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P.A.M en alimentación de rumiantes.Mejora en el bienestar animal y vida útil de las producciones
María J. JordánEquipo de Cultivos Alternativos. Departamento de Recursos Naturales
INIA, 2 de diciembre de 2015
Equipo investigador: Plantas aromático-medicinales
Investigador Coordinador de Equipo: MARÍA JOSÉ JORDÁN BUESO. Dr. CC. Químicas
JOSÉ ANTONIO SOTOMAYOR SÁNCHEZ. Dr. Biología
CRISTINA MARTÍNEZ CONESA. Dr. Biología
MERCEDES DABAUZA MICÓ. Dr. Biologia
Departamento de Tecnología de los Alimentos. Universidad de Murcia
Equipo investigador:
Prof. SANCHO BAÑÓN ARIAS. Dr. Veterinaria
Prof. MIGUEL MOTAS GUZMÁN. Dr. Veterinaria
Departamento de Recursos Naturales
LINEAS DE INVESTIGACIÓN
Selección y aprovechamiento de plantas aromático-medicinales. Ensayos deadaptación al cultivo y control de calidad de aceites esenciales y extractospolifenólicos.
Alimentación animal con plantas aromático-medicinales comofuente de antioxidantes endógenos y vía para la obtención dealimentos con alto valor añadido.
Aprovechamiento de los recursos pastables como factordiferenciador de las producciones de ovino Segureño.
Aceites esenciales como promotores de crecimiento animal.
Lavandula latifolia
Salvia lavandulifolia
Thymus zigis
Rosmarinus officinalis
Importancia comercial:
Comarca Noroeste:
Plantaciones comerciales
Cuna de la IGP del cordero Segureño
María J. Jordán, 2015
I. Antecedentes
SUBPRODUCTOS
María J. Jordán, 2015
Nuevas Alternativas: Ingredientes Funcionales
Revalorización Producciones
Alimentos con alto valor añadido
Beneficios Socioeconómicos
Agricultor Ganadero
María J. Jordán, 2015
Alimentación de pequeños rumiantes con subproductos de plantasaromáticas como fuente natural de antioxidantes endógenos. Mejoras en la
producción y calidad de la carne y leche. RTA04-077-C2–1 (2005-2007)
Empleo de subproductos vegetales
– Rendimiento animal
María J. Jordán, 2015
• Efectividad Química:
– Capacidad Antirradicalaria
– Actividad Antioxidante
Alimentos de origen animal
Vida Útil
Calidad Tecnológica de Carne, Leche y Queso.Dpto. Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria
Universidad de Murcia
• Presencia de polifenoles. HPLC
María J. Jordán, 2015
Transferencia de Polifenoles Mayoritarios
0
5
10
15
20
25
Romero Tomillo
mg
/Kg
ca
rne f
res
ca
Ác. Rosmarínico
Ác. Carnósico
Carnosol
J Agric. Food Chem. 56, 3363-7. 2008. Planta Medica. 73, 922. 2007.
II. Justificación
María J. Jordán, 2015
Capacidad Antiradicalaria IC50
Musculus Deltoideus
0
50
100
150
200
250
Romero Tomillo
mg
/mL Control
10%
20%
J Agric. Food Chem. 56, 3363-7. 2008. Planta Medica. 73, 922. 2007.
a
bb
María J. Jordán, 2015
–Carne empaquetada de cordero en atmósfera modificada
(70% O2: 30% CO2)
– Almacenamiento hasta 21 días a 4ºC
condición natural de iluminación
– Parámetros de calidad:
– Oxidación , Microbiología y Análisis sensorial (Color y Olor)
Vida Útil
María J. Jordán, 2015
Meorjas en calidad y vida media de carne de cordero
Oxidación de la grasa (7 días)
Pardeamiento de la carne (21 días)
Amarillamiento grasa (7 días)
Inhibición Microbiana (Totales 0 días; Mohos y levaduras 21 días)
Olor rancio (14 días)
María J. Jordán, 2015
Introducción de extractos tipificados de romero en la dieta de ovino Segureño. RTA08-077-C2–1(2008-2011)
Mejora de la calidad tecnológica carne de cordero
Pienso enriquecido en antioxidantes naturales
María J. Jordán, 2015
Patente de Invención: Rosemary extract and use thereof in animal feed WO 2013110845 A1
Relación de Concentración entre Diterpenos y Bioactividad
in vivo OH
HO
HOOC
OH
HO
C=O
O
II. Justificación
María J. Jordán, 2015
DPPH (IC 50)
Musculus deltoideusMusculus externus abdominis
P1: Ácido Carnósico/Carnosol: 1/1 P2: Ácido Carnósico/Carnosol: 2/1
Food Chemistry 151: 212-8. 2014.
II. Justificación
María J. Jordán, 2015
Objetivos:
Mejora del Comportamiento Medioambiental
Factor de "ecologización" de las ayudas por explotación.
Prácticas:
-Diversificación de Cultivos
-Mantenimiento de Pastos Permanentes
-Establecimiento de Superficies de Interés Ecológico
Reglamento (UE) Nº 1307/2013. Parlamento Europeo y del
Consejo. 17 de diciembre de 2013
Reforma de la PAC 2014-2020
I. Antecedentes
María J. Jordán, 2015
Ganadería Ovina
Desarrollo Rural
RENTABILIDAD
Aprovechamiento de
Superficies Agrícolas
Marginales
Barbechos Cereal
Valor Pastoral
Piedemontes
I. Antecedentes
María J. Jordán, 2015
El pastoreo semiextensivo de los recursos naturales y su efecto sobre la diferenciación y revalorización de las producciones de
ovino Segureño. RTA2013-00104-C02–1(2013-2016).
María J. Jordán, 2015
Mejoras en salud y bienestar animal/ Calidad carne cordero
Régimen Alimentario
Semi-Extensivo
Piedemonte
Rastrojera Cereal
Leguminosa Forrajera
Intensivo
Ingrediente Funcional: Subproducto Destilación Salvia lavandulifolia
María J. Jordán, 2015
Bienestar animal
Capacidad Antioxidante Plasma
ABTS• + (mM trolox/mL plasma )
PARIDERA PRIMAVERA
PUNTO CERO OVEJAS 24,9 ± 5,89
LACTACIÓN
OVEJASMONTE 22,0 ± 6,50
CONTROL 20,8 ± 5,84
CORDEROSMONTE 44,3 ± 4,43
CONTROL 36,0 ± 6,00
DESTETE
OVEJASMONTE 23,3 ± 5,18
CONTROL 27,0 ± 7,48
CORDEROS
MONTEMS 43,6 ± 3,86
MC 42,1 ± 5,08
CONTROLCS 42,9 ± 3,22
CC 30,9 ± 4,55
SACRIFICIO CORDEROS
MONTEMS 39,9 ± 2,81
MC 42,6 ± 4,48
CONTROLCS 34,5 ± 3,54
CC 31,8 ± 5,66
María J. Jordán, 2015
CORDEROS PARIDERA PRIMAVERA
LACTANTES DESTETE SACRIFICIO
UE SOD/g Hb UE SOD/g Hb
MONTE 736,6 ± 159,14aCMS 369 ± 182,21 248 ± 63,70
CM 284 ± 121,82 222 ± 59,1
CONTROL 573,1 ± 84,09bCS 332 ± 111,44 190 ± 51,67
CC 273 ± 125,87 245 ± 34,45
CORDEROS PARIDERA PRIMAVERA
LACTANTES DESTETE SACRIFICIO
GSH-PX (U/g hemoglobina)
MONTE 87 ± 26,63aCMS 74 ± 20,94a 67 ± 20,00a
CM 74 ± 13,39a 26 ± 14,46b
CONTROL 66 ± 14,45bCS 66 ± 20,06a 82 ± 20,90a
CC 41 ± 20,96b 76 ± 15,015a
Bienestar animal
Marcadores de estrés: Actividades enzimáticas
Objetivos Concretos
Régimen Alimentario
Semi-Extensivo
Piedemonte
Rastrojera Cereal
Leguminosa Forrajera
Intensivo
Calidad Sensorial y Tecnológica
Carne Cruda
Carne Cocinada
Reducción Sulfitos
Preparados Cárnicos
1. Diferenciación
Departamento Tecnología Alimentos
Nutrición y Bromatología. U. MurciaMaría J. Jordán, 2015
María J. Jordán, 2015
MUCHAS GRACIAS