Práctica de Laboratorio 2

7/17/2019 Práctica de Laboratorio 2

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PRÁCTICA DE LABORATORIO 2

CÉLULA

Propósito

Se realizará una prátia !on!e se po!rá "er si la arne se o#i!a $ si es %ue no pasa& el por %u'(

I)TRODUCCI*)

Alguien notó alguna vez que los pescados morían en las salinas pero sin descomponerse. Así pues, la técnica de salar las carnes para

conservarlas empezó a considerarse. Revisaremos si la célula de la carne al contacto con el limón tenga alguna malformación o cual será

el fenómeno de este al contacto de la carne con el limón.

PRE+U)TA CIE)T,-ICA

./u' reaión 01sio %u1ia tiene la arne !e aniales al e#ponerse al aire on sal $ lión34IP*TESIS

El lión $ la sal e"itan %ue las arnes se o#i!en

5ARIABLES

Pue!e ourrir %ue el lión $ la sal no ausen nin67n e0eto en nin67n tipo !e arne( El lión solo 8ará e0eto en un solo tipo !e arne( La sal es la 7nia %ue ausa al67n e0eto en la arne(

La sal $ el lión 0uniona !e !istinta anera en a!a uno !e los tipos !e arne(

9ATERIAL : 9ÉTODOS

./u' neesito3

;2<6 !e arne !e pesa!o ;2<6 !e ar!e !e res



;2<6 !e arne !e pollo 2=<l !e >u6o lión ;<<6 !e sal oli!a ;<<6 !e sal ?lana @!e 6rano Reipientes !e plástio o ?olsas !e plástio +uantes !e láte# o !os ?olsas !e plástio Un 6otero Un irosopio 5aso !e preipita!o u?reo?>etos

./u' 8a6o3

Toareos los pe!azos !e arne $ los oloareos uno en a!a reipiente @6ura ;(;& esparireos una?uena anti!a! !e sal por los !os la!os !e la arne $ lue6o a6re6areos el >u6o !e lión on a$u!a !e un

6otero( Despu's !e 8aer realiza!o este proe!iiento !e>areos reposar pasa!o alre!e!or !e =inutoslue6o !e esto o6ereos una pe%uea anti!a! !e los tres tipos !e arne $ la oloareos en u?reo?>etos $ lae#pon!reos al irosopio @6ura ;(2& ;(& ;(& ;(=(Anotareos en la li?reta lo %ue o?ser"aste(

RESULTADOS

Pu!ios opro?ar %ue las 'lulas !e arne si se o#i!a 6raias a el lión $ la sal& on el lete !e pesa!oru!o ta?i'n pu!ios opro?ar %ue ta?i'n el lión a$u!a a onser"ar la arne @8ae %ue la arne notoe un al olor(on el alto ni"el !e ai!es !el lión 8izo %ue la arne Fse oinaraG& %ue toara un oloroo a 0re1!o @6ura ;(H& ;(& ;(J&;(K

CO)CLUSI*)



E0eti"aente pu!ios opro?ar nuestra 8ipótesis& la arne al estar u8o tiepo en ontato on el lión$ sal 8ae %ue las 'lulas !e la arne se o#i!e& 8aien!o %ue su te#tura a?ien& se al 0ore $ su aparieniaal ser "isualiza!a en el irosopio se "ea !e una anera u$ !i0erente(

TIPO DE CARNE CAR)E DE RES CAR)E DE POLLO CAR)E DEPESCADO

REACCI*) A)TEEL LI9*) : LASAL

Toa unaaparienia !eestar oi!a& @seuee on a$u!a!el lión $ lasal(

Solo se o?ser"a%ue el polloneesita ás !e!os 8oras parapo!er a?iar!e aspeto(

Se le pue!eno?ser"ar oouna espeie !eesaas en unsolo pe!azo !elete& al a?rirle

esas esaas sepue!e o?ser"ar%ue si6ue ?lan!osolaente enesas partes(

CO9O SE5ISUALIA E) EL9ICROSCOPIO

Se pue!eno?ser"arpe%ueas ?olitasne6ras en laspartes !ea!entro !e laarne(

Solo se pu!oo?ser"ar laanti!a! !e6rasa %ue seenontra?an enla parte pe%uea!e la arne !elpollo(@ ?ur?u>as!e 6rasa

Se pue!eo?ser"ar %ue ellete !e pesa!o!espu's !e estarun ?uen tiepoen reposo seponeopletaente!uro& on ellión $ la salpier!e su te#turasua"e(



A)EMOS

PESCADO

-i6ura ;(

POLLO

-i6ura ;(;

-i6ura ;(2

RESULTADOS CON LA

CARNE DE RESRES

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BIBLIO+RA-,A

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RESULTADOS DE LACAR)E OMIDADA

RESULTADOS CO)CAR)E DE POLLO

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