PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR EN URUGUAY

VI Congreso Ibero-Americano de Nutrición

XVI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas

V Congreso Uruguayo de Alimentación y Nutrición

9, 10 y 11 de setiembre de 2015

Montevideo, Uruguay 1

● COBERTURA: extensión en cantidad y calidad de los Servicios de Alimentación Escolar. Escuelas de Tiempo Completo y Tiempo Extendido. ● Nuevas modalidades en la prestación de los servicios. ● Mejoras en las especificaciones técnicas que rigen los llamados a licitación para la compra de equipamiento e infraestructura. ●Controles técnicos en los Servicios y en la rendición de los rubros. Incorporación de estudiante avanzado: Ingeniero en Alimentos.- ● Estudio comparativo de costos de las modalidades de prestación de los servicios: Contratación de Asesoría Especializada, a cargo de profesionales y técnicos . (Auditoría.) ● Proyecto de Bancarización. ●Control de entrega de leche fluída del PROGRAMA DE LECHE ESCOLAR, mediante remitos electrónicos.- (CONAPROLE) 2

AVANCES HACIA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

● Ley 19140- Alimentación Saludable: Reglamentación en el CEIP: Circular N° 50/15. Participación del PAE en la comisión intersectorial de reglamentación y otras . ●Participación del Equipo Técnicos del PAE en la Comisión de reformulación de las GABA.MSP. ● Participación del Equipo Técnico del PAE en el Grupo del Compromiso por el Derecho a una Alimentación Adecuada. ● Proyectos de coordinación y participación público-privados, para la promoción de la alimentación saludable ( Ej. Mamá, papá prefiero agua, Niños saludables, Los cuentos del TATA, Proyecto de Intervención Uruguayo para la Reducción de Enfermedades Cardiovasculares-PIUREC/CHSCV) ● Encuentros Nacionales periódicos de Licenciadas en Nutrición del PAE.

AVANCES HACIA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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Conformado por una Coordinadora General, 27 Lic. en

Nutrición distribuidas en todo el territorio nacional, un

Químico Asesor, estudiante de Ingeniería Química, una

asesoría contable y personal administrativo.

EQUIPO DEL PAE

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PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR (PAE)

Escuelas “al aire

libre” copa de leche

1920

Antecedentes:

1930 Se extiende a escuelas urbanas

1951

Se centraliza la dirección del PAE a la División Salud y bienestar de la

ANEP

1983 Partidas de

alimentación, combustible y

limpieza

1986

Creación del Impuesto de Primaria para

financiar gastos de alimentación

1998 Comienzan a tercerizarse

algunos servicios

Comienza nueva

modalidad de

alimentación Semi

tercerizado

2013

2008 Todos las Insp.

del País cuentan con Lic.

Nut

Surge el programa de leche escolar

2003

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FINALIDAD DEL PAE

Contribuir al adecuado estado nutricional de la población escolar, a través de:

Alimentación saludable Educación nutricional a la comunidad educativa

Vigilancia nutricional/monitoreo

Capacitación a manipuladores

Asistencia alimentaria durante todo el año

En verano: Programa Educativo de Verano

Vacaciones de julio: funcionan servicios de alimentación por zona geográfica

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Capacidad

mental

Rendimiento

escolar

Concentración

Habilidades

cognitivas

Nutrición

Relación nutrición/aprendizaje

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COBERTURA

98% de las Escuelas públicas del País cuentan

con servicios de alimentación.

258.750 niños de las escuelas públicas de todo el país.

73% del total de niños matriculados en la enseñanza pública.

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SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN

Tradicional 90% Tercerizado 10%

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MODALIDAD TERCERIZADO

Cocinando en la escuela Transportado

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• Formación continua en servicio • “Higiene y manipulación de

alimentos” • Curso celiacos

ICEAN

Cursos para Manipuladores

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PORCENTAJE CON CARNÉ DE MANIPULADORES: 80%

ICEAN

Comunidad educativa

Talleres de educación nutricional Talleres de cocina Proyecto merienda saludable Huertas escolares Material disponible en la WEB

padres

docentes

niños

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• dd

INTERIOR

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Departamento Nº servicios N° Niños

Artigas 97 10822

Canelones 272 32201

Cerro Largo 127 8328

Colonia 152 7184

Durazno 95 5442

Flores 39 1628

Florida 109 5386

Lavalleja 92 4742

Maldonado 90 9274

Montevideo 204 48918

Paysandú 104 10464

Rivera 125 9458

Rio Negro 72 4927

Rocha 93 5951

Salto 134 16989

San José 119 7779

Soriano 104 5673

Tacuarembó 143 8987

Treinta y Tres 79 3608

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LEY 19.140

“PROMOCION DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

EN CENTROS DE ENSEÑANZA”

18

LEY 19.140

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LEY 19.140

La exhibición y visibilidad de los alimentos constituye una forma de publicidad y

promoción.

PUBLICIDAD

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LEY 19.140

CIRCULAR 50 Contempla:

- Promover el listado de grupos

de alimentos y bebidas nutritivamente adecuadas del MSP

- Prohibir la publicidad

- Salidas didácticas

- Venta de alimentos en el recreo

- Tiempo completo

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AVANCES EN EL MENÚ

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AVANCES EN EL MENÚ

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MODALIDAD APORTE CALORICO

(Kcal)

%VCT

ALMUERZO 650 35%

55% 15%

30%

GLÚCIDOS PROTEÍNAS LÍPIDOS

(37% IDR HIERRO, 55 % IDR ZINC, 18% IDR CALCIO)

PATRÓN DE MENÚ:

Plato principal + acompañamiento + postre, pan y agua

AVANCES EN EL MENÚ

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MODALIDAD APORTE CALÓRICO

(Kcal)

%VCT

COPA DE LECHE 380 20%

63% 12% 25% GLÚCIDOS PROTEÍNAS LÍPIDOS (20% IDR HIERRO, 25 % IDR CALCIO) PATRÓN DE MENÚ: Lácteo + panificado + otro (dulces, quesos) y fruta (2 veces x semana)

MENÚ ESTACIONAL

Otros aspectos contemplados:

Recursos económicos

Recursos humano

Recursos materiales

Disponibilidad

Tiempo

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HERRAMIENTA

EDUCATIVA

AVANCES

• DISMINUCIÓN DE GLÚCIDOS, AUMENTO DE PROTEÍNAS

• MAYOR VARIEDAD Y FRECUENCIA DE HORTALIZAS Y FRUTAS.

• FRECUENCIA DE CARNES, INCREMENTO DEL CONSUMO DE

PESCADO.

• INCORPORACIÓN DE FRUTAS Y ALIMENTOS INTEGRALES EN

DESAYUNO Y MERIENDA

• REDUCCIÓN DE LA FRECUENCIA DE ALIMENTOS

ULTRAPROCESADOS

• MODIFICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE COCCIÓN

• DISMINUCIÓN Y CONTROL DE SODIO

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MUCHAS GRACIAS

Coordinadora del PAE Mtra Graciela Moizo

Lic. en Nutrición Laura Estable

Lic. en Nutrición Daniela Batyi

http://www.ceip.edu.uy/programas/alimentacion-escolar

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