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DESPLIEGUE DE LA FUNCION DE CALIDAD – PAPAYA AREQUIPEÑA EN ALMIBAR (DANPER S.A.C.)
OBJETIVOS
El trabajo está enfocado básicamente en poder utilizar esta herramienta para poder desarrollar el producto papaya arequipeña en almíbar, en base a las expectativas de potenciales clientes del mercado local, el cual será evaluado mediante diferentes requisitos y requerimientos extraídos del segmento al cual nos enfocamos, para tener un producto de calidad desde la percepción del cliente.
Este producto es nuevo en el mercado arequipeño y busca introducirse como diferenciado pero sin perder de vista lo que el cliente desea y se conoce como “la voz del cliente” y a través un análisis de estas necesidades y/o expectativas descubrir cuáles son las especificaciones del producto de mayor relevancia y que el cliente apreciaría más, con el fin de llegar a la calidad total, transformando casi fielmente los requerimientos del producto (desde el cliente) en requerimientos de producción, en un proceso en el cual participen cada una de la áreas de la empresa.
QDF: CASA DE LA CALIDAD
ENTRADA (QUE´S):
Se ha recolectado mediante información primaria a través de una dinámica grupal conocida como “Focus Group” requerimientos, necesidades o deseos de los clientes con respecto a nuestro producto. Resumidos en el siguiente cuadro las diferentes características solicitadas por el cliente:
1. ENTRADA (QUÉs)
Producto
Buen sabor
No sea muy dulce
Buena consistencia
Fresco
Salud
Inocuo
Aporte a la salud
Presentación
Diferentes Tamaños
Envase de vidrio
Se muestre como producto nuestro
Plaza
Buena accesibilidad
MUEBLES - 2
Se definen los siguientes puntos:
Ponderación de mercado: Se define como la calificación que el mercado (consumidores) otorga a los requisitos de calidad que figuran en el apartado entrada.
Valoración de mercado: Peso que se le otorga a nuestro producto y al de nuestra principal competencia (Aconcagua y Florida) con respecto a los apartados de entrada.
Objetivo de mejora: Para nuestro producto y para cada requisito de calidad establecido por el mercado se formulara el objetivo de mejora que proceda, en función de la ponderación que el mercado estableció para ese requisito.
Ratio de mejora: Refleja la relación entre el objetivo de mejora y la valoración del mercado.
Argumento de Venta: Se asignará una puntuación para la empresa y los competidores, que represente la capacidad de nuestro producto para proporcionar ventajas sobre nuestros competidores.
Ponderación absoluta: Se obtiene de la multiplicación de la Ponderación del mercado, ratio de mejora y el Argumento de venta.
Ponderación relativa: Expresión de la ponderación absoluta en forma de porcentaje.
Orden de importancia: Se asigna un valor de prioridad según la ponderación relativa.
2.- MUEBLES - 2
Ponderación del mercado
Valoración del mercado
--> Producto propio
--> Producto Aconcagua (Duraznos)
--> Producto Florida (Duraznos)
Gráfico de valoraciones
Objetivos de mejora continua
Ratio de mejora
Argumento de venta
Ponderación absoluta
Ponderación relativa
Orden de importancia
SALIDA
Se realiza una ponderación de los datos recolectados y se ingresan en la matriz, es decir son los valores asociados entre los muebles 2 y entrada, teniendo como resultado:
3.- SALIDA
5
5 4 3
Grá
ficos
5 1.0 1.50 25 14 3
3 3 2 1 3 1.0 1.00 9 5 10
3 2 4 3 3 1.5 1.00 14 7 6
5 4 3 3 5 1.3 1.30 31 17 2
5 3 5 5 5 1.7 1.00 42 23 1
3 3 2 1 3 1.0 1.30 9 5 7
4 5 1 1 4 0.8 1.50 13 7 5
3 3 1 1 3 1.0 1.20 9 5 7
3 5 1 1 4 0.8 1.50 10 5 9
5 2 5 4 3 1.5 1.00 23 12 4
Vemos que los clientes muestran particular interés en que el producto no sea dañino para la salud, se muestre como diferenciado, tenga un buen sabor, sea un producto nuestro y que venga en diferentes tamaños por lo mismo debemos buscar estrategias que apoyen estos resultados. Si la empresa se enfoca en estos requerimientos puede tener mejores resultados de los esperados.
Gráfico 1: Comparación de la percepción del mercado entre la empresa y sus competidores.
Buen sa
bor
No sea m
uy dulce
Buena c
onsisten
cia
Diferen
ciado
Inocuo
Aporte a
la sal
ud
Diferen
tes Ta
maños
Enva
se ad
ecuad
o (reu
tilizable)
Se m
uestre
como pro
ducto nuest
ro
Buena a
ccesib
ilidad
0
1
2
3
4
5
6
Producto PropioAconcaguaFlorida
Gráfico 2: Ponderación relativa de las características de calidad.
Buen sa
bor
No sea m
uy dulce
Buena c
onsisten
cia
Diferen
ciado
Inocuo
Aporte a
la sal
ud
Diferen
tes Ta
maños
Enva
se ad
ecuad
o (reu
tilizable)
Se m
uestre
como pro
ducto nuest
ro
Buena a
ccesib
ilidad
0
2
4
6
8
10
12
Ponderación Re-lativa
TECHO
Es en este apartado donde se colocará las características que tiene nuestro producto y que permiten medir el nivel de satisfacción de los consumidores en relación con cada requisito de calidad. Es aquí donde se relacionará las características de nuestro producto y los requisitos de calidad del mismo.
2.- TECHO (Cómos)
Sabor agradable
Sabor diferente
Dulzor exacto
Envase de vidrio
Tres presentaciones (250ml, 370ml y 500ml)
Fruta seleccionada (color, consistencia, madurez)
Considerado producto propio del mercado
No afecta la salud
Materia Prima ayuda a remover las caries
No se utilizan químicos a la hora del pelado
El conservante es inocuo para la salud
Se encontrará en grandes supermercados
HABITACIONES
Es una cuadrícula formada por la intersección de las columnas de Techo y de las filas de entrada. En cada una de las celdas de esta cuadrícula se escribe mediante símbolos o caracteres la relación existente entre el requisito de la Entrada y la característica que ocupan la columna de Techo que se intersecan en ella.
En este caso se utilizó la notación usual que es de la siguiente manera:
Relación fuerte = 9
Relación media = 3
Relación débil = 1
Las caracteriticas de buen sabor y sabor diferente son las que más se relacionan con los requisitos del cliente.
MUEBLES – 1
Orientación deseada: Indica el sentido de variación de la calidad al aumentar o disminuir el valor de esa característica.
Ponderación Absoluta: Representa el peso absoluto de cada característica de Techo respecto a cada uno de los aspectos consignados en Muebles-1. Puede utilizarse diversos criterios para hallarlos o la siguiente fórmula:
Ponderación Absoluta =
∑(Valores de la característica de Techo que figuran en
Habitaciones * Valores homólogos de la columna Ponderación Relativa de
Muebles-2 que figuran en Salida)
5.HABITACION
9 3 3 3
3 1 9 1
1 1 9 1
1 9 3 3
3 1 9 1 9 9
1 9
9
9
9 1
1 9
Ponderación Relativa: Vincula las características del producto con la voz del cliente, mediante expresión de la ponderación absoluta en forma de porcentaje individual.
Orden de Importancia: Es el resultado más importante del QDF, es el que nos permite establecer prioridades en cuanto a objetivos.
Valoración Técnica: Son las valoraciones técnicas del producto propio y de los productos competidores que se eligieron.
Valoración Técnica del propio producto: Estándar de calidad del propio producto para cada característica de Techo
Valoración Técnica del producto Empresa Competidora: Estándar de calidad del producto de la competencia.
Estándares de Calidad: Estándares objetivos que el equipo de QDF asignan a cada característica de Techo en función de las situaciones actuales propia y de los competidores.
6-MUEBLES 1
Orientación deseada
Ponderación absoluta
Ponderación relativa
Orden de importancia
Valoración Técnica
Valoración Técnica propio producto
Valoración Técnica propio producto competidor Aconcagua
Valoración Técnica propio producto competidor Florida
Estándares de calidad
SÓTANO
Es el resultado de la interacción del apartado de Muebles-1 y Techo.
Para los estandares de calidad, en cuanto a salud se consideraron los niveles permisibles de cada sustancia como el benzoato de sodio que debe ser menor al 0.1% 1 y el hidrosxido de sodio debe ser menor al 3%.2
TEJADO
Refleja las relaciones existentes entre las características contenidas en el apartado Techo, teniendo en cuenta lo siguiente:
Relación positiva fuerte= 0 = Peso 9
Relación positiva débil = o = Peso 3
Relación negativa débil = X = Peso -3
Relación negativa muy débil= * = Peso -9
1 es.wikipedia.org/wiki/Benzoato_de_sodio2 www.minambiente.gov.co
QFD (Casa de la Calidad)
CONCLUSIONES DEL DESPLIEGUE DE LAS FUNCIONES DE CALIDAD
Los principales aspectos obtenidos en este QFD se dan principalmente por las características del producto que el cliente aprecia más ya sea en nuestro producto o en el de los competidores, por lo tanto son en estos aspectos e los cuales debemos poner mayor énfasis para garantizar una buena calidad percibida por el mercado.
Primeramente se deben desarrollar métodos para que el producto utilice menos conservantes, un objetivo sería reducir su uso a la mitad del 0.05% al 0.03% (Benzoato de sodio). También se podría promocionar el producto como saludable y que por más, que sea un almíbar de fruta no afecta la salud bucal. Para esto es recomendable utilizar una mezcla en proporción de una taza de agua por una de azúcar3. Además de promocionar las propiedades de la Papaya Arequipeña para la remoción de las caries.
Colocar el producto en los principales supermercados de la ciudad, buscar de no tener intermediarios en la llegada al supermercado, para que el precio que llegue al cliente no se infle demasiado.
Y como principal acción de valor agregado obtenido en el QFD está el proceso de selección de la fruta, este debe ser cada vez mejor con una buena relación y negociación con nuestros proveedores; es desde la materia prima que se consigue un producto de calidad y se necesita de un proceso menos complicado y más natural (utilizar el mínimo de químicos en el proceso) para obtener el producto final.
Además de una buena elección de la Papaya Arequipeña también debemos tomar en cuenta lo siguiente: El tiempo de conservación de este alimento depende de la higiene con que se elabore, la cantidad de azúcar que se añada, la acidez de la fruta y el limón, la cocción y el envasado4.
En cuanto a la publicidad, sería aconsejable poner mayor énfasis en el nombre del producto el nombre de la materia prima “Papaya Arequipeña”. Ya que los clientes toman esto como un valor adicional en el producto.
GUÍA DE INDAGACIÓN:
3 http://www.inha.sld.cu/vicedirecciones/guia_6.htm4 bibliotecadigital.conevyt.org.mx
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN:
La investigación se centra en conocer si al producir y comercializar el producto “Papaya Arequipeña en Almíbar”, este tendrá la suficiente acogida por el mercado meta que haga de este producto, un producto que genere ingresos para asegurar su supervivencia en el mercado, genere utilidades y pueda crecer y diversificarse a otros mercados.
OBJETIVOS:
Reconocer las características y preferencias del mercado objetivo. Identificar la percepción que tienen los consumidores frente a productos
competidores. Identificar el comportamiento de compra de los posibles consumidores. Identificar la aceptación de la “Papaya Arequipeña en almíbar” en el mercado. Conocer las necesidades y expectativas que tienen los clientes respecto este producto. Conocer el grado de identificación, del mercado objetivo, con el producto por su
principal materia prima (papaya arequipeña).
COMPOSICIÓN DE LA MUESTRA:
Hombres y mujeres del nivel socioeconómico A, B y C+ que sus edades se encuentren entre los 18 hasta los 70 años, estas personas pertenecerán a los distritos de Cayma, Yanahuara, J.L. Bustamante y Rivero y el Cercado.
LUGAR Y FECHA:
Lugar: Urb. Monterrico C-9, J.L. Bustamante y Rivero.
Fecha: Viernes 9 de Octubre del 2010
El grupo será citado a las 11:00 am.
La sesión duro 1hora y 30 minutos.
TEMAS EN SECUENCIA:
1. ¿Conocen el producto de duraznos en el almíbar? ¿Qué apreciación tienen sobre ese producto?
2. ¿En qué ocasiones prefieren consumir dicho producto? (con qué frecuencia lo compran)
3. ¿La frecuencia con que consumen ese producto tiene que ver con el precio? ¿Si creen que el precio es elevado porqué lo consumen? (para las personas que lo consumen con cierta regularidad).
4. ¿Qué opinan de la idea de tener el mismo producto pero en vez de que sea a base de duraznos, este sea elaborado a base de “papaya arequipeña”? (¿porqué?)
5. ¿Conocen ya este producto o habían escuchado hablar de él? 6. En comparación de este nuevo producto con los duraznos en almíbar, ¿Qué nos
podrían comentar?
7. ¿Cambiaria usted su consumo del producto en base a duraznos con el producto en base a la papaya arequipeña?
8. ¿En qué puntos de venta usted preferiría encontrar “la papaya arequipeña en almíbar”? Nombre algunos.
9. ¿Usted cree que en la presentación se deba incluir el nombre “papaya arequipeña”? (¿influiría al momento de su compra?).
10. Si hay afirmaciones en mayoría para la pregunta anterior Entonces ¿De alguna manera afecta en su decisión de compra, aparte del sabor, el hecho de que este producto sea elaborado en base a la papaya AREQUIPEÑA?
11. A usted que presentación le parece mas higiénica y mejor presentada en lata o en frascos de vidrio.
12. Hablando un poco de la salud, ¿sabían ustedes que la papaya arequipeña ayuda a remover las caries? es decir que gracias al consumo de esta fruta, las visitas al dentista no serán tan dolorosas ya que la remoción de estas será más fácil.
13. Según la aclaración anterior y añadimos que el almíbar se prepara en proporción de agua y azúcar tal que no dañe sus dientes ¿Consideraría este producto como saludable?
14. ¿Qué les gustaría más, les parecería mas cómodo, o preferiría encontrar a su disposición; envases solo en tamaño familiar o también en envases personales?
INFORME DE LA DINÁMICA GRUPAL
OBJETIVOS:
Reconocer las características y preferencias del mercado objetivo. Identificar la percepción que tienen los consumidores frente a productos
competidores. Identificar el comportamiento de compra de los posibles consumidores. Identificar la aceptación de la “Papaya Arequipeña en almíbar” en el mercado. Conocer las necesidades y expectativas que tienen los clientes respecto este producto. Conocer el grado de identificación, del mercado objetivo, con el producto por su
principal materia prima (papaya arequipeña).
TIPO DE INVESTIGACIÓN:
Investigación Descriptiva.
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN:
Investigación desarrollada bajo la metodología Cualitativa.
TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN:
Dinámica grupal de tipo “focus group”.
COMPOSICIÓN DE LA MUESTRA:
Hombres y mujeres del nivel socioeconómico A, B y C+ que sus edades se encuentren entre los 18 hasta los 70 años, estas personas pertenecerán a los distritos de Cayma, Yanahuara, J.L. Bustamante y Rivero y el Cercado.
LUGAR Y FECHA:
Lugar: Urb. Monterrico C-9, J.L. Bustamante y Rivero.
Fecha: Viernes 9 de Octubre del 2010
El grupo será citado a las 11:00 am.
La sesión duro 1hora y 30 minutos.
ANALISIS DE LA INFORMACION
Reconocer las características y preferencias del mercado objetivo:
Lo que es un hecho es que nuestro mercado meta busca es un producto de calidad en todos los sentidos. Pero como es que ellos definen la calidad, lo veremos más adelante, pero más o menos lo entienden como un buen producto, bien presentado, de buen sabor, etc. En algo que todos estuvieron de acuerdo y prácticamente todos mencionaron de nuevo la calidad, es que si el producto es de calidad no importa el precio. “No el precio no creo que tenga que ver mucho en este caso, yo pienso que es más por la calidad.” Y esto que nos da a entender, más que ellos buscan un buen producto (de calidad) y están dispuestos a pagar por él. A nuestro parecer esto se puede dar a que el consumo es, en su mayoría, en ocasiones especiales y no en cualquier rato.
También para un producto de este tipo las personas buscan higiene y salud, dos características que van mucho de la mano. Aunque no se tiene un conocimiento fijo e cuanto a la higiene .” En vidrio se ve más higiénica siempre…la lata tiene un aspecto de poca calidad pero se sabe que es reciclado así que da un poco más de confianza”.”Frascos de vidrio, es más higiénico…el vidrio también se recicla, sobretodo en productos en donde el envase no es retornable”.
Identificar la percepción que tienen los consumidores frente a productos competidores:
Solo tomamos en cuanta a aquellos de competencia directa. La competencia directa es un negocio que ofrece los mismos productos y servicios al mismo mercado y al mismo tipo de cliente 5.Y para nosotros el único producto de competencia directa es el “Durazno en Almíbar”, sobre el cual necesitábamos tener más clara su percepción en el mercado. Este producto se considera un postre muy conocido, sencillo de servir y de sabor muy agradable.”Si lo conozco, ¿Quién no?, a mi me gusta sobretodo porque es un postre sencillo y fácil de servir, es práctico y tiene un buen sabor.”Este producto tiene un sabor tan agradable que los mismos consumidores no se fijan en el precio.”El precio no tiene nada que ver”. Aunque hay personas que no les agrade mucho su sabor por considerarlo muy dulce.”¡¡No!! A mi no me gusta porque me parece muy dulce, y tampoco me gusta mucho el durazno”.
5 www.empresariorural.com
Otro tipo de percepción que podemos encontrar no es solo en base a este producto de manera exclusiva (duraznos en almíbar) sino sobre este tipo de productos en general, ya que estos para su comercialización se les adhieren una serie de conservantes que dañan la salud. Pero por lo general solo se utiliza una técnica al vacio lo cual garantiza una fecha de caducidad de hasta un año si permanece el envase sellado en ambiente fresco y oscuro6. En el proceso de pelado se le adiciona NAOH (Hidróxido de Sodio) con H2O, en concentración del NAOH del 2 al 3% 7 , debido al peligro que se tiene con este producto 8 se necesita un nivel de sustancia exacto para que cumpla su función de retirar la cascara, pero no quede en la pulpa, de todas maneras la pulpa debe ser lavada de forma adecuada.
Entonces este pensamiento no esta bien fundado. Cuando se les preguntó si considerarían a este producto como saludable uno de los participantes contestó “No, por que igual va a tener conservantes”
Entonces podemos concluir que este producto es percibido en el mercado, como un producto de alto valor ya que no importa mucho el precio (Duraznos en mitades Aconcagua: S/.9.48 y Florida: S/.9.75)9, no saludable pero tampoco dañino, pero que al final la mayoría lo consume por su buen sabor.
Identificar el comportamiento de compra de los posibles consumidores:
Con el “comportamiento de compra” nos referimos sobretodo a la frecuencia con la que los clientes adquieren los duraznos en mitades (duraznos en almíbar). Bueno primeramente la mayoría estuvo de acuerdo en que se compran para ocasiones especiales y/o reuniones, y cuando se les preguntó con que frecuencia adquieren dicho producto la mayoría lo consume entre 2 y 3 veces al mes, y es algo que a nosotros nos sorprendió ya que en no pensamos que el consumo era tal.
Además de conocer más sobre la frecuencia con la que la gente consume este producto, también pudimos identificar las ocasiones con las que más se identifica, y posiblemente esto ayude a la hora de la publicidad.
Identificar la aceptación de la “Papaya Arequipeña en almíbar” en el mercado:
Para empezar casi nadie había escuchado de este producto, pese a que ya existe en el Perú para exportación y en Chile. Ya luego nos dimos con la grata respuesta de aceptación de lo que es este producto. A la gran mayoría le gusto mucho primero la idea “Si seria genial, pero tendría que probarlo primero” y luego el sabor, claro que no es el mismo sabor que el de los duraznos, y a la mayoría le pareció mejor “Me gusta la papaya arequipeña, la he probado en distintos productos como mermeladas, jugos, dulces, y este producto no es la excepción y la verdad es que me gusta mucho más que los duraznos.” Claro que hubo excepciones pero en gran mayoría el producto fue aceptado como mejor incluso hasta mejor que aquel que sería nuestra competencia directa, es decir un producto de mayor valor para un cierto tipo de
6 bibliotecadigital.conevyt.org.mx7 www.alimentosargentinos.gov.ar8 www.minambiente.gov.co9 www.buscape.com.pe/durazno-en-almibar.html
clientes (segmentación e incluso nicho) lo cual podría aprovecharse para tener un recio alto que demuestre este valor.
También como apoyo a la publicidad se trató de investigar si es que el hecho de que la base del nuevo producto es papaya Arequipeña, que en sí no es un producto exclusivamente nuestro pero que en nuestra ciudad toma este nombre. Es la llamada papaya de altura, que recibe diferentes nombres como: chilhuacán, chiglacón, chamburu (Ecuador); chamburu, huanarpu hembra (Perú, Bolivia); en castellano: papaya de monte, papaya arequipeña, papaya de altura (Perú y Bolivia); papayuela (Colombia); y en inglés: "mountain papaya"10. Pero al tener ese nombre los Arequipeños se ven influenciados a la hora de la decisión de compra.
Cuando se les pregunto si afectaría el hecho de ser papaya Arequipeña y uno dijo “Claro debido a que el arequipeño de sangre y cultura es muy regionalista y cerrado con sus productos, nos enorgullece lo nuestro” y más o menos la idea de los demás va por ahí.
Conocer las necesidades y expectativas que tienen los clientes respecto este producto:
En cuanto a este tema los participantes pidieron prácticamente lo mismo que exigen para cualquier producto comestible y es el buen sabor, la higiene, salud, que se encuentre en los puntos de venta más concurridos, que sean en diferentes presentaciones, que se caracterice por ser un producto nuestro (Arequipeño).
Se espera un producto de alta calidad desde la presentación hasta el mismo contenido, buen sabor y que no dañe o afecte la salud, por eso nos inclinamos a utilizar frascos de vidrio “Frascos de vidrio, es más higiénico y a mi parecer en la mayoría de productos me parece que ese envase conserva mejor hasta el sabor…”. Se espera poder ser encontrado en puntos de venta que la mayoría frecuenta como Plaza Vea, El Súper, Franco, incluso en las nuevas tiendas que están por abrirse en nuestra ciudad. “En bodegas, y también en las tiendas grandes como EL SUPER, FRANCO, KOSTO y las más famosas”.
Conocer el grado de identificación, del mercado objetivo, con el producto por su principal materia prima (papaya arequipeña).
En general debido a esta característica se piensa que atraería a una mejor demanda que la que tendría el producto por si solo, pero como lo que buscamos es satisfacer a un segmento pequeño (nicho), esta característica puede llegar a ser apreciada como un gran atractivo y hasta con un mejor valor, esa fue la impresión que tuvimos de los participantes por sus intervenciones. “…el arequipeño de sangre y cultura es muy regionalista y cerrado con sus productos, nos enorgullece lo nuestro”, “…hay que apoya nuestro productos”, “…existe la mentalidad de apoyar lo que es nuestro”, “…es una fruta nuestra”.
10 www.rlc.fao.org
Fichas De Los Participantes:
FICHA Nº1
Nombre: Jesús Guillermo Esteban Cabala
Edad: 22
Distrito: Yanahuara
Ocupación: Estudiante
Teléfono: 250444
Estado civil: Soltero
FICHA Nº2
Nombre: Juan Carlos Ayala Escalante
Edad: 22
Distrito: Arequipa (Cercado)
Ocupación: Estudiante
Teléfono: 959744993
Estado civil: Soltero
FICHA Nº3
Nombre: Raúl Rondón Ponce
Edad: 24
Distrito: Cayma
Ocupación: Asistente de Almacén
Teléfono: 958274157
Estado civil: Soltero
FICHA Nº4
Nombre: Julio Rafael Jove Peralta
Edad: 55
Distrito: José Luis Bustamante y Rivero
Ocupación: Jubilado
Teléfono: 958030774
Estado civil: Casado
FICHA Nº5
Nombre: Randolph Atero
Edad: 34
Distrito: Cayma
Ocupación: Publicista
Teléfono: 959 346076
Estado Civil: Soltero
FICHA Nº6
Nombre completo: Ana María Llosa
Edad: 52
Distrito: José Luis Bustamante y Rivero
Ocupación: Gerente BCP
Teléfono: 464114
Estado civil: Casada
FICHA Nº 7
Nombre: Maruja Zavala de García
Edad: 45
Distrito: José Luis Bustamante y Rivero
Ocupación: Profesora
Teléfono: 431233
Estado Civil: Casada
TRANSCRIPCION DE LA DINAMICA DE GRUPOS
¿Conocen el producto de duraznos en el almíbar (conocido como Duraznos Aconcagua)? ¿Qué apreciación tienen sobre ese producto? (les gusta, no les gusta ¿por qué?).
Ana María: Si y me gusta, además se pueden hacer varios postres ricos con ellos.
Maruja: Si en mi casa también nos gusta, por el sabor y la frescura del producto.
Jesús: Si, a mi me gusta mucho.
Raúl: ¡¡No!! A mi no me gusta porque me parece muy dulce, y tampoco me gusta mucho el durazno en si.
Julio: A mi si, por el sabor y la calidad.
Randy: Si lo conozco, ¿Quién no?, a mi me gusta sobretodo porque es un postre sencillo y fácil de servir, es práctico y tiene un buen sabor.
Juan Carlos: Me agrada, me parece un producto bien elaborado y tiene un buen sabor. Aunque la verdad yo prefiero comer fruta fresca y no enlatada o con conservantes.
¿En qué ocasiones prefieren consumir dicho producto? (con qué frecuencia lo compran).
Jesús: En la cena o en reuniones especiales.
Modelador: ¿Creo que todos coinciden con Jesús? Pero tu Juan Carlos.
(Todos habían asentido con la cabeza menos Juan Carlos)
Juan Carlos: Es que solo lo consumo cuando salgo de viaje a lugares en donde no es posible adquirir productos con facilidad o cuando no se disponga de una cocina.
Modelador: Sabiendo esto, me gustaría saber con que frecuencia consumen los duraznos (Duraznos en almíbar).
Randy: Yo unas dos veces al mes.
Ana María: Con poca frecuencia.
Maruja: Más de una vez al mes.
Julio: Una vez a la semana.
Raúl: En mi casa 2 veces al mes.
¿La frecuencia con que consumen ese producto tiene que ver con el precio?(es muy caro, muy barato o no tiene importancia) ¿Si creen que el precio es elevado porqué lo consumen? (para las personas que lo consumen con cierta regularidad).
Raúl: No el precio no creo que tenga que ver mucho en este caso, yo pienso que es más por la calidad.
Jesús: Si. Igual consumo porque sabe bien.
Julio: No tiene importancia el precio.
Randy: No se si es barato o caro pero no conozco otra marca que ofrezca el mismo producto.
Maruja: Estoy de acuerdo con Julio.
Ana María: El precio esta bien, solo que tienen muchos conservantes dañinos.
Juan Carlos: El precio no es importante, pero aun así me parece un precio bastante accesible.
¿Qué opinan de la idea de tener el mismo producto pero en vez de que sea a base de duraznos, este sea elaborado a base de “papaya arequipeña”? (¿porqué?)
Juan Carlos: Parece una buena idea teniendo en cuenta que tal producto solo se cultiva aquí o en su gran mayoría en nuestra ciudad, seria una buena forma de fomentar la exportación de dicho producto.
Maruja: Sería una buena idea, ya que es un producto agradable y nuestro.
Randy: Si seria genial, pero tendría que probarlo primero.
Ana María: Me gustaría, prefiero el sabor de la papaya arequipeña en fruta que el durazno.
Raúl: Seria muy bueno ya que la papaya tiene mejor sabor y también la papaya arequipeña combate las caries, es menos dulce.
Jesús: No se, me parece raro. No estoy seguro si sepa bien o no.
¿Conocen ya este producto o habían escuchado hablar de él? (Si la respuesta es si ¿Cómo? ¿Dónde?).
Julio: No
Ana María: No
Randy: No escuche de un producto así, pero si de la mermelada de papaya arequipeña, es buenaza.
Juan Carlos: Me parece que si pero no como un producto ya desarrollado sino como idea.
Modelador: Como idea ¿acá en Arequipa, o afuera?
Juan Carlos: Si en Arequipa.
Modelador: ¿Y los demás?
Maruja: No
Raúl: No.
Jesús: No nunca
En comparación de este nuevo producto con los duraznos en almíbar, ¿Qué nos podrían comentar? (Después de probarlo)
Ana María: Me gusta más.
Maruja: Creo es menos dulce que los duraznos, pero tiene menor consistencia, además me gustaría que el envase siga siendo el de lata.
Juan Carlos: Me gusta la papaya arequipeña, la he probado en distintos productos como mermeladas, jugos, dulces, y este producto no es la excepción y la verdad es que me gusta mucho más que los duraznos.
Raúl: La papaya es más fresca, la fruta es menos dulce.
Randy: Tiene un sabor y textura distinta y el dulzor es exacto.
Modelador: Y usted Sr. Julio que opina.
Julio: No sé, tienen sabores distintos a mi parecer y no puedo compararlos, a pesar de ser productos parecidos.
Jesús: Si a mi me parece raro, me quedo con los duraznos para mi tiene mejor sabor.
¿Cambiaria usted su consumo del producto en base a duraznos con el producto en base a la papaya arequipeña? (Total, parcial o no cambiaría) (¿Porqué?).
Raúl: Si ya que la fruta es menos dulce y los duraznos no me gustan, este producto me agrada. Cambiaría totalmente.
Ana María: Consumo muy poco pero si lo cambiaria.
Maruja: Parcial, consumiría los dos a la vez.
Julio: Yo también parcialmente, los siento como dos productos distintos y seria cosa de alternar y probar algo nuevo sin dejar lo que ya me gusta.
Jesús: No. Creo que, no me gustó mucho el sabor.
Modelador: ¿Qué es lo que no te gustó?
Jesús: Como te dije el sabor me pareció un poco raro, tampoco antes había comido la fruta sola; y creo que no me gustaría mucho tampoco.
Randy: En la medida que me agrade, que sea un buen producto aparte de que sepa bien, creo que influiría la presentación y en si la calidad.
¿En qué puntos de venta usted preferiría encontrar “la papaya arequipeña en almíbar”? (tiendas, supermercados, mercados) Nombre algunos.
Jesús: Supermercado.
Maruja: En bodegas, y también en las tiendas grandes como “EL SUPER”, “FRANCO” “KOSTO” y las más famosas.
Julio: Si como Plaza Vea.
Ana María: Supermercados
Juan Carlos: Supermercados como los que están próximos a abrirse.
Raúl: Tiendas.
¿Alguno de ustedes cree que en la presentación (envase) se deba incluir el nombre “papaya arequipeña” como principal característica? ¿Influiría al momento de su compra?
Ana María: No, cualquiera que haya probado la papaya arequipeña sabe que es buena.
Randy: No afecta, la mermelada es un buen producto no veo porque no el producto en mención no sea bueno y de buen gusto.
Modelador: Claro por eso me refiero a que si la influencia sería positiva. ¿Alguien más?
Maruja: Si creo que debería ir el nombre, ya que seria un factor importante de compra.
Raúl: Si, ya que al saber que tipo de fruta es sabrían como seria el sabor y ello ayudaría a que se animen a comprarlo.
Juan Carlos: Es obvio que debe ir en la etiqueta, creo que sería algo que le de más familiaridad a las personas que lo compren por ser algo nuestro.
Julio: Si, seria más atractiva la compra por el mismo hecho de la localidad.
Jesús: No influiría mucho que digamos.
Entonces ¿De alguna manera afecta en su decisión de compra, aparte del sabor, el hecho de que este producto sea elaborado en base a la papaya AREQUIPEÑA? (porque si , porque no)
Raúl: Si ya que al comprar este producto favoreceríamos el mercado arequipeño y habría más trabajo para los arequipeños.
Randy: Claro debido a que el arequipeño de sangre y cultura es muy regionalista y cerrado con sus productos, nos enorgullece lo nuestro.
Ana María: Si, hay que apoya nuestro productos.
Julio: Si, puesto que existe la mentalidad de apoyar lo que es nuestro.
Maruja: Si porque es una fruta nuestra.
Jesús: No. No le presto mucha atención a esas cosas. El producto debe ser bueno y punto.
Juan Carlos: Yo estoy de acuerdo con Jesús un producto debe ser bueno para ser consumido, pero todo lo que pueda traer progreso a nuestra ciudad debe ser explotado y apoyado, claro si este es bueno.
A usted, ¿Qué presentación le parece más higiénica y mejor presentada en lata o en frascos de vidrio?
Juan Carlos: En vidrio se ve más higiénica siempre y cuando sea lavada de manera adecuada. En cuanto a la lata tiene un aspecto de poca calidad pero se sabe que es reciclado así que da un poco más de confianza.
Maruja: Lata me parece más apropiado para ese producto, ya que, como dice Juan Carlos el producto es reciclado.
Julio: Frascos de vidrio, es más higiénico y a mi parecer en la mayoría de productos me parece que ese envase conserva mejor hasta el sabor. Además el vidrio también se recicla, sobretodo en productos en donde el envase no es retornable.
Randy: El frasco de vidrio agregando que se al envase se le puede dar otro uso
Ana María: Vidrio
Jesús: Vidrio
Raúl: Frascos de vidrio.
Hablando un poco de la salud, ¿sabían ustedes que la papaya arequipeña ayuda a remover las caries? es decir que gracias al consumo de esta fruta, las visitas al dentista no serían tan dolorosas ya que la remoción de estas sería más fácil? (Qué opinan).
Maruja: Es importante saber estos beneficios ya que permiten que el consumo aumente.
Julio: No lo sabía, y es una buena información y da un beneficio adicionalmente al de satisfacer un gusto.
Randy: Súper, mucha gente no le da importancia a la salud dental bucal seria un método de protección de segundo plano.
Ana María: A mi también me parece un punto a favor.
Raúl: Me parece muy bueno ya que la fruta aparte de ser rica y dulce, nos ayudaría en algo que para muchas personas es muy fastidioso.
Jesús: No. No lo creo. (En voz baja).
Según la aclaración anterior y añadiendo que el almíbar se prepararía en proporción de agua y azúcar tal que no dañe sus dientes ¿Consideraría este producto como saludable? (¿esto los incentivaría a comprar este producto?)
Randy: Si
Ana María: No, por que igual va a tener conservantes
Juan Carlos: ¡Ningún producto de estos es saludable! Solo los productos frescos.
Raúl: Yo creo que si, claro que sigue siendo dulce y el exceso seria dañino a mi parecer, pero un consumo medido seria favorable para que no dañe a los dientes, que la mayoría de productos lo hace.
Maruja: Si por supuesto.
Jesús: Mmmm en algo, pero ver para creer.
Julio: Si, la salud es algo relevante al momento de hacer las compras.
¿Qué les gustaría más, les parecería más cómodo, o preferiría encontrar a su disposición; envases solo en tamaño familiar (Ejemplo: 500g- aprox 500ml), o además envases medianos (Ejemplo: 370 ml) y también en envases personales (Ejemplo: 250 ml)?
Randy: Familiar y personal.
Ana María: En las tres presentaciones.
Maruja: Un tamaño familiar, de 500 es una buena opción.
Raúl: Los tres ya que muchas veces me gustaría consumir uno saliendo de la Universidad o yendo a ella, y también seria bueno la familiar para que en una reunión se pueda compartir.
Jesús: Tamaño Familiar. Es ahí donde consumo.
Julio: También envases personales para consumir en cualquier momento.
Juan Carlos: Los tres tipos de presentaciones.
*Nota: Esta no es una transcripción fiel de lo que se dijo en la reunión, se omitió ciertos datos por no ser relevantes para la investigación.
