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8/19/2019 Prácticas higiénicas y medidas de protección
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• Los empleados no deben presentar afecciones en
piel o enfermedades transmisibles (ictericia,
diarrea, vómitos, fiebre)• Debe establecerse un mecanismo para identificar y
controlar operadores con enfermedades o
afecciones
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• Las personas !ue presenten alguna novedad
cl"nica deben ser enviadas al médico, tratadas y
hacerle seguimiento a la evolución de la afección
presentada
• #l personal !ue traba$a en las áreas de empa!ue
de huevos debe recibir capacitación en temas dehigiene, con especial énfasis en la correcta
manipulación y almacenamiento de los mismos
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• Los visitantes o personas a$enas al proceso !ue
ingresen a la gran$a o planta de incubación deben
cumplir con todas las normas de protección%
uniforme, gorro, prácticas de higiene ybioseguridad, y diligenciar el formato de registro de
visitantes y sus antecedentes&
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• Los registros deben ser guardados por lo menos
un a'o para la eventualidad !ue se tenga !ue
hacer un seguimiento epidemiológico por parte de
la autoridad sanitaria• ada ve !ue sea necesario, donde se re!uiera
los operarios deben lavarse y desinfectarse las
manos (hasta el codo)
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EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓ
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• *odo el personal involucrado en el proceso debe
recibir una capacitación adecuada tanto en su labor
espec"fica, programas de limpiea y desinfección,
mane$o y aplicación de vacunas a las aves, como enlos posibles problemas derivados de las actividades
desarrolladas
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• La planta debe tener letreros alusivos a las+uenas Prácticas de +ioseguridad y deben ser
adecuados y llamativos, los cuales recal!uen por
e$emplo la necesidad de lavarse las manos
después de ir al ba'o, o después de cual!uiercambio de actividad e recomienda rotar
permanentemente los avisos, para lograr el
efecto deseado
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- Para los operarios, programas y actividades
permanentes de capacitación en educación sanitaria,
tanto para el personal nuevo como para el antiguo
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#!uipos y utensilios
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Los e!uipos y utensilios en lo posible deben ser
fabricados con materiales inertes, no tó.icos,
resistentes a la corrosión, no recubiertos conpinturas o materiales desprendibles y !ue sean
fáciles de limpiar y desinfecta
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Los e!uipos y superficies deben ser de acabados
no porosos, lisos, no absorbentes, para evitarrepresentar riesgo por liberación de sustancias o
permitir el alo$o o reproducción de contaminación
microbiana, además las superficies de estos deben
facilitar su limpiea y desinfección (fácilmente
desmontables, accesibles, etc)
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• Los recipientes utiliados para almacenar
desechos deben ser a prueba de fugas,
debidamente identificados, de material
impermeable, resistentes a la corrosión y de fácil
limpiea, buscando as" impedir la dispersión de
desechos y !ue se constituyan en fuente de
contaminación
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#l programa de mantenimiento de los e!uipos y
utensilios debe garantiar, además de su
adecuado y permanente funcionamiento, eliminar
la posibilidad de convertirse en una fuente de
contaminación por la presencia de agentescontaminantes (lubricantes, soldadura, pintura,
etc) y da'o para los productos aviares.
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Los cuartos fr"os, incubadoras y nacedoras deben
estar construidos con materiales resistentes, fáciles
de limpiar, impermeables, mantenerse en buenestado, con adecuada ventilación y no presentar
condensaciones /demás debe implementarse un
programa periódico de limpiea y desinfección
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• Las áreas de producción deben encontrarseale$adas de focos de contaminación, esto debe
evaluarse y valorarse con la cercan"a o
influencia de focos !ue potencialmente puedan
afectar la cadena productivo
• Las pinturas de las paredes y techos nodeben presentar deterioros, huedades,
o!idaciones o le"antaientos.
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e recomienda en lo posible !ue las paredes sean
completamente lisas, construidas de material
resistente y recubiertas con pinturas o materiales
lavables y resistentes, !ue no liberen sustancias o
contaminantes, y deben encontrarse en buen
estado