Prticas Integradas na formao em sade: desafios e ... Toquinho Vincius de Moraes) AGRADECIMENTOS A minha irm Fernanda por estarmos unidas, fazendo diferente; a minha tia Valeska pela

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  • Prticas Integradas na formao em sade: desafios e possibilidades de

    transformao das prticas pedaggicas no curso de Nutrio da UFF

    Vernica Silva Fernandez

    Rio de Janeiro

    2009

  • Vernica Silva Fernandez

    Prticas Integradas na formao em sade: desafios e possibilidades de

    transformao das prticas pedaggicas no curso de Nutrio da UFF

    Dissertao de mestrado apresentada ao

    Programa de Ps-Graduao em Sade Pblica

    da Escola Nacional de Sade Pblica Sergio

    Arouca da Fundao Oswaldo Cruz como

    requisito parcial obteno do ttulo de Mestre

    em Sade Pblica.

    Orientadores: Prof. Dr. Carlos Otvio Fiza Moreira

    Prof. Dr. Lilian Koifman

    Rio de Janeiro

    2009

  • Vernica Silva Fernandez

    Prticas Integradas na formao em sade: desafios e possibilidades de

    transformao das prticas pedaggicas no curso de Nutrio da UFF

    Dissertao de mestrado apresentada ao

    Programa de Ps-Graduao em Sade Pblica

    da Escola Nacional de Sade Pblica Sergio

    Arouca da Fundao Oswaldo Cruz como

    requisito parcial obteno do ttulo de Mestre

    em Sade Pblica.

    Aprovada em 19 de junho de 2009.

    Banca examinadora:

    __________________________________________ Prof. Dr. Carlos Otvio Fiza Moreira Orientador

    ENSP/FIOCRUZ

    __________________________________________ Prof. Dr. Virgnia Alonso Hortale Efetivo

    ENSP/FIOCRUZ

    ___________________________________________ Prof. Dr. Victoria Maria Brant Ribeiro Machado - Efetivo

    NUTES/UFRJ

    ___________________________________________ Prof. Dr. Rosana Magalhes - Suplente

    ENSP/FIOCRUZ

    ___________________________________________ Prof. Dr. Cristina Pinheiro Mendona - Suplente

    UFF

  • Fernanda, Valeska e Andra.

  • E o futuro uma astronave

    Que tentamos pilotar

    No tem tempo, nem piedade

    Nem tem hora de chegar.

    Sem pedir licena

    Muda a nossa vida

    E depois convida

    A rir ou chorar.

    (Toquinho & Vincius de Moraes)

  • AGRADECIMENTOS A minha irm Fernanda por estarmos unidas, fazendo diferente; a minha tia Valeska pela confiana, estmulo e aposta no meu desenvolvimento; a minha prima Andra pelo exemplo de luta incansvel em atingir um objetivo. Cludia March pela iniciao, interlocuo, cumplicidade, amizade e pela ajuda em encontrar o meu caminho dentro da Nutrio. Lilian Koifman pela grande amizade, confiana, pelas horas de telefone, pela orientao comprometida, pela parceria profissional e acadmica na minha trajetria. Ao Gilson Saippa de Oliveira, pelo incentivo de buscar e acreditar na vitria, pelas dicas, sugestes, co-orientaes, pelos livros emprestados e por nossa amizade. Ao meu estimado orientador, Prof. Carlos Otvio Fiza Moreira, por ter me apresentado um caminho de pensamento, pela sua disposio na orientao, pelo profissionalismo e amizade e pelo respeito ao meu tempo de decantao. Ana Lcia, Thas, Maria Rachel e Carol, grandes amigas e companheiras, guerreiras para todas as horas. Aos meus queridos amigos Joo Gabriel, Carlota, Lu Barros, Bruno, Felipe, Fran, Marcelita, Seu Rangel, Camila, Rosemberg, Ian, Lilian, Letcia, Erika, Maurcio, T Constncio, Mrcio, Miguelito, Camilla, Celina, Srgio, Ktia pelas palavras de fora e estmulo e pelos momentos off. Ao Marcos por me ajudar a equilibrar o percurso. Patrcia Coelho pelo seu profissionalismo, solidariedade e pela ajuda na organizao dos meus pensamentos. Veritas, a quem pude confiar a organizao e manuteno da minha casa, o que tornou possvel minha maior dedicao aos desafios profissionais e aos compromissos com a finalizao deste trabalho. Universidade Federal Fluminense, minha segunda casa, pela minha formao. Faculdade de Nutrio Emlia de Jesus Ferreiro, na figura dos meus professores e professoras e dos funcionrios (da secretaria, da coordenao, da manuteno, da xerox, da biblioteca), pelo acolhimento, pelo suporte qualificado, pelo aprendizado e por terem tornado minha passagem pela universidade mais alegre. s professoras da Faculdade de Nutrio Emlia de Jesus Ferreiro, que participaram desta pesquisa, pela disponibilidade. Aos professores e funcionrios do Instituto de Sade da Comunidade, especialmente aos professores do Departamento de Planejamento em Sade, pelos ensinamentos e vivncias, pelo encaminhamento profissional, pelo carinho de todos, pelo exemplo de construo

  • histrica na busca dos ideais da Reforma Sanitria e pela grande oportunidade de fazer parte desse coletivo. Tenho muito orgulho de ter essa passagem na minha trajetria. A todos os meus alunos e monitores da disciplina Trabalho de Campo Supervisionado I, pelo aprendizado e desenvolvimento mtuo e pela colaborao na construo da minha identidade profissional. Vocs foram muito importantes nesse caminho. Ao LAPPIS/UERJ pela minha primeira experincia em pesquisa e por ter proporcionado o cultivo de grandes amizades. Aos professores e funcionrios da Escola Nacional de Sade Pblica pela formao, aprofundamentos tericos e direcionamento do caminho. FIOCRUZ por ter proporcionado o auxlio financeiro necessrio para o desenvolvimento deste estudo. s nutricionistas e funcionrios do Instituto de Nutrio Annes Dias, pela experincia, convvio e aprendizados. Clara Koifman pela ajuda no Abstract. Aos meus colegas e companheiros da sub-rea Sade e Sociedade, Anbal, Mnica, Carol, Ktia, Alessandra, Carla, Batistela, Alan, Mileidy e Thas pelas conversas e angstias compartilhadas.

  • RESUMO

    FERNANDEZ, Veronica Silva. Prticas Integradas na formao em sade: desafios e possibilidades de transformao das prticas pedaggicas no curso de Nutrio da UFF. Rio de Janeiro, 2009. Dissertao (Mestrado em Sade Pblica) Escola Nacional de Sade Pblica Sergio Arouca, Fundao Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, 2009.

    Este trabalho buscou analisar e discutir desafios e possibilidades de transformao

    das prticas pedaggicas no curso de graduao em Nutrio da Universidade Federal

    Fluminense (UFF), tendo como referncia a disciplina Prtica Integrada, a partir de recente

    reformulao curricular. Apresenta um panorama da discusso sobre a organizao

    curricular nos cursos de sade, trata do caso especfico da formao em Nutrio por meio

    de breve histrico e a caracterizao do curso de Nutrio da UFF. Reflete sobre a

    importncia das abordagens prticas no processo de ensino em sade, considerando o

    carter inovador da disciplina Prtica Integrada. Considera como aspectos conceituais

    relevantes para transformao do ensino em sade os conceitos de interdisciplinaridade e

    integralidade em sade e a necessidade da abordagem dos aspectos relacionados formao

    dos docentes quando de reformulaes curriculares. Para essa ltima discusso, aborda

    tambm alguns estudos sobre formao docente, a questo do habitus e a construo de

    uma postura reflexiva, dando destaque para a trajetria docente como fator estruturante da

    prtica pedaggica. Por fim, encerraremos o trabalho com algumas reflexes no intuito de

    subsidiar futuras discusses quanto formao de nutricionistas.

    Palavras-chave: Formao em Sade; Prtica Docente; Ensino de Nutrio; Prtica

    Integrada; Integralidade; Interdisciplinaridade.

  • ABSTRACT

    This work aimed to analyze and discuss challenges and opportunities for

    transformation of pedagogical practices in the course of studies in Nutrition of

    Universidade Federal Fluminense (UFF) having as a reference the subject Integrated

    Practice starting from a recent curriculum reform. The work presents an overall view of the

    discussion about the curriculum organization in the Health Courses. It deals with the

    specific case of the formation in Nutrition in UFF. It reflects about the importance of

    practical means of tackling during the teaching process in Health area, taking into account

    the innovative characteristic of the Integrated Practice subject . This work considers as

    relevant conceptual aspects to the transformation of the teaching in the Health area the

    concepts interdisciplinarity and integrality and the need to deal with the aspects related to

    the formation of teachers when curriculum is being reformed. To this last discussion this

    work also deals with some studies concerning teachers formation, the issue of habitus and

    the building up of a thoughtful attitude, giving prominence to the teachers progression as a

    structural fact of the pedagogical practice. At last we will close the work with some

    reflections in order to sustain future discussions concerning the formation of nutritionists.

    Key words: Health Formation; Teachers Practice; Nutrition Teaching, Integrated Practice,

    Integrality, Interdisciplinarity.

  • SUMRIO

    Introduo .......................................................................................................................... 15

    Captulo 1: Consideraes metodolgicas ......................................................................... 22

    1.1 O percurso ......................................................................................................... 22

    1.2 Campo do estudo e a coleta de dados ................................................................ 23

    1.3 Sujeitos do estudo .............................................................................................. 24

    1.4 Tratamento dos dados ........................................................................................ 25

    1.5 Aspectos ticos .................................................................................................. 26

    Captulo 2: Processos de