Presentaci³n cultura culinaria en ventaquemada

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  • Cultura culinaria en Ventaquemada

    Identificacin, reconocimiento y valoracin de

    la cultura culinaria de Ventaquemada, Boyac

  • Acciones desarrolladas:

    Seleccin y capacitacin de equipos de trabajo

    A. Equipo de investigadores profesionales

    De acuerdo a las actividades a desarrollar de

    recoleccin y sistematizacin de la

    informacin.

    A. Equipo de investigadores locales

    Herramientas de recoleccin de

    informacin: historias de vida y diarios de

    campo.

  • Acciones desarrolladas:

    Taller participativo con la comunidad

    Taller realizado el 12 de febrero que convoc a toda la comunidad

    Ventaquemense a travs de diferentes medios para hacer una

    cartografa cultural de cocineros y preparaciones en el Muncipio.

    Asistieron cerca de 50 ciudadanos que recibieron toda la informacin

    sobre los objetivos y alcances del proyecto; se capacitaron sobre la

    poltica pblica de cocinas tradicionales y realizaron un maravilloso

    trabajo de levantamiento de mapas de ubicacin en veredas de

    cocineros y sus preparaciones. Obtuvimos un listado de 79 cocineros

    en total con el ejercicio. Posteriormente esa informacin fue

    corroborada en terreno y se depur una lista de 21 cocineros con sus

    preparaciones.

  • Acciones desarrolladas:

    Visita a 21 cocineras con equipos de trabajo

    Una vez definidos los cocineros, platos y veredas

    se procedi a planear y ejecutar las visitas a cada

    una de estas cocinas. Un promedio general de

    tres visitas se realizaron por cocinero. El trabajo

    se desarroll en las cocinas, preparando los

    alimentos. Los cocineros respondieron muy bien

    al proceso. Con esta informacin se procedi a

    hacer el levantamiento de las historias de vida de

    cada cocinero con sus respectivos archivos de

    audio, video y fotografa. Los equipos de trabajo

    siempre estuvieron conformados pro

    investigadores profesionales y locales.

  • Acciones desarrolladas:

    Intercambio de saberes

    Al finalizar las entrevistas con cada cocinero/a se

    seleccionaron cuatro veredas en las que se

    desarroll un taller de intercambio de saberes a

    partir de la preparacin de una receta. De tal

    manera que en grupos, promedio de 15 a 20

    personas, se trabaj en la recuperacin de

    patrimonio culinario a partir de sus propias

    experiencias de vida. De estos talleres se obtuvo

    informacin determinante para complementar el

    inventario general de preparaciones y

    manifestaciones culturales asociadas a la cultura

    culinaria en el municipio.

  • Actividades desarrolladas:

    Sistematizacin de la informacin

    Una vez finalizadas las acciones en terreno

    los equipos comenzaron a trabajar de la

    siguiente manera: los equipos locales

    desarrollaron las transcripciones de las

    entrevistas realizadas a la comunidad y las

    enviaron a los investigadores en Bogot.

    Los investigadores profesionales en

    Bogot usaron estos insumos para

    elaborar las Historias de vida y las fichas

    de sistematizacin de la informacin.

  • Actividades desarrolladas:

    Informe final

    Al finalizar se realiz un compendio general de

    historias de vida, fichas de caracterizacin de

    los platos, manifestaciones asociadas al

    patrimonio culinario, ficha general de cocinas

    tradicionales en Ventaquemada y ficha de

    utensilios tradicionales. Como consta en el

    informe final entregado a la Gobernacin de

    Boyac.

    Se produjo material fotogrfico, en video y

    archivos de audio, disponibles en los

    documentos entregados en el informe final.

  • Cocineras seleccionadas, veredas y sus

    preparaciones

  • Vereda de Siat

    Josefina Castro: Sopa de tortas

  • Vereda de Siat

    Blanca Nova: Sopa de tortas

  • Vereda El Boquern

    Guillermina Castro: Mute con rostro de oveja

  • Vereda de Montoya

    Jos Antonio Vega:

    Rellena, queso de cabeza y longaniza

  • Amparo y Carmen Muoz: Arepas y envueltos

  • Vereda Capellana

    Isabel Briceo: Ang

  • Vereda de Capellana

    Marcelina Porras: Ang

  • Vereda Estancia Grande

    Teresa Reina: Gallina y pescuezo relleno

  • Rvereda de Supat

    Rosala Porras: Cuchuco de maz con espinazo

  • Ventaquemada Centro

    Rosa Bautista: Cocido boyacense

  • Vereda El Carmen

    Oliva Lpez: Caldo de novios

  • Vereda de Puente de Piedra

    Hermanos Aldana: Chicha

  • Vereda Bojirque

    Ana Joaquina Hernndez: Envueltos de cuncho

  • Ventaquemada Centro

    Aura Murte: Mazamorra de maz

  • Vereda de Montoya

    Brbara Porras: Cucarachos

  • Vereda Puente de Piedra

    Antonia Aldana: Chilaco

  • Vereda El Hato

    Mercedes Buitrago: Canos de arracacha

  • Vereda Puente de Boyac

    Olga Arias: Jutes

  • Vereda Puente de Boyac

    Lucila Gonzlez: Jutes

  • Vereda estancia Grande

    Helena Galeano: Criollas con guarapo

  • Vereda de Frutillo

    Graciela Casallas: Calabaza rellena y cuchuco de cebada

  • Alcalda de

    Ventaquemada

    Dr. Virgilio Farfn Rojas

    Alcalde

    Dr. scar Buitrago

    Dir. Cultura

  • Escuela Taller de

    Boyac

    Nancy Camacho

    Directora

  • Equipo Local

    Esperanza Martnez

    Pedro Bautista

    Andrea Hernndez

  • Equipo

    Profesional

    Cristina Uribe - Investigadora

    Carolina Zuluaga Investigadora

    Juan Pablo Benavides Realizador

    audiovisual

  • Direccin

    General

    Luisa Fernanda Acosta

    luisaacosta1004@gmail.com