pitec actuelHauteur 830 mm 1 2 3 Symbole de l’image 1 Présentoir pour petits pains, modèle de table • Support en métal anthracite, composé de plusieurs éléments • Diverses

D’autres moules… à découvrir en page 2

Les nouvelles nattes de cuisson en silicone de Pavoni

Des moules en silicone inspirants pour vos produits

New

1 Natte siliconisée drop•Natte 400 × 300 mm•12 divisions à 100 ml

(Ø 66 mm, hauteur 47 mm)Art. 090617

au lieu de CHF 29.00 CHF 23.50

2 Natte siliconisée spirale•Natte 400 × 300 mm•12 divisions à 90 ml

(Ø 65 mm, hauteur 50 mm)Art. 090615


1

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pitecAvril | 2018

actuel

2 pitec actuel 4/18

1 Natte siliconisée mister•Natte 400 × 300 mm•12 divisions à 90 ml

(à 58 × 58 × 33 mm)Art. 090618


3 Natte siliconisée cherry•Natte 400 × 300 mm•20 divisions à 90 ml

(à 58 × 53 × 46 mm)Art. 090619


2 Natte siliconisée confy•Natte 400 × 300 mm•14 divisions à 90 ml

(à 128 × 30 × 28 mm )Art. 090616


4 Natte siliconisée crème•Moule 250 × 84 × 75 mm•Contenance 1000 ml

Art. 090620


maint. 15 % rabais

Parmi la quantité d’offres attractives et d’informations in-téressantes présen-

tées dans cette édition de Pitec actuel, il y en a 3 sur lesquelles j’aimerais tout particulièrement attirer votre attention.

Pour commencer, l’article de saison et peut-être le complément idéal de nos offres: la machine à soft ice de CAR-PIGIANI, avec laquelle vous pourrez réaliser de beaux chiffres d’affaires sup-plémentaires. Une offre intéressante à un prix pack à découvrir en page 11. Et le meilleur: cette machine est vraiment amortie en 365 jours seulement, com-me le prouve le calcul effectué en page 11, également.

Ce qui est bon pour le vin est avanta-geux pour le pain et les pains spéci-aux. Les produits fermentés exigent du temps et de l’air pour reposer. La nou-velle PANIFORM présentée en pages 4 et 5 vous montre comment travailler délicatement et rationnellement des pâ-tes longuement fermentées. Le secret: le repos de la pâte des heures durant, associé à un traitement artisanal/indus-triel des pâtes délicates. PANIFORM offre la solution idéale qui s’adapte aux besoins de chaque entreprise.Et comme troisième highlight, j’aimerais vous présenter les nouvelles cellules de fermentation contrôlée de PANEM. PANEM est pionnière et innovatrice dans le domaine du froid au service de la boulangerie moderne. Beat Müller, chef de production de la boulangerie Felber fait part, en page 16, de ses ex-périences faites avec sa nouvelle instal-lation.

Je vous souhaite bien du plaisir à dé-couvrir encore d’autres offres printa-nières.

Thomas Baumgartner

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Les nouvelles nattes de cuisson en silicone de Pavoni

Pour les pâtes, les crèmes ou les masses

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Offres d’actions

printanières

Chère cliente, cher client!

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Fermenteur à levain de JACGoût réel du pain à l'aidedu levain ou de la farine de blé

maint. 10 % rabais

Le secret du levain•Aucun ajout nécessaire•Haut rendement•Le liant a assez de temps pour gonfler et reste retenu dans la structure•Longue durée de vie•Goût particulièrement aromatique dans les prdoduits Tradilevain de JAC•Grâce au régulateur de froid, la température peut être contrôlée lors des différents cycles de production•L'appareil est en acier inoxydable ce qui simplifie les opérations d'utilisation et de nettoyage•Système de mélange intégré pour des pâtes homogènes•Disponible en 3 différentes tailles (40, 105 ou 220 litres)

Ce que disent nos clients.... …qui ont passé de la production manuelle (mélanger chaque jour le levain à la main) à la production assistée par machine (préparation quotidienne du levain, faire démarrer le cycle de mélange / fermentation et refroidissement):

«Avec le fermenteur à levain Tradilevain, je peux durant toute l’année garantir la même qualité qui se reflète dans le goût et la conservation du pain.»

«Grâce à Tradilevain je peux une fois aussi partir en week-end, étant donné que le levain peut être refroidi et stocké dans la machine.»

«Autrefois, la fabrication du levain était l’affaire du chef. Depuis que nous travaillons avec le Tradilevain, j’ai pu confier cette tâche aux employés.»

«Depuis que nous avons acquis le Tradilevain, nous pouvons entièrement renoncer à l’utilisation d’un améliorant de panification.»

«Nous sommes régulièrement complimentés pour le goût et l’aspect de nos baguettes depuis que nous utilisons le Tradilevain.»

Intéressé?Contacter votre conseiller Marc Riesen

Tél. 071 763 82 41 / [email protected]

4 pitec actuel 4/18

Les pâtes qui ont longuement reposé sont traitées soigneusement et rationnellement

Diviser (peser) et façonner en une seule opération – c’est ce qu’offre la nouvelle Paniform

New

Ce qui est bon pour le vin est avantageux pour le pain et les pains spéciaux. Les produits fer-mentés exigent du temps et de l’air pour reposer. C’est ainsi que peut se développer le vrai goût du pain et une bonne digestibilité du produit.

Le client s’attend à trouver des pro-duits parfaits, à des prix avantageux et à tout moment de la journée. La solution pour produire une bonne

qualité de pain se trouve dans le traitement de la pâte. «Nous misons entièrement sur les longues phases de fermentation et de repos, ce qui permet une nette amélioration de la tolérance des céréales», nous rappel-le aujourd’hui, avec un peu de fierté, le boulanger moderne, «diverses étu-des et analyses montrent clairement que la pâte à pain peut être améliorée grâce à chaque heure de fermentati-on supplémentaire.»

Ces pâtes doivent être divisées et traitées soigneusement.

Comment puis-je fabriquer de tels produits rationnellement et soigneu-sement aujourd’hui? La solution se nomme Paniform. La nouvelle diviseuse-formeuse divise

Easyflour permet de fleurer la cuve d’un simple mouvement fluide et ergonomique.

5 pitec actuel 4/18

délicatement la pâte au poids voulu et la façonne sans la dégazer grâce au dispositif Flexi Cut, le tout en une seule opération. La pression et le temps de tassage peuvent être gérés individuellement en fonction des be-soins. Vous avez ainsi la possibilité de produire tout un assortiment de pains d’excellente qualité, simplement et sur peu de place.Vient s’ajouter à cela des temps de préparation et de nettoyage relati-vement courts, afin de pouvoir aussi travailler avec cette machine des charges de 30 pièces. La Paniform offre en outre l’avantage de pouvoir être opérée facilement et de produire toujours la même qualité. Ce qui n’est pas toujours le cas pour le travail ef-fectué à la main par un professionnel de la boulangerie.

Des avantages également pour l’opérateur de la machine

Le boulanger travaille de manière ergonomique. Une fonction importan-te est offerte par le farineur Easyflour, qui permet de fariner la cuve d’un simple mouvement fluide. Ce proces-sus permet une bonne répartition de la farine sans polluer l’atmosphère.La cuve et les couteaux sont en acier inoxydable. En plus, le traitement Easy Clean empêche la pâte de coller.Un système anti-projection et de récupération de farine intégré protège l’opérateur de la poussière de farine superflue et réduit le temps de net-toyage, tout en assurant une meilleu-re hygiène.

Force concentrée: une innovation de la maison Jac

La toute nouvelle Paniform de Jac est au centre de la boulangerie artisanale moderne. Avec pour objectif d’avoir toujours sur le comptoir du pain de

qualité croustillante et parfaitement cuit à disposition de la clientèle. Ce que des mains agiles effectuent à l’arrière du magasin n’intéresse pas le client. La recette: le repos de la pâte des heures durant, associé à un trai-tement artisanal/industriel des pâtes délicates. La Paniform est la solution idéale qui s’adapte aux besoins de l’entreprise.

Les pâtes qui ont longuement reposé sont traitées soigneusement et rationnellement

Diviser (peser) et façonner en une seule opération – c’est ce qu’offre la nouvelle Paniform

Grilles à couteaux profilés pour une coupe parfaite et sans détérioration du réseau gazeux.

Easylock: lors de sa fermeture, le support grille se verrouille automa-tiquement.

Intéressé?Appelez-nous, nous vous conseillerons volontiers.

Des chiffres et des faitsPlage de poids: pour 10 divisions: 300 à 1‘900 grammes pour 20 divisions: 150 à 950 grammes

Pâtons: pour 10 divisions: 75 x 230 mm pour 20 divisions: 75 x 115 mm

Accessoires: Plus de 80 différentes grilles de découpe-formage Porte grille droit ou gauche Meuble pour le rangement de jusqu’à 80 grilles formeuses Couche anti adhérente pour les bacs

Dimensions: (B × T × H) 981 × 787 × 1760 mm

Raccordement: 400 V / 1.3 kW

Poids: 230 kg

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Système variable de corbeilles

Vendez davantage grâce à une présentation attrayante

maint. 15% rabais

Hauteur 430 mm

Hauteur 630 mm

Hauteur 830 mm

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1 Présentoir pour petits pains, modèle de table•Support en métal anthracite, composé de plusieurs éléments•Diverses compositions (pour le display de 2 à 4 paniers)•Avec support pour étiquette et paniers en osier

Art. 0903004 paniers incl. (Ø 350 mm)Surface (L × P): 500 × 400 mm


Panier en osier adapté 1

Art. 090300.01Ø 350 mm



Art. 090310.01Ø 530 mm



Art. 017698.01(L × P × H) 600 × 400 × 110 mm


2 Présentoir pour petits pains, modèle de sol•Support en métal anthracite, composé de plusieurs éléments•Diverses compositions (pour le display de 2 à 4 paniers)•Paniers en osier

Art. 0903104 paniers incl. (Ø 530 mm)mobile sur 4 roues pivotantes, dont 2 avec freinSurface (L × P): 500 × 400 mm


3 Etagère à pain, modèle de sol mobile•Construction robuste et légère•Grilles réglables en hauteur, montage incliné et horizontal•Paniers en osier

Art. 017698Sans paniers,mobile sur 4 roues pivotantes, dont 2 avec frein, en matière synthétique montées sur roulement à billesDimensions (L × P × H): 730 × 580 × 1900 mm

au lieu de CHF 1'590.00 CHF 1'350.00

7 pitec actuel 4/18

Des snacks chauds et croustillants en quelques secondes

AtollSpeed – la combinaison d‘air pulsé, de chaleur résiduelle et de micro-ondes

Cours sur les snacks avec AtollSpeed couronné de succès

Un AtollSpeed, un style culinaire et 40 participantsDeux cours sur la préparation de snacks ont été dispensés en jan-vier à la Berufsschule à Aarau. Le professionnel des snacks, Hendrik Schmidtsdorf, y a montré des astuces raffinées pour la création de nouveaux snacks et comment utiliser le four AtollSpeed ultra rapide. Il a présenté, entre autres, la production rationnelle et rapide de mets épicés, d’oeufs au plat, d’omelettes, de toasts, de wraps,

de hamburgers, de pizzas, de tartes flambées, de gratins, de hot dogs, de brochettes, de saucisses et de back potatoes. Dans les desserts, la préparation de quelques spécialités comme la poire en feuilleté. Les participants à ces demi-journées de cours ont pu déguster les mignar-dises selon leurs envies et emporter avec eux de nombreuses suggestions intéressantes.

AtollspeeedA tester gratuitement

Pour plus d'informations, veuillez contacter

votre conseiller de vente, tél. 021 632 94 94

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Des coupes décoratives

Productivité accrue grâce aux coupe-légumes Rotor Varimat Inox et Varimat Inox Gourmet

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maint. 15 % rabais

Coupe-légumes Rotor Varimat Meilleure productivité grâce au varia-teur de vitesse et plus de rendement. Disques en acier inoxydable avec «coupe tirante» et lames facilement interchangeables.

• Toutes les parties en contact avec les aliments sont en acier inoxydable• Le compartiment de découpe peut être enlevé facilement et tous les disques sont lavables en machine• Vitesse de rotation: 270 – 750 tr/min• Dimensions (L × P × H): 270 × 530 × 550 mm• Raccordement: 230 V• L’appareil est livré sans disques

1 Coupe-légumes Rotor Vari-matSans goulotte ronde tournante Art. 094664

au lieu de CHF 3'190.00 CHF 2'710.00

2 Coupe-légumes Rotor Vari-mat GourmetAvec goulotte ronde tournante Art. 094671

au lieu de CHF 3'590.00 CHF 3'050.00

Simple à démonter, facile à nettoyer

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Des coupes décoratives

Productivité accrue grâce aux coupe-légumes Rotor Varimat Inox et Varimat Inox Gourmet

Simple à démonter, facile à nettoyer

3 Set de disques

pour 1 et 2

Choix de disques en acier ino-xydable, comprenant: disque à trancher réglable de 0 – 8 mm, disque julienne 2 x 2 mm, quatre disques râpeurs 1.5 mm, 3 mm, 9 mm (Rösti) et parmesan. Sup-port pour disques 094642 inclus. Art. 94641

au lieu de CHF 1'560.00 CHF 1'325.00

Disques «coupes décoratives» pour coupe-légumes 2

Avec le type de machine «Rotor Varimat Gourmet», il est possible de réaliser des coupes complémentaires:

Brunoise

maint. 15% rabaisRenseignez-vous auprès de votre conseiller de vente concernant l’exécution.

Gaufrettes

lisse, réglable

cubes râpe

ondulé

Disques pour coupe-légumes 1 et 2

julienne

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Gestion des déchets

L’élimination des déchets facilitée

Sacs à ordures avec cordon en PPSacs à ordures, 35 litresCarton de 20 rouleaux à 20 sacs chacunArt. 099480

CHF 25.00

Sacs à ordures, 60 litresCarton de 30 rouleaux à 10 sacs chacunArt. 099481

CHF 32.00

Sacs à ordures, 110 litresCarton de 25 rouleaux à 10 sacs chacunArt. 099482

CHF 45.00

Cet élégant conteneur pour sacs à ordures présente partout une qualité parfaite. Une construction robuste, en acier chromé caractérise cette pou-belle de belle apparence.

Le couvercle se ferme sans bruit. Avec pédale pour actionner l‘ouverture et 2 roues.

Top!

maint. 15 % rabais

Sacs à container avec cordon de fermeture Sacs à container, 800 litres Carton de 50 sacsArt. 099483

CHF 28.00

Poubelle en acier chromé

Art. 016889400 × 365 mm, haut.: 765 mm, sacs: 60 litres


Art. 016890475 × 400 mm, haut.: 925 mm,sacs: 110 litres



Soft ice – Votre pack tout-en-un

Une offre complémentaire pour votre commerce

Top!

Votre pack!•MachineàsofticeCarpigiani161GSP

•Gobelets,cuillèresetpoudreàsofticede

Martin Confiserie Manufaktur AG (d’une valeur de CHF 1‘200.00) • Livraison,miseenserviceetinstructions

Prix du pack: CHF 9˙999.00

Amortie en 365 joursExemple de calcul pour la vente de 28 portions* par jour

Prix d’achat matières premières par portion* env. CHF 0.42 Prix de vente moyen CHF 4.00Bénéfice par portion* CHF 3.58

Durée d’amortisationPrix du pack CHF 9‘999.00 / Bénéfice par portion CHF 3.58 = 2‘793 portions2‘793 portions / 28 portions =~365 jours

*Portion de 100 g

Partenaire exclusif pour les produits Carpigiani en Suisse alémanique et au Liechtenstein.

Machine à softice Carpigiani 161 G JP•Pasteurisation automatique:

nettoyage seulement tous les 42 jours•Agitateur à l’intérieur des cuves:

pour obtenir un mélange homogène •Capacité de la cuve: 5 litres•Condensation à air: l’air de refroidissement

est transféré verticalement par aspiration du sol et livré au sommet

•Facile à positionner: grâce à son type de construction innovant, un espace vide derrière et sur les côtés de la machine n’est pas nécessaire

•Panneau de commande (en plusieurs langues)•Principe de gravitation (sans pompe)•Dimensions (L x P x H) 300 × 630 × 850 mm•Raccordement: 230 V / 16 A•Poids: 98 kgArt. 094196.02


Avec de nombreux détails utiles

Le nouveau Kitchen Aid professional

Kitchen Aid professionalLa machine idéale pour battre, mélan-ger, pétrir, battre des blancs d'oeufs, pour la crème fouettée, la mayonnai-se et bien d'autres choses encore.

• Construction en acier inoxydable de haute qualité de toutes les pièces de série• Cuve de 6.9 l pour 3.6 kg de pâte (2.2 kg de farine)• Batteur-mélangeur original• Entraînement direct• Une prise de force• Engrenages en métal de haute précision, silencieux• Conforme aux normes de sécurité de la SUVA, grille de protection• Puissance: 1.3 CV• Valeur de raccordement: 230 V• Réglage progressif de la vitesse: 10 gradations de 40 à 200 tr/min• Dimensions: (L × P × H) 371 × 338 × 417 mm

Fouet de 11 fils Crochet de pétrissage robuste Palette mélangeuse massive

Art. 094100Prix d'introduction y.c. crochet de pétrissage, palette et fouet

au lieu de 1'390.00 CHF 1'180.00

Le mécanisme d'élé-vation pratique et ép-rouvé de Kitchen Aid

maint. 15 % rabais


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Système de conservation intelligent

Tous les ingrédients bien visibleset à portée de mainLa farine, le sucre, le riz, les pâtes, les épices, la levure, les ingrédients pour pizzas, les noix, les légumes et beaucoup d'autres produits peuvent être conservés dans ces récipients hygiéniques, clairs et à portée de main. Les différentes couleurs de couvercles vous permettent de créer un système de rangement individuel. Les récipients peuvent tout aussi bien être placés sur ou dessous la table de travail, dans un chariot à glissières ou sur un support mobile.

Récipient pour ingrédients, 15 l En polypropylèneDimensions: (L × P × H) 440 × 400 × 280 mm Art. 099750


Couvercle pour récipient de 15 lArt. 099751 blancArt. 099752 beigeArt. 099753 bleuArt. 099754 jauneArt. 099755 vertArt. 099756 orange


Récipient pour ingrédients, 40 l Jusqu'à 4 récipients empilablesEn polypropylèneDimensions: (L × P × H) 435 × 640 × 450 mm Art. 099700


Couvercle pour récipient de 40 lArt. 099701 blancArt. 099702 beigeArt. 099703 bleuArt. 099705 jauneArt. 099706 vertArt. 099707 orange


Support mobile Dimensions: (L × P × H) 480 × 370 × 130 mm Art. 099710


Chariot pour 10 récipients de 15 lEn inox4 roulettes pivotantes dont,2 avec freinDimensions: (L × P × H) 460 × 600 × 1710 mm Art. 099760

au lieu de CHF 620.00 CHF 496.00 (Prix sans récipient)

Chariot pour 4 récipients de 15 lEn inox4 roulettes pivotantes dont,2 avec freinDimensions: (L × P × H) 460 × 600 × 900 mm Art. 099761

au lieu de CHF 490.00 CHF 392.00 (Prix sans récipient)

maint. 20% rabais


Les nouvelles cellules de fermentation contrôlée de Panem

Pius Riechsteiner: «L’installation fonctionne de manière irréprocha-ble et j’en suis satisfait»

Les deux nouvelles cellules de fermentation contrôlée de Panem

Beat Müller (Chef de producti-on de la boulangerie Felber)

Pius Riechsteiner (Propriétaire de la boulangerie Felber)

Pitec SA est depuis 2016 le partenaire de distribution et de service de Panem International SAS. Cette entreprise française conçoit depuis 1969 des ar-moires de réfrigération et de fermenta-tion contrôlée pour la boulangerie et la pâtisserie. Elle est considérée comme société pionnière et innovatrice dans le domaine du froid au service de la boulangerie moderne. Après être un peu tombée dans l’oubli, un change-ment de propriétaire et de la direction a donné un nouvel élan et apporté de nouvelles idées à cette entreprise vénérable. Les constructions modu-laires conséquentes offrent un grand choix d’installations de différentes tailles, qui peuvent être livrées dans des délais courts et inhabituels de nos jours. Déjà bien connues en Suisse romande, du côté alémanique de plus en plus d’entreprises optent aussi pour l’acquisition d’installations de la

maison Panem. Tout comme la boulangerie Felber, à Langenthal, qui a, en 2017, investi dans l’installation de deux cellules de fermentation contrôlée. Le gérant et propriétaire Pius Riechsteiner: «l’offre de la technique de réfrigération de Pitec SA n’était pas seulement inté-ressante au niveau du prix. La solution de Panem était aussi la seule à pou-voir répondre à nos conditions d’em-placement spéciales. Pratiquement tout le côté droit du four doit pouvoir être accessible pour les travaux de maintenance. De plus, les conditions d’emplacement sur place étaient très restreintes en raison de la présence de supports et de hottes d’aspiration. Le conseiller technique de Pitec a immédiatement pris connaissance de la situation sur place et nous a soumis une offre correspondante. Il s’est aus-si occupé du montage dès le début

puis de la mise en service. L’engage-ment extraordinaire des monteurs qui étaient disposés à travailler durant le week-end, étant donné notre planifi-cation de temps serrée, m’a impres-sionné. Les appareils fonctionnent de manière irréprochable et j’en suis satisfait.»Le chef de production Beat Müller se réjouit également des nouvelles in-stallations qu’il a su intégrer dans ses processus de fabrication. Une premiè-re intervention sur les fours a pu être effectuée sans problème. La promes-se du conseiller en réfrigération de Pitec de pouvoir aussi effectuer tous les travaux de maintenance sur le four après l’installation de la cellule de fermentation contrôlée a été entière-ment tenue. Nous remercions Pius Riechsteiner et Beat Müller pour cette interview et leur souhaitons encore beaucoup de succès.

Le prochain sujet traité:

la fabrication de pâtons travaillés longuement avec PATT®: à partir des bonnes matières premières jusqu‘aux produits parfaits

Lundi 18 et mardi 19 juin 2018 au Centre professionnel Richemont, à Lucerne.

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fixation sur une marmite• Incl. hélice et insertion bombée

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460 × 160 × 280 mm•Contenance de l’entonnoir

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x 65 mm) à poser sur une bassine inclinée, récipient perforé incl. (65 mm de profondeur)

Art. 098692


16 pitec aktuell 4/18

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1

Nutritifs et savoureux

Des spätzli réalisés en un tour de main

1 Passoire à spätzli Noser• Inox, Ø 320 mm,

longueur du manche 515 mmArt. 098689



Machine à spätzli électrique disponible sur demande

Mini Rex Multi de König

La machine polyvalente dans la production de petits pains

La diviseuse – bouleuse compacte Mini Rex Multi avec une gamme de poids de 8 g à 330 g, fonctionne avec 1, 2, 3 ou 4 rangées selon le poids. Jusqu’à 140 g, les pâtons sont portionnés et arrondis, dès 140 g que portionnés. La ligne désirée peut être atteinte par quatre modu-les interchangeables. La capacité horaire se situe entre 1200 et 4800 pièces, suivant la ligne et la consistance de la pâte. La machine est conçue pour une pâte à fermeté normale avec une fermentation jusqu’à 30 minutes au maximum.

Données techniquesCapacité entonnoir à pâte: 15 kgDimensions (L × P × H): 1790 × 660 × 1800 mmHauteur sortie: 1045 mmPuissance électrique: 400 V / 0.75 kWPoids: 300 kg

•Changement simple et rapide des modules•Toutes les parties en contact avec la pâte sont facilement

démontables pour le nettoyage•Commande aisée•Haut débit horaire (max. 20 levées / min.)•Poids de la pâte ajustable manuellement•Revêtement hygiénique en acier inoxydable•Tapis de sortie rabattable en hauteur

Les avantages en un clin d’oeil:

Intéressé? Appelez-nous, nous vous conseillerons volontiers.Wilfried Schorro / 021 632 94 94


De la glace pour tous les cas

Le générateur de glace optimal pour chaque occasion

Générateur de glace IM Grandeur des glaçons: 28 × 28 × 32 mmCapacité de production (en 24h): 16 kg Réservoir de stockage: 11.5 kg Dimensions: (L × P × H) 398 × 451 × 695 mmRaccordement: 230 V / 0.24 kWArt. 094291

au lieu de CHF 1'970.00 CHF 1'675.00

Générateur de glace IM •Châssis en acier inoxydable avec poignée de porte intégrée•Econome en énergie grâce à une isolation expansée•Avec un circuit de l’eau presque fermé pour une meilleure protection contre la pénétration d’impuretés•Ventilation sur la partie frontale, convient pour l’encastrement

Machine à glaçons FM •Châssis en acier inoxydable avec poignée de porte intégrée •L’hélice transporteuse est en double acier inoxydable durci. L’hélice transporteuse en combinaison avec les roulements de carbone travaille de manière optimale dans des environnements rudes et humides•Maniement très simple•Ne forme pas de grumeaux dans le réservoir de stockage à glace

Domaines d’utilisation: •Bars/cafés, hôtels, restaurants: pour le refroidissement des boissons

Domaines d’utilisation: •Boulangerie: pour une température optimale de la pâte (selon le type de viennoiseries, 10 – 30% du coulage est remplacé par de la glace en pépites)•Catering, restaurants: dans les vitrines réfrigérées pour garder les produits au frais

Machine à glaçons FM170Capacité de production (en 24h): 145 kgRéservoir de stockage: ca. 57 kg Dimensions: (L × P × H) 940 × 600 × 800 mmRaccordement: 230 V / 0.79 kWArt. 432034.019

au lieu de CHF 6'250.00 CHF 5'660.00


Générateur de glace IM •Châssis en acier inoxydable avec poignée de porte intégrée•Econome en énergie grâce à une isolation expansée•Avec un circuit de l’eau presque fermé pour une meilleure protection contre la pénétration d’impuretés•Ventilation sur la partie frontale, convient pour l’encastrement

Cela n’existe que chez Pitec

Les avantages uniques pour tous les clients de Pitec

4000 ustensiles livrables en stockcommandés aujourd’hui – livrés le lendemain

Propres ateliers de révision des machines à Oberriet et Gränichen / Service de réparation rapide

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Distributeur d‘assiettes, sans supplément pour le coloris de votre choix Valeur CHF 700.00

valable pour toutes commandes jusqu’au 30 avril 2018

Les distributeurs d’assiettes de BLANCO sont polyvalents. Ils gardent au chaud, par tube jusqu’à 80 assiettes et s’adaptent rapidement à des tailles d’assiettes de 180 à 330 mm Ø. Avec le panneau perforé pratique dans le tube à assiettes, vous pouvez régler le niveau constant de manière rapide et simple et à l’aide de guida- ges supplémentaires même loger n’importe quelle forme de vaisselle (assiettes carrées ou coupes, tasses, petits plats).

Le complément parfait pour créer une ambiance de travail vous est of-fert sans augmentation de prix jusqu’à fin avril. Le choix entre 13 superbes coloris pour faire de votre distributeur d’assiettes un vrai tape-à-l’oeil.

Distributeur d'assiettes Blanco1 SiloPour 80 assiettesDimensions: (L × P × H)680 × 520 × 900 / 1030 mmRaccordement: 230 V / 0.9 kW Art. 095363

CHF 1'650.00

Distributeur d'assiettes Blanco2 SilosPour 160 assiettesDimensions: (L × P × H)1076 × 820 × 900 / 1030 mmRaccordement: 230 V / 1.2 kW Art. 095364

CHF 2'100.00

Grande capacité

Les distributeurs d’assiettes Blanco disponibles maintenant dans de nombreux coloris tendance

01 | signalweiß RAL 9003

00 | steingrau RAL 7030

06 | ginstergelb RAL 1032

02 | perlweiß RAL 1013

04 | umbragrau RAL 7022

07 | karminrot RAL 3002

brombeere Pantone 228 C

espresso Pantone 4695 C

03 | blassbraun RAL 8025

05 | graphitschwarz RAL 9011

08 | saphirblau RAL 5003

limette Pantone 382 C

granny Pantone 370 C

Chauffe-assiettes BLANCO •Système de remplissage innovateur avec indicateur de niveau rouge•Tubes extensibles pour faciliter la régulation de la résistance•Réchauffable•Plage de température de +30 à +110 °C•Capacité pour assiettes rondes Ø 180 à 330 mm, carrées max. 280 x 280 mm•Hauteur d'empilage avec couvercle 800 mm (sans couvercle 785 mm)


Protection contre les regards indis-crets dans le restaurant? Pas de problème! Le nouvel habillage se monte et se démonte en un tour de main.

L'habillage trilatéral est disponible avec ou sans portes battantes. Les portes ouvertes peuvent être bloquées, ce qui offre en outre une manipulation sûre du chariot et permet ainsi d'éviter les dégâts de casse.

Chariot de service blanco2 rayonsEcart du bord: 585 mmDimensions tablettes: (L × P) 800 × 500 mmDimensions: (L × P × H):900 × 600 × 950 mmArt. 095374

au lieu de CHF 370.00 CHF 315.00Chariot de service blanco 3 rayonsEcart du bord: 275 mmDimensions tablettes: (L × P) 800 × 500 mmDimensions: (L × P × H):900 × 600 × 950 mmArt. 095375


Simplement génial

Habillage attractif pour vos chariots de service Blanco

Habillage de couleur 3 côtésIndiquer la couleurArt. 095376


Habillage de couleur 3 côtés avec portesIndiquer la couleurArt. 095376


maint. 15 % rabais

01 | signalweiß RAL 9003

00 | steingrau RAL 7030

06 | ginstergelb RAL 1032

02 | perlweiß RAL 1013

04 | umbragrau RAL 7022

07 | karminrot RAL 3002

brombeere Pantone 228 C

espresso Pantone 4695 C

03 | blassbraun RAL 8025

05 | graphitschwarz RAL 9011

08 | saphirblau RAL 5003

limette Pantone 382 C

granny Pantone 370 C


Pour l’usage quotidien

Kärcher a la solution adaptée à chaque problème de saleté

Autolaveuse Kärcher BR 35/12 Bp PackManiable, légère et silencieuse: l’autolaveuse BR 35/12 C est dotée d’une batterie lithium-ion haute performance vite rechargeable, d’une tête de brosse articulée et d’une technologie permettant un nettoyage confortable des zones encombrées.

Aspirateur pour boulangers Kärcher NT 55/1 avec accessoires spéciaux pour fours

• Aspirateur eau et poussière puissant pour le secteur artisanal• Système Tact (décolmatage automatique du filtre) breveté. Le filtre se nettoie automatiquement via de puissants jets d’air (désactivable).• Récipient résistant aux acides, saumures et températures élevées• Classe de poussière M (poussière de farine)• Simplement rincer le filtre à poussière sous l’eau courante• Pas de décharges statiques grâce à des accessoires mis à la terre•Aspiration de l’eau sans installation d’une soupape spéciale

Données techniques• Volume de la cuve: 55 l•Dimensions: (L × P × H) 580 × 380 × 870 mm (sans accessoires)•Raccordement: 230 V / 1.3 kW

Art. 094720

au lieu de CHF 1‘950.00 CHF 1'657.00

Grande action printanière

(Y.c. les accessoires illustrés)

•Brosses rouleaux•Système à 2 réservoirs•Pression de contact variable•Batterie et chargeur intégrés•Roues de transport•Tête de brosse, droite

Données techniques•Largeur de travail brosses: 350 mm•Largeur d‘aspiration: 450 mm•Réservoir eau propre/sale: 12 / 12 l•Rendement surfacique max.: 1400 m²/h•Raccordement: 230 V•Poids: 35 kg•Dimensions: (L × P × H) 1000 × 450 × 1300 mm

Art. 094735

au lieu de CHF 4'750.00 CHF 4'035.00


Pour l’usage quotidien

Kärcher a la solution adaptée à chaque problème de saleté

Aspirateur dorsal BV 5/1, classe de protection IILe BV 5/1 est pratiquement imbattable pour aspirer dans les endroits difficiles d’accès. •Cet aspirateur hybride peut fonctionner sur secteur ou sur batterie •Une civière ergonomique, avec système d’aération breveté réduit la

formation de chaleur au dos et de vibrations gênantes •Les éléments de commande sur la ceinture lombaire permettent de

sélectionner facilement les programmes d’aspiration et de contrôler toutes les fonctions

•L’aspirateur dorsal peut être utilisé par des gauchers ou droitiers•Deux batteries lithium ion pour une autonomie de 35 minutes

Données techniques:•Suceur sol: 285 mm•Contenance du réservoir: 5 litres•Cordon d’alimentation: 15 m•Raccordement: 230 V•Poids: 5,3 kg•Dimensions: (L × P × H) 400 × 320 × 540 mm

Aspirateur eau et poussières Kärcher NT 50/1 Tact Te L

•L’aspirateur eau/poussières puissant et fiable de Kärcher aspire de grandes quantités de poussières fines, de saletés grossières ou liquides dans son réservoir de 50 litres, tout en assurant un travail sans interruption ni soulèvement de poussières ainsi qu’un environ-nement propre

•Grâce à son verrouillage rapide, le guidon réglable s’adapte simple-ment à la taille de l’opérateur

•Flexible de vidange résistant aux hydrocarbures pour vidanger con-fortablement les liquides

Données techniques:•Suceur eau et poussières: 360 mm•Contenance du réservoir: 50 litres•Raccordement: 230 V•Poids: 18,9 kg•Dimensions: (L × P × H) 585 × 370 × 1020 mm

Art. 094731


Art. 094774

au lieu de CHF 1‘040.00 CHF 884.00

New(Y.c. les accessoires illustrés)

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www.pitec.chVous cherchez l‘article souhaité grâce à différents outils de recherche - texteintégral, groupe de produits défini ou directement le numéro d‘article – jour etnuit, lorsque vous avez du temps.

Commandé aujourd‘hui-livré demain!

Öffnungszeiten:Mo – Fr: 08:00 – 11:45 Uhr 13:00 – 17:00 UhrTel. 062 855 05 50E-Mail: [email protected] [email protected]

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Pitec SAtechnique de boulangerie et gastronomieLa Pierreire 6, CH-1029 Villars-Ste-CroixTél. 021 632 94 94, Fax 021 632 94 [email protected], www.pitec.ch

www.pitec.chLes prix d’action indiqués dans cette édition sont valables jus-qu’au 30 avril 2018. Prix sans TVA. Sous réserve d’erreurs de composition et d’impression.

Service de réparation

Efficacité et rapidité

Pitec AGOberfeldstrasse 135722 Gränichen

Heures d'ouverture:lu - ve: 08:00 - 11:45 h 13:00 - 17:00 hTél. 062 855 05 50e-mail: [email protected] [email protected]

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pitec actuelHauteur 830 mm 1 2 3 Symbole de l’image 1 Présentoir pour petits pains, modèle de table • Support en métal anthracite, composé de plusieurs éléments • Diverses