PINCÉR SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI · 2011. 9. 7. · A pincér a különböző vendéglátó tevékenységet folytató gazdálkodó szervezetek hálóza-ti

1.

2.

3.3.1 Rész-szakképesítés

3.2 Elágazások

3.3 Ráépülés

4. Hozzárendelt FEOR szám:

5.Szakképzési

évfolyamok száma Óraszám

3 3000

- 200

Szakképesítés/Ráépülés megnevezése

Pincér

Mixer

5123

Képzés maximális időtartama:

Azonosítószám: 33 811 02 0001 33 01Megnevezés: Mixer

Nincsenek

Szakképesítések köre:Nincs

A szakképesítés megnevezése: Pincér

ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK

A szakképesítés azonosító száma: 33 811 02 1000 00 00

PINCÉRSZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI

I.

1

1.

Bemeneti kompetenciák:

Iskolai előképzettség:

Szakmai előképzettség:

Előírt gyakorlat:

2. Elmélet aránya: 303. Gyakorlat aránya: 70

4. van

5.Ha szervezhető, mikor:

6.

1.

Szakmai előképzettség:

Előírt gyakorlat: -

A képzés megkezdésének szükséges feltételei:

33 811 02 1000 00 00 Pincér

Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges

RÁÉPÜLÉS MEGNEVEZÉSE: Mixer

Szintvizsga (iskolai rendszerben): szervezhetőa 12. évfolyamon a 3. lezárt félév végén

Szakmai alapképzés (iskolai rendszerben):Időtartama (évben vagy félévben): 1,5 év

%%

Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek

Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek

Elérhető kreditek mennyisége: -

-

-

a képzés megkezdhető az e rendelet 3. számú mellékletében a vendéglátás-idegenforgalom szakmacsoportra meghatározott kompetenciák birtokában. E kompetenciák megszerezhetőek a szakképzést előkészítő évfolyam keretében is.Vagy

tizedik évfolyam elvégzésével tanúsított iskolai végzettség

SZAKKÉPESÍTÉS MEGNEVEZÉSE: Pincér

A képzés megkezdésének szükséges feltételei:

II.EGYÉB ADATOK

2

2. Elmélet aránya: 303. Gyakorlat aránya: 70

4.

%

Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges

Szakmai alkalmassági követelmények: szükségesek

%

Pályaalkalmassági követelmények: nem szükségesek

Elérhető kreditek mennyisége: -

3

1.

2.

3.

megnevezéseVendéglős52 811 02 0000 0000

A szakképesítéssel rokon szakképesítésekazonosító száma

A szakképesítéssel rokon szakképesítések:

előírásai szerint

A pincér a különböző vendéglátó tevékenységet folytató gazdálkodó szervezetek hálóza-ti egységeiben értékesítési és szolgáltatási feladatokat lát el. A vendégek által igényelt, illetve az ajánlott termék felszolgálását és a kapcsolódó szolgáltatásokat a tőle elvárható legmagasabb szakmai színvonalon biztosítja, az udvarias és szakszerű felszolgálás

A szakképesítés munkaterületének rövid, jellemző leírása:

A szakképesítéssel legjellemzőbben betölthető munkakör, foglalkozás:

A munkakör, foglalkozásFEOR száma FEOR megnevezése

Felszolgáló, vendéglátó-ipari eladó5123

III.MUNKATERÜLET

4

A szakmai követelménymodulok felsorolása:

A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:Vendéglátási tevékenységek gyakorlása

A szakmai követelménymodul tartalma:Feladatprofil:

Kapcsolatot tart a társrészlegekkelItallapot tervez és állít összeÉtrendjavaslatot állít összeAlkalmazza az egészséges táplálkozás előírásaitEllenőrzi a napi árukészletet és vételez a raktárbólNapi ajánlatot, árlapot készítKözreműködik az üzleti arculat kialakításábanMunkaterületet nyitásra előkészítVendégteret nyitásra előkészítElőkészíti a szükséges eszközöketKávét, reggeli italokat készítFogadja a vendéget, rendelést vesz felIsmeri, alkalmazza és biztosítja a protokoll-előírásokatKiszolgál, csomagolKezeli a vendég észrevételeitSzámlát, nyugtát készítFizettetKezeli a konfliktusokatElvégzi a rá háruló használt, szennyes eszközök eltisztításátSzükség szerint standolElszámol a napi bevétellelMunkaterületét előírás szerint rendezi zárás utánLeltározási feladatokat végezBetartja és betartatja a higiéniai előírásokatBetartja és betartatja a munkavédelmi és tűzrendészeti szabályokatRészt vesz a kötelező egészségügyi vizsgálatokonFejleszti személyiségét és szakmai tudásátFigyelemmel kíséri a szakmai utánpótlás nevelését, képzését

Tulajdonságprofil:

A PincérismeretA Vendéglátó értékesítésA TerítésA Felszolgálás

A típus megjelölésével a szakmai ismeretek:

SZAKMAI KÖVETELMÉNYEKIV.

Szakmai kompetenciák:

1470-06

5

A Rendezvény lebonyolításA ÉtrendA Étkezési szokásokA Irányítási szabályokA Műszaki A VendégköriB ÉlelmiszerA ItalA Italkészítés és tárolás A ÉtelkészítésA TálalásB Táplálkozástan A GazdálkodásA Gazdasági számításA Vendéglátó számításA KommunikációA Szakmai idegen nyelv A Általános kommunikációA Vendég kommunikációA Etikett protokollA SzámítástechnikaA Formaismeret

1 Elemi szintű számítógéphasználat5 Olvasott köznyelvi szöveg megértése5 Kézírás5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése5 Köznyelvi beszédkészség5 Olvasott szakmai szöveg megértése5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése5 Szakmai nyelvű beszédkészség5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése5 Idegen nyelvű beszédkészség3 Telefonálás idegen nyelven3 Idegen nyelvű géphasználati feliratok értelmezése, megértése

ÁllóképességKülső megjelenésMozgáskoordináció (testi ügyesség)Érzelmi stabilitás, kiegyensúlyozottságElhivatottság, elkötelezettségFejlődőképesség, önfejlesztésMegbízhatóság

A szint megjelölésével a szakmai készségek:

Személyes kompetenciák:

6

Interperszonális rugalmasságUdvariasságHatékony kérdezés készségeKompromisszumkészség

Logikus gondolkodásRendszerező képességÚj ötletek, megoldások kipróbálásaGyakorlatias feladatértelmezésFigyelemmegosztásA környezet tisztántartása

A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:Nyitással, üzemeléssel, zárással kapcsolatos feladatok végzése


Tájékozódik a napi feladatokrólTanulmányozza a rendezvénykönyvetEllenőrzi a pénztárgép / pincérpénztárca tartalmátEllenőrzi a műszaki berendezések működőképességétSzükség esetén üzembe helyezi azokatEllenőrzi a takarítástSzellőztetEllenőrzi a növények és egyéb dekorációs elemek állapotátFigyelemmel kíséri az árukészlet alakulásátGondoskodik az árukészlet megfelelő megjelenítésérőlKorrigálja a kínálatváltozásokatEllenőrzi a beosztástJelzi feletteseinek az esetlegesen fellépő munkaerő-problémákatÁrut minőségben és mennyiségben átveszElvégzi az áruátvétel és tárolás szakszerű dokumentálásátSzakszerűen raktározTájékozódik a terítés jellegérőlElvégzi a terítési műveleteketBeállítja az asztalokatFelrakja a terítőt és a megfelelő eszközöketHelyére igazítja a székeketFelkészíti a szervizasztaltFolyamatosan biztosítja az anyag és eszközutánpótlástElvégzi az egyéni előkészületeitInformálódik a napi hírekről és eseményekrőlZárás után minden helyiségben ellenőrzi, hogy távozott-e az összes vendég

1471-06

Társas kompetenciák:

Módszerkompetenciák:

7

Gondoskodik a hordozható figyelemfelkeltő, tájékoztató és reklámeszközökbehozásárólEllenőrzi a nyílászárókatÜzemen kívül helyezi a szükséges gépeketInformációval látja el a következő nap dolgozó munkatársakatElőírásoknak megfelelően kezeli a szennyes textíliát és a szemetet

Tulajdonságprofil:

A TerítésA Étkezési szokások A IrányításA Műszaki A VendégkörA TálalásA Menü A Általános kommunikációA Szakmai kommunikáció A Etikett protokollA Vizuáliseszköz-készítésA Kompozíciós alapismeretekA TértagolásA Térépítési

5 Olvasott köznyelvi szöveg megértése5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése5 Köznyelvi beszédkészség5 Olvasott szakmai szöveg megértése5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése5 Szakmai nyelvű beszédkészség3 Idegen nyelvű olvasott szöveg megértése5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése5 Idegen nyelvű beszédkészség3 Telefonálás idegen nyelven1 Idegen nyelvű géphasználati feliratok értelmezése, megértése5 Információforrások kezelése3 Tájékozódás5 Térérzékelés

ÁllóképességKülső megjelenésKézügyesség


Szakmai kompetenciák:A típus megjelölésével a szakmai ismeretek:


8

Mozgáskoordináció (testi ügyesség)Érzelmi stabilitás, kiegyensúlyozottságElhivatottság, elkötelezettségFejlődőképesség, önfejlesztésMegbízhatóság


Logikus gondolkodásRendszerező képességProblémamegoldás, hibaelhárításKontroll (ellenőrző képesség)Gyakorlatias feladatértelmezésFigyelemmegosztásA környezet tisztántartása

A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:Vendég fogadása, felszolgálás


Fogadja a vendéget és kezeli az érkezéssel kapcsolatos feladatokatFelméri a vendég igényeitA megfelelő helyre ülteti a vendégetIsmerteti a választékotÉtelt, italt ajánl a vendégnekTapintatosan szem előtt tartja az üzlet gazdasági érdekeitFelveszi a rendeléstTovábbítja a rendeléstSzámítógépet kezelMegszervezi a saját munkájátTerítéket készít, módosítja a terítéket a rendelés szerintElőkészíti a felszolgáláshoz szükséges eszközöketFigyelemmel kíséri a felszolgálandó étel, ital minőségétA rendelés és az alkalmazott felszolgálási mód alapján felszolgálást végezA vendég asztalánál munkát végezTálal a vendég asztalánálÉtelt, italt készít a vendég asztalánálFigyelemmel kíséri a vendég fogyasztásátFigyelemmel kíséri a kollegái munkájátSzükség szerint kínál, utántölt



1472-06

9

Rendben tartja az asztaltLeszedi a használt eszközöketMinden fogás után leinformálja az ételek, italok minőségétSzükség szerint csomagolÚjrateríti az asztaltBizonylatolja a rendeléstLeinformálja a fizetés módjátNyugtát / készpénzfizetési / átutalási számlát állít kiPénztárgépet kezelKészpénzt kezelKészpénzt helyettesítő eszközt kezelLeinformálja a vendég megelégedettségétKezeli a vendég észrevételeitMiután kellőképpen meggyőződött a vendég megelégedettségéről, a helyzetnekmegfelelően köszön el a vendégtőlAz információkat továbbítja a feletteseinekÚjra teríti az asztalt és rendezi a környezetét

Tulajdonságprofil:

A Szakmai elméletA PincérismeretA Vendéglátó értékesítésA TerítésA FelszolgálásA ÉtrendA Étkezési szokások A Vendégkör A ÉlelmiszerekA ItalismeretekA ÉtelkészítésA TálalásA MenüA Vendéglátó számításA KommunikációA Szakmai idegen nyelv A Általános kommunikációA Szakmai kommunikációA SzövegértésA Vendég kommunikációA Etikett protokoll

5 Olvasott köznyelvi szöveg megértése



10

5 Kézírás5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése5 Köznyelvi beszédkészség5 Olvasott szakmai szöveg megértése5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése5 Szakmai nyelvű beszédkészség3 Idegen nyelvű olvasott szöveg megértése5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése5 Idegen nyelvű beszédkészség3 Telefonálás idegen nyelven1 Idegen nyelvű géphasználati feliratok értelmezése, megértése3 Elemi számolási készség3 Tájékozódás5 Térérzékelés

ÁllóképességKülső megjelenésKézügyességMozgáskoordináció (testi ügyesség)Érzelmi stabilitás, kiegyensúlyozottságElhivatottság, elkötelezettségFejlődőképesség, önfejlesztésMegbízhatóság


Logikus gondolkodásRendszerező képességÚj ötletek, megoldások kipróbálásaProblémamegoldás, hibaelhárításKontroll (ellenőrző képesség)Gyakorlatias feladatértelmezésFigyelemmegosztásA környezet tisztántartása

A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:Rendezvény és szobai felszolgálás




1473-06


11

Tájékozódik a rendezvény jellegérőlKitelepülés esetén terepszemlét tartMeghatározza a szükséges eszközöketElőkészíti az eszközöketEszközlistát használ / készítSzállításkor szakszerűen csomagolja az eszközöket, gépeket, berendezéseketBerendezi a helyszíntFelkészíti a rendezvényasztalokat

Törekszik a harmóniára, és lehetőség szerint érvényesíti az esztétikai szempontokat

Felkészíti az italasztal választékátSegít a vendégeknek a rendezvényasztalnálTálcáról kínálja a vendégeketFolyamatosan rendben tartja a rendezvényasztalokatFolyamatosan utántölti az ételeket és italokat, pótolja a hiányzó eszközöketLeszedi a használt eszközöketSzakszerűen összepakolFolyamatos telefonügyeletet tartRendelést vesz felGondoskodik a pontos és szakszerű rögzítésrőlVisszaigazolja a rendeléstElőkészül a szobaszervizhezElkészíti a rendeléstÖsszeállítja a rendeléstFelszolgálja a rendeléstElviszi a használt eszközöket

Tulajdonságprofil:

A Vendéglátó értékesítésA TerítésA FelszolgálásA Rendezvény lebonyolításA ÉtrendA Étkezési szokások A ÉlelmiszerekA VendégkörA ItalismeretekA ÉtelkészítésA TálalásA MenüA KommunikációA Szakmai idegen nyelvA Szövegértés

A típus megjelölésével a szakmai ismeretek:Szakmai kompetenciák:

12

A Szakmai kommunikációA Vendég kommunikációA Etikett protokollismeretA Vizuáliseszköz-készítésA Rendelési és elszámoltatási rendszer

5 Olvasott köznyelvi szöveg megértése5 Kézírás5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése5 Köznyelvi beszédkészség5 Olvasott szakmai szöveg megértése5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése5 Szakmai nyelvű beszédkészség5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése5 Idegen nyelvű beszédkészség3 Telefonálás idegen nyelven1 Idegen nyelvű géphasználati feliratok értelmezése, megértése



Logikus gondolkodásRendszerező képességÚj ötletek, megoldások kipróbálásaProblémamegoldás, hibaelhárításKontroll (ellenőrző képesség)Gyakorlatias feladatértelmezésFigyelemmegosztásA környezet tisztántartása





13

A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:Adminisztráció és speciális feladatok


Jelenléti ívet vezetÜgyel a munkakörnyezet tisztaságáraBetartja a munkakörre vonatkozó HACCP szabályokatBetartja a környezetvédelmi előírásokatÜgyel a vagyonbiztonságraBetartja és betartatja a dohányzásra vonatkozó előírásokatA munkavégzésével kapcsolatos berendezéseket és gépeket óvja, ésrendeltetésszerűen használjaÓvja egészségétNyelvi továbbképzéseken vesz résztSzakmai folyóiratokat olvasKiállításokat, vásárokat, versenyeket látogatFigyelmesen követi a hazai és külföldi változásokat, trendeket

Tulajdonságprofil:

A Vendéglátó-gazdálkodás és vállalkozásA A gazdálkodáshoz kapcsolódó alapismeretekC Vállalkozás-alapításC Vállalkozás-működtetésB Gazdasági számításB Vendéglátó számításA Számviteli, adózási, pénzügyi szabályokC JogC MarketingA KommunikációA Szakmai idegen nyelv C SzámítástechnikaC Irányítási gyakorlatA Árukezelési és -készítési gyakorlatA Rendelési és elszámoltatási rendszer kezelő gyakorlat

2 ECDL 1. m. IT-alapismeretek2 ECDL 3. m. Szövegszerkesztés2 ECDL 4. m. Táblázatkezelés2 ECDL 5. m. Adatbázis-kezelés5 Olvasott köznyelvi szöveg megértése5 Köznyelvi szöveg fogalmazása írásban5 Kézírás


1474-06


14

5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése5 Köznyelvi beszédkészség5 Olvasott szakmai szöveg megértése5 Szakmai nyelvi íráskészség, fogalmazás írásban5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése5 Szakmai nyelvű beszédkészség5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése5 Idegen nyelvű beszédkészség3 Telefonálás idegen nyelven1 Idegen nyelvű géphasználati feliratok értelmezése, megértése1 Gépírás3 Elemi számolási készség5 Mennyiségérzék

Érzelmi stabilitás, kiegyensúlyozottságElhivatottság, elkötelezettségFejlődőképesség, önfejlesztésMegbízhatóság

Interperszonális rugalmasságHatékony kérdezés készségeKompromisszumkészség

Logikus gondolkodásRendszerező képességÚj ötletek, megoldások kipróbálásaProblémamegoldás, hibaelhárításKontroll (ellenőrző képesség)Gyakorlatias feladatértelmezésFigyelemmegosztás

A szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:Mixertevékenységek végzése


Ellenőrzi a gépek működésétSzükség szerint beüzemeli őketTanulmányozza a bárpulthoz tartozó foglalásokat, előrejelzéseketEllenőrzi a kínálatotSzükség szerint vételezElvégzi a szükséges áruféleségek behűtésétLetisztítja a bárpultot és a munkafelületet

1475-06




15

Ápolószerrel kezeli a bárpultotElőkészíti a munkavégzéshez szükséges eszközöketElőkészíti a báreszközöket, kéziszerszámokatElőkészíti a bárpatikát (ízesítőszereket)Előkészíti a báritallapot és étlapotBeállítja a bárszékeketElhelyezi, beüzemeli a reklámeszközöketItalokat készítFelveszi a rendelést, felméri a vendég igényeitItalt ajánl a vendégnekElőkészíti a megfelelő poharakat, alátéteket és egyéb felszolgálási eszközöketAlapanyagokat szakszerűen választ ki, és készít előAlapanyagokat szakszerűen mérSzakszerűen és az italfajtának megfelelően használja az italkeverés eszközeitSzakszerűen díszíti az italokatElvégzi az italok (ételek) felszolgálásátLehetőség és igény szerint kommunikál a vendégekkelFolyamatosan ellenőrzi és szükség esetén cseréli a hamutartókatFolyamatosan rendben tartja a bárpultot és a hozzá tartozó asztalokat

Tulajdonságprofil:

A Vendéglátó értékesítésA FelszolgálásB Rendezvény lebonyolításA Étkezési szokásokC IrányításB MűszakiA VendégkörA Italszármazás és összetétel A Italkészítés és tárolás A ItalvizsgálatA Előkészítés B Ételkészítés D TálalásA Szakmai idegen nyelv A Általános kommunikációA Szakmai kommunikációA SzövegértésA Kommunikációs eszközA Vendég kommunikációA Etikett protokollA Természetes formákA Mesterséges formák


16

A Természeti törvények (ritmus, szimmetria, asszimetria, aranymetszés)A Alapszínek A Kevert színek A SzínkontrasztokA Vendéglátó értékesítési gyakorlatB Felszolgálási gyakorlatA Rendezvény lebonyolítási gyakorlatC Irányítási gyakorlatA Árukezelési és -készítési gyakorlat

5 Olvasott köznyelvi szöveg megértése5 Kézírás5 Köznyelvi szöveg hallás utáni megértése5 Köznyelvi beszédkészség5 Olvasott szakmai szöveg megértése5 Szakmai nyelvű hallott szöveg megértése5 Szakmai nyelvű beszédkészség5 Idegen nyelvű hallott szöveg megértése5 Idegen nyelvű beszédkészség3 Telefonálás idegen nyelven1 Idegen nyelvű géphasználati feliratok értelmezése, megértése3 Elemi számolási készség3 Tájékozódás5 Térérzékelés



Logikus gondolkodásRendszerező képesség





17

Új ötletek, megoldások kipróbálásaProblémamegoldás, hibaelhárításKontroll (ellenőrző képesség)Gyakorlatias feladatértelmezésFigyelemmegosztásA környezet tisztántartása

18

azonosítója megnevezése1470-06 Vendéglátási tevékenységek gyakorlása1471-06 Nyitással, üzemeléssel, zárással kapcsolatos feladatok végzése1472-06 Vendég fogadása, felszolgálás1473-06 Rendezvény és szobai felszolgálás1474-06 Adminisztráció és speciális feladatok

azonosítója megnevezése1475-06 Mixertevékenység végzése

A 33 811 02 1000 00 00 azonosító számú, Pincér megnevezésű szakképesítés szakmai követelménymoduljainak

A 33 811 02 0001 33 01 azonosító számú, Mixer megnevezésű ráépülés szakmai követelménymoduljainak

19

1. A szakmai vizsgára bocsátás feltételei:

2.

A hozzárendelt 1. vizsgafeladat:

A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység:gyakorlati

Időtartama: 60 perc


A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység:szóbeli

Időtartama: 30 perc (felkészülési idő 15 perc, válaszadási idő 15 perc)

A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:1. feladat 60%2. feladat 40%




1. vizsgarészA hozzárendelt szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:1470-06 Vendéglátási tevékenységek gyakorlása

V.VIZSGÁZTATÁSI KÖVETELMÉNYEK

Modulzáró vizsga eredményes letételeIskolai rendszerű szakképzés esetén:Az utolsó szakképző évfolyam eredményes elvégzése, amely egyenértékű a modulzáró vizsga eredményes letételévelAmennyiben a szintvizsgát a kamara megszervezte, úgy az iskolai rendszerű szakképzésben résztvevő vizsgára bocsátásának feltétele az eredményes szintvizsga

A szakmai vizsga részei:

Előre megadott szempontok alapján ötfogásos étrend összeállítása, díszasztalterítése előre biztosított eszközökből, ehhez kapcsolódó szervízasztal készítése

Árubeszerzés, készletezés, árutárolás, nyitással, értékesítéssel, zárássalkapcsolatos teendők elvégzése, eszközismeret

A vállalkozás működtetésének ismertetése, a vendéglátás speciális teendőinekismertetése

2. vizsgarészA hozzárendelt szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:1471-06 Nyitással, üzemeléssel, zárással kapcsolatos feladatok végzése

20

A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:1. feladat 100%










A hozzárendelt jellemző vizsgatevékenység:írásbeli



1473-06 Rendezvény és szobai felszolgálás

Meghatározott rendezvény lebonyolításának és a szükséges eszközöknekismertetése. Szobafelszolgálás ismertetése

5. vizsgarészA hozzárendelt szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:1474-06 Adminisztráció és speciális feladatok

Minimum háromfogásos menü felszolgálása, legalább kettő angol felszolgálásimódban, alapszintű kommunikálás idegen nyelven

4. vizsgarészA hozzárendelt szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:

Mixertevékenységek végzése

Gazdálkodással összefüggő speciális szakmai számítások végzése

6. vizsgarészA hozzárendelt szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:1475-06

3. vizsgarészA hozzárendelt szakmai követelménymodul azonosítója és megnevezése:1472-06 Vendég fogadása, felszolgálás

21







A vizsgarészben az egyes feladatok aránya:1. feladat 25%2. feladat 75%

3.

1035351010

100

4.A szakképesítéshez rendelt vizsgarészek valamelyikének korábbi teljesítése

5.-

A bár működési alapszabályainak, a mixerrel szemben támasztott szakmai ésszemélyi elvárásoknak ismertetése, az italok csoportosításának, a kevert italokkészítésének bemutatása

A Mixer Világszövetség által meghatározott 5 standard és egy fantázia kevertitalszakszerű elkészítése

A szakmai vizsga értékelése %-osan:

A 33 811 02 1000 00 00 azonosító számú, Pincér megnevezésű szakképesítéshez rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében

1. vizsgarész:2. vizsgarész:

6. vizsgarész:

A szakmai vizsgarészek alóli felmentés feltételei

A szakmai vizsga értékelésének a szakmai vizsgaszabályzattól eltérő szempontjai

3. vizsgarész:4. vizsgarész:5. vizsgarész:

A 33 811 02 0001 33 01 azonosító számú, Mixer megnevezésű ráépüléshez rendelt vizsgarészek és ezek súlya a vizsga egészében

22

A képzési feladatok teljesítéséhez szükséges

eszközök és felszerelések minimuma Pi

ncér

M

ixer

Értékesítő üzlet berendezései, gépei X

Felszolgáláshoz szükséges anyagok, eszközök (evőeszközök, poharak, tányérok, stb.) XAsztali díszítő elemek (gyertya, virág, tükör, stb.) XTájékoztató és reklám anyagok és eszközök (étlap, itallap, szóróanyagok, stb.) XFémeszközök XÜveg eszközök XPapír eszközök XBútorzat XGépek, berendezések XBáreszközök XItalkeverés eszközei X

ESZKÖZ- ÉS FELSZERELÉSI JEGYZÉKVI.

23

A szakképesítés megszerzésére irányuló felkészítésre jelentkező fogyatékossággal élő személytekintetében - különösen akkor, ha fogyatékosságának típusa a szakképesítés megszerzését követő foglalkoztatását kizárná, vagy megkérdőjelezné - a szakképzés megkezdésével kapcsolatban a szakképzést folytató intézmény vezetője dönt, a fogyatékosság típusának megfelelő érdekképviselet véleményének ismeretében

VII.EGYEBEK

Az iskolának olyan differenciált szakmai programot kell kidolgoznia, amely figyelembe veszi a szakképzési évfolyamra belépők eltérő tanulási útvonalait

24

Documents

PINCÉR SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI · 2011. 9. 7. · A pincér a különböző vendéglátó tevékenységet folytató gazdálkodó szervezetek hálóza-ti