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教學流程皂化反應肥皂的去汙原理
肥皂與清潔劑5‧3
1
皂化反應
2
油脂是酯的一種由脂肪酸與丙三醇(俗稱甘油)合成油脂在氫氧化鈉水溶液中形成脂肪酸鈉(俗稱肥皂)與丙三醇,稱為皂化反應反應表示如下:
油脂+氫氧化鈉 脂肪酸鈉+丙三醇
皂化反應 1/2
3
在實驗中,椰子油加入飽和食鹽水後,肥 皂會出現,並浮在食鹽水上
皂化反應 2/2
4
飽和食鹽水
肥皂
知識快遞肥皂不溶於飽和食鹽水,利用此特性,能使肥皂與丙三醇分離。此步驟稱為鹽析。
5
包含肥皂和合成清潔劑,兩者的去汙原理相同。
肥皂:由動物或植物的油脂與強鹼性物質(如氫氧化鈉)反應生成。合成清潔劑:提煉自石油並經人工合成的有機化合物,與酸或鹼反應而製成。
清潔劑
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肥皂呈微鹼性,將肥皂加入裝有油和水的試管中,可使油、水從原本分離的兩層均勻混合,因此可知肥皂能除去油汙。
肥皂
7
例如:洗碗精、洗髮精和洗衣精等。合成清潔劑
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洗碗精 洗髮精 清潔劑 洗衣精
例題5-4
將適量的椰子油與酒精混合,一面攪拌一面加熱,並慢慢加入氫氧化鈉溶液使其皂化,皂化完成後加入濃食鹽水,使產物肥皂和甘油分離。下列有關此反應及物質產物物質的敘述,何者正確? (A)甘油又稱為乙二醇(B)肥皂的水溶液呈鹼性(C)皂化反應後透過濾紙過濾,可將產物分離(D)皂化反應是酸鹼中和反應,故反應速率快
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例題5-4 詳解
(A)甘油又稱為乙二醇(B)肥皂的水溶液呈鹼性(C)皂化反應後透過濾紙過濾,可將產物分離(D)皂化反應是酸鹼中和反應,故反應速率快解: (B)。(A)甘油又稱為丙三醇; (C)皂化反應需加飽和食鹽水使肥皂出現而與甘油分離; (D)皂化反應不是酸鹼中和反應,且反應速率很慢。
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肥皂的去汙原理
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組成肥皂的分子一端是親油性端,另一端是親水性端溶入水中後解離
肥皂的去汙原理 1/3
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親油端 親水端
− Na+
碳原子 氧原子 氫原子
洗滌衣物時,肥皂分子溶解在水中,其親油性端會溶入油汙,使油汙被許多肥皂分子包圍。
肥皂的去汙原理 2/3
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肥皂分子的親水性端則將油汙帶入水中使油汙與衣物分離,在水中形成微小的懸浮粒子。
肥皂的去汙原理 3/3
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