5/28/2018 Protein Sel Tunggal _ Bioteknologi

1/3

PROTEIN SEL TUNGGAL

Protein Sel Tunggalmerupakan istilah yang digunakan untuk protein kasar murni yang

berasal dari mikroorganisme bersel satu atau banyak yang sederhana, seperti bakteri, khamir,

jamur, ganggang dan protozoa. PST dapat berupa isolat protein sel atau semua komponen sel.

Produksi PST mempunyai keuntungan dibandingkan produksi protein nabati atau hewani

karena hal-hal sebagai berikut :

1. Produksi protein lebih cepat dan efisien dibandingkan produksi protein nabati atauhewani.

2. Nilai gizi PST lebih tinggi dibandingkan protein nabati karena komposisi asam aminolebih lengkap.

3. Produksi PST tidak memerlukan tempat yang luas dibandingkan produksi protein nabatiatau hewani.

4. Produksi PST tidak dipengaruhi kondisi luar karena kondisi fermentasi dapat diatur5. Proses produksi PST fleksibel karena dapat digunakan berrbagai substrat dan

mikroorganisme

Aplikasi produksi PST sangat banyak dan bervariasi. Berikut ini disajikan contoh aplikasi

produksi PST.

1. PST dari KarbohidratSumber karbohidrat yang sering digunakan dalam produksi PST adalah molasses, cairan

sulfit dari pabrik kertas, whey susu dan pati. Mikrobia yang digunakan adalah : Saccharomyces

cerevisiae. Substrat yang digunakan berupa campuran :

1. Molases2. Nitrogen dalam bentuk garam ammonium, urea, kecambah malt,3. Garam anorganik (fosfat)4. faktor Pertumbuhan (dalam bentuk ekstrak sayuran atau vitamin)

2. Produksi PST dari AlkanaAlkana dapat dikatabolisme oleh sejumlah khamirserta beberapa genus kapang dan

bakteri. Spesies-spesies khamir yang dapat digunakan untuk memproduksi PST dari alkana adalah

:

1. Candida tropicalis

5/28/2018 Protein Sel Tunggal _ Bioteknologi

2/3

PROTEIN SEL TUNGGAL

2. Candida oleophila3. Saccharomycopsis lipolytica

3. Produksi PST dari MetanaMetana dapat diperoleh dalam bentuk gas murni. Bakteria yuang mengoksidasi metana

digolongkan sebagai metilotropik obligat. Bakteri ini hanya tumbuh pada substrat dengan satu

atom karbon (metana, metanol, metilamin, formaldehida atau formiat). Spesies bakteri tersebut

adalah :

1. Methylomonas methanica2. Methylococcus capsulatus3.

Methylovibrio soehngenii

4. Methanomonas margaritaeDengan menggunakanMethylococcus capsulatus akan dihasilkan 0,4 g berat kering sel/lt. Dengan

yield 1,00 1,03 gram berat kering/gram metana.

4. Produksi PST dari MetanolJenis-jenis mikroorganisme yang digunakan untuk produksi PST dari metanol adalah :

1. Bakteri (Arthrobacter, Bacilus, Hyphomicrobium, Klebsiella, Micrococcus,Protaminobacter, Pseudomonas, Rhodopseudomonas, Streptomyces, Vibrio)

2. Khamir ( Candida boidini, Candida parapsilosis, Hansenula henricii, Torulopsismemodendra, Pichia haplophila, Torulopsis glabrata, T. molischiana)

3. Kapang (Gliocladium delinquescens, Paeocilomyces varioti, Trichoderma lignorum).

5. Produksi PST dari LimbahAir limbah industri yang berasal dari proses pengolahan selulosa, kopi, pati, pengolahan

makanan dan pabrik kertas dapat digunakan untuk memproduksi PST. Mikroorganisme yang

dapat digunakan adalah : Candida utilis, C. tropicalis, Chaetonium cellulolyticum dan

Paecilomyces varioti.

6. Produk Makanan Laina. Roti

b. Sauerkraut(sayuran yang diasamkan agar dapat awet disimpan)

c. Pengawetan Zaitun dan Timun

d. Pengolahan Kopi dan Cokelat

5/28/2018 Protein Sel Tunggal _ Bioteknologi

3/3

PROTEIN SEL TUNGGAL

e. Pembuatan Bir