Leveduras

Manuela Fonseca

Leveduras

Leveduras vivem em frutas, flores e outras fontes que contêm açúcares.Podem sobreviver em diferentes condições ambientais:

Intervalo de tolerância de temperatura: de 0 ° a 55 ° Temperatura de proliferação: a partir de 12 ° a 40 ° C. Tolerância PH: possível crescimento de pH 2,8-8.Quase tolerância completa em relação à dessecação (levedura) seca.Tolerância para pressão osmótica: Tolerância alcoólica: até 20% de álcool

Saccharomyces cerevisiae É a levedura principal na produção de vinho (alta capacidade de fermentação da tolerância, a pH baixo e altos níveis de álcool).

Saccharomyces cerevisiae é a levedura da cerveja (fermenta na presença de oxigénio). Saccharomyces cerevisiae é a levedura do pão(produção rápida de dióxido carbono a partir de açúcares). Ferramenta para produção biotecnológica de proteínas de interesse económico. Ferramenta para triagem de novos medicamentos. Leveduras são usadas como uma cultura para cultivar bactérias específicas em pesquisas em hepatites e na produção de interferon, uma proteína importante para a pesquisa de cura do câncer. Leveduras são particularmente úteis em análise e mapeamento de genes…..

gemiparidade

A formação de uma gema ou broto corresponde a uma polarização do crescimento celular e partilha de organelas entre os dois compartimentos celulares (A célula mãe e do broto). Esta polarização é devido a uma reorganização da citoesqueleto de actina.

A levedura é um fungo unicelular que vive naturalmente sobre a superfície das uvas.

Quando as condições são favoráveis ,(quando há bastante alimento disponível) as leveduras se reproduzem por gemiparidade (etapa A).

Células que se formaram por gemiparidade nos seus núcleos contêm exatamente o mesmo material genético como sua célula-mãe, 16 cromossomas.

Sob condições específicas, pode misturar duas leveduras (etapa B)conjugação.

Se os recursos alimentares estão esgotados, a levedura resultante da fusão passam por duas divisões sucessivas (fase C) e formar de quatro células .

Os haploides, com géneros distintos " a " e " alfa, " desenvolvem-se dentro da célula mãe, cercadas por uma camada espessa de açúcar. Neste estado eles podem suportar a falta de alimento. Assim que o alimento está disponível, as celulas estouraram da célula mãe como haploides individuais, ou esporos. Eles ou podem reproduzir-se  mitoticamente então ou podem reproduzir-se sexualmente por fusão. A divisão mitotica neste momento resulta só em mais haploides.

A

B

C

As células apresentam um certo nível de especialização: para a conjugação células haplóides

para a meiose células diplóides.

Ciclo sexuado

Fixação das células

Fusão celular

Fusão nuclear

Na natureza, as leveduras proliferaram sob a forma diplóides (mais resistente) então porquê a esporulação? Os esporos são uma forma de resistência a condições

extremas A esporulação é uma forma de proteger o genoma contra

a acumulação de mutações. A meiose é uma maneira de criar novas combinações

alelos possivelmente vantajosas Porquê a mudança de tipo em cada geração:

- Se apenas único esporo da tétrada sobrevive, pode haverconjugação entre a célula mãe e a célula-filha apósprimeira divisão.

Como se reproduzem as leveduras? Que tipo de reprodução utilizada pelas

leveduras? Hipótese ……. Procedimento:

1.Colocar um pacote de fermento numa tigela adicionar água morna (100ml).

2.Adicionar 2 colheres de açúcar e misture com uma colher.3.Transfer a mistura em um matraz/garrafa.4.Coloque um balão em torno do gargalo da garrafa e esperar aprox. 10 min ,

5.Observa e regista. Para observar a levedura sob o microscópio :

1.Coloque uma gota da mistura de levedura na lâmina de microscópio ( isto pode ser necessário diluir um pouco mais com a água).

2.Coloque uma lamela em cima e observar em diferentes ampliações . Grandes ampliações serão necessários para ver o fermento bem .

6. Regista quanto tempo leva uma levedura a dividir-se( foca uma levedura no inicio da divisão e sem mexer na preparação, observa até à separação de das duas células.

Material 3 g de fermento de padeiro

(leveduras do género Saccharomyces) ou pacote de fermento

2 colheres de açucar 100 cm3 de água tépida; Um Conta-gotas; Microscópico óptico (MOC); Lâminas e Lamelas; Balança; Espátulas; Vidros de Relógio; Óleo de Imersão; Vareta de vidro;

Discussão

Descreva o processo global de divisão das leveduras.

Porque se utiliza açucar nesta atividade? Quais as características dos descendentes em

relação ao progenitor. Menciona algumas vantagens do processo de

reprodução assexuada na manutenção das espécies.

Calcule ao fim de quanto tempo existiria uma colónia de aproximadamente 1000 leveduras.

As leveduras apenas têm reprodução assexuada?