Presentación flor mendoza fusades

FUNDACION SALVADOREÑA PARA EL DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL

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Estrategias de Empaque y Etiquetado

- Noviembre, 2012 -

Ing. Flor de [email protected]


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Qué es el Empaque ?

De acuerdo a la American Marketing Association (A.M.A.), el

empaque (package) se define de la siguiente manera:

"Contenedor utilizado para proteger, promocionar, transportar

y/o identificar un producto. El empaque puede variar de un

envoltorio de plástico a una caja de acero o de madera o de

tambor. Puede ser primario (contiene el producto), secundario

(contiene uno o más paquetes primarios) o terciario (contiene uno

o más paquetes secundarios)."


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Según Lamb, Hair y McDaniel, las tres funciones más importantes del empaque son:

Contenido y protección de los productos: Permite a fabricantes vender productos en cantidades específicas, y brinda protección física, a los artículos ante roturas, evaporación, derrames, deterioro, luz, calor, frío, contaminación y muchas otras condiciones.

Promoción de productos: Un empaque diferencia un producto de los de los competidores y puede asociar un artículo nuevo con una familia de productos del mismo fabricante.

Facilidad de almacenamiento, uso y disposición: Los fabricantes buscan que sean fáciles de movilizar, almacenar y colocar en los anaqueles; que protegen los productos, evitan el deterioro o la rotura y alargan la vida de los productos en los anaqueles Por su parte, los consumidores constantemente buscan artículos fáciles de manejar, abrir y cerrar, también quieren empaques reutilizables y desechables.


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Tendencia en Empaques

De acuerdo con información emitida por la Asociación Mexicana de

Envase y Embalaje (AMEE), en articulo publicado en la Revista

Mundoalimentario, la innovación en los empaques en el tema de

materiales y el énfasis en el diseño gráfico son las dos principales

estratégias con las que los productores buscan ganar la batalla de la

difusión de su marca y sus productos, logrando captar la atención del

consumidor desde su ubicación en los anaqueles de los puntos de

venta.


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Tendencia en Empaques

Características buscadas en el empaque:

Conveniencia , practicidad.

Protección del producto (barrera contra

humedad, gases, luz…)

Grafico diferenciable.

Innovación (cierres especiales, uso de

espacio, proceso de producción).

Funcionalidad al consumidor

Amigable al medio ambiente


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Porque es importante el Etiquetado de Productos ?

a) Desde el punto de vista del Productor:Dar a conocer su marcaPromocionar su productoAtractivo visual que logre la venta, acorde a su segmento de mercadoCumplir con los requisitos comerciales (código de barras)Cumplir con requisitos legales

b) Desde el punto de vista del Consumidor:Entender de que se trata el productoSu facilidad de uso / almacenamientoContenido / pesoComponentes / ingredientesContenido nutricional


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NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA – NSO 67.10.01:03CAMBIO REGLAMENTO TECNICO CENTROAMERICANO – RTCA 67.01.07:10

Nombre oficial:ETIQUETADO GENERAL DE LOS ALIMENTOS

PREVIAMENTE ENVASADOS (PREENVASADOS)

Resolución 280-2012COMIECO – Consejo de Ministros de Integración Económica.Aprobado: 14 de Mayo, 2012Entrada en Vigencia: 14 de Noviembre, 2012

Señala que las empresas contaran con un plazo de hasta seis meses posteriores a la entrada en vigencia del Reglamento para agotar existencia de etiquetas ya impresas.

Referencia para búsqueda: www.defensoria.gob.sv


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Campo de aplicación:

El RTCA de Etiquetado General aplica al etiquetado de todos losalimentos preenvasados que se ofrecen como tal al consumidor o parafines de hostelería, y que se comercialicen en el territoriocentroamericano.

Quedan excluidos del ámbito de aplicación las bebidas alcohólicasfermentadas y destiladas.

Se excluyen aquellos alimentos que se empacan en el momento que elproducto es pedido, solicitado o adquirido por el consumidor final.


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REQUISITOS OBLIGATORIOS

1. Nombre del Alimento2. Lista de Ingredientes – incluidos coadyuvantes de

elaboración y transferencia de aditivos alimentarios.3. Contenido neto y peso escurrido4. Registro sanitario del producto5. Nombre y dirección del fabricante, envasador,

distribuidor o exportador6. País de origen7. Identificación de lote8. Fecha de vencimiento e instrucciones de

conservación9. Instrucciones de uso


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10. Requisitos obligatorios adicionales

a) Etiquetado cuantitativo de ingredientes – cuando la etiquetadestaque la presencia de uno o más ingredientes caracterizantes, sedeberá declarar el porcentaje inicial del ingrediente (m/m) en emomento de fabricación.Asi mismo, cuando la etiqueta destaque el bajo contenido de uno omás de sus ingredientes, deberá declararse el porcentaje delingrediente (m/m) en el producto final.

b) Alimentos irradiados – la etiqueta de un alimentoque haya sido tratado con radiación deberá llevarescrita una declaración indicativa cerca delnombre, o usar facultativamente el signointernacional aceptado.

http://images.google.com.sv/imgres?imgurl=http://www.dof.gob.mx/documentos/3808/seeco/seeco_archivos/image002.jpg&imgrefurl=http://www.dof.gob.mx/documentos/3808/seeco/seeco.htm&usg=__Y870FUnSumAeyfg8eKyQs29MUow=&h=141&w=153&sz=5&hl=es&start=17&um=1&tbnid=mRuo07yVKVqlBM:&tbnh=88&tbnw=96&prev=/images?q=nombre+del+alimento&hl=es&lr=&sa=N&um=1


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Generalidades

Las etiquetas deben aplicarse de tal forma que no se separen del envase.Los datos deben aparecer en forma clara, visible, indeleble y fáciles de leer para el consumidor en circunstancias normales de compra y uso.Uso de caracteres cuya altura no sea inferior a 1 mm (!)Cuando el envase este cubierto por una envoltura , la vista no deberá oscurecer la información. (!)El nombre y contenido neto deberán aparecer en un lugar prominente y en el mismo campo de visiónLa etiquetad debe ser redactada en idioma españolCuando el idioma en que está redactada la etiqueta original sea diferente al español podrá emplearse una etiqueta complementaria que contenga la información obligatoria, la cual deberá reflejar totalmente y con exactitud la información que figura en la etiqueta original.


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NORMA SALVADOREÑA OBLIGATORIA – NSO 67.10.02:99CAMBIO REGLAMENTO TECNICO CENTROAMERICANO – RTCA 67.01.60:10

Nombre oficial:ETIQUETADO NUTRICIONAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

PREENVASADOS PARA CONSUMO HUMANO PARA LA POBLACIONA PARTIR DE 3 AÑOS DE EDAD

Resolución 277-2011COMIECO – Consejo de Ministros de Integración Económica.

Aprobado: 2 de Diciembre, 2011Entrada en Vigencia: 2 de Julio, 2012

Señala que las empresas contaran con un plazo de hasta seis meses posteriores a la entrada en vigencia del Reglamento para agotar existencia de etiquetas ya impresas.


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Cuál es la importancia del Etiquetado Nutricional…. ?

El Etiquetado Nutricional es un instrumento informativo que brinda al consumidor la oportunidad de seleccionar una dieta equilibrada, que combinada con ejercicio regular, contribuirá a que se mantenga sano.Su objetivo es contribuir a que el consumidor realice una mejor elección de sus alimentos.

El mundo enfrenta ahora dos extremos de problemas alimentarios:El sobrepeso y la distribución de las grasas se relacionan a riesgos de mortalidad prematura, asi como a enfermedades del corazón, hipertensión, diabetes, enfermedades de la vesícula biliar y a algunos tipos de cáncer.Desnutrición, como un estado de nutrición anormal provocada por una inadecuada ingestión de nutrientes, provocando anemia, enfermedades del sistema nervioso, problemas de visión, etc.


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La declaración del contenido de nutrientes debe hacerse en forma numérica .

Valor energético: kcal o kJ / 100 g ó 100 ml, o por porción.Grasa Total: g / 100 g ó 100 ml, o por porción.Grasa Saturada: g / 100 g ó 100 ml, o por porción.Carbohidratos: g / 100 g ó 100 ml, o por porción.Sodio: mg / 100 g ó 100 ml, o por porciónProteína Total: g / 100 g ó 100 ml, o por porción.

Vitaminas y minerales: en unidades del sistema métrico (g, mg, μg) y/o porcentaje del valor de referencia por 100 g o 100 ml, o por porción


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REGULACION DE ESTADOS UNIDOSFOOD AND DRUG ADMINISTRATION – FDA

Importancia:Los Estados Unidos constituye el primer país destino de las exportaciones salvadoreñas.En los últimos años Estados Unidos ha permanecido en los tres primeros lugares de exportación de alimentos, alternándose con Guatemala, Honduras y España.

Dentro de los 15 rubros no tradicionales más importantes destacan: Productos a base de cerealesPanadería, pastelería y galleteríaProductos alimenticios diversosAgua, gaseosas y bebidas no alcohólicas

www.elsalvadortrade.com


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Hay que considerar que FDA revisa del 1% al 2% del producto que a sus aduanas.

En que nos afecta la reglamentación de FDA ….. ?

Total de rechazos por país 2010 – 2012 (total 2012 a Octubre)http://www.accessdata.fda.gov/scripts/importrefusals/ir_months.cfm?LType=C


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Y porque conocerla reglamentación de etiquetado….. ?

Para El Salvador:Por etiquetado 2012 : 69%Por etiquetado 2011: 61%


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¿ Qué regula la FDA ?

La FDA (U.S. Food and Drug Administration) es la agencia federalresponsable de asegurar que:

Los alimentos son seguros, saludables e inocuosLas drogas (medicinas) tanto humanas como veterinarias, losproductos biológicos y los aparatos médicos son seguros yefectivosLos cosméticos son segurosLos productos electrónicos que emiten radiación son segurosPara todos estos productos sean presentados y entregados alpúblico de una manera honesta, precisa y con toda la informaciónnecesaria.

Referencia para búsqueda: www.fda.gov


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Información obligatoria requerida en la etiqueta:

La normativa para la Etiqueta obligatoria según la NLEA requiere cumplir con cinco requisitos:

1. Declaración de identidad

2. Declaración de contenido neto

3. Listado de ingredientes

4. Nombre y dirección de la empresa

5. Etiquetado nutricional


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Ubicación de la información en la etiqueta:

Las etiquetas pueden dividirse en dos secciones:

a) PDP ó panel principal de presentación: panel frontal de la etiqueta; el primer panel que ve el consumidor.En ciertos envases puede existir un PDP alterno.

a) IP ó panel de información: el panel inmediatamente a la derecha del PDP, al ser visto de frente por el consumidor.


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Información obligatoria en el PDP:

La declaración de identidad del producto y la declaración de contenido neto obligatoriamente deben colocarse en el panel principal de presentación, tomado en consideración la normativa en cuanto a tamaños y prominencias de las letras y números.

Fuente: FDA


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Información a colocar en el PI ó panel de información:

En el panel de información pueden colocarse el listado de ingredientes, el nombre y dirección de la empresa y la etiqueta nutricional, tomando en consideración que esta información debe colocarse junta, sin un orden específico, pero ninguna información adicional debe colocarse entre ellas.

Cualquier otra información, no obligatoria pero comercialmente requerida, como códigos de barra puede colocarse en el panel de información, sin que intervenga con la información obligatoria.

Fuente: FDA


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Generalidades de la etiqueta:

El idioma oficial de los Estados Unidos es el inglés, por lo tanto la etiqueta debe cumplir con sus elementos obligatorios en este idioma.

Si se hace alguna declaración en otro idioma, toda la etiqueta deberá incluir ambos idiomas.


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CONTENIDO NETO

Es la cantidad neta de producto contenido en el envase, es decir sin considerar el peso del envase ni etiquetas, la cual brinda el consumidor información en dos sentidos:a) Conocer cuanto producto está

obteniendob) Efectuar comparación de precio

por cantidad de producto.

La declaración de contenido neto se coloca en el 30% inferior del PDP, generalmente paralelo a la base.

Fuente: FDA


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Area de PDP Tamaño Mínimo32cm2 o menos 1.6 mm de altura > 32 cm2 hasta 161 cm2 3.2 mm de altura > 161 cm2 hasta 645 cm2 4.8 mm de altura > 645 cm2 hasta 2,581 cm2 6.3 mm de altura > 2,581 cm2 12.6 mm de altura

Area de PDP Tamaño Mínimo5 pulg2 o menos 1/16 pulg de altura > 5 pulg2 hasta 25 pulg2 1/8 pulg de altura > 25 pulg2 hasta 100 pulg2 3/16 pulg de altura > 100 pulg2 hasta 400 pulg2 1/4 pulg de altura > 400 pulg2 1/2 pulg de altura

Centímetros

Pulgadas

El tamaño de letra a utilizar en la declaración de contenido neto está relacionado al tamaño del área del panel de presentación principal, tomando como base la letra minúscula “o”.


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Declaración de Alérgenos

A partir de 1 de enero de 2006, la FDA requiere declarar claramente en las etiquetas si un producto contiene cualquier ingrediente que contenga proteínas derivadas de los ocho principales alimentos alergénicos.

Como resultado del Acta de Etiquetado de alérgenos en alimentos y protección del consumidor de 2004 (FALCPA), los fabricantes están obligados a identificar, en inglés común, la presencia de ingredientes que contengan proteínas derivadas de alimentos alérgenos, ya sea en la lista de ingredientes o bien utilizando la palabra “contains” seguida del nombre de la fuente del alimento alérgeno, después o adyacente al listado de ingredientes.


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Principales alimentos alérgenos:

1. Leche2. Huevos3. Trigo4. Nueces5. Pescado (específico)6. Crustáceos (específico)7. Soya8. Maní


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PARA LA NORMATIVA FDA

Importancia de la Etiqueta Nutricional:

Informar al consumidor sobre nutrientes en el producto alimenticio.

Conocer información sobre cantidad por porción.

Referencia el porcentaje de ingesta permitida.

Orienta al consumidor a escoger dietas más saludables.

Incentivar a las Compañías de alimentos a mejorar las cualidades nutritivas de productos.

Fuente: FDA


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Consideraciones del formato

Estilo de letra simple y fácil de leer

Letras mayúsculas y minúsculas

Letras remarcadas o negrillas

Tamaño de la letra: Información de nutrientes: 8 puntos, y notas al margen: 6 puntos

Separación entre líneas de texto: 1 punto

Letras separadas

Líneas finas de separación entre cada ingrediente


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Ubicación de la Etiqueta Nutricional

Panel de Información

Panel Principal de Presentación(PDP)

Si el panel de información o el PDP no tiene suficiente espacio para toda la información requerida, la etiqueta nutricional puede aparecer en cualquier panel que pueda ver el consumidor.


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INFORMACION REQUERIDA DE LA ETIQUETA NUTRICIONAL FDA

1. Tamaño de la ración – Serving size2. Porciones por empaque – Servings

per container3. Valor energético – Calorias / Calories4. Macronutrientes – con su contenido

por porción y su porcentaje de satisfacción del Valor Diario Recomendado de acuerdo a la porción a consumir.

5. Vitaminas y minerales – con su porcentaje de satisfacción del Valor de Ingesta Diaria Recomedada.

6. Notas al pie de página – como valores de referencia recomendados para la ingesta de una dieta saludable


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Nutrientes Obligatoriosy orden de aparición en la etiqueta

1. Calorías2. Calorías de grasa3. Grasa total4. Grasa saturada5. Ácidos grasos Trans*6. Colesterol7. Sodio

8. Carbohidratos totales9. Fibra dietética10. Azúcares11. Proteína12. Vitamina A13. Vitamina C14. Calcio15. Hierro


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De acuerdo al espacio disponible en el envase, la FDA permite la utilización de diferentes tipos de formatos en la etiqueta.

Formato estándar completo:


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Para envases de tamaño intermedio:

258cm2 (40 pulgadas2) o menos de superficie para la etiqueta

No se requieren notas al margenSe permite en cualquier panelSe permiten abreviaturas específicasSe permite una presentación tabular o lineal


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Etiquetado bilingüe:La primera declaración debe ser la del idioma inglés


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Y cómo me sirve el etiquetado nutricional para desarrollar productos con valor agregado ?


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Uso práctico del Etiquetado Nutricional

Yogurt Simple Yogurt con frutas


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Y otros países, exigen etiquetado nutricional ?

CANADA

EUROPA


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CHILE

JAPON


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MUCHAS GRACIAS

Contactos:

Tel. 2248 – 5681

Fax 2248 – 5669

[email protected]

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