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Projeto ValorPeixe(AdI_13634)
Valorização de subprodutos da indústria de conservas de peixe
31 de Maio de 2013
Parceiros do projetoProjeto em co-promoção entre:
Fábrica de Conservas “A Poveira”, S.A. – entidade promotora do projeto,
Entidades do sistema científico e tecnológico nacional, a FEUP (Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto) e a UCP-ESB (Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa),
O projeto envolve duas entidades parceiras nacionais:a ANICP (Associação Nacional da Indústria das Conservas de
Peixe) OCEANOS 21
E duas entidades parceiras internacionais a ANFACO (Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas
de Pescados y Mariscos – Centro Técnico Nacional de Conservação de Produtos de la Pesca), congénere da ANICP em Espanha
ORBE, S.A., empresa parceira de exportação da POVEIRA.
Produtos da empresa “A Poveira”Conservas:
Sardinha Cavala Atum Bacalhau Anchovas Ovas
Molhos: Azeite refinado Óleo de girassol Azeite extra virgem Tomate Catalão Escabeche Caldeirada Poveira
Destino dos SubprodutosSalmoura:
Água, sal e sangue separadas das restantes águas encaminhadas para aterro pago a 47€/Ton pago a 650€/transporte
Escamas Juntas com os subprodutos de
origem animalDescabeço e evisceração:
Resíduos sólidos Subprodutos de origem animal,
recolhidos para fins produtivos Recebem 45€ Ton
Água, sal e sangue Encaminhada para ETARI da Poveira
Destino dos Subprodutos
• Cozimento:– Água e gordura
• Encaminhada para ETARI da Poveira
• Águas de limpeza:– Encaminhada para ETARI da Poveira
• Enlatamento:- Resíduos sólidos
- Subprodutos de origem animal, recolhidos para fins produtivos- Recebem 45€ Ton
Resultados – Tratamento dos Efluentes
SEDIMENTAÇÃO COAGULAÇÃO FLOTAÇÃOTRATAMENTO BIOLÓGICO
FENTONFILTRO AREIA
OSMOSE INVERSA
DESINFECÇÃO UV
58% SST75% O&G
86% SST99.5% O&G
34% COT43% SST
94% O&G 93% COT
64% COT78% SST
200 – 2000 mg COT/L150 – 3000 mg O&G/L300 – 3000 mg SST/L
MedidasPCIP
Tratamento Efluente 96% COT
99.8% Nt99.1% C
>96% Catiões>96% Aniões
100% UFC
Produção de BIODIESEL a partir das águas de cozedura
É possível produzir biodiesel a partir de óleo de peixe extraído de sub-produtos/resíduos da industria conserveira através de um processo em duas etapas, incluindo esterificação ácida seguida de transesterificação;
Tal combustível pode contudo ser utilizado em caldeiras para aquecimento e equacionada a mistura com outros tipos de biodiesel e/ou diesel
Nas condições estudadas e otimizadas não foi possível produzir biodiesel com qualidade para utilização a 100% em substituição do diesel em motores automóveis de acordo com a norma EN14214 essencialmente devido ao baixo teor de ésteres ( aprox. 75 % m/m) e estabilidade à oxidação (< 1 h);
CATÓLICA PORTOBIOTECNOLOGIA
Extração de compostos bioativos a partir dos subprodutos
Extração de proteína e péptidosProdução de hidrolisados proteicosProdução de colagénio e seus hidrolisadosExtração de gelatinaExtração de enzimasExtração de compostos à base de hidroxiapatite e fosfato de cálcio
CATÓLICA PORTOBIOTECNOLOGIA
Estudos em matrizes ricas em proteínas e lípidos: águas de cozedura, peles e cabeças
RECUPERAÇÃO DE:
PROTEÍNAS
LÍPIDOS
CATÓLICA PORTOBIOTECNOLOGIA
Péptidos bioativos Os péptidos identificados têm propriedade anti-hipertensiva
IC50 (mg/ml) Atividade do extrato
< 50 Excelente
Entre 50 e 150 Boa
Entre 151 e 400
Intermédia
> 400 Baixanão
hidrolisadofração total fração <
3000
0
200
400
600
800
1000
As escamas são constituídas por uma parte proteica e por uma parte mineral (ca. 30:70).O processo de extracção passa pelas seguintes fases:
Extração de gelatina
❶ Lavagem → ❷ Remoção de proteína não conectiva → ❸ Desmineralização → ❹ Cozedura em água
Aplicações da gelatina: campo alimentar (texturizante), farmacêutico (transportador de princípios activos) e técnico (colas)
Escamas Cozedura Gelatina
Extração de colagénio e seus hidrolisados
❶ Lavagem → ❷ Desmineralização → ❸ Solubilização em ácido (4ºC, 5 dias) → ❹ Hidrolise enzimática (hidrolisados)
O processo de extracção passa pelas seguintes fases:
Aplicações do colagénio e seus hidrolisados: campo alimentar (texturizante), cosmético, farmacêutico (tratamento hemostático, regeneração de cartilagem)
Atelocolagénio
Colagénio
Extração de enzimas
Enzimas proteolíticas podem ser extraídas das vísceras por meio do seguinte processo
❶ Tratamento alcalino → ❷ Centrifugação → ❸ Precipitação → ❹ Filtração
Vísceras + Cabeças Solução de protéases Protéases
Aplicações das enzimas: indústria de detergentes (bio-detergentes), indústria alimentar, alimentação animal
CATÓLICA PORTOBIOTECNOLOGIA
Hidroxiapatite e fosfato de cálcio
Hidroxiapatite Ca10(PO4)6(OH)2 (HAp)
• Implantes ósseos (biocompatibilidade)
• Purificação de águas residuais (troca iónica com metais
pesados)
• Colunas cromatográficas (separação proteínas)
Fosfato de cálcio Ca3(PO4)2 (FC)• Implantes ósseos com HAp (resorbabilidade)
CATÓLICA PORTOBIOTECNOLOGIA
Extracção das espinhas
Calcinação a temperaturas elevadas (600 – 1000 oC)
• Eliminação da matéria orgânica
• Material bifásico HAp – FC (usado como biomaterial)
• Quanto maior é a temperatura, maior será a cristalinidade
• Quanto maior é a temperatura, menor será a área superficial
Obrigada pela atenção