COMPOTUL DE MERE

Coordonator,Radu SteluaStudent,Pletea Ancua MariaTPPA 476

Cultura mrului este cea mai cunoscut i raspandit n zonele cu clima temperat, iar merele ocup primul loc att in ceea ce priveste volumul produciei, valoarea calitativ alimentar ct i solicitarea acestora pe pieele de desfacere. Compoturile din fructe constituie conserve din produse horticole ntregi sau divizate, n sirop de zahr, ambalate n recipient ermetice, prin tratare termic. CARACTERISTICILE MATERIEI PRIME I A PRODUSULUI FINIT

Fructele care constituie materia prim pentru fabricarea compoturilor, trebuie s fie proaspete, nelovite, i s posede o serie de caracteristici (fizice i chimice ) legate de soi, mrime, form, grad de maturare, textur, coninut de zahr, etc.Compoturile de fructe reprezint o forma principal de conservare a fructelor, deoarece adaosul de sirop de zahr determin o mbuntire simitoare a calitii produsului i n acelai timp permite consumarea sa ca produs gata preparat.

M = 2000 Kg

M = M1 + p1 M p1=1%M=1/1002000=0,012000=20 Kg2000= M1 + 1% 2000 p1=20 KgM1 = 2000-20=1980 M1 = 950 Kg

M1 = M2 + p2 M1 p2=2%M1=2/1001980=0,021980=39,6 Kg 1980= M2 + 2% 1980=M2+39,6 p2=39,6 KgM2 = 1980-39,6=1940,4M2=1940,4 Kg

CALCULUL BILANULUI

M2 = M3 + p3 M2 p3=10%1940,4=0,11940,4=194,04 1940,4= M3 + 10%1940,4 p3=194,04 KgM3 = 1940,4-194,04=1746,36M3 = 1746,36 kgM3 = M4 + p4 M3 p4=1%1746,36=0,011746,36=17,46 1746,36= M4 + 1%1746,36 p4=17,46 KgM4 = 1746,36-17,46=1728,9M4 = 1728,9 kg

M4 = M5 + p5 M4 p5=5%1728,9=0,051728,9=86,44 1728,9= M5 + 5%1728,9 p5=86,44 KgM5 = 1728,9-86,44=1642,46M5 = 1642,46 kgM5 = M6 + p6 M5 p6=0,5%1642,46=0,0051642,46=8,21 1642,46= M6 + 0,5%1642,46 p6=8,21 KgM6 = 1642,46-8,21=1634,25M6 = 1634,25 kg

M6 = M7 + p7 M6 p7=0,5%1634,25=0,0051634,25=8,17 1634,25= M7 + 0,5%1634,25 p7=8,17 KgM7 = 1634,25-8,17=1626,08M7 = 1626,08 kgBorcane necesare:800g=0,8 Kg1626,08 : 0,4=2032,85 bucai

*