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Mejores sitios para comer perros calientes en Bogotá, imperdible
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Los 5 perros con más'pedigrí' para comer enBogotáSitios con encanto, recetas originales y apuestapor lo artesanal. Aquí los mejores 'hot dogs'.
Por: EL TIEMPO |
! 1:19 a.m. | 31 de mayo de 2015 Foto: Juan Manuel Vargas / EL TIEMPO
En el Cebollero: salchicha de res en posta cartagenera con un cayeye (puré de suero coste…
"
Perros calientes con macarrones y queso, con pepinillos
agridulces e incluso vegetarianos con lentejas y tofu estofado. Con
salchichas o con chorizos muy elaborados. Hasta hace un tiempo
las hamburguesas habían conquistado el segmento gourmet de
las comidas rápidas y prácticamente habían ‘borrado’ a los
siempre socorridos ‘hot dogs’. Sin embargo, la oferta bogotana ha
dado un vuelco y el ‘señor perro’ regresa por lo suyo.
Combinaciones originales y una fuerte apuesta por lo artesanal
marcan este renacer.
“Los perros estaban muy industrializados, digamos que no
estaban hechos con amor”, afirma Michael Nieto, socio de El
Cebollero, un local que nació en Chicó hace un año y medio y hace
ocho meses en Chapinero. Condimentos naturales, varios tipos de
proteína y las mejores salsas son su carta de presentación.
En Sir Frank, en Quinta Camacho, se pueden encontrar perros que
parecen una pizza peperoni; en Chorilongo, cocinas de todo el
mundo inspiran la propuesta de este local especializado en
chorizos. Los ‘hot dogs’ saltaron de la calle al restaurante para
quedarse. Y lo mejor: a precios que no resentirán su bolsillo.
El Cebollero
El único perro que no han podido sacar de la carta que cambian
cada tres meses es el Villa de Leyva. Andrés Nieto, el chef, y
Michael Blanco, su socio, decidieron apropiarse de los
ingredientes locales, esos que son transportados en los buses
cebolleros por los pueblos y hacer una propuesta completa y
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variada de salchichas 100 por ciento artesanales con solo un 5 por
ciento de grasa. Todo, desde el pan hasta las salsas y las
arracachas que acompañan al perro, es artesanal. Cuentan incluso
con una salchicha ‘veggie’ de quinua, amaranto y harina de
garbanzos, y en su carta siempre hay propuestas de cerdo, res,
pollo y un especial, que puede ser desde conejo hasta pescado. No
se pierda la carta de cervezas importadas para acompañar el
perro.
Dónde: calle 58 n.° 3A-17 y cra. 14 n.° 97-31. Cuándo: Chicó: de lunes
a jueves de 12 a 9 p. m. Viernes y sábado hasta las 10 p. m.
Chapinero: de lunes a sábado de 12 a 10 p. m. Precio promedio:
14.000 pesos.
Seis tipos de salchicha para elegir en La Xarcutería
Andouille, de cerdo, ahumada y picante; de pollo miel; con
cerveza; ‘thai’ tiene arroz y está fermentada; italiana, con hierbas,
y la tradicional ‘bratwurst’. La Xarcutería ofrece cualquiera de
estas salchichas artesanales para llevar o en un choripán de
‘baguette’ con chimichurri casero. Cada sándwich trae dos
salchichas de unos 80 gramos, y cuesta 15.000 pesos.
Dónde: cra. 12 n.° 93-43. Cuándo: de lunes a sábado de 12 a 12.
Domingos hasta las 5:30 p. m. Precio promedio: 15.000 pesos.
Sir Frank, el rey de las mezclas
Sir Frank, donde se ofrecen platos que van de los 13.000 a los
50.000 pesos, nació de un camión de ‘hot dogs’ y de este se quedó
el nombre como un ‘hot dog joint’, una especie de lugar de
encuentro para comer perros calientes. Lo cierto es que sus
combinaciones son de lo más asombrosas: el ‘hot dog’ peperoni –
el favorito del dueño– fusiona el perro con una pizza peperoni. Y
el Mac-n-cheese lleva macarrones con queso.
Dónde: calle 70A n.° 10A-42. Cuándo: todos los días, de 12 a 4 p. m.
y de 7 a 12 p. m. Domingos, de 12 a 12.
Goodboy, la casa de los embutidos
Querían hacer embutidos puramente colombianos y a partir de un
carrito callejero desarrollaron una propuesta de perros
artesanales con ingredientes como pepinillos agridulces, paté de
champiñones y compota de manzana, por ejemplo. Sus propios
dueños hacen el pan y las salsas, acompañadas de varios tipos de
papas. Aunque también venden las salchichas crudas. Su meta
ahora es crear su propia planta de producción.
Dónde: cra. 15 n.° 83-38. Cuándo: lunes de 12 a 4 p. m. De martes a
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jueves hasta las 9 p. m. y viernes y sábados hasta las 11:30 p. m.
Chorilongos de 24 centímetros
Querían traer un plato corriente a una mesa bien servida,
ofreciendo chorizos de distintos tipos y lugares del mundo:
chorizo santarrosano, xistorra española, chorizo de chipotle, otro
de cerdo y pimienta y uno vegetariano, de lentejas y tofu
estofados. Pero lo más peculiar de este lugar es el tamaño que
escogieron para sus perros: cada uno tiene 24 centímetros y está
acompañado cada uno de un pan y aderezos diferentes y
naturales. Como lo describe Santiago Duque, uno de los 13 socios,
“fast-food artesanal: platos rápidos hechos a la minuta”.
Dónde: carrera 9 n.° 73-9. Cuándo: de lunes a miércoles de 12 a 8:30
p. m. Jueves y viernes hasta las 10:30 y sábado hasta las 9 p. m.
EL TIEMPO
Redacción Domingo
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