piovono polpette

7/31/2019 piovono polpette

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Per voi tutte le ricettine che hanno

partecipato al mio 1 contest tutto

sulla polpetta!!!!

Un grazie a tutti quelli che hanno partecipato


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POPLPETTE A BASE DI CARNE

http://batuffolando.blogspot.com/2011/10/polpettine-saporite-

con-semi-di-sesamo.html

Cosa serve:

400 gr. di macinato di maiale,150 gr. di erbette (bieta, un pezzettino di porro, qualche foglia di borragine, qualche fogliadi sedano, qualche pezzettino di scarola, qualche foglia di ortica, qualche spinacino tenero)insomma.. le erbette che avete o trovatemollica di pane da far ammollare nel latte

1 uovopangrattatosale150 gr. di prosciutto cotto tritato (io l'ho fatto tritare dal macellaio insieme alla carne)2 cucchiai di semi di sesamoolio e.v.o.

Tritare crude le erbette.Amalgamare tutti gli ingredienti (tranne il pangrattato e i semi di sesamo) e formare dellepolpettine rotonde o allungate.. come preferite.

Impanate le polpettine nel pangrattato mescolato ai semi di sesamo.Fate friggere le polpettine nell'olio e.v.o. ben caldo ma non bollentissimo, non devono

bruciacchiare. Scolare su carta da cucina e servire. Sono molto saporite.

Si possono servire come secondo piatto o anche come stuzzichino con l'aperitivo e perchno? come antipasto (magari modellandole pi piccole) insomma.. a voi la scelta.
http://3.bp.blogspot.com/-mt_NNZYI1k0/Tq52Li8HGII/AAAAAAAAAlA/lefp7YFxLBU/s1600/IMGP0550.JPG


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http://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci/polpette-

esotiche/

Queste sono delle polpettine monoporzione adatte al finger food;molto esotiche perche condite con

paprika e curry,ma anche nostrane,perche ci ho inserito dentro della salsiccia secca,molto

stagionata e quindi saporita,tanto per non perdere quel senso di Mediterraneo insito in noi!

Gli ingredienti sono molto facili da reperire in casa;per le quantita bisogna regolarsi un po con i

propri gusti,un po con la quantita di polpettine che si intende fare.

Comunque,ho utilizzato circa 250g di mollica rafferma,un paio di uova per amalgamare il

tutto,prezzemolo tritato fine,della salsiccia stagionata,circa 100g,un cucchiaino di paprika

piccante,mezzo cucchiaino di curry,sale e pepe.

Ho amalgamato bene il tutto,fatto circa 20 polpettine,impanate in pangrattato,e fritto in olio di semi;

Per la salsa al limone ho fatto una semplice emulsione di un tuorlo duovo,un goccino daceto

bianco,mezzo bicchierino di limone e a filo dellolio doliva,un po come se fosse una majonesesolo

un po piu ricca in limone!

Per la decorazione ho utilizzato un po di paprika e curry in polvere,dei pinoli,un filo di erba

cipollina e una zest di limone!
http://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci/polpette-esotiche/http://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci/polpette-esotiche/http://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci/polpette-esotiche/http://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci/polpette-esotiche/


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http://itspappastime.blogspot.com/2011/12/polpette.html

Ieri sera mio marito mi ha chiesto di fargli le polpettine e che soddisfazione sentirgli dire che erano

veramente buone!!!!

INGREDIENTI

- 500 Gr di macinato misto

- Parmigiano grattuggiato

- mezza cipolla

- 2 uova

- mezzo panino grattuggiato

-2 fette di pan carr

- latte

- verza

- farina

- olio d'oliva

Ammollare il pan carr nel latte e tritare la mezza cipolla e la verza.

Strizzare il pan carr e conservare il latte.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, salare e impastare

Se necessario aggiungere un p di latte.

Formare delle palline con la carne, passarle nella farina, lasciare riposare e passarle nuovamente

nella farina.

Mettere in una padella a bordi alti l'olio e quando raggiunge la temperatura giusto mettere a friggere

le polpette. (per sapere se l'olio alla temperatura giusta io spruzzo un p d'acqua nella padella sefrigge allora pronto.

Friggere le polpette girandole di tanto in tanto sino a quando sono dorate da entrambi i lati.

Scolare le polpette con una schiumarola e metterle in un vassoio coperto da carta assorbente per

assorbire l'olio in eccesso.
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http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/polpettine-pasquali

Buongiorno a tutti!! oggi vi posto un idea davvero carina da preparare ai vostri bimbi.I mieiultimamente non mangiano volentieri ne sto inventando davvero tante.Ieri ho fatto queste

sfiziose polpettine a forma di animali e lhanno mangiate volentieri per la serie anche locchio

vuole la sua parte

ingredienti:

300gr carne trita di tacchino(o altro)

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di latte

sale

prezzemolo

procedimento:

Mettere la carne trita in una ciotola aggiungere luovo, il parmigiano, prezzemolo tagliato,

latte ,sale e pane grattuggiato..impastare bene..Prendere gli stampini in silicone alimentare

della Guardini e metterci dentro il composto di carne pressandolo un p.

Accendere il forno e fatelo riscaldare..cuocere le polpette per 10 minuti farle raffreddare un

p e servite
http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/polpettine-pasqualihttp://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/polpettine-pasqualihttp://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/polpettine-pasqualihttp://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/polpettine-pasqualihttp://www.guardini.com/popup/prodotto.php?lang=it&l=babhttp://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/?attachment_id=1744http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/polpettine-pasqualihttp://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/polpettine-pasqualihttp://www.guardini.com/popup/prodotto.php?lang=it&l=bab


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http://valeriaincucina.blogspot.com/2011/07/polpette-fritte-

con-patate.html

ingredienti:

300 g macinato di manzo

3 uova

1 patata

5/6 fette di pancarre

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

pepe

olio extra vergine d'oliva

farina

Sbucciare e grattugiare la patata. (Io lo tagliata a julienne con il disco a fori piccoli)

Sbriciolare il pancarre.

Impastare insieme il macinato di carne, le uova, il formaggio, il pancarre e la patata.

Aggiungere il sale e il pepe.

Formare le polpette, passarle nella farina e friggerle in olio caldo.
http://valeriaincucina.blogspot.com/2011/07/polpette-fritte-con-patate.htmlhttp://valeriaincucina.blogspot.com/2011/07/polpette-fritte-con-patate.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-jzBocapHs4s/TywPyCeobKI/AAAAAAAACck/Y2x7QipgQjc/s1600/polpette+patate+e+manzo.gifhttp://valeriaincucina.blogspot.com/2011/07/polpette-fritte-con-patate.htmlhttp://valeriaincucina.blogspot.com/2011/07/polpette-fritte-con-patate.html


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http://lacucinadinonnapapera.blogspot.com/2012/01/polpette-

di-lesso.html

questa ricetta fa parte delle"idee recupero avanzi" quindi le dosi le dovrete aggiustare in base allequantit di avanzi che avrete a disposizione.

io avevo 500 gr di lesso a disposizione, rimasto dal brodo,

quindi:

ingredienti x le polpette:

500 gr di lesso misto

una patata media

100 gr di parmigiano grattugiato

1 uovonoce moscata

sale qb

una puntina di bicarbonato

ingrdienti x il sugo:

100 gr di verdure x soffritto surgelate ( carote, sedano, cipolla)

una tazzina di vinchef

1/2 dadoSan Martino

procedimento:

ho tritato la carne al mixer, ho aggiunto, uova, formaggio, patata lessata, noce moscata, sale e una

puntina di bicarbonato. Ho amalgamato bene gli ingredienti e formato delle polpette della

dimensione di una piccola noce. Ho cotto al forno, in teglia, su carta forno, x 20' a 150.

Ho preparato il sughino con le verdure il dado e il vinchefcuocendo in pentola a pressione, x 5'

minuti dal sibilo. Ho scaricato la pentola dal vapore, aperto e aggiunto le polpette. Ho richiuso la

pentola e riacceso, dal sibilo a fiamma bassa ho lasciato sul fuoco 5'. Scaricato la pentola dal

vapore, aperto aggiunto una tazzina di latte e fatto asciugare a pentola aperta
http://lacucinadinonnapapera.blogspot.com/2012/01/polpette-di-lesso.htmlhttp://lacucinadinonnapapera.blogspot.com/2012/01/polpette-di-lesso.htmlhttp://lacucinadinonnapapera.blogspot.com/search/label/IDEE%20%20RECUPERO%20AVANZIhttp://lacucinadinonnapapera.blogspot.com/2011/12/brodo-di-carne.htmlhttp://vinchef.blogspot.com/http://www.cleca.com/ita/proddm-58-1.asphttp://www.cleca.com/ita/proddm-58-1.asphttp://www.cleca.com/ita/proddm-58-1.asphttp://vinchef.blogspot.com/http://4.bp.blogspot.com/-FsZfuFy5M7I/Twrtg7ZCNgI/AAAAAAAABwY/4fNEtK1oPiI/s1600/polpette+di+recupero.jpghttp://lacucinadinonnapapera.blogspot.com/2012/01/polpette-di-lesso.htmlhttp://lacucinadinonnapapera.blogspot.com/2012/01/polpette-di-lesso.htmlhttp://lacucinadinonnapapera.blogspot.com/search/label/IDEE%20%20RECUPERO%20AVANZIhttp://lacucinadinonnapapera.blogspot.com/2011/12/brodo-di-carne.htmlhttp://vinchef.blogspot.com/http://www.cleca.com/ita/proddm-58-1.asphttp://www.cleca.com/ita/proddm-58-1.asphttp://vinchef.blogspot.com/


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http://pizzafichiezighini.blogspot.com/2012/01/cosa-non-si-

farebbe-per-amore-polpette.html

Ingredienti600 gr di macinato scelto (polpa di manzo)1 uovo3 cucchiai di parmigiano2 cucchiai di basilico seccoUn bicchiere di latte (io ho usato quello a basso contenuto di lattosio)2 fette di pane integrale raffermo bagnato nel latte e strizzato1 spicchio daglio piccolo cucchiaio di peperoncino in polvere1 bicchiere di vino biancoSaleOlio extravergine doliva

ProcedimentoMettere a bagno le fette di pane nel latte per qualche minuto, giusto per ammorbidirloun po, poi eliminare la crosta, strizzarlo e unirlo alla carne disposta nel frattempo inuna ciotola capiente.Aggiungere il sale, il basilico secco, il parmigiano, il peperoncino, luovo e lo spicchiodaglio tritato molto finemente e impastare con cura per amalgamare tutti gliingredienti.

Formare le polpette e disporle in un tegame antiaderente con (poco) olio extraverginedoliva.Farle rosolare molto bene a fiamma vivace quindi bagnare con il vino bianco, alzando lafiamma per farlo sfumare qualche secondo. Salare, coprire e cuocere semicopertogirando almeno una volta le polpette con molta delicatezza.
http://2.bp.blogspot.com/-PBFOE7eiMYk/TyeNJj6vRlI/AAAAAAAABIE/ya9kyxK8O1Q/s1600/POLPETTE+MORBIDISSIME+E+FANTATICAMENTE+SPEZIATE+(3).JPG


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http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2011/11/crocchette-

filanti-di-mortadella-2/

Ingredienti :400 g di mortadella tritataLa Blu diFELSINEO100g di pane bagnato e strizzato

2 cucchiai di formaggio grattugiato

q.b. diPepe dei PiaceriTEC-ALprezzemolo

1 spicchio daglio

1 uovo

150 g di formaggioLatteriaSTELLA OROBICAtagliato a cubettiq.b. di olio per friggere

Procedimento :

Tritate innanzitutto la mortadella .

Impastate in una ciotola ( io ho utilizzato l Impastatutto FiloIPAC Italy ) la mortadella , ilpane , il grana , il pepe , il prezzemolo , luovo , laglio e il formaggio latteria ;

formate delle polpette e friggete in olio bollente , facendole cuocere da entrambi i lati , girando le

crocchette con una pinza ( io ho utilizzato laPinzaHAPPYFLEX ) ; scolate ed adagiate sudi un piatto rivestito con carta assorbente , quindi , servite .
http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2011/11/crocchette-filanti-di-mortadella-2/http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2011/11/crocchette-filanti-di-mortadella-2/http://www.felsineo.com/http://www.tecalsrl.com/http://www.stellaorobica.com/http://www.stellaorobica.com/http://www.ipacitaly.it/http://www.ipacitaly.it/http://www.happyflex.it/http://www.happyflex.it/http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2011/11/crocchette-filanti-di-mortadella-2/http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2011/11/crocchette-filanti-di-mortadella-2/http://www.felsineo.com/http://www.tecalsrl.com/http://www.stellaorobica.com/http://www.ipacitaly.it/http://www.happyflex.it/


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http://lafamevienmangiando.blogspot.com/2012/02/polpettoni-

di-carne-o-megliobombe-mano.html

Ingredienti per cinque polpettoni:

600 g. di carne macinata di vitello o di maiale,

pane raffermo

(la quantit strizzata deve essere all'incirca quanto alla carne)

due uova,

50 g. circa di grana gratt.

(anche di pi...come preferite!)

uno spicchio d'aglio,

prezzemolo tritato,

sale,

una cipolla,passata di pomodoro (circa 500g.)

3 uova sode,

sottilette, provola filante o mozzarella,

tre cucchiai di latte,

olio per friggere.

Inizio col preparare il sugo facendo rosolare la cipolla precedentemente tritata e, una volta dorata le

aggiungo la passata di pomodoro,(negli ingredienti ho messo come quantit circa mezzo chilo di

passata ma in realt io ne metto molto di pi cosi da poterci condire i flieja o altro tipo di pasta con

il sugo)...aggiusto di sale e lascio cuocere.Mentre il sugo si "stringe" preparo l'impasto per fare le

polpette...

dopo aver messo a mollo con dell'acqua il pane raffermo lo strizzo e, regolandomi la quantitnecessaria, lo aggiungo nella ciotola con la carne(ricordo che la quantit del pane dev'essere al pari

della carne altrimenti se di pi la polpetta verr asciutta se invece di meno, la polpetta risulter

come se fosse cruda)aggiungo uno spicchio d'aglio tritato il pi finemente possibile, le uova, il

grana gratt., il prezzemolo tritato, i tre cucchiai di latte, aggiusto di sale e impasto il tutto.

Una volta impastato prendo una bella manciata di carne e nel centro ci metto la met di un uovo

sodo, un p di provola filante e chiudo con altro impasto(la dimensione dei miei polpettoni

dev'essere uguale alla grandezza di un mano)

Preparate tutte le bombe, le friggo in olio bollente...giusto il tempo di formare una lieve

crosticina....dopodich le adagio nel sugo e faccio cuocere per almeno un'oretta, un'oretta e 1/4

...prima di servire cospargo con del prezzemolo tritato.
http://lafamevienmangiando.blogspot.com/2012/02/polpettoni-di-carne-o-megliobombe-mano.htmlhttp://lafamevienmangiando.blogspot.com/2012/02/polpettoni-di-carne-o-megliobombe-mano.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-QFBeHb80XBA/Ty6kVwXSvUI/AAAAAAAAB6M/WtKONvpqGsk/s1600/polpettone.jpghttp://lafamevienmangiando.blogspot.com/2012/02/polpettoni-di-carne-o-megliobombe-mano.htmlhttp://lafamevienmangiando.blogspot.com/2012/02/polpettoni-di-carne-o-megliobombe-mano.html


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http://idolcinellamente.blogspot.com/2012/01/intermezzi-

salati-polpettine-di-maiale.html

Ingredientiper le polpette:

400 g di maiale macinato100 g di vitella macinato

pane grattato q.b.un uovo interoun p di latte

la buccia grattugiata di un' aranciasale e pepe q.b.un p di farina

per il condimento:4 cucchiaio d' olio evo

la buccia grattugiata di un' aranciail succo di due arance

sale e pepe q.b.

ProcedimentoProcedere all' impasto delle polpette come di consueto amalgamando tutti gliingredienti, compresa la buccia grattugiata di un' arancia e rendendo l' impastomorbido aggiungendo il latte necessario. Formare delle poplettine grandi comeuna noce o come preferite, passarle nella farina e metterle da parte. In unapadella antiaderente scaldare leggermente l' olio e aggiungere le polpette cheandranno rosolate da entrambe le parti girandole spesso. Quando sarannocolorite aggiungere la buccia e il succo d' arancia, salare e pepare e continuarela cottura per qualche minuto fino a che il condimento si sar ristretto e lepolpette saranno cotte. Se necessario aggiungere altro succo d' arancia, masicuramente non servir se le polpettine saranno piccole e quindi cuoceranno infretta. Servire calde.
http://idolcinellamente.blogspot.com/2012/01/intermezzi-salati-polpettine-di-maiale.htmlhttp://idolcinellamente.blogspot.com/2012/01/intermezzi-salati-polpettine-di-maiale.htmlhttp://idolcinellamente.blogspot.com/2012/01/intermezzi-salati-polpettine-di-maiale.htmlhttp://idolcinellamente.blogspot.com/2012/01/intermezzi-salati-polpettine-di-maiale.html


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http://creativapergiocoeperpassione.blogspot.com/2012/02/pol

pette-allarancia.html

Ingredienti e dosi originali

Per le polpette

400 g di maiale macinato

100 g di vitello macinato

pane grattato q.b.

1 uovo intero

un po di latte

la buccia grattugiata di 1 arancia

sale q.b.

pepe q.b.

un po di farina

Per il condimento

4 cucchiai di olio evo


il succo di 2 arance

sale q.b.

pepe q.b.

Ingredienti e dosi mia versione

Per le polpette

250 g di carne macinata

pangrattato q.b.

1 uovo intero piccolo

latte q.b.


sale q.b.

peperoncino in polvere q.b.

farina q.b.

Per il condimento


il succo di 2 arance

sale q.b.

peperoncino in polvere q.b.

olio evo q.b.

Piccola nota sulla "mia" carne macinata

Avete visto la mia come bella rosa scuro-rossa e senza grasso? Beh, confesso che hobarato! :-p

In questi giorni ho letto su alcuni blog delle furberie in cucina, io aggiungerei alla lista anche
http://creativapergiocoeperpassione.blogspot.com/2012/02/polpette-allarancia.htmlhttp://creativapergiocoeperpassione.blogspot.com/2012/02/polpette-allarancia.htmlhttp://creativapergiocoeperpassione.blogspot.com/2012/02/polpette-allarancia.htmlhttp://creativapergiocoeperpassione.blogspot.com/2012/02/polpette-allarancia.html


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le furberie per spendere meno soldi, anche se si perde un pelo di tempo in pi.

La carne macinata disponibile al supermercato era chiara, piena di grasso e poco economica.

Quindi ho preso un pi economico (a parit di peso) pezzo di carne per bollito poco grasso,

l'ho pulito, fatto a pezzettini col coltello e poi frullato per bene!

Et voil! Visto che bel risultato?

Preparazione

Grattugiare la buccia delle 2 arance, spremerne il succo e metterlo da parte mescolato con la

buccia di una delle 2 arance.

Preparare l'impasto delle polpette mischiando insieme gli ingredienti elencati (carne

macinata, uovo, buccia d'arancia, sale, peperoncino, pangrattato, farina, latte). Sono andata

molto a occhio con farina e pangrattato. Ho usato pochissimo latte e ho aumentato la dose di

farina e pangrattato, altrimenti l'impasto sarebbe rimasto troppo molle.

Fare delle palline con l'impasto (con le mie dosi me ne sono venute 7), passarle nella farina emetterle da parte in un piatto.

In una padella antiaderente scaldare un po' di olio extravergine di oliva e friggere a fuoco medio le

polpette finch non imbruniscono di colore.

A questo punto aggiungere succo e buccia di arancia precedentemente messi da parte, salare e

pepare, e terminare la cottura quando il sughetto di arancia si ristretto. Girare spesso le polpette

per farle insaporire in ogni parte.

Servire calde.
http://3.bp.blogspot.com/-C8Mn4vC6Qy0/TzEiFyoLRCI/AAAAAAAAC1w/QjKi-teMhQU/s1600/CIMG2487.JPG


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http://blog.giallozafferano.it/frogghina/2012/02/07/polpette-

ai-tre-sapori/

Le polpette,si sa,sono sempre molto gradite in tavola e mettono anche allegria,e,se realizzate conun po di fantasia, possono rivelarsi delle piacevoli sorprese anche solo utilizzando gli ingredienti

che si hanno abitualmente in cucina

ingredienti:

250 gr di carne trita

2 finocchi

1 sedano rapa

2 cucchiai di SALSA DI CIPOLLE LAZZARIS http://lazzaris.com/prodotti/salse-dolci-

piccanti/2 etti di formaggio di capra a pasta molle

1 cucchiaio di senape

2 uova

pangrattato

1 fetta di pane davanzo

olio q.b.

sale pepe prezzemolo

Ho iniziando pulendo bene e riducendo a fettine sia i finocchi che il sedano rapa,poi li ho inseritinella ciotola del robot da cucina per tritarli,ho aggiunto uno alla volta, per farli ben amalgamare tra

loro, tutti gli altri ingredienti ed ho ottenuto un composto molto morbido con il quale ho realizzato

delle belle polpette che ho rigirato per bene nel pangrattato e disposte in una teglia le ho cotte al

forno a 180 per 20-25 min fino a che si e formata una crosticina.Accompagnate con dei sottaceti

sono state molto apprezzate.
http://blog.giallozafferano.it/frogghina/2012/02/07/polpette-ai-tre-sapori/http://blog.giallozafferano.it/frogghina/2012/02/07/polpette-ai-tre-sapori/http://lazzaris.com/prodotti/salse-dolci-piccanti/http://lazzaris.com/prodotti/salse-dolci-piccanti/http://blog.giallozafferano.it/frogghina/2012/02/07/polpette-ai-tre-sapori/http://blog.giallozafferano.it/frogghina/2012/02/07/polpette-ai-tre-sapori/http://lazzaris.com/prodotti/salse-dolci-piccanti/http://lazzaris.com/prodotti/salse-dolci-piccanti/


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http://dibuongusto.blogspot.com/2012/02/polpette-

croccanti.html

Ingredienti:

160 g di carne trita

180 g di carote

30 g di pancetta dolce a dadini

50 g di grana grattugiato

1 cucchiaio di ricotta (circa 20 g)

sale

olio evo

cipolla

pane grattugiato grossolanamente ( importante per la croccantezza che sia gratugiato

grossolanamente. Io non avendo in casa del pane secco ho frullato dei grissini)

farina di riso

Procedimento:

Fate cuocere le carote in acqua salata.

Mettete in un padellino dell'olio evo e un po' di cipolla tagliata finemente.

Non appena la cipolla appassita, aggiungete la carne trita e la pancetta.

Aggiustate di sale.Una volta cotta sia la carne che le carote mettete il tutto nel mixer aggiungendo anche il grana

grattugiato e la ricotta.

Io ho frullato tutto per poter rendere queste polpette adatte ai bimbi. In base ai vostri gusti potete

decidere di frullare solo le carote. Le polpette risulteranno meno difficili da lavorare ma si

sentiranno i pezzetti di carne.

Preparate un mix di pane grattugiano e farina di riso. Per ogni parte di farina mettete 2 parti di pane.

Fate delle polpettine e rotolatele nel composto.

Infilateci nel mezzo un bastoncino da gelato.

Prendete una pirofila adatta al forno tradizionale. Ungetela con poco olio extravergine e disponete

le polpette.

Cuocete in forno a 200 per circa 20 minuti o comunque fino a quando le polpette non risulteranno

belle dorate.

A casa mia sono state letteralmente prese d'assalto!!!!
http://dibuongusto.blogspot.com/2012/02/polpette-croccanti.htmlhttp://dibuongusto.blogspot.com/2012/02/polpette-croccanti.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-Hthtlhd_9Js/TzGgGuQv7NI/AAAAAAAAAxc/mhpWjeLwJgg/s1600/polpette+croccanti+002.jpghttp://dibuongusto.blogspot.com/2012/02/polpette-croccanti.htmlhttp://dibuongusto.blogspot.com/2012/02/polpette-croccanti.html


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http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/le-polpette-di-zia-

tetta

INGREDIENTI- 500 gr. di carne di vitello macinata

- 2 uova intere

- 50 gr. di parmigiano grattugiato

- 2 fette di pane

- latte q.b.

- 1 spicchio di aglio

- 1 ciuffetto di prezzemolo

- 40 gr. di pinoli

- 50 gr. di uvetta sultanina

- pepe bianco macinato Tec-Al

- sale q.b.

- olio di semi di girasole q.b.

- pangrattato q.b.

In una ciotola mettete la carne macinata, le uova, il prezzemolo tritato, laglio schiacciato con uno

schiaccia aglio, il parmigiano, una spolverata di pepeTec-Al. Togliete dalle fette di pane la crosta,

ammollate la mollica in un p di latte, strizzatela ed unitela agli altri ingredienti nella ciotola.Iniziate ad amalgamare il tutto un p.

A questo punto unite i pinoli e luvetta sultanina. Regolate si sale e finite di amalgamare bene il

tutto. Dovr risultare un composto morbido ed omogeneo.

Fate delle polpettine. La grandezza la dovrete decidere voi, io di solito non le faccio molto grosse,

ma questo dipende dai gusti.

In un piatto versate un p di pangrattato e rotolatevi le polpettine, in modo da cospargerle da tutti i

lati.

In una padella capiente scaldate bene lolio di semi, e quando avr raggiunto la temperatura giusta

friggetele poche per volta. Giratele di tanto in tanto. Dovranno risultare ben dorate da tutti i lati.Quando sono cotte adagiatele su di un piatto coperto da carta assorbente da cucina. Poi mettetele in

un vassoio da portata e servite calde.
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http://ilmestolomagico.blogspot.com/2011/09/polpette-di-

zucchine.html

Polpette di zucchine e prosciutto

Ingredienti

500 g patate


3 cucchiai di pangrattato

1 bicchiere di latte

3 zucchine

300 g prosciutto cotto

mezza cipolla

olio

sale

noce moscata

2 uova

pangrattato per l'impanatura

Procedimento

Facciamo bollire le patate con la loro buccia, nella pentola a pressione. Nel

frattempo, in una padella, facciamo rosolare le zucchine tagliate finemente con la

cipolla. A fine cottura aggiungiamo il prosciutto tagliato a pezzetti. Saliamo. Una

volta cotte, mettiamole da parte.Ora peliamo le patate bollite e schiacciamole quando sono ancora calde.

Aggiungiamo la noce moscata, il parmigiano, il pangrattato e lentamente il latte.

Amalgamiamo bene e formiamo una crema. Aggiungiamo le zucchine cotte e messe

da parte. Mescoliamo bene e formiamo delle polpette che passiamo nelle uova

sbattute e nel pangrattato. Se l'impasto risultasse troppo morbido e quindi difficile da

modellare, aggiungiamo del pangrattato. Possiamo mettere le polpette o nel forno

oppure farle dorare in una padella con un po' d'olio.
http://ilmestolomagico.blogspot.com/2011/09/polpette-di-zucchine.htmlhttp://ilmestolomagico.blogspot.com/2011/09/polpette-di-zucchine.htmlhttp://ilmestolomagico.blogspot.it/2011/09/polpette-di-zucchine.htmlhttp://ilmestolomagico.blogspot.com/2011/09/polpette-di-zucchine.htmlhttp://ilmestolomagico.blogspot.com/2011/09/polpette-di-zucchine.htmlhttp://ilmestolomagico.blogspot.it/2011/09/polpette-di-zucchine.html


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http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.com/2012/02/mondeghili

-la-seconda-versione.html

Come vi avevo gi detto qui i Mondeghili sono le polpette fatte con gli avanzi e con quello che si ha

a disposizione quindi ve le posto di nuovo perch queste sono un po' diverse

Ingredienti

230 gr di carne bollita (lesso)

120 gr di pane bianco per tramezzini (un avanzo)

100 ml di latte

70 gr di pane grattugiato (pi quello per la panatura)

50 gr di formaggio grana

50 gr di mortadella3 cucchiai di prezzemolo

2 uova

sale, pepe e noce moscata

1 spicchio d'aglio (facoltativo)

burro chiarificato per friggere

Preparazione

In una ciotola ammollare il pane nel latte; con un robot tritare la carne e la mortadella aggiungere il

pane strizzato

unire tutti gli altri ingredienti, (io non ho messo l'aglio perch due dei miei ospiti non lo

digeriscono, ma ci sta proprio bene) frullare per amalgamare il tutto e trasferire in una ciotola;

coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Preparare un vassoio con il pane grattugiato; riprendere l'impasto e formare (con le mani umide)

delle palline grosse come un mandarino, schiacciarle ed impanarle

In una padella far imbiondire il burro chiarificato e friggere le polpette, a fiamma medio-alta pochi

minuti per parte e comunque fino a doratura; scolare su carta assorbente e salare.
http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.com/2012/02/mondeghili-la-seconda-versione.htmlhttp://ledeliziedellamiacucina.blogspot.com/2012/02/mondeghili-la-seconda-versione.htmlhttp://ledeliziedellamiacucina.blogspot.com/2011/08/mondeghiligia-li-facevo-e-non-sapevo.htmlhttp://ledeliziedellamiacucina.blogspot.com/2012/02/mondeghili-la-seconda-versione.htmlhttp://ledeliziedellamiacucina.blogspot.com/2012/02/mondeghili-la-seconda-versione.htmlhttp://ledeliziedellamiacucina.blogspot.com/2011/08/mondeghiligia-li-facevo-e-non-sapevo.html


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http://leceraseeimostaccioli.blogspot.it/2012/02/bocconcini-

norcini-ovvero-polpette-di.html

Ingredienti per 10 bocconcini:

300 gr. di Salsiccia Cruda,

100 gr. di Formaggio a pasta molle facilmente reperibile (tipo stracchino o taleggio).

Prendete la salsiccia spellatela completamente, riponetela in un piattino e lavoratela

fino a renderla una pasta unica ed omogenea, come fosse carne tritata.

Ora prendete un p dell' impasto e iniziate a formare le polpette, poi praticate unalieve pressione per creare lo spazio per il formaggio, in modo tale che questo si

ritrovi nel cuore della polpetta e completamente ricoperto.

Ripetete questa procedura per tutti bocconcini che poi andrete ad infarinare,

prendete una teglia antiaderente ed infornate le polpette in forno gi caldo a 180C

per circa 20/25 minuti.

Terminata la cottura, disponete polpettine in un piatto da portata, o se preferite in

ciotoline individuali.

L'importante servire i bocconcini ancora caldi, in modo tale che anche il formaggio

possa essere gustato ancora filante! Se gradite aggiungete a vostro gusto una

macinata di pepe.
http://3.bp.blogspot.com/-haZQT5kR1lY/TzO9sUJg5FI/AAAAAAAACUs/kL-UJw4QbuA/s1600/DSC04119.JPG


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http://atuttacannella.blogspot.com/2012/02/come-ti-riciclo-il-

lesso-polpettine-di.html

Premessa

Il brodo era stato preparato con un quarto di cappone, un pezzo di carne di manzo,una carota, una cipolla, un gambo di sedano e un paio di foglie di alloro.

Ingredienti (per circa una dozzina di polpettine) 160gr di manzo lessato * 1 cipolla * 1 carota * 1/2 sedano * 1 patata (lessata pure lei) 1 uovo

60gr di pangrattato Grana padano grattugiato Sale Olio di semi per friggere(Gli alimenti con * sono stati riciclati dal brodo)

Procedimento

Mettere nel mixer il manzo tagliato a pezzetti e frullarlo fino a ridurlo a straccetti,schiacciare la patata e frullare le verdure opportunamente sgocciolate.In una ciotola, mescolare con le mani la carne, le verdure, 30gr di pan grattato, unamanciata (nuova unit di misura) di grana, un pizzicone di sale e luovo; amalgamarebene tutti gli ingredienti.Formare delle piccole palline, strizzandole bene ad una ad una e facendole rotolare nel

pangrattato avanzato: se la polpettina dovesse risultare ancora troppo bagnata,aggiungere del pangrattato per asciugarla.In una padella capiente, far scaldare lolio; friggere a fuoco basso-medio (dipende daquale fornello state usando) per 8-10 minuti, tenendo docchio la doratura dellasuperficie e girando le polpettine a met cottura per ottenere una frittura uniforme.
http://atuttacannella.blogspot.com/2012/02/come-ti-riciclo-il-lesso-polpettine-di.htmlhttp://atuttacannella.blogspot.com/2012/02/come-ti-riciclo-il-lesso-polpettine-di.htmlhttp://atuttacannella.blogspot.com/2012/02/come-ti-riciclo-il-lesso-polpettine-di.htmlhttp://atuttacannella.blogspot.com/2012/02/come-ti-riciclo-il-lesso-polpettine-di.html


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http://zuccheroconamore.blogspot.com/2012/02/polpette-

ripiene-formaggio-e-pancetta.html

INGREDIENTI300 gr di carne tritata

mollica di pane q.b.

2 uova

parmigiano grattugiato

burro q.b.

sale.q.b.

per il ripieno:

130 gr di formaggio tipo galbanino

1 confezione di pancetta dolce

come contorno:

besciamella alla pancetta

PREPARAZIONE

Tritate 3 quarti di confezione di pancetta insieme al galbanino (io l'ho fatto con il Bimby) e mettetelo da

parte.

Preparate la besciamella (l'ho preparata sempre con il Bimby): Inserite 250 ml di latte, un pizzico di sale, la

restante pancetta, lasciandone qualche cubetto per la decorazione, un pizzico di noce moscata, 20 gr di

burro,25 gr di farina e fate cuocere 5 min 90 vel 4, appena pronta versatela in una ciotola.

Prepariamo adesso le polpette : impastate il tritato con un pizzico di sale, 1 uovo, parmigiano grattugiato e

mollica q.b. per rendere l'impasto omogeneo, ma non troppo compatto.

Pendete una pallina di impasto, schiacciatelo nella mano e inserite un p di composto di galbanino e

pancetta.

Una volta che avete composto la polpetta passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Posizionatele in una teglia antiaderente o con carta forno e adagiate sopra una noce di burro.

Infornate a 180 per circa 20 min. Girate a met cottura. Uscite quando si saranno rosolate.
http://zuccheroconamore.blogspot.com/2012/02/polpette-ripiene-formaggio-e-pancetta.htmlhttp://zuccheroconamore.blogspot.com/2012/02/polpette-ripiene-formaggio-e-pancetta.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-eYKfmRVAK4g/TzPcjuFJbiI/AAAAAAAAAcY/fEjmBB0cgFw/s1600/polpe.jpghttp://zuccheroconamore.blogspot.com/2012/02/polpette-ripiene-formaggio-e-pancetta.htmlhttp://zuccheroconamore.blogspot.com/2012/02/polpette-ripiene-formaggio-e-pancetta.html


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http://mangiamocisu.blogspot.com/2012/02/polpette-

rivestite.html

INGREDIENTI:100g prosciutto cotto80g scamorza80g circa di mortadella3 cucchiai di parmigiano grattugiatoUn ciuffetto di prezzoloUn uovo

Un panino raffermoLattePangrattato

Tritate sottilmente il prosciutto e la scamorza e mescolateli in una ciotolacon l'uovo, il parmigiano, il pane ammollato nel latte e strizzato e ilprezzemolo tritato.Impastate molto bene e formate le palline.Passate le palline nel pangrattato.Tagliate la mortadella a strisce e arrotolatevi le polpette.Disponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno.Infornate a 200gradi per circa 10 minuti.
http://mangiamocisu.blogspot.com/2012/02/polpette-rivestite.htmlhttp://mangiamocisu.blogspot.com/2012/02/polpette-rivestite.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-Bsw2SVpyyzI/TzWEQ6QFsXI/AAAAAAAAAqs/fLG4jjXbCLo/s1600/Listener.jpghttp://mangiamocisu.blogspot.com/2012/02/polpette-rivestite.htmlhttp://mangiamocisu.blogspot.com/2012/02/polpette-rivestite.html


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http://blog.giallozafferano.it/pinaincucina/2012/01/28/polpetti

ne-di-carne/

Polpettine di carne

Per gli ingredienti non vi dar delle quantit perch dipender da quante ne voletericavare in base ai commensali.

Ingredienti:

Carne macinata mista (maiale e vitello)

Uova

Besciamella

Mozzarella

prosciutto cotto a fette

pan grattato

CipollaRosmarino

olio extravergine di oliva

Farina

Prezzemolo

Sale

Pepe

olio per friggereMettere in una padella un po dolio extravergine di oliva e la cipolla

tritata, quando questultima sfrigola aggiungere la carne e farla rosolare bene con il

rosmarino tritato. Trasferire la carne in una terrina e aggiungere luovo, un po di

besciamella, il prosciutto cotto spezzettato, la mozzarella a dadini piccoli, il

prezzemolo tritato, il sale, il pepe ed un po di pan grattato; mescolare molto bene con

un cucchiaio di legno fino ad amalgamare il composto che dovr risultare morbido e

coeso in modo tale da permettere di formare delle palline.

Con le mani formare tante palline possibilmente tutte della stessa dimensione e

passarle prima nella farina, poi nelluovo ed infine nel pan grattato; ripassarle

nelluovo e nel pan grattato e friggerle in abbondante olio.Metterle su della carta

da cucina per eliminare lolio in eccesso e servirle calde o tiepide.
http://blog.giallozafferano.it/pinaincucina/2012/01/28/polpettine-di-carne/http://blog.giallozafferano.it/pinaincucina/2012/01/28/polpettine-di-carne/http://blog.giallozafferano.it/pinaincucina/2012/01/28/polpettine-di-carne/http://blog.giallozafferano.it/pinaincucina/2012/01/28/polpettine-di-carne/


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http://cucinoconvoi.blogspot.com/2012/02/polpette-di-

pane.html

Polpette di pane

INGREDIENTIx 6 persone

500g di pane

200 ml latte

1 scalogno

200g pancetta

2 uova

parmigiano

prezzemolo

sale e pepe

1. Fate ammollare il pane nel latte.

2. Una volta ammollato prendete il pane, strizzatelo e mettetelo in una terrina e

aggiungete il prezzemolo (sale, pepe, grana), lo scalogno soffritto, la pancetta

precedentemente soffritta e le uova.

3. Amalgamate il tutto e formate delle polpette che riporrete su una teglia da forno

con un filo d'olio.

Cospargete di formaggio grana e infornate per 15 minuti a 160 e... servitele

accompagnate di un buon contorno!
http://cucinoconvoi.blogspot.com/2012/02/polpette-di-pane.htmlhttp://cucinoconvoi.blogspot.com/2012/02/polpette-di-pane.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-7woIfVeqTy8/Tzgnj9WZzgI/AAAAAAAAAfU/LAfut1awE_0/s1600/IMG_6767+2.jpghttp://cucinoconvoi.blogspot.com/2012/02/polpette-di-pane.htmlhttp://cucinoconvoi.blogspot.com/2012/02/polpette-di-pane.html


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http://paneeolio.blogspot.com/2012/02/pupazzo-di-polpette-

sulla-neve-cotte-al.html

Ingredienti:

300 gr di macinato misto

1 uovo

pangrattato

parmigiano grattugiato

sale

pepe TEC-AL

100 ml di latte

per il pur:

500 gr di patate

300 gr di latte

sale

30 gr di parmigiano grattugiato

una noce di burro

Ho messo nel boccale tutti gli ingredienti per le polpette e ho amalgamato 1 min. / vel. 5.

Ho pulito il boccale e ho messo le patate a fettine per fare il pur, il latte e il sale.Ho chiuso con il coperchio e ho fatto le polpette che ho messo nel varoma.

Ho fatto cuocere 25 min. / varoma / vel. 1. Ho tolto le polpette e ho aggiunto il parmigiano e

il burro al pur e amalgamato 30 sec. / vel. 4.

Una volta cotto ho composto il piatto facendo il pupazzo di polpette su pur che sarebbe la

neve :) Davvero molto simpatico e sopratutto buono.
http://paneeolio.blogspot.com/2012/02/pupazzo-di-polpette-sulla-neve-cotte-al.htmlhttp://paneeolio.blogspot.com/2012/02/pupazzo-di-polpette-sulla-neve-cotte-al.htmlhttp://www.tecalsrl.com/http://paneeolio.blogspot.com/2012/02/pupazzo-di-polpette-sulla-neve-cotte-al.htmlhttp://paneeolio.blogspot.com/2012/02/pupazzo-di-polpette-sulla-neve-cotte-al.htmlhttp://www.tecalsrl.com/


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http://gnammetegourmet.blogspot.com/2012/02/polpette-di-

manzo-e-radicchio.html

Ingredienti:

100 gr di macinato di manzo

40 gr di radicchio trevigiano

1 uovo

pangrattato

parmigiano grattugiato (quantit secondo i gusti)

olio evo

salepepe

La procedura facilissima.

Tagliate il radicchio a pezzetti aiutandovi con la mezzaluna. Disponete il

macinato in una ciotola ed aggiungete l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale,

il pepe ed un filo d'olio e impastate il tutto con le mani.

Aggiungete un p di pangrattato per dare consistenza ed infine unite anche il

radicchio.Quando il tutto sar ben amalgamato prendete un piatto e cospargetelo di

pangrattato.

Fate delle palline di media grandezza e passatele nel pangrattato.

Riempite il fondo una padella con dell'olio evo e friggete le vostre polpette.

Il piatto pronto! Il sapore di queste polpette corposo e succulento e andrebbe

abbinato ad un buon vino rosso!
http://gnammetegourmet.blogspot.com/2012/02/polpette-di-manzo-e-radicchio.htmlhttp://gnammetegourmet.blogspot.com/2012/02/polpette-di-manzo-e-radicchio.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-0C2NK9IgmlI/TzrAQd9gG4I/AAAAAAAAAGI/reD-Ov9fI3A/s1600/P1050130.JPGhttp://gnammetegourmet.blogspot.com/2012/02/polpette-di-manzo-e-radicchio.htmlhttp://gnammetegourmet.blogspot.com/2012/02/polpette-di-manzo-e-radicchio.html


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http://francy-ladolcevita.blogspot.com/2012/02/polpettine-all-

arancia.html

Polpettine all'arancia

ingredienti:300 gr di carne trita di manzo(magra)

1 uovo

1 arancia

1/4 di cipolla tritata

1 ciuffo di prezzemolo

4 cucchiai di pan grattato fresco

1/2 panino o 2 fette di pane

4 cucchiai di farina

sale e pepe qb

olio evo per friggere

la scorza di mezza arancia

procedimento:

In una terrina sbattete l'uovo,unite la cipolla e il prezzemolo tritati finemente.Aggiungete il trito di

manzo, il sale e il pepe.Grattate la scorza di un'arancia e unitela al composto di carne e per ultimo

unite i cucchiai di pan grattato e il pane bagnato e poi strizzato bene..Amalgamate bene il tutto e

formate delle palline.Passatele nella farina.Preparatevi le listarelle di arancia,versate l'olio evo in

una padella e una volta caldo,versate le polpettine infarinate.Spremete l'arancia da cui avete grattato

la scorza e fate cuocere qualche minuto a fuoco basso.Servite tiepide o fredde,davvero buone!!!
http://francy-ladolcevita.blogspot.com/2012/02/polpettine-all-arancia.htmlhttp://francy-ladolcevita.blogspot.com/2012/02/polpettine-all-arancia.htmlhttp://francy-ladolcevita.blogspot.com/2012/02/polpettine-all-arancia.htmlhttp://francy-ladolcevita.blogspot.com/2012/02/polpettine-all-arancia.html


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http://lapastafiglia.blogspot.com/2012/02/pacchettini-di-

verza-e-verza-ripiena.html

Ingredienti

500g macinato misto (maiale, manzo e vitello)

1 uovo intero

2 cucchiaini di sale


4 fette di pancarr

latte qb

6 sottilette (o formaggio a piacere tagliato a fette fine)

1 cavolo verza

Questo un piatto povero ma scenografico, io lo faccio quando preparo le polpettine per gli

inappetenti (quelle sono una delle poche certezze nella mia vita: di solito le mangiano!!!). La dosedi carne che utilizzo per loro minima quindi con l'avanzo faccio per me e mio marito questi

pacchettini di polpette che io trovo sfiziosi e saporiti. Non mi piace sprecare niente e quindi la verza

la utilizzo tutta e non solo le foglie pi grandi. Il macinato lo faccio preparare misto dal macellaio e

con lo stesso impasto faccio tutti e tre le cose (polpette, pacchettini di verza e verza ripiena).

Per prima cosa lavo la verza staccando le foglie esterne pi grandi fermandomi quando diventano

piccole all'incirca come il palmo di una mano. Il resto della palla lo lascio intero e lo lavo sotto

l'acqua corrente. Metto sul fuoco dell'acqua leggermente salata, e qando a bollore immergo le

foglie di verza, 2 o 3 alla volta a seconda della grandezza e le faccio cuocere per 5 minuti (devono

diventare morbide). Le scolo con un mestolo forato e le metto a raffreddare in uno scolapasta.

Quando ho cotto tutte le foglie, immergo la verza rimasta intera e la faccio cuocere 8-10 minuti, poi

la scolo come ho fatto per le foglie.

Nel frattempo metto le fette di pancarr in un piatto fondo e le copro con il latte, le lascio

ammollare per bene poi le strizzo e le metto in una ciotola dove poi metter tutti gli altri ingredienti.

Amalgamo tutto per bene (questa operazione per forza di cose va fatta con le mani!!!).

In un piatto allargo una foglia di verza, taglio via il gambo centrale se troppo duro e metto al centro

un quarto della sottiletta e sopra a questa una palletta di impasto di carne. Chiudo la verza a

pacchetto sopra la carne e la metto rovesciata (in modo che la chiusura venga sotto) in una padella

precedentemente oleata. Ripeto l'operazione con tutte le foglie di verza e poi metto sul fuoco per

almeno mezz'ora.

A questo punto prendo la palletta di verza intera e, allargando leggermente le foglie ci inserisco

l'impasto di carne macinata avendo cura di arrivare fino al torsolo. Metto qua l dei pezzettini disottiletta e ricompatto la verza cercando di richiudere le foglie e dargli la forma che aveva

originariamente. Lego il tutto con un p di spago da cucina in modo che in cottura non si apra. La

metto su una pirofila oleata, la copro con un foglio di alluminio e la cuocio in forno a 180 per 40

minuti, togliendo la carta gli ultimi 10 minuti. L'effetto quando si taglia per servirla molto carino e

la sottiletta squagliandosi forma un sughino veramente squisito!
http://lapastafiglia.blogspot.com/2012/02/pacchettini-di-verza-e-verza-ripiena.htmlhttp://lapastafiglia.blogspot.com/2012/02/pacchettini-di-verza-e-verza-ripiena.htmlhttp://lapastafiglia.blogspot.com/2012/02/pacchettini-di-verza-e-verza-ripiena.htmlhttp://lapastafiglia.blogspot.com/2012/02/pacchettini-di-verza-e-verza-ripiena.html


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http://blog.giallozafferano.it/lauraricette/polpette-saporite-

alla-mortadella-laura-in-cucina/

Ingredienti :30 /40 gr. di burro

300 gr di carne macinata di manzo scelta

100 di mortadella

70 gr. di parmigiano o grana

2/3 patate (secondo la grandezza)

prezzemolo (1 ciuffetto piccolo )

2 uova intere

Farina (Q.B. per impanare )

un pizzico di Sale e di pepe.Per il sughetto rosso:

1 cipolla

150 gr.di salsa di pomodoro

sale

Sottilette per guarnire

Procedimento :

Fare bollire le patate e ridurle in pur.Rosolare il burro unendovi la carne e un

ciuffetto di prezzemolo il sale e il pepe ,facendo cuocere 10 minuti circa .Unirvi poi

le uova intere e il sale , il pepe e il parmigiano.Fare delle polpette uguali e infineinfarinarle.

Preparate poi un sughetto con la cipolla tritata finemente e soffritta , adagiatevi le

polpette con cura e lasciate cuocere per altri minuti girandole delicatamente, servitele

ben calde (io oggi ho adagiato sopra ogni polpetta un pezzettino quadrato di sottiletta)
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http://valeriaincucina.blogspot.com/2012/02/polpette-di-

manzo-con-olive-e-pinoli.html

ingredienti:

500 g di tritato di manzo

2 uova

2 fette di pane bianco

2 cucchiai di pane grattugiato


1 cipolla piccola

olio extra vergine di oliva (Dante)

1 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di pinoli

3 cucchiai di olive nere denocciolatepoca farina

sale

pepe nero

Impastare insieme il macinato di carne con le uova, il pane bianco sbriciolato, il pangrattato, il

parmigiano, due pizzichi di sale e poco pepe nero macinato.

Formare le polpette pressando con le mani, circa un cucchiaio di impasto e passandolo poi nella

farina.

In una padella antiaderente, con 4 cucchiai di olio extra vergine, fare appassire la cipolla tritata.

Aumentare la fiamma e adagiare nella padella le polpette facendole dorare su entrambi i lati.

Aggiungere il bicchiere di vino bianco e un pizzico di sale, coprire con il coperchio abbassando alminimo la fiamma.

Dopo dieci minuti aggiungere le olive e i pinoli.

Portare a fine cottura, sempre con il coperchio.
http://valeriaincucina.blogspot.com/2012/02/polpette-di-manzo-con-olive-e-pinoli.htmlhttp://valeriaincucina.blogspot.com/2012/02/polpette-di-manzo-con-olive-e-pinoli.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-DjRp_Phn6aI/Tz57thZOq7I/AAAAAAAAChE/_fTHprfnclI/s1600/100_7957.JPGhttp://valeriaincucina.blogspot.com/2012/02/polpette-di-manzo-con-olive-e-pinoli.htmlhttp://valeriaincucina.blogspot.com/2012/02/polpette-di-manzo-con-olive-e-pinoli.html


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http://blog.francescalorenzoni.com/2011/03/09/polpette-ai-

piselli-light/

300 g macinato di vitello100 g piselli in scatola

pan grattato senza glutine

1 uovo

aromi

olio

sale

In una ciotola amalgamare bene la carne con i piselli, luovo, 30 g di

pangrattato, un pizzico di sale e aromi a piacere. Formare delle

piccole palline, passarle in altro pangrattato e disporle in una teglia.

Cuocere in forno gi caldo a 180 per 30 minuti.

Servire subito perch si raffreddano molto velocemente (ma sono

buone anche fredde)!

Servire subito perch si raffreddano molto velocemente (ma sono

buone anche fredde)!
http://blog.francescalorenzoni.com/2011/03/09/polpette-ai-piselli-light/http://blog.francescalorenzoni.com/2011/03/09/polpette-ai-piselli-light/http://blog.francescalorenzoni.com/2011/03/09/polpette-ai-piselli-light/http://blog.francescalorenzoni.com/2011/03/09/polpette-ai-piselli-light/


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http://ilpandizenzero.blogspot.com/2012/02/polpettine-di-

maiale-senza-uova-alla.html

Ingredienti

500 gr di macinato di maiale

preparato per arrosti

timo, pepe nero e le spezie che pi vi piacciono

una manciata di grana grattuggiato

farina

mezza cipolla

un bicchiere di birra chiara

In una ciotola mescolate alla carne un p di preparato per arrosti, le spezie

ed il grana. La quantit di questi ultimi a vostro qusto personale. Formate

delle piccole polpette che passerete nella farina.

In una padella fate rosolare leggermente la mezza cipolla tagliata a fettine,

poi unite le polpette e a fiamma mopderata rosolatele per bene. Alzare la

fiamma, unite la birra, lasciate un p evaporare. Abbassate la fiamma,incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti (se serve

aggiungete un pochino d'acqua). Servite subito!!
http://ilpandizenzero.blogspot.com/2012/02/polpettine-di-maiale-senza-uova-alla.htmlhttp://ilpandizenzero.blogspot.com/2012/02/polpettine-di-maiale-senza-uova-alla.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-MR0TvJjl5BU/T0IqqL0ScgI/AAAAAAAAARo/SZ7sZfYr9cE/s1600/S5002543.JPGhttp://ilpandizenzero.blogspot.com/2012/02/polpettine-di-maiale-senza-uova-alla.htmlhttp://ilpandizenzero.blogspot.com/2012/02/polpettine-di-maiale-senza-uova-alla.html


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http://fragoliva.wordpress.com/2012/02/21/polpette-di-

carnevale/

Ingredienti per 6 persone : 600 gr. di macinato misto di maiale e manzo; 2uova; formaggio grattugiato; uva passa e pinoli, una manciata; 3 fette di

pancarr; latte q.b.; 2-3 fette di mortadella; noce moscata e cannella

(facoltativi); scorza grattugiata di limone; sale; pangrattato. Per la salsa :

conserva di pomodoro circa 1 lt.; sedano, carota, cipolla q.b., olio, sale.

Procedimento : in una pentola capiente far soffriggere in olio un trito di

sedano, carota e cipolla ed unire la conserva di pomodoro. Far sobbollire e

salare. Nel frattempo riscaldare in una padellina le fette di pancarr apezzetti coperte con un p di latte, finch il latte non sar assorbito nel

pane. Tritare la mortadella e spezzettare leggermente luvetta ed i pinoli. In

una ciotola mescolare, usando le mani, la carne con gli altri ingredienti,

regolare di sale. Formare delle palline e rotolarle nel pangrattato. Tuffare le

polpette direttamente nella salsa bollente e far cuocere per 15-20 min. In

alternativa potete friggere le polpette e poi metterle nel sugo, in questo

caso avranno una crosticina pi consistente.
http://fragoliva.wordpress.com/2012/02/21/polpette-di-carnevale/http://fragoliva.wordpress.com/2012/02/21/polpette-di-carnevale/http://fragoliva.wordpress.com/2012/02/21/polpette-di-carnevale/http://fragoliva.wordpress.com/2012/02/21/polpette-di-carnevale/


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http://dolcipensieri.wordpress.com/2011/03/10/polpettine-di-

carne-di-dolcipensieri/

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

650 grammi di carne macinata mista (pollo, suino, tacchino e bovino)

100 grammi di parmigiano

2 cucchiai di prezzemolo tritato

2 uova

pane grattugiato q.b.

fior di sale q.b.

mix di pepe nero, rosa e bianco

farina di semola q.b.

2 noci di burro chiarificato

olio extravergine doliva.

PREPARAZIONE

Unire - in una grossa ciotola il macinato con il parmigiano grattugiato lavorando limpasto con le

mani, aggiungere un pizzico generoso di fior di sale, impastare con cura e unire le due uova, il

prezzemolo e una bella spolverata di pepe. Continuare ad impastare aggiungendo del panegrattugiato e formare con le mani delle polpettine grandi come una noce circa. Passarle in unaltra

ciotola dove avrete messo un mix con farina di semola, pangrattato, sale, pepe e grana grattugiato.

Metterle in frigo fino al momento della cottura (minino un quarto dora). Far sciogliere, in una

capiente padella antiaderente a fuoco basso, il burro con dellolio e farle cuocere rosolandole per

circa una ventina di minuti o fino a loro perfetta doratura. Servire con uninsalata mista, olive nere e

pomodorini piccoli.

Se confezionati con una dimensione pi piccola di una noce, sono un perfetto finger-food.
http://dolcipensieri.wordpress.com/2011/03/10/polpettine-di-carne-di-dolcipensieri/http://dolcipensieri.wordpress.com/2011/03/10/polpettine-di-carne-di-dolcipensieri/http://dolcipensieri.wordpress.com/2011/03/10/polpettine-di-carne-di-dolcipensieri/http://dolcipensieri.wordpress.com/2011/03/10/polpettine-di-carne-di-dolcipensieri/


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http://silviskitchen.blogspot.com/2011/09/coppia-di-

polpettine-finger-food.html

Ingredienti per 20-25 coppiette:PER LE POLPETTINE DI CARNE

Carne trita di 2 hamburger

Salsiccia 1

Sale circa 2 prese

Pan grattato circa 80 g

Uovo 1

Spezie in abbondanza (io ho usato del pepe, del timo e della maggiorna)

Prezzemolo q.b.

Parmigiano grattuggiato a piacere

PER LE POLPETTINE DI SPINACI

Spinaci circa 8 cubetti di quelli surgelati (ovvio che se prendete quelli freschi meglio ma io non neavevo oggi)

Sale circa 2 prese

Uovo 1

Pan grattato 30 g

Parmigiano grattuggiato in abbondanza

Preparazione:

PER LE POLPETTINE DI CARNE

Aprite la salsiccia e prendete l'impasto al suo interno. Ponetelo in un tegame insieme alla trita.

Unitevi il prezzemolo tritato fine, le spezie, il sale, il parmigiano e l'uovo. Lavorate il composto fino

ad amalgamarlo bene. Aggiungete infine il pan grattato fino ad ottenere una consistenza pastosa.

Lavorate finch non sia uniforme e crate le vostre polpettine cercando di compattare il megliopossibile la carne. Passatele nel pangrattato ricoprendone uniformemente la superficie. Friggete in

abbondante olio di semi bollente finch non saranno ben dorate e cotte.

PER LE POLPETTINE DI SPINACI

Sbollentate gli spinaci nell'acqua per circa 10 minuti poi metteteli in un colapasta e strizzateli bene

in modo da eliminare la gran parte del liquido. Poneteli, una volta freddi, in un tegame insieme al

parmigiano (che deve essere molto abbondante), al sale e all'uovo. Amalgamate tutto e aggiungetevi

il pangrattato. Se volete una conistenza maggiore potete aumentare la dose di pangrattato ma io le

preferisco belle morbide all'interno con un buon sapore di spinaci. Create delle palline e passate le

polpettine nel pangrattato prima di cuocerle in olio bollente.

COMPONIAMO IL PIATTO

Infilate una polpetta di carne e una di spinci in ciascun stecchino. Potete mangiarle sia fredde che

calde accompagnate da pomodorini freschi.
http://silviskitchen.blogspot.com/2011/09/coppia-di-polpettine-finger-food.htmlhttp://silviskitchen.blogspot.com/2011/09/coppia-di-polpettine-finger-food.htmlhttp://silviskitchen.blogspot.com/2011/09/coppia-di-polpettine-finger-food.htmlhttp://silviskitchen.blogspot.com/2011/09/coppia-di-polpettine-finger-food.html


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http://nidienodi.blogspot.com/2012/02/un-classico-

intramontabilele-polpette.html

POLPETTE SPEZIATE CON COUS COUS

ingredienti:

500 gr di macinato di manzo 2 salsicce di maiale grana grattugiato pane grattugiato 1 uovo

sale e pepe q.b. olio evo

per la salsa:

1 spicchio daglio passata di pomodoro prezzemolo 1 cucchiaino per tipo di: meat Masala (un

tipo di curry indiano), tandoori, cumino, curcuma, zenzero, peperoncino indiano (forte...o meglio

molto forte!) 1 cucchiaio abbondante di miele millefiori olio evo 1 bicchiere dacqua

per il cous cous:

cous cous precotto brodo vegetale ceci precotti uva sultanina - pinoli

Mescolando le due carni con il grana, il pane grattugiato, luovo, sale e pepe ho ricavato le

polpettine che ho poi messo a soffriggere in una padella con un goccio dolio.

In un altro tegame ho messo a soffriggere laglio tritato col prezzemolo, poi ho aggiunto la passata

di pomodoro (io vado ad occhio! Ne serve a sufficienza per cuocere le polpette ed avere un bel

seghino!!!). Ho messo le polpette che avevo precedentemente soffritto (scolandole dal loro olio!) e

le ho lasciate cuocere per alcuni minuti a fuoco lento. Nel bicchiere dacqua ho messo a scioglierele spezie e poi le ho versate nelle polpette e lasciato cuocere. Vi avviso che in cucina si spander un

aroma di spezie irresistibile (ovviamente a chi piacciono!!!)

Mentre le polpette prendono su tutti gli aromi ho preparato il cous cous. Ho preso il cous cous

precotto, lho versato in una pirofila, ancora a crudo lho mescolato coi ceci e con luvetta ed ho

coperto con il brodo vegetale, ho coperto ed ho messo in forno per circa 5 minuti. Tolto dal forno ho

aggiunto i pinoli tostati e servito con le polpette.
http://nidienodi.blogspot.com/2012/02/un-classico-intramontabilele-polpette.htmlhttp://nidienodi.blogspot.com/2012/02/un-classico-intramontabilele-polpette.htmlhttp://nidienodi.blogspot.com/2012/02/un-classico-intramontabilele-polpette.htmlhttp://nidienodi.blogspot.com/2012/02/un-classico-intramontabilele-polpette.html


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http://glamourglittercooking.blogspot.com/2012/01/una-

ricetta-2-contest.html

Ingredienti:600 g di petto di pollo1 uovo60 g di olive denocciolate80 g di pistacchi30 g di parmigiano grattugiato100 g di formaggio spalmabilesale

pepe

Procedimento:tagliare il petto di pollo a cubetti e tritarlo nel mixer insieme alluovo, alparmigiano grattugiato, al pizzico di sale e ad una manciata di pepe.Unire le olive e mixare ancora per qualche istante fino ad ottenere uncomposto il pi possibile omogeneo.Con le mani inumidite formare delle polpettine della grandezza di unanoce.

Cuocerle a vapore per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare le polpette.

Una volta fredde e asciugate coprirle con un velo di formaggiospalmabile, rotolarle nei pistacchi tritati e infilzare ogni polpetta con unostuzzicadenti guarnendo con un oliva.
http://glamourglittercooking.blogspot.com/2012/01/una-ricetta-2-contest.htmlhttp://glamourglittercooking.blogspot.com/2012/01/una-ricetta-2-contest.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-SsVPCt_F3Z4/Tyf6uMeWg6I/AAAAAAAAAGY/gXfgTqN_B8c/s1600/Polpette+di+pollo+e+olive+2.jpghttp://glamourglittercooking.blogspot.com/2012/01/una-ricetta-2-contest.htmlhttp://glamourglittercooking.blogspot.com/2012/01/una-ricetta-2-contest.html


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http://cucinaserenamente.blogspot.com/2012/02/le-

polpettine.html

Il tempo di preparazione di circa 1 h e 1/2.

Gli Ingredienti per 4 persone sono: 2 barattoli di pomodoro, vasetti da 250

gr., 1/2 cipolla, poco aglio, prezzemolo, basilico, alloro, acqua, poco

zucchero, sale, pepe, olio extravergine, 380 gr. di macinato di vitello, 1

uovo, 2 wurstel di pollo, 50 gr.di grana, 1 cucchiaio di pangrattato.

Procedimento: scaldate poco olio con la cipolla, aglio, prezzemolo,aggiungete il pomodoro, 1 bicchiere d'acqua, poco alloro, basilico, 1

cucchiaino di zucchero, sale e pepe. Nel frullatore mettete il macinato di

carne, i wurstel, il grana, l'uovo, il pangrattato, 1 pizzico di sale fino ad

amalgamare tutto bene. Formate, lavorando con il palmo delle mani una ad

una, delle piccole polpettine e versatele nel sugo. Fatele cucinare

mischiando ogni tanto con un cucchiaio di legno, per 1 ora.
http://cucinaserenamente.blogspot.com/2012/02/le-polpettine.htmlhttp://cucinaserenamente.blogspot.com/2012/02/le-polpettine.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-X-U4LTNm-48/T0gN2dJshDI/AAAAAAAAAFs/rbzGE1CUk_I/s1600/POLPETTE+DI+CARNE+002.jpghttp://cucinaserenamente.blogspot.com/2012/02/le-polpettine.htmlhttp://cucinaserenamente.blogspot.com/2012/02/le-polpettine.html


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http://lacucinadimonique.blogspot.com/2011/07/insolito-vitello-

tonnato-su-tortino-di.html

Ingredienti per 2 persone:

Per le polpettine:

- 150 gr di macinato di vitello

- 1 uovo

- pangrattato e parmigiano reggiano q.b.

Per la salsa tonnata:

- 1 scatoletta di tonno da 80 gr

- 4/5 capperi

- 2 acciughe

- 1 tuorlo

- 1/2 succo di limone- 1 bicchiere d'olio d'oliva

- sale e pepe q.b.

Per il cous cous

- 160 gr di cous cous precotto

- 160 gr di acqua

- 1 cucchiaio d'olio

Preparare innanzitutto le polpettine: mixare gli ingredienti e formare delle piccole palline; cuocerle

al vapore.

A questo punto bisogna preparare la salsa tonnata: quindi tritare il tonno, i capperi e le acciughe.

Aggiungere il tuorlo dell'uovo, sala e pepe.

Aggiungere a filo l'olio e frullare; aggiungere infine il succo di limone.

Una volta pronte le polpettine lasciarle raffreddare.

Preparare il cous cous mettendo in una pentola l'acqua con il cucchiaio d'olio ed il sale; fare bollire,

aggiungere il cous cous, spegnere il fuoco, coprire la pentola e lasciare gonfiare per qualche minuto.

Metterlo in un recipiente e farlo raffreddare.

Una volta che il cous cous freddo condirlo con qualche cucchiaio di salsa tonnata.

Preparare su ogni piatto di portata il tortino di cous cous con l'aiuto di un coppapasta; aggiungere

alcune polpettine di vitello insaporite nella salsa tonnata e servire
http://lacucinadimonique.blogspot.com/2011/07/insolito-vitello-tonnato-su-tortino-di.htmlhttp://lacucinadimonique.blogspot.com/2011/07/insolito-vitello-tonnato-su-tortino-di.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-RLQ3R9oLZkw/TjMWBvhSN_I/AAAAAAAAAHw/P1l68F5EuzI/s1600/Insolito+vitello+tonnato+su+cous+cous.jpghttp://lacucinadimonique.blogspot.com/2011/07/insolito-vitello-tonnato-su-tortino-di.htmlhttp://lacucinadimonique.blogspot.com/2011/07/insolito-vitello-tonnato-su-tortino-di.html


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http://profumodicosebuone.blogspot.com/2011/10/polpettine-

di-pollo-al-vapore.html

Ecco cosa serve per 9 polpettine

200 gr pollo40 gr di pane integrale grattugiato (il mi aveva i semini sopra ed statobello usarlo perch li ho ritrovati nelle polpettine!)1 uovo10 gr olio evosale

rosmarinopeperoncinofarina di riso (per infarinarle)

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate per 30 secondi (non allamassima velocit)

Prendete dei piccoli pezzi di impasto, lavorateli con le mani fino ad

ottenere una pallina e passatela nella farina di riso, con questa dose siottengono 9 polpettine, io le preferisco piccole anche perch cuocionomeglio e pi velocemente.Riempite la pentola a pressione fino a che l'acqua non sfiori il cestello,adagiate le polpette, dal momento in cui inizia a fischiare calcolate circa 20minuti.
http://profumodicosebuone.blogspot.com/2011/10/polpettine-di-pollo-al-vapore.htmlhttp://profumodicosebuone.blogspot.com/2011/10/polpettine-di-pollo-al-vapore.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-Mr0bx--ZR6Q/TpyA7MYIKMI/AAAAAAAAA1o/hhlKoVipIdc/s1600/IMG_0257.JPGhttp://profumodicosebuone.blogspot.com/2011/10/polpettine-di-pollo-al-vapore.htmlhttp://profumodicosebuone.blogspot.com/2011/10/polpettine-di-pollo-al-vapore.html


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http://blog.giallozafferano.it/eleme/2012/01/14/polpettine-di-

riciclo-in-umido/

Ingredienti:

Carne bollita mista: manzo, lingua, cappone, gallina

2-3 fettine di salame

2 patate bollite

un uovo e un tuorlo

un cucchiaio di parmigiano grattugiato

sale

pepe

una puntina di aglio

prezzemolo tritato

pane grattugiato

3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva

q.b. di salsa di pomodoro (io fatta in casa)

un quarto di scalogno tritato

qualche ago di rosmarino

Tritare carne e salame, aggiungere luovo, il tuorlo, sale e pepe, aglio e prezzemolo e patate bollite

schiacciate. Impastare molto bene per amalgamare il tutto e far riposare limpasto per circa

mezzora in frigo. Formare con le mani umide, delle polpettine e passarle nel pane grattugiato.

Scaldare lolio con poco scalogno tritato e rosmarino, versare la salsa di pomodoro e far restringere

il sugo. Unire le polpettine disposte in un solo strato, coprire con il coperchio e cuocere per una

decina di minuti, muovendo delicatamente la teglia per mescolarle. Chi direbbe che un piatto di

riciclo?

Ps: per evitare che si rompano sarebbe utile friggerle prima di passarle al sugo, ma per questioni

dietetiche, ho preferito usare questo metodo;
http://blog.giallozafferano.it/eleme/2012/01/14/polpettine-di-riciclo-in-umido/http://blog.giallozafferano.it/eleme/2012/01/14/polpettine-di-riciclo-in-umido/http://blog.giallozafferano.it/eleme/2012/01/14/polpettine-di-riciclo-in-umido/http://blog.giallozafferano.it/eleme/2012/01/14/polpettine-di-riciclo-in-umido/


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http://lapozionesegreta.blogspot.com/2012/02/spiedini-di-

polpette-al-sesamo-con.html

Ingredienti:500g di manzo macinatoSale q.b.2 cucchiai di olio EVO1 uovo2-3 cucchiai di pangrattato3 cucchiai di grana1/2 cipolla tritata (se piccola una)

Rosmarino q.b.Olio, sesamo e pangrattato per la panaturaSalsa allo yogurt

Procedimento:Mischiare il macinato con il sale, lolio, luovo, il pangrattato, il grana e lacipolla, quindi formare delle polpettine schiacchiate.Passare le polpette nell'olio, quindi panarle con pangrattato mischiato conqualche cucchiaiata di sesamo, infilzarle negli spiedi e arrostire. Servire consalsa allo yogurt.

Io ho usato pangrattato senza glutine.
http://lapozionesegreta.blogspot.com/2012/02/spiedini-di-polpette-al-sesamo-con.htmlhttp://lapozionesegreta.blogspot.com/2012/02/spiedini-di-polpette-al-sesamo-con.htmlhttp://lapozionesegreta.blogspot.com/2012/02/salsa-allo-yogurt.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-lJyjhIw4lEk/T2hgpmf1IUI/AAAAAAAAAZY/3xBkoy8jVEs/s1600/2012+023.jpghttp://lapozionesegreta.blogspot.com/2012/02/spiedini-di-polpette-al-sesamo-con.htmlhttp://lapozionesegreta.blogspot.com/2012/02/spiedini-di-polpette-al-sesamo-con.htmlhttp://lapozionesegreta.blogspot.com/2012/02/salsa-allo-yogurt.html


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http://atavolainsieme.blogspot.com/2012/02/koftas-di-agnello-

in-salsa-speziata.html

Ingredienti per 4 persone:

500gr di agnello macinato1 fetta di mollica di pane bagnato con acqua e strizzato1 uovo1 spicchio di aglio finemente tagliato1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato1 cipolla finemente tagliata2 cucchiai di coriandolo fresco sminuzzato1 cucchiaino di cannellaSale e pepe q.bRiso basmati per servireSalsa di pomodoro speziata:500gr di passata di pomodoro400 gr di zucca tagliata a tocchetti1 cucchiaino di cumino1 cucchiaino di coriandolo in polvere1 cucchiaino di peperoncino in polvere TEC-AL350gr di yogurt greco

Preparazione:Per la salsa, unire la passata di pomodoro, la zucca, cumino, coriandolo epeperoncino in un tegame e cuocere per circa 15 minuti.Intanto mettere lagnello, il pane, luovo, laglio, zenzero, cipolla, coriandolo,cannella, sale e pepe in una ciotola e amalgamare bene. Formare delle pallinedi circa 3cm.

Aggiungere le polpette nel sugo speziato, aggiungere lo yogurt e cucinare percirca 20 minuti.

Servire le polpette e la salsa con il riso basmati
http://atavolainsieme.blogspot.com/2012/02/koftas-di-agnello-in-salsa-speziata.htmlhttp://atavolainsieme.blogspot.com/2012/02/koftas-di-agnello-in-salsa-speziata.htmlhttp://www.tecalsrl.com/http://2.bp.blogspot.com/-6BBXiKPLlf0/T05em8P2ZwI/AAAAAAAAAuU/GcS9RASeDSI/s1600/Piatto.jpghttp://atavolainsieme.blogspot.com/2012/02/koftas-di-agnello-in-salsa-speziata.htmlhttp://atavolainsieme.blogspot.com/2012/02/koftas-di-agnello-in-salsa-speziata.htmlhttp://www.tecalsrl.com/


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http://paoladany.blogspot.com/2012/02/polpette-al-

forno.html

INGREDIENTI:

LESSO AVANZATO (GALLINA E MANZO)

PATATE LESSATE

3 UOVA

FORMAGGIO GRATTATO 100 GR.

SALE

PEPE

CARNE MACINATA DI MAIALE

Frullare la carne avanzata dalla gallina lessata ed il manzo, frullare insieme anche le

patate lessate.

Mettere in una ciotola ed aggiungere le uova, il formaggio grattato, la carne macinata

il sale ed il pepe.

Mescolare bene poi con le mani fare delle palline e mettere sulla placca da forno

coperta di carta forno.Cuocere in forno a 180 C. a met cottura girarle.

Sono venute buonissime, morbide e saporite.
http://paoladany.blogspot.com/2012/02/polpette-al-forno.htmlhttp://paoladany.blogspot.com/2012/02/polpette-al-forno.htmlhttp://2.bp.blogspot.com/-jHeUZoXkoNY/T0EN5jDcs8I/AAAAAAAAD1A/2Pr6StQ6PrE/s1600/Foto0059.jpghttp://paoladany.blogspot.com/2012/02/polpette-al-forno.htmlhttp://paoladany.blogspot.com/2012/02/polpette-al-forno.html


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http://idolcididaniela.blogspot.com/2012/01/arancini-di-pollo-

con-cuore-di.html

Ingredienti:400 gr di tritato di pollo,1 uovo,3 cucchiai di grana,noce moscata,1

cucchiaio di panna da cucina,pane raffermo,sale,pistacchio di Bronte tritato,150 gr di

filante in un unica fetta,pangrattato,semi di sesamo,farina,1 uovo per l'impanatura e

olio d'arachidi per la frittura.

In una ciotola mettete in ammollo il pane raffermo.Quando avr assorbito

l'acqua,prendete la mollica e strizzatela bene.Tagliate a dadolini il filante(se vi piace

potete usare il provolone piccante al posto del filante).

Mettete in un'altra ciotola il tritato di pollo,1 uovo,il grana,un pizzico di nocemoscata,un cucchiaio di panna da cucina,sale e la mollica ammolata e

strizzata.Amalgamate bene il tutto.Prendete un p di composto sulla mano,fate un bel

buco al centro e mettete il pistacchio di bronte e un pezzetto di filante.Chiudete e date

la forma dell'arancino.

Passate ogni arancino prima nella farina poi nell'uovo e alla fine nel pangrattato con i

semi di sesamo.Mettete in frigo per 1 ora.

In una padella a bordi alti fate riscaldare l'olio di arachidi e immergete gli

arancini.Fateli dorare in tutti i suoi lati.Adagiateli su carta assorbente e serviteli caldi.

I semi di sesamo si sposano bene con il pistacchio.Questa una variante per il petto

di pollo che alcuni non amano solo perch e un p pi asciutto.La panna di cucina

aiuta e dare pi gusto e morbidezza al composto.Se volete fare un polpettone

aggiungete la panna da cucina e vedrete che risultato soddisfacente d.
http://idolcididaniela.blogspot.com/2012/01/arancini-di-pollo-con-cuore-di.htmlhttp://idolcididaniela.blogspot.com/2012/01/arancini-di-pollo-con-cuore-di.htmlhttp://3.bp.blogspot.com/-NI8QD5vEBRQ/TwnSyLpVXcI/AAAAAAAAAiA/2v7d8GsTT-I/s1600/foto+ricette+2+074.jpghttp://idolcididaniela.blogspot.com/2012/01/arancini-di-pollo-con-cuore-di.htmlhttp://idolcididaniela.blogspot.com/2012/01/arancini-di-pollo-con-cuore-di.html


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http://franca-

lagiostradellavita.blogspot.com/2012/03/polpette-di-

salsiccia.html

Ingredienti per circa 30 polpettine:

8 salsicce (circa 800 gr.)

100 gr di mozzarella

pangrattato

olio per friggere

Insalata mista

2 funghi champignon1 cucchiaio di philadelphia

2 cucchiai d'olio evo

la punta di un cucchiaino di aglio in granuli Tec-Al

1 cucchiaio di aceto balsamico

origano

acqua q.b.

Dividete ogni salsiccia di 4 parti, mettete al centro di ogni parte un pezzetto di mozzarella. Chiudete

bene formando una polpettina, passate tutte le polpettine nel pangrattato e friggetele in abbondante

olio (io ho usato quello di semi)

Condite l'insalata creando un'emulsione con il frullatore ad immersione con funghi, olio,

philadelphia, aglio, aceto balsamico e origano. se occorre aggiungere poca acqua anzicch olio.
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con-cavolfiore.html

Ingredienti: carne macinata, 220 g (2/3 bovina + 1/3 di maiale)

uovo, 1

pane di cassetta, un pezzo ammollato in latte

cipolla, 1 piccola

sale, un pizzico o q.b.

pepe bianca, q.b. - Io Tec-al

noce moscata, una grattata

cavolfiore, 400 g

parmigiano, 20 g.

latte, 0,5 l circa (per cuocere il cavolfiore e anche per la besciamella)

farina, 2 cucchiai olio doliva, q.b. (per friggere le polpette e anche per la besciamella)- Io olio Dante

Procedimento:

1. Cuocere il brodo di verdure (con un dado o ancora meglio con delle verdure fresche).

2. Mondare il cavolfiore e ridurre in pezzi piuttosto grossi.

3.Nella pentola con circa 0,5 l di latte cuocere il cavolfiore circa 10-na di minuti finch non prender una

morbidezza giusta cio i pezzi devono rimanere belli compatti e un po' duri.

4. Mettere la mollica di pane nel latte ad ammorbidire per pochi minuti, poi strizzare leccesso di latte.

5. In una ciotola unire tutti gli ingredienti: la carne, la cipolla tritata, il pane ammorbidito, luovo, aggiungere

sale, pepe e noce moscata ed impastare il tutto ottenendo delle polpette piccole e tonde.

6. Friggere le polpette nell' olio extra vergine doliva senza bruciarle.

7. Fare una besciamella leggera: cio nell olio scaldato in un pentolino (due cucchiai) far andare 2 cucchiai

di farina e quando questa cambia il suo colore bianco in nocciola, aggiungere il latte tenuto dalla cottura del

cavolfiore a parte, salare, profumare di noce grattata e cuocere per ancora un po sul fuoco finch non diventa

bella densa.

8. Accendere il forno alla massima potenzza.

9. In una teglia versare sul fondo un po del brodo vegetale, posare i pezzi di cavolfiore e sistemare bene

anche le polpette. Cospargere con parmigiano e versare sopra la besciamella. Infornare per circa una decina

di minuti. La teglia pronta quando si otterr un colore golden red.

Nota:

- Cuocere il cavolfiore nel latte non sempre necessario. Cotto con il latte lascia molto meno odore

sgradevole di cavolo bollito in casa.

- Nelle polpette potete mettere le spezie o le piante aromatiche a vostro piacamento.

- La besciamella classica qui sostituita con una "simil besciamella" che io ritengo molto pi salutare e light a voi la scelta!
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http://facili-ricette.blogspot.com/2012/02/fussilloro-con-

ragout.html

Fussilloro con Ragout e Polpettine

Ingredienti:

Per il ragout:

1 carota

1 gambo di sedano

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

salsa di pomodoro

sale, pepe, peperoncino, rosmarino.

500 gr di carne mista tritata di sorana e maiale

Per le polpettine:

100 gr di carne di vitello

100 gr di carne di sorana

1/2 carota

Mezzo gambo di sedano

Una fetta di prosciutto cotto

1 uovo

Prezzemolo

Pane grattugiato

Qualche cucchiaio di Parmigiano

Procedimento:

Mondare e pulire le verdure tagliarle a pezzettoni. Passarle al tritatutto.

In una casseruola capiente, versare un cucchiaio di olio evo, peperoncino in polvere o a pezzetti,

quindi aggiungere le verdure sminuzzate e rosolare.

Aggiungere la carne macinata (maiale, manzo), rosolare, quindi aggiungere vino bianco e sfumare.

Aggiungere salsa di pomodoro, sale e pepe.

Aggiungere un mazzetto di rosmarino ben legato con dello spago da cucina.

Continuare la cottura con coperchio a fuoco lento per 2 ore e 1/2.

Per le polpettine: in una terrina impastare tutti gli ingredienti insieme, quindi formare polpettine.

Cuocere in padella con un filo di olio. Quando il ragout sar pronto si potr procedere con la cottura della pasta, dovr essere una pasta dal

carattere deciso, in questo caso i Fusilloro Verrigni sono perfetti!
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http://pasticciandoconrosy.blogspot.com/2012/02/sua-maesta-

le-polpette.html

Ingredienti:

Per l'impasto base

500g di carne macinata

1 uovo

100g di grana

prezzemolo

aglio

sale

pepepangrattato

Per le polpette al sugo

1/3 di impasto base

salsa di pomodoro

cubettini di provola

Per le polpette alla paprika

1/3 di impasto base

1 cucchiaio paprika dolce

1 cucchiaino timo

1 cucchiaio erba cipollina

burrosalvia

brodo di carne

Per le polpette al curry

1/3 di impasto base

1 cucchiaio raso curry

1 cucchiaio erba cipollina

brodo di carne

burro

salvia

Procedimento:

Prepariamo innanzitutto il nostro impasto base con gli ingredienti riportati sopra. Metteteli tutti in

una ciotola e impastate (se vi sembra troppo asciutto aggiungete 2-3 cucchiai di latte).

per le polpette al sugo

prepariamo il nostro sugo semplice facendo soffriggere l'aglio con un filo d'olio e poi versiamo la

salsa di pomodoro e facciamo cuocere per 20 minuti aggiustando di sale.

Nel mentre che si cuoce il sugo facciamo le nostre polpette prendendo 1/3 dell'impasto base e

formiamo delle palline grandi come una noce e mettiamo all'interno di ciascuna pallina un cubetto

di provola.

Quando il sugo pronto aggiungiamo le nostre polpette e lasciamo cuocere per altri 8-10minuti
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per le polpette alla paprika

Prepariamo del brodo di carne (va bene anche se utilizzate un dado). Prendiamo 1/3 dell'impasto

base e aggiungiamo gli altri ingredienti: paprika dolce, erba cipollina, timo. Formiamo le palline e

le immergiamo poche per volta nel brodo, che abbiamo portato a ebollizione, per circa 5min. le

scoliamo e le adagiamo su carta assorbente. In un padellino mettiamo una noce di burro e qualchefogliolina di salvia. facciamo saltare le nostre polpette per qualche minuto e serviamo spolverando

di paprika dolce.

per le polpette al curry

Prepariamo del brodo di carne. Prendiamo 1/3 dell'impasto base e aggiungiamo gli altri ingredienti:

curry e erba cipollina. Formiamo le palline e le immergiamo poche per volta nel brodo, che

abbiamo portato a ebollizione, per circa 5min. le scoliamo e le adagiamo su carta assorbente. In un

padellino mettiamo una noce di burro e qualche fogliolina di salvia. facciamo saltare le nostre

polpette per qualche minuto e serviamo spolverando di curry.
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http://sognandodolcezze.blogspot.com/2012/03/polpette-al-

forno.html

Ingredienti300 g di carne macinata, di pollo, maiale,vitello, tacchino o mista

60/70 g di prosciutto cotto o crudo o mortadella

2/3 fette di pancarr o pane raffermo o un panino con molta mollica

Latte q.b. o acqua q.b.


30 g di emmental o 2 sottilette io ho usato quelle light

sale q.b

Pana grattato q.b.( se si vuole)

In pi

2 cucchiai di ricotta .(io non l'ho messa, ma sono buonissime)Preparazione

Mettete a bagno con il latte il pane e lasciatelo ammorbidire.

Impastate tutti gli ingredienti a mano o anche in un mixer.

Formate con il composto ottenuto delle palline delle dimensioni di un'albicocca, rotolatele

nel pan grattato o mettetele direttamente su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a

200C per 15/20 minuti , giratatele e proseguire la cottura per altri 10 minuti. ( la cottura

dipender molto dal vostro forno io le ho fatte cuocere un po' troppo)

Se si vuole si pu aggiungere all'impasto 2 cucchiai di ricott, saranno ancora pi morbide....
http://sognandodolcezze.blogspot.com/2012/03/polpette-al-forno.htmlhttp://sognandodolcezze.blogspot.com/2012/03/polpette-al-forno.htmlhttp://sognandodolcezze.blogspot.com/2012/03/polpette-al-forno.htmlhttp://sognandodolcezze.blogspot.com/2012/03/polpette-al-forno.html


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http://ricettebimbyefantasia.blogspot.com/2012/03/polpette-

al-vino-cotte-al-vapore.html

Polpette al vino cotte al vapore

Ingredienti

500gr carne macinata - 1 uovo - 1 panino ammollato nel latte - 1 ciuffo di prezzemolo - 30gr di

parmigiano grattugiato - 40gr di olio - 200gr di vino - 300gr di acqua - 1 cucchiaio di dado bimby -

mezza cipollina - poco rosmarino - farina - sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritare il parmigiano e il prezzemolo per 10 sec. vel. 8. Unire la carne, l'uovo, il pane ammollato, il

sale e il pepe 30 sec. vel. 3. Formare delle polpettine, passarle nella farina e sistemarle nel

Varoma e nel suo vassoio unti d'olio. Inserire nel boccale l'olio, il rosmarino e la cipolla: 3 min. 100

vel. 3.

Aggiungere il vino, l'acqua, il dado, posizionare il Varoma e cuocere: 30 min. Varoma vel. 3.

Disporre le polpette in un piatto da portata e servirle con il sugo di cottura.
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http://chiododigarofano.blogspot.com/2012/01/polpette-ai-

funghi-porcini.html

POLPETTE AI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI

Per le polpettine500g di carne macina mista (maiale e manzo)150g di ricottaprezzemolo tritato70g di parmigiano gratuggiatopane grattugiato1 uovo e 1 tuorlo

funghi porcini secchilattesalePer la salsa ai funghiacqua di ammollo dei funghi2 cucchiai di farina1 noce di burrosalepepe

PROCEDIMENTO

Ammollare il pane nel latte e far rinvenire i funghi nell'acqua. Scolare i funghi (avendocura di mettere da parte l'acqua) e pestarli finemente.In una ciotolola mettere tutti gli ingredienti e impastare. Dividere l'impasto inpolpettine il pi uguali possibile. Posizionare le palline su una teglia ricoperta da cartada forno e cuocere per 20 minuti a 180.

Filtrare l'acqua in cui erano stati ammollati i funghi e portarla a bollore. In unacasseruola fondere una noce di burro con due cucchiai di farina e aggiungere l'acquaavendo cura di mescolare accuratamente. Salare e pepare. Portare a bollore e farecuocere per qualche minuto.Servire calda insieme alle polpette.
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