Aszalt vegyes gyümölccsel töltött sült pulykacomb

Elkészítési idő: 40perc

Sütési idő: 90perc

Hozzávalók 4 személyre: - 2db pulyka felsőcomb - 10dkg aszalt vegyes gyümölcs (szilva, almakarika, sárgabarack) - 1db zsemle - 1db tojás - vöröshagyma, - petrezselyemzöld, majoránna - 2dl tej - só, bors - sütőzacskó

1. A pulykacombokat vágjuk fel úgy, hogy az elkészített tölteléket a csont helyére tölthessük. Sózzuk, borsozzuk és tegyük félre, amíg a tölteléket elkészítjük. 2. Forró tejjel öntsük le a zsemlét és hagyjuk állni néhány percig. 3. Egy fej hagymát kevés olajon pároljunk meg, majd a kinyomkodott zsemlét keverjük a hagyma közé. Ízesítsük meg egy csipetnyi sóval, borssal, három kiskanálnyi majoránnával és petrezselyemzölddel. (Ízlés szerint, ha valaki előnyben részesíti a friss zöldfűszereket, megszórhatja egy kevés bazsalikomlevéllel is.) 4. Keverjük hozzá a tojást, és az apró kockákra vágott aszalt gyümölcsöket. Amikor a tojás megfőtt a töltelék elkészült. 5. Töltsük a tölteléket a csont helyére, és hústűvel tűzzük össze. 6. Tegyük sütőzacskóba, majd 180-200 fokon kb. 90 percig süssük.

Ötlet: Készítsünk hozzá zöldség szószt. 2-2 szál sárga- és fehérrépát, egy kisebb darab zellert főzzünk meg, majd turmixoljuk össze. Az így kapott pépet csipetnyi sóval, borssal és egy kávéskanálnyi mustárral ízesítjük, majd tejföllel keverjük simára. (Ha nagyon híg felforralva ételsűrítővel besűríthetjük) Az elkészült szószt a húsra öntve tálaljuk.

Sült pulykacomb mézes mázzal

 

Hozzávalók:

1 csokor friss majoranna 1 pulyka felsőcomb (csonttal, bőrrel együtt), kb. 90 dkg

2 dkg vaj vagy margarin

2 dl erőleves (kockából)

60 dkg burgonya

3 közepes fej vöröshagyma

20 dkg póréhagyma

4 kisebb paradicsom

2 evőkanál méz

1 evőkanál dijoni magos mustár

só, bors, kevés vegeta

A majorannát felapritjuk, felét félretesszük. A pulykacombot sóval borssal, kevés vegetával és a fele majorannával bedörzsöljük és lefedve 1-2 órára hűtőbe tesszük pácolódni.Olajjal kikent tűzálló tálba tesszük, bőrével felfelé, tetejére vajdarabkákat teszünk. Előmelegített sütőben 10 percig erős tűznél, majd közepes lángon további 20 percig, alufóliával lefedve sütjük. A levessel felöntjük és további 20 percig pároljuk-sütjük, időnként megfordítjuk.A meghámozott burgonyát és hagymát nagyobb cikkekre vágjuk, a pórét vastagabb karikákra és a hús köré halmozzuk. Sóval, borssal és a maradék majorannával megszórjuk, majd változatlan hőfokon további 30 percig sütjük.A mézet kikeverjük a mustárral és megkenjük vele a comb egyik felét, és körérakjuk a nagyobb cikkekre vágott paradicsomot. Fólia nélkül visszatesszük a sütőbe, hogy rápiruljon a máz, majd megforditjuk a húst és a másik felét is megkenjük, pirosra sütjük.( Kb. 3 személyre való adag!)

Részeges pulykacomb

Hozzávalók:4 személyre, 4 db pulyka felső comb, 50 ml olaj, 1 db vöröshagyma, 150 g füstölt szalonna, só, őrölt bors, majoránna, 200 ml száraz fehérbor 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom

Elkészítés:A pulykacombokat megtisztítjuk, megmossuk és vékony csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük. A megtisztított vöröshagymát karikákra vágjuk és olajban lesütjük. Beletesszük a pulykacombokat, sóval, borssal és majorannával fűszerezzük, minden oldalát elősütjük.Mellérakjuk a megmosott negyedekbe vágot zöldpaprikát, paradicsomot, ráöntjük a fehérbort és fedő alatt puhára pároljuk. Héjában sült krumplival tálaljuk.