PERENCANAAN BISNIS MINUMAN OAT MILK “ NOAT MIrepository.unika.ac.id/20717/1/15.D1.0112 CATHERINE... · structure, job description and job specifications, and also a good and clear

i

Program Studi Manajemen FEB UNIKA Soegijapranata

PERENCANAAN BISNIS MINUMAN OAT MILK “ NOAT MI ”

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi syarat guna mencapai gelar Sarjana Ekonomi pada

Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Katolik Soegijapranata

Catherine Shan Sutanto

15.D1.0112

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

SEMARANG

2019

ii


HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI

Nama : Catherine Shan Sutanto

NIM : 15.D1.0112

Fakultas : Ekonomi dan Bisnis

Program Studi : Manajemen

Judul : PERENCANAAN BISNIS MINUMAN OAT MILK

“ NOAT MI “

Dosen Pembimbing : Drs. Y. Sugiharto, MM.

Disetujui di Semarang, 26 September2019

Dosen Pembimbing ,

(Drs. Y. Sugiharto, MM.)

iii


HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :


NIM : 15.D1.0112

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi yang berjudul “Perencanaan

Bisnis Minuman Oat Milk NOAT MI” adalah hasil penelitian saya dengan

supervise dosen pembimbing, dan bukan hasil plagiat. Saya bertanggung jawab atas

keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung

tinggi.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa ada tekanan dan

paksaan dari pihak mana pun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata

dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.

Semarang, September 2019

Yang Menyatakan,


15.D1.0112

iv


HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI

Yang bertanda tangan di bawah ini menyatakan bahwa skripsi dengan judul :

“Perencanaan Bisnis Minuman Oat Milk NOAT MI “

Yang disusun oleh


NIM : 15.D1.0112



Telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji pada hari Kamis, 26 September 2019

dan diterima sebagai bagian persyaratan yang diperlukan untuk memperoleh gelar

Sarjana pada Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas

Katolik Soegijapranata

Penguji 1 Penguji 2 Penguji 3

( Dra. B. Irmawati, MS) (Drs. R. Bowo Harcahyo, MBA) (Drs. Y. Sugiharto, MM)

Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

(Dr. Octavianus Digdo Hartomo, S.E., M.Si.Akt)

NPP : 058.1.1995.170

v


KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis haturkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat

dan penyertaan-Nya penulis telah berhasil menyelesaikan skripsi yang berjudul

“PERENCANAAN BISNIS MINUMAN OAT MILK “NOAT MI” ini. Skripsi

ini bertujuan untuk memenuhi syarat untuk dapat mengerjakan skripsi pada

program S1 di jurusan Manajemen kewirausahaan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis,

Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang. Penulis menyadari bahwa dalam

penyusunan skripsi ini tidak akan dapat terselesaikan dengan baik tanpa bantuan

dari berbagai pihak. Karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak Dr. Octavianus Digdo Hartomo, S.E., M.Si.Akt, selaku Dekan

Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Katolik Soegijapranata,

Semarang.

2. Bapak Drs. Y Sugiharto, MM., selaku ketua rumpun kewirausahaan dan

juga dosen pembimbing skripsi yang dengan penuh perhatian dan kesabaran

telah membimbing, memberikan arahan dan saran kepada penulis hingga

selesainya skripsi ini.

3. Responden konsumen pesaing, yaitu The Homemade Diaries dan Yeah.id,

yang telah berkontribusi dalam pengisian kuesioner dalam rangka

menyelesaikan skripsi ini.

4. Grace Tandian selaku pemilik dari The Homemade Diaries, yang telah

memberikan ijin serta membantu jalannya penelitian hingga selesainya

skripsi ini.

5. Andi Kusuma Wardhani, selaku pemilik dari Yeah.id, yang telah

memberikan ijin serta membantu jalnnya penelitian hingga selesainya

skripsi ini.

6. Bapak dan Ibu dosen beserta staff dan karyawan Fakultas Ekonomi dan

Bisnis, Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.

vi


7. Kedua orang tua yang telah membimbing dan selalu mendoakan, serta

support yang diberikan kepada penulis hingga selesainya skripsi ini.

8. Sahabatku Iviani Taslim, Devina Oktaviani, dan Viona Aulia yang selama

ini telah memberikan saran, bantuan dan support-nya sehingga skripsi ini

dapat diselesaikan.

9. Teman seperjuangan Nathania Marline dan Dewi Suroningsih, yang telah

memberikan support dan saling membantu dalam proses penulisan skripsi

ini.

10. Jason Nathan, W., yang telah memberikan support sehingga penulis dapat

menyelesaikan penulisan skripsi ini.

Penulis menyadari skripsi ini tidak luput dari kekurangan. Penulis

mengharapkan saran dan kritikan demi kesempurnaan serta perbaikan sehingga

akhirnya skripsi ini dapat memberikan manfaat dalam bidang pendidikan dan

penerapan di lapangan agar dapat dikembangkan lebih lanjut.

Semarang, 26 September 2019

Penulis.

vii


HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI

SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai sivitas akademik Universitas Katolik Soegijapranata, saya yang bertanda

tangan dibawah ini :


NIM : 15.D1.0112



Demi perkembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untutk memberikan kepada

Universitas Katolik Soegijapranata Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-

exclusive-Royalty-Free-Right) atas skripsi yang berjudul :

“Perencanaan Bisnis Minuman Oat Milk NOAT MI”. Dengan Hak Bebas Royalty

Noneksklusif ini Universitas Katolik Soegijapranata berhak menyimpan,

mengalihmedia/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database),

merawat, dan memublikasikan skripsi diatas dengan mencantumkan nama saya

sebagai penulis

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Dibuat di : Semarang

Pada tanggal : 26 September 2019

Yang Menyatakan


viii


ABSTRAKSI

Penelitian ini bertujuan untuk menyususn perencanaan bisnis dari NOAT MI.

Data yang dikumpulkan adalah data primer dengan alat analisis data kualitatif dan

kuantitatif. Aspek yang digunakan dan dibahas dalam perencanaan bisnis ini adalah

aspek pasar dan pemasaran , aspek operasional, aspek sumber daya manusia, dan

aspek keuangan.

Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan pada bab sebelumnya, maka

kesimpulan pada penelitian ini adalah sebagai berikut: Analisis perencanaan bisnis

untuk usaha minuman oat milk NOAT MI ditinjau dari 4 aspek yaitu, aspek pasar

dan pemasaran, aspek operasional, aspek sumber daya manusia dan aspek keuangan

adalah layak. Hal ini dapat dikatakan karena dari aspek pemasaran memiliki STP

serta bauran pemasaran yang tepat dan jelas, serta proyeksi permintaan dan

penawaran ,dan juga proyeksi untuk biaya pemasaran yang jelas. Kemudian

ditinjau dari aspek operasional juga dikatakan layak, karena adanya lokasi, serta

layout usaha yang baik dan jelas, serta perhitungan HPP dan kapasitas produksi

yang jelas, juga perincian investasi serta peralatan maupun perlengkapan yang

dibutuhkan dengan baik dan jelas. Ditinjau dari aspek sumber daya manusia

dikatakan layak, karena adanya perencanaan SDM, struktur organisasi, job

description serta job specification, dan juga sistem rekrutmen yang baik dan jelas.

Kemudian ditinjau dari aspek keuangan dinyatakan layak, dilihat dari adanya

perhitungan proyeksi laporan keuangan (laporan laba rugi, arus kas, dan neraca),

serta analisis kelayakan usaha yang ditinjau dari NPV, PI, PP, dan IRR layak karena

NPV bernilai positif, nilai PI lebih besar daripada 1, PP kurang dari 5 tahun, serta

nilai IRR yang lebih tinggi dari pada suku bunga SBI.

This study aims to develop business planning from NOAT MI. The data

collected is primary data with qualitative and quantitative data analysis tools. The

aspects that are used and discussed in business planning are market and marketing

aspects, operational aspects, human resources aspects, and financial aspects.

ix


Based on the results of the analysis and discussion in the previous chapter,

the conclusions of this study are as follows: Analysis of business planning for

NOAT MI oat milk business in terms of 4 aspects, namely, market and marketing

aspects, operational aspects, aspects of human resources and financial aspects are

worthy. This can be said because from the marketing aspect it has an STP and a

precise and clear marketing mix, as well as projections of demand and supply, and

also projections for clear marketing costs. Then in terms of operational aspects it is

also said to be feasible, because of the location, good and clear business layout, and

clear calculation of COGS and production capacity, as well as detailed investment

and equipment and equipment needed properly and clearly. Judging from the aspect

of human resources said to be feasible, because of the HR planning, organizational

structure, job description and job specifications, and also a good and clear

recruitment system. Then in terms of financial aspects declared feasible, seen from

the calculation of projected financial statements (income statement, cash flow, and

balance sheet), as well as business feasibility analysis in terms of NPV, PI, PP, and

IRR feasible because the NPV is positive, the PI value greater than 1, PP less than

5 years, and an IRR value higher than the SBI interest rate.

x


DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ………………………………………………………..….....i

HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI………………………………………….ii

HALAMAN PERYATAAN ORISINIALITAS………………..…………..…….iii

HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI ………………………………..………..iv

KATA PENGANTAR………..………………………………………..………….v

HAL PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK

KEPENTINGAN AKADEMIS ……………….………………….…..………….vii

ABSTRAKSI………………………………………………………..…………..viii

DAFTAR ISI……………………………………………………………………....x

DAFTAR TABEL……………………………………………………………….xiii

DAFTAR GAMBAR…………………………………………………………….xv

DAFTAR DIAGRAM…………………………………………………………...xvi

BAB I . PENDAHULUAN………………………………………………………...1

1.1. Latar Belakang……..………...…………………………………………..1

1.2. Perumusan Masalah………………………………………………………7

1.3. Tujuan Perencanaan Bisnis……………………………………………….7

1.4. Manfaat Perencanaan Bsnis………………………………………………7

1.5. Sistematika Penulisan …………………………………………………....8

BAB II. LANDASAN TEORITIS…………………………………………………9

2.1. Perencanaan Bisnis / Usaha………………………………………………9

2.2. Aspek Perencanaan Bisnis ……………………………………………...10

xi


2.2.1. Aspek Pasar dan Pemasaran………………………………………10

2.2.2. Aspek Operasional …………………………………………….…17

2.2.3. Aspek Sumber Daya Manusia …………………………………...19

2.2.4. Aspek Keuangan……………………………………………….…22

2.3. Pengertian dan Manfaat Gandum…………………………………….….26

2.4. Pengertian dan Macam-Macam Laktosa…………………………….…..29

2.5. Kerangka Pikir Perencanaan Bisnis………………………………….….31

BAB III. METODOLOGI PERENCANAAN BISNIS……………………….….32

3.1. Metode Perencanaan Bisnis………………………...……………….…..32

3.1.1. Aspek Pasar dan Pemasaran…………………………………..…..32

3.1.2. Aspek Operasional…………………………………………….….34

3.1.3. Aspek Sumber Daya Manusia………………………………….…34

3.1.4. Aspek Keuangan……………………………………………….…35

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN………………………………………...39

4.1. Konsep Bisnis………………………………………………………….39

4.2. Gambaran Umum Responden………………………………………….40

4.3. Aspek Pasar dan Pemasaran…………………………………………...51

4.3.1. Segmenting, Targeting dan Positioning…………………………51

4.3.2. Marketing Mix………………………………………………….52

4.3.2.1. Estimasi Proyeksi Permintaan dan Penawaran Produk....56

4.3.2.2. Biaya Pemasaran………………………………………..59

4.4. Aspek Operasional…………………………………………………….66

4.4.1. Lokasi…………………………………………………………...66

xii


4.4.2. Kapasitas Produksi……………………………………………...66

4.4.3. Proses Operasi…………………………………………………..70

4.4.4. Harga Pokok Produksi…………………………………………..71

4.5. Aspek Sumber Daya Manusia………………………………………....82

4.5.1. Perencanaan SDM……………………………………………....82

4.5.2. Job Description……………………………………………….…83

4.5.3. Job Spesification………………………………………………..84

4.5.4. Sistem Rekrutmen………………………………………………85

4.6. Aspek Keuangan………………………………………………………85

BAB V. PENUTUP………………………………………………………………93

5.1. Kesimpulan……………………………………………………………93

5.2. Saran…………………………………………………………………..94

DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………….………95

LAMPIRAN DATA……………………………………………………………...97

xiii


DAFTAR TABEL

Tabel 1.1. Data Produk Pesaing Alternatif Susu Sapi di Indonesia.………...……...4

Tabel 1.2. Nama Pesaing yang ada di Wilayah Semarang…………………..…..…6

Tabel 3.1. Jenis dan Sumber Data…………………………………………….…..36

Tabel 4.1. Perhitungan Jumlah Permintaan Pesaing………………………….…..57

Tabel 4.2. Proyeksi Permintaan per Tahun…………………………………….…57

Tabel 4.3. Proyeksi Penawaran Produksi………………………………………....58

Table 4.4. Proyeksi Penawaran Noat Mi per Tahun……………………………...58

Tabel 4.5. Biaya Pemasaran Tahun Pertama……………………………………...59

Tabel 4.6. Biaya Pemasaran Tahun Kedua……………………………………….61

Tabel 4.7. Biaya Pemasaran Tahun Ketiga……………………………………….62

Tabel 4.8. Biaya Pemasaran Tahun Keempat……………………………………..63

Tabel 4.9. Biaya Pemasran Tahun Kelima …………………………………….…65

Tabel 4.10. Kapasitas Produksi Noat Mi……………………………………….....67

Tabel 4.11. Peralatan yang Digunakan pada Noat Mi………………………….....68

Tabel 4.12. Perinician Biaya Gaji………………………………………………...71

Tabel 4.13. Bahan dan Harga……………………………………………….…….72

Tabel 4.14. Alokasi Biaya Bahan Penolong……………………………………....75

Tabel 4.15. Alokai Biaya Tenaga Kerja Langsung…………………………..........76

Tabel 4.16. Alokasi Biaya Overhead Pabrik……………………………………...77

Tabel 4.17. Harga Pokok Produksi…………………………………….…………77

xiv


Tabel 4.18. Investasi…………………………………………………….………..81

Tabel 4.19. Perincian Peralatan Memasak……………………………….……….81

Tabel 4.20. Perincian Perlengkapan……………………………………….……...82

Tabel 4.21. Perincian Pendapatan………………………………………….……..85

xv


DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Kerangka Pikir……………………………………………………...31

Gambar 4.1. Logo Noat Mi………………………….……………………………53

Gambar 4.2. Design Brosur Noat Mi……………….…………………………….56

Gambar 4.3. Denah Layout Toko Noat Mi…………..……………………………67

Gambar 4.4. Proses Produksi Noat Mi……………….…………………………...70

Gambar 4.5. Struktur Organisasi…………………………………………………82

xvi


DAFTAR DIAGRAM

Diagram 4.1. Usia Responden Konsumen Pesaing………………….………….. 40

Diagram 4.2. Jenis Kelamin Responden Konsumen Pesaing………………….…41

Diagram 4.3. Penghasilan per Bulan Responden Konsumen Pesaing………..…..41

Diagram 4.4. Pengetahuna Responden Terhadap Intoleransi Laktosa……….…..42

Diagram 4.5. Data Konsumsi Susu Sapi Responden dalam 1 Minggu……….…..43

Diagram 4.6. Gejala yang Dirasakan Responden…………………………………44

Diagram 4.7. Reaksi Responden Setelah Mengalami Gejala Tersebut…….…….45

Diagram 4.8. Apakah Responden Memperhatikan Jenis Makanan untuk Kesehatan

Tubuhnya…………………………………………………………………………45

Diagram 4.9. Minat Responden dalam Menerapkan Healthy Lifestyle………….46

Diagram 4.10. Sumber Informasi Mengetahui Produk Pesaing…………………..47

Diagram 4.11. Frekuensi Pembelian Responden pada Produk Pesaing………….48

Diagram 4.12. Tingkat Pelayanan pada Pesaing…………………………………48

Diagram 4.13. Harga yang Ditawarkan Pesaing…………………………………49

Diagram 4.14. Cara Pemesanan Produk …………………………………………49

Diagram 4.15. Minat Responden terhadap Noat Mi ……………………………...50

Documents

PERENCANAAN BISNIS MINUMAN OAT MILK “ NOAT MIrepository.unika.ac.id/20717/1/15.D1.0112 CATHERINE... · structure, job description and job specifications, and also a good and clear