Upload
dangthuan
View
219
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Předkrmy a Polévky | StarterS and SouPS
menu
PaSta | riSotto | Gnocchi
ČeSké SPeciality | czech SPecialitieS
Kozí sýr v křupavém těstíčku na trhaných listových salátech
s praženými makadamovými ořechy a jablečnými hranolky Granny Smith
Goat cheese in puff pastry on leaf salads with roasted macadam nuts and Granny
Smith apple friesCZK 290
Tagliatelle s rajčaty a italskou klobásou salsiccia
Tagliatelle with tomatoes and salsiccia Italian sausage
CZK 340
Kachní konfit s červeným a bílým zelím,
bramborový knedlík
Duck confit with red and white cabbage,
potato dumplingsCZK 450
Foie gras terinka s pomerančovým crumble a měsíčky marinovanými
v Grand Marnier
Foie gras terine with orange crumble and segments marinated
in Grand MarnierCZK 340
Grilované svatojakubské mušle s brioškovou espumou a olejem
z bílých lanýžů
Grilled St Jacobs scallops with brioche espuma and white truffle oil
CZK 380
Silný slepičí vývar s grilovaným foie gras
Chicken broth with grilled foie grasCZK 280
Humrová polévka s grilovaným artyčokem
a kousky humra
Lobster soup with grilled artichoke and pieces of lobster meat
CZK 320
Tuňákový tartar a tataki obalené v sezamu
na houbovém salátku z hlívy a shiitake, wasabi dresink
Tuna tartar and tataki covered with sesame seeds, mushroom salad with oyster mushroom and shiitake,
wasabi dressingCZK 390
Šafránové risotto s chřestem a mořskými plody
Saffron risotto with asparagus and sea food
CZK 490
Hanger filet sous vide, svíčková omáčka,
výběr karlovarských knedlíků, brusinky
Hanger filet sous vide, “svíčková sauce“ (vegetable sauce), choice of Karlsbad
dumplings and cranberriesCZK 450
Zauzený telecí hřbet s chřestovým tartarem
a tuňákovo-kaparovou omáčkou
Smoked veal loin with asparagus tartar and tuna caper sauce
CZK 280
Lanýžové gnocchi v bylinkovém glazé
Truffle gnocchi in herb glazéCZK 470
Variace lisovaného vepřového bůčku a grilované vepřové panenky,
kaše nastavovaná ječnými kroupami, omáčka z černého piva
Variation of pork belly and grilled pork tenderloin, mashed potatoes with barley,
black beer sauceCZK 390
SPecialita Salonu
Pro dvě oSobySPecialty of Salon
for � PerSonS
Sýry | cheeSeS
hlavní chody | main courSeS
dezerty | deSSertS
Grilovaný humr nebo mořský vlk pečený v solné krustě
Grilled lobster or sea bass baked in salty crust
Výběr sýrů s ořechovým chlebem
a domácí fíkovou marmeládou
Cheese selection with nut bread and homemade fig marmalade
CZK 290
Boscolo dortík caffe latte s jedlým zlatem, rybízovou omáčkou
a čerstvým ovocem
Boscolo cake caffe latte with edible gold, currant sauce
and fresh fruitCZK 290
Karamelové parfait s mandlovým středem přelité čokoládovou
omáčkou, marinovaná hruška
Caramel parfait with almond in the middle, topped with chocolate sauce, and
marinated pearCZK 260
Bramborové purée s grilovanou zeleninou nebo parmazánové risotto
s ragú z hlívy se špenátovými listy
Potato purée with grilled vegetables or parmesan risotto with oyster
mushroom ragout and spinach leavesCZK 1790 mořský vlk | sea bass
CZK 1990 humr | lobster
Kuřecí supreme s pancettou, zeleninové ragú, parmazánové risotto,
lanýžová omáčka
Chicken supreme with pancetta, vegetable ragout, parmesan risotto
and truffle sauceCZK 430
Telecí řízek s bramborovým purée, okurkový salát
se zakysanou smetanou
Veal schnitzel with potato purée, cucumber salad
and sour creamCZK 590
Jehněčí kolínko na rozmarýnu se smetanovým špenátem,
bramboro-petrželové purée
Lamb shank with rosemary, creamy spinach
and potato-parsley puréeCZK 690
Hovězí filet Rossini s bramborovou gratinkou, ragú z hlívy
a špenátových listů, telecí juice
Beef fillet Rossini with potato gratin, oyster mushroom ragout
with spinach leafs, veal juiceCZK 780
servírováno s přílohouserved with a side dish
Flambované vanilkové crème brûlée s ovocem
Flambéed vanilla crème brûlée with fruitCZK 260
Pečený filet z mořského vlka
s grilovanou tygří krevetou, lilkový kaviár,
citrusová omáčka Beurre Blanc, opečené brambory Grenaille
Baked sea bass fillet with grilled tiger prawn,
eggplant caviar, Beurre Blanc citrus sauce, roasted Grenaille potatoes
CZK 610
Fondant s domácím sorbetem z lesních plodů a mascarpone omáčkou
Fondant with homemade sorbet from forrest berries and mascarpone sauce
CZK 260
menu
Uvedené ceny zahrnují DPH. 10% servisní poplatek bude připočítán k celkové ceně.
Jídla označená symbolem jsou vytvořena přímo pro Boscolo, jídla označená symbolem jsou vhodná pro vegetariány, jídla označená symbolem mohou být připravena jako bezlepková, poraďte se prosím
s naší obsluhou. Pokud máte speciální požadavky na dietu nebo chcete více informací o potravinových alergiích, požádejte laskavě při výběru z menu o asistenci někoho z obsluhy.
Prices include VAT. 10% service charge will be added to the total amount.
Dishes marked with the symbol are our signature dishes, dishes marked with the symbol are suitable for vegetarians, dishes marked with the symbol can be prepared as gluten free, please ask our team to help you. If you have any dietary requirements or are concerned about food allergies, you are invited to ask one of our team members for assistance when selecting menu items.