Embed Size (px)
Citation preview
puerto vallarta
En la Bahía de Banderas una pareja apasionada de la naturaleza ofrece la oportunidad de convivir
en mar abierto con los cetáceos que viven en la zonaPágs 6-7
Editor: alberto lozano
Jueves 1 de agosto de 2019 Año 5. Número 303
CULtUrA CULiNAriA
SUBE LA ESPUMAtips para saborear la mejor cervezaPág. 4
BrEwiNg
JALISCOPara viajeros que aprecian
deliciosos platillos regionalesPág. 8
dELfInES En LIBErtAd
2
VICEPRESIDENTE y DIRECTOR
GENERAL EDITORIALENRIQUE QUINTANA
DIRECTOR GENERAL DE INFORMACIÓN POLÍTICA y SOCIAL
PABLO HIRIART
DIRECTOR GENERAL DE PROyECTOS ESPECIALES y
EDICIONES REGIONALESJONATHAN RUIZ
DIRECTOR DE INFORMACIÓN ECONÓMICA y DE
NEGOCIOS y EDITOR EN JEFE DE EL FINANCIERO
IMPRESOVÍCTOR PIZ
DIRECTOR GRÁFICORICARDO DEL CASTILLO
DIRECTORA DE TELEVISIÓN
GUADALUPE RINCÓN
DIRECTORA DE INTERNET
ALEJANDRA CÉSAR
COORDINADORA DE OPERACIÓN
EDITORIALELIZABETH TORREZ
DIRECTORA COMERCIALLIZETH SÁENZ
DIRECTORA GENERAL DE RELACIONES
INSTITUCIONALESLAURA RODRÍGUEZ
COORDINADORA EDITORIAL DE SUPLEMENTOS
PATRICIA mERCADO SÁNCHEZ
Esta es una publicación editada, impresa y distribuida por Grupo
Multimedia Lauman, SA de CV. Lago Bolsena No. 176, Col. Anáhuac, Delegación Miguel
Hidalgo. CP. 11320. Tel: 5227-7600,
www.elfinanciero.com.mx Editor responsable: Enrique
Quintana, Reserva de Derechos al Uso Exclusivo: en trámite. Licitud de Título: en trámite.
Licitud de contenido: en trámite, ambos otorgados por la Comisión
Calificadora de Publicaciones y Revistas ilustradas de la
Secretaría de Gobernación. Franqueo pagado, Publicación
Periódica, Registro No. 123 1190. Características 121651703. El
Financiero se publica de lunes a viernes, derechos reservados.
Queda estrictamente prohibida la reproducción parcial o total de los contenidos e imágenes de la publicación, sin previa
autorización de Grupo Multimedia Lauman, SAPI de CV. La información, opinión y análisis contenido en esta publicación es responsabilidad de los autores,
salvo error de apreciación de su parte.
SUSCRIPCIONES: 5227-7669
01-800 -2015-788
PUBLICIDAD DF: 01-800-0156-000 5329-3502 y 08. FAX: 5227-7687
ATENCIÓN A CLIENTES: 5227 7-683 y 84 5329 -3535,
36, 46 y 06 01 800 0122 222.
*Marca Registrada, en trámite.
Jueves 1 de agosto de 2019. Año 7. Número 303
Diseño: A&L DISEÑO.
Jueves 1 de agosto
de 2019
OPInIón
Claudia olguín
Riviera Nayarit, con su oferta de hoteles de lujo, se consolida como una de las principales entidades donde se invier-te a nivel nacional para el desarrollo de
nueva infraestructura hotelera.No es sólo la inversión anunciada de 150
millones de dólares, programada para finales de 2019, para Costa Cánuva, sino la unión de Thor Urbana, GFA y Mota-Engil Turismo, tendiente a detonar una nueva etapa en esta región.
Conocida en el pasado como Costa Capo-mo bajo la figura de un Centro Integralmente Planeado (CIP), ahora el proyecto va más allá de un corredor. En él se han apostado recur-sos privados y retomado la coordinación con FONATUR, que en conjunto sellan una alianza para desarrollar una zona de 150 hectáreas con una inversión de Mota-Engil de mil 800 millones de dólares, donde se levantará una comunidad de mar orientada al segmento de lujo que busca bienestar y armonía con la sustentabilidad generada.
Aquí se ubicará el hotel Ritz-Carlton Reserve de 110 habitaciones, de la cadena Marriot que actualmente se edifica y que será inaugurado en el 2022, como un componente importante del corredor Costa Cánuva.
Para el destino es una oportunidad de im-pulsar de manera ordenada la zona, a la que se dotará de amenidades, donde además se unirán 4 marcas de hoteles especializadas en el turismo de lujo.
Adicionalmente y como parte del plan del desarrollo, se busca que el proyecto sea inte-grador, al incorporar 90% de los 1,500 empleos indirectos y 500 directos originarios de las 3 regiones de la zona.
Sin embargo, la apuesta de esta marca de lujo nutre la oferta de valor con life & style esta zona del negocio turístico en el Pacífico mexicano.
Costa Cánuvafortalece la oferta
riviera Nayarit amplía opciones
de hotelería de lujo
rItz CArLtOn-
rESErvEConcepto:
Hotel de lujo
ubicación: Costa Capomo
Proyecto integral:
Costa Cánuva
Inversión: 150
millones de dólares
Llaves De Hotel:
110
servicios y entretenimiento:
Golf, bar, salones de
eventos, tiendas
y spa.
apertura: 2022
Desarrollador: thor Urbana +
Mota-engil turismo
EsPaCIos & LifestyLe / Claudia Olguín /
4
Jueves 1 de agosto
de 2019
Disfruta la mejor variedad en la CDMX en el Día Mundial de la cerveza
víCtor Cisneros
México se posicionó como una de las potencias cerveceras a nivel mundial en los últimos años al convertirse
en el cuarto productor sólo después de Chi-na, Estados Unidos y Brasil, mientras que el país es el primer exportador de esta bebida a nivel internacional.
“La cerveza mexicana que más se exporta en el planeta es la tipo Lager, le siguen las Pilsner y las Viena gracias a su drinkability, que permite beberlas sin que sea muy pesada”, comentó en entrevista Maribel Quiroga, directora General de Cerveceros Mexicanos.
Señaló que entre enero y abril de este año se registró una producción de 39.4 millones de hectolitros, la misma que en 2018; sin em-
EL DrInkabILIty de la Cerveza
mexiCanabargo, hay que considerar que fue una cifra histórica para México y no se había repetido en 12 meses.
En el primer cuatrimestre de 2019 las ex-portaciones alcanzaron los 13.6 millones de hectolitros, lo que representó un crecimiento de 10.6% respecto al mismo periodo del año anterior con 12.4 millones, lo que equivale a una balanza comercial de mil 578 millones de dólares, un 19% más que las ganancias del mismo tiempo en 2018 (1.33 mdd), dijo.
En contraste, durante el año anterior la producción total fue de 120 millones de hec-tolitros, 10% más que en 2017; se exportaron 40 millones para un crecimiento de 20 por ciento. La importancia de esta industria es tal, acotó, que hoy en día el sector representa
tour cervecero
para celebrar eN la cDMX
beer factory & food
Cuentan con 5 sucursales:
Cuicuilco, Mundo E, santa Fe, Lindavista
y tezontle.Para degustar: Luna
Llena (stout). De tipo irlandés,
de color castaño-oscuro, proveniente de maltas negras y
chocolate utilizadas en su elaboración
fiebre de Maltaubicado en
Presidente Masaryk #48 y rio Lerma
#156Para degustar:
Colimita (Pilsner). Es la representación
tropical de una lager alemana
cucapá brewing
companyCapuchinas #10 en la Colonia san José
InsurgentesPara degustar: Chupacabras
(american Pale ale). De sabor amargo
balanceado con el dulzor de su malta
casa cervecera cru cru
En el corazón de la roma norte
(Callejón romita #8)
Para degustar: Gose. Con el
particular sabor de la sal de gusano
y el chapulín.
17marcas de cerveza artesanal
se exporta a
180países detres continentes
La cerveza artesanal es el
1% e la producción total del país
poteNcias artesaNalesEl corredor tijuana-Ensenada, ya que hay una proliferación impresionante de establecimientos de este tipo
otro punto es Guadalajara con sus cervezas Minerva, Fortuna y Loba
BrEwIng
5
Jueves 1 de agostode 2019
Lo que comenzó como una bebida hecha por tres amigos para refrescarse del calor de Colima, se convirtió en una
de las cervezas preferidas por los mexicanos gracias a su sabor suave y el agua del volcán de Fuego que le brinda un sabor único, comentó en entrevista adriana Haro, directora de Marketing y Comunicación de la cervecera.
Esta produce cinco tipos de forma regular (Colimita, Piedra lisa, Páramo, Cayako y ticús), aunque tiene temporadas de cervezas experimentales. “todas cuentan una historia como tierra de Iguanas, una ale con trigo y cebada con cáscara de naranja, temporada
voLCánla cerveza colimita se ha posicionado
como una de las favoritas de los mexicanos
DóNDe coMprarlaonline:amazon
cDMX:antonilaFiebre de MaltaLos Danzantes
eXportacioNessan DiegoLos ángelesFranciabélgica España
25% de las exportaciones agroindustriales de la República.
Día De la cervezaEste año se celebrará por quinta ocasión del Día Mundial de la Cerveza en la Ciudad de México, donde Cerveceros Mexicanos pondrán a la ven-ta seis diferentes etiquetas de edición especial; las ganancias se donarán a una asociación sin fines de lucro para ayudar a la conservación del medio ambiente y el cuidado del agua.
En total serán 500 bebidas conmemorativas que estarán disponibles a partir del 2 de agosto (cuando se realizará la conmemoración) y se podrán adquirir en Beer House, Casa Cervecera Cru Cru y Cucapá Brewing Company, por un costo de 80 pesos por botella.
Asimismo, Maribel Quiroga sugirió a todos los amantes de la cerveza visitar ese día y hasta el 8 de septiembre la exposición “Bajo la espu-ma, misterios de la cerveza” que se exhibe en el Museo Interactivo de Economía (MIDE) que tiene como propósito dar a conocer la impor-tancia económica y social de este sector para el desarrollo y bienestar del país.
A través de diferentes módulos interactivos se presenta la historia y cultura cervecera, se muestran las prácticas en materia de susten-tabilidad de las empresas, los alcances geográ-ficos de la bebida a nivel nacional y global, así como su consumo responsable.
La exposición temporal busca generar con-ciencia acerca de la importancia de la cerveza mexicana en la vida cotidiana, la generación de empleos, cuáles son sus diferentes tipos y los recursos naturales para su elaboración.
Tiene un horario de 9:00 a 18:00 horas de martes a domingo y el costo de entrada general es de 95 pesos por persona.
Dirección: Calle de Tacuba 17, Centro Histórico CDMX, 06000.
de ánimas, que es de las favoritas en el Día de Muertos por sus notas afrutadas y una amber ale con sabores a pan, caramelo y berries”, explicó.
En primavera tienen Marabato a base de trigo y Cabañuela que se hace en invierno, en referencia a las lluvias de esta época en el estado. En agosto lanzarán Colimota 5 por su aniversario, tipo viena color ámbar con espuma de marfil y tonos de pan tostado.
sin embargo, la cervecería artesanal también se caracteriza por ser sustentable al ser una de las que menos cantidad de agua utilizan en sus procesos de producción; 100% de su agua es tratada para un total de 200 mil litros al mes; reciclan mensualmente entre dos mil kilos de vidrio y tres mil de cartón; cuentan con un sistema de captación de lluvia con el cual reunieron un millón 300 mil litros en 2018, por lo que cuatro meses no utilizaron líquido de otra fuente.
Haro señaló que tienen un proyecto llamado volcán de Fuego, Montaña de agua con el cual reforestaron más de dos mil hectáreas de bosque en Colima, así como otros programas para Corredores biológicos para concientizar a las comunidades para implementar mejores prácticas de pastoreo y cosecha, lo que ayuda al medio ambiente.
La cerveza que más te guste es la mejor de to-das, sin importar si es comercial o artesanal. Hay que tomarse su tiempo y disfrutarla, des-cubrir los sabores que encierra y estar abier-tos a nuevas experiencias, señaló el catador Yeicko Sunner.
“En un vaso de cerveza hay cientos de años de tradición y de historia, por eso es tan im-portante rescatar esta bebida y recetas vie-jas”, comentó Sunner, mejor conocido como Lupulocéfalo.
Para disfrutar más de esta bebida, nos com-parte algunas sugerencias, no reglas a seguir, de cómo maridarlas con algunos platillos:
MariDajesFuera de la tradicional mancuerna de papas y cacahuates, se puede combinar a la perfección con postres y otras botanas, además de platillos como mariscos o carnes.Pescados y mariscos Se recomiendan cervezas suaves hechas de trigo o con notas a cítricos (Viena). Con concha como ostiones u ostras una Saison o LambicCarnes rojas Las obscuras van muy bien con carne de cerdo o asada, por ejemplo, puntas de filete de res con Bockbier o Brown Ale; carnitas con una IPAPostres Las tipo Porter o Stout maridan de forma sorprendente con chocolate amargoQuesos Queso crema o de cabra con lager, mientras que otros más fuertes como manche-go o camembert se comen con ámbar u otras obscuras
tips Para bEbEr CErvEza
DóNDe coMprar
la belga (roma norte)
Calle Querétaro 96, roma nte., CDMX
Cervezas desde 25 hasta barriles de
1,200 pesostienen marcas de Eu, bélgica,
alemania y reino unido
beer bros (narvarte)
Luz saviñon sin número Esq. Juan sanchez azcona
Col. narvarte Poniente, CDMX
sus bebidas están inspiradas en
algunos personajes como Messi y the beatles
Drunkendog (Condesa)
av nuevo León 4-a, roma nte., CDMX
Cuenta con 180 etiquetas de latas, botellas y barriles;
con sabores amargos hasta
dulces como de frambuesas
Para los conocedoresBamBerg, aleMaNia
Dónde: Schlenkerla¿Qué beber? Cervezas ahumadas
Boston, euDónde: trillium
¿Qué beber? Sours y Stouts
bélgicaDónde: tripel
¿Qué beber? tripel
Dónde: Lindemans¿Qué beber? tipo Lambic de frutas
múnich, aleMaNiaDónde: Hofbräu
¿Qué beber? Heffeweisen (trigo)
Pilsen, república checaDónde: Pilsner Urquell
¿Qué beber? Pilsner
Redes socialesfacebook.com/lupulocefalo
youtube.com/c/Lupulocéfalo instagram @lupulocefalo
tour mUNdiAL
BrEwIng
de
Chela heCha COnagua
6
Jueves 1 de agosto
de 2019
POrtAdA
eXperieNcia iNigualable
Laura rodríguez Puerto Vallarta
La pequeña embarcación que zarpa de la Marina de Vallar-ta lleva apenas una docena de pasajeros, la mayoría ex-
tranjeros que en sus lenguas natales van haciendo expresiones de júbilo por la aventura que se aproxima.
La vista de todos está clavada en el horizonte como si fuera un escáner óptico que va recorriendo, palmo a palmo, cada tramo tras algún indicio de nuestro objetivo, los tursiops trun-catus, mejor conocidos como delfines nariz de botella.
A la derecha, grita Maru, la bióloga que va en la proa; la nave gira hacia esa dirección en la que un sinnúmero de manchas negras saltan del agua. Prepárense anuncia Eduardo, su compañero de vida y socio en esta empresa, pónganse los visores y las aletas.
¡Al agua! Ordena y un par de norue-gas saltan por un costado para nadar en dirección de los cetáceos que se aproximan rápidamente a nuestro encuentro.
grACiAs FLiPPEr A partir del éxito que alcanzó la se-rie de televisión de los años sesenta protagonizada por Flipper, un delfín nariz de botella que convivía con la familia Ricks, formada por Porter y sus dos hijos Sandy y Bud, se desper-tó un creciente interés por interac-tuar con estos mamíferos acuáticos.
De ahí empezaron a surgir diversos delfinarios que capturaban a estas criaturas para su uso comercial y sa-ciar así el deseo de la gente por tener cercanía con ellos. Más allá de estar a favor o no de esta práctica, la realidad es que los delfines despiertan un sen-timiento de simpatía en el ser humano.
Pero si lo que se busca es una ex-periencia inigualable, lo apropiado es tener contacto con ellos en su hábitat natural en completa libertad, lo que puede resultar impredecible, pues
aquí no hay ningún entrenador de por medio.
Para lograr ese objetivo, Wildlife Connection, una empresa mexicana, dirigida por la bióloga María Eugenia Rodríguez y su esposo Eduardo Lugo en Puerto Vallarta, han desarrollado el “Tour nado con delfines en libertad”, en el que estos dos apasionados de la naturaleza acompañan a los visitantes en ese viaje por la Bahía de Banderas.
así eMpezó toDoDesde hace 30 años la pareja forma-da por una bióloga y un periodista han investigado la conducta de las ballenas migratorias que cada invier-no llegan hasta la Bahía de Banderas, pero a falta de actividad el resto del año empezaron a indagar acerca de los delfines.
Para empezar se dieron cuenta que hay tres familias que son residen-tes de la Bahía de Banderas y viven ahí todo el año. Parte del proyecto consistía en conocer la dinámica de la población, por lo que era importante el conteo de machos y hembras, así que decidieron “sexarlos”.
Para ello tuvieron que entrar al agua con cámaras para documentar las sutiles diferencias del sexo que se encuentran en la panza de cada animal, ya que no es posible obser-varlas desde la lancha; también foto-grafiaron las características de cada individuo para poder hacer un censo.
Así los delfines se empezaron a acostumbrar a la cercanía con la gente, después de varios años na-cieron muchas crías para las que ya era normal convivir con los huma-nos en su hábitat, ahora esos mis-mos individuos ya son adultos y no les temen.
De ahí surgió la posibilidad de llevar a personas que les atrae la interacción con los delfines pero en libertad, esta era la manera correcta de acercarse a ellos, respetando su voluntad, por lo que no puede ser una experiencia masiva.
sEgUridAd ANtE todoDesde el 2000 se realiza esta activi-dad en forma sustentable y respon-sable. La reglas primordiales son no tocar, no alimentar y mantener una prudente distancia ya que siguen siendo animales salvajes.
Esta empresa ha tenido el buen cuidado de conocer sus hábitos durante muchos años lo que hace posible interactuar con ellos, es una actividad en la que no puede haber tantas lanchas al mismo tiempo en busca de los delfines, ya que eso los inhibe.
Durante el recorrido, se puede apreciar a las crías, por lo que no es conveniente descender, ya que de acuerdo con la bióloga las madres se tornan protectoras y aunque no atacan, ellas mismas se alejan; sin embargo, resulta conmovedor ver a la familia.
Asimismo los humanos tampoco corren ningún peligro, hasta hoy jamás han tenido ningún inciden-te, incluso la hija de esta pareja ha nadado con ellos desde que tenía dos años.
La espina dorsal de los delfines es
como su huella digital, ya que cada
una es diferente
ConvivenCia Con delfineSLa mejor forma en la que los apasionados de la naturaleza pueden tener contacto con ellos en mar abierto
7
Jueves 1 de agostode 2019
POrtAdA
Los precios del tour, es de entre 80 y 85 dólares por adulto
wildlifeconnection.com
eXperieNcia iNigualable
sEgUridAd ANtE todoDesde el 2000 se realiza esta activi-dad en forma sustentable y respon-sable. La reglas primordiales son no tocar, no alimentar y mantener una prudente distancia ya que siguen siendo animales salvajes.
Esta empresa ha tenido el buen cuidado de conocer sus hábitos durante muchos años lo que hace posible interactuar con ellos, es una actividad en la que no puede haber tantas lanchas al mismo tiempo en busca de los delfines, ya que eso los inhibe.
Durante el recorrido, se puede apreciar a las crías, por lo que no es conveniente descender, ya que de acuerdo con la bióloga las madres se tornan protectoras y aunque no atacan, ellas mismas se alejan; sin embargo, resulta conmovedor ver a la familia.
Asimismo los humanos tampoco corren ningún peligro, hasta hoy jamás han tenido ningún inciden-te, incluso la hija de esta pareja ha nadado con ellos desde que tenía dos años.
PACiENCiA ANtE todoLa experiencia es más valiosa que cuando se realiza en un delfinario con los animales en cautiverio, aquí no hay pescado en mano, ni silbatos a los que los delfines responden para hacer una de sus monerías.
Son animales curiosos y jugueto-nes, y cambian de actividad durante el día, por lo que puede encontrárseles comiendo, jugando o hasta pelean-do por el dominio de su territorio por eso hay que saber reconocer el mo-mento adecuado para involucrarse con ellos.
El recorrido dura unas tres ho-ras, ya que al ser animales silvestres puede tomar tiempo encontrar-los, lo que varía cada día y aunque está garantizado su avistamiento, se requiere paciencia.
“Son animales libres y tenemos que encontrar el grupo perfecto en el momento perfecto. Lo mejor son los grupos de delfines juveniles, pero que no se estén moviéndose muy rá-pido”, señaló Eduardo.
Hubo algunos intentos fallidos de acercarnos a los delfines, Eduardo in-dicaba el momento exacto para saltar de la embarcación, cuando identifi-caba que la conducta era la adecuada para convivir con ellos.
Al igual que las personas, los del-fines son temperamentales, algunos son amigables y otros más oscos, incluso perciben la mala vibra de la gente y no se les acercan y si sienten afinidad por alguien lo rodean.
Por lo regular las personas se in-troducen al mar en grupo de dos y hasta cuatro, para no ser invasivos con los animales.
LA mEjor ExPEriENCiA dEL viAjEA pesar de que la mayoría de los que íbamos en la lancha ese día estába-mos emocionados por nadar con los delfines, para algunos la experiencia les produjo algo de ansiedad al es-tar en mar abierto. Pero ese día es-tábamos de suerte, el grupo de seis delfines que decidieron acercarse
a nosotros se encontraban de buenas y poco a poco se involucraron jugue-teando con nosotros.
La manada era diversa, incluyendo una madre con su cría que decidió ro-dearme y nadar por largo tiempo con-migo; un par de juveniles que saltaban a la menor provocación y otros dos individuos muy conocidos por Eduar-do y Maru a los que llamaron Chihui, que quiere decir mordido en huichol y Charly. Aunque este ultimo apareció con una cría dando al traste al nombre masculino, ya que era hembra.
A los turistas ansiosos se les olvidó lo que les atormentaba y después de permanecer un largo tiempo sumer-giéndose en el agua en esa especie de danza entre delfín y hombre, al salir uno de ellos dijo sonriente: “esta ha sido la mejor experiencia de mi viaje”
Nadar con los delfines en su hábi-tat es una actividad que puede rea-lizarse en pocos lugares del mundo como Bahamas, Australia y, gracias al trabajo paciente de Eduardo y Maru, también en México, en la Bahía de Banderas.
Máximo 14 personas y una vez al día, pueden realizar el nado con delfines en libertad, si las condiciones lo permiten.
ConvivenCia Con delfineS
8
Jueves 1 de agosto
de 2019
Carlos velázquez
Puerto Vallarta es uno de los grandes des-tinos gastronómicos de México, no sólo por la calidad de los productos sino por la
cultura culinaria de Jalisco.En nuestra reciente visita descubrimos estos
sitios, que deben ser considerados por los viaje-ros que disfrutan de comer bien.
balaM balaM En la calle Rivera del Río, casi esquina con Lázaro Cárdenas, en la populosa colonia Emiliano Zapata, se encuentra este changarrito de unas cuantas mesas bajo un techo de lámina.
Su propietario es Antonio Cruz, un personaje que hace décadas tomó contacto con las cocinas lavando platos en el otrora popular restaurante Carlos´n Charlie´s y quien después se fue como bracero a Estados Unidos, en donde trabajó para varios restaurantes.
Hoy su sazón, su conocimiento gastronómico y su amabilidad para atender a los clientes, lo han convertido en un personaje del barrio.
En su establecimiento ofrece inusuales ma-riscos de temporada; como los “gorros”, unos moluscos provenientes del área de Corrales, cuyo sabor recuerda al abulón y su textura a la médula de res cocida.
También prepara unos extraordinarios huachi-nangos “embarazados”, que asa lentamente junto a un montoncito de brasas de carbón; un caldo de langostinos con vegetales al dente, potencial-mente capaz de remediar cualquier cruda, y un pulpo asado muy suave y delicioso, en su punto exacto de cocción.
Además “El Balam”, como le dicen sus amigos, compra raicilla correctamente destilada en los ejidos de la costa, que junto con unas cervezas heladas son el acompañamiento exacto para sus festines.
icú Esta palabra significa “maíz” en rarámuri y es el nombre del restaurante de los chefs Mauricio Leal y Josué Jiménez, dos jóvenes decididos a exaltar los sabores locales, con las técnicas de la alta gastronomía.
Ubicado en Francisco Medina Ascencio 2550, este pequeño templo de la buena comida tiene una corta pero bien escogida lista de vinos mexi-canos y también buenas opciones de mixología.
Una tostada “raspada” de callo de hacha, da testimonio de por qué esa base de maíz crujiente y de consistencia firme sigue siendo tan apreciada en los mercados de Puerto Vallarta.
Y una de las aportaciones estrella es el short ribe deshebrado y presentado como si fuera una birria jalisciense; aunque las mamás de los chefs dicen, para molestarlos, que es una “barbacoa”.
Otro platillo de origen popular que, acompaña-do de un Nebbiolo del Valle de Guadalupe, resulta espectacular.
tiNtoqueEl restaurante del Chef Joel Ornelas es un espacio amplio, moderno, que exhibe en sus paredes atractivas obras de arte y que está soportado con una inversión importante.
Su lema es “Cocina de la bahía”, lo que se tra-duce en pescados y productos del mar. Entre sus aciertos hay que mencionar las empanadas de jaiba suave, no sólo por su textura crujiente y gran sabor; sino por la presentación, con las patas del crustáceo asomándose por las orillas.
La cocina está muy bien dotada para pre-parar platillos deliciosos como un pescado po-chado montado sobre frijoles negros de la olla. Está ubicado en Marina Vallarta 48335.
LuGarEs QuE dejan huella eN el palaDarraicilla y cerveza
helada son el acompañamiento
ideal.
Las tostadas de maíz crujiente siguen siendo apreciadas en los mercados.
CULtUrACULInArIA
9
Jueves 1 de agostode 2019
LuGarEs QuE dejan huella eN el palaDar
en medio de las serranías del bajío, hallarás el destino ideal para tu próxima escapada de fin de semana
Parador TurísTico sangre de crisToreCinto polifaCétiCo
Fernando Carreto
Antes de que concluya el verano no pue-des dejar pasar la oportunidad de cono-cer el Parador Turístico Sangre de Cristo,
un recinto polifacético equipado con todo lo ne-cesario para maravillar a cualquiera que lo visite, donde lo que se busca es resaltar los encantos históricos y culturales que ofrece el municipio de Guanajuato.
El parador se encuentra a menos de una hora en carretera desde la capital y es uno de los seis
paradores turísticos que existen a lo largo y ancho de todo Guanajuato, estado reconocido como la cuna de la Independencia de México. Está equipado con tres museos, cada uno enfo-cado en una temática distinta:
MoMias viajeras Esta muestra alberga una colección de 36 cuer-pos momificados que datan de principios del siglo XX. Cada momia es única, con persona-lidad, historia y hasta vestimenta propias. Se presentan como personajes de aquel México que entraba en el auge de su época revolucio-naria que incluyen un pianista y hasta una bruja encadenada que solía practicar la magia negra y sembrar el pánico y mal augurio entre la gente.
Museo MiNeroHoy este museo se consolida como un espacio que rescata, preserva y difunde el legado de una de las principales actividades que dan iden-tidad al estado. A través de recorridos guiados, presentaciones animadas y juegos interactivos podrás sumergirte y vivir de primera mano todos los procesos que conlleva la explotación de una mina.
Museo De catriNas y fiesta De ÁNiMasDedicado a una de las celebraciones más hon-das y emblemáticas del folclor mexicano: el Día de Muertos. Aquí no falta el clásico altar, que guarda a la perfección los detalles y elementos de una auténtica ofrenda.
cultura, gastroNoMía y artesaNíasAdemás de tener una vista privilegiada de los cerros que atraviesan la zona, el parador cuenta con una plaza guanajuatense donde se llevan a cabo múltiples actividades culturales.
El área gastronómica está a cargo de coci-neras expertas, quienes a través de olores y sabores deleitarán el paladar de los visitantes con recetas típicas de la cocina tradicional.
www.guanajuato.mx/destinos/4/53
nACIOnAL
FER
NA
ND
O C
AR
RET
O
10
Jueves 1 de agosto
de 2019
EntrE mÚsiCa y viANdAs
Entre las mejores experiencias gastronómicas en Los Angeles, California, se encuentran aquellas que ofrecen la mezcla perfecta entre música y ricos alimentos. De manera afortunada hoy existe una serie de restaurantes cuyos
dueños son reconocidos músicos a nivel internacional que ofrecen desde dramáticas hamburguesas hasta bares de vino y conceptos estilo japonés mientras varias melo-días clásicas son reproducidas en acetatos o en audio cassettes.
Wahlburgersuno de los primeros conciertos que Donnie y Mark Wahlberg compartieron fue como cofundadores de la banda estadounidense, new kids on the block. varias décadas después, en 2015, Donnie y Mark, en colaboración con su hermano Paul, abrieron su primer restaurante familiar de hamburguesas Wahlburgers, fuera de boston. La cadena ahora cuenta con 26 sucursales en los Estados unidos, Canadá y el reino unido, con dos en el sur de California: en usC village (835 W. Jefferson unit 1710, Los ángeles 90007) y en WeHo (8615 sunset blvd, West Hollywood 90069) .El restaurante cuenta también con servicio para llevar y está abierto todos los días, ofreciendo una variedad de hamburguesas frescas, acondimentos caseros, pescado crujiente, pollo frito y opciones vegetarianas ¡no dejes de probar sus crujientes y finos aros de cebolla así como frappes y flotadores!
Conoce los restaurantes de los músicos famosos en l.a.
golD liNeEntre los lugares más famosos en Japón destacan sus “bares de acetato o de vinilo”, donde los clientes pueden disfrutar de una exquisita bebida mientras escuchan la colección de discos o LP´s personales del propietario del bar. ahora, gracias al músico y propietario del sello stones throw records, Chris Manak también conocido como Peanut butter Wolf, la ciudad de Los ángeles se suma a esta tendencia con la apertura de Gold Line en 2018 en Highland Park (5607 n Figueroa st, Los angeles 90042). Lo que hace que la barra sea aún más especial son los 7,500 álbumes seleccionados de la colección de Manak que se muestran al público y son reproducidos noche con noche.
little piNeEn el mensaje de bienvenida en el sitio web de su restaurante en silver Lake, el músico y vegano Moby atribuye la existencia de little pine a dos razones: “como un lugar en el vecindario para que nuestros amigos tengan una maravillosa comida vegana”, y “como un lugar cuyo 100% de las ganancias son destinadas a organizaciones de derechos de los animales que amamos y apoyamos “.Con la ayuda de un equipo de mujeres, little pine ofrece cenas a partir de las 5:00 p.m., brunch de fin de semana de 10:00 a.m. a 3:00 p.m., y una selección de vinos, cervezas y deliciosos postres. Para la cena, puedes optar por entradas como las coles de bruselas glaseadas con sriracha y las papas crujientes, antes de elegir entre una amplia gama de platos principales como los macarrones con queso o el cottage pie ¡no te vayas sin probar su s’mores ganache de postre!
crossroaDs KitcheNuna de los comedores veganos más populares de Los ángeles, Crossroads kitchen (8284 Melrose ave, Los angeles 90046) abrió sus puertas en 2013 bajo el mando del famoso chef vegano tal ronnen (quien elaboró menús y preparó comidas para estrellas como oprah y Ellen), con ayuda del baterista de blink-182, activista por los derechos de los animales y vegano, travis barker. De acuerdo con barker en una entrevista en el podcast de Joe rogan, ronnen se acercó a él para materializar la idea del restaurante mientras ambos asistían a un concierto de bad brains. El exclusivo restaurante de temática mediterránea es el primero de la ciudad que utiliza exclusivamente vegetales, y que cuenta con un bar completo con un inspirado programa de cócteles.
rocK & breWsLa idea de rock & brews nació durante un concierto de kIss en 2010, cuando el legendario promotor de conciertos de rock, Dave Furano y su hermano, el extraordinario restaurador Michael zislis, salían a sus camerinos tomando cervezas con Gene simmons y Paul stanley (nbD), cuando Furano preguntó casualmente: “¿Qué es mejor que el rock y las cervezas?” se produjo una sesión de lluvia de ideas y, dos años después, el primer rock & brews se inauguró oficialmente con un menú de comidas clásicas, exclusivas cervezas artesanales, cócteles inspirados por bandas y mucho rock and roll. ahora hay cinco ubicaciones de rock & brews en el sur de California, incluyendo El segundo, Downey, redondo beach, y dos en LaX
discoverlosangeles.com
bares De acetato
Los clientes disfrutan exquisitas
bebidas mientras escuchan melodías
clásicas en LP´s.
IntErnACIOnAL
11
Jueves 1 de agostode 2019
Corina ortega
Sobre avenida Reforma se encuentra el primer edificio que se levantó después del sismo de 1985, el cual se consolidó como uno de los pioneros en hotelería
de la Ciudad de México; se trata del Hotel Mar-quis, lugar que hoy se suma no únicamente a la oferta de hospedaje, sino también a la escena culinaria y al turismo wellness.
Hoy, el lujo es tener tiempo para uno mismo y las personas invierten en experiencias que los hagan sentirse y verse bien; así como tener un momento de relajación absoluto, explicó en entrevista Angélica Villalobos, gerente general de Marquis Reforma Hotel & Spa.
El icónico complejo hotelero que resalta por su arquitectura Art Déco, la fachada color can-tera y los ventanales que abarcan varios pisos, en su interior esconde un santuario para la me-ditación y la relajación de los sentidos; se trata del Spa Marquis, un oasis en medio de la selva de asfalto que hace olvidar las rutinas y el estrés para dar un respiro al espíritu de los viajeros y citadinos por medio de tratamientos, masajes y un jacuzzi que evoca a los baños termales de la época romana.
agua, vapor, hidromasaje y luz solar, son parte de una experiencia que alivia el estrés,
ayuda a reconectar consigo mismo y brinda equilibrio a los sentidos
Spa MarquiS
un oasis de lujo para disfrutar
durante el verano
“Es el primer spa de la Ciudad de México, así como el más grande; hace 15 años era muy difícil convencer a la gente de que fuera a un lugar para consentirse y liberar estrés, pues lo usual era que el terapeuta fuera a la casa de los pacientes para tratarlos”, recordó la gerente.
fueNte De la juveNtuDEl visitante encontrará una carta con más de 60 tratamientos y constantemente hay lanzamien-tos de nuevos productos para terapias corpora-les o faciales, además de que en el mercado no es común encontrar centros con un buffet tan amplio de opciones. Además, cuenta con 11 ca-binas de masaje y cada una tiene un propósito. Hay cabina de agua, una especial para mujeres embarazadas o para procedimientos húmedos.
El spa nación con un tratamiento que se llama baño egipcio o milenario, el cual sigue vigente porque la gente lo continúa pidiendo, utiliza una proteína de leche que al contacto con el agua crea una espuma que sirve para exfoliar el cuerpo; la cama de agua térmica con cromo-terapia sirve para trabajar en la espalda de las personas y quita células muertas; el siguiente paso es refrescarse con una regadera suiza que expulsa chorros de agua y toca los meridianos
o puntos energéticos del cuerpo. La sesión se complementa con dos masajes más, uno en cráneo, hombros y reflexología; y otro relajante con duración de 80 minutos para cerrar con broche de oro.
sol y bieNestarOtra de las características y atractivos del spa son los ventanales que permiten la entrada de los rayos del sol, ya que la luz solar forma parte de la terapia.
“Buscamos la luz del sol para que el visitante conecte con el día; actualmente, la gente pasa muchas horas dentro de las oficinas y una ca-racterística del spa es que entra el sol dentro de las cabinas, en pasillos, la alberca y el jacuzzi, para brindar baños de sol y aportar vitamina D al cuerpo”, detalló Villalobos.
El diseño del spa estuvo a cargo del arquitec-to Roy Azar, quien buscó la manera de crear un espacio citadino que incorporará elementos de lujo, sin olvidar la calidad del servicio.
“Se ha trabajado mucho en el entrenamiento de las terapeutas y el equipo de servicio, para que el apapacho se traduzca en una experiencia sensorial y próximamente estrenaremos nue-vos productos y un tratamiento para el verano que sirve para la reducción de celulitis. Y ese es el valor agregado, estar ubicados dentro del primer cuadro de la ciudad y poner al alcance la posibilidad de consentirse sin salir a carretera”.
Marquis Reforma Hotel & Spa se ha convertido en un complejo referente del lujo, la salud y el bien-estar. Se dice que la palabra spa es un acrónimo de la frase salus per aquam o sanitas per aquam, la cual se traduce en salud a través del agua.
terapiasCorporales o faciales, baño egipcio, cama de agua térmica, regadera suiza, cabinas de masaje y jacuzzi
ExPErIEnCIAS
