PRIMA SETTIMANA

DELLA CUCINA ITALIANA NEL MONDO

21-27 NOVEMBRE 2016

In occasione della Prima Settimana della cucina italiana nel mondo si sono tenuti nella circoscrizione

consolare 3 diversi eventi, rispettivamente a Pirano, Isola e Capodistria.

L'evento di apertura si è svolto a Pirano il 21 novembre, in collaborazione con la Comunità degli

Italiani “Giuseppe Tartini” di Pirano. Sono intervenuti: Alessandro Marzo Magno, autore, tra l’altro, del

libro “Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo” e Sergio Vuk,

titolare del ristorante “La bottega dei sapori” e autore del progetto “Sapore di sale” (sulla cucina

tipica del luogo, in particolare correlazione con la tradizione storica e culinaria delle saline).

Sono state, quindi, presentate le creazioni artistiche sul tema della cucina e dei prodotti della terra e la

collezione di libri di cucina, a cura della Comunità degli Italiani. Quest’ultima, nell’ambito del progetto

“Odori e gusti de casa nostra” della Presidente Manuela Rojec, ha proposto una degustazione di

prodotti tipici locali, realizzati dalle componenti della Comunità secondo le ricette tradizionali del posto.

Il 22 novembre a Palazzo Manzioli (a Isola), in collaborazione con la locale CAN, è stato proiettato il

film documentario di Ermanno Olmi “Rupi del vino”, seguito dalla conferenza del dr. Felice Ziza

(vicesindaco del Comune di Isola e direttore sanitario dell’ospedale di Isola) su “Educazione

alimentare e vino: i benefici della dieta mediterranea”. E’, quindi, intervenuta la dr.ssa Irena

Fonda, biologa piranese, che ha illustrato la filosofia alla base della nascita dell’allevamento di branzini

Fonda a Pirano, ispirata alla sostenibilità dell’acquacoltura e al rispetto dell’ambiente marino. Ha

concluso la serata Eleonora (Noris) Cunaccia, detta “Signora delle erbe”, raccoglitrice di erbe che

vengono lavorate secondo i metodi tradizionali della montagna per farne delle primizie da tavola

(“Primitivizia”). In conclusione, i partecipanti hanno potuto degustare i vini della cantina Zaro,

accompagnati al branzino Fonda e alle preparazioni “Primitivizia”.

Il ciclo di eventi si è concluso il 23 novembre a Capodistria, dove è stato nuovamente proiettato il

documentario “Rupi del vino”, commentato da Marino e Martina Vocci, autori e curatori della

trasmissione televisiva di TV Koper-Capodistria “La barca dei sapori”, che si occupa di cultura e

civiltà della tavola, andando alla scoperta dei tesori del cibo attraverso le esperienze del passato e i

personaggi di queste terre. Sono, quindi, intervenute nuovamente Irena Fonda e Noris Cunaccia, che

hanno offerto assaggi dei loro prodotti.

Conclusivamente è stata presentata la produzione locale di olio di oliva (seguita da relativa

degustazione), con particolare riguardo alla varietà “bianchera”, che fa parte della tradizione friulana e

istriana.

La degustazione è stata accompagnata da un cooking show a cura del Ristorante Sonja, che ha

presentato della polenta ai tartufi realizzata al momento, paté di baccalà e salumi e formaggi tipici,

tutti prodotti della tradizione culinaria istriana.

Grande la partecipazione di pubblico e notevole il risalto degli eventi a livello mediatico, sia sulla

stampa che attraverso la diffusione radio-televisiva.