10

See on Sinu esimene uutmoodi esmaspäev. Kui Sa ise vähegi mees oled, siis näljased õhtud ja hommikud jäävad nüüdsest alates ära. Vaevalt et Su külmkapis kohe praegu midagi erilist leidub, aga tühja tollest. Hakkame lihtsatest asjadest peale. Ja pane kirja, mida nuka pealt poest valmis vaadata.

Tähendamissõnad Munad ei tohi külmikust lõppeda. Hoia maitseaineladu laskevalmis – ühest laadimisest

jätkub mitmeks kuuks. Osta aurutusrest, juurikad maitsevad aurutatult

paremini kui keedetult.Esmaspäeva hommik pole just maailma parim aeg. Mõnikord ei taha kohe üldse süüa. Ega süüa teha. Vaatab edaspidi, et pühabaõhtune ööamps saaks selline, mis esmaspäeval poole vaeva ära võtaks. Kuid täna teeme nii:

smaspäevE

11

Eriti käbe omlettHaki pisut rohesibulat. Klopi kaks muna eilsest jäänud veinitilgaga korralikult läbi. Piima ära pane, selle võid niisama peale juua. Pane oma laiem pann tulele ja kalla sinna õige väike sorts oliiviõli. Siis viska munasegu pan-nile ja riputa käbedalt üle soola, pipra ja rohesibulaga. Paari minutiga on valmis, eriti laia panni puhul isegi kiiremini. (Kui tahad, võid kohe peale pannilepanekut ümber keerata, siis saab täitsa kohe valmis. Kui oled lihainimene, tee enne vorstileib kõrvale. Kui oled tegus omletimees, varu üks pann ainult omlettide jaoks. Me teeme neid veel. See siin ongi õigupoolest frittata.)

Täna õhtul ei pruugi sul külalisi olla, sestap siis toit, mida ei pea küpsetama ja mida on ühevõrra lihtne valmistada nii iseendale kui ka mitmele.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

HOMMIK

12

Pilusilmne pöffVõta suur lõik loomaliha inimese kohta ja kuku seda terava (või ka pisihambulise) noaga kaapima. Kui tükist on järel ainult soonised kohad ja hunnik lihakaabet, ongi suurem vaev nähtud. Kaabitud hunnikusse sega munakollane, hakitud valget sibulat, purustatud küüs-lauku, soola, pipart ja väike tilk viskit või brändit. Kui tahad, siis ka hakitud hapukurki või tilk äädikat. Rösti saiu ja pista nahka. Kui sind on mitu, suurenda kõiki koguseid vastavalt maitsele. Pits head külma viina ei tohiks siitjuurest puududa. (Garanteerin, et kaapides saad parema tulemuse kui hakkliha kasutades. Pealegi aitab kaapimine õhtut sisustada ja/või mediteerida.*)

*mediteerima – e.k. molutama

Kõht on karmi loomaliha täis ja tahab enne und midagi leebet ja leiget. Tema tahtmine sündigu!

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

õhtu

13

Lillkapsas maitsva võigaMaitsvat võid võiks vabal hetkel suurema hulga valmis hõõruda, siis igast asjade juurde hea võtta. See käib nii: osta kaks pakki võid ja lase neil enam-vähem toa soojaks muutuda. Siis pane nad mingisse parajasse kaussi ja pööra suure lusikaga segamini. Kui või pole enam tüki-line, vaid hakkab määret meenutama, haki sinna sisse pihutäis tilli (või kummuta kuivatatut) ja purusta neli-viis tublit küüslauguküünt. Lisa maitse järgi soola ja kui tahad, ka vähekese konjakit. Hõõru põhjalikult segamini. Saadud möks rulli tinapaberil vorstjaks, mähi samasse paberisse ja pane külmikusse. Kui tahad, lausa sügav-külma. Mina hoian poolt harilikus ja poolt sügavas. Kuumroogade juurde on sügavkülm kild väga hea.

Lillkapsast murra sobivad tükid ja auruta potis restil, kuni piisavalt pehmed. Pane taldrikule ja lase koos võiga hea maitsta.

Muhedat und!

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ÖÖAMPS

46

Kartulist ei pea sinu köögis puudust olema! Ja need va valmisfriikartulid, mida sügavas külmas hoidma peab, needki kuluvad ajuti marjaks.

Päris häid poesülte on saada, aga ära sa neid liiga kauaks söömata jäta – hukka lähevad.

Kui sa sööd mädarõigast, siis söö teda tihti. Muidu läheb kapis vesiseks ja ei kõlba enam.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

olmapäevk

47

Turvaline süldikoidikKui hommik hiline ja aega pisut on, siis enne duši alla siirdumist aja ahi kuumaks ja kalla ahjupannile sügavkülmi friikartuleid. Pane ahju ja käi duši all ära. Seks ajaks on kartul valmis, võta kapist pool poesülti, sinepit ja mäda-rõigast ning kuku maiustama. Suur kurgileib maitseb kõr-vale päris hea, või natuke salatit, kui leiba kartuli juurde ei taha. Mina vahel tahan ja vahel ei.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

HOMMIK

54

Osta alati natuke rohkem õlut, kui juua kavatsed. Ja tumedat ka. Läheb vaja, tead.

Üks väike oliiviõli peab riiulinurgas pesitsema, mis siis, et sa taimeõliga praed.

Fooliumirulle osta kaks. Sest üks saab oodatust varem otsa.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

eeder

55

Võib-olla on just täna see päev, kui sul pole aega lõu-nale minna, seepärast tee juba hommikul endale

VõileivadLeiba, majoneesi, salatilehte, singiviilu, magusa sibula lõiku ja tomatiratast pead sina sinna vahele panema. Või hoopis sepikut, majoneesi, juustuketast, kurgiseibi ja sutsu sinepit. Ja kui sa tahad hea seista nende või-leibade eest, mis sul lõuna ajaks niiskeks ei lähe, võta musta ümarleiba, möksi kanget sinepit peale, pane tubli ümarlõik head eesti lemmikpeekonit ja salatileht. Kaa-neta teise ümarleivaga. Kui usaldad, pista rohesibulat ka vahele. (Need viimased mähi fooliumi ja võta päevaks kaasa, muud söö köögis kenasti tee kõrvale ära. Märksa etem kui põrandaleib keeduvorstiga, paljapäi ja püsti-jalu. Võileibade juurde tuleme veel tagasi.)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

HOMMIK

56

Porteripott Kui jäme sõber külla tulemas, tee talle see söök. Lõigu pool kilo puhast punast veiseliha väikeviiludeks ja vasarda need lapikuks. Pruunista teraval tulel – see prit-sib vastikult – panni peal või sees ja riputa soola ning pipart peale. Võta liha pannilt ja prae samas läbi kolme punasibula lõigutud rattad. Koori tosin kartulit ja lõika ketasteks. Siis pane liha, sibul ja kartul kihtimisi ahjupotti. Kartulikiht olgu all ja ülal. Kalla poole pudeli jagu por-terit peale, kata kaanega ja pane tulele. Aeg-ajalt võid lisada vett ja porterit ja puljongikuubiku. Kolmveerand tunniga võiks ta olla hea, kui vahepeal lusikaga ringi liigutad. Leem saab paks, varu leiba.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

õhtu

57

Täieline Eesti tomatLõika paar tomatit laiupidi pooleks ja urgitse sisu lusi-kaga välja. Tomatisisu sega nelja-viie vanavõitu saiaviilu pudiga, lisa kaks purustet küüslauguküünt, basiilikut, peterselli ja paar head supilusikat oliiviõli. Soola ja pipart muidugi ka. Täida tomatipoolikud seguga ja pane õlitet ahjunõuga ahju. Veerand tundi kuumas ahjus peaks piisama. Lõika külma liha või vorsti kõrvale ja rahulolu peaks tulema.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ÖÖAMPS

122

Viimasel kolmel aastal olen mütanud ETV ekraanil „Jüri Üdi klubi” jutujuhina ega suutnud vastu panna kiusatusele kiusata kalleid külalisi millegi veidike vaimu­kama kui kohvi, tee või mulliveega. Napsu me kallata ei tahtnud – tee veel inimesel keel pehmeks, pärast paksu pahandust kui palju – ja nõnda tuli leiutada mitme suguseid segujooke. Selgus, et alkoholivabade kokteilide hulk on üsna piiratud. Leidub kümmekond põhisegu ja edasi tuleb hulk variatsioone. Hullematel juhtudel õnnestus vestluskaaslastele isegi rammuleent ja/või küüslauku sisse söövitada. Mõned meeldejäänu­mad joogid olgu siin peatükis ära toodud, esmalt sellise tekstilõiguga nagu nad töösse läksid ja tele kodulehel ripuvad (kursiivis) ja teises järjekorras väikese lisakommen taariga. Juhuks, kui keegi tahab asja alko­hoolsemaks ajada, lisan lõppu omapoolse soovituse, mis mu meelest antud koosluses toimida võiks.

DIKLUBIJOOMAVARAü

123

Tervisjas tervitis Kokku segada üks osa magusat segumahla ja üks osa maitsestamata jogurtit. Pigistada sidrunist mahla juurde vastavalt kogusele ja maitsele. Liiga hapuks ei tasu asja ajada. Kallata klaasidesse jää peale ja riputada üle ohtra koguse kergelt hakitud piparmündilehtedega.

Kes tahab vedelamat jooki, võtku jogurti asemel petipiima või kefiiri ja peti segu. Ja kui vaja magu­samaks minna, siis soovitaks natuke mett sulatada tilga sooja veega ja mutku magustada.

Teravdamiseks ehk kooreliköör.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

124

Tervise terviseks! Keeta kangemapoolne must tee ja segada sinna sisse mett, aga mitte liiga magusaks. Lisada teele ühe sidruni jagu viilusid ja lasta täiesti jahtuda. Serveerimisel täita kõrged klaasid jääga, kallata klaasi veerandijagu granaat­õunamahla ning täita ülejäänu meeteega. Sidruniviil kaunistuseks. Kõrvale võib pakkuda viinapitsi, millesse pandud kõri­sema üks tablett aspiriini, üks C­vitamiini ja üks magneesiumitablett.

Küllaltki kompromissitu lähenemine. Tegelikult võib jääteedega mängida lõputult, tänapäev rõõ­mustab meid ju mitmesuguste teedega rohelisest punaseni (sinist ei ole kohanud) ja ka mett võib valida. Ürtidega ergastamise rada on aga lõputa.

Tulukese lisab silma mõõdukas kogus brändit.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

125

Kirju pingviin Segada kokku 1 osa jõhvikamahla, 1 osa ananassimahla ja 2 osa mullivett. Sisse pigistada üks laim, iluks juurde laimiviilusid ja piparmündilehti. Serveerida kõrges klaasis ohtra jääga.

Lihtne jook, mille koostisosad igas poes ja ben­sukas saada. Kes tahab peenem mees olla, võib vaadata, mäherdust värsket marja saada on ja neid ise puruks litsuda. Saab särtsakam ja huvitavam. Põhimõtteliselt ei keela keegi sihukest segu blen­derisse panna ja veel natuke jäätist või arbuusi või melonit või neid kõiki korraga segi unnatada. Vroooom!

Osa mahla võib asendada kuiva vahuveiniga.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

136

Parandamata, ent täiendet trükk eeldab teatavasti täiendusi ehk lisasid. Lisaks joogisoovitustele lisan siia mõned märkmed hiljutiselt ringsõidult Põhja-Ameerika Ühendriikides. Inimesed söövad seal mõnevõrra teistmoodi, kuid sugugi mitte halvasti. Ning nad söövad palju. Ka poissmees peaks pigem palju sööma, sest iial ei tea, kunas jälle saab.

les-tähendusimississippikallastelt

ü

137

VamlettMagusa ja soolase kombineerimise peale on ameerikud meistrid. See asjake siin kombineerib paksu vahvlit paksu omletiga, olles seega asjalik paksu inimese toit. Kui te oskate neid pakse ruudulisi vahvleid ise teha, tehke, mina ei oska, ostan poest. Lööge mõned munad kerge piima ja hapukoorega sassi, praadige sibulat ja singikuubikuid, ajage kõik panni peal sasi ja moodustage kergelt segades munapuder. Tõstke see munapuder paksudele vahvlitele, riputage üle ikka kohe väga ohtra riivjuustuga ja pistke õige natukeseks kuuma ahju. Kui juust on ilusaks sulanud, ongi valmis. Rammus mis hull.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .