Embed Size (px)
DESCRIPTION
residuos solidos
Citation preview
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE GESTIÓN
CURSO:
FORMULACION DE PROYECTOS
PROYECTO DE INVERSIÓN:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE “INFUSIONES FRÍAS” EN LA CIUDAD DE AREQUIPA 2014
DOCENTE:
Dr. Francisco Tantalean
REALIZADO POR:
Arias Mamani Elvis Huamaní Huamaní Miriam Huayhua Barreda Alejandra Mozo Uscamayta Mary Carmen Taquima Torres Lourdes Marina
AREQUIPA – PERÚ
MISIÓN
Somos una empresa arequipeña embotelladora de infusiones frías, con gran espíritu
innovador, que ofrece productos de alta calidad en bebidas saludables de sabores
variados; nos orientamos a mejorar la calidad de vida de los consumidores
VISIÓN
Ser la empresa peruana embotelladora de bebidas saludables a base de hierbas
aromáticas-nativas reconocida que consolide su participación en el mercado con
los mejores productos bebibles saludables.
OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL
Satisfacer las exigencias de los consumidores a través de la elaboración de
productos sanos y con gran nivel en el cuidado de la salud.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Dar a conocer la compañía en el mercado en la elaboración de infusiones
frías.
Posicionar nuestro producto.
Realizar un producto con de 100% de extracto de hierbas naturales, sin
aditivos, que puedan alterar su composición y sabor.
Hacer uso de la más amplia variedad de infusiones de nuestro país.
VALORES
Los valores que define el éxito:
Calidad
Responsabilidad
Diversidad
Y nuestras relaciones están basadas en el respeto hacia la persona, a la comunidad
donde nos desenvolvemos y con el medio ambiente
ORGANIGRAMA
Gerente financiero Gerente técnico Gerente de comercialización
Gerente administrativo
Junta de accionistas
Asesor legal
Gerente general
Departamento de almacén
Departamento de compras
Departamento de personal
Departamento de seguridad
Departamento de sistemas
Departamento de contabilidad
Depto. De créditos y cobranzas
Departamento de diseño
Departamento de producción
Departamento de mantenimiento
Departamento de marketing
Departamento de publicidad
Departamento de ventas
DEFINICIÓN A DETALLE DEL PRODUCTO
Los productos que ofreceremos a nuestro público son: bebida de emoliente frio,
bebida cebada y refresco de airampo, como garantía de calidad estas bebidas serán
fabricadas con insumos naturales y de alta calidad.
Emoliente
Se determinó el emoliente como producto principal por ser una bebida
tradicional, muy conocida por la población y por sus propiedades medicinales.
Para darle a nuestro producto un mayor valor agregado y diferenciación la bebida
será embotellada y expendida fría.
Propiedades:
La función principal de esta bebida es aportar agua al cuerpo para
mantener la hidratación, además sus ingredientes aportan elementos
saludables para el organismo humano.
La fibra soluble de las semillas de linaza, favorece la eliminación de
colesterol LDL (el malo) a través de las heces.
Da sensación de saciedad que contribuye con el control de la ingesta de
alimentos en quienes lo requieran.
El cocimiento de la cebada permite soltar parte de sus nutrientes al agua
de cocción como las vitaminas y minerales entre ellos hierro, calcio,
magnesio, fósforo y potasio. También pasan al agua el beta glucanos que
son un tipo de fibra soluble que tienen la capacidad de retardar la
absorción de azúcares, esta es una cualidad beneficiosa para personas
con exceso de peso, y quienes tienen problemas con la glucosa elevada
en sangre.
Capacidad desinflamante.
Beneficios:
Combate los cálculos renales, por su propiedad diurética.
Protege la vesícula biliar.
Calma los accesos de tos, combate el asma, los procesos bronquiales
y pulmonares.
Calma los procesos diarreicos y alivia el estreñimiento.
Refresco de airampo
Este refresco se prepara utilizando las semillas del airampo. El airampo es una
planta pequeña que crece en los campos de los lugares cálidos, perteneciente a
la familia de los cactus, el fruto es una baya polispermo, pulposa y jugosa de
color rojo, que contiene semillas globulosas rojas y cubiertas de un empaste semi
– feculento rojo, con las cuales se prepara esta bebida refrescante que alivia el
calor interno de las personas que tienen fiebre alta o erupción de úlceras.
La bebida será embotellada y expendida fría.
Propiedades del airampo
Es bueno para regular la presión sanguínea.
En infusión es bueno para controlar la fiebre interna además de aliviar los
problemas que provoca la aparición de varicela, sarampión y escarlatina.
El ayrampu o airampo, como es conocido comúnmente, que alivian el
calor interno de las personas que tienen fiebre alta o erupción de úlceras.
En el aspecto medicinal, esta semilla es utilizada como un efectivo
laxante, tónico y febrífugo, además que sus flores son utilizadas también
en infusión para evitar el cansancio y la anemia, sus hojas sirven para
calmar el nerviosismo y estrés.
La infusión de la raíz machacada estimula la retención de orina, sirve
como un antiinflamatorio y anti disentérico, ayuda a controlar la anemia y
el ardor en el vientre.
La misma preparación fría es utilizada para el lavado de ojos en caso de
conjuntivitis.
Es utilizada para curar el pático, que no se trata de otra cosa que de
pequeñas úlceras en la boca conocidas como aftas
Beneficios:
El airampo corresponde a la categoría de remedio fresco, se emplea
para calmar la fiebre, al alivio de la conjuntivitis e incluso para la cura
del sarampión y la escarlatina.
Para curar úlceras en la boca (aftas).
El airampo contiene altos porcentajes de betalaínas cuya actividad
antioxidante es vinculada con la actividad anticancerígena. Si bien la
betarraga ha sido incluida entre los 10 vegetales con mayor poder
antioxidante, hay evidencia creciente de una poderosa actividad del
fruto de airampo.
Controla la fiebre interna y regula la presión sanguínea.
Bebida de cebada
Esta bebida es ampliamente conocida por la población y se prepara utilizando la
cebada tostada, la misma que también es usada para la elaboración del
emoliente,
De la misma manera que los productos antes mencionados la bebida será
embotellada y expendida fría al público.
El cocimiento de la cebada permite soltar parte de sus nutrientes al agua
de cocción como las vitaminas y minerales entre ellos hierro, calcio,
magnesio, fósforo y potasio. También pasan al agua el beta glucanos
que son un tipo de fibra soluble que tienen la capacidad de retardar la
absorción de azúcares, esta es una cualidad beneficiosa para personas
con exceso de peso, y quienes tienen problemas con la glucosa elevada
en sangre
SEGMENTACIÓN DEL MERCAD
Variable geográfica La ubicación del proyecto será en la ciudad de Arequipa.
Variable
demográfica
Hombres y mujeres entre los 17 y 65 años de edad, de clase
media, que cuentan con disponibilidad económica para poder
decidir en qué gastar.
Variable psicológica Personas con un estilo de vida saludable y con tendencia
consumista.
Variable conductual Personas que gusten de bebidas refrescantes y naturales, con
interés de cuidar su salud y que estén dispuestas a comprar
estos productos
PROCESO PORDUCTIVO
E-MOLIENTE
Fuente: Elaboración Propia
COMERCIALIZACION
FIN
ENFRIAMIENTO
LLENADO DE LAS BOTELLAS
ADICION DE AZUCAR
OBTENCION DE LA INFUCION
FILTRACIÓN
ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
INICIO
Recepción de la materia prima
Cuando el proveedor trae los insumos se tiene que revisar que estén en los
recipientes adecuados como los granos en talegas o saquillos y los hierbas
en bandejas de plástico o madera, luego se procede a revisar la orden de
compra, factura y la mercadería, para ver si las cantidades son las correctas
luego se revisa que la mercadería haya llegado en buen estado y las
cantidades correctas, si es conforme se procede a descargar la mercadería y
se llena el formato de conformidad, se procede a registrar la mercadería que
está ingresando, se coloca las etiquetas para tener mayor control de la
mercadería nueva y la ya existente.
Los granos se almacenaran en anaqueles para que la humedad no malogre
las semillas, en un lugar que este a una temperatura de 18°C.
Las hierbas aromáticas que se utiliza se almacenarán en un lugar donde la
temperatura estará entre 0°C y 10°C según el tipo de hierba y la cantidad de
agua que pierde, debiendo almacenarlas empaquetadas al vacío para que
duren aproximadamente 2 a 3 semanas.
En el caso de botellas se almacenan sobre palets, se apilaran máximo 15
paquetes de botellas para evitar daños.
Obtención de la infusión
Para poder preparar la infusión se hará el requerimiento de materia prima en
las cantidades necesarias según la cantidad que se piensa producir en el día,
esto se deba hacer con un documento en 3 copias para poder tener mayor
control de las existencias, que deberá ir una copia al área de producción,
almacén, logística.
Una vez que se tienen los insumos listos en el área de producción se
procederá al lavado de las hierbas y se deberá verificar los pesos de los
granos (cebada)
Se deberá contar con una cocina industrial en donde se hará hervir el agua
con cebada. Una vez que el agua rompa en hervor se agregarán las hierbas
aromáticas, según proporciones calculadas para una capacidad de
producción determinada. Una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción,
se retirarán las hierbas aromáticas.
Para una producción de 20 litros de infusión se necesitara:
Cebada tostada 1.5 Kg
Anís 0.05 gr
Hierba luisa 1 atado
Cola de caballo 1 atado
Otros hierbas 1 atado
Adición de azúcar
Posteriormente se deberán agregar las cantidades de azúcar
correspondientes a la mezcla aún caliente, para que el azúcar se disuelva en
menor tiempo.
Enfriamiento
El emoliente debe permanecer en las ollas hasta que se haya entibiado, esto
con el fin de que al momento de filtrar no se sufra quemaduras y sea más fácil
el tratamiento de la infusión aromática y las botellas no se corroan por la
temperatura elevada del agua.
Filtración
La mezcla del paso anterior será filtrada con coladores de metal de material
inoxidable, esto con el fin de retirar los granos de cebada y los restos de
hierbas que hayan quedado. Si no se ha realizado un filtrado adecuado, es
decir, han quedado restos de la cebada o de las hierbas, se debe volver a
efectuar la filtración.
Llenado de botellas
Las botellas serán de 650 ml. Y se deberán llenar de forma manual cuando el
líquido este ya casi frio, al igual que la colocación de las tapas.
Etiquetado
Una vez que se tiene las botellas llenas y selladas, se procederá a colocar las
etiquetas en las botellas, con el fin de darle mejor acabado y diferenciar los
sabores.
Almacenaje
Una vez que los productos están ya etiquetados se procederá a almacenar en
un ambiente frio y protegido de la luz solar sobre unos anaqueles y separados
por sabores, esto hasta que se requiera retirar el producto para ponerlo a la
venta.
Comercialización
Los productos que se encuentran en almacén serán trasladados en unos
conteiner para su traslado al punto de venta, se tendrá 4 puntos de venta
(principales mercados) donde se situara los conteiner con hielo seco para
evitar que se fermente el producto (infusiones aromáticas) con la calor y sea
aún más agradable para los consumidores.
Una vez que se termina de realizar nuevamente se lleva los conteiner al local,
los que se lavaran para poder usarlos al día siguiente.
PRINCIPALES RESIDUOS GENERADOS
TABLA 1
Los principales residuos generados en la elaboración de la bebida son residuos no
peligrosos, siendo la mayor parte orgánicos:
RESIDUOS GENERADOS
CANTIDADDEPOSITO
SEMANAL MENSUAL ANUAL Unidad
Plásticos (bolsas, envases)
0.25 1 12 Kg
Contenedor de basura para envases y plásticos.
Bolsas de azúcar 0 1 12 UnidadAlmacenamiento para reutilizarlo
Restos de cebada 618.75 2475.00 29700.00 kg
Almacenamiento en recipientes, para su venta posterior
Restos de hierbas aromáticas
412.5165 1650.07 19800.79 kg
Contenedor de basura para desechos orgánicos
Guantes 14 56 672 UnidadContenedor de desechos
Mascarillas 2 8 96 UnidadContenedor de desechos
Gorros desechables 2 8 96 UnidadContenedor de desechos
Restos de etiquetas 100 400 4800 gr Tacho de basura
C-BADA
Fuente: Elaboración Propia
COMERCIALIZACION
FIN
ENFRIAMIENTO
LLENADO DE LAS BOTELLAS
ADICION DE AZUCAR
OBTENCION DE LA INFUCION
FILTRACIÓN
ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
INICIO
Recepción de la materia prima
Cuando el proveedor trae los insumos se tiene que revisar que estén en los
recipientes adecuados como los granos en talegas o saquillos y los hierbas
en bandejas de plástico o madera, luego se procede a revisar la orden de
compra, factura y la mercadería, para ver si las cantidades son las correctas
luego se revisa que la mercadería haya llegado en buen estado y las
cantidades correctas, si es conforme se procede a descargar la mercadería y
se llena el formato de conformidad, se procede a registrar la mercadería que
está ingresando, se coloca las etiquetas para tener mayor control de la
mercadería nueva y la ya existente.
Los granos se almacenaran en anaqueles para que la humedad no malogre
las semillas, en un lugar que este a una temperatura de 18°C.
Las hierbas aromáticas que se utiliza se almacenarán en un lugar donde la
temperatura estará entre 0°C y 10°C según el tipo de hierba y la cantidad de
agua que pierde, debiendo almacenarlas empaquetadas al vacío para que
duren aproximadamente 2 a 3 semanas.
En el caso de botellas se almacenan sobre palets, se apilaran máximo 15
paquetes de botellas para evitar daños.
Obtención de la infusión
Para poder preparar la infusión se hará el requerimiento de materia prima en
las cantidades necesarias según la cantidad que se piensa producir en el día,
esto se deba hacer con un documento en 3 copias para poder tener mayor
control de las existencias, que deberá ir una copia al área de producción,
almacén, logística.
Una vez que se tienen los insumos listos en el área de producción se
procederá al lavado de las hierbas y se deberá verificar los pesos de los
granos (cebada)
Se deberá contar con una cocina industrial en donde se hará hervir el agua
con cebada. Una vez que el agua rompa en hervor se agregarán las hierbas
aromáticas, según proporciones calculadas para una capacidad de
producción determinada. Una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción,
se retirarán las hierbas aromáticas.
Para una producción de 20 litros de infusión se necesitara:
Cebada 2 kg
Otros ingredientes 0.4 gr
Adición de azúcar
Posteriormente se deberán agregar las cantidades de azúcar
correspondientes a la mezcla aún caliente, para que el azúcar se disuelva en
menor tiempo.
Enfriamiento
El emoliente debe permanecer en las ollas hasta que se haya entibiado, esto
con el fin de que al momento de filtrar no se sufra quemaduras y sea más fácil
el tratamiento de la infusión aromática y las botellas no se corroan por la
temperatura elevada del agua.
Filtración
La mezcla del paso anterior será filtrada con coladores de metal de material
inoxidable, esto con el fin de retirar los granos de cebada y los restos de
hierbas que hayan quedado. Si no se ha realizado un filtrado adecuado, es
decir, han quedado restos de la cebada o de las hierbas, se debe volver a
efectuar la filtración.
Llenado de botellas
Las botellas serán de 650 ml. Y se deberán llenar de forma manual cuando el
líquido este ya casi frio, al igual que la colocación de las tapas.
Etiquetado
Una vez que se tiene las botellas llenas y selladas, se procederá a colocar las
etiquetas en las botellas, con el fin de darle mejor acabado y diferenciar los
sabores.
Almacenaje
Una vez que los productos están ya etiquetados se procederá a almacenar en
un ambiente frio y protegido de la luz solar sobre unos anaqueles y separados
por sabores, esto hasta que se requiera retirar el producto para ponerlo a la
venta.
Comercialización
Los productos que se encuentran en almacén serán trasladados en unos
conteiner para su traslado al punto de venta, se tendrá 4 puntos de venta
(principales mercados) donde se situara los conteiner con hielo seco para
evitar que se fermente el producto (infusiones aromáticas) con la calor y sea
aún más agradable para los consumidores.
Una vez que se termina de realizar nuevamente se lleva los conteiner al local,
los que se lavaran para poder usarlos al día siguiente.
TABLA 2
Los principales residuos generados en la elaboración de la bebida son residuos no
peligrosos, siendo la mayor parte orgánicos:
RESIDUOS GENERADOS
CANTIDADDEPOSITO
SEMANAL MENSUAL ANUAL Unidad
Plásticos (bolsas, envases)
0.25 1 12 Kg
Contenedor de basura para envases y plásticos.
Bolsas de azúcar 0 1 12 UnidadAlmacenamiento para reutilizarlo
Restos de cebada 45.00 180.00 2160.00 kg
Almacenamiento en recipientes, para su venta posterior
Restos de hierbas aromáticas
405.09 1620.36 19444.32 kg
Contenedor de basura para desechos orgánicos
Guantes 4 16 192 UnidadContenedor de desechos
Mascarillas 1 4 48 UnidadContenedor de desechos
Gorros desechables 1 4 48 UnidadContenedor de desechos
Restos de etiquetas 100 400 4800 grTacho de basura
A-IRAMPO
Elaboración propia
COMERCIALIZACION
FIN
ENFRIAMIENTO
LLENADO DE LAS BOTELLAS
ADICION DE AZUCAR
OBTENCION DE LA INFUCION
FILTRACIÓN
ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO
RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
INICIO
Recepción de la materia prima
Cuando el proveedor trae los insumos se tiene que revisar que estén en los
recipientes adecuados como los granos en talegas o saquillos y los hierbas
en bandejas de plástico o madera, luego se procede a revisar la orden de
compra, factura y la mercadería, para ver si las cantidades son las correctas
luego se revisa que la mercadería haya llegado en buen estado y las
cantidades correctas, si es conforme se procede a descargar la mercadería y
se llena el formato de conformidad, se procede a registrar la mercadería que
está ingresando, se coloca las etiquetas para tener mayor control de la
mercadería nueva y la ya existente.
Los granos se almacenaran en anaqueles para que la humedad no malogre
las semillas, en un lugar que este a una temperatura de 18°C.
Las hierbas aromáticas que se utiliza se almacenarán en un lugar donde la
temperatura estará entre 0°C y 10°C según el tipo de hierba y la cantidad de
agua que pierde, debiendo almacenarlas empaquetadas al vacío para que
duren aproximadamente 2 a 3 semanas.
En el caso de botellas se almacenan sobre palets, se apilaran máximo 15
paquetes de botellas para evitar daños.
Obtención de la infusión
Para poder preparar la infusión se hará el requerimiento de materia prima en
las cantidades necesarias según la cantidad que se piensa producir en el día,
esto se deba hacer con un documento en 3 copias para poder tener mayor
control de las existencias, que deberá ir una copia al área de producción,
almacén, logística.
Una vez que se tienen los insumos listos en el área de producción se
procederá a verificar el peso del airampo
Se deberá contar con una cocina industrial en donde se hará hervir el agua
con cebada. Una vez que el agua rompa en hervor se agregarán las hierbas
aromáticas, según proporciones calculadas para una capacidad de
producción determinada. Una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción,
se retirarán las hierbas aromáticas.
Para una producción de 20 litros de infusión se necesitara 250gr de Airampo
Adición de azúcar
Posteriormente se deberán agregar las cantidades de azúcar
correspondientes a la mezcla aún caliente, para que el azúcar se disuelva en
menor tiempo.
Enfriamiento
El emoliente debe permanecer en las ollas hasta que se haya entibiado, esto
con el fin de que al momento de filtrar no se sufra quemaduras y sea más fácil
el tratamiento de la infusión aromática y las botellas no se corroan por la
temperatura elevada del agua.
Filtración
La mezcla del paso anterior será filtrada con coladores de metal de material
inoxidable, esto con el fin de retirar los granos de cebada y los restos de
hierbas que hayan quedado. Si no se ha realizado un filtrado adecuado, es
decir, han quedado restos de la cebada o de las hierbas, se debe volver a
efectuar la filtración.
Llenado de botellas
Las botellas serán de 650 ml. Y se deberán llenar de forma manual cuando el
líquido este ya casi frio, al igual que la colocación de las tapas.
Etiquetado
Una vez que se tiene las botellas llenas y selladas, se procederá a colocar las
etiquetas en las botellas, con el fin de darle mejor acabado y diferenciar los
sabores.
Almacenaje
Una vez que los productos están ya etiquetados se procederá a almacenar en
un ambiente frio y protegido de la luz solar sobre unos anaqueles y separados
por sabores, esto hasta que se requiera retirar el producto para ponerlo a la
venta.
Comercialización
Los productos que se encuentran en almacén serán trasladados en unos
conteiner para su traslado al punto de venta, se tendrá 4 puntos de venta
(principales mercados) donde se situara los conteiner con hielo seco para
evitar que se fermente el producto (infusiones aromáticas) con la calor y sea
aún más agradable para los consumidores.
Una vez que se termina de realizar nuevamente se lleva los conteiner al local,
los que se lavaran para poder usarlos al día siguiente.
TABLA 3
Los principales residuos generados en la elaboración de la bebida son residuos no
peligrosos, siendo la mayor parte orgánicos:
RESIDUOS GENERADOS
CANTIDADDEPOSITO
SEMANAL MENSUAL ANUAL Unidad
Plásticos (bolsas, envases)
0.25 1 12 Kg
Contenedor de basura para envases y plásticos.
Bolsas de azúcar 0 1 12 UnidadAlmacenamiento para reutilizarlo
Restos de airampo 2.82 11.27 135.22 kg
Almacenamiento en recipientes, para su venta posterior
Guantes 4 16 192 UnidadContenedor de desechos
Mascarillas 1 4 48 UnidadContenedor de desechos
Gorros desechables 1 4 48 UnidadContenedor de desechos
Restos de etiquetas 100 400 4800 grTacho de basura
RESIDUOS SÓLIDOS: la mayor parte de kilos residuos sólidos generados en la
producción de refrescos de cebada son de carácter orgánico (cebada, anís, canela)y
que pueden ser considerados como subproductos ya que pueden ser valorizados
por otras industrias (alimentación de animales y otros) y los inorgánico( trapos de
limpieza, mascarillas,)
ALMACENAJE
Sección de recibo.
Los residuos orgánicos son depositados en la bolsa de color verde ubicada en un
recipiente tapado e identificado. Una vez terminado la preparación preliminar/cocción de
alimentos o lleno el recipiente de residuos, se cierran las bosas adecuadamente, se
traslada y deposita en el cuarto de almacenamiento de basura de residuos ordinarios o
corrientes.
Materiales e implementos para el manejo de reciclaje
Bolsa plástica
Bolsas de plástica de color verde
Disposicion final de residuos
La secion de operación no es responsable de la disposcion final de los desechos no
peligrosos generados por esta seccion.
Para el caso de resisduos de alimentos no consumindos por los usuarios,estos son
almacenados en el deposito de residuos de alimentos que seran recogidos diariamente
por personal externo a la institucion para ser usados como comida para ani
RESIDUOS INORGANICOS
Almacenamiento
Estos serán almacenados en un lugar seco y separados de acuerdo a los colores para
luego ser puestos en venta (bolsas de azúcar, papeles de uso para la publicidad).
En cuanto a los residuos que son de tela serán depositados en el cuarto donde se
encuentran los inorgánicos para luego ser desechados adecuadamente.
Residuos Orgánicos totales
Producto6000 unid/1
mes
6000 unid/1
mes
6000 unid/1
mes
7200 unid/1
mes
7800 unid/1
mes
98400
unid/1 año
Emoliente (55%) 412506.60 515633.25 515633.25 515633.25 515633.25 6661.88Cebada (30%) 180036.00 225045.00 225045.00 225045.00 270054.00 369000Airampo (15%) 11268.00 14085.00 14085.00 14085.00 16902.00 15682.5
Residuo Orgánico gr603810.60 754763.25 754763.25 754763.25 802589.25 391344.38
Residuo Orgánico Kg603.81 754.76 754.76 754.76 802.59 391.34
