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Proyecto AgroSalud: Cultivos Mejorados Nutricional y Agronómicamente para Abordar la
Inseguridad Alimentaria y Nutricional
Helena PachónProyecto AgroSalud
CIDA-ColombiaBogotá
1 diciembre 2010
Organización
Conceptos generales de la biofortificación
Avances en Colombia
Próximos pasos en Colombia
Foto: Ignacio Roa
¿Qué es la Biofortificación?
“El desarrollo de cultivos ricos en nutrientes, utilizando las mejores técnicas del fitomejoramiento convencional y
la biotecnología moderna.”
Agricultura al Servicio de la Nutrición Humana
(Nestel et al., 2006)
clay
uca.
org
¿Cómo Surge la Biofortificación?
(Nestel et al., 2006)
Preocupación que las estrategias usuales (ej. fortificación
industrial, suplementación) para combatir la desnutrición no han logrado eliminarla
Cultivos básicos se consumen en todos los hogares, especialmente en los más vulnerables
Especialistas en agricultura se dedican a mejorar las cualidades agronómicas de cultivos a través del
fitomejoramiento
¿Se podría aumentar el contenido nutricional de cultivos, utilizando técnicas del fitomejoramiento, y así
contribuir a eliminar la desnutrición?
Se Puede Aumentar el Contenido Nutricional con el Fitomejoramiento
Cortesía: HernánCeballos
¿Cómo Interesar al Agricultor en Cultivos Biofortificados?
Cultivo Biofortificado
Asegurar Mejores Características
Agronómicas de los Cultivos
¿Rendirá más?
¿Será más resistente a enfermedades?
¿Sobrevivirá una sequía?
Las Características Agronómicas se Pueden Mejorar en Cultivos Biofortificados
Rendimiento de maíz de alta
calidad de proteína (ACP)
Con 2 excepciones, el
maíz ACP (columna
amarilla) supera el rendimiento
del maíz convencional
(columna roja)
Cortesía: Hugo Córdova y colegas del CIMMYT
¿Los Agricultores Adoptarán Cultivos Biofortificados?
49% de las áreas latinoamericanas donde siembran fríjol tienen variedades del CIAT (Johnson et al., 2003)
36% de las áreas de LAC donde siembran maíz tiene germoplasma del CIMMYT (Morris & López, 2000)
40% del arroz liberado en LAC proviene del CIAT (Hossain et al., 2003)
Foto: Marlene Rosero
Históricamente, han adoptado cultivos con buenas cualidades agronómicas
En comparación con cultivos no-biofortificados, los cultivos biofortificados tienen
Mejores características agronómicas
Mayor: rendimiento, resistencia a plagas, tolerancia a estreses
Aumentar la disponibilidad
de alimentos en el hogar
Mejorar la seguridad alimentaria
¿Cómo Mejoran la Seguridad Alimentaria y Nutricional?
En comparación con cultivos no-biofortificados, los cultivos biofortificados tienen
Aumentar la ingesta de estos
nutrientes
Mejores características agronómicas
Mayor: rendimiento, resistencia a plagas, tolerancia a estreses
Mayor contenido nutricional
Más: hierro, zinc, beta-caroteno y/o triptófano y lisina
Aumentar la disponibilidad
de alimentos en el hogar
Mejorar la seguridad alimentaria
Mejorar la seguridad nutricional
¿Cómo Mejoran la Seguridad Alimentaria y Nutricional?
¿Cómo se Desarrollan Cultivos Biofortificados?
Fríjol Tolerante a
Sequía
Fríjol con Alta Concentración
de Hierro
X
Fríjoles tolerantes a sequía y con más hierro
FITOMEJORAMIENTO CONVENCIONALLa estrategia de biofortificación que se promueve en Latinoamérica
batata
(Imágenes: www.gardenguides.com, www.hormel.com, www.cdc.gov, www.waynescomputerworld.com, www.theproducehunter.com;www.sacramentorivervalleydistrict.org)
fríjol yucamaízarroz
¿Qué Cultivos y Nutrientes se Priorizaron?
+ HierroZinc
+ HierroZinc
+ HierroPro-Vita
A Zinc
+ AminoácidosPro-Vita A
Zinc
+ Pro-
Vita A
HarvestPlus
Desarrollo de ProductosAlimenticiosFitomejoramiento y Desarrollo de Productos
Alimenticios
¿Qué Metas Nutricionales se Plantearon?
Hierro (mg/kg)
Zinc (mg/kg)
Beta-caroteno (mg/kg)*
Triptófano (% proteína)
Lisina (% proteína)
Arroz pulido
Línea base 2 17 -- -- --
Meta 8 24 -- -- --
Batata
Línea base 5.3 3.5 0 -- --
Meta 11.8 7.4 75 (6 ppm vit A) -- --
Fríjol
Línea base 50 35 -- -- --
Meta 100 50 -- -- --
Maíz
Línea base -- 21 0 0.4 2
Meta -- 40 15 (1 ppm vit A) 0.8 4
Para arroz, fríjol y maíz los valores son con base en peso seco; para camote, los valores son con base en peso fresco. * Para el maíz, valores son para carotenos con actividad pro-vitamina A, no solamente beta-caroteno.^ WHO/FAO (2007) Guidelines on food fortification with micronutrients.
¿Qué Metas Nutricionales se Plantearon?
Hierro (mg/kg)
Zinc (mg/kg)
Beta-caroteno (mg/kg)*
Triptófano (% proteína)
Lisina (% proteína)
Arroz pulido
Línea base 2 17 -- -- --
Meta 8 24 -- -- --
Batata
Línea base 5.3 3.5 0 -- --
Meta 11.8 7.4 75 (6 ppm vit A) -- --
Fríjol
Línea base 50 35 -- -- --
Meta 100 50 -- -- --
Maíz
Línea base -- 21 0 0.4 2
Meta -- 40 15 (1 ppm vit A) 0.8 4
Alimentos fortificados industrialmente^
30-60 (harina de
trigo)
15-30 (masa de
maíz)
5-15 ppm vit A (azúcar)
-- --
Para arroz, fríjol y maíz los valores son con base en peso seco; para camote, los valores son con base en peso fresco. * Para el maíz, valores son para carotenos con actividad pro-vitamina A, no solamente beta-caroteno.^ WHO/FAO (2007) Guidelines on food fortification with micronutrients.
Logros Hasta la Fecha con Fitomejoramiento
Cultivo AvancesFríjol Parentales con ~90 ppm Fe (80%
meta)Maíz 100% líneas QPM con 2 veces
triptófano (100% meta) y lisina (100% meta)
Arroz 50 líneas con > 8 ppm Fe (100% meta)
Batata 100 clones con > 150 ppm beta-caroteno (200% meta), 20 ppm Fe (30% meta) y 12 ppm Zn (60% meta)
Foto: Fredy Monserrate
¿Qué Problemas Nutricionales se Pueden Abordar?
Deficiencia de hierro y anemiaDeficiencia de zincDeficiencia de vitamina AIngesta de baja calidad de proteína
Foto: Fredy Salazar
La Relevancia Nacional
Anemia (Deficiencia de Hierro): 32.8%
MEF*
Deficiencia de Zinc: 26.9% pre-escolares
Deficiencia de Vitamina A: 5.9% pre-escolares
Deficiente Ingesta de
Proteína: 36.0% 2-64 años
(Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia, 2005; MEF = mujeres en edad fértil)
Impacto Nutricional Potencial(si se cumple el 100% de la meta)
Contribución (μg/d) Nutricional de Cultivos Biofortificados: Colombia
0
1000
2000
3000
Hierro Zinc Vitamina A
Fríjol (9 g) Yuca (100 g) Maíz (108 g)Arroz (92 g) Batata (0 g)
*RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001)
(Datos de ingesta (2003-2005): http://www.fao.org/fileadmin/templates/ess/documents/food_security_statistics/FoodConsumptionFoodItems_en.xls)
29% RDA27% RDA6% RDAAporte adicional de nutrientes en comparación con requerimientos (RDAs)
País % RDA Hierro* % RDA Zinc* % RDA Vitamina A*
2 19
29
29
6
79
34
36
48
31
49
24
11
29
11
Promedio (DE) 10 (6) 33 (15) 31 (19)
16
6
12
25
11
6
10
10
9
17
7
6
Bolivia
8
20
26
27
21
36
47
48
23
44
65
43
24
23
13
Brasil
Colombia
Costa Rica
Cuba
El Salvador
Guatemala
Haití
Honduras
México
Nicaragua
Panamá
Perú
República Dominicana
*RDA Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001); (Datos de ingesta: http://www.fao.org/fileadmin/templates/ess/documents/food_security_statistics/FoodConsumptionFoodItems_en.xls)
Impacto Nutricional Potencial(si se cumple el 100% de la meta)
Arroz biofortificado con hierro (Haas et al., 2005)
Aumentó en 20% el hierro almacenado (ferritina) en mujeres no-anémicas en edad fértil (Filipinas)Batata biofortificada con beta-caroteno(Low et al., 2007; van Jaarsveld et al., 2005)
Redujo en 37% los pre-escolares con deficiencia de vitamina A (Mozambique) y mejoró en 10% el almacenamiento de vitamina A en escolares (Sudáfrica)Maíz biofortificado con lisina y triptófano(Gunaratna et al., 2010)
Mejoró en 9% y 12% la estatura y el peso, respectivamente, de pre-escolares desnutridos (8 estudios en Latinoamérica y África)
Impacto Nutricional de Cultivos Biofortificados
Photo: Luis Carlos Torres
Enfocada en Familias Agrícolas y la Sostenibilidad
Se distribuye la semilla en una ocasiónSe capacita en la preservación de semilla para la siguiente cosechaFamilias son protagonistas en mejorar su propia ingesta nutricional
Foto: Matthew Blair
Puede Llegar a las Áreas Urbanas
Maíz + aminoácidos
Maíz + aminoácidos
Arroz + hierroCamote + beta-caroteno
Focalizada en Grupos Vulnerables Mayores de 2 Años
Imagen: Savage King & Burgess, 1993
Vulnerables
Bebés
Niños
Mujeres en edad fértil
Personas de la tercera edad
Tienen deficiencia nutricional
Tienen alto consumo de los cultivos
Más se Beneficiarán
No Requiere Cambios en Hábitos Alimenticios
(FAO, http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/DietFoodItemsEnergy_en.xls)
12-48% de la dieta latinoamericana y
caribeña se basa en 5 cultivos (arroz,
camote, fríjol, maíz, yuca)
Tiene Aval Internacional
(www.copenhagenconsensus.com)
Economistas:
Para los retos más importantes que enfrenta el mundo, ¿Cuáles son las soluciones más promisorias?
Cortesía: Salomón Pérez
Costo por DALY ahorrado (US$) según diferentes intervenciones nutricionales con hierro (arroz y fríjol) y zinc (arroz, fríjol y maíz)
14.139.6
15.5
88.7
1.4 10.93
215
27
487
79
Hierro ZincNicaragua Honduras Brasil Fortificación Suplementación
DALYs = Disability-adjusted Life Years = Años de Vida Saludable (AVISAs)Fuente:Para suplementación y fortificación. Hierro: Baltussen et al (2004), Zinc : http://www.who.int/choice/results/en/
Varía su Costo-efectividad
Incorporado en Planes Nacionales de Nutrición (Cuba & Panamá) y Seguridad Alimentaria (Nicaragua)
Estrategia Complementaria
Mejorar Seguridad
Alimentaria y Nutricional
Fortificación Industrial
Diversificación de la Dieta
Suplementación
Recuperación Nutricional
Biofortificación de Cultivos
Educación Nutricional
Organización
Conceptos generales de la biofortificación
Avances en Colombia
Próximos pasos en Colombia
Foto: Ignacio Roa
Biofortificación: Avances en Colombia
DIAGNÓSTICODiagnóstico de la biofortificación en tres regiones de Colombia (Fundación Colombiana para la Promoción de la SAN www.AgroSalud.org)Mapas de sitios candidatos en el país para la biofortificación (www.AgroSalud.org) Factibilidad de promover biofortificación en S de Quilichao (Muñóz et al., 2008)Factibilidad de promover biofortificación en el departamento del Cauca (Gómez et al., 2010)
Biofortificación: Avances en Colombia
EVALUACIÓN DE IMPACTO NUTRICIONALEstablecimiento del Laboratorio de Calidad Nutricional (brochure)Estudios de biodisponibilidad in vitro (Pachón et al., 2009)Impacto nutricional de cultivos biofortificados (impreso)Evaluación del impacto de maíz de alta calidad de proteína en escolares en Cauca (ejecutándose)
Biofortificación: Avances en Colombia
INTEGRACIÓN A POLÍTICAS Y PROGRAMASAnálisis de políticas públicas en Colombia (Pérez, 2010)“Implementación del cultivo de fríjol biofortificado en los focos productivos de fríjol tradicional del Departamento, para su utilización como alternativa nutricional en los programas de seguridad alimentaria del Cesar” (Adriana Tofiño, Corpoica)Entrega de ~200 kg de maíz biofortificado al ICBF-Cauca y Secretaría de Salud-Valle para su uso y evaluación en el 2010Entrega de 2500 cajas de productos industrializados a fundaciones en Valle Lanzamiento de maíz biofortificado (Abril 2010)Lanzamiento fríjol (2011)
Organización
Conceptos generales de la biofortificación
Avances en Colombia
Próximos pasos en Colombia
Foto: Ignacio Roa
Biofortificación: Próximos Pasos en Colombia
Mejoramiento, evaluación y difusión en la Costa Atlántica de yuca y batata biofortificadas con beta-caroteno (mayor deficiencia de vit A)Mejoramiento, evaluación y difusión nacional de arroz biofortificado con hierro (deficiencia más prevalente; alimento más consumido)Difusión masiva de cultivos mejorados nutricionalmente en programas y proyectos (ReSA, FAO, PMA, SAN, alimentación escolar)Capacitación de técnicos y agricultores en el manejo de cultivosEvaluación de impactoApropiación de cultivos biofortificados por parte de la industria alimenticiaIntegración de la biofortificación en políticas SAN
Para Más Información
Helena PachónCentro Internacional de Agricultura
Tropical (CIAT)Cali, Colombia
Teléfono: 57 2 445 [email protected]/AgroSalud
The New Agriculturalistwww.nutrinet.org
