(Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach ...oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi

Departament Rynków Rolnych

Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

Z i n t e g r o w a n y S y s t e m

R o l n i c z e j I n f o r m a c j i R y n k o w e j

ZINTEGROWANY SYSTEM

ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.)

Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa

1)

NR 51-52/2017 Czwartek, 04 stycznia 2018 r.

Notowania2 w okresie: 18.12 –31.12.2017r.

1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce

Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju

* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco

zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca.

Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.

**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku

2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54

(było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki – 0,516 (było 0,530),

mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona,

*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano

1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca.

2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas

SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz

przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych(„rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku”) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007,

str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia

wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.)

oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej

tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej.

Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie

arytmetyczne zrealizowanych transakcji

POLSKA

Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Zmiana ceny [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg.

2017-12-31 2017-12-31 2017-12-31 tyg. roczna 2017-12-31 [%] 2017-12-31 [w pkt.%]

Bydło ogółem 6,64 13 090 13 351 -1,3 2,4 310,8 -1,1 -6,5 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 7,55 14 008 14 288 2,0 21,8 217,6 -17,7 58,1 0,2 0,1

byki 12-24 m-ce (A) 7,56 14 027 14 308 -0,6 1,7 342,7 -1,0 -7,4 40,1 -0,4

byki > 24 m-cy (B) 7,35 13 736 14 010 -1,5 0,4 377,0 -0,3 -19,3 7,2 -1,1

wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- --

krowy (D) 5,32 11 433 11 662 -1,6 15,3 275,3 -0,6 4,7 34,4 3,7

jałówki > 12 m-cy (E) 6,85 13 281 13 546 0,3 5,3 282,4 0,8 -17,0 18,1 -2,3

Średnia masa tuszy

ciepłejStruktura skupuCENA ZAKUPU*

Liczba sztuk

Zmiana tyg.

[%]





2

Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR – MRiRW)

Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR – MRiRW)

11 000

11 250

11 500

11 750

12 000

12 250

12 500

12 750

13 000

13 250

13 500

13 750

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

zł/tonęŚrednie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC

2015 r. 2016 r. 2017r.

styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpieńlipiec wrzesień październik listopad grudzień

12 000

12 250

12 500

12 750

13 000

13 250

13 500

13 750

14 000

14 250

14 500

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

zł/tonęŚrednie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC

2015 r. 2016 r. 2017r.

styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpieńlipiec wrzesień październik listopad grudzień





3

Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów

*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano

** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano

Cena zakupuŚrednia

tuszy

masa

ciepłejZmiana tyg. Struktura zakupu

Kategoria bydła wg w.ż.

[zł/kg]

dla mpc

[zł/tonę]

dla mps

[zł/tonę]

Zmiana

tyg.[kg] Zmiana

poziomu

uboju[% ] Zmiana tyg.

2017-12-31 2017-12-31 2017-12-31 [% ] 2017-12-31 tyg. [% ] [% ] 2017-12-31 [w pkt.% ]

Centralny

Bydło ogółem 6,65 13 118 13 381 -0,9 308,1 -1,7 -10,0 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 7,82 14 500 14 790 4,2 188,4 -24,0 244,4 0,3 0,2

byki 12-24 m-ce (A) 7,52 13 957 14 236 -0,5 334,8 -3,1 -8,8 40,3 0,5

byki > 24 m-cy (B) 7,35 13 730 14 004 -1,1 374,6 -1,3 -17,1 7,7 -0,7

wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- --

krowy (D) 5,34 11 490 11 719 -1,6 273,5 -0,4 -4,5 31,8 1,8

jałówki > 12 m-cy (E) 6,86 13 297 13 563 0,7 285,4 0,8 -17,9 20,0 -1,9

Południowy

Bydło ogółem 6,75 13 317 13 584 -1,3 317,1 0,2 -4,0 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 7,23 13 412 13 680 -1,9 267,8 -1,3 -18,2 0,2 0,0

byki 12-24 m-ce (A) 7,62 14 129 14 411 -1,0 350,3 1,0 -3,5 44,0 0,2

byki > 24 m-cy (B) 7,36 13 762 14 037 -2,2 376,7 0,5 -20,4 7,1 -1,5

wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- --

krowy (D) 5,44 11 701 11 935 -0,8 278,8 -0,7 6,2 30,9 3,0

jałówki > 12 m-cy (E) 6,90 13 367 13 634 -0,5 278,6 1,2 -12,2 17,8 -1,7

Północny

Bydło ogółem 5,83 11 498 11 728 -4,3 292,4 -4,4 9,1 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- --

byki 12-24 m-ce (A) 7,31 13 563 13 834 0,4 351,1 -0,1 -31,2 17,3 -10,2

byki > 24 m-cy (B) 7,27 13 589 13 861 1,3 404,6 3,1 -29,4 4,8 -2,6

wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0

krowy (D) 4,92 10 588 10 800 -1,9 271,6 -0,9 37,7 70,3 14,6

jałówki > 12 m-cy (E) 6,12 11 862 12 099 -1,6 280,9 -3,4 -12,3 7,5 -1,8

Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach

Nazwa makroregionu

centralny

południowy

północny

Województwa wchodzące w skład makroregionu

lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie

kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie

podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie





4

2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce

Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła

z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów

* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano.

TOWAR CENA [zł/tona]

Zmiana

tygodniowa

ceny

Wielkość

sprzedaży

2017-12-31 2017-12-17 [%] 2017-12-31 2017-12-17

Zmiana

tygodniowa

[%]

zmiana tyg.

[%]

POLSKA

Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 859 14 022 -1,2 100,00 100,00 -- 8,4

ćwierci przednie 11 275 11 143 1,2 11,39 6,66 71,1 85,4

ćwierci tylne 17 852 17 804 0,3 6,26 5,45 14,9 24,5

ćwierci kompensowane 13 913 14 006 -0,7 82,35 87,90 -6,3 1,5

Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 168 11 300 -1,2 100,00 100,00 -- 25,5


ćwierci tylne 14 613 15 131 -3,4 4,27 2,42 76,5 121,5


CENTRALNY



ćwierci tylne 16 168 16 860 -4,1 0,83 1,65 -49,3 -44,6

ćwierci kompensowane 13 839 13 922 -0,6 96,56 95,87 0,7 10,0


ćwierci przednie * * -- -- -- -- --

ćwierci tylne -- -- -- -- -- -- --


POŁUDNIOWY

Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 862 14 109,0 -1,7 100,00 100,00 -- 3,8


ćwierci tylne 17 952 18 001 -0,3 13,53 9,32 45,2 50,7

ćwierci kompensowane 13 964 14 089 -0,9 63,38 79,00 -19,8 -16,7



ćwierci tylne 15 769 16 431 -4,0 2,29 3,56 -35,6 -13,5


PÓŁNOCNY



ćwierci tylne 17 839 * -- -- -- -- --


Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 252 10 987 2,4 100,00 100,00 -- 73,2

ćwierci przednie 8 800 * -- -- -- -- --

ćwierci tylne * * -- -- -- -- --

ćwierci kompensowane 10 916 10 826 0,8 80,81 88,60 -8,8 58,0

Struktura sprzedaży

Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach

Nazwa makroregionu

centralny

południowy

północny

Województwa wchodzące w skład makroregionu

lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie

kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie

podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie





5

Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem

na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 18.12–31.12.2017 r.

* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano

3. Ceny bydła żywego3 w Polsce

3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym

Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego

* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano;

3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych

do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych,

ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego

- W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła

rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k

Ogółem kraj 27 617 22 451 -0,2 0,0

Południowo-zachodni 33 843 23 306 0,4

Wielkopolski 27 645 21 450 -2,6 -3,1

Północno-zachodni 27 926 33 095 -2,0 0,7

Północno-wschodni * 25 557 4,4

Mazowiecko-łódzki 29 820 21 907 40,9 -1,7

Kujawski 25 346

Wschodni-dolny 28 274 24 821 -4,0 13,0

Południowo-środkowy 22 752 24 584 -100,0 6,3

MakroregionCena sprzedaży [zł/tonę]

Tygodniowa zmiana

ceny [%]

Cena zakupu

2017-12-31 2017-12-17 2017-01-01 tyg. [%] roczna [%]

Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 632,10 616,20 bd 2,6

Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 875,10 752,80 bd 16,2

Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,20 bd -100,0

Kategoria bydła Jednostka

Zmiana ceny





6

3.2 Ceny bydła na targowiskach

Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych

* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na

targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.

Tydzień Zmiana

Kategoria informacji 2017-12-29 2017-12-15 tygodniowa [%]

cielęta 60-100 kg

cena min. w zł/kg 11,00 11,00 0,0

cena max. w zł/kg 17,50 17,50 0,0

cena średnia w zł/kg 12,80 12,92 -0,9

szacunkowa podaż w szt 151 171 -11,7

szacunkowa sprzedaż w szt 126 131 -3,8

wsk. warunków atmosferycznych * 2,4 2,1 11,2

młode bydło opasowe

cena min. w zł/kg 6,75 6,80 -0,7

cena max. w zł/kg 6,80 7,00 -2,9


szacunkowa podaż w szt 224 204 9,8

szacunkowa sprzedaż w szt 199 182 9,3


krowy wybrakowane

cena min. w zł/kg 5,20 5,15 1,0

cena max. w zł/kg 4,59 4,68 -1,9


szacunkowa podaż w szt 299 270 10,7

szacunkowa sprzedaż w szt 254 221 14,9






7

Metodyka badań targowiskowych

Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych

targowiskach.

Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego

dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.

Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby

zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:

1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,

2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy,

3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat

Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach

badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w

zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).

Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny.

Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego

Uwaga:

Analiza handlu zagranicznego za okres I-IX 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła

w okresie I-X 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu.

Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek.

Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami

podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.

Wydawca:

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,


ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,

tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06

Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: [email protected]

Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: [email protected]

4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny

mailto:[email protected]

Documents

(Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach ...oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy