Ppt Uji Rangking

7/22/2019 Ppt Uji Rangking

1/11

DOSE N P E MB I MB I NG :

DEWI F ORTUNA S.TP. MP

U J I I N D R AW IUJI RANKING

DISUSUN OLEHDIDI APRYADI (D1C012011)

NUR HASAN ( D1C012014)

TEGUH TRIHANDIYANTO (D1C012039)


2/11

Uji rangking dapat digunakan untuk mengurutkan intensitas mutu

dan kesukaan konsumen dan dalam rangka memilih yang terbaik

dan menghilangkan yang terjelek.

Uji rangking dapat menggunakan :

Panelis terlatih untuk uji rangking pembedaan

Panelis tidak terlatih untuk uji rangking kesukaan.

Panelis diminta untuk mengurutkan sampel yang diuji menurut

intensitas mutu sensorik


3/11

Kelebihan :

Kemudahan bagi panelis yaitu dalam memahami instruksi dan

merespon, setelah panelis mengenal sifat indrawi yang diujikan

Data responnya sudah merupakan data kuantitatif yang

kemudian dapat dilakukan berbagai cara menurut keperluan

akuasinya

Kelemahan :

Terbatasnya jumlah contoh yang dapat diuji


4/11

Menurut Nur Aini dkk (2013) respon rangsangan

hasil pengujian ranking kemudian ditabulasi menjadi

matriks peringkat. Berdasarkan matriks peringkat dapat

dilakukan beberapa cara analisis data, yaitu:

Metode rata-rata

Metode tabel Krammer

Metode tabel fisher-yates

Metode analisis perbandingan frekuensi Metode analisis perbandingan ganda

Metode analisis komposit.


5/11

Langkah-langkah Dalam Pengujian Ranking

1. Tiga atau lebih sampel disajikan secara simultan/ bersamaan.

2. Panelis diperbolehkan untuk mencicip ulang.

3. Jumlah sampel sebaiknya berkisar dari 4-6 sampel yang

disajikan.

4. Panelis diminta untuk mengurutkan sampel menurut tingkat

kesukaannya.


6/11

Cara Penilaian/Pengujian

Uji ranking dalam praktiknya memerlukan suatu

formulir pernyataan atau kuesioner untuk

mendapatkan data atau informasi yang diperlukandalam analisis data statistiknya agar hasil pengujian

dapat disimpulkan secara pasti.


7/11

Contoh Kuesioner

Ket 3 : sangat asin, 2: asin, 1:tidak asin

3 : sangat renyah, 2: renyah, 1:tidak renyah


8/11

Nama PanelisKode Sampel

Jumlah413 422 439Dian Nilamsari 3 2 1 6Endang Supriyatna 2 3 1 6Hana Mukhlisatun N 3 1 2 6M. Amri Yusuf 3 1 2 6Rizal Pahlevi 3 1 2 6Suci Wulansari 3 1 2 6Yuyun Yuniawati 3 2 1 6Jumlah 20 11 11 42Rata-rata 2.86 1.5 1.5

Uji Ranking Kerenyahan Keripik Singkong


9/11

ANALISIS DATA

Analisis Data Kerenyahan Keripik Singkong

Kerenyahan keripik singkong kode 413

Parameter:

Sangat renyah 6

7x 100 % = 85.71%

Renyah 1

7x 100 % = 14.28 %

Tidak renyah

0

7 x 100 % = 0 %


10/11

ANALISIS DATA

Analisis :

Dari hasil perhitungan yang diambil dari hasil

pengujian organoleptik terhadap kerenyahan keripiksingkong kode 413 oleh penguji yang telah dikonfersikan ke

dalam persen, ternyata persen yang paling tinggi untuk

pengujian organoleptik terhadap kerenyahan keripiksingkong berada pada parameter kerenyahan sangat renyah.


11/11

TERIMAKASIH

Documents

Ppt Uji Rangking