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I.-INTRODUCCION
Se realizará un análisis estratégico de la Panadería Vikinger que es una empresa
que se dedica a la producción y venta de productos integrales, alimentos
nutritivos, ofrece a la población productos diversos, se orienta a la satisfacción de
sus clientes, cumpliendo sus necesidades y especificaciones.
Busca la mejora continua, enmarcándose en el cumplimiento de las leyes,
respecto al medio ambiente, la prevención de la contaminación y protección a la
seguridad y salud ocupacional de sus colaboradores.
La misión de la empresa sigue en pie como en el comienzo, sus productos crean
más aceptación y el manejo de la empresa es hecho por gente eficiente y
responsable, así es como se está llegando al objetivo de estar firmes en el
mercado.
II.-ANTECEDENTES:
Fundada en junio de 1986, la calidad de sus productos tiene historia el año 1986
se trajo la receta de Alemania para elaborar los primeros horneados caseros con
diferentes granos como sémola, granola, trigo etc.
Por aquellos días estos panes tipo alemán eran novedad que en poco llego a ser
los preferidos de los vecinos, luego surgió la idea de promoverlos ya en mayor
cantidad es por eso que ahora ya no puede faltar los exquisitos productos de
panadería Vikinger en las mesas bolivianas.
La ubicación de la fábrica se encuentra por la zona norte de la ciudad de Santa
Cruz, a la altura del Km 8 en el barrio Villa Santa Cruz y la oficina central, en la
calle Mons. Salvatierra esq. Colon # 499.
La empresa cuenta con 20 empleados y oferta en el mercado una variedad de
productos integrales.
III. PLANES ESTRATEGICOS:
Etapas del análisis de planeación de la empresa Vikinger:
Misión:
Vikinger tiene como misión la satisfacción y cumplimiento pleno de las
necesidades y expectativas de sus clientes mediante la producción y distribución
de productos de panificación de la mejor calidad y sabor a través de un servicio
excelente y una mejora continua con lo cual buscan el fortalecimiento y liderazgo
empresarial. Como también lograr una retribución adecuada y justa para los
propietarios, la sociedad y el estado.
Visión:
Convertirse en una panificadora con presencia en la Ciudad, destacándose por la
calidad y sabor de sus productos, su atención y servicio a los clientes.
Su organización y talento humano le permitirá consolidarse como una empresa
líder y promotora de desarrollo en la región.
Política :
Vikinger basa su política de calidad en el mejoramiento permanente de sus
productos, procesos y talento humano; atendiendo las expectativas y
necesidades del consumidor final con productos sabrosos y nutritivos de
excelente calidad esto posibilita nuestra permanencia y reconocimiento en el
mercado, aumentando nuestros procesos productivos; generando bienestar a la
comunidad y personal de la panadería.
Políticas de la Panadería Vikinger:
Higiene y seguridad en el proceso.
Mantenimiento de insumos de calidad.
Trabajo en equipo.
Manutención continua de maquinas
Cumplimiento de las asignaciones del personal.
Entre los trabajadores y el dueño debe haber respeto y amabilidad.
Cumplir con los pedidos a los clientes.
Prestar la mejor atención al cliente para lograr satisfacerlo.
Es una prioridad que los productos mostrados para la venta estén siempre
frescos.
Los empleados deben trabajar uniformados especialmente los panaderos.
Fuerte interés en la calidad, motivación y entrenamiento positivo sobre la
calidad de toda la panadería.
IV.-DIAGNMOSTICO ESTRATEGICO:
4.1. CONTEXTO ESTERNO:
Análisis de los factores externos que afectan a la organización
5.1.1.ENTORNO GENERICO-MODELO PEST:
FACTORES POLITICOS LEGALES
Vikinger cumple con todas las condiciones laborales para sus empleados,
establecidas en la contratación de éstos.
Las políticas sanitarias que se establecen para este tipo de empresas
industriales de alimentos también son cumplidas por la empresa, a través de un
control de calidad en la elaboración de sus productos.
FACTORES SOCIOCULTURALES
El crecimiento de la población en Santa Cruz es considerada como una
oportunidad para la empresa pues se incrementa la demanda de sus productos
que son considerados de necesidad básica en el hogar.
En la actualidad el sistema educativo afecta positivamente, ya que orienta a los
consumidores a cuidar su salud y tener un mejor nivel de vida, consumiendo
productos integrales.
FACTORES ECONOMICOS
no se considera una amenaza para la empresa porque debido a la inflación,
esto hace que nuestro producto suba su precio,lo que es conveniente para
nuestra empresa.
El comercio exterior con respecto a las exportaciones no afecta por que no se
ha llegado a exportar.
Las importaciones benefician a la empresa para adquirir sus insumos.
FACTORES TECNOLOGICOS
Son considerados como una oportunidad por la accesibilidad a la tecnología y
compra de maquinarias para la producción.
El desarrollo tecnológico y las telecomunicaciones ayudan a la comercialización
de sus productos. En cuanto a la tecnología de maquinarias y mayor número de
empleados, aumenta la oferta del producto sin variar el precio.
5.1.2. ENTORNO ESPECIFICO- MODELO PORTE:
RIESGO DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES
Barreras de entrada existen a pesar que todos pueden adquirir los productos
integrales debido a su precio accesible.
Los beneficios que tienen los productos conllevan a la salud de los consumidores
y se puede posicionar al producto como producto de necesidad pero por ser
integral se necesita capital para una publicidad adecuada para el conocimiento
de los beneficios que contienen sus productos bajos en calorías netamente
integrales sin ningún químico o conservante agregado.
Un riesgo de entrada para los nuevos competidores es la compra de
maquinarias para la producción esto es considerado una barrera de entrada por
el costo que conllevan.
AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTIVOS
La diferencia con la competencia directa es mínima ya que las características que
sus productos poseen son que tienen un precio similar, y que solamente algunos
son integrales, una diferencia es el punto de adquisición y la presentación de los
productos, en cada una de las empresas expresada como competencia directa
(panadería Europa y Slan).
Existen productos similares en el mercado, pero no una variedad por tanto su
amenaza competitiva de productos sustitutivos no es mucha.
PODER DE NEGOCIACIO DE PROVEEDORES
En la actualidad la empresa asegura sus insumos de producción, de esta
manera no necesita cambiar de proveedores cada vez.
PODER DE NEGOCIACION DE CLIENTES
Existe una integración vertical por que la empresa depende de los compradores
Los compradores adquieren el producto en cantidad por que actualmente sus
gustos o preferencias influyen y demandan más lo integral.
RIVALIDAD: INTENSIDAD EN LA COMPETENCIA
La Panadería Vikinger tiene como:
Competencia Directa:
La Panadería Europea, por la similitud de los productos que producen
El Supermercado Slan, porque presentan similitud en precio, y sobre todo
en los ingredientes que utiliza para la elaboración de los productos.
Competencia Indirecta:
La Panadería Victoria, La Casa del pan, Todo Integral, Panadería Creces Y
Supermercados que cuentan con sus panaderías, que también representan una
alternativa más para los compradores de este tipo de productos.
De acuerdo a estos productos que tienen para ofertar, al precio, a la demanda y
producción definimos su producto con mayor y menor demanda en el mercado
4.2.CONTEXTO INTERNO DE LA EMPRESA:
Comercial: Para comercializar sus productos Vikinger se centra en la
calidad y característica que su producto posee, que es el de ser integral,
esto representa una ventaja y distintiva frente a la competencia y una
fortaleza en el servicio de preventa y postventa.
Recursos Humanos: Personal de la organización, Vikinger cuenta con un
personal divido por áreas:
Personal del área ejecutiva, personal calificado y con experiencia.
Personal del área funcional, jefes también calificados y con
experiencia
Personal del área operativa, ayudantes que pueden o no tener
experiencia pero que se los capacita.
Finanzas: Administra los fondos utilizados en el desarrollo de la
organización, esto fondos son del capital y de las inversiones, esta
administración es considerada como una fortaleza para la organización y
para su crecimiento.
Producción: Esta área cuenta con los factores elementales que son los
insumos para el proceso de producción, se emplean las maquinarias y se
realiza un control y planificación en el proceso de producción.
El objetivo en esta área es la eficiencia en la elaboración y la calidad del
producto.
5.2.1. IDENTIDAD DE LA EMPRESA:
Edad: Fundada en junio de 1986
Tamaño: La empresa cuenta con 20 empleados y oferta en el mercado
una variedad de productos integrales.
Tipo de actividad: se dedica a la elaboración de variadad de panes
integrales:
DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS A LA VENTA
Nombre Descripción Nivel de
acep.
En el
mercado
Fecha
estacionaria
Pr
ecio
Diabético No contiene azúcar
bajo en calorías
optimo Todo el año 4 Bs
Morenitas
integrales
Son puro fibra y
además contiene
linaza, sésamo y
chancaca
bueno Todo el año 6Bs
Empanadas
negras
Son de salvado, con
un
delicioso sabor y es
un
Producto nuevo
bueno Todo el año 6 Bs
Salvado de
trigo
No tiene conservantes
es pura fibra vegetal
bueno Todo el año 7 Bs
Light Bajo en calorías con
Fibras y absorbe
toxinas
optimo Todo el año 8 Bs
3 Granos Contiene avena linaza
y sésamo
bueno Todo el año 9 Bs
Campesino Contiene granos de
Linaza y es bueno
para las inflamaciones
bueno Todo el año 5 Bs
Sauerteig Contiene leudante,
Salvado de trigo y
harina negra
bueno Todo el año 7 Bs
Palitos
integrales
Deliciosos, nutritivos,
Contiene salvado de
trigo y queso
excelente Todo el año 8 Bs
Galletas de
Avena y
almendras
Saludables, con
vitaminas y minerales,
avena y almendras.
excelente
Todo el año 8 Bs
Ámbito geográfico: abarca solo el departamento de santa cruz.
Forma de constitución: vikinger es una panadería unipersonal.
5.2.3. estructura organizativa:
Tipo de estructura:
La Dirección de la empresa ha sabido rodearse de un competente equipo
humano con el que está haciendo avanzar sus proyectos empresariales
controlando en todo momento todas las áreas de la empresa.
El Departamento de Control de Gestión es el responsable de toda el área
administrativa de la empresa, y controla las Secciones de Recursos
Humanos, Finanzas, Facturación, Clientes, Proveedores y Estadística.
En el Área de Producción se encuentra un Departamento que es el
encargado de sacar adelante la producción
* Maestro Panadero, el que elabora el pan cotidiano, junto a sus
ayudantes.
Al frente de Vikinger se encuentra, su Gerente y Dueño de la empresa.
ORGANIGRAMA
5.2.2. areas funcionales de la empresa:
Producción: Esta área cuenta con los factores elementales que son los
insumos para el proceso de producción, se emplean las maquinarias y se
Gerente -Dueño
Control de Gestion
Administracion
Jefe de Finanzas
Cajera
Jefe de Produccion
Maestro/Panadero
Ayudantes
Jefe de Comercializacion
Personal de Ventas
realiza un control y planificación en el proceso de producción.
El objetivo en esta área es la eficiencia en la elaboración y la calidad del
producto.
Finanzas: Administra los fondos utilizados en el desarrollo de la
organización, esto fondos son del capital y de las inversiones, esta
administración es considerada como una fortaleza para la organización y
para su crecimiento.
Marketing:
Esta área detecta las necesidades de los clientes, para diseñar el producto,
satisfacer las necesidades y establecer una estrategia para distribuir los
productos y ponerlos a la venta a través de sus diferentes canales de
distribución que utiliza que son: Fábrica----Mayorista----Detallista----
Consumidor.
Recursos humanos: Personal de la organización, Vikinger cuenta con un
personal divido por áreas:
Personal del área ejecutiva, personal calificado y con experiencia.
Personal del área funcional, jefes también calificados y con
experiencia
Personal del área operativa, ayudantes que pueden o no tener
experiencia pero que se los capacita.
VI.-MATRICES ESTRATEGICAS:
6.1 MODELO FODA:
Análisis de las Oportunidades, Amenazas, Fortalezas y Debilidades de Vikinger
para establecer las ventajas competitivas, estrategias y de esta manera cumplir
con los objetivos establecidos.
OPORTUNIDADES:
Dentro del comercio exterior las importaciones son una oportunidad para la
compra de insumos.
Una oportunidad indiscutible de este negocio se basa en la comercialización de
productos de primera necesidad, que cuentan con una demanda estable a lo
largo del año.
Los canales de distribución de Vikinger que le permiten llegar a sus clientes son
una fortaleza para la empresa.
Mercado en ascenso,
AMENAZAS:
La competencia es una amenaza, porque existen una variedad empresas
compitiendo en este rubro.
Los productos sustitutos que ingresan al mercado, tal vez con la misma calidad y
menor precio.
Crecimiento de la competencia en distintos puntos de la ciudad, cambiante precio de la competencia, crisis mundial.
FORTALEZAS:
El desarrollo tecnológico y las telecomunicaciones le abren muchas puertas en el
mercado para hacer conocer su producto.
Sus recursos humanos son una fortaleza para Vikinger ya que cuentan con un
personal calificado para sus diferentes áreas.
Los recursos físicos que posee fortalecen su producción y su ambiente de
trabajo.
Calidad total: Calidad y precio en el pan.
Buena ubicación, otras alternativas además de supermercado, productos en
total orden, atención especializada, precios bajos, rápido crecimiento con otras sucursales.
DEBILIDADES:
Vikinger oferta una variedad de productos al mercado desde panes hasta galletas
todas integrales, algunos productos que se están posicionando en el mercado,
pero otros que todavía y necesitan más inversión para su comercialización,
necesitan más fondos, entonces uno de sus debilidades seria sus recursos
financieros.
Altos costos de producción: Tal vez la producción cueste mucho, por eso tendrán
en cuenta a los proveedores.
Una de nuestras debilidades es la no existencia de unos buenos recursos humanos en la empresa
VII.-PLANTEAMIENTOS DSE LOS OBJETIVOS ESTRATEGICOS:
7.1. OBJETIVOS ESTRATEGICOS: Vikinger tiene muchos objetivos, el principal
y que se completa con los demás para plantear la estrategia, es el siguiente
objetivo:
Posicionar a la empresa y marca en el mercado.
PLANTEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA:
Clasificación y selección de proveedores, que garanticen mediante la buena
calidad de sus productos o servicios una eficaz continuidad de producción.
Plantear una estrategia de diferenciación, para diferenciar sus productos de la
competencia, elaborando productos de excelente calidad.
La estrategia para diferenciar el producto se realizará a partir de los siguientes
pasos:
El cliente ingresa a la panadería
recibe la mejor atención por parte del personal
solicita el pedido
la cajera recibe el pedido del producto el cual se encuentra debidamente
acomodado en vitrinas para ser entregado al cliente
antes de ser entregado al cliente el producto se encuentra embolsado y
sellado para mantener su higiene y calidad.
El producto también cuenta con una presentación en sus envases, esto lo
diferencia de los productos de la competencia.
La estrategia de diferenciación es el punto de adquisición del producto y la
presentación que este conlleva.
Por ultimo el cliente recibe el pedido, y lo verifica.