
Vin
Biè
re
Vin
Biè
re
Vin
• 47
Et les jeunes : moins de sodas et plus de vin
• 48
Source : Enquêtes sur la consommation du vin en France en 2005 – 2010 - 2015
Vins tranquilles
Fréquences de consommation
• 49
Vins effervescents
Fréquences de consommation
Source : Enquêtes sur la consommation du vin en France en 2005 – 2010 – 2015
(ISL IPSOS – environ 4000 interviews)
• 50
Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool (BRSA)
Fréquences de consommation
Source : Enquêtes sur la consommation du vin en France en 2005 – 2010 – 2015
(ISL IPSOS – environ 4000 interviews)
• 51
…et moins de sodas à table
• 52
Source : ONIVINS/INRA - Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980 à 2000 (pondération ménage). FranceAgriMer -
Enquête sur la consommation du vin en France en 2015
50%
47%
24%
5%
27%
35%
45%
11%
25%
32%
48%
12%
en 1980 ... en 1995 ... en 2000 ...
Vin Eau du robinet Eau en bouteille BRSA
27%
33%
53%
14%
en 2005 ...
24%
44%
43%
15%
en 2010 ...
Évolution des boissons bues aux repas
(repas moyen, % de consommateurs)
23%
45%
44%
13%
en 2015 ...
• 53
Source : FranceAgriMer - Enquête sur la consommation du vin en FranceAgriMer 2015
en 2005 ... en 2010 ...
Jeunes de 15 à
24 ans
27%
33%
53%
14%
en 2005 ... en 2010 ...
Ensemble des
français de 15 ans
et +
Évolution des boissons bues aux repas
(repas moyen, % de consommateurs)
en 2015 ...
en 2015 ...
Vin Eau du robinet Eau en bouteille BRSA
• 54
Tendance lourde de consommation de sodas et
baisse de vin
• 55
2015
Jus et sodas
% de consommateurs
Classes d’âge
Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation de vin en France (environ 4030 interviews)
2000
Consommateurs réguliers ou fréquents
Vins tranquilles
2015
2000
• 56
La convivialité du repas détermine la
consommation de vin
• 57
FREQUENCE D’APPARITION DE L’OCCASION
• Hebdomadaire (*) 34 % (36 %) 12 % (14 %)
• Mensuel 28 % (24 %) 52 % (49 %)
• Plus rarement 20 % (20 %) 27 % (28 %)
• Jamais 19 % (20 %) 8 % ( 9 %)
CONSOMMATION DE VIN LORSQUE CELUI-CI EST PRESENT
• Quasiment toujours 48 % (64 %) 51 % (65 %) 66 % (69 %)
• Au moins une fois sur deux 19 % (13 %) 21% (16 %) 19 % (14 %)
• Plus rarement 23 % (13 %) 21 % (11 %) 10 % ( 9 %)
• Jamais 10 % (10 %) 7 % ( 8 %) 5 % ( 9 %)
PRESENCE DU VIN LORS DE CHAQUE OCCASION
• Quasiment toujours 16 % (18 %) 22 % (24 %) 58 % (63 %)
• Souvent 6 % ( 4 %) 13 % ( 7 %) 16 % (11 %)
• De temps en temps 20 % (14 %) 26 % (20 %) 15 % (15 %)
• Jamais 58 % (64 %) 39 % (50 %) 11 % (11 %)
Repas ordinaire Repas amélioré
avec invités
Repas amélioré
sans invité
(chiffres 2010 entre parenthèses)
(* pas mesuré)
La consommation de vin lors des repas à
domicile en 2015 (vs 2010)
• 58
CONSOMMATION DE VIN LORSQUE CELUI-CI EST PRESENT
• Quasiment toujours 63 % (67 %) 59 % (68 %)
• Au moins 1 fois sur 2 21 % (16 %) 23 % (16 %)
• Plus rarement 11 % ( 9 %) 12 % ( 8 %)
• Jamais 5 % ( 8 %) 6 % ( 8 %)
PRESENCE DU VIN LORS DE CHAQUE OCCASION
• Quasiment toujours 60 % (66 %) 47 % (56 %)
• Souvent 19 % (13 %) 22 % (16 %)
• De temps en temps 14 % ( 12 %) 20 % (16 %)
• Jamais 7 % ( 8 %) 11 % ( 12 %)
La consommation de vin lors des repas
hors domicile en 2015 (vs 2010)
Restaurant
avec amis/famille Repas
chez amis/famille
(chiffres 2010 entre parenthèses)
FREQUENCE D’APPARITION DE L’OCCASION
• Hebdomadaire 14% (16 %) 5 % ( 4 %)
• Mensuel 55 % (53 %) 34 % (30 %)
• Plus rarement 26 % (26 %) 45 % (46 %)
• Jamais 5 % ( 5 %) 17 % (20 %)
• 59
Conclusion
• 60