Embed Size (px)
Citation preview
GUÍA DE OPERACIÓN DEL PROGRAMA PROVEEDOR CONFIABLE (LIBRE DE
CLENBUTEROL)
INTRODUCTOR CONFIBLE (SACRIFICIO BOVINO)
Dirección General de Inocuidad
Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera
Texcoco, Estado de México, 23 de octubre de 2019
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
La confianza de que un alimento este producido con
inocuidad, se cumple con un derecho para los
consumidores y un requisito para el productor.
En México, la
Secretaría de
Agricultura y
Desarrollo Rural
(SADER), a través del
SENASICA, ha
implementado
diversas acciones
encaminadas al
aseguramiento de la
inocuidad de los
productos alimenticios.
PRODUCTOR PRIMARIO
Ser un productor confiable es brindar al consumidor una alternativa sana e inocua de consumir alimentos sanos.
• Permite acceder a diversos mercados.
• Permite producir un alimento seguro.
• Permite dar seguridad al consumidor.
¿Confiable?
Que es fiable, inspira confianza, seguridad.
PROGRAMA PROVEEDOR CONFIABLE (LIBRE DE CLENBUTEROL)
Es un fármaco que se emplea en medicinaveterinaria como auxiliar en partos distócicos ycomo broncodilatador en el tratamiento médicopara las especies equinas y bovinas que noestán destinados al consumo humano
Clenbuterol
Altamente residual: acumula en
carne y vísceras
Trastornos al sistema cardiovascular,
riesgo para la salud del consumidor
Prohibido su uso como promotor de
crecimiento en la alimentación del ganado
PROGRAMA PROVEEDOR CONFIABLE (LIBRE DE CLENBUTEROL
Fomenta y establece estrategias para
desalentar a los productores la utilización
del Clorhidrato de Clenbuterol en la
alimentación del ganado bovino.
Programa de Proveedor Confiable (Libre de Clenbuterol)
• Representaciones Estatales Fitozoosanitarias y
de Inocuidad Agropecuaria y Acuícola
• Delegaciones de la SADER en los Estados
• Organismos Auxiliares de Sanidad Animal o
Comités de Fomento y Protección Pecuaria
• Productores y engordadores
PROGRAMA PROVEEDOR CONFIABLE (LIBRE DE CLENBUTEROL
Objetivo.
• Esquema voluntario
• Preventivo e inhibitorio, a través de un monitoreo continuo en unidades de producción primaria
• Ofrecer a los consumidores productos cárnicos que no causen daños a la salud
Permite promover el ganado con la
garantía de la ausencia de
Clorhidrato de Clenbuterol
Bases para implementar las Buenas
Prácticas Pecuarias-- Certificación
PROGRAMA PROVEEDOR CONFIABLE (LIBRE DE CLENBUTEROL
Operación.
• Corrales de acopio de ganado bovino
• No permite continuidad de los muestreos y supervisión del programa.
• Cada unidad de producción es muestreada individualmente, aun cuando pertenezca a un mismo productor
Inscripción
• Solicitud de inscripción al Programa de
Proveedor Confiable (Libre de
Clenbuterol) debidamente llenada.
• Copia de comprobante de domicilio de
la unidad de producción (no mayor a
tres meses).
• Indicar como se llega a la unidad de
producción (coordenadas geográficas)
• Copia de identificación oficial vigente
del solicitante
Representante Estatal
Fitozoosanitario y de Inocuidad
Agropecuaria y Acuícola del
SENASICA
*Contar con identificación individual de los animales, comprobante de entradas y salidas del ganado, autoproducción
PROGRAMA PROVEEDOR CONFIABLE (LIBRE DE CLENBUTEROL
Muestreo
Representante Estatal
Fitozoosanitario y de Inocuidad
Agropecuaria y Acuícola del
SENASICA /Organismo Auxiliar
del Estado
Clave de inscripción
• Muestras de sangre (identificadas individual)
• Unidad de Producción
• Tipo de muestra
• Fecha de recolección
• Copia de formato de visita y toma de muestras
• Muestreo aleatorio
• Hato menor a 50 cabezas: dieta suministrada, edad
del ganado, número de animales, etc.
• Por duplicado (productor/laboratorio)
https://www.gob.mx/senasica/documentos/guia-de-operacion-proveedor-confiable-libre-de-clenbuterol?state=published
PROGRAMA PROVEEDOR CONFIABLE (LIBRE DE CLENBUTEROL
Empaque y
conservación de las
muestras
• Muestras en sobre rotulado y sellado, evitar
cambios o extravíos
• Productor: paquete de muestras testigo
(refrigeración)
• Personal técnico enviará y/o entregará al
laboratorio (Anexo 3. Recomendaciones para
toma de muestras de fluidos para la
determinación de Clenbuterol en bovinos).
https://www.gob.mx/senasica/documentos/guia-de-operacion-proveedor-confiable-libre-de-clenbuterol?state=published
Análisis de muestras
• Muestras remitidas a un laboratorio oficial
aprobado o autorizado para realizar la
determinación de clorhidrato de Clenbuterol en
productos y subproductos de origen animal.
• Pagadas por el productor
• Laboratorio remitirá el resultado a la
Representación Estatal, quien comunicará al
productor el resultado.
https://www.gob.mx/senasica/documentos/directorio-nacional-de-laboratorios-de-diagnóstico-autorizados
PROGRAMA PROVEEDOR CONFIABLE (LIBRE DE CLENBUTEROL
Resultados• Negativo: Emisión del oficio de hato libre
• Positivo: Inicio de proceso administrativo ante
el Área Jurídica.
Esquema de
muestreo
El productor solicitará por escrito al
Representante Estatal Fitozoosanitario y
de Inocuidad Agropecuaria y Acuícola ,
previo a la fecha de vencimiento, se
programe el muestreo*Notificar
PROGRAMA PROVEEDOR CONFIABLE (LIBRE DE CLENBUTEROL
Reporte del Programa
Representante Estatal Fitozoosanitario y de Inocuidad Agropecuaria y Acuícola
Representante Regional del SENASICA
• Mensual
• Archivo Excel
Unidad de coordinación y Enlace del SENASICA
• Integra el informe mensual
Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera
(DGIAAP)
• Primeros 5 días hábiles
https://www.gob.mx/senasica/acciones-y-programas/programa-
proveedor-confiable-libre-de-clenbuterol
Publicación:
Si no se recibe la actualización correspondiente, se dará de baja del padrón nacional de
Proveedores Confiables, a aquellas unidades que identifique que han perdido vigencia
PROGRAMA PROVEEDOR CONFIABLE (LIBRE DE CLENBUTEROL
Toda unidad de producción inscrita al Programa
Proveedor Confiable, estará sujeta a la vigilancia en
establecimientos de sacrificio y a la supervisión del
Programa, por parte del Personal Oficial de la
DGIAAP.
Estados que participan
en el programa
Estados que no
participan en el
programa
255 Unidades de
Producción
1,073,523 Cabezas
de Bovinos
Programa Proveedor Confiable
(Libre de Clenbuterol)*
EstadoProveedores inscritos
Vigentes agosto 2019
Numero de cabezas
de ganado
BAJA CALIFORNIA 47 211,971
NUEVO LEÓN 29 182,766
ZACATECAS 7 6,990
SAN LUIS POTOSÍ 40 293,964
AGUASCALIENTES 17 107
HIDALGO 11 588
PUEBLA 1 70
TLAXCALA 2 1,180
QUINTANA ROO 13 1,089
TABASCO 2 55
YUCATÁN 1 195
SINALOA 15 56,604
MORELOS 2 121
SONORA 19 47,891
VERACRUZ 16 187,343
JALISCO 29 81,961
GUANAJUATO 4 698
Total 255 1,073,523
INTRODUCTOR CONFIABLE (SACRIFICIO BOVINO)
Objetivos.
• Prevenir el uso de Clenbuterol en animalespara el sacrificio en establecimientos TipoInspección Federal (TIF) y rastrosmunicipales
• Otorgar a los introductores de ganadobovino, que cumplan con el Programa, laconstancia de Introductor confiable
• Que el Introductor Confiable pueda serreconocido para que su ganado pueda sersacrificado en establecimientos TIF y rastrosmunicipales en beneficio del consumidor.
• Sea reconocido como proveedor de carnesana y segura
INTRODUCTOR CONFIABLE (SACRIFICIO BOVINO)
Operación.
Enviar a la DGIAAP:
• Solicitud de inscripción por escrito, donde describa la intención de ingresar al programa y que el ganado que introduzca al sacrificio en establecimientos TIF y rastros municipales sea de origen de PC y/o de unidades de producción certificadas con Buenas Prácticas Pecuarias
• Copia de comprobante de domicilio del introductor
• Copia de identificación oficial
• Copia de alta ante el Prestador de Servicios Ganaderos (PSG)
• Cartas responsivas de cada PC, donde reconoce ser proveedor del introductor, misma que se acompañara de una copia de su identificación oficial
Inscripción
https://www.gob.mx/senasica/documentos/documentos-de-referencia-para-el-programa-introductor-confiable-sacrificio-
bovino?state=published
INTRODUCTOR CONFIABLE (SACRIFICIO BOVINO)
Operación.
• SENASICA: Cotejará la información que se encuentre en el padrón de Proveedores Confiables
• Extenderá la Constancia, con vigencia de 1 año (renovarla)
• El IC podrá ingresar ganado bovino para sacrificio a los establecimientos TIF y rastros municipales
• Formato de Trazabilidad del Lote a sacrificar (duplicado: establecimiento/introductor).
• Copia simple de la Constancia y/u Oficio de hato libre de Clenbuterolo Certificado de Buenas Prácticas Pecuarias, que conforma el lote a sacrificar.
INTRODUCTOR CONFIABLE (SACRIFICIO BOVINO)
• SENASICA realizará supervisiones a los introductores inscritos al Programa
• Positivos: Establecimientos de sacrificio TIF y rastros municipales, se retirara la Constancia, quedando fuera del Programa y en lo sucesivo no podrá volverse a otorgar por tratarse de una sustancia prohibida, dando inicio al procedimiento administrativo
Programa Introductor Confiable
(Sacrificio bovino)*
EstadoIntroductores inscritos
Vigentes
Introductores inscritos
de enero a agosto de
2019
COAHUILA 2 2
DURANGO 12 12
GUANAJUATO 27 27
JALISCO 24 24
QUINTANA ROO 11 11
SAN LUIS POTOSÍ 29 13
YUCATÁN 10 9
VERACRUZ 4 4
ZACATECAS 4 4
Total 123 106
