RVOE No. 2004315 en trámite • EXCELENCIA ACADÉMICA SEP/PSA/2010/035

Perfil de ingreso:Habilidades: Líder, disciplinado, positivo, organizado, innovador.Actitudes: Espíritu de servicio, razonamiento práctico, ético, retador, emprendedor, interés por viajar, aprender nuevas culturas, gusto por la gastronomía.

Perfil de egreso:Capacidad para: Potenciar el rendimiento de cualquier actividad económica; implantación, control y dirección de técnicas culinarias; diseño de ofertas gastronómicas (manejo y planeación de menús).Conocimiento de la industria gastronómica: restaurantes, bares, hoteles, y comedores industriales; preparación de eventos y servicios de banquetes. Técnicas de cocina nacional e internacional.Manejo de: Planes, programas y proyectos culinarios; creatividad en la elaboración de platillos vanguardistas; diseño de propuestas innovadoras gastronómicas con un manejo higiénico de los alimentos.

Diplomado en Formación empresarialDiplomado en Trascendencia humanaDiplomado en Comunicación

Especialidad en Repostería y panaderíaEspecialidad en Cocina internacional

1er Cuatrimestre 2do Cuatrimestre 3er Cuatrimestre 4to Cuatrimestre 5to Cuatrimestre 6to Cuatrimestre 7mo Cuatrimestre 8vo Cuatrimestre 9no Cuatrimestre

Metodología de la investigación

Fundamentos de contabilidad

Contabilidadaplicada a la gastronomía

Costos y presupuestos de alimentos y bebidas

Finanzas aplicadas a la gastronomía

Análisis diseño y planeación de menús

Organización de restaurantes y bares

Organización de eventos y banquetes

ComedoresIndustriales

Organización y gestiones de empresas gastronómicas

Bases de la administracióngastronómica

Administración de compras, abastecimiento y almacén

Imagen, etiqueta y protocolo

Calidad en el servicio y atención al cliente

Bebidas, coctelería y barra de café

Enología Derecho laboral Técnicas de dirección

Introducción a losnegocios

Cultura de México Historia de la gastronomía de México

Patrimonio gastronómico europeo

Patrimonio gastronómico internacional

Marketing aplicado a la industria

Administración de recursos humanos

Procesos de marcas, patentes y franquicias

Estrategias de simulación de negociosgastronómicos

Sanidad, seguridade higiene alimentaria

Instalación y mantenimiento de equipos

Cocina fría Panadería mexicana

Panadería Optativa ICocina mediterránea

Publicidad y promoción

Arte Mukimono Seminario de hosteleríaen la actualidad

Bases de preparación de alimentos

Bromatología alimentaria

Conservación de alimentos

Cocina nutricional y vegetariana

Bases de pastelería y repostería

Optativa IICocina mexicana moderna

Optativa IIICocina española

Optativa V Cocina italiana

Optativa VICocina francesa

Introducción a la gastronomía

Técnicas culinarias Cocina prehispánica Cocina tradicional mexicana

Cocina mexicana regional

Optativa IPastelería y repostería

Optativa VICocina oriental y medio oriente

Optativa IV Pastelería europea

Optativa VPastelería contemporánea

Cocina caliente Bases técnicas de panificación

Optativa II Dulcería mexicana

Optativa III Chocolatería y confitería

Informática aplicada a la gastronomía

Sensibilidad einnovación

Habilidades gerenciales yliderazgo

Planeaciónestratégica

Análisis de proyectos de inversión

Evaluación de proyectos de inversión

Trascendencia humana I

Trascendencia humana II

Trascendencia humana III

Trascendencia humana IV

Trascendencia humana V

Comunicación empresarial escrita

Comunicacióncorporativa

Comunicación oral

Inglés de negocios I Inglés de negocios II

Inglés de negocios III

Inglés de negocios IV

Inglés de negocios V

Inglés de negocios VI

Inglés de negocios VII

Inglés de negocios VIII