PRESENTACION PROYECTO DE FORMACIÓN

7/31/2019 PRESENTACION PROYECTO DE FORMACIN

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Institucin Educativa

Nemesio Rodrguez Escobar

Fenicia - Riofrio


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1.1 Centro de Formacin lder: Centro Latinoamericano

de Especies Menores

1.2 Regional:

1.3 Nombre del proyecto:

1.4 Programa (s) de Formacin al que

da respuesta1.5 Tiempo estimado de ejecucin del

proyecto (meses):

1.7 Empresas o instituciones que

participan en su formulacin ofinanciacin: (si existe)

Nmero total de resultados de

aprendizaje del programa de formacin

46 Nmero de resultados de

aprendizaje que se alcanzan con el

proyecto

Palabras claves de bsqueda

Implementacin de procesos tecnicos en agroindustria alimentaria, con la media tecnica de la Institucion Educativa Nemesio

Rodriguez Escobar, del Corregimiento de Fenicia, Municipio de Riofrio. Valle del Cauca.

Institucin Educativa Nemesio Rodriguez Escobar, SENA-CLEM, ASODUENDE

Higienizacin, BPM, HACCP, Emprendimiento

Tcnico Agroindustria Alimentaria

24

Valle del Cauca

46


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2.2 Justificacin del proyecto

Implementar los procesos tcnicos en agroindustria alimentaria con la media tecnica de la Institucin Eucatica Nemesio Rodriguez Escobar del corregimiento de Fenicia , ubicadoen la zona rural del muncipio de Riofrio.

2.4 Objetivos especficos:

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

2.3 Objetivo general

El sistema productivo del sector alimentario, relacionado con los productos agropecuarios tiene identificadas unas necesidades que requieren de estrategias para poder compe tir

hoy frente al mercado globalizado y nuestro pas ha planteado el desarrollo de un proyecto en la agenda interna para la productividad y competitividad del pas.

Se pretende mediante este proyecto dar solucin a la problemtica existente en el corregimiento de Fenicia , municipio de Riofrio Valle del cauca, con respecto a la ausencia de

empresas transformadoras de productos y derivados de origen agroindustriales. El proyecto busca la apropiacin de los aprendices de las competencias inherentes al

procesamiento de los productos agropecuarios y de la cadena productiva de este sector agroindustrial.

3. Implementar el desarrollo curricular del programa agroindustrial alimentaria en la Institucin Educativa Nemesio Rodriguez Escobar.

1. Diagnostico del entorno agroindustrial en el sector agropecuario del corregimiento de Fenicia.

4. Verificar los resultados de los desempeos de los estudiantes con la implementacin del programa en la agroindustria alimentaria .

El corregimiento de Fenicia, ubicado en la zona rural del municipio de Riofrio, es productor agropecuario, donde solo un 10 % de sus productos son elaborados o procesados.

Esto se debe a la ausencia de empresas transformadoras de la materia prima en productos de origen animal y vegetal, generando perdidas en epocas de cosechas por

sobreproduccion y sub-utilizacin de los mismos por desconocimiento tecnico de la conservacin y transformacin.

2. Definir los procesos tericos agroindustrales a implemetar en la Institucin Educativa Nemesio Rodriguez Escobar a travs de alianzas estrategicas con el sector productivo.


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2.5.1 Beneficiarios del proyecto

Social:

Econmico:

Ambiental:

Tecnolgico:

SI

NO

SI

SI

SI

SI

ALTA

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N

El proyecto involucra el uso de nuevas tcnicas y tecnologas de proceso? S/N

2.6 Innovacin/Gestin Tecnolgica

Desercion de aprendices.

Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N

Implementar y modernizar las tecnologias aplicada al proceso, deacuerdo a las normas legales vigentes.

2.5.2 Impacto

Generacion de empresas, empleo a traves de uniades productivas agroindustriales. Aumento de la oferta

de productos y disminucion de costos en el producto final.

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados:

El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N

2.5.4. Productos o resultados del proyecto:

Falta Disponibilidad tecnologica, equipos, maquinaria y materias primas

Falta Disponibilidad de recursos economicos y materiales de formacion

2.5 Alcance

Mejoramiento de claidad de vida de los habitantes del corregimiento de Fenicia, Municipio de Riofrio,

aumento de mano de obra calificada en el sector agroindustrial.

Estudiantes de la Institucin Educativa de la media tecnica.

Mitigar el impacto ambiental generado por las actividades agroindutriales mediante la utilizacion de

tegnologias limpias o amigables con el medio ambiente.

2.7 Valoracin Productiva

Talento humano formado en competencias laborales agroindustriales.

Los productos finales son susceptibles a proteccin industrial y/o derechos de autor? S/N

Viabilidad de proyecto para plan de negocio S/N


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Diagnostico delentorno agroindustrial

en el sectoragropecuario delcorregimiento de

Fenicia.

1.1. Caracterizar la produccin, procesamientoy comercializacin agropecuaria del entornosocioeconmico de la Regin.

Definir los procesostericos-prcticosagroindustriales a

implementar atravs de alianzasestratgicas con elsector productivo.

2.1. Conocer, interpretar y aplicarnormatividad nacional vigente, alistamientode equipos, materias primas e insumossegn proceso de produccin.

2.2. Establecer los volmenes de produccine insumos necesarios de acuerdo con lasrdenes de produccin definidas del estudiode la informacin y la capacidad de losequipos.

Implementacin yverificacin deldesempeo yresultado del

desarrollo curriculardel programaagroindustriaalimentaria.

3.1. Aplicar tcnicas y mtodos quepermitan el desarrollo del procesamiento yelaboracin del producto utilizando losequipos e instrumentos necesarios.

3.2. Consolidar y evaluar la informacinrelacionada con el cumplimiento de lalegislacin alimentaria y la normatividadvigente en las diferentes etapas detransformacin de los productos

agroindustriales garantizando la inocuidadalimentaria.

FASES DELPROYECTO

ACTIVIDA

DESDELPRO

YECTO


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Promover la interaccinidnea consigo mismo,con los dems y con la

naturaleza en loscontextos laboral ysocial.

1.1. Interactuar en loscontextos productivos y

sociales en funcin de losprincipios y valores

universales.1.2. Reconocer el rol de

los participantes en elproceso formativo, el

papel de los ambientes deaprendizaje y lametodologa de

formacin, de acuerdo conla dinmica

organizacional del SENA.

1.3. Asumir

responsablemente loscriterios de preservacin y

conservacin del MedioAmbiente y de DesarrolloSostenible, en el ejerciciode su desempeo laboral

y social.

Comprender textosen ingls en forma

escrita y auditiva

1.4. comprender frases yvocabulario habitual sobre

temas inters personal ytemas tcnicos. Ingles

virtual.

1.5. comprender la ideaprincipal en avisos y

mensajes breves, claros ysencillos en ingles tcnico.

Ingles virtual.

Coordinarproyectos de

acuerdo con los

planes y programasestablecidos por laempresa.

1.6. Identificar el impactode la idea de proyecto en

la transformacin del

contexto social yproductivo de acuerdonormas y protocolos de

investigacin.

1.7. Participar en elanlisis de la viabilidad

tcnica, econmica ysocial del proyecto de

acuerdo con losindicadores de gestin.

1.8. Explorar lainformacin sustentable,confiable y autntica

requerida teniendo encuenta la idea de

proyecto.

Controlar puntoscrticos en losprocesos de

produccin segnlegislacin vigente.

1.9. Diagnosticar lospuntos crticos en los

procesos de produccinde acuerdo con

normatividad vigente ypolticas de la empresa

RESULTADO DE APRENDIZAJE COMPETENCIA ASOCIADA


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Promover lainteraccin idnea

consigo mismo,con los dems y

con la naturalezaen los contextoslaboral y social.

2.1. Asumir actitudes crticas,argumentativas y propositivasen funcin de la resolucin deproblemas de carcter

productivo y social.2.2. Identificar lasoportunidades que el SENAofrece en el marco de laformacin profesional deacuerdo con el contextonacional e internacional.

2.3. Generar hbitos saludablesen su estilo de vida paragarantizar la prevencin deriesgos ocupacionales deacuerdo con el diagnstico desu condicin fsica individual yla naturaleza y complejidad de

su desempeo laboral.

2.4. Gestionar la informacinde acuerdo con losprocedimientos establecidos ycon las tecnologas de lainformacin y la comunicacindisponibles.

Comprender textosen ingls en forma

escrita y auditiva

2.5. Leer textos muy breves ysencillos en ingls general ytcnico. Ingles virtual

2.6. Encontrar informacinespecfica y predecible enescritos sencillos y cotidianos.Ingles virtual.

2.7. Encontrar vocabulario yexpresiones de ingls tcnicoen anuncios, folletos, pginasweb, etc. Ingles Virtual.

2.8. Comunicarse en tareassencillas y habituales que

requieren un intercambiosimple y directo deinformacin cotidiana ytcnica. Ingles Virtual.

Coordinar proyectosde acuerdo con losplanes y programas

establecidos por laempresa.

2.9. Incluir los parmetros desostenibilidad, responsabilidadsocial y ciclo de vida delproyecto en la formulacin dela fase de factibilidad, segnprotocolos de investigacin.

Aplicar procesos dehigienizacin para el

procesamiento dealimentos segn

programaestablecido ynormatividad

vigente

2.10 Aplicar protocolos dehigiene personal, de acuerdocon normatividad vigente ypolticas de la empresa

2.11. Alistar elementos einsumos requeridos para losprocesos de higienizacin,segn programas de limpiezay desinfeccin y normatividadvigente

2.12. Realizar la higienizacinde equipos, utensilios einstalaciones para elprocesamiento de alimentos,segn programa de limpieza ydesinfeccin y normatividadvigente.

Almacenarproductos

alimenticios segn lanaturaleza del

producto y tcnicasde almacenamiento

2.13. Alistar los equipos ymateriales necesarios para laverificacin de lascondiciones de las materiasprimas, insumos y productosterminados segn manualesde operacin y normatividadvigente



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Almacenar productosalimenticios segn la

naturaleza del producto

y tcnicas dealmacenamiento.

2. 14 Almacenar materiasprimas, insumos yproductos terminados

con responsabilidadambiental, segn normasvigentes.

2.15. Monitorear losproductos almacenados,de acuerdo con lanormatividad y polticade la empresa.

2.16. Manejar los

productos deteriorados,alterados o resultantes delas operaciones dealmacenamiento, segnpolticas de laorganizacin.

Aplicar procesotrmicos segnprocedimiento

establecido y normasvigentes.

2.17. Revisar las condicionestcnicas e higinicas deequipos, utensilios einstalaciones para el desarrollo

de procesos trmicos deacuerdo con losprocedimientos establecidospor la empresa y lanormatividad vigente.

2.18. Conservar los alimentosaplicando tratamientostrmicos segn parmetrostcnicos y de calidadestablecidos.

2.19. Controlar elcomportamiento de lasvariables asociadas a losprocesos de tratamientotrmico segn procedimientosestablecidos por la empresa ynormatividad vigente.

Controlar puntoscrticos en los procesos

de produccin segnlegislacin vigente.

2.20. Monitorear puntoscrticos de control de

acuerdo con el plan deanlisis de peligros ycontrol de puntos crticosde la empresa.

2.21. Diligenciar formatosmanuales osistematizados delresultado del monitoreode los puntos crticos en

los procesos deproduccin, de acuerdocon protocolosestablecidos.


procesamiento dealimentos segn

programa establecidoy normatividad

vigente

2.22 Disponer residuos

slidos y lquidosresultantes de losprocesos, de acuerdo conlos parmetros debioseguridad ynormatividad vigente.

2.23 Verificar los procesosde higienizacin enequipos, utensilios e

instalaciones de acuerdocon los programas delimpieza y desinfeccin yla normatividad vigente. .



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procesamiento de

alimentos segnprograma establecido ynormatividad vigente.

3.1. Realizar elseguimiento a

los programasde control deplagas yroedores deacuerdo con lanormatividad

vigente y lapoltica de laempresa.

.

Controlar puntoscrticos en losprocesos de

produccin segnlegislacin vigente.

3.2. Implementar

accionespreventivas ycorrectivas enlos procesos deproduccinsegn plan deanlisis depeligros ycontrol depuntos crticos.

Almacenarproductos

alimenticios segn

la naturaleza delproducto y tcnicasde almacenamiento.

3.3. Consignarlas novedades yregistros enforma manual ysistematizadasegn manualesde operacin.

Aplicar procesotrmicos segnprocedimiento

establecido ynormas vigentes.

3.4. Elaborarinformesmanuales o

sistematizadosde lasnovedadesrelacionadas conla aplicacin delos mtodos de

conservacin dealimentos, segnnormas yprocedimientosestablecidos.



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Promover la interaccin idneaconsigo mismo, con los dems y

con la naturaleza en los contextoslaboral y social.

3.5. Generar procesos autnomos y de trabajocolaborativo permanentes, fortaleciendo elequilibrio de los componentes racionales yemocionales orientados hacia el desarrollohumano integral.

3.6. Redimensionar permanentemente suproyecto de vida de acuerdo con lascircunstancias del contexto y con visinprospectiva.

3.7. Asumir los deberes y derechos con base enlas leyes y la normatividad institucional en elmarco de su proyecto de vida.

3.8. Concertar alternativas y acciones deformacin para el desarrollo de lascompetencias del programa formacin, conbase en la poltica institucional.

3.9. Desarrollar procesos comunicativoseficaces y asertivos dentro de criterios deracionalidad que posibiliten la convivencia, elestablecimiento de acuerdos, la construccincolectiva del conocimiento y la resolucin deproblemas de carcter productivo y social.

3.10. Aplicar tcnicas de cultura fsica para elmejoramiento de su expresin corporal,desempeo laboral segn la naturaleza ycomplejidad del rea ocupacional.

3.11. Desarrollar permanentemente lashabilidades psicomotrices y de pensamiento enla ejecucin de los procesos de aprendizaje.

Comprender textosen ingls en formaescrita y auditiva.

3.12. Realizarintercambios sociales y

prcticos muy breves,con un vocabulariosuficiente para haceruna exposicin omantener unaconversacin sencilla

sobre temas tcnicos.Ingles virtual.

Coordinar proyectosde acuerdo con losplanes y programasestablecidos por la

empresa.

3.13. Participar en laformulacin de propuestas deinnovacin y mejoramientode los procesos productivosde acuerdo con la polticaempresarial.

3.14. Participar en lasactividades colaborativastecnolgicas y operativas dela empresa agroindustrial, de

acuerdo con las lneasproductivas propias de superfil.



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3.4.1 No. Instructores requeridos 7 46

RECURSOS ESTIMADOS

Talento Humano ( Instructores) Cantidad Descripc in Cantidad Descripcin de Equipos Cantidad Especialidad

1.1. Caracterizar la produccin,

procesamiento y comercializacion

agropecuaria del entorno socioeconomico de

la Regin.223 equipos de computo

75.000 1 Lic. Ingles, 1 ing. Agroindutrial, 1 Ing. De sistemas, 1

salud ocupacional y emprendimiento, 1 Lic. Ciencias

Politicas, 1 Esp en agroecologia, 1 Lic. Espaol, 1 Lic.

En Ciencias Religiosas.

7660800 Internet, CDs, guas, marcadores, borradores,

memorias USB, reproduccin de material y

fotocopias.Internet, CDs, guas, m arcadores,

borradores, memorias USB, reproduccin de

material y fotocopias.

668333,3333

2.1. Planear y programar los equipos einstrumentos requeridos y definir los

metodos de produccion y transformacion,

segn la tecnica de industrializacin y

requerimientos tecnolgicos.

266 equipos de computo

75.000 2 Lic. Ingles, 1 ing. Agroindutrial, 1 Ing. De sistemas, 1salud ocupacional y emprendimiento, 1 Lic. Ciencias



7660800 Internet, CDs, guas, marcadores, borradores,memorias USB, reproduccin de material y




668333,3333

2.2. Establecer los volmenes de produccin

e insumos necesarios de acuerdo con las

rdenes de produccin definidas del estudio

de la informacin y l a capacidad de los

equipos.











668333,3333

3.1. Aplicar tcnicas y mtodos que

permitan el desarrollo del procesamiento yelaboracin del producto utilizando los

equipos e instrumentos necesarios.



salud ocupacional y emprendimiento, 1 Lic. CienciasPoliticas, 1 Esp en agroecologia, 1 Lic. Espaol, 1 Lic.



memorias USB, reproduccin de material yfotocopias.Internet, CDs, guas, m arcadores,



668333,3333

3.2. Consolidar y evaluar la informacin

relacionada con el cumplimiento de la

legislacin alimentaria y la normatividad

vigente en las diferentes etapas de

trasnformacin de los productos

agroindustriales garantizando la inocuidad

alimentaria.











668333,3333

Planta de procesamiento, laboratorio de control de calidad, bodegas de almacenamiento, computadores, impresora, internet, software especializado, cmara de video. Contexto Empresarial

(Visitas a empresas, participacin en ferias, congresos).

3.5 Descripcin del ambiente de aprendizaje requerido

Equipos/Herramientas

Materiales de FormacinACTIVIDADES DEL PROYECTO DURACIN(Meses)

3.4 Organizacin del proyecto

3.5.2 No. Aprendices sugeridos para participar en el

proyecto

3.6 Recursos Asociados al Proyecto


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3.2. Consolidar y evaluar la informacin

relacionada con el cumplimiento de la

legislacin alimentaria y la normatividad

vigente en las diferentes etapas de

trasnformacin de los productos

agroindustriales garantizando la inocuidadalimentaria.

equipos de computo 75.000 5 Lic. Ingles, 1 ing. Agroindutrial, 1 Ing. De sistemas,

1 salud ocupacional y emprendimiento, 1 Lic.

Ciencias Politicas, 1 Esp en agroecologia, 1 Lic.

Espaol, 1 Lic. En Ciencias Religiosas.

7660800

RECURSOS VALOR

Equipos $ 375.000Herramientas

Talento Humano $ 38.304.000

Materiales de Formacin $ 3.341.667

TOTAL $ 42.020.667

DOCENTES DE BSICA PRIMARA DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA NEMESIO RODRIGUEZ ESCOBAR

RUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARIA EL PROYECTO

EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO

4. Presupuesto Estimado del proyecto


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