1695

10

Megjegyzés:A készlet az alábbi készülékeknél használható:- 2000 után gyártott nem beépíthető, 500 mm széles

készülékek, - 2002 után gyártott nem beépíthető, 600 mm széles

készülékek, - 2003 után gyártott beépíthető készülékek, és - a forró levegő, vagy alsó égő kerek égővel üzemmódban való

sütés lehetőségét kínáló sütők.

Meglepődünk a váratlan látogatástól. Zavarunkban segítségünkre lehet a professzionális tepsi. Friss és fagyasztott ételeket egyáltalán elkészíthetünk rajta - például pizzát, olaj vagy más zsiradék hozzáadása nélkül, kiolvasztás nélkül.

A tepsit mindig a rácsra helyezzük.

A tepsi egyik oldala bordázott, a másik sima. A bordázott oldal ideális hússzeletek, fi lék, zöldség készítéséhez. A sima oldal pedig fagyasztott pizzák, fasírozottak, egyes zöldségek sütéséhez.

• Az alumínium tepsit a ráccsal együtt a 3. szintre helyezzük (az EV2..., EVP2...; E2...; E12...; és K2... típusú sütők esetében a 2. szintre) amíg a sütő még hideg. A következő működési módok közül választhatunk:

- forró levegő 250°C -on - alsó égő és kerek égő 230-240°C-on. • Melegítsük elő a tepsit a beállított sütő-hőfok eléréséig

(sütőtől függően: amíg a jelfény ki nem alszik – vagy a beállított hőfok elérését jelző hőmérő, hangjelzés, kör-indikátorok jelzéséig), azaz a termosztát első kikapcsolásáig.

A sütés folyamata a professzionális tepsiben:A sütés folyamata a professzionális tepsiben:

27

Professzionális tepsi HU

169510

• Amikor a beállított hőfok elérésre került, melegítsük az üres tepsit még 3-5 percig forró levegő üzemmódban, majd 5-6 percig alsó égő és kerek égő üzemmódban.

• Figyelem: Ha a tepsi előmelegítése befejeződött, egy szinttel lejjebb – a 2. szintre (az EV2..., EVP2...; E2...; E12...; és K2... típusú sütők esetében az 1. szintre) - helyezzünk el egy lapos, zománcozott tepsit, amely sütés közben felfogja az esetlegesen lecsöpögő szaftot.

Ezt követően a forró tepsire helyezzük el a sütni kívánt ételeket.

• Süssük kb. 7-14 percig. • Figyelem: A húst sütés előtt ne öntsük le olajjal vagy más

zsiradékkal, és ne is fűszerezzük - ez érvényes a zöldségekre is. • Figyelem: A sütő belseje, a tepsi és a rácsok forróak -

ügyeljünk az égésveszélyre (használjunk védőkesztyűt). • A sütés végeztével húzzuk ki a rácsot a tepsivel együtt a

sínről. Helyezzük hőálló felületre és szedjük ki az ételt. Használhatjuk a rácsnak a tepsiből való kivételére szolgáló

fogantyút is. A tepsit hőálló műanyag lapát segítségével mozgassuk a

tartórácson, a rács széléig, majd fogjuk meg kézzel a rácsot és emeljük fel a sütővel együtt.

• Az ételeket hőálló műanyag lapát segítségével vegyük ki a forró tepsiből. Filék, hússzeletek, lazac-szeletek sütésekor a húsokat ne forgassuk. Ne zavarjon bennünket, hogy az ételek felső oldala nem olyan, mint az alsó. Amikor a megsült szeleteket, fi léket, zöldségeket a lapát segítségével kiszedjük a sütőből, fordítsuk őket úgy a tányérra, hogy a tepsi alja felé néző oldaluk kerüljön felülre.

Azt a trükköt vetjük tehát be, hogy az ételeket a tányérra rakáskor megfordítjuk, ez természetesen nem érvényes a pizza esetében. Az ételek forgatását úgy végezzük, hogy a lapát segítségével kiemeljük a forró tepsiből az ételt, majd egy másik evőeszköz segítségével a tányérra fordítjuk.

• Így a megsült fi lék jól mutatnak a tányéron: felülről bordázottak, alul viszont puhák és jól átsültek. A lazac-szeleteket, fi léket és egyéb ételeket csak a tányéron fűszerezzük, ezáltal megelőzhetjük, hogy sülés közben túl sok nedvességet veszítsenek és kiszáradjanak.

• A pizzát ne olvasszuk ki, hanem fagyasztottan helyezzük az előmelegített tepsibe.

• A sütőből kivéve a tepsi még sokáig tartja a meleget. Ez annak köszönhető, hogy a különleges AL anyag jól felfogja a meleget és sokáig meg is tartja. Figyelem: égésveszély.

• A tepsiben való sütés előnye, hogy a hússzeletek, fi lék, lazac-szeletek megőrzik nedvességtartalmukat, saját ízüket és aromájukat, valamint hogy olaj és zsiradék

28

1695

10

hozzáadása nélkül - diétákhoz is ideális módon - készíthetők el.

Figyelem: Hogy meg ne sértsük a tepsi különleges szilikon-bevonatát, az ételek kiszedéséhez használjunk hőálló műanyagból vagy fából készült eszközöket. A sütőben nem szabad szeletelni az ételeket.

Javaslat: A lazacfi lét, csirkemell fi lét és más húsokat sütés előtt szárítsuk meg papírtörlő segítségével.Megjegyzés: Amennyiben zavar bennünket, hogy a fi lék felső oldala nem bordázott, a húsokat meg is fordíthatjuk és a másik oldalról is megsüthetjük, de ezáltal a sütési idő hosszabb lesz, az ételek pedig kevésbé szaftosak. A táblázatban feltüntetett időtartam biztosítja, hogy az ételek szaftosak és jól átsültek legyenek, valamint forgatás nélkül vonatkozik az ételek elkészítésére. Ha több szelet húst sütünk, a sütési idő valamelyest hosszabb lehet mint a táblázatban feltüntetett időtartam. A szeletek nem szabad, hogy 15 mm-nél vastagabbak legyenek. Melegítés közben a lemez valamelyest kiöblösödik, de hideg állapotban visszanyeri eredeti formáját.

Lazacfi lémennyiség: 2 darabtömeg: 200 g/darabsütési idő: 8-10 perc, a sütő bordázott oldalán

Csirkemell fi lémennyiség: 2 darabtömeg: 200 g/darabsütési idő: 9-12 perc, a sütő bordázott oldalán

29

Receptek

169510

Fiatal marhahúsmennyiség: 2 darabtömeg: 200 g/darabsütési idő: 8-11 perc, a sütő bordázott oldalán

Marhahús - bélszínmennyiség: 2 darabtömeg: 130 g/darab - vastagság 1,8-2 cmsütési idő: 7 perc - közepesen átsült, 10-12 perc - jól átsült a sütő bordázott oldalán

Fasírozott (húspogácsa)mennyiség: 2-3 darabtömeg: 120 g/darabsütési idő: 6-8 perc, a sütő bordázott oldalán

Kotlettmennyiség: 2 darabtömeg: 150 g/darabsütési idő: 12-14 perc

Padlizsánmennyiség: 2 darabtömeg: 1,5 cm/darabsütési idő: 7 perc a sütő bordázott vagy sima oldalán a sütési idő függ a szeletek vastagságától, vékonyabb szeleteket a sütő sima oldalán 5 perc alatt elkészíthetünk

Sült paprikamennyiség: szeletek sütési idő: 10 perc, a sütő sima oldalán

30

1695

10

Fagyasztott pizza Dr. Oetker-vegetáriánussütési idő: 6-8 perc, a sütő sima oldalán

Gombaszeletek - reszel sajttal megszórt sampiongomba sütési idő: 4-5 perc, a sütő sima oldalán

A tepsit rendszeresen, minden használat után tisztítsuk meg. Ehhez használjunk forró mosogatószeres oldatot és puha szivacsot.

A bordák közötti makacs foltokat puha műanyag kefével tisztítsuk. Soha ne használjunk fémszivacsokat, kemény keféket, erős tisztítószereket, súrolószereket, mert ezek megsérthetik a tepsi szilikon-bevonatát.

A tepsit mosogatógépben is tisztíthatjuk, a normál edények mosogatásával megegyező módon.

A makacs foltokat úgy oldhatjuk fel, hogy puha szivacs segítségével mosogatószeres oldatot viszünk fel a foltra, majd rövid ideig állni hagyjuk, végül alaposan leöblítjük. Más, nem oldott háztartási tisztítószert ne használjunk a tepsi felületének tisztítására.

31

Ápolás és karbantartás