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Ingeniería de Sistemas
PROPUESTA PARA TRABAJO DE GRADO
TÍTULO
ReserBar-app
MODALIDAD
Creación de empresa en base tecnológica
OBJETIVO GENERAL
Generar un plan de negocio para la creación de una empresa prestadora de servicios ECS para bares, a
través de una
aplicación móvil.
ESTUDIANTE(S)
Juan Pablo Perez RebolledoDocumento Celular Teléfono fijo Correo Javeriano
CC 1015421864 310-573-7360 2259776 [email protected]
Nicolás Segura BarreraDocumento Celular Teléfono fijo Correo Javeriano
CC 1020771715 310-786-4159 2741442 [email protected]
DIRECTOR
Valdimir Guzmán PaezDocumento Celular Teléfono fijo Correo Empresa donde trabaja y cargo
3133330824 [email protected] Gestor ETI Colciencias
5/12/2023
Ingeniería de SistemasControl de Cambios
Versión FechaSección del docu-
mento modificada
Descripción de
cambios (corta)
Responsable
(S)
1.0 24/11/2014Creación del Docu-
mento
Creación del Do-
cumento
Juan Pablo
Perez – Nico-
lás Segura
1.1 28/02/2015 Titulo
Se modificó el
titulo de BoozeA-
pp a ReserBar
Juan Pablo
Perez – Nico-
lás Segura
1.2 01/03/2015
Entregables o
Resultados
Esperados
Se ajustaron los
entregables.
Juan Pablo
Perez – Nico-
lás Segura
5/12/2023
Ingeniería de Sistemas
1.3 02/03/2015
Objetivos
Específicos .-
Procesos
Se ajustan los
objetivos especifi-
cos al igual que
las fases metodo-
logicas.
Nicolás Segu-
ra
5/12/2023
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
Contenido
Contenido
CONTROL DE CAMBIOS................................................................................................2
ENTREGABLES O RESULTADOS ESPERADOS...................................................................2OBJETIVOS ESPECÍFICOS .-PROCESOS.............................................................................3
1 OPORTUNIDAD O PROBLEMÁTICA............................................................................3
1.1 DESCRIPCIÓN DE LA OPORTUNIDAD O PROBLEMÁTICA...........................................31.2 FORMULACIÓN..........................................................................................................41.3 JUSTIFICACIÓN..........................................................................................................41.4 IMPACTO ESPERADO DEL PROYECTO.......................................................................6
2 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO..................................................................................8
2.1 OBJETIVO GENERAL..................................................................................................82.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS...........................................................................................82.3 ENTREGABLES O RESULTADOS ESPERADOS.............................................................8
3 PROCESO...................................................................................................................10
3.1 FASE METODOLÓGICA 1.........................................................................................10Método...............................................................................................................................10Actividades.........................................................................................................................11Resultados Esperados........................................................................................................11
3.2 FASE METODOLÓGICA 2.........................................................................................11Método...............................................................................................................................12Actividades.........................................................................................................................12Resultados Esperados........................................................................................................12
3.3 FASE METODOLÓGICA 3.........................................................................................12Método...............................................................................................................................12Actividades.........................................................................................................................13Resultados Esperados........................................................................................................13
3.4 FASE METODOLÓGICA 4.........................................................................................13Método...............................................................................................................................13Actividades.........................................................................................................................14Resultados Esperados........................................................................................................14
4 GESTIÓN DEL PROYECTO........................................................................................15
4.1 CALENDARIZACIÓN................................................................................................154.2 PRESUPUESTO.........................................................................................................174.3 ANÁLISIS DE RIESGOS............................................................................................184.4 DERECHOS PATRIMONIALES...................................................................................22
Página 1
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
5 MARCO TEÓRICO / ESTADO DEL ARTE..................................................................23
5.1 FUNDAMENTOS Y CONCEPTOS RELEVANTES PARA EL PROYECTO..........................235.1.1 ECS (Enterprise Resourse Planning, Customer Relationship Management, Social Media)............................................................................................................................................235.1.2 Sistema POS..............................................................................................................26
5.2 TRABAJOS IMPORTANTES EN EL ÁREA...................................................................275.3 GLOSARIO...............................................................................................................32
6 REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFÍA..............................................................................33
6.1 REFERENCIAS.........................................................................................................336.2 BIBLIOGRAFÍA PROPUESTA PARA EL DESARROLLO DEL TRABAJO DE GRADO.......35
Página 2
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
1 Oportunidad o Problemática
1.1 Descripción de la Oportunidad o Problemática
En la actualidad los bares tienen muchos problemas con respecto a sus cuentas y su organización,
puesto que no han encontrado un sistema que abarque todas las necesidades y provea una solu-
ción a estas mismas.
Los bares pretenden atraer más clientes pero sus obstáculos principales los encuentran en su pro-
pio funcionamiento, esto pudo evidenciarse de acuerdo a conversaciones realizadas con ciertos
administradores de los bares y por medio de experiencia adquirida mientras se trabajaba en bares
como lo eran Martinez & Martinez, Bardot entre otros y problemas que no han podido ser docu-
mentados.
En la mayoría de ocasiones la gente debe esperar para pagar sus entradas, esto debido a las largas
filas y que en muchas ocasiones la gente que tiene reservas no se les da un valor agregado. Mu-
chas veces los clientes desean realizar reservas pero es imposible contactar a los encargados de
cada bar y si llegan a lograrlo, estas no son confirmadas o el día de la reserva no aparece la mis-
ma.
Por otra parte, el administrador y toda la organización del bar no funcionan correctamente por-
que no se puede tener un control claro de si las entradas o covers (llamados así en Colombia). Al
iniciar la noche el administrador destina cierta cantidad de entradas o manillas (cintas de plástico
similares al puso de un reloj que se colocan alrededor de la muñeca), las cuales deben ser entre-
gadas como cortesías de acuerdo a las reservas. Pero quien maneja estas entradas puede otorgar
una de estas a un conocido o en su defecto venderla al público sin tener en cuenta que en muchas
Página 3
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
ocasiones este permite el ingreso de menores de edad y el administrador no puede evidenciar
esto.
“Uno de los grandes problemas que enfrentan los propietarios de los establecimientos que ven-
den bebidas alcohólicas son los faltantes mes a mes, debido a que el trago consumido es superior
al facturado” (Revista Catering, 2004). Se puede observar como es uno de los mayores proble-
mas en el momento de realizar cuentas, esto se debe a que los administradores o en si los bares
no han decidido implementar un sistema POS (Point Of Sale) que les permita llevar de forma
adecuada y eficiente el inventario de licores.
Todo este tipo de problemas incide en deficiencias de la administración, en que las cuentas del
bar no cuadren y esto condiciona el funcionamiento y éxito del mismo. Estas razones hacen que
los negocios terminen cerrando por falta de organización y promoción del mismo.
1.2 Formulación
¿Cómo satisfacer las necesidades de la industria de discotecas, bares y centros nocturnos; facili-
tando el trabajo de los administradores y brindando un valor adicional a los clientes, a través de
una aplicación móvil?
1.3 Justificación
Se pretende realizar una aplicación móvil que ofrezca soluciones tanto para la administración del
sitio como para generar un valor agregado a los clientes. Se buscan estos resultados a partir del
manejo de un sistema de información encargado de los inventarios del bar, un sistema de registro
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
y estadísticas de entradas basados en un Enterprise Resource Planning (ERP) (Hashimura, 1999)
enfocado en procesos de front office ( MIND DE COLOMBIA LTDA, 2009), sistemas Customer
Relationship Management (CRM) (Dyché, 2004) así como redes sociales. Este servicio lo deno-
minaremos como ECS, debido a las siglas de Enterprise, Customer & Social.
Por parte del cliente se ofrecerá un chat exclusivo del bar que le permitirá hablar con personas
que se encuentren dentro del mismo, consultar y elaborar calificaciones, comentarios y recomen-
daciones de cada sitio que visite. A su vez recibirá notificaciones a través de GPS de promocio-
nes y una personalización de las cortesías a través del uso de QRCode. Cada entrada contará con
un QR único, este funcionará como su número de identificación dentro del Bar, esto permitirá al
establecimiento conocer los gustos del cliente para brindarle un mejor servicio, pero adicional-
mente este le permitirá al cliente acceder a ofertas durante la noche y a algunos servicios exclusi-
vos de la aplicación.
En la actualidad es importante brindar soluciones a todas las partes involucradas, en muchas oca-
siones los establecimientos se concentran en el cliente, pero no comprenden que los dos hacen
parte de la cadena de abastecimiento y que se debe analizar la misma para poder brindar solucio-
nes óptimas. Este trabajo es importante realizarlo puesto que se han identificado problemas no
tratados en la actualidad y que pueden ser solucionados utilizando tecnología.
Aunque se evidencien estas deficiencias en esta industria en específico, esta solución aplicaría
para otro tipo de negocios con algunos pequeños ajustes. Por ejemplo, los restaurantes podrían
utilizar la funcionalidad de inventarios y de recomendaciones, calificaciones y comentarios de
Página 5
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
los clientes; por su parte los clientes pueden utilizar la funcionalidad de consulta y elaboración
de calificaciones, comentarios y recomendaciones de cada restaurante y las notificaciones a tra-
vés de GPS de promociones, este es uno de los ejemplos a los cuales se puede ajustar este servi-
cio.
1.4 Impacto Esperado del Proyecto
El presente proyecto pretende por medio de un servicio denominado POS ayudar en la gerencia
de los bares o discotecas. A su vez por medio de este servicio se pretende brindarle un valor
agregado a cada uno de los clientes durante la experiencia que se puede vivir en cada uno de los
bares.
A corto plazo se espera lograr vincular una cantidad mínima de bares los cuales retroalimenten el
funcionamiento del servicio y por otra parte hacer que los clientes conozcan el servicio y co-
mience a ser usado.
A mediano plazo se espera aumentar la cantidad de bares de un sector que se definirá luego y con
un funcionamiento completo mostrando evolución en la gerencia y administración de los mismos
bares, a su vez se espera que los clientes reconozcan este servicio como una de las principales
opciones para visitar un bar y vivir una experiencia diferente.
A largo plazo se espera contar con la gran mayoría de bares de un sector, entre estos los más
relevantes a la zona de la 85, brindándoles el total servicio, donde este sirva para la administra-
ción y las estadísticas que reciba cada establecimiento ayuden a la gestión de estrategias y co-
rrección de errores. Dentro de estas funciones podrán observar estadísticamente los rangos de
hora de ingresos de las personas a su establecimiento, así como qué licor es el que más se vende
Página 6
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
y en qué tipo de presentación (botella, media o trago). Tendrá un control de las reservas así como
el ingreso de las mismas y lo más importante podrá contar con un perfil dentro de la aplicación,
donde podrá informar acerca de sus eventos o promociones durante la noche al igual que a través
de este perfil puede recibir retroalimentación por parte de sus clientes.
Por parte de los clientes se espera que comiencen a vivir una experiencia diferente en cada esta-
blecimiento de acuerdo al valor agregado que se le da por medio de este servicio y reconozcan el
mismo como la mejor opción de guía y acceso a un bar.
Página 7
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
2 Descripción del Proyecto
2.1 Objetivo general
Generar un plan de negocio para la creación de una empresa prestadora de servicios ECS para
bares, a través de una
aplicación móvil.
2.2 Objetivos Específicos
Realizar un análisis del mercado.
Construir un modelo de negocios.
Construir un plan de negocios.
Realizar un plan financiero proyectado.
Validar la propuesta de servicios por medio de un prototipo semi-funcional, obteniendo las reac-
ciones de posibles clientes y/compradores.
2.3 Entregables o Resultados Esperados
Este trabajo de grado es de la modalidad emprendimiento en tecnología por lo que sus principa-
les entregables estarán directamente relacionados con la creación de una empresa que provea
soluciones por medio de la tecnología.
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
Sus entregables serán:
Plan de Negocios
Software Requirements System (SRS) (Mall, 2009)
Prototipo semi-funcional
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
3 Proceso
Para la ejecución y desarrollo de este proyecto, se utilizará la metodología Lean Startup (Ries, El método
Lean Startup: Cómo crear empresas de éxito utilizando la innovación continua, 2012). Esta metodología
propone que a partir de la información recolectada sobre un tema en específico, se puede generar conoci-
miento e ideas a desarrollar sobre el mismo. A su vez es aplicable a cualquier empresa y lo que busca es
mejorar y agilizar el proceso de desarrollo de nuevos productos. “Metodología en la cual se piensa a largo
plazo, se ejecuta rápido, se realizan cambios necesarios sin tanta burocracia, se lazan productos o servi-
cios beta y se mejoran en el camino” (Otálora, 2014, p.65).
Este proyecto está dividido en 4 fases metodológicas especificadas a continuación.
- Fase Metodológica 1 (Análisis de Mercado)
- Fase Metodológica 2 (Modelo de Negocio CANVAS)
- Fase Metodológica 3 (Plan de Negocio)
- Fase Metodológica 4 (Implementación y Validación del Prototipo)
3.1 Fase Metodológica 1
Esta fase metodológica se pretende llevar a cabo por medio de la observación y la ejecución de una en-
cuesta. Acá se pretende realizar un análisis del mercado, donde se observen las principales falencias de
los establecimientos así como una posible solución que satisfaga estas necesidades.
Método
La metodología a usar será una combinación entre el método de inducción (Razo & Benassini Félix,
1998), la investigación cualitativa (Schiffman & Lazar Kanuk, 2005), y la investigación cuantitativa. Esto
debido a que por medio de la observación, se pretende llegar a conclusiones del comportamiento del mer-
Página 10
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>cado y sus principales falencias, pero a su vez se espera poder conocer las reacciones del cliente frente a
sus problemas y posibles soluciones, esto se realizará por medio de la investigación cualitativa. La inves -
tigación cuantitativa consistirá en una encuesta realizada a los administradores de los establecimientos
para poder documentar y medir las falencias y fallos que se presentan en los establecimientos de entrete -
nimiento y ocio nocturnos.
Actividades
Las actividades principales dentro de esta fase metodológica son:
Observación de trabajo dentro de uno de los establecimientos. Para así poder identificar patrones de fun-
cionamiento así como falencias del mismo.
Dialogar con empleados de los bares, entre estos los administradores. De esta forma se conocerán los
problemas que ellos han identificado y que soluciones han pensado.
Encuestar establecimientos de la zona para poder medir los errores frente a las reservas y ver la reacción
frente a posibles soluciones como una aplicación móvil.
Identificar soluciones a las problemáticas planteadas.
Resultados Esperados
Creación de un análisis de mercado que permite identificar qué soluciones son las más factibles y a su vez
pueden entrar al mercado teniendo como partida un cliente objetivo.
3.2 Fase Metodológica 2
En esta fase se pretende realizar la creación del modelo de negocio.
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
Método
Esta fase se va a abordar desde la investigación especulativa. Basándonos en modelo de negocio de solu-
ciones similares, basados en la experiencia del negocio y con el asesoramiento de nuestro director de tra-
bajo se construirá un modelo de negocio que responda satisfactoriamente a las necesidades que presenta
el mercado actual de los establecimientos de entretenimiento y ocio nocturnos con respecto a las reservas.
Actividades
Las actividades que componen esta fase metodológica son:
Identificar modelos de negocio de soluciones similares.
Luego de analizar diferentes modelos de negocio, crear el modelo basándose en la experiencia y en las
necesidades detectadas en el estudio de mercado.
Consultar con el director de trabajo de grado si el enfoque y la creación es el adecuado y ajustar el mode -
lo para responder a las necesidades que se identificaron y que se espera solucionar con este servicio.
Resultados Esperados
Al finalizar esta fase metodológica se espera lograr tener un modelo de negocio que responda a las necesi-
dades que se identificaron en el estudio de mercado.
3.3 Fase Metodológica 3
En esta fase metodológica se pretende construir un plan de negocios para poder darle solución a ciertos
problemas presentados en los establecimientos de entretenimiento y ocio nocturnos.
Método
La metodología que se va a emplear en esta fase es la de investigación especulativa. Se va a emplear esta,
puesto que permite identificar el negocio en sí. Este plan de negocio debe responder a las siguiente pre-
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>guntas como lo presenta Christian Rodriguez en la revista Forbes (RODRÍGUEZ, 2015). ¿Qué necesidad
estás abordando? ¿Qué te hace diferente? ¿Quién es tu público? ¿Cómo va a hacer dinero tu nego-
cio? ¿Cómo vas a promover tu negocio? ¿Qué necesitas para empezar?
Actividades
Inicialmente se debe estudiar el análisis de mercado realizado en la fase metodológica anterior. En con-
junto con la construcción del modelo de negocios CANVAS se debe construir el plan de negocios el cual
responda las preguntas que se platearon en el método. Se utilizara la herramienta LivePlan de Palo Alto
Software para la construcción adecuada del plan de negocios respondiendo a los interrogantes necesarios
para brindar soluciones al mercado actual.
Resultados Esperados
Se espera que al finalizar esta fase metodológica se tenga un plan de negocios el cual responda a las nece-
sidades del mercado actual.
3.4 Fase Metodológica 4
En esta última fase metodológica se pretende validar el prototipo semi-funcional con respecto a lo espera -
do por parte de los clientes.
Método
El método que se va a utilizar dentro de esta fase metodológica es el método de investigación cualitativa
(Schiffman & Lazar Kanuk, 2005). Ya que no está orientado al manejo de datos descriptivos, permitirá
conocer las opiniones y a su vez reacciones del cliente con respecto al uso del producto y del servicio que
se les está brindando.
Página 13
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
Actividades
Primero se definirá cuáles son las personas más indicadas para poder realizar un grupo focal (Schiffman
& Lazar Kanuk, 2005).
Se definirán de 6 a 8 preguntas relacionadas al servicio con el fin de generar discusión de los problemas
de los bares, las posibles soluciones y el servicio que se ofrece como solución.
Con las respuestas a las preguntas y lo observado durante el manejo del prototipo, así como las discusio-
nes, se espera obtener diferentes pensamientos, opiniones e ideas de si este servicio funciona o cómo se
debe mejorar el mismo.
Resultados Esperados
Al finalizar esta fase se espera tener un análisis de resultados con respecto al prototipo semi-funcional, de
esta forma se puede validar si el servicio ofrecido como solución es bueno y satisface al nicho selecciona-
do o en su defecto, se deben realizar ciertas correcciones antes de poner en funcionamiento el mismo.
Página 14
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
4 Gestión del Proyecto
4.1 Calendarización
Teniendo en cuenta que la duración del proyecto será de 16 semanas, se ha establecido un calen-
dario tentativo para el desarrollo exitoso del mismo.
Dado que este proyecto le da la misma importancia al desarrollo del plan de negocio como al
desarrollo del prototipo semi-funcional y teniendo en cuenta el poco tiempo que se tiene, se ha
decidido agregar 4 semanas al calendario oficial, comprendidas en el periodo vacacional entre
final del año 2014 y comienzo del año 2015 (Estas 4 semanas adicionales son extraoficiales).
A continuación se muestra el número de días destinados para el desarrollo de cada una de las
fases:
FASE NÚMERO DE DÍAS
Fase de 1 (Análisis de Mercado) 14
Fase de 2 (Plan de Mercadeo) 28
Fase de 3 (Análisis Administrativo y Financiero) 35
Fase de 4 (Implementación y Validación del Pro-
totipo)
63
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
La ejecución total del proyecto tendrá una duración estimada de 140 días. Por día, se dedicarán
de 5 a 6 horas para el desarrollo de las actividades según, dando así un total de aproximado de
560 a 672 horas de trabajo.
Se presentará a continuación una carta Gantt donde se encuentran reseñadas las semanas en las
cuales se desarrollara cada una de las fases del proyecto:
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
4.2 Presupuesto
Para la ejecución de este proyecto, se necesitan recursos tanto físicos como humanos. El costo
de estos se especifica en la siguiente tabla:
RECURSO VALOR POR
UNIDAD
VALOR
2 Estudiantes 336 horas $ 35.000 $ 23’520.000
1 Director de Trabajo de Gra- 48 horas $ 90.000 $ 4’320.000
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
do
2 Computadores - $ 900.000 $ 1’800.000
1 Dispositivo móvil - $350.000 $350.000
Energía 5 meses $ 60.000 $ 300.000
Internet 5 meses $ 50.000 $ 250.000
Impresiones (Información,
entregas, memoria de trabajo
de grado, encuestas, etc)
400 hojas $ 50 $ 20.000
El costo total del proyecto aproximadamente es de $ 30’560.000.
4.3 Análisis de Riesgos
TIPO RIESGOIMPACT
ORAZON MITIGACIÓN
Riesgos
técnicos
Perdida de infor-
maciónAlto
Falla de los me-
dios físicos donde
sea guardado el
proyecto, o de la
nube donde se
encuentre el repo-
sitorio
Se harán réplicas de
la información alma-
cenada y del reposi-
torio periódicamen-
te.
Falta de dispositi- Alto El desarrollo de Además de los dis-
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
vos de prueba
una aplicación
móvil sugiere el
uso de dispositi-
vos con diferen-
tes sistemas ope-
rativos para reali-
zar pruebas.
positivos de la uni-
versidad, se utiliza-
rán dispositivos pro-
pios
Creación de
empresa
Selección inco-
rrecta de la biblio-
grafía
Medio
El uso de fuentes
no confiables
indica falta de
conocimiento del
tema y genera
baja calidad en
los entregables.
A través del director
de trabajo de grado
se verificará la bi-
bliografía escogida
Mercado sin inte-
résMedio
El éxito o fracaso
de una empresa
prestadora de
servicios, depen-
de del interés del
mercado hacia los
servicios ofreci-
dos
Realizar un buen
análisis de mercado,
que permita identifi-
car las principales
necesidades del
usuario y así enfocar
el aplicativo en estas
Creación Desconocimiento Medio El desarrollo de Se recurrirán a ex-
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
del prototi-
po semi-
funcional
de las herramien-
tas de desarrollo
este tipo de apli-
caciones puede
ser muy complejo
sin el uso de he-
rramientas y es-
trategias de desa-
rrollo adecuadas
pertos en computa-
ción móvil para con-
sultas y explicacio-
nes pertinentes sobre
el desarrollo del
aplicativo
Mala especifica-
ción de los reque-
rimientos
Alto
Al ser confusos
los requerimien-
tos el desarrollo
se complica y el
calendario puede
atrasarse
Los requerimientos
deben ser revisados
en varias iteraciones
y ser validados tanto
por los estudiantes
como por el director
de trabajo de grado
Metodología de
desarrollo erróneaAlto
Si la metodología
de desarrollo no
facilita la imple-
mentación de la
solución, el ca-
lendario puede
atrasarse
LA metodología de
desarrollo debe estar
muy bien justificada
y debe ser validada
tanto por los estu-
diantes como por el
director de trabajo
de grado
Retraso de las Alto Las actividades Se deberá generar un
Página 20
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
Calendario
y Docu-
mentos
actividades
sobreestimadas
generan retraso
en el calendario y
no garantizan el
éxito del proyecto
plan de acción inme-
diato cuando se vea
que las actividades
toman más tiempo
del estimado.
Entrega de docu-
mentos sin revi-
sión
Alto
Los documentos
entregados sin
una previa revi-
sión, pueden no
cumplir con las
exigencias pedi-
das por el director
de trabajo de gra-
do.
Todos los documen-
tos, sin excepción,
deberán ser termina-
dos y revisados días
antes de la entrega al
director de trabajo
de grado
Entregables con
baja calidadAlto
Los entregables
que no cumplen
con los estánda-
res de calidad
establecidos ge-
neran retrasos en
el calendario
Se revisarán los en-
tregables, para que
estos cumplan con
los estándares esta-
blecidos en común
acuerdo entre los
estudiantes y el di-
rector de trabajo de
grado
Página 21
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
4.4 Derechos Patrimoniales
Los estudiantes Juan Pablo Perez y Nicolás Segura conservaran los derechos patrimoniales co-
rrespondientes al trabajo de grado.
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Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
5 Marco Teórico / Estado del Arte
5.1 Fundamentos y conceptos relevantes para el proyecto.
5.1.1 ECS (Enterprise Resourse Planning, Customer Relationship Management, Social
Media)
Como se definió con anterioridad en la sección
1.3 es importante contextualizar que es el ECS y los componentes de estos mismos. ECS fue
como se denominó el servicio que se pretende prestar y nace de las siglas de Enterprise, Custo-
mer and Social. Pero estas siglas adicionalmente parten de Enterprise Resource Planning (ERP),
Customer Resource Planning (CRM), y Social Media. De acuerdo a los diferentes problemas
detectados lo más conveniente era ofrecer una serie de servicios que unidos con ciertos compo-
nentes brindaran una solución óptima a estos mismos. Un ERP se puede considerar como el sis-
tema más similar entorno a las soluciones, mas no comprendía todo lo que se plantea como posi -
ble solución. Como no se encontró un tipo de servicio que abarcara todos los componentes de la
solución o se acercaran a estos se procedió a definir los servicios ECS, compuesta por estos tres
componentes que ya abracaremos a profundidad y que son la estructura de este servicio.
Cabe aclarar que por más que se contextualicen los diferentes elementos de estos no todos se
aplicarán en el proyecto.
Enterprise Resourse Planning (ERP)
El ERP es un sistema empresarial con el fin de organizar y brindar soluciones a procesos, por
medio de planificación.
Página 23
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
“Definimos el ERP (Enterprise Resource Planning o Sistema de Planificación de Recursos Em-
presariales) como un sistema de planificación de los recursos y de gestión de la información que,
de una forma estructurada, satisface la demanda de necesidades de la gestión empresarial. Se
trata de un programa de software integrado que permite a las empresas evaluar, controlar y ges-
tionar más fácilmente su negocio en todos los ámbitos” (Muñiz, 2004, p.27).
Adicionalmente el ERP será el encargado de unificar los diferentes procesos realizados por las
diferentes partes o áreas que integran un bar, entre estas la barra, la seguridad, reservas, adminis-
tración, así como lo es el cliente. “Crea un flujo de trabajo (Workflow) para los distintos usuarios,
permitiendo agilizar los diferentes tipos de trabajos, reduciendo en tiempo real las tareas repetiti-
vas y permitiendo además el aumento de la comunicación entre todas las áreas que integra la
empresa.” (Muñiz, 2004, p.28)
Componentes de un ERP serán los que permitan el manejo de las estadísticas, análisis de las mis-
mas, así como unificación de procesos para poder solventar inconvenientes que se presentan ya
mencionados en la sección 1.1.
Customer Relationship Management (CRM)
El cliente es el componente más importante de un negocio, en el caso de los bares dependiendo
como éste viviese la experiencia dará una retroalimentación positiva o negativa hacia otros clien-
tes. Es por eso que se pretende incluir componentes de un CRM donde se le pueda brindar un
valor adicional al cliente y este encuentre la diferencia al utilizar este servicio.
Página 24
Pontificia Universidad Javeriana Propuesta para Trabajo de Grado - <Colocar la modalidad>
“CRM no es un producto, ni una suite de productos. CRM es una estrategia de negocio porque
engloba a toda la organización de la empresa, ya que al tratarse de la aplicación de nuevos mode-
los de negocio, requiere, en gran parte de los casos, un rediseño del negocio donde el cliente par-
ticipa de forma directa en el modelado de la empresa.” (Valcárcel, 2001, p.25).
Como se menciona en la cita anterior el modelo de negocio debe estar enfocado hacia la partici-
pación del cliente en el modelado de la empresa, y esa es la intención de incluirlo en el proceso
de retroalimentación, para así poderle brindar un mejor servicio personalizado dependiendo de
sus gustos y necesidades entre otras características. “La administración de la interacción de los
clientes y la empresa, a través del soporte de las personas y los procesos involucrados, a lo largo
de todo el ciclo de vida del cliente” (Croxatto, 2005, p.37). Serán los clientes quienes se encar-
guen de personalizar la forma de vivir la noche, pero esto depende de que la comunicación que
se tiene entre las dos partes sea efectiva. Esta variable deberá ser una prioridad en las soluciones
propuestas, ya que por medio de esta se podrá identificar si se tienen otros problemas, si este no
es el caso se puede llegar a personalizar el servicio de forma más concreta obteniendo retroali-
mentación inmediata.
Social Media
En la parte de CRM se menciona la efectividad de la comunicación y por más de que Social Me-
dia pueda ser considerada como un canal de comunicación de un solo sentido es importante te-
nerlo en cuenta en varios factores. “Medios de comunicación sociales (Social Media en inglés) o
simplemente medios sociales son plataformas de comunicación online donde el contenido es
creado por los propios usuarios mediante el uso de las tecnologías Web 2.0, las cuales facilitan la
edición, la publicación y el intercambio de información” (Falcón, 2012, pp. 5-6). Este contenido
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es proporcionado por los bares como publicidad y por parte de los clientes como retroalimenta-
ción y lo que están viviendo en el momento. Social Media es la mejor forma de conocer si el
cliente se encuentra satisfecho o tiene quejas con respecto a un producto o servicio ofrecido.
5.1.2 Sistema POS
Una de las soluciones propuestas es un sistema de POS ágil, donde los productos ingresen a un
inventario y sean descartados del mismo leyendo únicamente un código de barras.
“El Sistema de Punto de Venta, Puntos de Venta (también conocido como EPOS en Europa) es
un sistema electrónico ampliamente usado en el comercio minorista y la hostelería. Su función
principal es la venta de productos de cotejo, el inventario y el comportamiento de compra del
cliente. Este sistema permite a los titulares mejorar la eficiencia de la gestión y se considera im-
prescindible en el sector del comercio minorista moderno. Sin embargo, debido a la expansión de
las aplicaciones POS, muchos fabricantes han cambiado el punto de venta de “Point of Service”
(Servicio de Sistema de POS).” (ACULA Technology Corp, n.d.)
Es importante contar con este tipo de sistemas, ya que permite observar el manejo y administra-
ción del bar. Este tipo de sistemas permite obtener estadísticas de las ventas así como de sus em-
pleados para poder tomar decisiones más acertadas, algunas de las ventajas mencionadas en el
libro Entrenamiento para el mesero/mesera de (Arduser, 2004) son: El incremento de la informa-
ción de ventas y contabilidad, debido a que todo se concentra en el sistema base el cual permite
obtener esta información de acuerdo al movimiento diario. Se puede realizar un seguimiento
personalizado a los trabajadores ya que cada uno tiene un usuario para poder realizar operacio-
nes, de esta forma se obtienen estadísticas de ventas y desempeño. El sistema además reporta el
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control y gasto de inventarios, manejando alertas de productos escasos. Esto se relaciona directa-
mente con los platos y es por esto que el sistema también arroja el desempeño de los mismos
platos con respecto a ventas y costos.
5.2 Trabajos Importantes en el área
PixelPoint
PixelPoint es un software que permite realizar manejo y control de inventarios. “Siendo más que
un Venta tradicional, el Sistema PixelPoint facilita por mucho el control de inventario de vinos y
licores y su traslado entre bodegas.” Este tiene opciones para ajustar las recetas de acuerdo a las
unidades utilizadas por el bar. Su principal función es como punto de venta permitiendo persona-
lizar el mismo para que este sea operado por el administrador, mesero, barman entre otros. Ofre-
ce una opción como lo es Hi.Tec Bar para que el cliente interactúe con el Sistema y este realice
sus pedidos. De igual forma el Sistema puede ser considerado como una taquilla de acceso
“En Restaurantes o Bares que planifican espacios para la instalación de Terminales Punto de
Venta para el cobro de "Tickets" o "Covers", PixelPoint puede vender "Tickets numerados" y
también puede efectuar reservaciones.” (DALMARK, S. de R.L. de C.V, n.d.)
PixelPoint es un sistema basado en un punto de venta que ofrece soluciones en ciertos aspectos
similares a las planteadas. Inicialmente el punto de venta, manejo y control de inventarios es
similar al sistema POS ágil que se plantea. De igual forma la interacción con el cliente con la
opción Hi-Tec bar, y a su vez utilizar el punto de venta como taquilla de acceso ofreciendo op-
ciones de reservación. Se pueden evidenciar ciertas carencias en el sentido que el cliente muchas
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veces prefiere no contar con autoservicio puesto que no conoce quien le entregara su producto y
más en el caso de los bares. Es preferible contar con una solución como la propuesta donde el
cliente cuente con la información básica del bar como lo es la carta de precios y demás servicios.
Adicionalmente contar con un punto de venta como taquilla de acceso o para reservaciones pue-
de entorpecer el trabajo de los guardias de seguridad o quien realiza el filtro. Esto demoraría el
proceso pero en cierto sentido pondría orden, aunque las reservaciones deberían hacerse por vía
Telefónica lo que no garantiza que estas estén confirmadas y existan en el momento del ingreso.
Administratuempresa.com
Esta es una empresa de Medellín que a través del cloud computing ha creado un Sistema que
ayuda a la administración de las instituciones de servicio de productos alimenticios como los son
bares, restaurants, cafeterías entre otros.
“Administratuempresa.com bares y restaurantes es una solución integral que permite a través de
la plataforma administrativa que se encuentra sobre internet, controlar todos los procesos de ba-
res y restaurante y también permite contar con un sistema de punto de venta especializado para la
gestión eficiente de: cafeterías, autoservicios, bares, restaurantes, barras, discotecas, panadería,
cantinas y cafés, tanto la plataforma administrativa como el punto de venta POS constituyen el
servicio Administratuempresa.com bares y restaurantes.” (GlobalBit, n.d.)
Este Sistema de cloud computing permite contar con toda la información al instante desde inter-
net. Ofrece ventajas como lo son contar con diferentes módulos en el caso del módulo adminis-
trativo, módulo de ventas módulo de facturación en línea entre otros módulos disponibles.
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Esta empresa tiene ventajas como lo es contar con la información en la nube, así como tener es-
tandarizado su Sistema con respecto a los requerimientos de la DIAN para facturación, contabili-
dad y demás. Este Sistema está enfocado en solventar problemas administrativos como en nues-
tro caso el control de inventarios.
Administratuempresa.com está enfocado en el manejo interno del bar ofreciendo ventajas al per-
sonal como lo son descuentos, gestión de domicilios entre muchos otros. Su principal carencia es
que las funcionalidades están distribuidas en diferentes módulos, es decir si un empleado cuenta
con dos funciones dentro del bar debe emplear módulos diferentes para realizar el proceso. Tam-
bién está más enfocado en el control por parte de los dueños que pueden monitorear los movi-
mientos desde internet pero administrativamente puede demorar procesos.
Relacionando este directamente con nuestra solución, se encuentra en relación con el Sistema
POS ágil planteado. Puesto que este es un Sistema en donde su principal funcionalidad es el pun-
to de venta. Adicionalmente al estar conectado en la nube tiene similitudes, ya que una de las
soluciones planteadas es que se pueda realizar un control desde la plataforma web o la misma
aplicación móvil.
BogotaTravelGuide.com
Es una guía turística la cual permite conocer los mejores sitios de rumba de Bogotá de acuerdo al
sector que se prefiera. Los bares están divididos en sectores, y en ellos aparece el nombre del
sitio, qué música, comida o licores ofrecen, la dirección y el teléfono. Es una guía online donde
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las personas pueden consultar los bares existentes en Bogotá, pero no conocer algo más acerca
del lugar que desean visitar.
Vive.in
Vive.in es un portal de la casa editorial El Tiempo que ofrece información acerca de eventos,
cultura, música, rumba y restaurantes entre muchas otras. Dentro de cada una de las secciones se
presenta una breve reseña del evento o tema y se presentan los datos más relevantes para el con-
sumidor.
“Es tu mejor amigo en tu ciudad, quién te recomienda los mejores lugares, eventos, conciertos,
películas, restaurantes, exposiciones y obras para vivir IN en tu ciudad. Vive.in es Ciudad +
Amigos, donde a través de los mejores lugares de tu ciudad puedes hacer o conectarte con tus
amigos en la red.” (CASA EDITORIAL EL TIEMPO S.A., n.d.)
En el caso de la rumba este ofrece un perfil ya sea por evento o lugar de rumba. En el perfil
como ya se mencionó se puede encontrar una pequeña reseña del lugar o evento que se está pro-
mocionando, se encuentran datos básicos como el teléfono, dirección, horarios, precio promedio
de los licores, valor del cover y adicionales. De igual forma, al final de la página se encuentra
una sección llamada “¿Y tú qué opinas?” donde los usuarios pueden realizar comentarios para
que la gente conozca opiniones acerca del lugar o evento.
Este portal es un referente al momento de conocer acerca de un bar, puesto que su información es
muy completa y brinda detalles de contacto de los sitios que se desea. Una de sus falencias es
que los eventos de cada bar no están vinculados a la página propia sino que se crean como una
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nueva página dentro de la sección de eventos y esto es realizado por los administradores del por-
tal, lo que impide que los dueños de los bares o administradores manejen sus perfiles y vinculen
los eventos al perfil del bar, actualicen los mismos, o los utilicen para promocionar sus eventos.
RumbaBogotá.com
Es un portal web que contiene información relacionada con la rumba y eventos de Bogotá.
“RUMBABOGOTÁ.COM es un medio de comunicación independiente, mixto, segmentado y
efectivo que cubre, reseña, organiza y vive el entretenimiento de la ciudad a través de diferentes
canales: INTERNET, IMPRESOS, RADIO y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS; generando una
sinergia única con el fin de comunicarse con las personas interesadas en el entretenimiento.”
(RUMBABOGOTÁ.COM, 2009)
Para el caso de los bares se ofrece un perfil por cada uno donde se puede encontrar la dirección,
zona, un mapa, el teléfono, web, email, horario, tipo de música, una categoría con la cual ellos
clasifican los sitios y una breve descripción del lugar. En algunos perfiles se encuentran fotos del
lugar y al final de estos se ofrece un espacio para comentarios de la gente. Es un espacio más
dedicado a los eventos, la información que ofrece con respecto a los bares es básica, no siempre
está actualizada lo cual genera desinformación en las personas que la utilizan. No es una página
muy conocida dentro de la rumba y aunque ofrece un perfil por bar, no permite que los mismos
actualicen su información o lo utilicen como medio de publicidad.
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5.3 Glosario
POS: “Sistema informático que gestiona el proceso de venta mediante una interfaz accesible para
los vendedores, provisto de un hardware o dispositivos físicos y un software o sistema
operativo y programa de gestión de ventas” (Borja, 2012, p.495).
ERP: “ERP (Enterprise Resource Planning o Sistema de Planificación de Recursos Empresaria-
les) como un sistema de planificación de los recursos y de gestión de la información”
(Muñiz, 2004, p.27).
CRM: “La administración de la interacción de los clientes y la empresa, a través del soporte de
las personas y los procesos involucrados, a lo largo de todo el ciclo de vida del cliente”
(Croxatto, 2005, p.37).
Cover: “concepto del cobro por el derecho de ingreso a un establecimiento” ( contribuyente.org,
2014)
DOFA: “Es un análisis que consiste en relacionar oportunidades, amenazas, fortalezas y debili-
dades, preguntándose cómo convertir una amenaza en oportunidad, cómo aprovechar una
fortaleza, cómo anticipar el efecto de una amenaza y prevenir el efecto de una debilidad”
(Amaya, 2005).
QRCODE: “Los códigos QR, (en inglés QR Code) son un tipo de códigos de barras bidimensio-
nales” (DENSO WAVE INCORPORATED, 2009)
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