Peruansk Pollo Brasa * Kyllinglår fra Gårdsand, sorte

1 - Finn frem litermål, skjærebrett, kniv, kjele, ildfast form og sil. Forvarm ovnen til 190 grader varmluftfunksjon.Ha lårene i en ildfast form, hell over litt stekeolje og krydre med salt og sort pepper. Stek i 30 minutter.

2 - Ha quinoafrøene i et litermål. Fyll på med vann og rør rundt til de har blitt godt skylt. La frøene synke til bunnen og hell forsiktig av vannet.

3 - Ha quinoaen i en kjele. Ha på 3 dl vann (Liten familie tilsetter 4 dl vann og stor familie tilsetter 6 dl). Tilsett en klype salt. Kok opp og la småkoke under lokk i 12 - 15 minutter.

4 - Mens quinoa koker, sil og skyll bønnene. Kutt løken i terninger. Obs. se mengden løk i ingredienslisten.

5 - Ta ut kyllinglårene fra ovnen etter 30 minutter. Løft kyllingen ut av formen og legg løk og bønner i formen. Bland dette godt sammen med kraften i formen og smak til med salt og nykvernet sort pepper. Bruk en skje eller pensel og gni inn lårene med marinaden og legg dem tilbake oppå bønner og løk og bak videre i 10 minutter til.

6 -Til servering trenger du kyllinglår, bønner og løk, Aji Verde-saus og quinoa.

7 - Legg quinoa i bunnen av tallerken, og bønner og løk over. Legg kyllinglåret oppå og server Aji Verde-saus ved siden av.

Peruansk Pollo Brasa * Kyllinglår fra Gårdsand, sorte bønner og Aji Verde-saus

Bli en stjerne på kjøkkenet!WWW.KOKKELØREN.NO

Matkassene vi tilbyr er: 2 voksne, liten familiekasse (2 voksne og 2 små barn) og stor familiekasse (4 voksne).Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det/

Peruansk Pollo Brasa Kyllinglår fra Gårdsand, sorte bønner og Aji Verde-sausTore: “Denne retten fanger opp essensen av det peruanske kjøkken!”

Kyllinglår fra GårdsandKokkelørens Aji Verde-saus Sorte bønner

Kokkelørens Pollo Brasa-marinadeQuinoaLøk (Det er løk på alle rettene denne uken, bruk 1/3 til hver rett)

Tilberedningstid Vanskelighetsgrad

Tips og triks - For en mer barnevennlig variant, server uten Aji Verde-sausen.

Visste du at...- Det peruanske kjøkken er som en smeltedigel av forskjellige matkulturer. Europeisk og japansk mat blandes med Perus egen Inkakultur og spennende råvarer fra Amazonas-regionen som ingen andre i verden har kjent til før nå. Seksti prosent av alle råvarer i verden, som tomaten, poteten, korn og mais, kommer egentlig fra Andesfjellene, og de har en enorm rikdom av råvarer som vi ikke kjenner i Europa.

Inneholder: Melk, egg, sennep og sulfitt.Kan inneholde spor av hasselnøtt, mandel, pistasjnøtt og andre nøtterNB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk.

Bli en stjerne på kjøkkenet!

WWW.KOKKELØREN.NO

Drikke til matenSommelieren Sara anbefaler- En tørr og fruktig eplesider vil gjøre seg godt sammen med denne pikante Peru-kyllingen. Smaken av modne epler skaper en fin motvekt til syrlig lime og Aji Verde-saus.

Ingredienser

Gi din vurdering Skann QR-koden og gi din vurderingav retten! :-)

1 - Get: a liter measure, cutting board, knife, pot, oveproof dish and strainer.Preheat the oven to 190 degrees hot air function.Put the thighs in an ovenproof dish, pour a little frying oil over and season with salt and black pepper. Bake for 30 minutes.

2 - Put the quinoa seeds in a liter measure. Fill with water and stir until rinsed. Let the seeds sink to the bottom and carefully pour off the water.

3 - Put the quinoa in a saucepan. Add 3 dl water (Small family adds 4 dl water and large family adds 6 dl). Add a pinch of salt. Bring to a boil and simmer under lid for 12 - 15 minutes.

4 - While the quinoa is cooking, strain and rinse the beans. Dice the onion. Note! see the amount of onions in the ingredient list.

5 - Remove the chicken thighs from the oven after 30 minutes. Lift the chicken out of the pan and place the onions and beans in the pan. Mix well with the fond in the dish and season with salt and freshly ground black pepper. Use a spoon or brush and rub the thighs with the marinade and place them back on top of the beans and onions and bake for another 10 minutes.

6 -For serving, you need chicken thighs, beans and onions, Aji Verde sauce and quinoa.

7 - Put the quinoa on the bottom of the plate, and the beans and onions over. Place the chicken thigh on top and serve Aji Verde sauce on the side.

Peruvian Pollo Brasa * Chicken thighs from Gårdsand, black beans and Aji Verde sauce


We offer the following boxes: 2 adults, small family box (2 adults and 2 small children) and large family box (4 adults).Our recipes are also available online: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det/

Peruvian Pollo Brasa Chicken thighs from Gårdsand, black beans and Aji Verde sauceTore: “This dish captures the essence of Peruvian cuisine!”

Chicken thighs from GårdsandKokkeløren’s Aji Verde sauceBlack beans

Kokkeløren’s Pollo Brasa-marinadeQuinoaOnion (There are onions on all dishes this week, use 1/3 for each dish)

Time Difficulty

Tips and tricks - For a more child-friendly variation, serve without the Aji Verde sauce.

Visste du at...- Det peruanske kjøkken er som en smeltedigel av forskjellige matkulturer. Europeisk og japansk mat blandes med Perus egen Inkakultur og spennende råvarer fra Amazonas-regionen som ingen andre i verden har kjent til før nå. Seksti prosent av alle råvarer i verden, som tomaten, poteten, korn og mais, kommer egentlig fra Andesfjellene, og de har en enorm rikdom av råvarer som vi ikke kjenner i Europa.

Contains: Milk, eggs, mustard and sulfite.May contain traces of hazelnut, almond, pistachio and other nutsNB. We recommend rinsing all vegetables before use.


WWW.KOKKELØREN.NO

Drikke til matenSommelieren Sara anbefaler- En tørr og fruktig eplesider vil gjøre seg godt sammen med denne pikante Peru-kyllingen. Smaken av modne epler skaper en fin motvekt til syrlig lime og Aji Verde-saus.

Ingredients

Give your opinion Scan the QR code and give your ratingof the dish! :-)

1 - Finn frem skjærebrett, kniv, kjele, rivjern, ildfast form, blandebolle, dørslag og stekepanne.

Sett pastavann til koking. Husk å ha salt i vannet. Forvarm ovnen til 200oC på varmluftfunksjon.

4 - Form kjøttdeigen til runde boller på størrelse med pingpongballer. Ha 2 ss stekeolje i en medium varm stekepanne. Brun kjøttbollene på begge sider. Ha dem over i en ildfast form. Sett dem i ovnen ca. 8 - 10 minutter til de er gjennomstekte. Ikke vask stekepannen.

6 - Mens løken steker, ha spagetti i det fosskokende vannet. Kok i 6 minutter. Sil av vannet.

8 - Til servering trenger du spagetti, kjøttboller i tomatsaus, hakket persille og ost.

2 - Løk kuttes i tynne skiver. Persille grovkuttes. Ost rives på det fineste på et rivjern

5 - Mens kjøttbollene er i ovnen, ha løken i pannen og stek på medium sterk varme i ca. 5 minutter. Rør jevnlig så det ikke får for mye farge.

9 - Ha spagetti på tallerkenen. Fordel kjøttboller og saus utover. Dryss over hakket persille og ost.

3 - Ha kjøttdeigen og urtepuréen i en bolle. Tilsett en klype salt og kna det hele godt sammen.

7 - Tilsett spagettisausen og kjøttbollene i pannen med løk og gi det et oppkok. Pass på at du får med all kraften fra kjøttbollene. Vend godt sammen.

Spagetti med kjøttboller * Tomatsaus og Fanaost fra Ostegården




WWW.KOKKELØREN.NO

Spagetti med kjøttboller Tomatsaus og Fanaost fra Ostegården

Tore: “Tradisjonelle italienske smaker i en utradisjonell italiensk rett!”

Økologisk skogsgris fra Spikkerud gårdSpagetti fra La PiersantePersilleKokkelørens spagettisaus

Fanaost fra OstegårdenKokkelørens urtepuréLøk (Obs. det er løk på alle rettene denne uken, bruk 1/3 til hver rett)


Drikke til matenHusets sommelier Emelie anbefaler- Først og fremst vil vi ha en rød vin, og den bør være både saftig, syrlig og frisk! Alle disse egenskapene finner vi igjen i bestekompisen til tomat, som er Sangiovese.

Andre gode alternativer er Barbera og Dolcetto som også de er av italiensk opprinnelse.

Tips og triks - Ha gjerne god extra virgin olivenolje over retten når den er lagt opp.

Visste du at...- Spaghetti og kjøttboller eller spaghetti med kjøttboller er en italiensk-amerikansk rett oppfunnet av italienske immigranter i New York på slutten av 1800-tallet. Immigrantene opplevde å ha en mye bedre tilgang på kjøtt enn de var vant med fra Italia, derav de store kjøttbollene atypisk for italiensk matlagingstradisjon forøvrig.

Inneholder: Hvete, egg og melk.Kan inneholde spor av hasselnøtt, mandel og pistasjnøtt.NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk.

Ingredienser


1 - Get: a cutting board, knife, grater, saucepan, ovenproof dish, mixing bowl, colander and frying pan.

Bring pasta water to a boil. Remember to have salt in the water. Preheat the oven to 200C on

4 - Shape the minced meat into round balls the size of ping pong balls. Put 2 tablespoons of frying oil in a medium hot frying pan. Brown the meatballs on both sides. Put them in an ovenproof dish. Bake in the oven for approx. 8 - 10 minutes until cooked through. Do not wash the frying pan.

6 - While the onion is frying, put spaghetti in the boiling water. Cook for 6 minutes. Strain the water.

8 - For serving, you need spaghetti, meatballs in tomato sauce, chopped parsley and cheese.

2 - Thinly slice the onions. Coarsely chop parsley. Cheese is finely grated on a grater.

5 - While the meatballs are in the oven, have the onion in the pan and cook over medium-high heat for approx. 5 minutes. Stir regularly so it does not get too much color.

9 - Place spaghetti on the plate. Spread meatballs and sauce over. Sprinkle with chopped parsley and cheese.

3 - Put the minced meat and the herb puree in a bowl. Add a pinch of salt and knead well.

7 - Add the spaghetti sauce and the meatballs to the pan with the onion and bring to a boil. Make sure you get all the fond from the meatballs. Mix well.

Spaghetti and meatballs * Tomato sauce and Fana cheese from Ostegården


We offer the following boxes: 2 adults, small family box (2 adults and 2 small children) and large family box (4 adults).Our recipes are also available online: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det/


WWW.KOKKELØREN.NO

Spaghetti and meatballsTomato sauce and Fana cheese from Ostegården

Tore: “Traditional Italian flavors in an untraditional Italian dish!”

Organic forest pig from Spikkerud farmSpaghetti from La PiersanteParsleyKokkeløren’s spaghetti sauce

Fana cheese from OstegårdenKokkeløren’s herbal puréOnion (Note: there are onions on all dishes this week, use 1/3 for each dish)

Time Difficulty

Drikke til matenHusets sommelier Emelie anbefaler- Først og fremst vil vi ha en rød vin, og den bør være både saftig, syrlig og frisk! Alle disse egenskapene finner vi igjen i bestekompisen til tomat, som er Sangiovese.

Andre gode alternativer er Barbera og Dolcetto som også de er av italiensk opprinnelse.

Tips and tricks - Feel free to sprinkle some nice extra virgin olive oil over the dish when it is plated.

Visste du at...- Spaghetti og kjøttboller eller spaghetti med kjøttboller er en italiensk-amerikansk rett oppfunnet av italienske immigranter i New York på slutten av 1800-tallet. Immigrantene opplevde å ha en mye bedre tilgang på kjøtt enn de var vant med fra Italia, derav de store kjøttbollene atypisk for italiensk matlagingstradisjon forøvrig.

Contains: Wheat, eggs and milk.May contain traces of hazelnut, almond and pistachio.NB. We recommend rinsing all vegetables before use.

Ingredients

1 - Finn frem : Skjærebrett, plastskjærebrett til fisken, kniv, liten kjele, mellomstor kjele, blandebolle.

Skyll risen godt og ha den i en kjele. Tilsett dobbel mengde vann og en klype salt. Kok opp risen på sterk varme uten lokk. Skru ned varmen, rør godt rundt i gryta og sett på lokk. La risen småkoke i 20 minutter til vannet er absorbert

6 - Ha i torsk og la trekke rett under kokepunktet i ca 4 minutter til den er ferdig. Når fisken er ferdig, tilsett saften av 0,5 lime, (Stor Familie tilsetter saften av 1 lime). Smak til med salt

2 - Mens risen koker, kutt løk i terninger, kutt sopp og galangal i skiver, bank sitrongress med baksiden av en skje og del i to, finn frem limeblader, skjær av stilken på chilien og rull den mellom hendene til frøene faller ut. Kast frøene.

4 - Mens suppen trekker, kutt torsk i store terninger. Ha fisken i en blandebolle, krydre med salt og vend godt sammen.

3 - Se tips og triks.Ha alle ingrediensene fra steg 2 i en kjele. Tilsett kongekrabbekraften. Kok opp og la trekke rett under kokepunktet 10 minutter.

5 - Etter trekking i 10 minutter, ha i kokosmelk (Stort familiekasse bruker 2 bokser kokosmelk) og nam prik pao, rør godt sammen og kok opp.

Tom yum suppe * Kongekrabbekraft fra MS Donna og torsk

7 - Til servering trenger du: tom yum suppe og ris.

8 - Øs opp suppe i en dyp skål, server risen ved siden. (sitrongress, limeblader og galangal skal ikke spises, de er kun der for å gi smak).




WWW.KOKKELØREN.NO

Tom yum suppeKongekrabbekraft fra MS Donna og torskTore: “Nok en nydelig klassiker fra det thailandske kjøkken!”

Torskefilet Kongekrabbekraft fra MS DonnaGalangal SitrongressThai chili Kaffirlime bladSjampingjong


Tips og triks For en mer barnevennlig variant, ikke ha chili og nam prik pao i suppen.

Drikke til matenVår hus-sommelier Emelie anbefaler:

- I denne retten hjelper kokosmelken til å balansere chilien, det gjør også restsødmen i riesling-vinen som jeg synes dere bør kjøpe hjem til dette måltidet. Viner med restsødme er så heftig fordi de framhever så mange nyanser i maten.

Riesling gir veldig ofte også mineralske viner, og det liker vi selvfølgelig ekstra mye når MS Donnas vidunderlige kongekrabbekraft er med i bildet! Clare Valley i Australia gir viner med mye preg av lime og sitrus. Riesling fra Rheinhessen i Tyskland gir oss litt mer kropp og mineralitet - ryselig gode viner begge to! Bare å velge… eller ikke :-)

Visste du at...- Galangarot kalles også ung ingefær, men smaken er annerledes og noe mildere. Galangarot er en rotvekst som kommer fra Sørøst-Asia. Den kalles også for Laos og brukes som smakstilsetning til asiatiske retter.

Inneholder: fisk, skalldyr, soya.NB. Vi anbefaler å skylle alle grønnsaker før bruk.

Kokkelørens Nam prik pao blandingLøk (Obs. det er løk på alle rettene denne uken, bruk 1/3 til hver rett)Lime Hvit ris Kokosmelk

Ingredienser


1 - Get: Cutting board, plastic cutting board for the fish, knife, small saucepan, medium-sized saucepan, mixing bowl.

Rinse the rice and add to a saucepan. Add double the amount of water and a pinch of salt. Bring the rice to a boil on high heat without lid. Turn down the heat, stir well and put on the lid. Let the rice simmer for 20 minutes until the water is absorbed.

6 - Add in the cod and let it simmer just below the boiling point for about 4 minutes until done. When the fish is done, add the juice of 0.5 lime, (Large Family adds the juice of 1 lime). Season with salt.

2 - While the rice boils, dice onion, cut mushrooms and galangal into slices, beat lemongrass with the back of a spoon and cut in half, find the lime leaves, cut off the stem of the chili and roll it between your hands until the seeds fall out. Discard the seeds.

4 - While the soup is simmering, cut the cod into large cubes. Put the fish in a mixing bowl, season with salt and mix well.

3 - See tips and tricks. Have all the ingredients from step 2 in a saucepan. Add the king crab stock. Bring to a boil and simmer just below boiling point for 10 minutes.

5 - After simmering for 10 minutes, add in coconut milk (Large family box uses 2 cans of coconut milk) and nam prik pao, stir well and bring to boil.

Tom yum soup * King crab stock from MS Donna and cod

7 - For serving you will need: tom yum soup and rice.

8 - Pour the soup into a deep bowl, serve the rice on the side. (lemongrass, lime leaves and galangal should not be eaten, they are only there to give flavour).


The boxes we offer are: 2 adults, small family box (2 adults and 2 small children) and large family box (4 adults). Our recipes are also available in English: https://kokkeloren.no/slik-fungerer-det/


WWW.KOKKELØREN.NO

Tom yum soupKing crab stock from MS Donna and codTore: “Another beautiful classic from Thai cuisine!”

Cod filletKing crab stock from MS DonnaGalangalLemongrassThai chiliKaffirlime leafMushroom

Time Difficulty

Tips and tricks For a more child-friendly variant, do not add chili and nam prik pao to the soup.

Drikke til matenVår hus-sommelier Emelie anbefaler:

- I denne retten hjelper kokosmelken til å balansere chilien, det gjør også restsødmen i riesling-vinen som jeg synes dere bør kjøpe hjem til dette måltidet. Viner med restsødme er så heftig fordi de framhever så mange nyanser i maten. Riesling gir veldig ofte også mineralske viner, og det liker vi selvfølgelig ekstra mye når MS Donnas vidunderlige kongekrabbekraft er med i bildet! Clare Valley i Australia gir viner med mye preg av lime og sitrus. Riesling fra Rheinhessen i Tyskland gir oss litt mer kropp og mineralitet - ryselig gode viner begge to! Bare å velge… eller ikke :-)

Visste du at...- Galangarot kalles også ung ingefær, men smaken er annerledes og noe mildere. Galangarot er en rotvekst som kommer fra Sørøst-Asia. Den kalles også for Laos og brukes som smakstilsetning til asiatiske retter.

Contains: fish, shellfish, soy.NB. We recommend rinsing all vegetables before use.

Kokkeløren’s Nam prik pao blandingOnion (Note: there are onions on all dishes this week, use 1/3 for each dish)LimeWhite riceCoconut milk

Ingredients

Give your opinion Scan the QR code and give your ratingof the dish! :-)

Documents

Peruansk Pollo Brasa * Kyllinglår fra Gårdsand, sorte