Proyecto Fresh Frozen

Ao del Centenario de Machu Picchu para el Mundo

Carrera Profesional de Administracin

TRABAJO TERICO PRCTICO

Presentado por:

Poma Canchn, Cynthia Jacqueline

Marcas Garca Natalie Soledad

Huayllas Taipe, Johann Michael

Para Optar el Ttulo Profesional de:

Tcnica (o) en Administracin

HUANCAYO PER

2011

Proyecto de Inversin

FRESH & FROZEN en la Ciudad de Huancayo

2

ASESOR:

Econ. Franklin Cubas Salazar.

3

A: Nuestros padres por su apoyo incondicional.

4

NDICE No Pg.

Portada i

Asesora ii

Dedicatoria iii

ndice iv

Introduccin v

CAPTULO I MARCO METODOLGICO

1.1 El problema del proyecto o investigacin 1

1.1.1. El problema 1

1.1.2. Los objetivos 2

1.1.3. La justificacin 2

1.2 Metodologa para realizar el proyecto o investigacin 3

1.2.1. Mtodo 3

1.2.2. Tcnicas 3

1.2.3. Instrumentos 3

5

CAPTULO II MARCO TERICO

2.1 Antecedentes del proyecto 4

2.2 Descripcin del tema del proyecto 5

2.2.1 Definicin del Producto/Servicio 5

2.2.2 Plan Estratgico 8

2.2.3 FODA 8

2.2.4 Objetivos para el Plan de Marketing 10

2.3 Terminologa bsica 11

CAPTULO III DESARROLLO DEL PROYECTO

3.1 Estudio de mercado 12

3.2 Anlisis de la Competencia 33

3.3 Proveedores 38

3.4 Plan de Comercializacin 42

3.5 Anlisis de la Demanda 49

3.6 Desarrollo de Producto 56

3.7 Estudio Legal 70

3.8 Descripcin Operativa del Producto 75

3.9 Plan Estratgico 99

3.10 Resultados Obtenidos 103

CONCLUSIONES 119

SUGERENCIAS 120

BIBLIOGRFIA 121

ANEXOS 122

6

INTRODUCCIN

En los ltimos aos se observa cambios en los patrones de consumo en

Amrica Latina segn estudios realizados por empresas del rubro, tambin se

observa tendencias en los mercados locales donde el comportamiento del

consumidor es cada vez ms exigente y por ende los consumidores buscan

satisfacer sus necesidades con productos nuevos pero que de igual manera

satisfacen las mismas necesidades.

Los consumidores actuales experimentan emociones en su consumo,

adquiriendo cada vez ms exigencias tanto en la atencin como en la

presentacin de los productos ofertados.

Por ello Fresh & Frozen, tiene como objetivo difundir y brindar al pblico

objetivo (jvenes y adultos de la ciudad de Huancayo) algo nuevo, es decir las

cremoladas, chupetes y refrescos que tradicionalmente han consumido, pero

con nuevos sabores de las frutas de la selva en innovadoras presentaciones.

La selva central tiene una riqueza en variedad de frutas, muchas de ellas

conocidas como la naranja, pltano, mandarina, etc. Pero tambin existe otra

gran variedad de frutas como el aguaje, cocona, guanbana, coco y carambola

que muy pocos conocen y menos an conocen los beneficios que stas poseen,

lo que se pretende con este proyecto es que las personas de nuestra regin

disfruten los deliciosos sabores de estas frutas de diferentes formas, es decir,

cremoladas, chupetes y refrescos y sobre todo se beneficien con las diferentes

propiedades que cada una tiene.

Nuestra marca ser Fresh & Frozen, enfatizando la cultura Ashninca ya que

de ah proviene nuestra materia prima y le daremos ese enfoque, contaremos

con un establecimiento cmodo y agradable, para lo que se tendr en cuenta

los colores, la msica, el orden de cada uno de los muebles, la disposicin de los

espejos o adornos acordes con la selva peruana.

Este proyecto es viable por tener una ventaja muy importante, ser la primera

empresa en Huancayo que se dedique nica y exclusivamente a la venta de

7

cremoladas, chupetes y refrescos con productos de la selva, creando nuevas

necesidades y nuestro servicio brindar una experiencia refrescante siendo la

mejor opcin para disfrutar de sabores nuevos y distintos.

A lo largo de la presente investigacin de detallar cmo es que nace la idea de

negocio, en el Captulo I - Marco Metodolgico - se hace mencin al

planteamiento del problema, objetivos y justificacin del proyecto, en el segundo

Captulo Marco Terico, se detallar los antecedentes y descripcin del proyecto;

en el Captulo II Marco Terico se detallar los antecedentes y descripcin

del proyecto, con el propsito de conocer cul es la situacin actual del proyecto;

en el Captulo III - Desarrollo del Proyecto - se analizar el estudio de mercado y

se medir si el proyecto en curso tiene la aceptacin del pblico objetivo para

posteriormente ser lanzado al mercado, es este sentido se elaborar un pre test

y los datos obtenidos sern analizados y tabulados para proceder a la

realizacin. Se analizar el resultado de la encuesta para poder tener

conocimiento hacia dnde la empresa va orientar sus acciones, en cuanto a

sabores, tamaos y presentaciones de acuerdo a las preferencias del pblico

objetivo.

Se evaluarn los resultados de acuerdo a la inversin, prstamo por parte de

terceros, capital de trabajo el financiamiento y el anlisis de la capacidad de

endeudamiento, conjuntamente con los presupuestos de costos e ingresos, de

produccin, el flujo de caja, los gastos de produccin, punto de equilibrio y los

indicadores VAN y TIR.

Los Autores.

0

CAPTULO I MARCO METODOLGICO

1.1 El Problema del Proyecto

1.1.1. El Problema Existe insatisfaccin de la poblacin de la ciudad de Huancayo a

consumir refrescos, cremoladas y chupetes sobre la base de frutas

de la selva de sabores tradicionales y exticos en diferentes

presentaciones?

Histricamente, el consumo de bienes finales en el mercado, mbito de

influencia del proyecto la ciudad de Huancayo ha sido de manera

tradicional, por costumbre e idiosincrasia que compensa la subsistencia

del consumo. Sin embargo, en los ltimos aos los patrones y

tendencias de consumo, as como los estilos de vida, hoy, son ms

modernos y progresistas que representan en conjunto el 47% de la

poblacin seguido de los adaptados y conservadores que representan el

34% mantenindose los modestos en 14% (Arellano Marketing 2009)

Las tendencias del mercado muestran un escenario diferente, que la

poblacin en su mayora se preocupa por un consumo de bienes

nuevos, naturales, y que tengan mayor relacin con la salud de la

1

persona, representan un poco ms de la mitad de la poblacin (53%), lo

que explica ser una oportunidad para el proyecto de aprovechar dichos

cambios para enfrentar la puesta en marcha del servicio. Se debe

bsicamente al constante crecimiento de la demanda interna en un

mercado cada vez ms competitivo, lo cual ha captando el inters de

pequeos y medianos productores y proveedores de ser parte de la

cadena productiva como una alternativa econmico-productiva en el

departamento de Junn, no slo despertar su potencial productivo,

sino mejorar sus ingresos, convirtiendo la oportunidad en inversin y

depender del mercado, siendo necesario para ello justificar la

viabilidad y rentabilidad de la inversin de los promotores del

proyecto.

1.1.2. Los Objetivos

OBJETIVOS DEL PROYECTO Demostrar la viabilidad comercial, tcnica, legal y la rentabilidad de la

inversin del proyecto

OBJETIVOS DEL ESTUDIO

Efectuar el estudio de mercado, gustos, preferencias y frecuencia de consumo y cuantificar la demanda y las

proyecciones de ventas potenciales

Formalizar una unidad estratgica de negocio viable desde el punto de vista comercial tcnico y financiero.

Ofrecer a la poblacin de Huancayo productos con frutas de la selva de sabores exticos y nctares de diversas frutas de alto

valor nutricional.

Generar puestos de trabajo y contribuir con el desarrollo de la sociedad. y el mejoramiento de la calidad de vida de la

comunidad huancana.

1.1.3. La Justificacin Las diversas visitas por la zona centro del pas, especficamente en

la ciudad de Satipo, hizo que valoremos nuestra riqueza natural,

2

apreciando el emprendimiento y la iniciativa de muchos empresarios

y comerciantes de la zona que han incursionado en el mundo de los

negocios con los productos tpicos de nuestra selva central, as como

son la variedad de frutas exticas (frutas poco utilizadas para este

tipo de negocio) que estn a su alcance, a precios bajos y con mucho

valor proteico.

Por ello se desea compartir e implementar esta idea de negocio y

convertir en una oportunidad de inversin, a fin de concretar a travs

del presente proyecto la inversin, teniendo en cuenta la privilegiada

ubicacin geogrfica de Huancayo (centro en el pas) y al tener tan

cerca ciudades como Satipo, Pichanaki, La Merced; donde hay una

gran variedad de frutas exticas, con la ventaja de obtener estos

productos con facilidad para su comercializacin a nuestra provincia

a bajos costos; visin de negocio que se emprende en un espacio

socioeconmico considerado como el eje que dinamiza el comercio

en la macro regin centro del Per formulando el presente proyecto

con la finalidad de incursionar a nivel empresarial, buscando el

beneficio de la sociedad y de sus promotores.

1.2 Metodologa para realizar el Proyecto 1.2.1 Mtodo

Para el desarrollo del presente estudio se aplica el mtodo cientfico

y descriptivo.

En la investigacin, la recopilacin de datos primarios y secundarios,

permiten realizar un anlisis de evaluacin.

1.2.2 Tcnica

Por el tipo de investigacin que se realiza se considera los

fenmenos, situaciones, contextos y eventos que se detallen en el

estudio de cada proceso mediante las de tcnicas de observacin,

entrevista, encuesta y anlisis.

1.2.3 Instrumentos La agrupacin de informacin para describir o afirmar las preguntas

de la investigacin en el proceso del estudio, se consider las

3

experiencias, observacin, anotaciones y documentos que ayuden a

la investigacin mediante fichas y cuestionarios.

CAPTULO II

MARCO TERICO

2.1 Antecedentes del Proyecto El consumo de subsistencia y tradicional ha cambiado en el mbito de

influencia del proyecto, ser cada vez ms moderno; cambios cualitativos y

cuantitativos basados en el crecimiento de la demanda interna que hoy

representan el 53% de la poblacin en Huancayo lo que ha permitido

incrementar las iniciativas empresariales en sector alimentario, comercio y

servicio que se incremento de 17.2% a 50.7% entre el periodo del 2007 y

2011 de igual modo los diversos estudios, demuestran el cambio conductual

y estilo de vida del consumidor, de preferir productos nuevos, naturales,

exticos con beneficios relacionados a la salud.

Por otro lado, el constante crecimiento de la demanda interna en el mercado

ha motivado el incremento de nueva empresas o Mypes formales en el

sector de comercio y servicios sobre todo en la alimentacin, sector que

viene creciendo a una tasa del 9% generando mayores flujos en los

4

mercados de bienes finales, y colaterales directos e indirectos en la ciudad

metropolitana de Huancayo.

2.2 Descripcin del Tema del Proyecto

2.2.1 Definicin del Producto/Servicio Giro de Negocio El negocio consiste en la implementacin de un local para la

preparacin y venta de refrescos, cremoladas y chupetes con la

utilizacin de frutas de la selva especialmente con aguaje,

carambola, camucamu, coco, cocona y guanbana teniendo en

cuenta los estndares de calidad e higiene.

Aguaje.-

Carambola.-

Tradicionalmente se diferencian 3 tipos de aguaje: shambo (de pulpa carnosa y aceitosa de color naranja roja), azul shambo (cuando los frutos adquieren una coloracin azulina al remojarlos en agua caliente para su maduracin) y kilo aguaje (de pulpa agridulce y color amarillo). PROPIEDADES El aguaje contiene hormonas que son buenas ya que ayuda al aumento de senos, glteos y modela el cuerpo femenino.

Tiene un corte transversal que es el de una estrella de cinco puntas. Su pulpa es jugosa, un poco fibrosa y cida. Contiene vitaminas A y C, fsforo y potasio. Puede comerse tanto cruda como cocida. PROPIEDADES Antioxidante. Recomendado para personas que sufren de anemia y estreimiento. Contiene pro-vitamina A o beta caroteno que se transforma en vitamina A en nuestro organismo. Esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. Interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos. Favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

5

Camucamu.-

Coco.-

El camucamu es una fruta que crece en la Amazona peruana. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor cido, parecido a la cereza y el limn. PROPIEDADES La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El camucamu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. Comparada con la naranja, el camucamu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms fsforo. Adicionalmente, el camucamu posee pequeas cantidades de calcio, hierro, niacin, tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fotoqumicos. Estas y otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizndose tambin en el alivio del stress y en procesos antigripales.

El coco es una fruta comestible obtenida del cocotero, una de las palmeras ms cultivadas a nivel mundial, de la pulpa, que es blanca y aromtica. PROPIEDADES La grasa constituye el principal componente tras el agua y es rica en cidos grasos saturados (88,6% del total), As mismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralizacin de los huesos (magnesio, fsforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, contribuye a reducir el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes. Colabora en la transmisin del impulso nervioso y en la actividad muscular normal. El fsforo participa en el metabolismo energtico.

6

Cocona.-

Guanbana.-

La Cocona es una planta que crece en las estribaciones de la cordillera de los Andes o Selva Alta como tambin se la conoce, de Per, en Ecuador y Colombia. PROPIEDADES La cocona tiene propiedades medicinales como la de bajar el nivel de colesterol y es rica en hierro y vitamina B5.

La fruta es muy delicada de color verde oscuro cubierta de espinas suaves. Es relativamente grande y de cscara muy delgada. Se debe cosechar antes de estar madura. La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente cida, mide 2-3 dm de largo, pudiendo pesar 2,5 kg . PROPIEDADES El extracto de guanbana ha llegado a ser ampliamente aclamado por tener propiedades altamente potentes para combatir el cncer. Cada 100 gramos la guanbana aporta: 1 gr. de protena, 0.95 gr. de grasas, 16.5 grs. de carbohidratos, 3.2 grs. de fibra, 58 grs. de cenizas, 10.3 mg de calcio, 26.9 mg de fsforo, 270 mg de potasio, 0.64 mg de hierro, 2 IU de Vitamina A, 28.5 mg de Vitamina C, 0.10 mg de tiamina, 0.06 mg de riboflavina, 1.3 mg de niacina, 11 mg de triptofno, 8 mg de metionina y 60 mg de lisina. Adems, posee un gran contenido de agua, por lo que esta cantidad representa un aporte de slo 65 caloras.

7

2.2.2 Plan Estratgico y Organizacional Razn Social: FRESH & FROZEN S.A.C Logotipo

2.2.3 FODA

El anlisis FODA del proyecto, es una herramienta de orientacin

explicativa del comportamiento de la empresa para enfrentar los riesgos e

incertidumbres derivados de factores exgenos y endgenos, mediante la

aplicacin de estrategias en la realizacin y operaciones del negocio.

FORTALEZAS

Clima y suelo favorables para el cultivo de frutas exticas de la selva. Produccin permanente durante todo el ao con recursos hdricos

sostenido en la mayora del tiempo y eficiencia productiva por

hectrea. ms de 12 TM/ao promedio.

Disponibilidad de mano de obra para el cultivo y calificada para el servicio.

Tener una base organizada de proveedores.

DEBILIDADES Escaso acceso al financiamiento para las Mypes.

8

Limitada integracin con los canales de comercio. Operatividad empresarial deficiente. Empresa nueva y no ser reconocidos en el mercado. OPORTUNIDADES Capacidad de poder brindar un servicio en beneficio del cliente y

estndares de calidad e higiene.

Apropiada infraestructura, organizacional y estilo administrativo. Buena proyeccin laboral para sus empleados Excelentes relaciones con los proveedores AMENAZAS Fenmeno del nio con impacto en las materias primas. Surgimiento de nuevos competidores sustitutos Incremento de la informalidad en el servicio Misin Brindar beneficios racionales, emocionales y sensoriales Refrescar la

alegra de tu diario vivir, a travs de nuestras bebidas exticas y nutrir a

generaciones con productos de sabores naturales.

Beneficios Racionales por la calidad que ofreceremos a nuestros clientes ser ptima, nica y de primera, hechos con las mejores pulpas

de frutas. Las cremoladas, chupetes y refrescos sern preparados por un

personal especializado en el tema y se tendr muy en cuenta los

aspectos de limpieza y sanidad. y los precios estarn al alcance de todos

los bolsillos.

Beneficios Emocionales, La atencin ser rpida, para la mayor comodidad de los clientes, porque queremos se identifiquen con el

servicio que brindamos (cordial y afectuoso).

Beneficios Sensoriales, El sabor de nuestros productos ser nuevo y estarn enfocados a deleitar la exigencia paladar con orden, limpieza y

comodidad.

9

Visin Ser reconocidos como lderes en nuestra actividad, representando para

nuestros consumidores la mejor alternativa del mercado

Ubicacin Geogrfica Fresh & Frozen, se encontrar ubicado en, Jr. Ayacucho 136 Distrito

de Huancayo Provincia de Huancayo.

Cdigo CIUU Fuente de Soda Cafetera 5520 14 H

2.2.4 Objetivos del Plan de Marketing

2.2.4.1 Objetivos de marketing

Brindar cremoladas, chupetes y refrescos variados con frutas exticas de la selva acorde con los gustos y preferencias

del mercado objetivo.

Desarrollar con ventaja competitiva el servicio, diferencindonos, en la calidad del servicio personalizado,

a pedido de cliente

Identificar los mejores medios para publicitar nuestro servicio, los ms usados por nuestro mercado objetivo.

10

2.2.4.2 Objetivos de operaciones

Lograr eficiencia, eficacia y efectividad en el proceso de atencin al cliente antes, durante y despus de la reunin.

Hacer uso de insumos, instrumentos y menaje de calidad que realce el valor del servicio brindado.

Buscar al personal adecuado que nos apoye en el desarrollo de nuestro servicio.

2.2.4.3 Objetivos econmicos y financieros

Gestionar el financiamiento de la inversin para su implementacin y puesta en marcha del proyecto,

Asegurar el capital de trabajo econmica y financieramente 2.3 Terminologa Bsica

El Mtodo de la Rentabilidad del Proyecto: Mide la rentabilidad durante la vida del proyecto, calculndola como un porcentaje de la inversin

inicial. Los clculos se hacen usando las utilidades netas despus de

impuestos divididas por la inversin inicial.

El Valor Actual Neto (VAN): Mtodo utilizado en la evaluacin del proyecto. Mide el monto neto en que se incrementar (o disminuir) el

patrimonio de los inversionistas si se ejecuta un proyecto.

La Tasa de Rentabilidad: Considera los flujos de ingresos actualizados del proyecto y los divide por la inversin.

La Tasa Interna de Retorno: Tasa de descuento que hace que el VAN igual a cero. Esto es lo mismo que decir que la TIR es la tasa de

descuento que iguala el valor presente de los flujos netos de ingreso a

la inversin, TIR es mayor que el costo del capital.

Valor Futuro: Cuando se deposita dinero a inters simple se quiere decir que slo se est pagando intereses sobre el capital original depositado.

Valor Presente: Se basa en que una unidad monetaria en el momento actual vale ms que una unidad monetaria que se va a recibir en el

futuro. Una unidad monetaria disponible en este momento se puede

invertir con lo que se lograr un determinado rendimiento que

incrementar el capital de la inversin. La diferencia entre una unidad

11

monetaria actual y una futura va a depender de las oportunidades de

rentabilidad que tenga el negocio y del momento en que se va a recibir

el dinero en el futuro.

CAPTULO III DESARROLLO DEL PROYECTO

ANLISIS DEL ENTORNO 3.1 Estudio de Mercado

3.1.1. Segmentacin del mercado Los consumidores y futuros clientes adoptan un comportamiento de

compra y servicio de acuerdo a los patrones y estilos de vida, reciben

gran influencia de fuerzas sociolgicas y psicolgicas, los cuales influyen

en la distribucin del gasto familiar o ingreso personal, Entre las primeras

se cuenta la cultura, clase social y grupos de referencia, mientras que en

la segunda (psicolgicas) incluyen las experiencias de aprendizaje,

personalidad, actitudes, conductas y creencias.

Segn la distribucin del ingreso por tipo de gasto de la familia, se tiene:

Distribucin del ingreso por tipo de gasto TIPO DE GSTO NSE: A-B NSE: C NSE:D TOTAL

Alimentos 17.6 28.8 38.6 85%

Cuidado, conservacin de

de la salud

28.8 25.2 36.3 90.3%

Esparcimiento, diversin y

servicios

34.7 31.3 27.4 93.4

12

TOTAL 81.1% 85.3% 102.3%

Fuente: Marketing Arellano Elaboracin: Marketing Arellano

Poblacin de Huancayo Grfico N 1

DISTRIBUCIN DE HOGARES E INGRESOS SEGN NSE HUANCAYO

Fuente: Distribucin de Hogares e Ingresos segn NSE Elaboracin: APEIM 2007/20

El presente grfico representa los niveles socioeconmicos de

Huancayo en funcin a la distribucin de hogares e ingresos. En

funcin de ingresos monetarios netos.

Cuadro N 1

DISTRIBUCIN DE NIVELES POR ZONA

13

Fuente: Distribucin de Niveles por Zona Elaboracin: APEIM 2007/2008

Se menciona la distribucin por distritos de Huancayo - NSE donde

se ubica representativamente nuestro pblico objetivo.

EDAD 0-12 20%

13 - 25 35%

26 -40 28% 40 a mas 17% TOTAL 100%

Total Poblacin en Huancayo: 466 346

HUANCAYO TAMBO CHILCA

Distrito 112054 146847 77392

Edad 51533 62909 28766

N.S.E. (A-B y C) 46.4% 23 911 29 190 13 347

Universo 66 448 TC = 46.4% NSE A-B y C/ Dist. y . Modernos y progresistas 47% de la poblacin

(21% y 26% respectivamente)

Segmento Demogrfico

Una poblacin finita de 66 448 Edades tomadas en cuenta 13 -40 aos.

Segmento Geogrfico

Distritos de Huancayo, EL Tambo y Chilca Huancayo eje y dinamizador macro centro y cerca

de ciudades como Satipo, La Merced y Pichanaki,

centro de proveedores de las materias primas.

Segmento Econmico

Huancayo tiene como inflacin 3.90% (INEI). El pas creci al 7%, segn informe de la CEPAL

Junio 2011.

14

El sector comercio crecimiento del 9.4% en el 2009, respecto a los aos anteriores constante.

Poder adquisitivo Huancayo, aprox. S/.690.00 (Fuente: Marketing Arellano).

Segmento Poltico/ Legal

En la ciudad de Huancayo, El Gobierno Regional, promocionan la formacin de empresas.

Contar con la autorizacin de Defensa Civil. Contar con la autorizacin de la DIGESA.

Segmento Sociocultural

Huancayo es una ciudad que ha crecido econmica, cultural y socialmente, se ha

convertido en una ciudad moderna, los negocios y

las necesidades de los habitantes tambin han

crecido los negocios tienen una gran oportunidad

para poder surgir y posicionarse en el mercado.

Los fenmenos sociales como las movilizaciones, los paros afectaran al normal desempeo de

nuestra empresa, la materia prima sera trada de

la Selva Central (Satipo, Pichanaki, La Merced) y

que se corre el riesgo de que nuestros insumos

no lleguen a tiempo para la preparacin de

nuestros refrescos, cremoladas, chupetes, etc.

MUESTRA

= ( 1) +

N 66 448

Z 1.96

P 0.95

Q 0.05

Donde: N: Tamao de muestra

requerida.

Z: Nivel de confianza de 95%

e: Margen de error ( por lo general 5%, valor

estndar 0.05)

P: Probabilidad de xito Q: Probabilidad de

fracaso.

n = 100

15

E 0.05

16

MATRIZ DEL PERFIL DEL OBJETO DE ESTUDIO

NECESIDAD DE INFORMACION

TIPO FUENTE PERFIL DEL OBJ. DE ESTUDIO

REACTIVOS OBJETIVO DE INVESTIGACION

CON Edad

Cuantitativo Primaria Personas de 13 a 40 aos

Qu edad tiene? Conocer el perfil de nuestros

SU Lugar de consumo

Cualitativo Primaria del segmento B, C y D

Dnde normalmente consume?

posibles consumidores

MI Grado de conocimiento

Cualitativo Primaria que les gustara probar

Conce los sabores de las frutas exticas (cocona, camucamu, guanbana, carambola, coco, aguaje)?

de acuerdo a sus gustos, preferencias

DOR Frecuencia de Consumo

Cuantitativo Primaria variedad de sabores en

Cuntas veces por semana consume refrescos, chupetes, cremoladas?

y opciones por probar nuevos sabores

Precio

Cuantitativo Primaria productos como refrescos

Cunto estara dispuesto a pagar por estos productos de sabores exticos?

en cuanto a refrescos, chupetes

Gustos y preferencias

Cualitativo Primaria cremoladas y chupetes.

Le gustara probar refrescos, chupetes y cremoladas de sabores exticos?

y cremoladas con frutas de la selva.

COM Competidores directos

Cuantitativo Primaria Lugares donde ofrezcan

Diagnstico externo Descubrir las fortalezas y debilidades

PE Competidores indirectos

Cuantitativo Primaria productos iguales o similares

Diagnstico externo de los competidores, conociendo

TI Fortalezas y debilidades

Cualitativo Primaria que estn dirigidos al mismo

Cules son las fortalezas y debilidades de los competidores directos?

los productos, variedades y precios que

17

DOR Productos Cualicuantitativo Primaria pblico objetivo. Cules son los productos y variedades que ofrecen estas empresas?

ofrecen, as como la diversificacin

Precios Cuantitativo Primaria Buscar sus debilidades para mejorar nuestras

Qu precios maneja la competencia en sus diversos productos?

de sus sabores

fortalezas en cuanto al giro de negocio.

Saber con que proveedores contamos PRO Ubicacin Cuantitativo Primaria Empresas que

ofrezcan frutas de la selva

A cuntos Km. de distancia se encuentra?

VEE Precios Cuantitativo Primaria de primera calidad, que puedan abastecernos

Cul ser el precio al por mayor?

en la regin centro, conociendo las

DOR Capacidad de venta

Cuantitativo Primaria durante todo el ao, en todas las variedades

Cunto nos puede proveer? cualidades en cuanto ha precio,

Producto/s Cualicuantitativo Primaria requeridas, con precios accesibles y

Tiene todos los tipos de fruta que necesitamos?

variedad de materia prima

Trminos y condiciones

Cualitativo Primaria en el momento requerido.

Los trminos y condiciones reflejan beneficios mutuos?

y calidad de los mismos

Calidad Cualicuantitativo Primaria Qu variedad (especie) nos ofrece?

18

Para el estudio de mercado, Segn la encuesta preliminar realizada en las

inmediaciones de Huancayo, El Tamo y Chilca, se obtuvo los siguientes

resultados.

Grfico N 2 QU EDAD TIENE?

Fuente: Propia Elaboracin: Equipo de Trabajo.

Segn el anlisis por sexo, del total de personas encuestadas, podemos

observar que el 41% fueron hombres y el 59% mujeres.

Grfico N 3 QU ES LO QUE USTED CONSUME PARA REFRESCARSE?


Gaseosa16%

Nectar4%

Jugos29%

Agua Mineral15%

Refrescos13%

Chupetes9%

Cremoladas7%

Helados7%

Como se refrescan

19

De acuerdo a la pregunta se entiende que el 29% de las personas encuestadas

consumen jugos para refrescarse, siendo este el de mayor puntaje, seguido de

este encontramos gaseosas con un 16% un poco ms de la mitad del puntaje

obtenido en el primero, agua mineral con 15% se sita en un tercer lugar.

Grfico N 4 CUNTAS VECES POR SEMANA CONSUME CHUPETES,

CREMOLADAS O REFRESCOS?


El grfico muestra que la mayora de las personas encuestadas consume estos

productos una vez por semana que resulta ser el 35%, contina dos veces por

semana con 28% que no est muy distanciada de la primera, en tercer lugar

encontramos con un 26% tres veces a la semana, con lo que podemos

comprobar que la cantidad de veces que consumen estos productos es bastante

frecuente.

una vez dos veces

tres veces

cuatro veces

cinco veces

seis veces

0

10

20

30

40

Cantidad de veces

Series1

20

Grfico N 5 DNDE ACOSTUMBRA A CONSUMIR CHUPETES, CREMOLADAS

Y REFRESCOS?


Segn los datos analizados, el lugar preferido por las personas encuestadas

para consumir estos productos es Cafecito con 26%, en segundo lugar

encontramos una igualdad entre Grosella y Disfruta ambos con un puntaje de

16%, entre estos vemos una diferencia de 10% en funcin al Cafecito; en tercer

lugar vemos que un 13% de las personas encuestadas prefiere consumir estos

productos en tiendas.

Grfico N 6 QU SABORES DE LAS FRUTAS EXTICAS DE LA SELVA, UD.

CONOCE?


26

16 16 13 10 113 2 3

Lugar de preferencia

20%

11%

12%12%

16%

15%

7% 3% 4%

Frutas exticas

Cocona

aguaje

Carambola

Camu camu

Guanbana

21

El grfico muestra que la mayora de las personas conoce como fruta principal a

la cocona en un 20 % contina con un 16 % guanbana y con un 15 % coco,

con un 12 % carambola y camucamu, entre todos esto no encontramos gran

diferencia pues tiene un promedio de diferencia de 2, lo cual es un buen

indicador.

Grfico N 7 QU CONOCIMIENTO TIENE SOBRE LAS PROPIEDADES DE LAS

FRUTAS DE LA SELVA?


Del grfico se muestra que ms de la mitad de las personas encuestadas no

conoce sobre las propiedades de las frutas de la selva (un 53%), lo cual no es

nada favorable, pero contrario a esto encontramos que el 32% de las personas

encuestadas piensa que son buenos a la vez tiene una percepcin favorable.

5332

6 2 5 2

Conocimiento de los valores de las frutas de la selva

22

Grfico N 8 QU FACTORES CONSIDERA IMPORTANTES PARA ELEGIR UN

LUGAR DONDE VA A CONSUMIR REFRESCOS, CHUPETES, CREMOLADAS?


Segn el grfico el 22% de las personas encuestadas elige el lugar donde

consumir estos productos en funcin al factor ubicacin y 21% se rige por

limpieza; la diferencia es 1%; podemos mencionar que estos dos factores son

primordiales para tomar en cuenta.

21

9 712

7 5

1722

Factores para elegir un lugar donde consumir

23

5%9%

14%

19%24%

29%

Disposicin de Pago 1 2 3 4 5 6

Grfico N 9 CUNTO EST DISPUESTO A PAGAR POR CHUPETES,

CREMOLADAS Y REFRESCOS HECHOS CON FRUTAS DE LA SELVA?


Del grfico se deduce que el 29% de las personas encuestadas pagara 6 soles

por estos productos en base a frutas de la selva, el 24% est disponible a pagar

cinco nuevos soles y el 19% cuatro nuevos soles, lo cual es una cifra favorable.

24

3.1.2. Anlisis del Micro entorno

LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

"FRESH &

FROZEN"

competencia potencial

compradores

sustitutos

proveedores

Cafecito, Disfruta, Grosella, Mordisco

Bebidas gaseosas y rehidratantes, refrescos envasados en general.

- Frutera DE DON ZENON Satipo.

- Frutas de la Selva SAC. San Ramn

- La Selvtica SAC. Satipo

Personas del N.S.E. A B Y C B, entre 13 40 aos de Huancayo

Amenazas

Poder de

negociacin

Amenaza

Poder de negociacin

25

Amenaza de entrada de nuevos competidores Dentro del mercado de chupetes, cremoladas y refrescos a los que

queremos abarcar conforme a la segmentacin dada, nuestros

productos se diferenciarn y posicionarn fuertemente por ser

productos nuevos en la mezcla y sabor de frutas propias de la

selva, donde la velocidad de copio y reaccin de los competidores

ser ejecutada para lograr mejorar nuestro producto, es por eso que

nuestro reaccin deber ser al instante, en cuanto a la calidad alta,

secreto del sabor e innovacin nos ayudar que nuestros productos

creen barreras de entrada para nuestros competidores, adems que

ofreceremos un producto con insumos naturales de nuestra regin.

La rivalidad entre los competidores Para nuestra empresa no ser muy difcil competir en un mercado o

en uno de sus segmentos porque no tenemos competidores que

preparen cremoladas, chupetes, y refrescos especficamente con

nuestros insumos (cocona, carambola, guanbana, aguaje, coco,

camucamu), considerando los competidores directos como Disfruta

que innovan en la preparacin de sus Jugos y Cafecito por la

variedad de refrescos y cremoladas, nuestros productos se

caracterizarn por el sabor nico y las propiedades que poseen para

la buena salud , as mismo ser accesible para todo pblico donde

recibir un valor agregado por cada producto que consuma y gozar

de descuentos y promociones.

26

Poder de negociacin de los proveedores Tenemos que conocer la calidad, presentacin, tamao, costo, etc.

de nuestros insumos porque a travs de una buena compra los

resultados son los esperados y satisfactorios para la empresa y sus

consumidores, antes de negociar primero informamos los parmetros

de compra que nos ayudar a hacer una buena negociacin en

cuanto a las caractersticas que pedimos y que nuestros proveedores

accedan a lo que vamos a requerir; de esta manera contaremos con

tres proveedores, la frutera Don Zenn - de la ciudad de Satipo,

es una empresa que tiene un respaldo de 10 aos en el mercado y

nos facilitar con los insumos que necesitaremos para el preparado

de nuestros productos. La otra empresa que nos proveer de materia

prima ser Frutas de la Selva SAC la cual tiene reservas de frutas

para todo el ao, ubicada en San Ramn; y por ltimo La Selvtica

SAC ubicada en la ciudad de Satipo con 7 aos en el mercado.

Poder de negociacin de los clientes De acuerdo a nuestros datos, la poblacin a la que nos estamos

dirigiendo son de los distritos de Huancayo, El Tambo y Chilca de la

zona urbana con el rango de edades de 1340 aos y segn las

encuestas realizadas, casi en su totalidad; la poblacin le gustara

consumir nuestros productos con frutas de la selva; los compradores

sern cada vez ms exigente en materia de reduccin de precios, de

mayor calidad y servicios por lo que nuestra empresa adems de

contar con lnea de productos propios de la selva y nuevos en el

deleite del paladar huancano, el servicio ser nuestra herramienta

para afiliar a nuestros clientes y se sientan cmodos, confiados del

producto que ofrecemos por lo que el establecimiento contar con

una barra donde se har los preparados a vista del cliente y una

adecuada iluminacin y ventilacin con todos los servicios

disponibles por el mismo establecimiento y nuestras azafatas

debidamente presentadas.

27

Amenaza de ingreso de productos sustitutos En cuanto a los sustitutos reales o potenciales que tenemos son las

bebidas gaseosas, rehidratantes, los refrescos envasados en

general que estn ya posicionados por su tecnologa avanzada y

atributos que la diferencia de otras, hay que tenerlos en cuenta ya

que estos podran quitarnos participacin de mercado, es por eso

que las barreras para evitar que logren ser competidores directos es

el valor agregado que ofrecemos, productos con insumos naturales

sin preservantes para el cuidado de la salud.

3.1.3. Las cinco barreras de entrada que podan usarse para crearle a la empresa una ventaja competitiva:

Economas de Escala

Supone al que las posea, debido a los altos volmenes, reducir

costos, dificultando la entrada con precios bajos. Hoy, por ejemplo,

la cada de las barreras geogrficas y la reduccin del ciclo de vida

de los productos, nos obliga a evaluar si la bsqueda de economas

de escala en mercados locales nos resta flexibilidad y nos hace

vulnerables frente a competidores ms giles que operan

globalmente. Diferenciacin del Producto

Nuestra empresa se diferenciar y posicionar fuertemente por tener

productos tales como las cremoladas, refrescos y chupetes con

mezcla de frutas de de la selva donde los sabores sern nicos y

propios que deleitarn el paladar de nuestros consumidores

exigentes y de buen gusto, nuestra compaa entrante deber hacer

cuantiosas inversiones para posicionarse ya que la velocidad de

copia con la que reaccionan los competidores o sus mejoras al

producto existente buscando crear la percepcin de una calidad ms

alta, erosionan esta barrera.

28

Inversiones de Capital Considerando que somos una empresa nueva en el mercado y una

de las primeras en producir refrescos, chupetes y cremoladas

utilizando estas frutas de la selva, nuestros recursos financieros

tendrn una mejor posicin competitiva frente a los pocos

competidores que tenemos, nos permitir sobrevivir ms tiempo que

estos en una guerra de desgaste donde invertiremos en activos tales

como nuestras mquinas, donde nos enfocamos en la calidad de

nuestros productos y su presentacin, la ambientacin del local que

otras compaas no pueden hacer nos llevar a hacer una buena

inversin, con un retorno favorable.

Desventaja en Costos independientemente de la Escala Para lograr superar esta barrera, nuestra compaa utiliza su ventaja

en costos para invertir en campaas promocionales, lanzar el

producto con presentaciones innovadoras que capten al cliente,

puesto que las empresas competidoras tratarn de redisear su

producto para evitar el ingreso de una empresa nueva en el mismo

rubro o nueva tecnologa para as evitar que la competencia cree un

nicho.

Poltica Gubernamental Dentro de las normas sobre el control del medio ambiente o sobre

los requisitos de calidad y seguridad de los productos que exigen

grandes inversiones de capital o de sofisticacin tecnolgica, nos

permitir tener mayor competitividad siempre y cuando cumplamos

con todo la normativa.

29

0

50

100

SI NO

REFRESCOS

REFRESCOS

A. Demanda Presente y Pasada

Al proponer productos que no existen en el mercado, podramos

afirmar que no existe demanda pasada ya que motivaremos a los

futuros clientes potenciales a consumir, fidelizar y hacer publicidad

onebyone de nuestros productos.

De acuerdo a los datos estadsticos obtenidos bajo la elaboracin

propia en la encuesta, tendramos como demanda actual a la

cantidad de encuestados y su aceptacin y/o rechazo de los

productos.

Cuadro N 2

Consume Ud. Alguno de estos productos? REFRESCOS % S 100 100 No 0 0 TOTAL 100 100


El 100% de los encuestados consume refrescos, significa que la

demanda de los refrescos es ptima y el nivel de aceptacin de

nuestro producto sera bueno.

Grfico N 10 Consume Ud. Alguno de estos productos?


30

58%

42%

CHUPETES

SI

NO

Cuadro N 3

ConsumeUd.Algunodeestosproductos?


El 58% del total de los encuestados consumen chupetes, este

producto podra tener una buena acogida.

Grfico N 11



CHUPETES % S 58 58 No 42 42 TOTAL 100 100

31

Cuadro N 4


CREMOLADAS %

S 41 41,0 No 59 59,0 TOTAL 73 100


En la ciudad de Huancayo, las personas no estn acostumbradas a

consumir cremoladas, nosotros como empresa tendramos que crear

una cultura de consumo de cremoladas. Esto significa que la

demanda de cremoladas en Huancayo es baja.

Grfico N 12



41%

59%

CREMOLADAS

SI

NO

32

B. Variables que afectan a la Demanda a) Variables no controlables.- Escapan al dominio de la empresa

y caracterizan el entorno en el que la empresa acta. Variables consumidores-compradores

Depender de los gustos y preferencias de nuestro pblico

objetivo y como estos manejan la aceptacin de los productos

Variables externas Dentro de las variables externas, podramos considerar el

factor clima ya que por el calentamiento global existen cambios

climticos tanto para la obtencin de materia prima como para

que el cliente potencial prefiera productos calientes a productos

fros. Variables competencia

Inicialmente no tendremos competencia directa pero esto

podra cambiar y para esto se debe generar barreras de

entrada de productos similares.

b) Variables controlables.- Aquellas que la empresa puede manipular para influir en su demanda y alcanzar sus objetivos

comerciales. Variables estratgicas

La combinacin del producto innovador y el punto de venta

ser estratgico y depender mucho de esta combinacin el

xito o fracaso de Fresh & Frozen. De esta manera se podr

planificar acciones estratgicas a mediano y largo plazo.

Variables tcticas Para establecer las tcticas organizacionales como variables

tendremos que combinar precios bajos con promociones de

venta que durarn periodos de tiempo corto.

Fresh & Frozen, con estas variables controlables podr

controlar el accionar de la empresa y cmo es que cada una

intervendr en la optimizacin de la productividad de cada

variable una vez que su nivel de intervencin ha sido

establecido.

33

3.2 Anlisis de la Competencia

Para nuestra empresa no ser muy difcil competir en un mercado o en

uno de sus segmentos porque no tenemos competidores que preparen

cremoladas, chupetes y refrescos especficamente con nuestros insumos

(cocona, carambola, guanbana, aguaje, coco, camucamu),

considerando los competidores directos como: Cafecito y Grosella por la

variedad de refrescos y cremoladas, nuestros productos se

caracterizarn por el sabor nico y las propiedades que poseen para la

buena salud, as mismo ser accesible para todo pblico donde recibir

un valor agregado por cada producto que consuma y gozar de

descuentos y promociones.

Disfruta sera otra de las competencias fuertes porque tiene su producto

muy posicionado en el mercado y est totalmente segmentado.

COMPETENCIA DIRECTA

i. DISFRUTA :

ii. GROSELLA:

iii. MORDISCOS:

34

Vaso mediano

S/6.90

Vaso grande

S/8.90

Mega lcuma: pulpa de lcuma y leche frozen.

Sinfona cool: Pulpa de Chirimoya, Pulpa de Guanbana, Fresas

seleccionadas y Leche Frozen.

Fresco gol!:Zumo de Granadilla, Fresas seleccionadas y Hielo.

Arco iris: Zumo de Maracuy y Zumo de Pia.

Guanbana frozen :Pulpa de Guanbana y Leche Frozen

35

Sper c: Pulpa de Tuna, Zumo de Lima y Zumo de Granadilla.

Tropical: Zumo de Granadilla, Fresas seleccionadas, Pulpa de Mango y

Zumo de Naranja.

Moya punch: Zumo de Granadilla, Zumo de Mandarina y Pulpa de

Chirimoya.

PRODUCTO

PrecioS/

Cremolada

S/1.00

Chicha morada

S/1.00

Limonada

S/1.00

36

Jugo papaya

S/1.50

Jugo pia S/1.50 Jugo fresa S/2.00 Jugo platanos con leche S/4.00 Jugo de melon con leche S/3.50 Especial S/5.00 Surtido S/3.50

PRODUCTO PrecioS/

Cremolada

S/ 1.00

Jugo de papaya

S/ 3.00

Jugo de papaya con pia

S/ 4.00

37

Naranja

S/ 2.50

Jugo de melon

S/ 3.50

Surtido

S/ 4.00

Especial

S/ 4.50

Especial de malta(jarra)

S/ 10.50

38

3.3 Proveedores

NOMBRE DE LAS EMPRESAS PROVEEDORAS DE MATERIA PRIMA PRIMERA EMPRESA PROVEEDORA:

Informacin sobre la empresa:

Empresa dedicada a la produccin y comercializacin de frutas tropicales.

Con certificaciones garantizadas. Tiene variedades en frutas y clasificacin en categoras.

Ofrece frutas tropicales como:

Camucamu Guanbana Aguaje Cocona Sapote Pitajaya Lcuma Huasai.etc

Frutas de la Selva SAC

Direccin: Carretera Central Manzana 1 Lote 3 A.H. Nueva Vista Junn - Chanchamayo - San Ramn.

Contacto: Ins Cabaas Rodrguez.

Correo-E: [email protected]

39

SEGUNDA EMPRESA PROVEEDORA:

Informacin sobre la empresa Empresa dedicada a abastecer frutas de la selva (camucamu, papaya,

aguaje, cocona, mango, naranja, guanbana) en dos variedades: injertos

de papaya- mango, guanbana- guayaba, entre otras

Poder de Negociacin El poder de negociacin es la confianza y el cumplimiento de lo acordado

en cuanto al precio el pedido (tiempo) la cantidad y la calidad por lo cual

es un pacto entre las dos partes donde el beneficio pueda ser mutuo .

LA SELVATICA SAC

Direccin: Carretera Central Manzana 1 Lote 3 A.H. Junn - SATIPO.

Contacto: Jorge Luis Peraldez Lpez.

40

ANLISIS DE LOS PROVEEDORES

ANALISIS DEL PROVEEDOR Fortalezas Debilidades PROVEEDOR: Frutas de la Selva.

Excelente calidad la red de distribucin eficiente

Capacidad de a abastecer todo el ao.

NOMBRE: Frutas de la Selva SAC DIRECCION Carretera Central Manzana 1 Lote 3 A.H. - San Ramn. NDE PRODUCTOS 8 DISTRIBUCION De San Ramn y alrededores. PRINCIPALES PRODUCTOS Camucamu, guanbana, aguaje, cocona. VENTAJA COMPETITIVA Excelente calidad. CARACTERISTICAS DE NEGOCIACION Ganar-ganar. PRECIOS En base a la calidad y cantidad.

ANALISIS DEL PROVEEDOR Fortalezas Debilidades PROVEEDOR: La selvtica SAC NOMBRE: La selvtica SA. DIRECCION Carretera Central Manzana 1 Lote 3 A.H. Junn Satipo. Excelente calidad estrecha

relacin con los clientes

No cuentan con una adecuada disposicin de transporte.

NDE PRODUCTOS 10

DISTRIBUCION De Satipo a Lima y dems provincias del norte.

PRINCIPALES PRODUCTOS Camucamu, papaya, aguaje, cocona, mango, naranja y

guanbana. VENTAJA COMPETITIVA Estrecha relacin con sus clientes.

CARACTERISTICAS DE

NEGOCIACION Confiable, segura. Justo a tiempo. PRECIOS Parmetros de compra.

41

ANALISIS DEL PROVEEDOR Fortalezas Debilidades PROVEEDOR: Don Zenn

Excelente calidad. Capacidad de produccin.

No cuenta con canales de irrigacin.

NOMBRE: Don Zenn SAC. DIRECCION Ubicacin carretera marginal Km. 14.1/2 Satipo. NDE PRODUCTOS 8 DISTRIBUCION De Satipo a Lima. PRINCIPALES PRODUCTOS Guanbana, cocona, coco y camucamu. VENTAJA COMPETITIVA Capacidad de produccin. CARACTERISTICAS DE NEGOCIACION Ganar-ganar. PRECIOS Parmetros de compra.

42

3.4 Plan De Comercializacin

DESCRIPCIN DEL SERVICIO Fresh & Frozen, somos una empresa que busca inspirar y nutrir el

espritu humano: una persona, un buen producto y una comunidad a la

vez brindando a nuestro pblico objetivo (nios, jvenes y adultos de la

ciudad de Huancayo) algo nuevo, es decir, las cremoladas, chupetes y

refrescos que tradicionalmente han consumido, pero con nuevos sabores

de las frutas de la selva en innovadoras presentaciones y a un precio que

estar al alcance de cualquiera.

Nuestra marca ser Fresh & Frozen, enfatizando la cultura Ashninka

ya que de ah proviene nuestra materia prima y le daremos ese enfoque,

contaremos con un establecimiento cmodo y agradable, para lo que se

tendr en cuenta los colores, la msica, el orden de cada uno de los

muebles, la disposicin de los espejos o adornos acordes con la selva

peruana.

En Fresh & Frozen, HACEMOS el preparado y venta de refrescos, cremoladas y chupetes con la utilizacin de frutas de la selva como:

Aguaje, Camucamu, Cocona, Guanbana, Coco y Carambola, en

divertidas presentaciones, teniendo en cuenta los estndares de calidad

e higiene.

PORQUE tenemos como misin principal: Inspirar y nutrir el espritu humano: una persona, un buen producto y una comunidad a la vez, en

este sentido queremos brindar productos saludables, curativos y

deliciosos.

Teniendo como ARMAS nuestra materia prima rica en vitaminas, protenas, etc. Y que seremos el nico establecimiento en la ciudad de

Huancayo que vende estos productos a base de estas frutas de la selva.

43

A. Producto Qu vendo?

CREMOLADAS: ser en vasos de 8 y 16 onzas De frutas de la selva como:

Carambola. Cocona. Coco. CamuCamu. Guanbana. Aguaje.

Las Caractersticas:

Nuestro producto se caracterizaran por su DELICIOSO SABOR que cautivar el paladar de nuestros consumidores cada vez ms exigentes.

La innovacin en cuanto a la MEZCLA de las frutas conocidas con las frutas de la selva.

Por la CALIDAD de sus insumos, maduros, frescos al tiempo de la preparacin.

44

REFRESCOS : ser en vasos de 8 y 16 onzas De frutas de la selva como:

Carambola. Cocona. Coco. CamuCamu. Guanbana. Aguaje.

Las Caractersticas:

El SABOR de los refrescos, con frutas de la selva, ser el principal atractivo.

La IMAGEN de la presentacin con caitas de presentaciones divertidas.

45

CHUPETESS: en paleta, grande y chico De frutas de la selva como:

Carambola. Cocona. Coco. Camucamu. Guanbana. Aguaje.

Las Caractersticas:

El sabor agradable. La presentacin en paleta de dos tamaos, grande y

chico.

La consistencia.

46

B. Plaza

Cmo se los har llegar? El punto de venta ser en un stand que se ubicar muy cntrico

de la ciudad de Huancayo.

Venta directa: Entregaremos nuestros productos directamente al consumidor

final por medio de su visita al punto de venta donde le

ofreceremos nuestros servicios contando con su comodidad,

tranquilidad y diversin durante su visita.

C. Precio

Cunto pagarn por l? Nuestros precios se fijarn por el mercado de cremoladas,

refrescos y tambin por los resultados de las encuestas realizadas

El precio de venta:

S/ Cremoladas Refrescos Chupetes

Precio venta

8 ONZ 3.00

8 ONZ 4.00

1.00

16 ONZ 5.00

16 ONZ 6.00

2.00

3.4.1. Mezcla Promocional Publicidad

Nuestra empresa se dedicar primeramente a informar de manera

clara al cliente acerca de nuestros productos por medio de:

Mosquitos. Propagandas y por radio. Degustaciones. Participacin de ferias. Banners estticos en el punto de venta. Ferias comerciales.

47

MOSQUITOS Monto

Colores por

millar 250

DEGUSTACIONES Monto

Por degustaciones 350

Espacio RADIAL Monto

EMISORA 15-50 70

emisin - tarde

Voces 40

Total 110

BARNNES Monto

Medidas

1.80mts.

de alto x 1 mt. 80

de ancho

full color

parante de metal

1mt de ancho

por

2.0 mts. de alto

48

Cuadro N 5

PRONSTICO DE PUBLICIDAD

Gastos de Venta

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7

Gastos de exposiciones en ferias

1000 1060 1123.6 1191.016 0 0 0

gastos por spot publicitario

12000 12720 13483.2 14292.192 0 0 0

gastos por spot radial

1800 1908 2022.48 2143.8288 2272.45853 2143.8288 2022.48

empaques 5000 5300 5618 5955.08 6312.3848 5955.08 5618

Degustaciones 350 371 393.26 416.8556 441.866936 416.8556 393.26

Banners 2688 2849.28 3020.2368 3201.451 3393.53807 3201.451 3020.2368

Volanteo 1500 1590 1685.4 1786.524 1893.71544 1786.524 1685.4

TOTAL 21300 22578 23932.68 25368.641 8206.10024 8698.466 9220.374

El presente cuadro representa la inversin publicitaria a los largo de los siete aos,

teniendo como referencia que durante los cinco primeros aos se invertir de manera

proporcional a las ventas y a su crecimiento; a partir del quinto ao disminuir la

inversin debido a que la empresa estar ganando posicin en el mercado.

49

3.5 Anlisis de la Demanda I. CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA:

Total Poblacin en Huancayo: 466 346

HUANCAYO TAMBO CHILCA

Distrito 112054 146847 77392

Edad 51533 62909 28766

N.S.E. (A-B y C) 46.4% 23 911 29 190 13 347

Universo 66 448 TC = 46.4% NSE A-B y C/ Dist. y . Modernos y progresistas 47% de la poblacin

(21% y 26% respectivamente)

POBLACION 466346 TC POBLACIONAL 1.6% TASA DE DEPRECIACION

10%

GASTOS DE VENTAS

5%

OTROS CIF 1% COK 25%

DEMANDA OBJATIVO

66 448

50

II. PRESUPUESTO DE VENTAS EN UNIDADES FSICAS POR PRODUCTO CHUPETES

Estimacin de la demanda

Tasa de Crecimiento de habitantes 1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60%

Items Factor Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Mercado potencial 66448 67511 68591 69689 70804 71937 73088 Mercado Disponible 58% 38540 39156 39783 40420 41066 41723 42391 Mercado Objetivo 47% 18114 18404 18698 18997 19301 19610 19924 Frecuencia de Visita 1/Trim 6 6 6 6 6 6 6 Demanda Estimada 108682 110421 112188 113983 115807 117660 119542

Chico 53% Grande 47%

51

CREMOLADAS


Tasa de Crecimiento de habitantes 1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60%

tems Factor Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Mercado potencial 66448 67511 68591 69689 70804 71937 73088 Mercado Disponible 41% 27244 27680 28122 28572 29030 29494 29966 Mercado Objetivo 47% 12805 13009 13218 13429 13644 13862 14084 Frecuencia de Visita 1/Trim 6 6 6 6 6 6 6 Demanda Estimada 76827 78056 79305 80574 81863 83173 84504

8onz 73% 16 onz 27%

52

REFRESCOS


Tasa de Crec. 1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60% 1.60%

tems Factor Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Mercado potencial 66448 67511 68591 69689 70804 71937 73088 Mercado Disponible 100% 66448 67511.168 68591.3467 69688.8082 70803.8292 71936.6904 73087.6775 Mercado Objetivo 47% 31231 31730 32238 32754 33278 33810 34351 Frecuencia de Visita 1/Trim 6 6 6 6 6 6 6 Demanda Estimada 187383 190381 193428 196522 199667 202861 206107

8 onz 40% 16 onz 60%

53

III. PRESUPUESTODEVENTASENUNIDADESMONETARIAS

CHUPETES CHICO INGRESOS

AO Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 UNIDADES ESTIMADAS N Chupetes 57602 58523 59460 60411 61378 62360 63357

PRECIO SIN IGV s/. S/. 0.84 S/. 0.84 S/. 0.84 S/. 0.84 S/. 0.84 S/. 0.84 S/. 0.84 INGRESOS PROYECTADOS s/. S/. 48,385.38 S/. 49,159.55 S/. 49,946.10 S/. 50,745.24 S/. 51,557.16 S/. 52,382.08 S/. 53,220.19

CHUPETES GRANDE INGRESOS

AO Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 UNIDADES ESTIMADAS N Chupetes 51081 51898 52728 53572 54429 55300 56185

PRECIO SIN IGV s/. S/. 1.68 S/. 1.68 S/. 1.68 S/. 1.68 S/. 1.68 S/. 1.68 S/. 1.68 INGRESOS PROYECTADOS s/. S/. 85,815.58 S/. 87,188.63 S/. 88,583.65 S/. 90,000.99 S/. 91,441.00 S/. 92,904.06 S/. 94,390.53

TOTALES DE INGRESOS POR CHUPETES TOTAL INGRESOS

Ingresos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7

TOTAL INGRESOS S/. S/. 134,200.96 S/.

136,348.18 S/.

138,529.75 S/.

140,746.23 S/.

142,998.17 S/.

145,286.14 S/.

147,610.72

54

CREMOLADAS 8 ONZ

INGRESOS AO Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 UNIDADES ESTIMADAS N Cremoladas 56084 56981 57893 58819 59760 60716 61688

PRECIO SIN IGV s/. S/. 2.52 S/. 2.52 S/. 2.52 S/. 2.52 S/. 2.52 S/. 2.52 S/. 2.52

TOTAL INGRESOS s/. S/. 141,331.28 S/.

143,592.58 S/.

145,890.06 S/.

148,224.30 S/.

150,595.89 S/.

153,005.42 S/.

155,453.51

CREMOLADAS 16 ONZ

INGRESOS INGRESOS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 UNIDADES ESTIMADAS N Cremoladas 20743 21075 21412 21755 22103 22457 22816


INGRESOS PROYECTADOS s/. S/. 87,122.02 S/.

88,515.97 S/.

89,932.23 S/.

91,371.14 S/.

92,833.08 S/.

94,318.41 S/.

95,827.51

TOTALES DE INGRESOS POR CREMOLADAS

TOTALES Ingresos por CHUPS AO Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7


232,108.55 S/.

235,822.28 S/.

239,595.44 S/.

243,428.97 S/.

247,323.83 S/.

251,281.01

55

REFRESCOS 8 ONZ INGRESOS

AO Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 UNIDADES ESTIMADAS N Refrescos 74953 76153 77371 78609 79867 81145 82443



255,872.73 S/.

259,966.69 S/.

264,126.16 S/.

268,352.18 S/.

272,645.81 S/.

277,008.14

REFRESCOS 16 ONZ

INGRESOS AO Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 UNIDADES ESTIMADAS N Refrescos 28365 28819 29280 29749 30225 30709 31200



145,247.76 S/.

147,571.20 S/.

149,934.96 S/.

152,334.00 S/.

154,773.36 S/.

157,248.00

TOTALES DE INGRESOS POR CREMOLADAS

INGRESOS AO Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7


401,120.49 S/.

407,537.89 S/.

414,061.12 S/.

420,686.18 S/.

427,419.17 S/.

434,256.14

56

3.6 Desarrollo del Producto

3.6.1. TAMAO TAMAO POR REFRESCOS

VENTAS POR PERIODO

PERIODO Q

ANUAL 47276

MENSUAL 3940

SEMANAL 985

DIARIO 140

REFRESCOS

8 ONZAS 56

16 ONZAS 84

8 ONZ PERIODO Q

ANUAL 18910

MENSUAL 1576

SEMANAL 394

DIARIO 56

- La venta diaria de refrescos de 8 ONZ ser 56 unidades.

- Cuntos refrescos de 8 ONZ se prepararn en una hora? RSPTA. 25

- TAMAO TERICO: 600 refrescos de 8 ONZ. - TAMAO MXIMO: 200 refrescos de 8 ONZ. - TAMAO NORMAL: 56 refrescos de 8 ONZ

57

- CUL ES LA CAPACIDAD INSTALADA UTILIZADA? RPTA. 28 %

16 ONZ

- La venta diaria de refrescos de 16 ONZ ser 84 unidades.

- Cuntos refrescos de 16 ONZ se prepararn en una hora? RSPTA. 13

- TAMAO TERICO: 312 refrescos de 16 ONZ. - TAMAO MXIMO: 104 refrescos de 16 ONZ. - TAMAO NORMAL: 84 refrescos de 16 ONZ. - CUL ES LA CAPACIDAD INSTALADA

UTILIZADA? RPTA. 80.77 %

TAMAO POR CHUPETES

VENTAS POR PERIODO

PERIODO Q

ANUAL 34653

MENSUAL 2888

SEMANAL 722

DIARIO 103

PERIODO Q

ANUAL 28365

MENSUAL 2364

SEMANAL 591

DIARIO 84

58

CHUPETES

CHICO 55

GRANDE 48

CHICO PERIODO Q

ANUAL 18366

MENSUAL 1531

SEMANAL 383

DIARIO 55

- La venta diaria de chupetes chicos ser 55 unidades.

- CHUPETES: Cuntos chupetes embolsa en una hora? RSPTA. 100

- TAMAO TERICO: 2400 chupetes chicos - TAMAO MXIMO: 800 chupetes chicos - TAMAO NORMAL: 55 chupetes chicos - CUL ES LA CAPACIDAD INSTALADA

UTILIZADA? RPTA. 6.87 %

GRANDE PERIODO Q

ANUAL 16287

MENSUAL 1357

SEMANAL 339

DIARIO 48

59

- La venta diaria de chupetes grandes ser 48 unidades.

- CHUPETES: Cuntos chupetes embolsa en una hora? RSPTA. 100

- TAMAO TERICO: 2400 chupetes grandes. - TAMAO MXIMO: 800 chupetes grandes - TAMAO NORMAL: 48 chupetes grandes - CUL ES LA CAPACIDAD INSTALADA

UTILIZADA? RPTA. 6 %

TAMAO POR CREMOLADAS

VENTAS POR PERIODO

PERIODO Q

ANUAL 18910

MENSUAL 1576

SEMANAL 394

DIARIO 56

CREMOLADAS

8 ONZ 41

16 ONZ 15

8 ONZ PERIODO Q

ANUAL 13805

MENSUAL 1150

SEMANAL 288

DIARIO 41

60

- La venta diaria de cremoladas de 8 ONZ ser 41 unidades.

- Cuntas cremoladas de 8 ONZ se prepararn en una hora? RSPTA. 50

- TAMAO TERICO: 1200 cremoladas de 8 ONZ. - TAMAO MXIMO: 400 cremoladas de 8 ONZ. - TAMAO NORMAL: 41 cremoladas de 8 ONZ - CUL ES LA CAPACIDAD INSTALADA

UTILIZADA? RPTA. 10.25%

16 ONZ PERIODO Q

ANUAL 5106

MENSUAL 426

SEMANAL 106

DIARIO 15

- La venta diaria de cremoladas de 16 ONZ ser 15 unidades.

- Cuntas cremoladas de 16 ONZ se prepararn en una hora? RSPTA. 25

- TAMAO TERICO: 600 cremoladas de 16 ONZ. - TAMAO MXIMO: 200 cremoladas de 16 ONZ. - TAMAO NORMAL: 15cremoladas de 16 ONZ. - CUL ES LA CAPACIDAD INSTALADA

UTILIZADA? RSPTA. 7.5%

61

3.6.2. LOCALIZACIN

MATRIZDELOCALIZACIN

PROYECTO FRESH & FROZEN

DESCRIPCION Criterios de localizacin

CRITERIOS CRITERIOS / FILTRO PESO1

jr.Ayacucho 136 Real plaza jr.Cajamarca 854 jr.Giraldez 1952

calif. nota calif. nota calif. nota calif. nota

Ubicacin Se dar preferencia a los lugares cntricos 30% 18 5.4 16 4.8 13 3.9 15 4.5

Vas de Acceso Facilidad para llegar al lugar y estacionamiento 15% 18 2.7 15 2.25 17 2.55 16 2.4

Dimensiones Tamao para todos los ambientes 25% 15 3.75 13 3.25 14 3.5 15 3.75

Condiciones Condiciones fsicas del ambiente 10% 16 1.6 17 1.7 15 1.5 14 1.4

Costo Precio del local 20% 15 3 16 3.2 15 3 15 3

100% 16.45 15.2 14.45 15.05

62

A. DETERMINACIN DE LA UBICACIN DE LA EMPRESA:

De acuerdo a los resultados obtenidos de la matriz de localizacin

podemos definir que la ubicacin del punto de venta.

Ubicacin del punto de venta: Se determina por el alto trnsito, nuestra ubicacin ser en:

Jr. Ayacucho 136, en la ciudad de Huancayo.

Se tiene que considerar la proximidad a los clientes potenciales y las

calles principales y el pago de alquiler.

Lugar de Almacn El domicilio fiscal y lugar de almacenamiento de nuestros productos

ser Jr. Ayacucho 136, en la ciudad de Huancayo.

Certificaciones de calidad Se buscar obtener el registro de sanidad por producto.

El lugar de almacenamiento de la materia prima es un local amplio de

500 metros cuadrados con fcil acceso de ubicacin y estratgico

lugar para poder tener acceso a la materia prima y no tendr que

incluir un gasto a la empresa porque es propiedad de uno de los

accionistas.

63

MICROLOCALIZACION

70

3.7 Estudio Legal 3.7.1. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN

ORGANIGRAMA

MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES Son funciones especficas de los cargos de Directorio, las siguientes:

DIRECTORIO Funciones Especficas

Establecer la poltica y lineamientos de inversin y colocacin de los recursos que constituyen la empresa.

Aprobar el reglamento interno Se encargan de la elaboracin del MOF. Establecer y aprobar la poltica de la empresa para el buen funcionamiento de

sta.

MARKETING FINANZAS

JEFE DE PRODUCCION

GERENTE GENERAL

PRODUCCION RECURSOS HUMANOS

DIRECTORIO

71

GERENTE GENERAL

Funciones Especficas:

Programar, conducir, supervisar, dirigir, coordinar y evaluar el desarrollo de las actividades, cautelando el cumplimiento de los objetivos de la

organizacin.

Dictar directivas de cumplimiento obligatorio para las diferentes reas de la organizacin.

Contratar, sancionar, remover o cesar al personal que trabaja en la organizacin y que no cumpla con las normas de la empresa.

Aprobar la adquisicin y contratacin de los bienes y servicios necesarios para la ejecucin de las actividades de la organizacin.

Delegar sus funciones y facultades de los empleados, cuando lo considere conveniente.

Es misin del gerente velar porque todo el procedimiento de ventas, se est llevando cabo de la forma idnea.

Proponer, evaluar y esperar la aprobacin de la directiva en materia administrativa, presupuestal y de organizacin necesarias para el adecuado

desarrollo de las operaciones de la organizacin en la toma de decisin.

REA DE MARKETING Funciones Especficas:

Apoyar a la Gerencia en la difusin y crecimiento comercial de los productos y servicios en el mbito del Marketing, a travs de los instrumentos de

comunicacin, relaciones pblicas y publicidad.

Determinar las necesidades de comunicacin, con el fin de proponer y desarrollar estrategias, planes y programas para el establecimiento y

mantenimiento de canales de comunicacin optimizando la relacin con los

trabajadores y los clientes.

Organizar y concertar la participacin de la empresa en actividades culturales, ferias y otras actividades de difusin proyectando la imagen y presencia de la

empresa.

72

Desarrollar y supervisar la publicidad y su produccin, evaluando el impacto producido, de acuerdo a los lineamientos aprobados.

Disear y desarrollar las campaas de publicidad a nivel local.

REA DE FINANZAS Funciones Especficas:

Mantener un sistema contable que genere los estados financieros y los resultados de gestin de la Empresa.

Analizar y evaluar el desarrollo econmico-financiero. Rentabilizar los activos financieros y los bienes. Gestionar y supervisar la obtencin y utilizacin de los recursos financieros,

estableciendo los criterios adecuados para su manejo; que permitan la

adecuada prestacin de los servicios, la cobertura de los gastos operativos y

el cumplimiento de las obligaciones que correspondan.

REA DE RECURSOS HUMANOS Funciones Especficas:

Desarrollar y promover estrategias que conduzcan a un eficiente e integral desarrollo del personal.

Supervisar y administrar los programas de evaluacin de desempeo y rendimiento del personal, en coordinacin con la Gerencia General.

Supervisar la aplicacin del Reglamento Interno de Trabajo en los aspectos de disciplina, asistencia, desempeo, vacaciones, prestaciones, mritos y

amonestaciones del personal y rubros relacionados con la emisin de la

planilla.

Formular el plan de comunicacin interna. Organizar y supervisar eventos internos y actividades.

73

3.7.2. RGIMEN TRIBUTARIO

Dentro de los regmenes tributarios se ha podido deducir que nuestra

empresa va a manejarse por medio del Rgimen Especial de la renta

ya que tiene por requisitos que:

Los ingresos netos en el transcurso del ao no deben superan los S/ 525,000.

El valor de los Activos Fijos afectados a la actividad no sern mayor a S/ 126,000. No se consideran vehculos ni inmuebles.

El monto de las compras relacionadas a la actividad en el transcurso del ao no superarn los S/ 525,000.

No trabajarn ms de diez (10) personas, incluidos los servicios de intermediacin laboral y tercerizacin.

Adems los comprobantes de pago que se emitirn van a ser los que

coinciden con el RER como:

Facturas. Boletas de venta. Liquidaciones de compra. Tickets o cintas emitidas por mquinas registradoras. Notas de crdito y notas de dbito. Guas de remisin (para sustentar el traslado de bienes como

remitente.

Libros de Contabilidad que se llevar: Las operaciones econmicas de nuestra empresa se registrarn en

los siguientes libros:

Registro de Compras y Registro de Ventas.

74

3.7.3. GASTOSDEFORMALIZACINEMPRESARIAL

1. PACTO SOCIALRegistros Pblicos (SUNARP).

S/. 8,00

2. NOTARIA Inventario de bienes creado por un contador.

S/. 160,00

Libros contables: Registro de Compras. S/. 5,80 Registro de Ventas e Ingresos.

S/. 5,80

Libro de Inventarios y Balances.

S/. 3,00

Libro de Planillas de Sueldos y Salarios.

S/. 6,00

Legalizada de cada libro.

S/ 12.00

Total Gasto de Constitucin.

S/. 189

3. REGISTROS PBLICOS SUNARP Registrarse en Registros Pblicos (SUNARP) Derecho de tramite:

S/. 38

Pago de S/3.00 por cada/1000.00 que disponer de capital

S/. 64

Por Gerente se paga. S/. 21

4. TRAMITE RUC Todo trmite es gratuito 5. MUNICIPALIDAD Pago a la municipalidad.

S/. 787

TOTAL DE GASTO EN LICENCIA Y REGISTRO.

S/. 910

75

3.8. Descripcin Operativa del Proyecto HABILIDADES COMPETITIVAS DE LOS RRHH:

rea de investigacin y desarrollo: o Slida preparacin acadmica. o Habilidad en el manejo de mtodos y tcnicas en relacin al

proceso de investigacin. o Constante actualizacin en su rea de trabajo.

Empleados

Proceso de desarrollo de un producto:

Preparacin Vendedor Dominio, conocimiento y prctica del

preparado de los productos.. Persuasivo y carismtico.

Manejo de diversas tcnicas del preparado

Capacidad para generar confianza

Conocimiento de repostera y bebidas nacionales.

Buen comunicador.

Diseo preliminar del producto

Elaboracin del modelo de producto

Prueba del producto

Flujo productivo

Especificaciones de insumos, requerimientos para un buen sabor, formas de abastecimiento e insumos no convencionales a utilizar.

Deteccin de errores: estndares tcnicos, alteracin del valor proteico y sabor.

Desarrollo del producto Plan de produccin (fichas tcnicas, requerimientos de insumos, medicin ara estndares)

76

Proceso de diseo de producto:

Definicin de insumo a usar y valores proteicos comprobados

Calidad de la materia prima existente

Definicin del producto

Investigacin de mercado

Formulacin del producto final

Desarrollo del producto

Fabricacin del producto

Marketing

Cliente

77

I. IDENTIFICAR LOS PROCESOS DE PRODUCCIN PROCESO DE PRODUCCIN: PRODUCCINDE CHUPETES

SI

NO

Ingreso y seleccin de las frutas.

Preparacin de la mesa y utensilios a utilizar.

Medir cada ingrediente en base a las unidades solicitadas.

Es aprobada la cantidad de insumos por el maestro de

cocina

Mezclar los ingredientes.

Producto final terminado y puesto en el mostrador.

Lavar, licuar, quitar las pepas o espinas segn el tipo de fruta que sea.

Agregar azcar previo peso segn el estndar y agregar otros insumos dependiendo del pedido.

Moldeado.

Congelado.

12 min.

5 min

20 min

5 min

30 min

15 min

10 min

5 H

FIN

INICIO

Hacer hervir agua para la mezcla.

El proceso total demora 6 horas y 30 minutos.

78

PROCESO DE PRODUCCIN: PRODUCCINDE REFRESCOS

SI

NO

Ingreso y seleccin de frutas.




cocina

Hacer hervir agua.

Producto final terminado y puesto a servir.

Mezclar todos los ingredientes.

Mezclar los ingredientes y agregar el azcar y otros ingredientes segn el pedido.

10 min

5 min

10 min

5 min

5 min

15 min

INICIO

15 min

FIN

El proceso total demora 30 minutos.

79

PROCESO DE PRODUCCIN: PRODUCCINDE CHUPETES

SI

NO

Ingreso y seleccin de las frutas.




cocina

Coccin: Mezclar la fruta licuada al contenido y agregar frutas picadas para mayor consistencia.

Vaciado: vaciar el jarabe en los vasija sumergirlos en agua y dejarlos hervir.

Lavar, licuar, quitar las pepas, o espinas segn el tipo de fruta que sea y contener la pulpa licuada.

10 min

15 min

5 min

10 min

15 min

10 min

4 h

INICIO

Congelamiento: poner a la congeladora.

25 min

5 min

FIN

El proceso total demora 5 horas con 30 minutos.

Hacer hervir el agua y la miel o azcar.

Producto terminado y dispuesto a servir.

5 min

80

BLUEPRINTINGADMINISTRATIVOVENTAS

CREMOLADA

ZONA CLIENTE

PERSONAL DE

CONTACTO

PERSONAL DE

APOYO

Llegada del cliente al local.

El cliente paga por una cremolada.

El cliente consume o se lleva el pedido.

En Caso de alguna falla la reparacin de los electrodomsticos.

Le entrega su pedido.

El cliente hace el pedido.

Recibe al cliente. Le indica que es lo va a llevar.

Le prepara su pedido.

Verifica el ticket de pedido.

Verificar e instalar los electrodomsticos a usar.

Tcnico.

Cobra por el pedido.

Trabajador 1 Trabajador 2

81

REFRESCOS

ZONA CLIENTE

PERSONAL DE

CONTACTO

PERSONAL DE

APOYO

En caso de alguna falla la reparacin de los electrodomsticos.






Tcnico.




El cliente paga por un refresco.



82

CHUPETES

ZONA CLIENTE

PERSONAL DE

CONTACTO

PERSONAL DE

APOYO

En Caso de alguna falla la reparacin de los electrodomsticos.






Tcnico.




El cliente paga por una chupete



83

II. PROCESOS DE PRODUCCIN EN COSTOS POR PRODUCTO

CHUPETE

CARAMBOLA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN DONZENON Jr.LasMalvinas

#170CHICO Seleccindelasfrutas.

LASELVATICA UrbanizacinGoyzueta.

GRANDE Lavar,licuar,quitarlaspepasoespinassegneltipodefrutaquesea.

FRUTASDELASELVASAC

Huancayo Herviraguaparalamezcla.

Moldeado,congelado.

CHUPETE

COCONA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN

DONZENON Jr.LasMalvinas#170

CHICO Seleccindelasfrutas.



FURTASDELASELVASAC


Moldeado,congelado.

CARAMBOLA GRANDE S/ 0,80

INSUMO COSTO s/ Azcar 0,16 Miel 0,2

Agua 0,08 Pulpa de fruta 0,25 Canela y clavo 0,11 TOTAL 0,8

CARAMBOLA CHICO S/ 0,40

IMSUMO COSTO s/ Azcar 0,08 Miel 0,1


84

COCONA CHICO S/ 0,40

INSUMO COSTO s/

Azcar 0,08 Miel 0,1


COCONA GRANDE S/ 0,80

INSUMO COSTO s/ Azcar 25 gm 0,16 Canela y clavos 0,2 Pulpa de fruta 0,08 Carambola 3 (1L) 0,3 Canela y clavo 0,06 TOTAL 0,8

CHUPETE

COCO COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN

DONZENN Jr.LasMalvinas#170




FURTASDELASELVASAC


Moldeado,congelado.

COCO CHICO S/ 0,40


Agua 0,04 Pulpa de fruta 0,1 Canela y clavos 0,03 TOTAL 0,4

COCO GRANDE S/ 0,80

INSUMO COSTO s/ Azcar 25 mg 0,16 Canela y clavos 0,3

Pulpa de fruta 0,08 Carambola 3 (1L)

0,2

0,06 TOTAL 0,8

85

CHUPETE

CAMUCAMU COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN





FURTASDELASELVASAC


Moldeado,congelado.

CAMUCAMU CHICO S/ 0,40


Agua 0,02 Pulpa de fruta 0,15 Canela y clavos 0,03 TOTAL 0,4

CHUPETE

GUANABANA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN DONZENON Jr.Las

Malvinas#170


LASELVATICA

UrbanizacinGoyzueta.


FURTASDELASELVASAC


Moldeado,congelado.

CAMUCAMU GRANDE S/ 0,80

INSUMO COSTO s/ Azcar 25 gm 0,1 Canela y clavos 0,3

Pulpa de fruta 0,04 Carambola 3 (1L) 0,3 0,06 TOTAL 0,8

86

GUANABANA CHICO S/ 0,40



CHUPETE

AGUAJE COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN





FURTASDELASELVASAC


Moldeado,congelado.

AGUAJE CHICO S/ 0,40



GUANABANA GRANDE S/ 0,80



AGUAJE GRANDE S/ 0,80

INSUMO COSTO Azcar 0,1 Miel 0,3


87

CREMOLADAS

CARAMBOLA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN DONZENON Jr.Las

Malvinas#17018ONZAS Seleccindelasfrutas.

LASELVATICA


16ONZAS Lavar,quitarlaspepasoespinasalafruta.

FURTASDELASELVA

Huancayo Herviraguaparalamezcla

Coccin,vaciado.

Congelamiento.

CARAMBOLA 8 ONZAS S/ 1,88

INSUMO COSTO s/

Azcar 0,15 Miel 0,45

Canela y clavo 0,13

Pulpa de fruta 0,75

Jarabe 0,35 Agua 0,05 TOTAL 1,88

CREMOLADAS

COCONA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN DONZENON Jr.LasMalvinas

#17018ONZAS Seleccindelasfrutas.



FURTASDELASELVA


Coccin,vaciado.

Congelamiento.

COCONA 8 ONZAS



Canela y clavo 0,26

Pulpa de fruta 1,5


88

S/ 1,88


Canela y clavo 0,13 Pulpa de fruta 0,65


COCO 8 ONZAS S/ 1.,88


Canela y clavo 0,13

Pulpa de fruta 0,75


COCONA 16 ONZAS S/ 3,76

INSUMO COSTO s/ Azcar 0,26 Miel 0,94 Canela y clavo 0,26

Pulpa de fruta 1,3


CREMOLADAS

COCO COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN DONZENON Jr.Las

malvinas#17018ONZAS Seleccindelasfrutas.



FURTASDELASELVA


Coccin,vaciado.

Congelamiento.

COCO 16 ONZAS S/ 3,76

INSUMO COSTO s/ Azcar 0,3 Miel 1

Canela y clavo 0,26

Pulpa de fruta 1,5


89

CAMUCAMU 8 ONZAS S/ 1,88

INSUMO COSTO s/ Azcar 0,15 Miel 0,45 Canela y clavo 0,1 Pulpa de fruta 0,75 Jarabe 0,33 Agua 0,1 TOTAL 1,88

CREMOLADAS

GUANABANA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN


18ONZAS Seleccindelasfrutas.



FURTASDELASELVA


Coccin,vaciado.

Congelamiento.

CREMOLADAS

CAMUCAMU COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN DONZENON Jr.Las




FURTASDELASELVA


Coccin,vaciado.

Congelamiento.

CAMUCAMU 16 ONZAS S/ 3,76

INSUMO COSTO s/

Azcar 0,3 Miel 0,9 Canela y clavo 0,2

Pulpa de fruta 1,5 Jarabe 0,66 Agua 0,2 TOTAL 3,76

90

GUANABANA 8 ONZAS S/ 1,88

INSUMO COSTO s/ Azcar 0,13 Miel 0,47 Canela y clavo 0,1 Pulpa de fruta 0,8 Jarabe 0,3 Agua 0,08 TOTAL 1,88

CREMOLADAS

AGUAJE COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN DONZENON Jr.Las




FURTASDELASELVA


Coccin,vaciado.

Congelamiento.

AGUAJE 8 ONZAS S/ 1,88


Canela y clavo 0,13

Pulpa de fruta 0,75


GUANABANA 16 ONZAS S/ 3,76

INSUMO COSTO s/ Azcar 0,26 Miel 0,94 Canela y clavo 0,2 Pulpa de fruta 1,6


AGUAJE 16 ONZAS S/ 3,76


Canela y clavos 0,26

Pulpa de fruta 1,5


91

REFRESCOS

CARAMBOLA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN





FRUTASDELASELVA


Mezcla.

Enfriado.


INSUMO COSTO s/ Azcar 0,04 Canela y clavo 0,01

Pulpa de fruta 1,3 Agua 0,8 2,15

REFRESCOS

COCONA COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN



LASELVATICA



FRUTASDELASELVA


Mezcla.

Enfriado.



Pulpa de fruta 2,6 Agua 1,6 4,3

92


INSUMO COSTO s/ Azcar 0,05 Canela y clavos 0,01

Pulpa de fruta 1,4 Agua 0,69 TOTAL 2,15

REFRESCOS

COCO COMPRA ALMACN TAMAO PREPARACIN



LASELVATICA



FRUTASDELASELVA


Mezcla.

Enfriado.



Pulpa de fruta 2,8 Agua 1,38 TOTAL 4,30

COCO 16 ONZA

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