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I EdizioneBruna MuscioGiuseppe Lo FaroPaolo PatanèFabio Frosciano
INDICE VALUE PROPOSITION; LE NOSTRE BIRRE; IL SETTORE; POLITICHE DI PRODOTTO, PREZZO, DISTRIBUZIONE E
COMUNICAZIONE; IL CLIENTE TARGET; ANALISI STRATEGICA; ANALISI SWOT; LA CONCORRENZA; L’AREA COMMERCIALE; GLI ACQUISTI; IL CICLO DI PRODUZIONE; STRUTTURA GIURIDICA E PATRIMONIO; IL PIANO ECONOMICO-FINANZIARIO.
VALUE PROPOSITION
Produrre birre seguendo la tradizione artigianale, usando le migliori tecnologie, mirando ad alti standard di qualità
Il nostro obiettivo è produrre una birra dal sapore unico, che si leghi ai sapori della tradizione culinaria siciliana
LE NOSTRE BIRRE
IL SETTORE
Mercato maturo ma interesse per prodotti di qualità
Presenza di 5 top player col 69% di quota mercato
Le nostre birre aggrediranno una quota mercato del 31%
LA POLITICA DI PRODOTTO
L’azienda proporrà le birre in 4 varianti
Vogliamo incontrare i gusti dei consumatori più attenti e degli intenditori di birra
‘BEER LOVERS’
LA POLITICA DEL PREZZOMaterie prime di qualità e prezzo medio-alto come
scelta strategica.
Attenzione a politiche incentivanti per gli operatori HoReCa
LA POLITICA DI DISTRIBUZIONE
Saranno sviluppati i canali di vendita sul mercato locale, grazie alla sinergia distributiva con Mangiatorella S.p.A.
La distribuzione avverrà nel canale HoReCa attraverso grossisti ed una rete di agenti di vendita
LA POLITICA DI COMUNICAZIONE
• Stampa
• Cartellonistica
• Degustazioni
• Partnership con i ristoranti
IL CLIENTE TARGET
Particolare attenzione sarà rivolta a:
-consumatori compresi fra 18 e 54 anni
-con istruzione medio-alta
-residenti prevalentemente in città
-con preferenza per prodotti dall’elevato valore qualitativo
ANALISI STRATEGICA
Il piano di sviluppo del birrificio, nei primi 5 anni, si articolerà in 2 fasi:
-il primo triennio prevede la definizione di Forecasts (previsioni) e Goals (Obiettivi)
-il biennio successivo vedrà definiti gli obiettivi a conclusione del periodo precedente
ANALISI SWOT
PUNTI DI FORZA
Materie prime locali
Marca affidabile utilizzata per l’acqua (Mangiatorella)
Gusto inconfondibile
Idea alternativa alla solita birra bionda
PUNTI DI DEBOLEZZA
Canale distributivo debole
Prezzo superiore alla media
Non presente nella formula ‘alla spina’
Rischio connesso a gusti sperimentali
OPPORTUNITA’
Proposta di gusti differenti
Trend positivi del mercato della birra di qualità
Riproposizione della birra tradizionale
Tendenza alla naturalità e trasparenza
MINACCE
Mercato maturo
Preferenza della birra industriale
Presenza di marche che hanno fidelizzato i consumatori
Ampiezza di gamma di alcuni marchi
LA CONCORRENZAConcorrenti e sostituti della birra sono:
Soft-drinks, Acqua minerale, Vino.
Questi i principali produttori di birra artigianale in Sicilia:
Variantidi prodotto
Produzionein hl
Formativenduti
Prezzomedio
Canale princip.di vendita
Birra Artigianale NAXOS 1 10.000 33cl / 66cl / fusti medio Ho.Re.Ca. e GDO LocaleBirrificio Artigianale IBLEO 3 n.d. fusti n.d. Ho.Re.Ca.Birra Artigianale CERIA 3 2.000 bottigl ia e fusti n.d. Ho.Re.Ca.Birra PAUL & BRICIUS 3 250 75cl € 10,00/l i tro Ho.Re.Ca.LA TERRA E IL SOLE Birrificio 6 300 spina / 100cl n.d. in locoBirrificio ROCCA DEI CONTI 6 n.d. 37,5cl / 75cl n.d. Ho.Re.Ca.Birra CORLEONE 1 n.d. 33cl / 75cl € 10,00/l i tro Ho.Re.Ca.Birrificio LA CAVERNA DEL MASTRO BIRRAIO 6 450 spina € 9,50/l i tro in loco
L’AREA COMMERCIALE
Il coordinamento delle politiche commerciali sarà curato direttamente dal management
La parte operativa sarà seguita da un team di agenti di vendita
GLI ACQUISTI
Malto;
Acqua Mangiatorella;
Lievito fresco a bassa fermentazione;
Luppolo importato dal Belgio;
Arancia, limone, pistacchio e miele;
Altri acquisti: bottiglie, tappi, capsula termoretraibile, etichette.
IL CICLO DI PRODUZIONE
Maltazione dell’orzo;
Ammostatura;
Cottura del mosto;
Maturazione.
STRUTTURA GIURIDICA E PATRIMONIO
La forma societaria è quella della Società a responsabilità limitata controllata interamente da Mangiatorella S.p.A
Costituiscono patrimonio dell’azienda il sito produttivo e gli impianti, pari al 75% dell’investimento iniziale
IL PIANO ECONOMICO – FINANZIARIO
IL CONTO ECONOMICO
IL PIANO ECONOMICO – FINANZIARIO
GLI INDICATORI
SITOGRAFIA E BIBLIOGRAFIA
www.mangiatorella.itwww.markup.itwww.largoconsumo.infowww.istat.itwww.comuni-italiani.itwww.multigrafica.netwww.mondobirra.orgwww.areabirra.itwww.cronachedigusto.it
“Guida al Business Plan”, di Price Waterhouse Coopers.“Guida all’apertura di un microbirrificio”, di Lelio Bottero