PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN

SAYURAN ORGANIK UNGGULAN (Kangkung, Caisin dan Bayam)

Studi Kasus di CV. Kurnia Kitri Ayu Farm Sukun Kota Malang

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata

Satu (S1) Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh :

Nur Islamidina Hermanto 201610210311113

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2020

62

63

64

KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim, Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat

Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulisan

skripsi dengan judul “Preferensi Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian

Sayuran Organik Unggulan (kangkung, caisin dan bayam) (Study Kasus di CV.

Kurnia Kitri Ayu Farm Sukun Kabupaten Malang)” yang disusun sebagai syarat

untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam memperoleh gelar Sarjana Strata

Satu (S1) Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Peternakan, Universitas

Muhammadiyah Malang, dapat terselesaikan. Dalam kesempatan ini tidak lupa

penulis sampaikan ucapan terima kasih kepada yang terhormat:

1. Allah SWT yang telah memberikan nikmat yang luar biasa berupa kesehatan

sehingga saya dapat menyelesaikan pengerjaan skripsi ini.

2. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, M.P.,IPM selaku Dekan Fakultas Pertanian

Peternakan.

3. Bapak Dr. Ir. Aris Winaya, MM. M.Si selaku Wakil Dekan I Fakultas

Pertanian Peternakan

4. Bapak Prof.Dr.Ir. Jabal Tarik Ibrahim,M.Si selaku Dosen Pembimbing

Utama yang telah membimbing penyelesaian skripsi ini

5. Bapak Dr.Ir. Istis Baroh, MP selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang

telah membimbing penyelesaian skripsi ini.

6. Rizalul Haqqi Harun sebagai salah satu penyemangat ketika dilanda stress

berlebih selama proses perngerjaan skripsi.

7. Teman-teman yang tergabung dalam Kelas Agribisnis C angkatan 2016 atas

kebersamaan, bantuan, semangat, motivasi hingga terselesainya skripsi ini

8. Pihak-pihak lain yang tidak dapat kami sebutkan satu per satu yang telah

membantu kami dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini.

65

Penulis berharap dengan adanya tulisan yang sangat sederhana dan penuh

keterbatasan ini mampu memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu

pengetahuan khususnya bidang usaha Agribisnis. Penulis menyadari dalam

penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis

mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun. Semoga Allah SWT

memberikan berkah dan manfaat bagi kita semua. Amiin Ya Robbal Alamin.

Malang, 03 Juni 2020

Penulis,

66

ABSTRAK

NUR ISLAMIDINA HERMANTO. “ Preferensi Konsumen Terhadap Keputusan

Pembelian Sayuran Organik Unggulan (Kangkung, Caisin dan Bayam) Studi Kasus

di CV. Kurnia Kitri Ayu Farm Sukun Kabupaten Malang ”.

Pertanian organik merupakan salah satu sektor pertanian yang mulai

dikembangkan di Indonesia sebagai solusi ramah lingkungan juga aman untuk

dikonsumsi konsumen segala usia. Tujuan penelitian ini mendeskripsikan dan

menganalisis faktor – faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen pembelian

produk sayuran organik unggulan (Kangkung, Caisin dan Bayam) di CV. Kurnia

Kitri Ayu Farm. Metode penelitian ini menggunakan analisis data dekskriptif

kuantitatif, metode pengambilan sampel menggunakan Purposive sampling untuk

menentukan lokasi penelitian dan Accidental sampling untuk menentukan sampel

penelitian. Metode pengukuran data menggunakan Skala Likert serta metode

analisis data penelitian menggunakan uji instrumen (uji validitas dan uji

reliabilitas), Costumer Satifaction Index (CSI), dan Partial Least Square (PLS).

Hasil penelitian terhadap preferensi konsumen menujukkan bahwa Kangkung,

Caisin dan Bayam merupakan produk sayuran organik unggulan, analisis Costumer

Satisfaction Index (CSI) = 66,4 %. Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumen

terhadap pembelian sayuran organik yang utama melihat dari tampilan fisik pada produk

tersebut.

Kata kunci : Agraria, Hortikultura, Organik, Konsumen, Unggul

67

ABSTRACT

NUR ISLAMIDINA HERMANTO. "Consumer Preference on the Decision to

Purchase Superior Organic Vegetables (Kale, Caisin and Spinach) Case Study in

CV. Kurnia Kitri Ayu Farm Breadfruit Malang Regency ".

Organic farming is one of the agricultural sectors that began to be developed

in Indonesia as an environmentally friendly solution that is also safe for

consumption by consumers of all ages. The purpose of this study is to describe and

analyze the factors that influence consumers' decision to purchase superior organic

vegetable products (Kangkung, Caisin and Spinach) in CV. Kurnia Kitri Ayu Farm.

This research method uses quantitative descriptive data analysis, sampling method

uses purposive sampling to determine the location of research and accidental

sampling to determine research samples. Data measurement methods use a Likert

Scale and research data analysis methods use the instrument test (validity and

reliability test), Costumer Satifaction Index (CSI), and Partial Least Square (PLS).

The results of research on consumer preferences show that Kale, Caisin and Spinach

are superior organic vegetable products, analysis of Customer Satisfaction Index

(CSI) = 66.4%. The main factors influencing consumers to purchase organic

vegetables are the physical appearance of the product.

Keywords: Agriculture, Horticulture, Organic, Consumers, Excellent

68

DAFTAR ISI

Uraian Isi Halaman

HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... ii

KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii

ABSTRAK ............................................................................................................. v

ABSTRACT .......................................................................................................... vi

DAFTAR ISI ........................................................................................................ vii

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ................................................................................................. 1

1.2. Rumusan Masalah ............................................................................................ 4

1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................................. 4

1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................................... 5

1.5. Definisi Operasional ........................................................................................ 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 6

2.1. Penelitian Terdahulu ........................................................................................ 6

2.2. Kajian Pustaka ............................................................................................... 13

2.2.1 Marketing atau Pemasaran .................................................................. 13

2.2.2 Manajemen Pemasaran ....................................................................... 14

2.2.3 Prefensi Konsumen ............................................................................. 15

2.2.4 Perilaku Konsumen ............................................................................. 15

2.2.5 Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian

Konsumen .......................................................................................................... 17

2.2.6 Tahap-Tahap dalam Proses Pembelian ............................................... 19

2.3. Sayuran Organik ............................................................................................ 21

2.4. Kerangka Berpikir .......................................................................................... 23

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ......................................................... 24

3.1. Lokasi dan Waktu penelitian ......................................................................... 24

3.2. Jenis dan Sumber Data ................................................................................... 24

3.3. Metode Pengambilan Data ............................................................................. 24

3.4. Metode Pengambilan Sampel ........................................................................ 26

3.5. Variabel Penelitian ......................................................................................... 27

3.6. Pengukuran Data ............................................................................................ 30

69

3.7. Metode Analisis Data ..................................................................................... 31

BAB IV GAMBARAN UMUM TEMPAT PENELITIAN .............................. 40

4.1. Visi dan Misi CV. Kurnia Kitri Ayu Farm .................................................... 40

4.1.1 Visi ...................................................................................................... 40

4.1.2 Misi ..................................................................................................... 40

4.2. Struktur Organisasi CV. Kurnia Kitri Ayu Farm ........................................... 40

4.3. Tugas dan Wewenang CV. Kurnia Kitri Ayu Farm....................................... 41

4.4. Profil CV. Kurnia Kitri Ayu Farm ................................................................. 44

BAB V PEMBAHASAN ..................................................................................... 46

5.1 Karakteristik Responden ................................................................................ 46

Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ........................ 46

Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ....................................... 47

Distribusi Responden Berdasarkan Berapa Kali Melakukan Pembelian

............................................................................................................ 47

Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ................... 48

5.2 Preferensi Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Sayuran Organik

Unggulan (Kangkung, caisin, dan bayam) di CV. Kurnia Kitri Ayu Farm ... 49

5.3 Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Konsumen dalam Pembelian

Sayuran Organik Unggulan (Kangkung, caisin, dan bayam) di CV. Kurnia

Kitri Ayu Farm ............................................................................................... 50

5.3.1 Costumer Satisfaction Index (CSI) ........................................................... 50

5.3.2 Structural Equation Model (SEM)............................................................ 52

5.3.3 Uji Inner Model (Model Struktural) ......................................................... 53

5.3.4 Pengujian Hipotesis dengan Inner Weight ............................................. 54

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. 60

6.1 Kesimpulan .................................................................................................... 60

6.2 Saran .............................................................................................................. 61

70

DAFTAR TABEL

Uraian Isi Halaman

Tabel 1. Variabel Laten.........................................................................................48

Tabel 2. Operasionalisasi Variabel-variabel.........................................................49

Tabel 3. Skala Likert.............................................................................................51

Tabel 4. Kriteria Nilai CSI atau Indeks Kepuasan Konsumen.............................56

Tabel 5. Penilaian Least Square............................................................................59

Tabel 6. Karakteristik Respoden Berdasarkan Jenis Kelamin...............................66

Tabel 7. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia............................................67

Tabel 8. Distribusi Responden Berdasarkan Beberapa Kali Melakukan

Pembelian.................................................................................................68

Tabel 9. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat pendidikan....................68

Tabel 10. Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Sayur Organik Unggulan

yang suka dan dibeli..............................................................................70

Tabel 11. Hasil Perhitungan Costumer Satisfaction Index (CSI)..........................71

71

DAFTAR GAMBAR

Uraian Isi Halaman

Gambar 1. Kerangka berfikir.............................................................................23

Gambar 2. Struktur model PLS (Partial Least Square)......................................37

Gambar 3. Struktur Organisasi CV. Organisai CV. Kurnia Kitri Ayu Farm ...41

Gambar 4. Hasil analisis SEM...........................................................................52

72

DAFTAR PUSTAKA

Alfa, A. A. G., Rachmatin, D., & Agustina, F. (2017). Analisis Pengaruh

Faktor Keputusan Konsumen dengan Structural Equation Modeling Partial

Least Square. Eurekamatika, 5(2), 59–71.

https://doi.org /10.1109 /IRMMW- THz.2014.6956015

Aiman dkk. 2017. Analisis preferensi konsumen dalam pengambilan keputusan

membeli produk olahan perikanan di kota tasikmalaya (studi kasus di pasar

tradisional cikurubuk, kec. Mangkubumi). Jurnal Perikanan dan Kelautan

Vol. VIII No. 1 /Juni 2017 (8-18)

Aisyah dkk (2017). Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Produk Olahan Ayam

Di Kota Makassar. Jurnal Galung Tropika, 6 (3) Desember 2017, hlmn.

174 - 184

Anam, C., Kawiji., dan D.S. Rizki. 2013. Kajian karakteristik fisik dan sensori serta

aktivitas antioksidan dari granul effervescent buah bit (Beta vulgaris)

dengan perbedaan metode granulasi dan kombinasi sumber asam.

Universitas Sebelas Maret. Surakarta.

Anwar, C. 2006. Manajemen dan teknologi budidaya karet. Makalah pelatihan

“Tekno Ekonomi Agribisnis Karet” .18 Mei 2006. Jakarta.

Bebby Chrysanthini (2017) Preferensi Konsumen terhadap Produk Sayuran

Organik (Studi Kasus Konsumen UD Fabela-Myfarm) di Bogor Jawa

Barat. Manajemen IKM, September 2017 (151-160)

Bram, Y. F. (2005). Analisis Efektivitas Iklan sebagai Salah Satu Strategi

Pemasaran Perusahaan Percetakan dan Penerbitan PT. Rambang dengan

Menggunakan Metode Epic Model. Jurnal Manajemen & Bisnis

Sriwijaya, 3(6), 1–23.

Daryanto. 2011. Manajemen Pemasaran: Sari Kuliah. Bandung: Satu Nusa.

Dharmmesta, B.S. & Handoko, H.(1982), Manajemen Pemasaran: Analisis Perilaku

Konsumen. Yogyakarta: PBFE Universitas Gadjah Mada.

Ghozali, I. (2008). Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program IBM SPSS 19 (5th ed.). Semarang: Universitas Diponegoro.

Ginting, D. B. (2009). Structural equation model ( SEM ), 8(3), 121–134. Media

Informatika.

Hadiwidjaja, R. S., & Diah Dharmayanti, S.E., M. . (2014). Analisa

Hubungan Experiential Marketing, Kepuasan Pelanggan, Loyalitas

Pelanggan Starbucks Coffee di Surabaya Town square. Jurnal

Manajemen Pemasaran, 2(2), 1–11.

73

Haryani, A.L., 2016. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Sayuran Bebas

Residu Pestisida. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.

Hasan (2019). Preferensi konsumen terhadap pembelian sayuran organik di kota

Palu. J. Agroland 26 (1) : 39- 48

Hendri, J. (2009). Riset pemasaran. Universitas gunadarma, 1–3

Jumardi, R., Nugroho, E., & Hidayah, I. (2015). Analisis Kesuksesan

Implementasi Sistem Informasi Skripsi pada Program Studi Teknik

Informatika Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta.

Seminar Nasional Aplikasi Teknologi Informasi (SNATi) 2015

Yogyakarta, 7–13. Retrieved from http://skripsi.if.upnyk.ac.id.

Kongolo, M,. Et al. 2014. Resource Use Efficiency in Organic Vegetable

Production: A Case Study of Manzini Region, Swaziland. Journal of Agricultural Studies, 2(2), 52.

Kotler, P.(1980), Marketing Management: Analysis, Planning, and Control. 4th Ed.

London: Prentice-Hall, Inc.

Kotler, Philip and Gary Armstrong.2012. prinsip-prinsipPemasaran. Edisi 13. Jilid

1. Jakarta: Erlangga.

Kotler, Philip(2000). Prinsip – Prinsip Pemasaran Manajemen,Jakarta:Prenhalindo.

Malhotra.2005. Riset Pemasaran. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.

Mulyo, S,. Et al (2019), Metode customer satisfaction index (CSI) untuk

mengetahui pola kepuasan pelanggan pada e-commerce model business to

customer. Program studi informatika fakultas teknologi informasi dan

elektro.Universitas Teknologi Yogyakarta.

Ridwan, I. (2013). Jurnal Studia. Studia Akuntansi Dan Bisnis, 1(3), 1–10.

Rochaeni, S (2013). Analisis persepsi, kesadaran, dan preferensi konsumen

terhadap buah lokal. Jurnal Agribisnis, Vol. 7, No. 1, Juni 2013, [ 91 - 104

]

Sangadji,

E. M., &

Sopiah,

2013.

Consumer

Behavior:

Perilaku

Konsume

n dan

Strategi

Pemasara

n Jilid 2.

74

Jakarta:

Erlangga.

Setiawan, N, (2005). Teknik sampling. Diklat Metodologi Penelitian Sosial, 1-9.

Retrieved from https://muntohar.files.wordpress.com /2009/10/ teknik

_sampling1.pdf

Setyaningsih, Fitriana Dian, 2009. Analisis Preferensi Terhadap Buah salak (salacca

edulis) Di Pasar Tradisional Kota Surakarta, Universitas Sebelas Maret

Surakarta. Fakultas Pertanian

Sudaryono. 2016. Manajemen Pemasaran Teori dan Implementasi. Yogyakarta:

Andi.

Sugiono, 2006. Statistika untuk Penelitian. Bandung : CV. Alfabeta.

Sunyoto, D. 2014. Konsep dasar Riset Pemasaran & Perilaku Konsumen.

Yogyakarta: CAPS (Center for Academic Publishing Service).

Surya, H., Jefri, G., & Tunggal, W. (2012). Analisa Kepuasan Konsumen Di

Restaurant “X” Di Surabaya, 203–214.

Sutanto, R. 2002. Penerapan Pertanian Organik

Pemasyarakatan dan Pengembangannya. Kanisius. Jakarta.

211 hlm.

Syahril, dkk. 2015. Preferensi konsumen beras berlabel. Agriekonomika : vol 4,

nomor 1

Tafajani, D. S. 2011. Panduan Komplit bertanam sayur dan buah-buahan.

Yogyakarta, Cahya Atma. 110 hal.

Tambajong, Geraldy. 2013. Bauran Pemasaran Pengaruhnya Terhadap Penjualan

Sepeda Motor Yamaha di PT. Sarana Niaga Megah Kerta Manado. Jurnal

EMBA, Vol. 1, no. 3. 1291-1301.

Warnadi. & Nugraheni, I. L. 2012. Penyerapan Tenaga Kerja Pada Usaha tani Padi

Sawah di desa Ambarketawang Kecamatan Gamping, Sleman-

D.I.Yogyakarta. Spatial Wahana Komunikasi dan Informasi Geografi. 10

(1):1-14

Widiyasari, R., & Mutiarani. (2011). Penggunaan metode structural equation

modelling untuk analisis faktor yang mempengaruhi motivasi belajar

mahasiswa fip umj, 147–160.

William J. Stanton, (2017), Fundamental of Marketing . New York: McGraw Hill

Book Company Inc.

75

Yulida, R. (2012). Kontribusi Usahatani Lahan Pekarangan Terhadap Ekonomi

Rumah Tangga Petani Di Kecamatan Kerinci Kabupaten Pelalawan.

IJAE (Jurnal Ilmu Ekonomi Pertanian Indonesia), 3(2),

135–154. https://doi.org/2087-40.

Zaenal fanani (2018). Preferensi konsumen produk kefir susu kambing di malang.

Jurnal Nusamba, Vol 3 No 1.

Zulfi dkk (2018). Analisis preferensi konsumen terhadap pembelian kopi instan

white coffee di kecamatan kebumen kabupaten kebumen. Jurnal SEPA :

Vol. 14 No.2 Februari 2018 : 159 – 166 ISSN : 1829-9946

76