Programa de Monitoreo y Seguimiento del recurso Pepino de Mar

Administración Nacional de Pesca y Acuicultura (Adpesca) Centro de Investigaciones Pesqueras y Acuícolas (CIPA)

Informe Final Programa de Monitoreo y Seguimiento del recurso Pepino de Mar

en el litoral Pacífico de Nicaragua

Por: Nora Palacios Alegría Brenda Brenes Sotelo

Managua, Diciembre 2006

Informe Final de Pepino de Mar en el litoral Pacífico de Nicaragua (Nov 2005- Oct 2006)

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Tabla de Contenido

I. Introducción. ..................................................................................................................... 3 II. Objetivos........................................................................................................................... 3 III. Antecedentes. ................................................................................................................... 4 IV. Descripción de la actividad en Nicaragua............................................................................. 5 V. Metodología del Estudio. .................................................................................................... 7 VI. Resultados. ....................................................................................................................... 9 VII. Conclusiones................................................................................................................... 21 VIII. Dificultades encontradas. ................................................................................................. 22 IX. Recomendaciones. .......................................................................................................... 22


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I. Introducción. En Nicaragua los registros de explotación de pepino de mar hasta 2005 demuestran que ésta ha sido una actividad artesanal que se ha incrementado en los últimos años. En la actualidad existe un gran interés por la explotación de este recurso no tradicional por la Empresa Mariscos Procesados (CAMPRESA)., quien a solicitado permiso para su explotación y comercialización, pero dado que hay una preocupación por parte del MARENA sobre una de estas especies (Isostichopus fuscus), que se encuentra inserta en el Apéndice III, de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES), es que el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) decide desde la perspectiva de un enfoque precautorio, realizar la primera evaluación de abundancia y distribución de este recurso en el Pacífico de Nicaragua por el período de un año, mediante un Convenio de Colaboración entre Campresa y la Administración Nacional de la Pesca y la Acuícultura (Adpesca), quien a su vez designa al Centro de Investigaciones Pesqueras y Acuícolas (CIPA) para que desarrolle dicha investigación. Es así que a partir de Noviembre de 2005 se inician los primeros pasos para obtener información biológica que contribuyan al aprovechamiento racional del pepino de mar, enmarcado en el cumpliendo de la Ley de Pesca y Acuicultura y el Código de Conducta para la Pesca Responsable. Como resultado de esta colaboración durante todo el año y dándole cumplimiento a lo establecido en el convenio, se presentaron tres informes trimestrales, siendo éste, el Informe Final, cuyos objetivos son los planteados en el Programa de Monitoreo y Seguimiento a la actividad extractiva del pepino de mar en el Pacífico nicaragüense.

II. Objetivos. General: Establecer un monitoreo precautorio que permita contar con los indicadores necesarios de las condiciones del recurso en uso.

Específicos: 2.1. Determinar parámetros de la abundancia, distribución y biología de las especies que sean objeto

de extracción. 2.2. Crear una base de datos bioestadística de las especies del pepino de mar objeto de extracción,

acopio y secado. 2.3. El seguimiento continuo de la actividad comercial del pepino de mar en todas sus fases de

extracción, acopio, secado y comercialización. 2.4. Análisis comparativos entre las áreas de pesca de los rendimientos, densidad, y tallas de las

especies objeto de extracción. 2.5. Determinar factores de conversión para las especies de interés comercial distribuidas en el litoral

pacífico de Nicaragua.


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III. Antecedentes. En el año 1994, la Dirección de Promoción y Desarrollo Pesquero de Medepesca/Mede era la encargada de registrar las estadísticas pesqueras del país, la cual presento los primeros datos de exportación de pepino de mar (seco) hasta 1999, cuando las estadísticas pasan a ser registradas en el CIPA. (ver tabla 1)

Tabla 1. Exportaciones de Pepino de Mar Seco Libras y Dólares

Año Libras Dólares 1994 5,058 24,978 1997 1,118 6,822 1999 2 3 2001 760 1,591 2002 851 1,615 2003 681 1,768 2004 4,921 12,022 2005 23,393 70,312 2006 23,493 172,472

Fuente: Anuarios Pesqueros y Acuícolas Información preliminar a octubre del 2006.

En 1997 el Centro de Investigaciones de Recursos Hidrobiológicos (CIRH) publicó el documento “Extracción del Pepino de Mar en el litoral Pacífico nicaragüense” (Escoto y Castaño, 1997) en donde informa de manera general sobre la presencia de este recurso, sin identificar las especies encontradas. En el año 2005 la Empresa CAMPRESA S.A, presentó solicitud de extracción, procesamiento y exportación del recurso pepino de mar en el litoral Pacífico nicaragüense, ante la Dirección General de Recursos Naturales (DGRN), la cual a su vez solicitó aval técnico a la Administración Nacional de Pesca y Acuicultura (Adpesca), quién encomendó al Centro de Investigaciones Pesqueras y Acuícolas (CIPA), la tarea de presentar un dictamen técnico con el fin de valorar la emisión de dicho permiso. En vista que al momento de la solicitud, no se contaba con información biológica pesquera de este recurso, se estableció un convenio de Colaboración entre la Administración Nacional de Pesca (ADPESCA) del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) y la empresa Mariscos Procesados (CAMPRESA, S.A.), para la implementación del Programa de Monitoreo y Seguimiento del recurso pepino de mar en el litoral Pacifico de Nicaragua, con un período de duración de un año, el cual inició en noviembre del 2005.


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3.1 Biología del Pepino de Mar El pepino de mar pertenece al Phyllum Echinodermata, clase Holothuroidea (holoturias o pepino de mar), se caracteriza por su cuerpo cilíndrico (género Holothuria, Cucumaria), de variado tamaño, pared corporal generalmente gruesa, superficie verrugosa y oscículos microscópicos, incrustados en las paredes del cuerpo, los cuales sirven para su identificación; con la boca ubicada a un extremo y rodeada de 10 a 30 tentáculos retractiles para su alimentación. (Hickman, 1998). Generalmente bentónicos, raramente pelágicos y viven a diferentes profundidades. Se alimentan de detritos, microorganismos y del contenido orgánico que se encuentran en la arena y el fango; son considerados organismos recicladores de nutrientes, teniendo como función principal remover el fondo marino para su aireación. (Fundación Charles Darwin/comunicación personal). La mayoría de los holotúridos poseen sexo separado; en algunas especies las hembras producen muchos huevos pequeños los cuales son fertilizados después de ser liberados, estos se desarrollan en larvas que nadan libremente alimentándose de plancton (desarrollo indirecto); en otras especies las hembras producen unos pocos huevos grandes y yemosos de los que eclosionan los pequeños pepinos que se parecen a los adultos (desarrollo directo); en este último caso los huevos son incubados -a menudo- por uno de los padres. (Escoto y Castaño, 1997). Según la Guía FAO para la identificación de especies para los fines de la pesca Pacífico Centro-Oriental, Vol. I, se tienen reportada dos especies de la Clase Holothuroidea, Familia Holothuriidae, de interés comercial presentes en el área para Nicaragua , las cuales son Holothuria impatiens (Forskaal, 1775) e Isostichopus fuscus (Ludwig, 1875), pero no existe ningún estudio que confirme dicha presencia en nuestro país, aunque si son reportadas por México y Ecuador, los cuales han alcanzados tan altos niveles de explotación, que han debido establecer medidas regulatorias para proteger a una de estas especies como es I. fuscus. En este estudio, de acuerdo a características externas, la especie más representativa ha sido identificada preliminarmente como Holuthuria atra, a la que nos referiremos en adelante como pepino de mar rojo con espículas y también nombraremos al pepino de mar negro liso, el que se ha extraído en menor proporción y aún no ha sido identificado. Así también Panamá, reporto tres especies, Isostichopus badionotus, Astichopus multifidus y Holothuria mexicana, mediante el estudio (Guzman y Guevara, 2002), en donde recomiendan suspender la pesca por un período de 3-5 años de las dos primeras especies y establecer talla mínima de captura a la última, además de otras restricciones. Como podemos ver de acuerdo a estas experiencias, el pepino de mar es una especie biológicamente frágil, que debe ser explotada racionalmente, basándose ésta en estudios que determinen su densidad poblacional.

IV. Descripción de la actividad en Nicaragua.

4.1. Extracción:

4.1.1. Por buceo a pulmón (de 3 a 7 metros de profundidad): los pescadores entran a pescar a las 7:00 am y salen entre las 2:00 y 3:00 pm, van en parejas o grupos de 3 a más


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utilizando un neumático como medio de transporte en el agua para descansar en éste cada vez que emergen, así también lo utilizan para sostener la red (que puede ser de hilo multifilamento o tela de algodón) en la que depositan los pepinos capturados para mantenerlos vivos.

4.1.2. Por buceo con tanques (de 8 a 12 metros de profundidad): generalmente la efectúan los pescadores que se dedican a la pesca de langosta, como una actividad secundaria.

4.1.3. Costeado: en esta actividad participan la mayor parte de la población de una comunidad (hombres, mujeres y niños), los que recorren la zona intermareal, donde se encuentra el pepino adherido a las rocas, que es recolectado y depositado en sacos macén o de hilo multifilamento.

4.2. Proceso.

4.2.1. Recepción, Eviscerado y Pre-cocido por el acopiador: Una vez que el pepino fresco llega al centro de acopio en tierra, los pescadores lo entregan al acopiador, quien pesa el producto en una balanza de reloj, cuando la cantidad recibida es mayor a las 10 lb utilizan una cajilla de plástico como medida de peso que equivale a 70 libras de peso fresco con vísceras.

Después del pesaje, el acopiador tiene dos opciones para entregar el producto a CAMPRESA, el primero es pepino fresco con vísceras y el segundo es pepino pre-cocido: 4.2.1.1 Entrega de pepino fresco con vísceras: el acopiador recibe las capturas y las entrega en cajillas plásticas con agua de mar a la empresa.

4.2.1.2 Entrega de pepino pre-cocido: el acopiador recibe el producto fresco, lo eviscera y lo cuece durante 45 minutos en agua con sal, una vez finalizado el cocido, se pesa antes de ser entregado a la empresa.

Evisceración

2do Paso: Extracción total de vísceras, una vez finalizado el proceso de evisceración, el pepino es colocado en baldes con agua de mar, para su conservación y posterior cocción.

1er Paso: Picar con un cuchillo en la parte ventral una abertura de aproximadamente de 2 cm.


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4.2.2. Recepción, Eviscerado, Cocido y Secado en planta: una vez que el pepino de mar (fresco con vísceras) es recibido en la planta de CAMPRESA, un grupo de 8 a 15 operarias aproximadamente procede a realizar la evisceración, luego es pesado y colocado en canastas metálicas. CAMPRESA en aras de ofrecer un producto de mayor calidad al mercado internacional, efectúa dos cocciones a vapor, la primera la realiza durante 30 minutos, después de finalizado este tiempo, escurre el pepino en canastas metálicas y lo coloca en cajillas plásticas para pesarlo, luego este es trasladado a zarandas para ser secado al sol durante 1 día; posteriormente se realiza la segunda cocción, repitiendo el mismo proceso, pero aquí el pepino es secado durante 21 días, para finalmente ser empacado para su exportación.

4.3. Comercialización.

A inicio del presente programa (nov. 2005), Campresa tenía la siguiente modalidad de pago:

C$ 7.00 por libra de pepino fresco con vísceras al acopiador, el cual a su vez pagaba C$ 3.00 al pescador, el que se incrementó en el transcurso de la actividad extractiva a C$ 8.00 la libra al acopiador, y C$ 5.00 al pescador. Inicialmente el producto precocido era pagado al acopiador a US$ 3.50 el kilogramo, a partir de febrero este aumenta a US$ 5.00 el que se mantuvo hasta el final del programa. Todo el producto procesado por la empresa CAMPRESA es exportado hacia Hong Kong, en cajas de 50 libras con un precio promedio para el año 2006 de US$ 8.00 por libra.

V. Metodología del Estudio. 5.1. Area de Estudio: Comunidades pesqueras: Aserradores, Masachapa, El Astillero,

San Juan del Sur, Casares, y Las Peñitas, todas ubicadas en el litoral Pacífico nicaragüense.

5.2. Materiales utilizados: Hojas de muestreo

Pre-cocido

Cocido de pepino de mar durante 45 minutos.


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Regla graduada en milímetro Balanza (3000 x 1 gramo) Cajillas plásticas Guantes Cámara digital 5.3. Métodos de trabajo: De acuerdo al convenio de cooperación Campresa era la encargada de programar las visitas a las comunidades pesqueras en donde ellos realizarían acopio y el personal técnico efectuaría los muestreos biológicos en cada una de ellas, así también se hicieron muestreos en la planta de la empresa. Además se contó con información estadística mensual suministrada por Campresa del producto acopio que registraron por comunidad y los certificados de exportación emitidos por los inspectores de pesca de Adpesca.

5.3.1. Muestreos biológicos:

En cada una de las comunidades pesqueras visitadas, se efectuaron los muestreos, de la siguiente manera: De la captura total se tomaba una muestra representativa de pepino (fresco con vísceras), luego cada uno de ellos, era medido con una regla para obtener su longitud total en cm, tomada desde la cabeza hasta el ano, posteriormente cada individuo medido se pesaba en una balanza y se tenía su peso en gr. Todos estos datos se registraban en las hojas de muestreo.

La identificación de las especies que están siendo extraídas por Campresa, se realizó por medio de observación de las características externas de una Guía Ilustrada de Identificación que facilitó la empresa.

5.3.2. Factores de conversión:

Longitud total del animal fresco Peso entero del animal fresco


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Para conocer la reducción de peso fresco con vísceras (c/v) a peso fresco sin vísceras (s/v) se peso el total de la muestra de pepino de mar fresco c/v en una balanza de reloj, seguidamente los acopiadores evisceraron la muestra y se procedió nuevamente a pesar el producto para obtener el peso fresco s/v. En este momento se contaron los pepinos de mar para obtener el número de individuo por muestra y además se calculó el peso fresco c/v de cada individuo. Posteriormente se registró el peso después del 1er cocido y de 1 día de sol, así como también el peso después del 2do. cocido y finalmente el peso seco después de 21 días de sol, cuando ya esta listo para ser exportado. También se logró calcular el peso seco por cada individuo. Para calcular los factores de conversión se utilizó la siguiente formula: Donde, a = peso seco en libras de un individuo seco y b = peso fresco en libras de un individuo fresco. El resultado es el factor a utilizarse para las conversiones.

5.3.3. Procesamiento de la información:

Después de cada viaje la información recopilada se ingresó en la Base de Datos que para tal fin se diseñó en el CIPA, mediante hojas electrónicas de Excel, las cuales nos mostraban la abundancia y distribución por talla y peso del pepino de mar por comunidad.

VI. Resultados.

6.1. Especies encontradas: Se encontraron dos especies, las que por sus características externas llamaremos, pepino rojo con espículas que fue el más representativo con un 94 % y pepino negro liso presente esporádicamente con un 6 %, del tota extraído correspondiente a 1,528 individuos muestreados.

6.2. Comunidades visitadas:

CENTRO DE INVESTIGACIONES PESQUERAS Y ACUICOLAS

HOJA DE MUESTREO EN EL CAMPO PARA HOLOTURIDOS (Detalle)

No. COMUNIDAD FECHA ESPECIE LARGO TOTAL (cm) PESO ENTERO (g) PRESENTACION OBSERVACIONES761 El Astillero 30/03/2006 Rojo con espículas 14.0 77 Con vísceras762 El Astillero 30/03/2006 Rojo con espículas 11.0 54 Con vísceras763 El Astillero 30/03/2006 Rojo con espículas 13.0 79 Con vísceras764 El Astillero 30/03/2006 Rojo con espículas 14.0 89 Con vísceras765 El Astillero 30/03/2006 Rojo con espículas 11.0 68 Con vísceras766 El Astillero 30/03/2006 Rojo con espículas 14.5 89 Con vísceras767 El Astillero 30/03/2006 Rojo con espículas 16.2 78 Con vísceras768 El Astillero 30/03/2006 Rojo con espículas 11.5 71 Con vísceras769 El Astillero 30/03/2006 Rojo con espículas 11.2 63 Con vísceras770 El Astillero 30/03/2006 Rojo con espículas 11.7 69 Con vísceras

abx =


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Noviembre 2005: Masachapa - El Astillero Diciembre 2005: Aserradores - El Astillero Febrero 2006: Masachapa Marzo 2006: Casares - El Astillero - Las Peñitas Abril 2006: El Astillero Agosto 2006: El Astillero Septiembre 2006: San Juan del Sur 6.3. Muestreos:

6.3.1. Talla (cm) y peso (g):

Durante el año de duración del Programa de Monitoreo y Seguimiento del recurso Pepino de Mar en el litoral Pacífico de Nicaragua, se efectuaron 9 muestreos en campo y 3 en planta, para un total de 1,528 individuos muestreados, de los cuales 1,431 fueron pepinos de mar rojo con espículas y 97 negros lisos, en 6 comunidades pesqueras. (ver tabla 2, 3 y 4).

Tabla 2. Muestreos mensuales en “playas y centros de acopio” por comunidad Talla (cm) y peso (g) de pepino de mar rojo con espículas (fresco entero)

Período: noviembre 2005 – septiembre 2006

Masachapa El Astillero Aserradores Casares Las Peñitas Nov-05 Feb-06 Dic-05 Mar-06 Abr-06 Ago-06 Dic-05 Mar-06 Mar-06

No. Individuos 145 178 97 160 64 194 78 133 51 Talla máxima 19.0 26.0 22.0 19.5 21.0 21.0 26.2 200.0 27.0 Talla media 8.0 15.8 13.2 13.0 14.0 12.0 15.0 19.0 19.0 Talla mínima 5.4 6.7 7.0 7.0 7.6 5.4 8.0 9.6 13.0 Peso máximo 113.0 281.0 88.0 157.0 177.0 251.0 202.0 303.0 384.0 Peso medio 24.0 66.5 41.0 72.0 76.0 74.0 83.0 90.0 174.0 Peso mínimo 8.0 13.0 17.0 18.0 17.0 9.0 24.0 28.0 63.0

Tabla 3. Muestreos mensuales en “playas y centros de acopio” por comunidad Talla (cm) y peso (g) de pepino de mar negro liso (fresco entero)


Masachapa Casares El Astillero Nov-05 Feb-06 Mar-06 Ago-06

No. Individuos 56 18 2 21

Talla máxima 19.2 27.0 27.0 15.0 Talla media 12.0 16.0 20.9 11.0 Talla mínima 5.9 12.5 14.8 5.0

Peso máximo 99.0 112.0 91.0 89.0 Peso medio 37.5 73.0 70.0 40.0 Peso mínimo 12.0 41.0 49.0 8.0


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Tabla 4. Muestreos mensuales en la “planta de Campresa” Talla (cm) y peso (g) de pepino de mar rojo con espículas (fresco entero)


El Astillero San Juan del Sur Nov-05 Dic-05 Sep-06 No. Individuos 160 84 87

Talla máxima 19.5 21.0 25.5 Talla media 12.0 14.0 16.0 Talla mínima 5.6 9.5 10.0

Peso máximo 126.0 113.0 160.0 Peso medio 82.0 47.0 58.0 Peso mínimo 16.0 25.0 26.0

La talla máxima promedio para los pepinos rojo con espículas fue de 31 cm encontrándose ésta en los individuos muestreados en Casares y la mínima en Masachapa con 5.4 cm. El peso máximo encontrado fue en Las Peñitas con 384 g en un individuo de 26 cm y el peso mínimo fue de 8 g en uno de 5.7 cm en Masachapa. (ver tabla 5).

Tabla 5. Número de individuos muestreados y valores promedio de talla (cm) y peso (g) por comunidad del pepino de mar rojo con espículas (fresco entero)


Masachapa El Astillero Aserradores Casares Las Peñitas San Juan del Sur No. Individuos 323 759 78 133 51 87

Talla máxima 26.2 20.9 26.2 31.0 27.0 25.5 Talla media 13.0 13.0 15.0 19.0 19.0 14.5 Talla mínima 5.4 6.8 8.0 8.5 13.0 10.0

Peso máximo 281.0 168.0 202.0 303.0 384.0 160.0 Peso medio 42.0 66.0 83.0 90.0 174.0 58.0 Peso mínimo 8.0 15.0 24.0 28.0 63.0 26.0

En la figura 1 se presenta la distribución de frecuencia obtenida de las muestras de pepino rojo en todas las comunidades, encontrándose ésta entre los rangos de 10 a 17 cm, alcanzando la talla de 13 cm más del 20 % del total de los individuos. En la figura 2 esta distribución se presenta para cada comunidad y en la figura 3 por mes.


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Fig 1. Frecuencia de tallas de pepino de mar rojo en el Pacífico de Nicaragua. Período: Noviembre 2005 – Septiembre 20060

0

5

10

15

20

25

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33

Longitud total (cm)

porc

enta

jes

(%)

N = 1,431

Masachapa

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27

Longitud total (cm)

porc

enta

jes

(%)

N = 323 El Astillero

0

5

10

15

20

25

30

35

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25

Tallas (cm)

Porc

enta

je (%

)

N = 759

Aserradores

0

5

10

15

20

25

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27

Tallas (cm)

Por

cent

aje

(%)

N = 78 Casares

0

5

10

15

20

25

7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33

Talla (cm)

Por

cent

aje

(%)

N = 133


13

Fig 2. Frecuencia de tallas de pepino de mar rojo por comunidad en el Pacífico de Nicaragua.

Período: Noviembre 2005 – Septiembre 2006

Noviembre 2005

0

5

10

15

20

25

30

5 7 9 11 13 15 17 19 21

Tallas (cm)

Por

cent

ajes

(%)

N = 305

Diciembre 2005

0

5

10

15

20

25

30

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29

Tallas (cm)

Por

cent

ajes

(%)

N = 259

Febrero 2006

0

5

10

15

20

25

30

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29

Tallas (cm)

Por

cent

ajes

(%)

N = 178

Marzo 2006

0

5

10

15

20

25

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33

Tallas (cm)

Por

cent

ajes

(%)

N = 344

San Juan del Sur

0

5

10

15

20

25

30

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27

Talla (cm)

Por

cent

aje

(%)

N = 87

Las Peñitas

0

5

10

15

20

25

30

35

11 13 15 17 19 21 23 25 27 29

Talla (cm)

Por

cent

aje

(%)

N = 51


14

Fig 3. Frecuencia de talla mensual de pepino de mar rojo en el Pacífico de Nicaragua. Período: Noviembre 2005 – Septiembre 2006

El pepino de mar negro liso fue encontrado en menor cantidad en las comunidades de Masachapa y Casares con una longitud máxima para ambas de 27 cm y una mínima de 5.9 cm en Masachapa. El peso máximo encontrado fue en Masachapa con 112 g en un individuo de 27 cm y el peso mínimo fue de 12 g en uno de 5.9 cm, en la misma comunidad. (ver tabla 6). Tabla 6 Número de individuos muestreados y valores promedio de tallas (cm) y peso (g)

por comunidad del pepino negro liso (fresco entero) Período: noviembre 2005 – septiembre 2006

Masachapa Casares Astillero

No. Individuos 74 2 21

Talla máxima 27.0 27.0 15.0 Talla media 12.4 20.9 11.0 Talla mínima 5.9 14.8 5.0

Peso máximo 112.0 91.0 89.0 Peso medio 46.0 70.0 40.0

N = 194

Abril 2006

0

5

10

15

20

25

30

35

40

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23

Tallas (cm)

Por

cent

ajes

(%)

N = 64

Septiembre 2006

0

5

10

15

20

25

30

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27

Tallas (cm)

Por

cent

ajes

(%)

N = 87

Agosto 2006

0

5

10

15

20

25

30

35

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23

Tallas (cm)

Por

cent

ajes

(%)

N = 194


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Peso mínimo 12.0 49.0 8.0 En la figura 4 se observa la frecuencia de talla del pepino de mar negro liso, el cual presentó casi la misma talla mínima que el rojo, siendo 13 cm la talla que alcanzo el mayor porcentaje.

Fig 4. Frecuencia de tallas de pepino de mar negro en el Pacífico de Nicaragua. Período: Noviembre 2005 – Septiembre 2006

6.3.2. Factores de conversión: En el mes de marzo y abril del 2006, se realizó un seguimiento al procesamiento que efectúa CAMPRESA al pepino de mar rojo con espículas, mediante las muestras que se tomaron en las comunidades de Casares, Las Peñitas y El Astillero, en las que se muestrearon un total de 408 individuos, cuyo peso fresco con vísceras fue de 81.5 libras y 6.92 libras de peso seco. Con estos datos se determinaron los factores de conversión. El peso promedio ponderado por individuo para todas las comunidades fue de 0.199755 libra por individuo fresco con vísceras, 0.016961 libra por individuo seco y 0.050122 libras por individuo precocido. (ver tabla 7).

Tabla 7. Número de individuos y pesos obtenidos de los muestreos pepino de mar rojo con espículas

Comunidades N° Individuos

Peso Fresco Libras

Lb/Individuo Fresco c/v

Peso Seco Libras

Lb/Individuo Seco

Peso precocido

Libras Lb/Individuo Precocido

CASARES 133 29.00 0.218045 3.81 0.028647 11.00 0.082707 LAS PEÑITAS 51 20.00 0.392157 1.00 0.019608 3.25 0.063725 EL ASTILLERO 224 32.50 0.145089 2.11 0.009420 6.20 0.027679 TOTAL 408 81.50 0.199755 6.92 0.016961 20.45 0.050122

0

5

10

15

20

25

30

35

5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29

Longitud total (cm)

porc

enta

jes

(%)

N = 97


16

De la tabla 7 se genera las siguientes equivalencias, que a manera de ilustración indican que 1 libra de pepino seco listo para ser exportado equivale a 11.777457 libras de pepino fresco con vísceras, a 2.955202 libras de pepino precocido y a 58.959538 individuos. En tanto 1 libra de pepino fresco con vísceras equivale a 0.084908 libras de pepino seco listo para ser exportado, a 0.250920 libras de pepino precocido y a 5.006135 individuos. Así también 1 libra de pepino precocido equivale a 0.338386 libras de pepino seco, 3.985330 libras de pepino fresco con vísceras y 19.951100 individuos. (ver tabla 8)

Tabla 8. Equivalencias Pepino de mar rojo con espículas

Libras seco Libras fresco Libras

precocido Número

Individuos a b c d

0.016961 0.199755 0.050123 10.338386 3.985330 1 19.9511000.084908 1 0.250920 5.006135

1 11.777457 2.955202 58.959538 Si el valor 0.016961 que es el peso en libras de un individuo “d” en estado seco es sustituido por “a” y el valor 0.199755 que es el peso de un individuo “d” en estado fresco con vísceras lo sustituimos por “b” y si 0.050123 que es el peso de un individuo “d” en estado precocido lo sustituimos por “c”, tenemos lo siguiente: a = 0.016961 b = 0.199755 c = 0.050123 d = 1 x = el valor a encontrar.

Tabla 9. Cálculos para la obtención de los factores de Conversión

Pepino de mar rojo con espículas

Descripción Formula Sustituyendo Resultados: Factores de Conversión

Conclusión

Para convertir de producto seco a fresco con vísceras a

bx = 0.0169610.199755

=x x = 11.777457 Multiplicar por el factor 11.777457

Para convertir de producto seco a precocido a

cx = 0.0169610.050123


Para convertir de producto seco a número de individuos a

dx = 0.016961

1=x x = 58.959538 Multiplicar por el

factor 58.959538

Para convertir número de individuos a seco d

ax = 1

0.016961=x x = 0.016961 Multiplicar por el

factor 0.016961

Para convertir de producto fresco a seco b

ax = 0.1997550.016961



17

Para convertir de producto fresco a precocido b

cx = 0.1997550.050123


Para convertir de producto fresco a número de individuos b

dx = 0.199755


factor 5.006135

Para convertir número de individuos a fresco d

bx = 1


factor 0.199755

Para convertir de producto precocido a seco c

ax = 0.0501230.016961


Para convertir de producto precocido a fresco c

bx = 0.0501230.199755


Para convertir de producto precocido a número de individuos c

dx = 0.050123


factor 19.951100

Para convertir número de individuos a precocido d

cx = 1


factor 0.050123

De acuerdo a su experiencia, Campresa cuenta con los siguientes factores de conversión: De producto precocido (1ra. cocida) a fresco con vísceras: multiplicar por 5, que equivale a número de individuos fresco con vísceras por libra. De producto precocido a número de individuos: las libras precocidas deben dividirse entre 12 y multiplicar el resultado por 200, esto es el número de individuos frescos con vísceras que caben en una cajilla pequeña de 70 libras, que a su vez equivalen a las 12 libras precocidas antes mencionadas. Según revisión bibliográfica la reducción exacta del pepino de mar depende del tipo de proceso y en alguna medida, de la especie particular involucrada. Conand y Byrne |(1993) estiman como valor promedio, una pérdida de peso del orden de diez veces, entre el peso fresco escurrido y el pepino de mar ya procesado y seco, consideramos que estos factores deben calcularse primero por rangos de tallas para luego obtener un valor promedio en el caso de la especie que actualmente se esta capturando en nuestro país.

6.4. Información estadística proveniente de CAMPRESA: CAMPRESA remite mensualmente al Centro de Investigaciones Pesqueras y Acuícola (CIPA), estadísticas de acopio por comunidad pesquera en número de individuos y producto fresco con vísceras (ver tabla 10), de acuerdo a estos datos la comunidad en donde se presentó la mayor captura durante todo el año del Programa, fue San Juan del Sur, con 420,168 individuos. Como podemos observar en la mayoría de las comunidades las mayores capturas se dieron entre los meses de noviembre y abril, durante el período seco, lo que refuerza nuestra propuesta de extender el estudio por un año más para abarcar los meses del período lluvioso que no fueron cubiertos por la falta de producto fresco y así poder evaluar ambas estaciones.


18

El total de individuos acopiados de noviembre del 2005 a octubre del 2006, fue de 875,410 lo que puede tomarse como un indicador para establecer una cuota precautoria, mientras se defina la cuota anual de captura que deberá ser generada por la recopilación de datos mensuales continuos y la aplicación de modelos de evaluación para tal fin.


19

Tabla 10. Acopio mensual de pepino de mar por Comunidad Pesquera Período: noviembre 2005 – septiembre 2006

Comunidad Mes/Año No. de individuos Fresco con Vísceras (lb) El Astillero Noviembre 2005 31,683 9,505 Diciembre 2005 62,994 18,899 Enero 2006 4,733 1,480 Febrero 2006 15,034 4,511 Marzo 2006 9,716 2,915 Abril 2006 21,511 6,454 Mayo 2006 6,040 1,812 Junio 2006 3,656 1,097 Julio 2006 3,946 1,184 Agosto 2006 4,709 1,413 Septiembre 2006 2,857 857

Octubre 2006 7,811 2,341 Total 174,690 52,466

Aserradores Noviembre 2005 20,604 6,182 Diciembre 2005 12,183 3,655 Enero 2006 6,479 1,944

Total 39,266 11,781 Masachapa Noviembre 2005 27,899 8,370 Diciembre 2005 28,161 8,448 Enero 2006 17,519 5,271 Febrero 2006 11,693 3,508 Marzo 2006 2,190 657 Abril 2006 4,483 1,345 Mayo 2006 4,171 1,252 Junio 2006 222 67 Julio 2006 4,359 1,308 Agosto 2006 1,227 368 Septiembre 2006 9,059 2,718

Octubre 2006 12,625 3,784 Total 123,608 37,094

San Juan del Sur Noviembre 2005 32,308 9,693 Diciembre 2005 37,116 11,135 Enero 2006 53,487 16,045 Febrero 2006 43,516 13,056 Marzo 2006 86,393 25,905 Abril 2006 51,052 15,317 Mayo 2006 18,019 5,406 Junio 2006 18,694 5,609 Julio 2006 19,081 5,725 Agosto 2006 20,953 6,286 Septiembre 2006 18,430 5,501

Octubre 2006 21,119 6,336 Total 420,168 126,013

Casares Diciembre 2005 16,374 4,963 Febrero 2006 30,837 9,252 Marzo 2006 12,697 3,810 Abril 2006 1,060 318 Mayo 2006 923 277 Julio 2006 633 198

Total 62,524 18,817 Las Peñitas Febrero 2006 1,567 474 Marzo 2006 21,328 6,399 Abril 2006 30,874 9,263 Mayo 2006 1,492 447

Total 55,261 16,582 Miramar Junio 2006 293 88

Total 293 88 GRAN TOTAL 875,810 262,839


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En la figura 5 presentamos un resumen del producto mensual acopiado por Campresa, en donde se puede observar claramente la perdida de peso fresco a precocido.

Fig. 5 Acopio de pepino de mar fresco con vísceras, producto precocido y número de individuos. Período: noviembre 2005 – septiembre 2006

6.5. Información estadística proveniente de Inspectores de Pesca de Adpesca:

Mediante Certificados de Exportación emitidos por los inspectores de pesca de Adpesca enviados mensualmente, se conocen las exportaciones de pepino de mar realizadas por Campresa , tanto en libras exportadas (peso seco) como en valor (dólares). En la tabla 10 se puede ver una comparación de acuerdo a los datos enviados por Campresa, Adpesca y los factores de conversión estimados en el Cipa para peso fresco con vísceras y número de individuos. En la figura 6 se presenta el comportamiento del precio FOB en las exportaciones.

Tabla 10. Pepino de mar acopiado, procesado y exportado proveniente de Campresa Estimación efectuada por el Cipa a partir de las exportaciones (producto seco)

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

50,000

Nov-05 Dic-05 Ene-06 Feb-06 Mar-06 Abr-06 May-06 Jun-06 Jul-06 Ago-06 Sep-06 Oct-06

Meses/Años

Libr

as (F

resc

o co

n ví

scer

as y

pre

coci

do)

0

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

140,000

160,000

180,000

N° I

ndiv

iduo

s

Fresco con vísceras (lb) Precocido (lb) No. Individuos

AdpescaExportaciones

No. Individuos Fresco con vísceras (lb) Precocido (lb) Peso seco (lb) No. Individuos Fresco con vísceras (lb) Precocido (lb)

Nov-05 112,494 33,749 6,750 0 0 0 0Dic-05 156,828 47,099 9,420 2,490 146,810 29,325 7,358Ene-06 82,218 24,740 4,948 5,475 322,806 64,479 16,180Feb-06 102,647 30,799 6,160 1,826 107,661 21,505 5,396Mar-06 132,324 39,685 7,937 2,000 117,920 23,554 5,910Abr-06 108,980 32,696 6,539 295 17,393 3,474 872May-06 30,645 9,194 1,839 6,000 353,760 70,662 17,731Jun-06 22,865 6,860 1,372 1,113 65,622 13,108 3,289Jul-06 28,019 8,414 1,681 3,351 197,575 39,465 9,903Ago-06 26,889 8,067 1,613 101 5,955 1,189 298Sep-06 30,346 9,076 0 0 0 0 0Oct-06 41,555 12,460 2,493 1,265 74,584 14,898 3,738

Total 875,810 262,839 50,752 23,916 1,410,087 281,659 70,677

CampresaAcopio

CipaEstimación


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Fig.6 Precios FOB en las exportaciones de pepino de mar. Período: Enero 2005 – Agosto 2006

VII. Conclusiones.

7.1 De acuerdo a los resultados obtenidos durante el año de duración del Programa de monitoreo y seguimiento del recurso pepino de mar en el litoral pacifico de Nicaragua, podemos decir que este recurso se encuentra distribuido en toda el área de investigación, siendo el pepino rojo con espículas el de mayor abundancia con el 94 %, y el pepino negro liso con 6 % de presencia en algunas zonas.

7.2 La talla máxima encontrada para el pepino rojo con espículas fue de 31 cm y la mínima de 5.4 cm, con una talla media de 13 cm. y para el pepino negro liso fue de 27 cm máxima, 5 cm mínima y 11 cm media. La moda en la población muestreada para los pepinos rojos con espícula estuvo en los 15 cm y para los negros lisos en 9 cm. 7.3 Los individuos muestreados nos indican que existe una pérdida de peso entre el 45 a 58 % de peso fresco con vísceras a peso sin vísceras y del 75 a 85 % de peso fresco sin vísceras a peso seco. 7.4 En la fase de extracción, es más rentable para los acopiadores entregar a la empresa el pepino de mar precocido que fresco, porque se les paga valor agregado. 7.5 En este primer programa de seguimiento a la actividad no ha sido posible conocer la cantidad de pescadores que se dedican a la actividad extractiva de pepino de mar, debido a que el número que participa en las distintas comunidades es irregular y varía considerablemente mes a mes y entre comunidades. 7.6 Para identificar las especies se utilizó una guía ilustrada que sirvió para clasificar a los pepinos de mar por color y textura, ésta no contenía elementos específicos para identificarlos por género y especie, además se requiere de equipo de laboratorio para observar las estructuras calcáreas que son determinantes en la taxonomía de estas especies.

0.00

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

Dól

ares

Meses/año


22

VIII. Dificultades encontradas.

La extracción de pepino de mar, es una actividad novedosa en nuestro país, con este primer intento de seguimiento a dicha actividad, CAMPRESA y el CIPA se encontraron las siguientes situaciones adversas que dificultaron obtener el 100 % de cumplimiento de los objetivos del programa, lo que requiere ajustes para lograr el éxito total:

8.1. No se dispuso en algunos meses de pepino fresco, lo que provocó que no se contará con información sistemática para los muestreos biológicos.

8.2. Se contó con muy poca información georeferenciada y rendimientos por área de la distribución por especie, para hacer los cálculos de densidad, debido a la falta de apoyo de los pescadores artesanales a la empresa.

8.3. Se careció de una guía taxonómica para la ubicación de los especimenes en género y especie así como del equipo de laboratorio requerido para tal fin. También era necesario equipo de marcaje para darle seguimiento a las fases de proceso y obtener con mayor exactitud los factores de conversión (rangos de talla).

8.4. Debido a que la actividad extractiva del pepino fue irregular durante este año, no se conoció el esfuerzo real en número de pescadores que se esta aplicando.

IX. Recomendaciones.

Tomando en consideración los resultados obtenidos durante el año del programa del seguimiento a la actividad extractiva, a continuación presentamos recomendaciones para darle continuidad a este primer esfuerzo por conocer el comportamiento de este recurso:

9.1. Reforzar el programa ya existente de seguimiento precautorio con Campresa e implementar un estudio sistemático institucional que permita información mensual de toda el área de distribución en el litoral pacífico para determinar la densidad promedio de la población.

9.2. Basados en la aplicación de los factores de conversión sobre las exportaciones efectuadas por Campresa en el período noviembre 2005 – octubre 2006, se estima recomendar una cuota precautoria anual para el 2007 de 1.5 millones de individuos.

. 9.3. Registrar a los pescadores artesanales y acopiadores por comunidad pesquera, que

trabajan para Campresa ante la DGRN, para conocer el esfuerzo de pesca aplicado al recurso y controlar la actividad ilegal que se pueda presentar, a través de los inspectores de pesca de Adpesca.

9.4. Realizar encuesta a los pescadores artesanales y acopiadores involucrados en la extracción

de pepino de mar, para obtener datos socio-económicos de los mismos. Esta actividad se hará a la par de los muestreos mensuales.

9.5. Es necesario que el personal técnico involucrado en el estudio reciba asesoría y

capacitación en modelos estadísticos que se puedan aplicar a la evaluación del recurso.


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REFERENCIAS: Medepesca/Mede. 1994, 1997. Anuario Pesquero y Acuícola. Medepesca. Nicaragua. CIRH, CIPA/Adpesca/Mific. 1999, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005. Anuario Pesquero y Acuícola. Adpesca. Nicaragua. Escoto y Castaño, 1997. Extracción del Pepino de Mar en el litoral Pacífico nicaragüense. CIRH/Medepesca. FAO. Guía FAO para la identificación de especies para los fines de la pesca Pacífico Centro-Oriental, Vol. I. Fundación Charles Darwin. Biología del pepino (Video). Guzman y Guevara, 2002. Population structure, distribution and abundance of trhree commercial species of sea cucumber (Echinodermata) in Panama. Jenkins y Mulliken. La Evolución de la Explotación en las Islas Galápagos: El Comercio del Pepino de Mar de Ecuador. Traffic Bulletin Vol. 17 No. 3, 1999. .

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Programa de Monitoreo y Seguimiento del recurso Pepino de Mar